第一篇：2018年食品安全工作培訓計劃

2018年食品安全工作培訓計劃

加強對餐廳管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，提高餐廳管理人員與從業人員素質，預防食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發生和流行，對落實各項食品衛生安全措施具有重要意義。

一、培訓對象

餐廳負責人、所有從業人員

二、培訓內容

1、法律法規知識中華《人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病法》等。

2、食品衛生管理知識

（1）餐廳建筑、設施與設備、餐廳布局的衛生要求。（2）水源管理以及環境衛生要求。

（3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。（4）個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求（1）食品采購與衛生要求；

（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

（1）食物中毒。細菌性食物中毒、有毒植物食物中毒、化學性食物中毒。

（2）常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

（3）食物中毒處理原則與報告要求。（4）食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

（1）人體基本營養素（平衡膳食）

（2）貯存、加工、制作工程對食物營養成分的影響（3）膳食中營養素的搭配

五、培訓的組織實施

1、培訓方式：集中授課

2、培訓時間：每月第一個星期一

2018年1月30日

第二篇：學校食品安全工作培訓計劃

2013年學校食品安全工作培訓計劃

加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，學校食堂管理人員與從業人員業務素質，預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行，對落實各項食品衛生安全措施、確保廣大師生飲食衛生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩定具有重要意義。根據我轄區實際，特制訂學校食品衛生安全培訓計劃。

一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

學校負責人、食堂的管理人員

三、培訓內容

1、法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

2、食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；

(3)膳食中營養素的搭配。

五、培訓的組織實施

1、培訓方式：集中授課

2、培訓時間：2013年9月15日

第三篇：學校食品安全工作培訓計劃

學校食品安全工作培訓計劃

金州新區XX小學

學校食品安全工作培訓計劃

學校食堂管理人員與從業人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛生安全措施、確保廣大師生飲食衛生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩定具有重要意義。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

四、培訓內容

1、法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

2、食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；

(3)膳食中營養素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

2、培訓時間與培訓周期

(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。

(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。

第四篇：食品安全培訓計劃

篇一：食品安全培訓計劃 中心學校

食堂食品安全管理人員、從業人員培訓計劃 各中小學、幼兒園：

為幫助各學校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規和相關知識技能，強化法律意識、責任意識和風險意識，加強職業道德修養，推動學校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實保障學校師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、等法律法規的規定，按照《淄川區教育體育局關于做好2013年食品安全管理人員及從業人員培訓的通知》的相關要求，決定對學校食堂食品安全管理人員、從業人員進行食品安全管理知識培訓，現將有關事宜通知如下：

一、培訓對象

各校園食堂分管領導、食堂管理員、食堂工作人員。

二、培訓方式和內容

（一）培訓形式：

1、集中學習、網絡學習與自學相結合。

2、分管領導和管理員有中心學校統一進行培訓，從業人員有各校園自行進行培訓，3、定時邀請鎮衛生院、區食品藥品監督局、衛生局領導進行培訓。

（二）培訓內容：餐飲食品安全相關的法律、法規、規章、政策、標準、安全管理體系、專業知識、操作技能、餐飲保障等。

三、培訓時間、地點

（一）培訓時間：每周星期六上午9:00—10:00，全年共培訓40個學時。

（二）培訓地點：中心學校集中培訓在三樓會議室，各校園自主培訓在各校園進行。

（三）培訓學習網址：10.196.218.8

四、培訓人員確定 各校園本著專人培訓，專人負責的宗旨，確定參加培訓人員，中途無特殊情況不得隨意更改。

1、2、管理人員培訓名單：

從業人員培訓名單：各校園自行掌握，報中心學校存檔備查。

五、其他事宜

食品安全管理人員培訓是提高學校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校園接到通知后，應及時按通知相關人員報名參訓。

中心學校將邀請教體局后勤服務中心、食藥監局將對參訓人員的學習情況進行嚴格督查、考核，對考核合格的參訓人員頒發相應培訓證書，作為食品安全管理人員上崗依據，考核不合格的參訓人員，需重新報名參加培訓，合格后方可從事學校食品管理工作。附：楊寨中心學校食品衛生安全培訓配擋表 2013.3 中心學校食品衛生安全培訓配擋表 篇二：食品安全培訓計劃

食品安全培訓計劃

一、目的 提高員工素質，保證食品安全安全。

二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。

三、權責劃分 人力資源部

1、評估員工的培訓需求。

2、制定公司的整體培訓計劃。

3、編撰有關的培訓計劃。

4、按計劃組織、實施培訓計劃。

5、考核、總結、上報培訓實施情況，并提出改進方案。

6、研究擬訂、執行其它的人力開發方案。各部門權責

1、制定員工培訓需求的分析報告。

2、制定、修改、呈報本部門的專項培訓計劃。

3、按計劃實施內部培訓。

4、編撰專門的培訓教材。

5、檢查、上報本部門的專項培訓結果。

四、培訓類別

1、新進人員的培訓：崗前的公司、部門、班組培訓。

2、公共性培訓：由人力資源部制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓內容。

3、專業性培訓：根據各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業水平。

4、個人進修申請辦法：

（1）申請程序：凡公司認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，并附相應 文件呈核。核準者，應預先墊付培訓費用，事后憑畢（結）業證及發票交財務處報銷。（2）進修人員在結業三日內呈交心得總結。

（3）培訓部應主動收集相關培訓課程信息，以供各部門人員選擇。

五、培訓計劃的制定

1、各部門從實際情況出發，于每年12月前擬定下的培訓計劃，報人力資源部匯總。

2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報人力資源部備案。

3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，并上報之。

4、人力資源部應以最快的效率安排各部門不定期培訓計劃的實施。

六、培訓的實施

1、定期培訓：依計劃，由人力資源部安排。

2、不定期培訓：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。

七、培訓考核

1、考核依據：測試（考試）結果、個人心得、直接上級的評定。

2、考核結果由人力資源部建檔存查。

3、培訓內容、考核結果作為績效考核指標之一。

八、赴外培訓管理 赴外培訓，應與公司簽訂培訓合同。

九、其它 其它事項另行規定篇三：食品安全衛生知識培訓計劃 小屯鄉食品安全衛生培訓計劃

一、培訓主題：食品安全衛生與生活

二、培訓目的：提高各村（居）食品協管員和管理人的安全意識、辨別檢查糾正能力，全面營造大觀鎮食品安全衛生人文環境。

三、培訓的對象：各村（居）、企事業單位、流動廚師、餐飲經 營者代表等食品安全協管監督員

四、培訓內容：災后食品安全衛生的形勢，常見食品安全易發情 況，季節性食品安全需主要情況，食品安全日常知識技能等。

五、培訓方法：專家講課、參會者討論相結合 培訓時間：2012年5月23日.六、實施方案：（附后）

小屯鄉食品安全知識培訓實施方案

為切實推動農村食品安全工作，充分發揮基層食品網絡監管 職能，普及食品安全知識，特制定本方案：

一、培訓時間：2012年5月23日

二、培訓方式及地點：

分層次、分批進行培訓：鄉村食食品安全專干（協管員）、各村組信息員及“流動餐館”班定于5月23日，地點：小屯鄉 衛生院會議室。

三、培訓內容

1、明確食品安全監管責任和意義；

2、餐飲衛生知識以及對“流動餐館”監管等內容；

3、食品流通監管以及“流動餐館”采購等內容；

4、食品生產加工標準及其檢測內容；

5、肉類和酒類產品知識。

四、培訓組織及分工：

1、此次培訓工作由鄉衛生院牽頭，餐飲經營單位、各村全面 配合；

3、鄉衛生院負責各鄉組信息員、“流動餐館”負責人及相關人員的培訓組織工作，負責提供場地、后勤保障、會議主持、會

議通知和簽到工作；

4、爭取市衛生、工商、質監、商務等部門密切配合，爭取他 們選派專業人員對我鎮進行授課，進行專業指導。

五、培訓要求：

1、各村（居）切實摸清“流動餐館”、農家樂的基本情況，逐一通知到位；

2、各村（居）務必高度重視，積極組織，密切配合，此次培 訓工作將納入年終績效考核內容

第五篇：食品安全培訓計劃

食品安全培訓計劃

一、目的 提高員工素質，保證食品安全安全。

二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。

三、權責劃分

人力資源部

1、評估員工的培訓需求。

2、制定公司的整體培訓計劃。

3、編撰有關的培訓計劃。

4、按計劃組織、實施培訓計劃。

5、考核、總結、上報培訓實施情況，并提出改進方案。

6、研究擬訂、執行其它的人力開發方案。各部門權責

1、制定員工培訓需求的分析報告。

2、制定、修改、呈報本部門的專項培訓計劃。

3、按計劃實施內部培訓。

4、編撰專門的培訓教材。

5、檢查、上報本部門的專項培訓結果。

四、培訓類別

1、新進人員的培訓：崗前的公司、部門、班組培訓。

2、公共性培訓：由人力資源部制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓內容。

3、專業性培訓：根據各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業水平。

4、個人進修申請辦法：（1）申請程序：凡公司認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，并附相應 文件呈核。核準者，應預先墊付培訓費用，事后憑畢（結）業證及發票交財務處報銷。（2）進修人員在結業三日內呈交心得總結。（3）培訓部應主動收集相關培訓課程信息，以供各部門人員選擇。

五、培訓計劃的制定

1、各部門從實際情況出發，于每年12月前擬定下的培訓計劃，報人力資源部匯總。

2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報人力資源部備案。

3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，并上報之。

4、人力資源部應以最快的效率安排各部門不定期培訓計劃的實施。

六、培訓的實施

1、定期培訓：依計劃，由人力資源部安排。

2、不定期培訓：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。

七、培訓考核

1、考核依據：測試（考試）結果、個人心得、直接上級的評定。

2、考核結果由人力資源部建檔存查。

3、培訓內容、考核結果作為績效考核指標之一。

八、赴外培訓管理 赴外培訓，應與公司簽訂培訓合同。

九、其它 其它事項另行規定