第一篇：食堂衛生整治專項方案

建筑工地食堂衛生專項整治方案

為了規范建筑工地食堂管理，整治工地環境衛生，提高建筑工地文明施工水平、根據國家有關法律、法規、規范、標準及三亞市主管部門要求，結合工地實際情況，制定本方案。

一、指導思想

為了創造和諧、衛生、整潔的建筑工地食堂環境，改善現場民工及管理人員生活條件，根據三亞市主管部門的指示精神，加強衛生和健康宣傳和管理，建立施工現場及生活區長效管理機制。

二、整治目標

建立長效管理機制，實行定期檢查和抽查制度，變被動為主動整治，以開展專項治理為重點，切實改善工地的工作環境和務工人員的生活居住條件，維護務工人員的身心健康和根本利益，強化現場監督管理，進一步提高施工現場文明施工水平，努力實現工地現場實施標準化管理

三、組織領導

局成立建筑工地食堂環境衛生綜合整治工作領導小組，負責組織、指導、協調、監督綜合整治各項工作。其組成人員如下：

組長：李銳

成員：文國雄、張貴杰、楊帆、孫器斌、馬能。領導小組下設辦公室，負責全局整治工作綜合協調、督查督辦、信息宣傳、服務保障等工作，工作由辦公室進行安排統一部署。

四、食堂管理整治措施

1、食堂設置紗門、和紗窗，木門下端安裝300高防鼠檔板。

2、食堂室外設置隔油池，污水經過隔油池后排入污水管線，隔油池定期進行清理。

3、食堂炊事人員持身體健康證上崗

4、炊事人員應配備工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈、并保持個人衛生。

5生熟食品必須分開加工和保管，存放品必須有遮蓋。

6、剩余飯菜應倒入溲水桶中，并及時清運出場。

7、生活污水及時處理，防止滋生蚊、蠅。

8、施工現場定期開展滅蚊、蠅、老鼠、蟑螂活動，聘請三亞專業除四害公司進行消殺。

9、施工現場辦公區和生活區應設密閉式垃圾容器，施工現場設立專門的廢棄物臨時儲存場地，廢棄物應分類存放。

五、時間安排

1、宣傳發動階段（11月8日～13日）：召開全局動員大會，廣泛宣傳發動。

2、集中整治階段（11月13日～12月30日）：按照方案

展開集中整治工作。

3、總結提高階段（2011年1月1日～2011年2月31日）：對本單位整治工作進行總結經驗和教訓，形成制度，鞏固成果，對表現突出的科室、單位和個人進行表彰，對不負責任的科室、單位和個人進行問責。

六、具體要求

1、每個責任單位要每月進行檢查，并把檢查中遇到的問題（好的和存在不足兩方面）向辦公室進行書面匯報。

2、強化問責，對行政不作為、亂作為、失職瀆職造成重大負面影響的要強化問責，所監管的范圍兩次以上被市檢查組進行負面通報的，黨組研究予以撤職或更換工作崗位處理。

二〇一〇年十一月八日

第二篇：食堂食品專項整治

食堂食品安全工作

自查報告

城臺鄉中心學校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全，確保學校穩定，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查。現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕

入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時銷毀，并作記錄。加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

城臺鄉中心學校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城臺鄉中心學校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學校領導重視食堂衛生工作。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組和工會主席為組長的監督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

學校每期要求從業人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員學校按相關要求及時辦理辭退。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關，杜絕食物中毒事故的發生。

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

（5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規定留樣，留樣設備是否正常運轉。

（6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛生及食品安全工作做得更好。

城臺鄉中心學校 2011年10月9日

第三篇：平香鎮企業食堂衛生專項整治總結

平香鎮企業食堂衛生專項整治總結

為預防和控制食物中毒事件的發生，根據上級文件要求，街道食品藥品監管領導小組會同市衛監所江北分所組織專門人員，于2008年4月18日，利用10多時間，對轄區內100人以上企業食堂食品衛生進行了一次專項檢查。本次檢查共出動檢查人員85人次、檢查車輛10臺次、檢查食堂50余家。

本次檢查的內容主要從以下幾個方面：

1、食堂有否持有效衛生許可證，從業人員有否持有效健康證。

2、食品的進貨渠道。

3、餐具和食品加工容器消毒保潔情況。

4、冷藏柜內生、熟；成品及半成品是否分開。

5、操作場所衛生和個人衛生情況。

從檢查的情況來看，大部分企業食堂，有衛生許可證，從業人員持有效健康證，食堂管理上有嚴格的制度和措施，衛生狀況令人滿意。但也有個別企業食堂衛生狀況令人擔憂，存在這樣和那樣的問題，在檢查過程中，我們一一予以指正，并語重心長地進行了食品衛生知識和預防食物中毒方面的教育，發放了監督意見書和預防食物中毒的宣傳資料，絕大部分食堂負責人和企業相關管理人員深刻認識預防和控制食物中毒的重要性，并表示全力做好食品衛生工作，保證企業職工的食品安全。

第四篇：食堂食品安全專項整治行動

食堂食品安全專項整治行動

為了消除學校食品安全隱患，保障師生的食品安全，按照上級行政部門和業務主管部門的安排部署，裕展寄宿制小學開展了食品衛生安全專項整治行動，對照自查表，逐項監督檢查，對發現的問題及時整改。通過此次專項整治，我校食品衛生安全意識普遍提高，學校食品安全工作水品大幅提升。

我校嚴格按照專項整治方案的要求，依照《學校食堂食品安全專項整治自查表》，從學校食品安全管理組織和制度建設、餐飲服務許可證、食堂環境衛生、從業人員健康證明、食品采購索證索票和驗收登記、餐飲器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加劑情況等方面進行自查等，各方面落實的都很好。

今后，我校要更進一步提高食堂食品衛生工作標準，徹底消除食堂食品衛生工作中存在的隱患，在從業人員個人衛生方面進一步嚴格要求，做到整潔上崗。進一步提高學校食堂食品安全責任意識，督促完善和落實食品安全管理制度，嚴格規范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全。（張霞 田莉）

第五篇：食堂管理專項整治自查報告

小學校

食堂管理自查情況報告

根據《重慶市教育委員會關于進一步加強學校食堂管理的通知》（發?2011?101號）精神，現將我校食堂工作匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強學校食堂財務管理和對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，明確管理責任。學校成立了食堂管理工作領導小組：

組長：校長

副組長：（辦公室主任）

成員：及各班班主任

二、檢查情況

學校每月召開的食堂工作專項會議，對此次食堂衛生安全自查工作進行了扎實的安排，由校長牽頭掛帥，相關負責人、食堂管理人員積極參與配合，對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。

1、健全食堂衛生設施。學校投入資金，購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

2、進一步規范內部管理。一是健全組織。開校初，學校就及時組織后勤人員重新學習崗位職責、制度。行政分工負責食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領導定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改。二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，學校制定了食品安全管理員制度、食品加工關鍵崗位控制和考評獎懲制度、學校食堂從業人員健康管理和培訓制度、從業人員個人衛生及晨檢制度、食品原輔材料索票索證和查驗登記制度、食品庫房檢查和清理制度、餐廚垃圾廢棄食用油脂處理登記制度、食品加工制作制度，并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。采購的蔬菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。學校食堂實行有證開辦，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并做到人人辦理“健康證”。持證上崗。

5、生產場所布局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。有洗手、消毒設施，生產場所衛生，措施完善。

6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，學校結合平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

7、加強食堂工作人員的培訓管理，學校每月對食堂人員進行食品衛生和工作技能知識培訓，作好記錄。

8、加強領導，認真搞好學校食堂財務管理。我校歷來對食堂財務管理工作十分重視。以校長為首的學校食堂財務管理工作領導小組，學校食堂財務管理工作領導小組經常詢問食堂財務運行情況和聽取食堂財務工作匯報，對食堂財務進行督查，對管理上存在的問題進行督辦。根據本校的實際情況，制定了切實可行的《食堂財務管理制度》、《會計、出

納崗位責任制》、《現金管理制度》等規章制度，使食堂財務管理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度嚴格財務工作，使我校食堂的財務帳目清楚，基本上達到了財務管理要求的“三性”，即真實性、合法性、完整性；“六要素”，即憑證的名稱，填制憑證的日期，填制憑證的單位名稱或者填制人姓名，經辦人員的簽名或者蓋章，接受憑證的單位名稱，經濟業務內容、數量、單價和金額。

四、存在的問題：

1、由于學校布局調整，就餐學生增加，食堂不能滿足學生需求。學校需改建、擴建了食堂，購買和更換了一些設施、設備。現在學校安排學生到教室就餐，存在許多隱患。

2、食堂的炊事人員整體素質有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。

五、整改措施：

1、定期對廁所、食堂進行無害消毒；

2、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻要學習、責任到人要落實。定期召開炊事人員及后勤管理人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

二○一二年六月十八日