第一篇：衛生之碘缺乏教案

第一課 礦 物 質

教學目的要求：了解幾種礦物質對人體的作用。

學習重點：鈣、碘、鋅的生理功能、吸收代謝以及缺乏或過多時對機體的危害

教學過程： 基本概念：

1.礦物質：除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式存在外，其余的存在人體內的元素統稱為礦物質（或無機鹽或灰分）。

2.常量元素：體內的元素其含量大于體重0.01%者為常量元素。

3.微量元素：體內的元素其含量小于體重0.01%者為微量元素。

基本要求：

已經發現有20中左右的元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需。其中常量元素有7種，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫。微量元素有10種，即銅、鈷、鉻、鐵、氟、碘、錳、鉬、硒和鋅；硅、鎳、硼、釩為可能必需元素。礦物質與其它營養素不同，不能在體內生成，且除非被排出體外，不可能在體內消失。因此必須通過膳食補充。在體內，礦物質的特點：①分布極不均勻；②其含量隨年齡增加而增加，但元素間比例變動不大；③元素之間尚存在拮抗與協同作用；④元素特別是微量元素的攝入量具有明顯的劑量反應關系。根據礦物質在食物中的分布及其吸收、人體需要特點，在我國人群中比較容易缺乏的有鈣、鐵、鋅。在特殊地理環境或其它特殊條件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏問題。

一、鈣

成年時體內鈣含量達850~1200克，是人體內含量最高的一種無機元素。體內的鈣99%集中在骨骼和牙齒中，1%存在于軟組織、細胞外液和血液中。

（一）生理功能

鈣不僅是構成骨骼和牙齒的成分，還有維持神經與肌肉活動、促進體內某些酶的活性以及參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡等作用。

（二）吸收與代謝

1.吸收 鈣在小腸通過主動轉運與被動轉運吸收，一般鈣吸收率為20%~60%不等。鈣吸收受膳食中草酸鹽、植酸鹽、膳食纖維的影響，脂肪消化不良，可使未被吸收的脂酸與鈣形成皂鈣，而影響鈣的吸收。膳食中如維生素D、乳糖、蛋白質有促進鈣吸收的作用。此外，鈣的吸收還與機體狀況有關。

2.排泄 鈣在體內代謝后主要經腸道排出，鈣從尿中排除量約為攝入量的20%左右。高溫作業和哺乳期可通過汗和乳汁排除。

3.儲留 鈣在體內的儲留受膳食供給水平及人體對鈣需要程度等所左右。

（三）參考攝入量

中國營養學會推薦鈣的AI值為0歲~300mg，0.5歲-400 mg，4歲-800 mg，11歲-1000 mg，18歲-800 mg，50歲-1000 mg，孕婦1000 mg，乳母1200 mg。

（四）食物來源

鈣的食物來源應考慮鈣含量及利用率。含鈣較高的食物如奶與奶制品、小蝦皮、海帶、發菜和豆與豆制品。

二、碘

人體內含碘約20~50克。甲狀腺組織含碘最多約占體內總碘量的20%左右。

（一）生理作用

碘是合成甲狀腺素的原料，故其生理作用也通過甲狀腺素的作用表現出來。

（二）吸收與代謝

食物中碘離子極易被吸收，進入胃腸道后1小時內大部被吸收，3小時完全吸收。吸收后的碘，迅速轉運至血液，與血液中蛋白質結合，并遍布各組織中。

（三）碘缺乏

碘缺乏可引起甲狀腺腫大。因碘缺乏多由于環境、食物缺碘造成，常為地區性，是為地方性甲狀腺腫。孕婦嚴重缺碘，可殃及胎兒發育，是新生兒生長損傷，產生呆小病。采用碘化食鹽（也有采用碘化油）方法，可以預防碘缺乏。

（四）碘過量

碘攝入過量可造成高碘甲狀腺腫。常見于發生攝入含碘高的飲水、食物，以及在治療甲狀腺腫等疾病中使用過量的碘制劑等情況。這只要限制高碘食物，即可防治。

（五）參考攝入量與食物來源

中國營養學會推薦的RNI值為成人150μg，孕婦、乳母200 μg。含碘較高的食物有海產品，如海帶、紫菜、淡菜、海參等。

三、鋅

人體含鋅2~2.5克，主要存在于肌肉、骨骼、皮膚。

（一）生理作用

鋅的生理作用表現在多方面：①是酶的組成成分或酶的激活劑。人體約80多種酶的活性與鋅有關，如碳酸酐酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶、羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶等。②促進生長發育與組織再生。鋅與蛋白質和核酸的合成，細胞生長、分裂和分化等過程都有關。③促進食欲。鋅參與構成唾液蛋白而對味覺與食欲發生作用。④促進維生素A代謝和生理作用。⑤參與免疫功能。

（二）吸收與代謝

鋅在小腸吸收后，與血槳白蛋白或運鐵蛋白結合、分布于各器官組織。

（三）缺乏與過量

鋅缺乏表現為：生長遲緩、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創傷不易愈合、易感染、性成熟延遲等。

鋅過量常可引起銅的繼發性缺乏，使機體的免疫功能下降。

（四）參考攝入量與食物來源

中國營養學會推薦鋅的RNI值為成年男子15 mg，成年女子11.5 mg，50歲-11.5 mg，孕婦16.5 mg 乳母21.5 mg。

鋅的食物來源廣泛，但動植物性食物的鋅含量與吸收率有很大差別。牡蠣含鋅量最高（每100g含鋅高達100mg以上）。

第二課 碘缺乏對人類的危害及防治辦法

教學目的要求：讓學生了解碘缺乏對人類的危害及其防治方法，保障身體健康。

教學重點：怎樣預防碘缺乏病。 教學過程：

一、出示課題：碘缺乏對人類的危害及防治辦法

講：今天我們學習碘缺乏對人類的危害及防治辦法。(齊讀課題)問：碘缺乏指的是什么?

(碘缺乏是由于自然環境缺碘造成人體碘營養不良所引起的一組機體廣泛 損傷和疾病的總稱。)

那么我們的飲食衛生要注意些什么? 

二、打開課文，學習課文。(一)．碘缺乏的主要表現：

人體一旦攝入的碘不足，甲狀腺激素合成減少，機體就會出現一系列的障礙。我們將缺碘而造成的障礙統稱為碘缺乏病。它不是單一的一種疾病，而是一系列疾病、障礙的總稱，對人類健康造成極大的危害。主要有：①地方性甲狀腺腫：在缺碘地區，不分性別、年齡都可能發生。人體缺碘造成甲狀腺激素合成不足，分泌量減少，使腦垂體促甲狀腺激素分泌增多，刺激甲狀腺增強作業，久而久之，甲狀腺細胞呈現活躍性的增生和肥大，從而導致了甲狀腺腫的發生。②呆小癥：是由于母體嚴重碘缺乏而影響了胎兒和哺乳期嬰幼兒的大腦發育造成的。該病的臨床表現為：傻、啞、聾（有程度不同的語言和聽力障礙）、小（身體矮小，有的成人只有 60~70cm 高）、癱。面容特殊：頭大、傻相、表情遲鈍、眼間距寬，塌鼻梁、鼻孔朝天、厚唇、舌外伸、流涎等。③成年人甲狀腺機能低下：成人期甲狀腺激素分泌不足，將會導致中樞神經系統興奮性降低，常見說話和行動遲緩、記憶力減退、淡漠無情與終日思睡。④孕婦缺碘可造成不孕、早產、死胎、畸形、新生兒甲狀腺功能低下、單純性聾啞及新生兒死亡率增高。碘缺乏病的基本含義是指，某一地區的水、土、糧食和蔬菜中缺碘對人體所造成的損害，而這種損害可表現出各種疾病形成。包括：地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床型克汀病及影響生育而出現的不育癥，早產兒、死產、先畸形兒等這些病統稱為“碘缺乏病”。

碘缺乏危害的主要表現：

嚴重碘缺乏會得“大脖子病”。在醫學上叫地方性甲狀腺腫，甲狀腺腫大可引起吞咽困難、氣促、聲音嘶啞、精神不振。也可演變為甲狀腺腫瘤，病人十分痛苦。甚至不能從事體力勞動。孕婦缺碘不僅操作自身健康，而且容易造成死胎，自然流產和早產。缺碘的胎兒特別容易受碘缺乏的危害，不僅會造成體重兒、先天畸形、單純性聾啞等，更重要的是引起不可恢復的大腦發育損害，重者呆傻、矮小、聾啞、癱瘓，輕者智力低下，影響學習。

(二).補碘

(1).補碘的最基本方法是什么？

碘缺乏病可以通過科學補碘來預防，補碘最基本的方法是食鹽加碘。因治療疾病不宜食用碘鹽的，應到指定的單位購買非碘鹽。

(2).其他防治辦法有哪些？多吃含碘豐富的食物，對自己的健康大有益處。如海帶、鮮帶魚、干貝、淡菜、海參、海蟄、龍蝦等海產品含碘量較高，其中海帶含碘量最高，其次為海魚及貝類。陸地食品以蛋、奶含碘量較高，其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低于肉類，植物的含碘量是最低的。

只要我們合理飲食，科學補碘，就能遠離碘缺乏病。(三).預防 第一級預防

1．食鹽加碘是防治碘缺乏病的簡單易行、行之有效的重要措施。食鹽加碘比例1:50000可有效地預防地甲病；1:20000可預防地克病。加入鹽中的碘化鉀易氧化、升華，1993年以來已改為穩定性較好的碘酸鉀。在包裝、貯存、運輸及食用碘鹽過程中，須注意保持碘鹽干燥，包裝嚴密不透氣、防曬、存放暗處。據測定：不同存放方式半年后的碘鹽中碘損失率為：缸內10%；麻袋內29.4%；抽屜內57.8%；煮沸2小時損失1.9%；烘烤2小時損失66.1%。

2．碘油注射或口服。碘化油是一種長效、經濟、方便、副作用小的防治藥物，特別適用于偏僻、交通不便、有土鹽干擾地區，尤適用于育齡婦女。碘化油注射后，供碘效能可達3～5年。口服碘化油方法簡便，群眾易于接受，防治效果同樣明顯，供碘效能一般為1年半左右。

3.保證人體碘的需要量

（1）組別＜4歲正常范圍30--105ug/日；適宜量70ug/日

（2）≥4歲及成人正常范圍75--225ug/日；適宜量150ug/日

（3）孕婦、乳母正常范圍150--300ug/日；適宜量200ug/日

4．育齡婦女孕期婦女補碘可防止胚胎期碘缺乏病（克汀病、亞臨床克汀病、新生兒甲低、新生兒甲腫以及早產、死產、先天畸形）的發生。

第二級預防

1.碘防治監測

（1）碘鹽含碘量的監測：包括碘鹽加碘濃度、包裝、出廠抽查、保管存放、銷售點及居民家庭內的抽查，及時糾正問題，減少碘的損失。

（2）碘化油注射及口服的監測：防止出現合并癥。

（3）病情監測：監測點定期調查和比較食用碘鹽前后人群甲狀腺腫發病率動態變化。

（4）碘代謝和垂體甲狀腺系統功能狀態。尿碘測定：加碘后尿碘明顯增加，群體尿碘測定有意義，當尿碘＜25ug/g肌酐時，是地方性甲狀腺腫并發克汀病的臨界濃度；甲狀腺吸131碘率測定（24小時）表現為低于加碘前；血清T3、T4測定：隨補碘升高；血清TSH測定：低于補碘前。

（5）兒童智商的測定：不低于70。

2.地方性甲狀腺腫診斷標準（1978年我國防治地方性甲狀腺腫專業會議制訂）；

（1）居住在甲狀腺腫病區；

（2）甲狀腺腫大超過本人拇指末節或有小于拇指末節的結節；

（3）排除甲亢、甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病；

（4）病區劃分標準（以鄉為單位）

輕病區：居民甲狀腺腫患病率＞3%；7～14歲中小學生甲狀腺腫大率＞20%；尿碘25～50ug/g肌酐；

重病區居民甲狀腺腫患病率＞10%；7～14歲中小學生甲狀腺腫大率＞50%；尿碘＜25ug/g肌酐；

3.地方性克汀病診斷標準（1980年制訂）

必備條件：

（1）出生、居住于低碘地方性甲狀腺腫地區；

（2）有精神發育不全，主要表現為不同程度智力障礙。

輔助條件：

（1）有不同程度的聽力、語言及運動神經障礙；

（2）甲狀腺功能低下癥，有不同程度的身體發育障礙，克汀病形象（傻相、面寬、眼距寬、塌鼻梁、腹部膨隆等）；

（3）不同程度的甲狀腺功能低下表現（粘液水腫、皮膚毛發干燥、X線骨齡落后和骨骺愈合延遲、血漿PBI降低、血清T4、TSH升高）。

具備必備條件和輔助條件中的任何一項或一項以上而又可排除分娩損傷、腦炎、腦膜炎及藥物中毒病史者可診斷為地克病。

第三級預防

干甲狀腺制劑療法：對治療發生膠性甲狀腺腫以前的患者有極其明顯的效果。成人每日口服甲狀腺片60～120mg，合并使用碘化鉀10mg，3個月一療程，一般2～4個療程，療程間隔半個月。對膠性甲狀腺腫和囊性增生性的結節性甲狀腺腫療效較好。

第二篇：碘缺乏材料

小學生碘缺乏病防治知識教案

教學目標：

1、讓學生明確碘缺乏會引起哪些疾病。

2、讓學生知道，怎樣預防碘的缺乏。

教學重點: 讓學生明確碘缺乏會引起哪些疾病。讓學生知道，怎樣預防碘的缺乏。教學難點: 讓學生知道，怎樣預防碘的缺乏。

教學器具: 教材 宣傳掛圖

碘鹽半定量檢測試劑瓶

土鹽樣品

合格碘鹽樣品（有碘鹽標志的包裝袋）

教學過程:

一

碘缺乏病防治知識講解

碘是一種人體必須的化學營養物質，人體缺碘會造成碘缺乏病。碘缺乏病是世界上分布最廣泛和受危害人數最多的一種地方病。我國是世界上嚴重缺碘的國家之一，碘缺乏病流行范圍廣，發病人數多，而且病情較重。合格的碘鹽里含有我們每天所需要的碘，我們每天必須吃入一定量的碘鹽才能夠維持正常的身體發育和智力發育，才能夠保證正常的學習、工作、勞動和生活，就象我們每天必須吃飯一樣重要。學生不吃碘鹽，個子長不高，學習學不好，還會得甲狀腺腫大（粗脖子病）。寧夏全區22個縣區均為缺碘地區，其中山區和中部干旱帶的原州、西吉、彭陽、涇源、隆德、海原、鹽池、同心和紅寺堡這9個縣區為碘缺乏病防治的重點地區。

一、缺碘有什么危害？

缺碘能引起大家熟知的甲狀腺腫（俗稱大脖子病、粗脖根、癭瓜瓜等），影響人體正常生理功能，還能引起流產、早產、死胎、先天性畸形、聾啞，更重要的是胚胎期和嬰幼兒缺碘會引起大腦發育障礙。

綜上所述，缺碘對健康有很大危害，而最大的危害是影響智力發育。因此育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒和學齡兒童是防治碘缺乏病的重點對象。

二、如何防治碘缺乏？

1、全民使用碘鹽。全民使用碘鹽能有效地預防碘缺乏病，這是全世界公認的安全、有效、方便和價格便宜的補碘方法。但購買碘鹽后應該注意密封、避光、避風、避免受熱和久存，以防止碘的丟失，并且要堅持常年使用。

2、強化補碘。婦女在懷孕期、哺乳期，嬰幼兒及兒童、青少年這些人群對碘的需求量相對較大，應在堅持長期使用碘鹽的基礎上，在醫生的指導下服用碘油丸。

3、在日常生活中多吃些含碘豐富的食品，如海帶、海魚、海蝦和紫菜等。

三、如何積極宣傳碘缺乏病防治知識？

碘缺乏病是一種古老的營養不良性疾病，大多數人對防治這種病的認識不足，國家將每年5月15日確定為碘缺乏病防治宣傳日，通過健康教育活動讓大家掌握防治碘缺乏的科學知識。

宣傳碘缺乏病知識人人有責，特別是衛生部門、鹽業部門、教育部門的工作人員及各級行政官員。學校的老師、學生要把碘缺乏的防治知識告訴家長，傳播給社會，督促家長購買碘鹽，使防治碘缺乏病知識家喻戶曉、人人皆知，做到長期堅持食用碘鹽，實現持續消除碘缺乏病的目標。

四、碘缺乏病宣傳教育核心信息有哪些？

（一）碘缺乏病宣傳教育的宣傳要點

1、碘缺乏危害在我國是普遍的、長期存在的。

2、人體缺碘不僅影響生長發育，更重要的是影響智力發育。

3、碘缺乏是可以預防的，最簡便、安全、有效的措施就是長期堅持食用碘鹽。

4、制售、販賣非碘食鹽違反國家法律。

（二）碘缺乏病宣傳教育的核心信息

兒童缺碘：

1、甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下；

2、智力低下、體格發育落后。

成人缺碘：

甲狀腺腫大，無力，易疲勞，勞動能力低下。

預防碘缺乏病的主要方法：

1、長期堅持食用合格碘鹽，食用合格碘鹽是消除碘缺乏病的根本措施；

2、應購買帶有防偽標志的碘鹽，不購買或不食用非碘鹽；

3、炒菜不能用碘鹽爆鍋，要等菜熟后再放鹽；

4、腌菜也要用碘鹽。

二

碘缺乏病防治知識實驗

一、實驗步驟

1、上課前一天由老師通知學生把家里吃的鹽用紙或塑料袋包一湯匙帶到學校來。

2、老師講完第一部分內容后，讓學生把帶來的鹽放在課桌上攤平。

3、打開碘鹽半定量檢測試劑瓶，滴1-2滴試劑在鹽的表面。

4、結果判定：變色的為碘鹽，不變色的為非碘鹽。

二、老師總結

重復碘缺乏病的危害，購買和食用碘鹽的重要性，結合當地的實際情況，如何用自己的眼睛識別合格碘鹽，到什么地方購買合格碘鹽，什么樣的鹽不能買等等。然后讓學生把以上學到的知識告訴家長，并勸說家長正確購買和食用碘鹽。

三、學生思考

1、想一想：碘缺乏對人體有哪些危害？

2、說一說：如何預防碘缺乏病？ 碘缺乏病防治(教學教案)

作者：佚名 文章來源：學生處 點擊數：7143 更新時間：2009-6-9 14:38:18

一、教學目的

讓學生知道什么是碘，什么是碘缺乏病以及碘缺乏病防治知識。

二、教學重點、難點：

重點：知道什么是碘，什么是碘缺乏病。難點：知道碘缺乏會出現的狀況。

三、教學時數：一課時

四、教學過程：

1、了解碘：

碘——人體的微量元素。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素，促進人體生長發育，維持正常新陳代謝，保證人體健康必需的微量元素。

碘雖然在人體的含量極低，但作用卻很重要，絕對不能少了它，一旦人體缺少了碘，就會發生一系列的病態，也就是所謂的“碘缺乏病”。碘一合成甲狀腺素的主要生理功能是促進機體的新陳代謝、促進胎兒和青少年的發育與成長，尤其是它對神經系統及智力正常發育的影響更為重要。如果缺乏，對不同生長時期的人群都有影響：（1）胎兒期：先天性畸形發病率高，嬰兒期死亡率高；（2）新生兒期：新生兒甲腫，新生兒甲減；（3）兒童和青少年期：青春期甲腫和甲減，智力落后，體格發育落后，單純聾啞；（4）成人期：甲腫及其并發癥，甲減、智力障礙等。

2、人為什么會缺碘？

人體需要的碘絕大部分來自日常生活的飲食之中。然而，世界上很多地區，尤其我們中國的大片國土上的土壤、江河、湖泊及空氣中的碘含量都很低。這些地方出產的糧食、蔬菜、水果以及其他植物的碘含量也很少；飼養出來的家畜、家禽及至野生動物，體內的碘含量也不多。如果人們長期生活在這樣的缺碘環境，又只吃當地產的飲食，當然就不然得到足夠碘供應。如果3——6個月內又得不到足夠量碘的補充，就會出現碘缺乏的癥狀，繼而導致碘缺乏病。

3、什么是碘缺乏病（IDD）？

碘缺乏病是由于自然環境中的水、土壤缺乏碘造成植物、糧食中碘含量偏低，使機體碘的攝入不足而導致的一系列損害，是世界上頒布最廣泛、侵犯人群最多的一種地方病。在五大洲的154個國家中，至少有130個國家的10億人生活在碘缺乏的環境中。嚴重危害人類身心健康的一種地方病，它包括地方性甲狀腺腫、體格發育障礙等。

4、碘缺乏病的主要表現與危害。

碘缺乏病是人體缺碘后產生一系列生理改變，發生一系列病態的總稱。它的主要表現和危害如下：缺碘導致智力低下、呆傻、白癡等智力殘疾。缺碘導致地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。嚴重缺碘可導致地方性克汀病，這主要是由于胎兒期及嬰兒期嚴重缺碘，病人呆傻、矮小、聾啞、癱瘓呈現特殊丑陋面容。孕婦缺碘可導致早產、流產、死產、先天畸形兒、先天聾啞兒等。缺碘不很嚴重時，雖未出現典型的克汀病的癥狀，但仍有智力低下或發育滯后，即所謂的亞克汀病。碘缺乏病對人體健康的損害是嚴重而多方面的，對社會尤其是對人口素質及經濟發展的有害影響是十分深遠的。實際上碘缺乏病對人類危害是全球性的。

5、嚴重缺碘的智力缺陷不能恢復。缺碘的最大危害是是智力缺陷。其最突出的表現就是克汀病人的智力缺陷。克汀病多是因母親妊娠期嚴重缺碘，胎兒隨之缺碘，甲狀腺分泌不足，引起胚胎、胎兒、新生兒神經系統發育遲緩、發育分化不全或有缺陷，成為克汀病。克汀病特有的癥狀如下： 最突出的癥狀是智力低下或弱智或白癡；身體矮小，下肢為短，年齡趙大越明顯；既聾又啞；面容丑陋；癱瘓。

克汀病病人的智力缺陷是不可恢復的，嚴重者生活不能自理，甚至不會主動進食，將終生成為家庭和社會的負擔。

6、補碘可以預防缺碘性智力缺陷

補碘的重點人群是兒童、新婚育齡婦女、孕婦和哺乳婦女。其道理很簡單，因為新婚婦女、孕婦及哺乳婦女的缺碘不僅危害自身健康，而且危害胎兒和乳兒，對胎兒的危害又遠大于對母體自身的危害。

7、食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法。

8、購買、存放和食用碘應注意：（1）碘鹽必須有包裝和碘鹽標志。（2）盛放碘鹽的器皿應為避光的瓶或有蓋的陶瓷罐。（3）碘鹽應放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮。（4）碘鹽存放的時間不宜過長。（5）炒菜、燒魚肉和煮湯菜時，宜在食物快熟時放入。（6）不要把碘鹽放在鍋里炒，更不能放在鍋里煎炸。

9、天然含碘較高的食品有：海帶、海魚和紫菜。經常吃海帶不但可以補充體內的碘，而且還可以攝入其它微量元素、氨基酸和維生素等。海產品是自然界中含碘較高的食品，平時應注意多吃這類食品。

五、我縣碘缺乏病防治情況 我縣根據1995年上級業務部門對我們地方性甲狀腺腫抽查，認為我縣部分兒童仍存在碘營養不足和碘缺乏的潛在危險，總體屬輕微碘缺乏地區，被浙江省列為食鹽加碘縣之一，我縣實施食鹽加碘措施。因此，我們還需大力普及碘鹽工作，提高我縣人群碘營養水平。

六、教學總結：本節課我們知道什么是碘，什么是碘缺乏病，知道碘缺乏會出現的身體狀態狀況。教學目標：

1、了解碘缺乏病的發病原因及分布規律。

2、弄清為什么要預防碘缺乏病，如何預防。教學重點：

1、了解碘缺乏病的原因。

2、知道如何預防碘缺乏病。教學難點: 在生活中如何做到預防碘缺乏病。教具準備：生活用碘鹽，碘化水等。教學過程：

1、教師讀課文，學生思考：

碘是什么？缺乏碘會給人體造成哪些危害？ 如何補碘？

2、小組討論后匯報交流。

碘是人體重要的微量元素，成人每天需要量約100微克。補碘：大面積服用碘鹽，使用碘油，多吃海帶。

3、結合自己所見所聞，談談碘缺乏會導致什么疾病，如何預防。第五課

碘與碘缺乏病

教學目標：了解碘對人體生長發育、智力發育的作用及預防碘缺乏病的方法。教學重點：碘對人體生長發育、智力發育的作用。教學難點：掌握預防碘缺乏病的方法 教具（課前準備）教學內容及過程

1、由學生閱讀課文與觀察圖示。

2、講解碘在人體生長發育、智力的重要作用。

3、講解使用碘鹽是預防碘缺乏病最有效的措施。第六課 預防食物中毒 教學目標：

1、使學生了解食物中毒的類型、特點，懂得預防食物中毒的方法。教學重點：食物中毒的原因及其預防方法。教學難點：飲食部門要加強食品衛生管理。教具（課前準備）教學內容及過程

1.簡述食物中毒的原因。

2.引用食物中毒的實際例子講課。3.講解食物中毒的預防措施。

4.有條件時，最好請當地防疫部門的人員講課。小學生碘缺乏病防治知識教案 教學目標：

1．讓學生明確碘缺乏會引起哪些疾病。

2．讓學生知道，怎樣預防碘的缺乏。

教學器具：

教材 宣傳掛圖 合格碘鹽樣品（有碘鹽標志的包裝袋）教學過程:

第一部分

碘缺乏病防治知識講解

碘是一種人體必須的化學營養物質，人體缺碘會造成碘缺乏病。碘缺乏病是世界上分布最廣泛和受危害人數最多的一種地方病。我國是世界上嚴重缺碘的國家之一，碘缺乏病流行范圍廣，發病人數多，而且病情較重。合格的碘鹽里含有我們每天所需要的碘，我們每天必須吃入一定量的碘鹽才能夠維持正常的身體發育和智力發育，才能夠保證正常的學習、工作、勞動和生活，就象我們每天必須吃飯一樣重要。學生不吃碘鹽，個子長不高，學習學不好，還會得甲狀腺腫大（粗脖子病）。

一、缺碘有什么危害？

缺碘能引起大家熟知的甲狀腺腫（俗稱大脖子病、粗脖根），影響人體正常生理功能，還能引起流產、早產、死胎、先天性畸形、聾啞，更重要的是胚胎期和嬰幼兒缺碘會引起大腦發育障礙。

綜上所述，缺碘對健康有很大危害，而最大的危害是影響智力發育。因此育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒和學齡兒童是防治碘缺乏病的重點對象。

二、如何防治碘缺乏？

1．全民使用碘鹽。全民使用碘鹽能有效地預防碘缺乏病，這是全世界公認的安全、有效、方便和價格便宜的補碘方法。但購買碘鹽后應該注意密封、避光、避風、避免受熱和久存，以防止碘的丟失，并且要堅持常年使用。

2．在日常生活中多吃些含碘豐富的食品，如海帶、海魚、海蝦和紫菜等。

三、如何積極宣傳碘缺乏病防治知識？

國家將每年5月15日確定為碘缺乏病防治宣傳日，通過健康教育活動讓大家掌握防治碘缺乏的科學知識。學校的老師、學生要把碘缺乏的防治知識告訴家長，傳播給社會，督促家長購買碘鹽，使防治碘缺乏病知識家喻戶曉、人人皆知，做到長期堅持食用碘鹽，實現持續消除碘缺乏病的目標。

四、碘缺乏病宣傳教育核心信息有哪些？

（一）碘缺乏病宣傳教育的宣傳要點

1．碘缺乏危害在我國是普遍的、長期存在的。

2．人體缺碘不僅影響生長發育，更重要的是影響智力發育。

3．碘缺乏是可以預防的，最簡便、安全、有效的措施就是長期堅持食用碘鹽。

4．制售、販賣非碘食鹽違反國家法律。

（二）碘缺乏病宣傳教育的核心信息

兒童缺碘：

1．甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下；

2．智力低下、體格發育落后。

成人缺碘：

甲狀腺腫大，無力，易疲勞，勞動能力低下。

預防碘缺乏病的主要方法：

1．長期堅持食用合格碘鹽，食用合格碘鹽是消除碘缺乏病的根本措施；

2．應購買帶有防偽標志的碘鹽，不購買或不食用非碘鹽；

3．炒菜不能用碘鹽爆鍋，要等菜熟后再放鹽；

4．腌菜也要用碘鹽。

第二部分

碘缺乏病防治知識實驗

一、實驗步驟

1．上課前一天由老師通知學生把家里吃的鹽用紙或塑料袋包一湯匙帶到學校來。

2．老師講完第一部分內容后，讓學生把帶來的鹽放在課桌上攤平。

3．打開碘鹽半定量檢測試劑瓶，滴1-2滴試劑在鹽的表面。

4．結果判定：變色的為碘鹽，不變色的為非碘鹽。

二、老師總結

重復碘缺乏病的危害，購買和食用碘鹽的重要性，結合當地的實際情況，如何用自己的眼睛識別合格碘鹽，到什么地方購買合格碘鹽，什么樣的鹽不能買等等。然后讓學生把以上學到的知識告訴家長，并勸說家長正確購買和食用碘鹽。

三、學生思考

1．想一想：碘缺乏對人體有哪些危害？

2．說一說：如何預防碘缺乏病？ 碘對人體的作用是什么

碘是人體生長育所必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必需的重要原料，甲狀腺激素是維持生命活動、促進人體生長發育和細胞發育不可缺少的，常見缺碘導致智力低下、呆傻、白癡、聾啞、矮小或癱瘓，孕婦缺碘可導致早產、流產、死胎和新生兒先天畸形、先天聾啞等。什么是碘缺乏病？

碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組有關聯疾病的總稱。它包括地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等。它實質上屬于微量營養素營養不良，與維生素A缺乏、缺鐵性貧血并列為世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養素營養不良疾病。碘缺乏病主要發生于特定的碘缺乏地理環境，具有明顯的地方性，在我國被列為地方病之－。由于分布廣泛，受害人群多和危害嚴重，已從一個單一的疾病問題上升到嚴重的公共衛生問題，成為社會關注、國家限期消除的疾病之－。碘缺乏病能夠消除嗎？

碘缺乏病危害是由于自然環境缺碘，居民長期碘不足所造成的。它的病因清楚，防有辦法，只要長期堅持補碘措施，碘缺乏病是完全可以消除的。我國有許多地方性甲狀腺腫病區由于長期堅持食鹽加碘，居民的碘營養狀況得到改善，腫大的甲狀腺多數都已恢復或接近正常，新一代兒童的智力較防治前有較大的提高。為什么說食用碘鹽是防治碘缺乏病最好的辦法？

防治碘缺乏病的最根本措施是食鹽加碘，這是被許多國家近一個世紀的防治工作所證實的，是各種補碘辦法中最好的方法，它不僅安全、有效、經濟和容易推廣，又符合微量、長期及生活化的要求。補碘將伴隨您終生

人體缺碘是由環境缺碘造成的，而環境缺碘卻不是在短期內可能改變的，只有人為的長期補碘才能保證機體的需要。人們補碘最有效的措施是食用合格碘鹽，一旦停止食用合格碘鹽，碘缺乏病就會卷土重來。這種補充不是在一兩年內所能解決的，生活在缺碘地區，補碘將伴隨我們終生。附件2：

碘缺乏病健康教育現況調查問卷（五年級小學生）調查說明：

1.調查時，請老師回避。

2.調查結束后，向學生宣傳正確答案。

3.本次調查不是考試，不記名次，對你的成績沒有影響。

4.在你認為正確的答案上劃“√”。

省

縣

鄉

學校 年齡

歲，性別

，班級

1．人體缺碘的主要危害有哪些？（最多選2個）

（1）不聰明

（2）腹瀉（拉肚子）

（3）地方性甲狀腺腫大（粗脖根或大脖子）（4）不知道

2．預防缺碘最安全、有效、省錢的方法是什么？（只選1個答案）（1）吃肉

（2）吃碘鹽

（3）吃蔬菜、水果

（4）不知道

3．你是從哪里獲得碘缺乏病防治知識的？（可選多個答案）（注可自由選擇）（1）家長

（2）學校健康教育課（3）電視、廣播

（4）其他途徑 4．你向父母講過碘缺乏病知識嗎？

（1）講過

（2）沒講過

（3）如講過，是什么內容，請舉例

調查人，聯系電話，調查日期

****年**月**日

第三篇：碘缺乏手抄報

什么是碘缺乏病：

是由于自然環境缺碘，使機體攝入不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，是主要的是缺碘影響胎兒的腦發育，導致兒童的智力和體格發育的遲滯或永久性障礙，造成病區人口的智能損害。缺碘也可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率增高，因此影響優生優育、人口素質的最廣泛、最實質的問題。

人體攝入的碘，一般都是從糧食、蔬菜、飲水、動物性食品中獲得，碘的地區性差異明顯，從而影響人的攝入水平。為保護人體正常生理功能，每日需要的碘量微克；2至6歲90微克；7至12歲120微克；12歲以上150微克；孕婦及哺乳期婦女200微克。正常情況下，人攝入的碘大約有80%由尿排出。人一晝夜從尿排出碘可以反映人體內碘的高低及是否缺碘。

補碘的措施：

由于碘缺乏病是環境缺碘所致，因此補碘是防治碘缺乏病最有效的措施。目前補碘的方法是食鹽加碘、口服碘油丸、飲水加碘、含碘藥物、碘茶、碘化食品、富碘食物（海產品）。食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好辦法：碘鹽不僅安全、有效、經濟、容易推廣，又符合微量、長期性、生活化的要求。碘鹽必須有包裝和碘鹽標志。居民在購買碘鹽時，要辨認清楚。

購買的碘鹽要妥善保存：

（1）盛放碘鹽的器皿應為棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋。

（2）碘鹽應放在陰涼、干燥處避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放避免高濕影響。

食用碘鹽注意事項：

（1）不能用水淘洗。

（2）炒菜、燒菜和煮湯菜時，不宜過早放鹽，宜在食物快熟時放入。（3）不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在鍋里煎炸。

第四篇：碘缺乏試題

兩河口中心衛生院 碘缺乏病防治知識培訓試題

醫療機構名稱：

姓名：

成績：

一．

選擇題：（每題5分，共計70分）

1、碘缺乏對成人最明顯的影響是。

A.患“大肚子病” B.骨質疏松 C.甲狀腺腫

2、碘缺乏造成的危害在所有人群中是最嚴重的。

A．婦女和兒童 B．兒童和老人 C．老人和青壯年

3、甲狀腺激素合成過程中必不可少的微量元素是

。A.鋅 B.鈣 C.碘 D.鉀

4、甲狀腺激素的生理作用主要是促進。A．體格發育 B.腦發育 C.抗過敏 D．免疫力 E.肺呼吸 F.維持生命活動所需的能量

5、人體缺碘的最主要危害是什么?。

A.偏癱 B.影響智力和生長發育 C.頭痛 D.腹脹

6、缺碘影響大腦發育的兩個關鍵時期是。A.成人 B.小于2歲 C.2-3歲 D.7歲 E.出生前

7、消除碘缺乏病最根本的措施是。

A.服碘油丸 B.食鹽加碘 C.吃藥 D.鍛煉身體

8、下例哪些人群買鹽時要注意買“無碘鹽”標記鹽。A．生活在高碘地區 B.甲減 C.甲亢 D.腎炎 E.高血壓

9、食用不合格食鹽可能導致。

A.腹痛 B.腹瀉 C.四肢麻木 D.死亡 E.無嚴重影響 10.人體常量元素包括下列哪一組？（B）A.鐵、鋅、碘、硒 B.鈣、鎂、鉀、鈉 C.鐵、鋅、鉀、鈉 D.鈣、鎂、碘、硒

11.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（D）。A 對營養有興趣的人士 B 營養指導師等專業人士 C 食品企事業單位管理人士 D 全體中國居民 12.以下哪些食物中碘的含量較高（）A.青菜 B.海帶 C.豆角 D.水果

13.中國營養學會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）A.具體的膳食食譜 B.食物的分類概念 C.每日必需的食物量 D.較理想的膳食模式

14．目前碘缺乏會導致哪些病癥()A．癡呆 B．“大脖子”病 C．病 D．體型矮小

二、簡述題（1題10分、2題20分）

1.什么是碘缺乏病（IDD）？ 答：

2.碘缺乏病的表現和危害？

答：

第五篇：碘缺乏知識

碘缺乏病防治知識

1.什么是碘缺乏病？

碘是人體不可缺少的一種營養素。碘缺乏病是指自然環境缺碘而對人體所造成的損害。可表現出各種疾病形式，地方性甲狀腺；地方性克汀病，地方性亞克汀病及影響生育而出現的不育、早產兒、死產，先天畸形兒等這些病統稱為“碘缺乏病”。2.碘缺乏對人體的危害？

生活在缺碘環境中的人，長期得不到足夠的碘，導致甲狀腺激素的合成分泌減少、引起一系列的損傷。不同時期和不同程度的缺碘，會造成種種不同的危害。

胎兒期，會導致胎兒發育不良，流產、早產、死胎畸形，嚴重碘缺乏可造成大腦發育不可逆的損害，其嚴重后果就是克汀病（傻子、呆小病）；

兒童期和青春期，會出現甲狀腺腫（粗脖子）青春期甲狀腺功能低下，體格發育落后（朱儒）。

成人期，出現甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，甲腫俗稱“大脖子”嚴重可壓迫氣管和食管，影響呼吸和吞咽。

3.為什么說確保孕婦、哺乳期婦女、0-2歲嬰幼兒的碘營養最重要？ 孕婦缺碘將影響胎兒發育，可導致死胎、流產、先天畸形。胎兒及出生后0-2歲是大腦發育的重要時期，此時碘營養不良，腦發育將受到不可逆的損傷，嚴重的可導致智力低下，呆傻、聾啞、癱瘓。輕的也可能使智力發育達不到最佳狀態。缺碘最大危害是對下一代智力的損傷。因此，保障孕婦、哺乳期婦女、0-2歲嬰幼兒的碘營養充足最為重要。

4.居民食用加碘鹽后碘性甲亢病人是否會增多？

近年來，有些臨床醫生發現醫院看病的病人中，患甲狀腺功能亢進癥(簡稱甲亢)的多了。衛生部碘缺乏病專家咨詢組認為，這些甲亢患者并非都是碘性甲亢，碘性甲亢只占很少部分。全民食鹽加碘實施后１-５年內碘性甲亢的發病率增高只是暫時的，一過性的，它最終會下降到食鹽加碘以前的水平。在補碘防治碘缺乏病的各國中，也曾出現類似情況。而缺碘是嚴重的公共衛生問題，它影響下一代的腦發育而事關民族素質和社會進步，因此，碘缺乏病防治仍是當前的重點，全民食鹽加碘仍是防治的主要策略。對碘性甲亢的特別關注，不應延誤，放棄或停止碘鹽防治計劃。少數一過性碘性甲亢不能與食鹽加碘帶來的巨大公共衛生效益相比。

5.哪些人不宜吃碘鹽？哪里能買到非碘鹽？

甲亢患者?甲狀腺炎癥患者等極少數人不宜食用碘鹽。各縣（市、區）都有無碘鹽銷售點。

6.怎樣才能預防碘缺乏病？

由于外環境缺碘，人類需要長期適量補碘，而食用碘鹽是補碘的最好載體，安全、有效、經濟、方便、持久是我國預防碘缺乏病的最好措施。7.碘鹽的購買、食用、保存的注意事項 1.要購買有碘鹽標志的小袋包裝的精制鹽。

2.妥善存放，裝鹽的容器，應避免陽光曬，吸潮和高溫，不宜長期存放。

3.炒菜、燒肉和煮湯菜等，不宜過早放鹽，宜在食物快熟時放入。

孩子碘缺乏的表現

碘是嬰幼兒大腦發育過程中不可缺少的微量元素，嬰幼兒大腦發育期間。碘缺乏使平均智力損傷達到15%~20%，而且終身不能彌補。

嬰幼兒正處于腦發育的第二個關鍵時期，對碘缺乏極為敏感。胎兒嚴重的碘缺乏延續到孩子期勢必發展成為典型的克汀病。如果孩子碘缺乏程度較輕，可能出現克汀病征候譜的輕度組合或成為亞臨床克汀病或僅有輕度智力低下。缺碘的孩子在孩子期僅表現為對周圍的人和事物反應及自身運動能力、智能和生長發育落后。

什么原因會造成碘缺乏呢？

碘缺乏多由于膳食中的碘含量不足或長期攝入含有致甲狀腺腫因子的食物。缺碘地區的兒童和青少年因碘的攝入不足可發生甲狀腺腫大，稱為地方性甲狀腺腫大或“地甲病”。腫大的甲狀腺除了影響美觀外還可能壓迫氣管和食道，甚至增加甲狀腺癌的患病率。甲狀腺腫大的病人多有甲狀腺功能低下，影響智力發育。對當地的社會經濟發展有極大影響。

如何防治碘缺乏

嬰幼兒是特殊群體，在快速成長階段各器官尚未完全發育成熟，不可以直接使用成人食物，除了母乳之外，生理發育所需的碘必須來自輔助食品，為此在嬰幼兒食品中添加強化碘營養素是非常關鍵的。選擇嬰幼兒食品時必須注意產品是否含有各種營養素，特別是素有“聰明元素”之稱的碘。

我們有一些簡單的方法可以防止碘缺乏。

讓孩子經常進食含碘較多的食物。海產食物的碘含量較高，如海帶、海藻、海產魚或蝦類。目前我國已采取措施：在內陸地區的食鹽普遍加碘，加上副食品的種類不斷豐富，碘缺乏問題得到了很好的解決。

防治碘缺乏病日

教育工作在防治碘缺乏病過程中起著重要作用。根據我國碘缺乏病消除的進程以及群眾對碘缺乏的認識程度，開展多種形式的宣傳教育活動，可以提高群眾對碘缺乏病危害的認識，讓群眾掌握防治知識，使防治碘缺乏病活動成為群眾的主動要求和自覺行為，自覺購買和食用合格碘鹽，保護和增進人民健康，提高人口健康素質。自1993年國務院召開“中國2000年實現消除碘缺乏病目標動員會”以后，衛生部就醞釀設立一個固定的專門的防治碘缺乏病宣傳日，以便于定期地進行碘缺乏病防治知識的宣傳、教育活動。

后來，經過衛生部與碘缺乏病防治相關部委、局（中國輕工總會、國家工商行政管理局、國家貿易部、國家技術監督局）的協調，確定從1994年起，每年的5月5日為防治碘缺乏病日。

國家設立五一長假后，防治碘缺乏病日（5月5日）包含在了五一長假里，不便于宣傳、教育工作的開展。經過衛生部與碘缺乏病防治相關部委的協調，防治碘缺乏病日自2002年起改為5月15日。防治碘缺乏病日活動每年確定一個主題，結合防治工作的需要突出重點，有的放矢。同時，充分調動各種傳媒，通過各種形式開展豐富多彩的宣傳活動，使之達到最佳效果。

隨著宣傳深度和廣度的逐漸增大，參與的部門愈來愈廣泛。現在，除了最初發起的5部委、局外，還包括國家發改委、教育部、國家計生委、廣電總局、國務院婦兒工委、中國關心下一代工委、中國殘聯等部、委及有關機構。目前，“防治碘缺乏病日”活動已普及全國各省(區、市)、地(市)、縣，有的地區還普及到鎮、鄉、村。活動中心不僅在北京等大城市，還安排在邊遠少數民族地區，2000年和2001年先后安排在西部的西藏拉薩市和青海省會西寧市，2004、2005年分別安排在四川省的自貢和甘肅省的臨夏地區。這些活動有力地推動了當地消除碘缺乏病進程。