第一篇：學校食堂飲食衛生安全責任書

學校傳染病及食堂飲食衛生安全責任書

為了切實保障學校師生的身體健康、維護正常的教學秩序，保證傳染病疫情報告的及時性、準確性、完整性和對傳染病的科學管理，預防傳染病的發生與流行；為加強學校食堂飲食衛生和安全的管理，防止學校食堂食物中毒或其他食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，維護正常教學秩序，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《學生集體用餐衛生監督辦法》，按照省、市、縣《安全事故行政責任追究的規定》、《食物中毒事故處理辦法》和教育部、衛生部印發的《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，結合我鎮實際情況，特制訂本責任書。

一、鄉鎮衛生院責任：

負責對學校傳染病的監督和食堂行使日常監督檢查和指導職責，協助上級衛生行政部門查處違法行為。

1、對學校食堂申辦《衛生許可證》進行現場審查評價；

2、對學校食堂或學生集體用餐供餐單位進行預防性和經常性監督檢查，對存在問題提出整改意見，督促限期落實；

3、協助教育行政部門或學校對主管領導、衛生管理人員和從業人員進行飲食衛生相關知識培訓；

4、采取有效措施預防食品安全事故，若有食品安全事件發生應按規定及時上報，并積極協助上級部門調查處理。

5、對學校疫情報告制度進行核查，是否由專人管理進行報告。

6、對學校開展健康教育進行現場查看。

7、對學校開展晨檢情況進行查看。

二、學校方責任：

（一）嚴格管理，落實責任。

1、建立學校食堂飲食衛生安全校長負責制，設立專職或兼職飲食衛生安全管理人員。學校法人代表是學校食堂飲食安全第一責任人，分管領導是主要責任人，主管人員是直接責任人；

2、實行食堂承包（托管）經營的學校建立準入制度并嚴格落實；

3、建立學校食堂飲食衛生安全管理制度并嚴格落實，完善食堂各工作環節衛生制度、落實責任到人；

4、及時辦理《衛生許可證》，未取得衛生許可證不得向學生供餐；

5、組織學校食堂管理人員和從業人員辦理健康證明和培訓合格證；

6、學校自備生活飲用水必須經檢測合格后方可飲用;

7、及時落實衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見；

8、及時上報食品安全事件，配合衛生行政部門進行食物中毒調查并保護現場。

9、具體落實責任人進行傳染病管理和報告，對學生進行晨檢，并對因病缺課的學生開展追蹤和登記；

10、每學期開展至少兩期以上的健康教育，并要有課時安排和資料；在健康教育宣傳欄中也要體現。

11、根據學校的實際情況，要建立突發公共衛生應急預案，成立領導小組，具體落實到位。

（二）加強硬件建設，規范經營行為。

1、學校食堂建設（房屋、布局、衛生設施、設備）達到《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求食品生產經營過程為“生進熟出”出的單一流向；

2、學校食堂懸掛有效《衛生許可證》；

3、從業人員持健康證明、培訓合格證、著潔凈工作衣帽上崗；

4、食堂內外環境干凈整潔，“三防”設施齊全并確保效果；

5、餐具、飲具和用具使用前必須洗凈消毒，保持清潔、定位存放、專人負責，所使用的洗滌劑、消毒劑符合國家衛生標準，對人體安全無害；

6、建立采購食品及其原料和添加劑索證制度，出入庫造冊登記、簽字；

7、不得向學生供應涼拌食品和隔夜食品；

8、每餐供應的主、副食品留樣100g，冰箱（柜）中保存72小時。

9、傳染病報告制度要上墻。

（三）禁止向學生供應《中華人民共和國食品安全法》第二十八條所列食品:

1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

3、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

6、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

8、超過保質期的食品；

9、無標簽的預包裝食品；

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

三、本責任書自簽訂之日起生效。

監督方：永和鎮衛生院 被監督方（學校名稱）：

負責人： 校 長：

年 月 日

第二篇：學校食堂飲食衛生管理制度

學校食堂飲食衛生管理制度

一、成立飲食衛生工作小組，明確責任分工。

二、食堂從業人員三證（衛生許可證、從業人員健康證、培訓證明）齊全，工作人員配戴健康證上崗。

三、持有效衛生許可證，到期及時驗換。衛生許可證應懸掛在顯著處。

四、工作人員上班時應穿工作衣帽，并保持個人清潔衛生。

五、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味。

六、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

七、食品容器、用具定期消毒。

八、禁止購買、加工、出售變質腐爛和有毒食物。

九、生、熟成品和半成品的加工與存放有明顯的標志，不得混放。

十、保持倉庫整潔，食品做到分類，有標志,離地離墻保管。

十一、食堂要有嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員進入食品加工和食品原料存放處，確保師生用餐衛生和安全。

十二、食品嚴格實行72小時留樣制度，留樣不少于250克。

十三、嚴格執行采購索證及登記制度，有每日進貨記錄。

十四、有條件的食堂操作間應安裝監控設施，并有專人負責。

第三篇：餐廳飲食衛生安全責任書

餐廳飲食衛生安全責任書

為確保學校餐廳飲食衛生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責任書:

一、學校餐廳,由竇松國為飲食衛生安全責任人,負責餐廳飲食衛生和其它安全工作。

二、保證嚴格執行國家衛生部門對食品衛生的各種規定;保證嚴格執行偃師市衛生防疫站對飲食衛生的各種標準;保證嚴格執行學校對餐廳飲食衛生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛生。

三、嚴格按照學校要求,設立衛生“監督崗”,做到餐餐有檢查、有登記、有簽字、有取樣留存,確保食品安全。

四、保證操作間、打飯間無蒼蠅、無污水、無垃圾、無鼠跡、下水道無異味。

五、保證不接收“三無產品”,不加工、不制作影響師生健康的食品。

六、保證在任職期間不發生食物中毒事故,不發生其他相似性安全責任事故。

餐廳主管：校長：

洛陽時代外國語學校2012年10月

第四篇：學校食堂安全責任書

參寶中心小學校食堂安全責任書

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂工人簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

校長（蓋章）：食堂工作人員（簽字）：年月日年月日

第五篇：學校食堂安全責任書

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學簽訂一次，一式三份，學校、分管領導、食堂承包人各存一份，自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）： 分管領導（簽字）：