第一篇：農家院餐飲衛生標準

農家院餐飲衛生標準

為規范農家院等食品生產經營衛生行為，預防和控制食物中毒和食源性病癥的發生，保護人民群眾飲食衛生安全，現對農家院從硬件設施、從業人員條件等方面制定如下標準。

1、農家院餐飲服務場所，院落內不得有開放性旱廁、糞堆、垃圾等暴露污染源。農家院食品加工場所應保持環境整潔，設施布局合理，有相對獨立的食品原料存放間(區)、食品加工操作間及顧客用餐場所。設立餐飲具洗刷、清洗、消毒專用設施，必須具備2個以上的水池或容器，不得與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用。

2、應有專人負責采購，除自產的食品原料外，其他糧、油、副食品必須到持有衛生許可證的經營單位采購，并按照國家有關規定進行索證。食品儲存由專人負責，并定期對貯存食品進行檢查，發現過期、腐敗變質食品或食品原料要及時清除。

3、餐飲經營人員必須經過食品衛生知識培訓和健康檢查，合格后方可上崗從業。餐飲業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的不得從事餐飲業經營活動。

4、一次就餐人數達到30人以上，應對供餐食物進行每種100克以上冷藏留樣48小時。農家院經營者發現食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向鎮政府和衛生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場，積極配合行政部門開展食物中毒事故調查和處理。

二〇一四年一月十三日

第二篇：餐飲服務行業的衛生標準

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餐飲服務行業的衛生標準

“民以食為天”的前提條件就是食品必須安全、衛生，一統小D認為餐館店面的整潔與衛生會帶給客人良好的衛生形象。所以，包括前廳吧臺、大廳、衛生間和后廚都應該做好衛生清潔工作。

一、前廳吧臺收銀

1、餐廳外的玻璃、門頭、及門簾：要求明亮無水跡、無油漬，無指紋，門簾無油跡，無灰塵，門頭無灰塵、無污漬。

2、餐廳廣告宣傳牌衛生：要求保證無破損、破舊，無灰塵，字體清晰。

3、餐廳綠植衛生：要求無灰塵、花盆干凈、擺放整齊。

4、區域衛生：沙發、墻面玻璃、吧臺、要求明亮無水跡、無灰塵、無指紋。

5、吧臺內物品擺放整齊。

6、吧臺內設備設施：要求無水跡，無油跡，無灰塵，保證正常使用。

7、吧臺內地面衛生：要求做到無雜物，無水跡，無油漬，物品擺放整齊。

8、吧臺內物品的擺放：按指定區域擺放，干凈、整潔、統一、整齊，物品準備充足。

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二、大廳衛生

1、大廳地面衛生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕，無鞋印。

2、桌面：臺布、口布要求無油跡、無褶皺、無破損。桌腿、底盤干凈無灰塵，桌子擺放整齊。

2、餐具：包括湯勺、水杯、盤碟等都要明亮、無水跡、無雜物、無破損、無油跡、無指紋，擺放整齊、統一。

3、沙發：無雜物，無油跡，無灰塵，無破損，擺放整齊、統一。

4、地角線：無水跡，無油跡，無灰塵。

5、高空：吊頂、水晶燈、珠簾、墻面、玻璃、雅克力，要求光亮、無灰塵、無水跡、無指紋。

6、備餐柜：備餐柜表面和臺面無水跡，無油跡，無灰塵，物品擺放規范、整齊、統一，無水跡，無油跡，無灰塵，無垃圾。

7、垃圾筒：干凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋，表面干凈。

8、清潔用品：要求清洗干凈、擺放整齊、無異味、無雜物、無污漬。

9、熱水瓶平時打滿開水，放置整齊。

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三、包間衛生

1、衣架：無灰塵，無油漬。

2、玻璃：玻璃：無水跡，無手印，無油跡，干凈明亮。

3、窗簾：無破損，無異味，無污跡。

4、窗臺：無灰塵，無雜物。

5、門框：干凈完好無灰塵，無污跡。

6、桌面：桌面要求擺放的物品排放齊全，臺布、口布要求無油跡、無褶皺、無破損。桌腿、底盤干凈無灰塵，桌子擺放整齊。I

7、餐具：包括筷子、湯勺、水杯、熱水壺、骨碟、墊碟等擺放整齊。轉盤要求干凈明亮、無水跡、無雜物、無破損、無油跡、無指紋 酒杯要求干凈明亮、無水跡、無破損、無油跡、無指紋、無劃痕

勺子、骨碟、茶杯、熱水壺要求干凈明亮、無劃痕、無油花、無食物殘渣 筷子要必須套上筷套，牙簽八分滿 煙灰缸內加水加墊紙

8、沙發：無雜物，無油跡，無灰塵，無破損，擺放整齊、統一。

9、地毯：無水跡，無油跡，無灰塵、無垃圾

10、高空：吊頂、水晶燈、墻面、玻璃，要求明亮、無灰塵、無水跡、無指紋。

11、備餐柜：備餐柜表面和臺面無水跡，無油跡，無灰塵，物品擺放規范、整齊、統一，無水跡，無油跡，無灰塵，無垃圾。

12、垃圾筒：干凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋，表面干凈

13、地面衛生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕，無鞋印

14、清潔用品：要求清洗干凈、擺放整齊、無異味、無雜物、無污漬

15、空調開關、燈具開關要求擦拭干凈。

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四、衛生間衛生

1、廁所內部：要求馬桶、洗手盆，洗手臺干凈，無灰塵、無水漬、無垃圾 物品。

2、地面：無積水，無灰塵，無腳印。

3、廁紙：保證廁紙的充足，紙巾末端按規定疊成三角形。

五、后廚

1、水池：水池內的水干凈無垃圾，無大片油漬。

2、地面：要求無水跡、油跡，無雜物。

3、爐灶：不使用時保持干凈無油跡、水跡。

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4、操作臺：清洗干凈、無油跡、無水跡、無灰塵。

5、墻面：無灰塵、無油跡、干凈整潔。

6、物品：齊全擺放、無油跡。

垃圾桶：及時清理，保持無異味，外表清潔。

第三篇：農家院桃花節旅游（推薦）

標準：

到國際桃花海，春游賞萬畝桃花，住農家院，吃野菜，體驗農家生活！每人148元，包括農家院早飯，午飯，晚飯，住宿一晚！農家院簡介：

小侯農家院是以天然綠色食品為主，是一家集住宿，娛樂，休閑，采摘為一體的農家院，在美麗的大桃之鄉北京平谷區東四道嶺民俗旅游村。該村是北京市民俗旅游村，全部是集體規劃，環境優美，農家別墅，村子不大，但卻很別致，因背靠大山故號稱嶺上行宮幾顆蓊蓊郁郁的老槐樹，包裹著農家院，小院打掃得干干凈凈，里里外外盡是各種花卉，春天一到，紅紅火火的一片，引得蜂蝶群戲。小侯農家院，窗臺上、門框下，一串串的老玉米，代表了這里的特色，因為它正是純樸、寧靜、祥和的山里人的寫照。小侯農家院，走進跨院，一片嫩油油的蔬菜，清新的掛著水珠，讓人看了忍不住會采上一把，是一份意外的收獲。

來小侯農家院，在陽春四月中旬到5月上旬，可以享受每年一屆的“北京平谷國際桃花節”，她將您帶入22萬畝的桃花海中，您可在萬畝桃花海中親近桃花，一覽桃花海的壯闊，還可以穿越桃花走廊，品味桃花的芬芳和美麗。在這個時候，您還可以逛逛丫髻山廟會，她將您帶入真正的道教圣地，您可以燒燒香，許下美好的心愿。

春天鳥語花香可觀花賞景，品嘗山里的特色野菜。夏天山里是清涼避暑的好去處，秋天果實累累亦是采摘的好季節，冬天來這里還可

以感受到農村過大年、放鞭炮、吃大席的熱鬧。

來侯家大院可以自由的爬山，累了還可以唱唱卡拉OK，玩玩棋牌，有興趣還可以趕趕農村的大集，購購山貨，另外還從6月到10月底進行水果采摘，特別是平谷大桃，更是享譽中外.因為我們是農民。于是我們依托有山有水優良的生態環境,以自有土地為資源,自發成立了北京綠谷情果品產銷專業合作社，主要經營:北京平谷大桃,水果,干果,精品雜糧,食用菌，皇宮禮盒,桃木雕刻手工藝品等.到這里，您可以親眼目睹特產的生長過程，可以選購天然建康綠色農產品。

住宿介紹：

1.農家別墅是兩層，每層3個房間；一個房間是容納2到3人；一

個房間是一個單人床，一個大雙人床；一層有一個單獨衛生間，一棟別墅是12-16人左右，太陽能洗浴，干凈優雅！

2.農家老宅子，有3間屋子，每個屋子是2——6人，有土炕，有大

院子，院子里邊種的是蔬菜！

農家餐飲：

野菜：蕨菜，苦菜，柳芽，茉莉芽，串梨，節本草。院子蔬菜豐富，都是天然，無污染的！

特菜：柴雞燉蘑菇，豆角沾卷子，豬肉燉粉條，炒梨蘑，鹵水豆腐，炒燜子，炸野魚，炸小蝦，炸香椿，炸花椒芽，農家炸角，農家香腸，拌各種野菜，農家罐頭。

特色主食：紅豆飯，金銀飯，野菜合子，貼餅子，千層餅。特色粥：玉米粥。高粱粥，小米粥

農家附近景點：

1.西峪水庫風景區：釣魚，劃船，快艇。

2.老象峰風景區：五大奇觀，老象天成，密林幽深，懸壁古城，菊花仙谷，千畝果園。

3.丫髻山風景區：華北地區道教圣地，裊裊香火，晨鐘暮鼓，千年古觀之韻味。

4.三洋古火山風景區：全國最古老的火山之一，是北京地區獨有的，極具觀賞價值。

5.平谷桃花海：看萬畝挑花，欣賞人間美景

6.農家院子周圍群山環抱，果園圍繞，空氣新鮮！

農家院娛樂：麻將，唱歌，挖野菜，爬山，釣魚

農家院特產：干果，水果，生禽。

標準：（早中晚飯+住宿）/人=130元（賞花，挖野菜，麻將，唱歌）燒烤，飲料，啤酒，釣魚，劃船需要單獨付費。

友情提示：如買一份，需要安排一間房子，需要補房費50元

第四篇：衛生標準

公共場所經營者申請衛生許可證的，應當提交下列資料:

1、工商營業執照復印件；

2、法定代表人或者負責人身份證復印件；

3、公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛生設施平面布局圖；

4、具有檢測資質單位出具的本內公共場所衛生檢測或者評價報告；

5、公共場所衛生管理制度；

6、從業人員健康體檢合格證明以及衛生知識培訓和考核情況的材料。

使用的顧客用品委托洗滌消毒的，還應當提供委托協議以及被委托單位工商營業執照復印件。

使用集中空調通風系統的，還應當提供集中空調通風系統衛生檢測或者衛生學評價報告和集中空調通風系統竣工圖紙。

住宿業衛生標準

1、各類旅店的店容、店貌和周圍環境應整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

2、各類旅店應有健全的衛生制度。被套、枕套（巾）、床單等臥具應一客一換，長住旅客的床上臥具至少一周一換。

3、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味。

4、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水馬桶應每日清洗消毒。

5、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應光潔,無污垢，無油漬，并不得檢出致病菌。

6、旅店的公共衛生間（盥洗間和廁所）應該每日清掃、消毒，做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

7、各類旅店應有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。各類旅店應做到室內外無蚊蠅孳生場所.蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數及 鼠密度應符合全國愛衛會考核規定。

8、店內自備水源與二次供水水質應符合GB5749規定。二次供水蓄水池應有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

9、旅客廢棄的衣物應進行登記，統一銷毀。10.旅店內附設的理發店、娛樂場所、浴室等應執行相應的衛生標準

洗浴行業衛生標準

1公共浴室應設有更衣室、浴室、廁所和消毒等房間。更衣室（包括兼作休息室）必須有保暖、換氣設備，地面要防滲、防滑。浴室應設氣窗，保持良好通風，氣窗面積為地面面積的5％。3 浴室地面坡度不小于2％，屋頂應有一定弧度。4 新建、改建、擴建的浴室內不得設池浴。目前尚不能取消的池浴，在池浴間內必須設置淋浴噴頭，池浴內的噴慶數按更衣室床位數的 1／5設置。相鄰淋浴噴慶的間距不小于0.9m。池浴每晚要徹底清洗，經過消毒后再換水，池水每日至少要補充2次新水，每次補充水量不小于池水總量的20％。盆浴間須設淋浴噴頭顧客用畢的浴盆應清洗消毒。8 公用茶具應做到一客一洗一消毒，拖鞋和修腳工具每客用后應消毒。浴室內不設公用臉巾、浴巾。更衣室(包括兼作休息室)所用墊巾應及時更換，保持清潔整齊。浴室內及其衛生間應及時清掃、消毒，做到無積水、無異味。12 應設有禁止患性病和各種偉染性皮膚病(如疥瘡、化膿性皮膚病、廣泛性皮膚霉菌病等）的顧客就浴的明顯標志。有顧客住宿的公共浴室，住宿用床上用品應符合旅店業衛生標準中有關規定。理發美容行業衛生標準 理發店、美容院（店）的環境應整潔、明亮、舒適。2 理發店、美容院（店）應有健全的衛生制度。店內應有消毒設施或消毒間。工作人員操作時應穿清潔干凈的工作服，服務前清潔雙手，服務時應戴口罩。理發用大小圍布要經常清洗更換。5 臉巾應潔凈，每客用后應清洗消毒。美容工具、理發工具、胡刷用后應消毒，不得檢出大腸菌群和金黃色葡萄球菌。胡刷宜使用一次性胡刷。理發工具宜采用無臭氧紫外線消毒。理發刀具、美容工具配備的數量應滿點頭消毒周轉所需。理發、燙發、染發的毛巾及刀具應分開使用，清洗消毒后的工具應分類存放。供顧客使用的化妝品應符合GB7916規定。必須備有供患頭癬等皮膚傳染病顧客專用的理發工具，并有明顯標志，用后即時消毒，并單獨存放。無單獨操作間的普通理發店應設燙發、染發工作區，還應設有效的抽風設備，控制風速不低于0.3m/s。毛巾與座位的比5：1。美容用唇膏、唇筆等應做到一次性使用，一般美容店不得做創傷性美容術。理發店和美容店地下的碎發要及時清掃，保持室內清潔。理發和美容工具應擺放整齊，做到操作臺上和刀具等用品表面無碎發殘留。

14高級理發店、美容店應有機械通風設備，且組織通風合理。無機械通風設備的變通理發店、美容店應充分利用自然通風。

嬰兒洗浴衛生標準 浴室應設有浴室、廁所和消毒等房間，必須有保暖、換氣設備，地面要防滲、防滑。浴室應保持良好通風。盆浴須設淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆應清洗消毒。8 拖鞋每客用后應消毒。9 浴室內不應設公用臉巾、浴巾。更衣所用墊巾應及時更換，保持清潔整齊。浴室內及其衛生間應及時清掃、消毒，做到無積水、無異味。12 嬰兒洗浴使用的洗護用品應索取生產企業工商執照、衛妝生產許可證復印件以及同批次產品檢測報告。

第五篇：影劇院衛生標準

影劇院衛生要求

1、持有效《公共場所衛生許可證》，張貼在醒目位置。

2、從業人員每年進行健康檢查，有效健康證持證率100％

3、從業人員全部參加衛生知識培訓，培訓合格證持證率100%，培訓檔案資料齊全（有計劃、教材、課時、考卷）。

4、有衛生制度（保潔制度、消毒制度、崗位責任制度、檢查考核制度、獎懲制度等）健全，并張掛上墻。

5、室內外環境整潔。有專人負責保潔工作，每天濕式清掃。室內無積塵、無蛛網、無痰跡，墻面無剝脫。空調器濾網和電風扇葉無積塵。樓道、陽臺無雜物。排水暢通，無亂堆亂放，無衛生死角。垃圾桶密閉，有袋有蓋，垃圾日產日清。痰盂有蓋，及時清理。

6、廁所為水沖式，水箱、洗手池、通風等設施完好，達到國家二類以上標準。使用座便器的，用一次性衛生紙墊。廁所每日清掃保潔，定期消殺，清潔衛生，無積塵、無蛛網、無積便和尿垢，無蠅、無蛆、無臭。

7、放映室采用自然通風的，必須安裝紗窗；無自然通風條件（無窗或死窗）的放映室，必須有通風設施，每間必須安裝獨立的送、排風設施，送風系統應送新風，新風采氣口應遠離污染源；使用分體空調的放映室，空調過濾網至少每月清洗消毒一次，有相關記錄。

8、有消毒間或茶具、毛巾等顧客用具清洗、消毒設施，消毒員能規范演示消毒全過程。觀眾座位套應定期清洗保持清潔。有消毒記錄。

9、影劇院每場次間隔時間不少于30分鐘，空場時間不少于10分鐘，立體影劇院供觀眾使用的眼鏡，每場使用后須經消毒。電視錄相最近視距為顯示屏幕對角線長度的4倍，采用投影的視距為屏幕寬度的1.5倍。舞廳在營業時間內嚴禁使用紫外線燈、熒光燈、滑石粉和煙霧劑。

11、有醒目的禁止吸煙標志，并配有燈箱，有勸阻吸煙措施，做到無吸煙者及煙具、煙蒂、煙灰，達到無吸煙單位標準。