第一篇：北京韓建集團有限公司食堂衛生安全管理制度

北京韓建集團有限公司

食堂衛生安全管理制度

為加強韓建集團食堂安全衛生的管理，改善工作人員的飲食條件，保障身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《北京市食品安全條例》、《北京市建設工程施工現場生活區設置和管理標準》和《北京市建筑工地食品安全管理規定（試行）》制定本管理制度。

一、建筑工地食堂應設置在離工地垃圾站、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛生要求的上下水道。

二、裝修食堂所用建筑材料必須符合環保、消防要求，不得使用石棉制品和易燃材料。食堂及操作間布局合理，符合操作流程，保持內外環境整潔，有防蠅、防鼠、防蟑螂等措施。

三、食堂必須持有效衛生許可證經營，衛生許可證必須掛在操作間明顯處，不得超范圍經營。項目部建立健全衛生管理制度，有專職或兼職食品衛生管理人員。

四、食堂必須設置獨立的制作間、食物貯存間和燃氣罐存放間，用火點和燃氣罐嚴禁放在同一房間內，制作間灶臺及其周邊貼瓷磚，地面做硬化和防滑處理，保持墻面、地面干凈。食堂配備必要的排風設施、消毒設施。

五、食堂必須設置隔油池，制作間的下水管線應與污水管線連接，保證排水暢通，食物貯存間內應有存放各種佐料和副食的密閉器皿，應有距墻、距地面大于20厘米的糧食存放臺，設置密閉式泔水桶。

六、炊事人員必須具備持有效的身體健康證、衛生知識培訓證。身體健康證、衛生知識培訓證應隨身攜帶以備檢查。炊事人員配備兩套工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽，并保持個人衛生。

七、食堂制作間和食物貯存間不得住人，洗菜區具備禽肉、蔬菜分開的清洗池，制作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及存放柜，并及時清洗，定期消毒，設專人進行管理。非炊事人員禁止進入食堂。開水爐或盛水容器必須保持清潔，定期消毒，設置專人管理。

八、生、熟食品必須分開加工和保管，用于原料、半成品、成品的容器和工用具要嚴格分開，有明顯的“生”、“熟”標記，并定期消毒。各類生、熟、半成品食品必須分開存放，避免交叉污染。成品和半成品必須有遮蓋措施。

九、庫房應通風良好，應分類、分架存放，離地隔墻，并定期檢查處理過期變質食品。有防潮、防鼠和防蟑螂措施，滅鼠、蚊、蠅、蟑螂的藥品要嚴格管理。禁止存放有毒、有害化學物品（如毒鼠強、亞硝酸鹽等），防止因化學毒物引起的食物中毒。

十、加強食品、原料的進貨管理，采購食品必須從正規渠道進貨，不得采購超過保質期限及其它不合格食品，實行索證索票制度。對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關的證明并建立臺賬保存復印件備查。嚴禁采購無照證商販經營的食品和原料。

十一、各種熟食、菜類必須嚴格按照程序蒸熟、煮透。嚴禁食用變質食物、扁豆、發芽土豆和亞硝酸鹽，剩余飯菜應倒入密閉式泔水桶，及時清運。

十二、食堂使用的熱水器、冰箱、蒸箱、電餅鐺等電器設備和照明設備必須符合安全標準，經常檢查，有故障及時排除。禁止使用明露的刀閘，照明必須使用防爆燈。

第二篇：北京懷建集團有限公司文件

北 京 懷 建 集 團 有 限 公 司 文 件

懷建集字[2005]29號

簽發人：付志凱

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端正思想 認清形勢 解決問題 推進發展

——2005年半年經濟分析

2005年，對懷建集團來說是一個嶄新的，同時又是十分重要的發展階段。到去年，集團已經走過了30年發展歷程，歷經無數風雨，取得了令人矚目的輝煌業績。2004年11月，區政府已經批準集團轉制為純民營企業。這在集團的發展史上，是一個里程碑式的標志。因此，2005年是我們步入新時期后的開局之年。半年來，在集團董事會的領導下，堅持以市場為導向，高瞻遠矚，開拓新思路，探索新方法，開發新領域，建立新產業，取得了一定的成績，為我們轉制民營后的發展奠定了堅實的基礎。

一、上半年經濟工作簡單回顧

2005年上半年，集團各產業、各單位在集團董事會的領導下，堅持以經濟建設為中心，認真貫徹落實區委二屆三次全會精神，圍繞推進城市化進程的目標，按照民營企業的發展思路，樹立科學發 展觀，充分整合各種資源，深化改革，搶抓機遇，勵精圖治，振奮精神，努力開創經濟工作的新局面。施工企業在向外走的方面取得了新進展，開始向國際市場邁進。開發企業努力拓展新領域，開發新項目。市政公司積極參與區內的基礎設施建設，承擔了多項區內重點市政工程的施工任務。旅游、文化傳媒、國際貿易等新興產業積極拓展市場，逐步走上正軌。投融資公司積極發揮投融資作用，加強資本管理，努力使有限的資金最大限度地發揮出應有的作用，取得最大的投資效益。半年來，各大產業都在各自的經營領域取得了一定的成績，取得了不同程度的發展，為企業在新形勢、新體制下繼續前進打下了一定的基礎。

二、當前經濟工作中存在的問題和不足

2005年上半年，經過集團上下的共同努力，完善了多元化產業格局，調整和改進了管理新模式，進一步深化了企業的經濟體制改革，雖取得了一定的成績，但是在競爭激烈的市場經濟條件下，我們必須清醒地認識到我們在工作中存在的問題和不足，努力消除市場對我們的不利影響，解決存在的問題，才能使我們的企業不斷前進、健康發展。

縱觀集團上半年的各項經濟指標完成情況，普遍有了大幅度的降低，完成過半的也很少。今年上半年，由于受到外界因素的沖擊，使我們的經濟工作受到一些波及和影響，一些較大的工程項目沒能正常按時開工，開發等產業也遇到一些障礙，從而造成我們的經濟指標有了一些下滑。而且宏觀政策調整的影響仍然存在，但在我們 企業自身，也反映出一些企業領導，尤其是二級公司的一些經營者在思想觀念以及對當前形勢的分析把握上仍然存在著一些問題。部分成員企業仍然存在著業績不佳、市場開拓欠缺、市場占有率低等老問題，各公司之間差距很大，發展極不平衡，人力資源儲備不足，這些問題的存在直接影響著我們企業在今后的生存和發展。具體分析如下：

（一）拓展市場缺乏主動。

多年來，我們很多企業的經營者形成了一種觀念，總認為我們集團是懷柔建筑業的龍頭，總覺得高人一籌，盲目樂觀。而事實上，在當今飛速變化的市場經濟形勢下，競爭越來越激烈，我們有一部分人對自身的認識不到位，沒有去想自己的企業在市場中的實際地位，沒有仔細分析自身在市場中占有的份額。今年上半年，全區建筑業產值9.1億元，我們集團建筑企業完成產值3.65億元，只占40%。近幾年來，我們已經由過去在懷柔的絕對壟斷，變為半壁江山，目前市場占有率已經退居到四分之一到五分之一。這說明，我們在區內市場的份額遠沒有達到預期的目標，我們的競爭者還很多，也很有能量，尤其是目前，實行屬地納稅后，區內引進了十幾家一級資質的建筑企業，與我們搶奪區內市場，我們如果繼續盲目樂觀，坐等機會上門，而不去主動出擊，那么絕不會有人主動地把你當作老大，把市場活源主動送上門來，機會只能就會白白流走，被別人搶去，自己的市場份額只能是越來越小，最終坐吃山空。

（二）小富即安思想嚴重。經過多年的發展，我們的企業已經走過了艱苦的創業期，進入了相對穩定的發展期，日子比較好過，相當于過上了“溫飽”的生活。在這種情況下，我們的一些企業經營者，就覺得滿足了，手里有些閑錢，能養活公司的幾個人，就知足了，繼續開拓市場的雄心壯志沒有了。經營者帶有這樣的思想，就不可能成為真正的企業家，充其量就是個工頭的水平，絕不會帶領企業有大的發展和進步，企業也只能小打小鬧，不可能做強做大。一旦市場出現危機，就完全沒有了抵抗風險的能力，只能聽天由命，自生自滅。

（三）集團的大好資源不加以利用，缺乏開拓市場思路。近幾年來，在各種不同場合我們已經多次講過，“懷建集團”是我們企業擁有的優秀品牌，是我們寶貴的無形資產，是我們開拓市場的巨大資源，集團擁有的數十項資質和許可證更是我們開拓市場、搶占先機的先天優勢，今年集團還專門設立了6個專業管理中心，目的就是幫助所有成員企業充分利用集團的綜合優勢，開拓市場。但我們的這些優勢卻很多都在閑臵，很少有人想到去充分的發揮和利用。我們的很多經營者仍然抱著過去的經營態度，仍然沒有完全擺脫傳統計劃經濟的思想。有活就干，沒活就休息，盡管已經實現了自身控股，但還沒有真正進入角色，仍然缺乏應有的積極性和責任感，沒能找對自己的位臵，還沒有把自己真正當作企業主人。

（四）改制不夠深入，僅停留在表面。

集團進行現代企業制度改革已經多年，但在我們的一些成員企業中，股份制企業的氣候還遠沒有形成，憑股權說話還遠沒有實現。由于是經營者持大股，一些企業經營者便一手遮天，在企業內部搞一言堂，民營變成私營，私營成了個體，公司經營狀況不透明，財務不清晰，股東會、監事會全是形同虛設，股東的利益得不到保障，民主日的積極性還有待提高。如此經營，改制的目的就沒有達到，股東的積極性調動不起來，只是由集體的大鍋飯變成民營的大鍋飯，企業缺少應有的凝聚力，阻礙公司的發展。

（五）競爭機制沒有形成，風險意識仍然淡漠。

今年，集團機關全體工作人員已實現競聘上崗，各部室經理、主任全部通過筆試、面試、演講三道程序進行競聘，部分重要崗位面向社會公開招聘。這表示機關的用人制度已拋棄了傳統的機制，逐步走上了市場化軌道，實現了由傳統的人事勞資管理向新型的人力資源管理的跨越。但在我們許多成員企業中，競爭機制還沒有完全形成，人浮于事、大鍋飯、混日子的現象仍然存在，員工的風險意識和緊迫感還很淡薄。作為企業中的一員，我們每個人在當今市場經濟時代，都時刻面臨著競爭，應該時時感到經濟時代對我們造成的壓力。各成員企業也要緊隨市場形勢，建立起適合當今市場經濟的管理機制，切實做好人才的引進、更新和使用，以人才的更新促進企業的發展。

（六）抵抗社會因素侵襲的能力還有待提高。

今年我們的多項經濟指標下滑，在一定程度上是受到了社會因素的侵襲，例如一些重點工程因為周圍群眾的無理訪造成無法進場施工，給開發企業和施工企業都造成了很大影響，經濟效益受到很 大損害。這說明我們的企業在抵抗類似的外來侵襲方面還比較脆弱。面對這些問題，我們應該冷靜應對，在避免矛盾激化的前提下，積極努力地尋求解決之道。同時，也應事先做好應對準備，把損失減少到最低。在企業內部，也必須做好綜治、內保、信訪等工作，創造一個穩定健康的環境，促進經濟的發展。

（七）機關中層干部主動性、積極性較差。

機關各部門經理、主任雖然今年都經過競聘上崗，但工作中仍然缺乏積極性，對待工作不是積極主動去開展，而是存在等靠思想，甚至不催不動，遇到問題不去主動想辦法解決，沒有主動加壓，缺少思路，影響了工作效率。作為機關部室，服務意識還有待提高，對上對下的服務都還不到位，管理工作也仍然存在漏洞，需要加以改進。

三、下半年重點工作

2005年對集團來說是具有里程碑意義的一年，同時又是十五發展規劃的最后一年，完成今年的經濟指標，做好各項經濟工作顯得尤為重要。今年下半年工作重點是，各產業圍繞年初制定的各項經營目標，充分整合各種資源，振奮精神，搶抓機遇，加強集團宏觀調控，加大對成員單位管理力度，搞好基礎管理工作，各成員企業要以頑強進取的精神，努力開拓，確保完成全年任務。

（一）順應時代發展要求，融入懷柔城市化進程當中。推進城市化進程是懷柔當前及今后一段時期的重點工作，是懷柔調整產業結構和經濟結構的重要手段，是貫徹科學發展觀，協 調、集約發展的必由之路，區委、區政府給予了高度重視。對于我們企業來說，這更是一個難得的發展機遇。積極投身懷柔的經濟發展，融入懷柔城市化建設，是我們集團和所有成員企業的主攻目標和工作重點。

1．從思想上融入。

要真正融入推進懷柔城市化進程的大潮，首先要在思想上融入，解決思想認識問題。推進城市化建設，將從城市化發展、城市化進程中謀求三產發展之道，謀求我區產業結構趨于合理的途徑和道路。在這個過程中，我們的企業必將得到無限商機和眾多的發展機遇。如何抓住這些機遇，既為推進懷柔城市化進程做貢獻，又使自己的企業獲得發展，取得雙贏的效果，關鍵看我們企業經營者的思想意識，看我們的經營者如何看待懷柔的城市化發展，如何面對這些大好的商機。在推進城市化進程過程中，我們的經營者必須要站在全局的高度，高瞻遠矚，明確自己在懷柔這個重要發展階段的地位，珍惜這個大好的發展機會，積極運作，主動出擊，不論是搞建設，還是從事新的產業，都要主動去占領市場，一是努力尋找活源，二是尋找適合本企業的新興領域，增加新的經濟增長點，追求經濟效益最大化，謀求企業經濟最大的發展。

2．從實際工作中融入。

思想上融入到城市化進程中了，還必須落實到實際行動上。作為企業經營者，你制定的工作目標是否符合城市化進程的要求，是否順應城市化發展的需要。懷柔正在推行的城市化進程包括東區板塊、紅螺山板塊、南城板塊，以及山前暖區板塊和舊村改造板塊。推進城市化進程，不是一朝一夕的短暫行為，是我區今后一段時期的發展戰略。我們的目標，就是瞄準這些建設熱點，緊跟區委、區政府的發展目標，制定切實可行的行動方案，包括短期、中期、長期的發展目標，動員一切可以利用的力量，搶占市場，做好企業發展的規劃藍圖，力求為懷柔的城市化進程做出最大的貢獻，使企業獲得最佳的效益。

（二）以經濟建設為中心，確保目標實現。

年初，集團根據企業多年來的經營業績和成果，并結合企業實力以及市場的現狀和發展趨勢制定了各項經濟指標目標值，這是我們全年經濟工作的總體目標。下半年，各成員單位要根據各自的計劃，調整自己的部署。作為企業，獲取經濟利益是生存與發展的關鍵。我們的各企業的經營者，一定要清楚地認清形勢，結合當前實際，進一步解放思想，端正經營態度，適應當前市場的需要，加強事業心和責任感，努力提高管理水平，認真做好各項工作，確保全年各項計劃指標順利實現。

（三）進一步完善轉制，實現完全民營化。

2005年，集團一直進行民營化轉制。去年11月11日，區委、區政府已經批準了集團的改制方案，目前正在積極進行具體的細節運作，民營化轉制目標已基本實現。轉制后，集團即成為純粹的民營企業，今后的一切工作都將以民企的市場行為方式運行，經濟效益是我們今后的最高追求，一切工作都將圍繞經濟這個中心而展開。進入新的發展階段后，企業必須加強執行力，做到令行禁止，保證各項工作的順利運行，促進經濟的發展。產業布局之后，集團有可能深化改革管理模式，以投資控股形式對各產業進行管理。

（四）加強企業文化建設工作。

企業文化是企業各項工作勝利開展的保證，CI系統是企業文化建設的重要組成部分。去年，集團導入了新的CI系統。通過推行新的CI，達到對內統一思想、規范管理，對外統一視覺形象，提高集團的經濟效益和社會效益的目的。導入CI，重要的是實施和執行。為了切實做好集團CI系統的宣貫工作，各企業要切實加強對新CI系統的學習，制定相應的宣傳重點和宣傳活動，使集團的理念深入人心，形象規范統一。以企業理念統一員工的思想，以視覺系統樹立企業良好的外在形象。

（五）加強人力資源的管理和使用。

在市場經濟條件下，人力資源是我們最寶貴的資源。誰擁有了人才，并合理利用，誰就抓住了企業發展的命脈。各企業經營者必須注意到人才在企業發展中的巨大作用。一方面要加大投入，從社會上引進高素質的技術和管理人才，盡快解決各類專業高級管理人才匱乏問題，提高企業的整體素質。另一方面要注意內部挖潛，從企業中培養出適合企業需要的高素質人才。在人才使用上，要充分發揮其作用，使人盡其才，才盡其用。下半年集團將 繼續加大對各種注冊級職稱、職業經理人的培訓力度，形成系統化，以適應企業改革發展的需要。各企業也要建立新型的用人機制，增強員工的危機意識和緊迫感，充分發揮主觀能動性，為企業發展貢獻最大力量。

（六）加強機關的服務管理職能。

經過改制，各成員企業已由下屬分公司變為自主經營、自我發展的經濟實體，集團機關的工作的重點也由過去的管理型轉變為服務型。下半年，要進一步加強機關的服務職能，提高服務水平。集團各部室全體工作人員，必須以嚴謹、熱情的工作作風，在咨詢、信息、指導、聯絡等各方面，全心全意地為各企業提供最優質的服務。同時，要把管理寓于服務之中，在為基層的服務中行使管理的權力，維護股東方的利益。后勤人員要多下基層，充實一線。

（七）集團各產業、各企業要根據企業的實際情況開展下半年工作。

1、施工企業

施工產業是集團的主導產業，如何扭轉上半年的不利形勢和狀況，如何爭取完成年初制定的生產經營任務目標是重中之重的工作。

隨著北京總部經濟的發展及懷柔城市化的發展和懷柔各個產業項目的落實，應該說對懷建集團施工企業來說是充滿機遇,?是給了我們眾多的商機。如何積極進取開拓市場，抓住機遇迎接挑 戰，也是對我們施工企業的考驗。

懷建集團幾年來堅持不懈地抓企業的基礎建設，形成了較強的企業整體優勢，社會知名度迅速提高，企業也積累了豐厚的無形資產和共享資源。特別是在最近幾年，集團的品牌效應已經十分明顯，“懷建集團”已經成為建筑領域響當當的名牌，得到了社會的認可。集團的國家建筑總承包一級資質、裝修裝飾工程一級資質、古建維修和文物保護雙一級資質以及市政施工、設備安裝、機電設備安裝、地基與基礎、鋼結構等多項資質和近年來集團獲得的多項國家級、市級獎項和榮譽稱號，都是我們寶貴的巨大的無形財富，所有這些都是我們參與市場競爭的有利條件，我們要充分地發揮企業的這些優勢，提高市場競爭的能力，擴大市場的占有份額。

要大力宣傳經營意識，提倡全員合力開拓市場，把經營工作和挖掘市場放在首位，大量增加招投標數量，提高工程中標率，多方面努力尋找活源，不放過任何一個有價值的信息。根據對懷柔建筑市場多年來的分析研究，憑借集團在本地的優勢，加強同區里主管建設部門的聯絡，多方面尋找渠道，要力爭占領懷柔建筑市場50％以上的份額。

目前懷柔的農村城市化發展已經進入了全面規劃和啟動的時期，這是一個不可低估的市場，作為懷柔本地的企業，我們要改變過去只在城市尋找活源的思想，要根據和依靠我們對當地環境熟悉等優勢，積極走向農村，與農民合作進行農村城市化的建設。從上半年開復工情況看，集團在北京建筑市場具有著相當的優勢，在建項目多數受到上級主管部門的好評。因此集團在干好在建項目的同時，要逐步擴大在北京市場的宣傳力度，廣泛尋找活源，追蹤北京最新的建設發展信息，大力拓展北京市場；同時放眼國內市場，加強外埠市場的開拓，在其他城市和地區建立子公司，努力探索國內及國際市場。

下半年集團將加大工程招投標力度，加強投標服務中心的建設，引進投標工作的專業人才，提高業務人員素質和能力，加強和充實成本核算體系和人員隊伍，狠抓投標過程的每一個環節，認真做好具體細致和科學的投標工作。努力建立一套完整的市場競爭對手數據庫，對市場競爭對手要認真分析，對每一項投標做到對對手知己知彼，揚長避短，以科學規范的方式參與競爭，對每一次的投標結果要進行認真總結分析，進一步了解我們的對手，找出自己的不足，為下次投標工作做準備。

各成員單位施工企業，必須自己面對市場去開拓，積極研究、追蹤國家、市、區的有關投資政策，多層次多渠道收集各種行業信息，對信息的來源要加大投入，注意把握行業各種潮流，并且從多種角度多種眼光看待市場，調整好自己的心態，認真研究市場定位，隨時能以施工、分包、裝修或者勞務等不同的身份介入市場，瞄準每一次商機。在當今市場經濟條件下，我們也不一定只把目光盯在建筑上，完全可以跳出建筑業的圈子，以市場為導向，以盈利為目的，發展其他產業。在企業內部管理上，各單位 必須強化管理，加強成本核算，強化過程管理和控制，上下團結，擰成一股勁，正確理解和執行集團頒布的各項管理制度，共同壯大發展。

作為集團的主導產業，施工企業下半年要繼續做好對經濟實體的建設工作，要通過引進、新建等方式，完成3個分公司的注冊，壯大施工企業的實力。8月底以前，要取得出國施工的資格，為已經洽談的境外施工任務做好前期準備，使集團走向世界的戰略構想得以實現。

2、開發物業

下半年，宏懷開發公司要為資質升級做好準備，10月底前完成升一級資質的各項準備工作。下半年要繼續加緊新項目的運作，特別是加快南城舊村改造項目建設的進程，“山水天地酒文化公園”項目要嚴格按照重點工程建設進度安排，如期完成市政配套等基礎設施建設工程，樂紅園和“山水天地”項目在年底前必須完成主體結構的施工，保證明年上半年能夠投入使用。做好職工住宅樓竣工的各項驗收工作，8月份要完成移交工作。

要認真執行年初制定的銷售促銷策略，下半年要以職工住宅、樂紅園銷售為主，同時狠抓售后服務，充分發揮銷售大廳“一條龍”服務優勢，使客戶更加滿意。同時加大對新項目的宣傳力度。特別是“山水天地”項目，具有獨特的設計風格、地熱資源、規模效益等優勢，具有廣闊的投資發展空間，要進一步對本項目進行包裝，利用網絡、戶外廣告、廣播、電視、報紙等各種媒體對 項目進行宣傳。

要進一步加強物業公司的管理工作，做好城南集中供暖工程建設工作，并保證11月15日按時按質供暖。要進一步提高物業服務質量，加快物業服務的反應速度，要不斷提升公司在廣大群眾心中的形象，要對物業企業進行文化包裝和企業文化建設，努力塑造物業管理的企業品牌，大力拓展經營范圍。

3、市政建設

下半年鑫宏達市政公司要抓緊對現有工程的施工管理，合理安排施工進度，使紅螺路、富密路、迎賓路等區重點市政工程按期按質竣工，同時積極尋找活源，要與公路局、各鄉鎮密切聯系，時刻關注各種鄉鎮公路、鄉村公路的規劃動態。充分發揮集團市政管理中心這個平臺，靈活地滲透到市政市場的各個領域，最大限度地分享到市政建設的各種資源。

繼續引進各種市政建設管理和技術人員，對內鼓勵和加強對現有管理及技術人員的培訓，出臺相關的優惠政策鼓勵職工多考取相關的證書，為集團市政資質升級打下基礎。10月底以前要完成市政升一級資質的各項準備工作。

4、旅游開發

旅游業是集團的新興產業，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，旅游休閑業將具有良好的市場前景，也是可持續發展的產業。下半年，集團旅游企業要繼續加強對祥福臨飯店的管理，努力提高規模，提高檔次，穩住老顧客，吸引新客源，打出飯店品牌，爭取達到旅游定點餐廳。同時認真分析研究懷柔的旅游市場，與政府旅游管理部門保持密切聯系，積極掌握懷柔旅游產業的最新的發展動態。積極整合懷柔的各種旅游資源，努力以參股、控股、收購等形式滲入懷柔的旅游市場，爭取在競爭激烈的旅游市場中脫穎而出，力爭用最短的時間成為懷柔旅游業的龍頭，樹立懷建旅游的品牌。在做好原有項目經營的同時，下半年要保證有新的項目介入，增加新的經濟增長點。

5、文化傳媒

下半年，集團文化傳媒公司要繼續開展組織演出晚會、各種廣告發布和代理業務，努力整合和挖掘一些演出市場、廣告市場，要以宣傳懷柔企事業發展宏圖和大力宣傳懷柔精神等形式創出特色廣告業務。同時要研究更加廣闊的文化領域市場，要努力超出一般廣告公司的操作層面，在文化上多下功夫，積極滲透和提升懷柔的一些傳統文化，如紅螺文化、長城文化，努力開發懷柔另外一些特色文化等。文化產業也要在保證舊有項目的同時，積極介入新的領域，下半年必須要運作新的項目，擴大企業的影響，增強公司的實力，創造更好的經濟效益。

6、國際貿易

集團國際貿易公司下半年要繼續運作和挖掘現有項目的市場，積極擴大世韓直飲機銷售市場，以家裝方式帶動世韓直飲機銷售，從房地產開發商著手，在新建小區實現世韓直飲機的配套安裝，使世韓直飲機在機關、企事業單位、學校得到普及使用，打造“水 家電”的市場氛圍。在橄欖油代理方面，要繼續代理希臘、西班牙產品的銷售，重點做好突尼斯橄欖油的代理事宜，打造地中海地區橄欖油的銷售總匯，以發展長期合作客戶、團購、加盟商的形式滲入市場?！笆弧敝?，必須保證橄欖油進口。同時努力尋求出口業務，積極與國內外的進出口公司廣泛聯系，努力將懷柔本地的特產出口銷售。

繼續加強與清華大學遠程學堂的密切合作，做到長年招生，循環授課，廣招學員，開辦更多富有特色的培訓班，提高懷柔地區人員綜合素質，推動區域經濟發展，努力創造懷柔清華培訓的品牌。

7、投資融資

投融資公司下半年要加強對市場的研究，研究集團整體發展形勢，監督資金運轉狀況，加強對投資風險的分析和預測。要加大對集團新收購的榮富新新項目的運作力度和華健公司資產的處理、盤活工作，榮富新新作為集團新收購的企業，要利用南城發展的大環境和地熱等自然資源，確定好長遠的發展規劃，年底前要完成規劃方案設計。投融資公司要加強與懷柔各鄉鎮的聯系與合作，尋求在新懷柔新產業環境下的投資熱點。積極與社會上金融部門加強聯系與合作，拓寬和疏通融資渠道，最大限度地發揮資金的效能，做到資金效益最大化。

（八）制定“十一五”發展規劃，明確企業發展方向。今年是“十五”規劃的結束之年，明年將實施“十一五”發展 規劃?！笆濉逼陂g，集團在董事會和經營班子的正確領導下，各項事業取得了輝煌的成就，如何續寫輝煌，使集團在新形勢下獲得更大的發展，是我們所有人，尤其是企業經營者必須深入考慮的問題。因此，制定正確的、切合實際的“十一五”發展規劃，是我們下半年的一項重點工作。新的發展規劃，將確定集團2006年—2010年的發展戰略和前進方向，是企業各項工作的指導綱領。各產業必須深入研究，分析市場形勢以及國內、國際經濟走向，結合本產業特點，制定出科學合理的、切實可行的發展規劃，描繪出宏偉的藍圖，指導企業不斷向前發展。

通過對半年經濟工作的分析，我們看到了半年來所取得的成績，也發現了企業在發展過程中存在著的問題，使我們更明確自身在市場中的定位。只要我們踏踏實實地開展工作，只要集團上下團結一心，更新觀念、開拓進取，懷建集團的各種優勢就將得到更好的發揮，集團的整體規模效益將展現出強勁的發展勢頭，集團的各個產業、各個企業將呈現出百花齊放和爭奇斗艷的良好局面，我們的事業方興未艾，我們必將創造出更加美好的明天。

二ΟΟ五年七月

主題詞：半年 經濟 分析 北京懷建集團有限公司辦公室 2005年7月14日印發

共印90份

第三篇：食堂衛生安全管理制度

食堂衛生安全管理制度15篇

食堂衛生安全管理制度1

食堂是企業員工就餐場所,必須嚴格執行各項衛生管理制度,以保證食堂衛生的安全。

1、食堂必須經衛生部門檢查、審定合格后發給《餐飲服務許可證》后方可投入使用。

2、食堂必須制定有關衛生的管理規定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。

3、生、熟食物必須分開存放,嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂,防止中毒。

4、米、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質的食物不得食用。

5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好,要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作,防止疫病發生。

6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任,工作時須穿工作服和帶口罩,講究衛生,并定期檢查身體。

7、食堂必須做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三潔”:個人衛生整潔、灶臺整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈,要專人負責,櫥具使用前必須進行消毒。

8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。

9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭,發現隱患及時排除;嚴格按操作規程操作;用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門,下班時一定要關掉氣源總閥門。

10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座,發現損壞和隱患,及時更換和排除;各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源。

11、保管好食堂各有關部位的滅火器,不得隨意更換位置、撤掉、損壞,如發現問題應立即報告,并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用滅火器。

12、食堂下班后關閉所有電器設備開關,切斷電源;保安要巡查食堂各個部位,檢查安全和消防隱患,并及時報告處理。

13、每天進行衛生清潔,每周大搞衛生一次,飯堂內不許到處亂堆雜物,飯堂的潲水和垃圾要當天清理。

14、做好各項防火和其它安全管理工作

食堂衛生安全管理制度2

工地現場設項目部職工食堂和分包隊職工食堂兩個食堂,均已辦理《衛生許可證》,炊事人員已辦理《健康證》,為保證現場職工和分包隊工人的身體健康和生命安全,提高食堂衛生管理水平,項目部制定以下規定:

1.分包單位不得私自亂設食堂,必須由項目部集中建立,統一管理;

2.食堂和操作間必須有易于清洗、消毒的條件和不易傳染疾病的設施,操作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及封閉柜廚;

3.飲水器具必須由炊事人員管理,定期清洗,保證衛生;

4.采購食品用的車輛、容器要清潔衛生,作到生數分開,防塵、防蠅、防雨、防曬;不得采購腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》的違禁品;

5.施工用有毒物質必須設專庫存放,專人管理;食品倉庫有隔墻、離地、通風、防潮、防蟲、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分開存放;

6.工地發生法定傳染病和食物中毒時,必須盡快向上級主管部門和衛生防疫機構報告,并積極配合衛生防疫部門進行調查處理及落實消毒、隔離、應急接種疫苗等措施,防止傳染病的傳播流行。

食堂衛生安全管理制度3

一、采購制度

1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質量的安全可靠性。

2、把握好質量關，主副食的購置應有專人質檢，做到幾查、幾看，對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關，并與對方簽訂責任書，拒無qs標志食品于校外。

3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制，確保質量，防止中毒事件發生。

4、采購數量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應安全、通風、干燥。

2、每項食品的存放應離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛生安全。

4、嚴格出庫交貨手續，對每項出庫要登記，并對從業人員的使用過程實行監管，加強責任意識。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度，發現問題及時整改、上報、消除隱患。

三、衛生制度

1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

3、每個器具使用前后應檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛生聯防機制，并與衛生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學校師生安全。

食堂衛生安全管理制度4

一、食堂工作人員必須嚴格遵守有關食品衛生“五、四”制。

二、食堂工作人員在上崗前必須檢查自身的清潔衛生情況，不留長指甲、不留長發，不許任何人不穿戴工作衣帽上崗。

三、食堂工作人員在操作時嚴禁吸煙，嚴禁隨意談笑，在配制冷餐菜肴時，必須戴口罩操作。

四、食堂工作人員在進行菜肴加工時，每道工序必須對下道工序負責，做到后道工序監督前道工序的工作情況，發現問題，在無法立即糾正的情況下，及時向事務長匯報，不得隨意放過。

五、食堂工作人員在進入熟菜間時，必須在消毒池里洗手。嚴禁用手直接接觸任何熟食品。

六、食堂工作人員在每道工序告一段落和結束當天工作時，必須做好衛生工作，做到桌上、地上、餐具上無油膩，無污跡。

七、食堂工作人員在使用盛熟食的餐具時，一定要注意滅菌消毒情況。嚴禁出現不消毒的餐具流入熟菜間。

八、每天飯菜24小時留樣，一旦發生食品安全問題，保證有據可查。

九、一切閑雜人等禁止進入食堂，防止蓄意破壞、投毒等。

十、一旦發生突發事件，應及時向學校領導匯報，采取有效措施。

食堂衛生安全管理制度5

1、食堂從業人員必須持有效的“健康證”和“衛生許可證”上崗,且每年進行一次健康檢查。

2、嚴格執行食品衛生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業人員上班時,必須穿戴整潔的工作衣帽,上操作臺必須戴口罩,保持個人衛生,不養長指甲和染指甲;不準披散發;不準戴戒指、耳環和手鐲。

3、學校食堂內外要保持清潔衛生,周圍環境要經常打掃清潔,溝道要經常沖洗干凈,不得有剩飯、剩菜和污泥,防蚊蠅孳生。購回的蔬菜不允許擺放在地上,也不允許混裝,要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質。

4、學校食堂從業人員要對即將烹調的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上,防止蔬菜上的殘留農藥中毒。

5、嚴格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌類、四季豆類、發芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛生安全隱患大的食品;禁止出售過期或腐敗變質的食品;禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施,并認真落實。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開使用,使用后要及時清洗干凈;生熟食品要分開擺放;食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具(包括學生碗筷)的清潔消毒和保潔,要嚴格按照《食堂餐飲具、學生碗筷清洗消毒制度》執行,周圍環境衛生要經常打掃并隨時保持清潔。

8、食堂采購的食品和食品原料,學校要安排專人負責驗收,做到每天一次檢查并有記錄,嚴格把好食品采購關。采購的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實行索證制度;采購的肉類食品必須是經過衛生防疫部門檢驗合格的食品;采購的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異?；驔]有異味的。

9、學校食堂加工出售的飯菜,學校要安排專人負責檢查,做到每天“三檢查、三登記”,即早、中、晚餐前檢查人員分別進行檢查和登記。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味,是否出售隔夜飯菜,一旦發現有安全隱患的飯菜,堅決作廢處理。

10、學校的小賣部,只有對符合下列條件的人員才能出租:

(1)必須持有效的`“健康證”和“衛生許可證”,且每年進行一次健康檢查。

(2)與學校簽訂安全協議書,承擔相應的安全責任。

11、學校出租小賣部,必須與承租人簽訂租賃合同,明確規定禁止出售的食品,承租人必須履行小賣部承諾書。禁止出售來歷不明或標識不清,無相應檢驗合格證的食品;禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過多,不符合衛生要求的冰棒及其它飲品;禁止出售“三防”措施不力,被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購協議書”。

12、學校要協調衛生部門定期和不定期對學校出租的小賣部進行食品衛生檢查,堅決沒收禁止出售的有安全隱患的食品。

13、學校要求家長勸告、教育學生(或子女)不要在學校周邊餐館用餐及購買各類食品。

食堂衛生安全管理制度6

一、食堂建筑設備與環境衛生要求

1．保持食堂環境整潔，采取有效措施消除四害及其滋生條件。

2．保證食堂設施設備布局合理、配置相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3．保證餐飲具使用前洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內以備用，貯存柜標有明顯標記。

4．保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國家衛生標準。

5．保證用餐場所有足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采購、貯存及加工的衛生要求

1．嚴格食品采購制度，以招標形式來確定持有衛生許可證的送配公司，并與其簽定供貨合同，在合同上規定供貨商必須履行的責任，并定期按國家有關衛生法規索證，保證食品來源衛生安全。

2．嚴格按照學校要求，對送配公司送來的食品進行檢查過秤驗收，發現不符合食品標簽或驗收不合格的肉類、蔬菜堅決退貨并追究送配公司的責任。

3．嚴格按照食品衛生的有關規定對食品進行分類，分架隔離，離地存放，并有明顯的標志。定期檢查及處理超過保質期的食品。

4．保證蔬菜清洗干凈、無黃葉、無其他雜物，并存放在干凈菜藍里，肉類食品請清洗后加工，加工要用溫水清洗干凈后儲存在干凈的器具里。

5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有明顯標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈保持整潔。

6．保證加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。

7．食品在烹調后到出售一般不超過2小時，食堂一般不得制售冷葷涼菜。剩余食品必須冷藏，冷藏不得超過24小時，在確認沒有變質情況下，必須經過徹底高溫消毒后，方可出售給師生。

8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標上標志后儲存在6攝氏度的冰柜中，保持48小時以備查驗。

三、食堂從業人員衛生要求

1．組織食堂從業人員、管理人員經常學習有關食品衛生知識及相關法規，提高食品衛生安全意識和實際操作技能。

2．組織食堂從業人員每年進行健康檢查，接受衛生防疫部門食品衛生法規和食品衛生知識的培訓，持有健康證和取得衛生培訓合格證后才能上崗。

3．食品從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：

（1）工作前，處理食品原料先洗手消毒，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

（3）不得留長指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所吸煙、吐口水、打噴嚏，經發現嚴肅處理。

4．嚴格按照有關操作流程進行食品加工處理。

5．嚴格按照安全標準檢查煤氣、水電及有關加工食品的設備的使用情況，發現問題及時處理。

食堂衛生安全管理制度7

經搬中學食堂為了在衛生安全工作中，做到規范化、制度化，為了食堂今后的發展，現制定以下衛生安全制度。

一、所有采購、驗收、存儲及操作必須按食品衛生法的要求去做，并索取索證資料。嚴禁私自或超出衛生安全要求行事。

二、嚴禁不合格食品售賣，層層負責，誰不按食品衛生要求售賣，誰出事誰負責。

三、食堂衛生區劃分到人，誰負責誰清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。

四、食堂食品加工機器，誰用誰看管，誰操作，誰保養，嚴格按加工機器說明操作，嚴禁其它人使用，否則后果自負。

五、食堂安全工作，做到天天檢查，責任到人，在工作中樹立安全第一的思想。

六、嚴禁工作人員與教職工及學生發生爭吵或打罵現象，一經發現，嚴肅處理，情節嚴重，當即開除。

七、食堂實行封閉管理，有專人看管大門及門窗。在工作期間嚴禁任何生人、熟人進操作間，誰讓進誰負責。

八、嚴禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴肅處理。

九、定期召開衛生安全工作會議，做到警鐘長鳴。

食堂衛生安全管理制度8

1、建立加工經營場所及設施清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作。食品加工用具及加工設備、工作臺每次使用后及時進行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設施、排水溝、排煙設施等每周進行一次清掃。

2、食堂內環境應保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內蠅密度不超標。

3、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》每月處理一次。

5、用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。

6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標志，落實專人保管。

7、食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定的坡度。

8、學生餐廳及加工場所應有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設施。

9、食堂周圍 25米 內不得有糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源。

10、食品處理區墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有 1.5m 以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙，各類專間應鋪設到墻頂。

11、食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。窗戶不宜設室內窗臺，若有窗臺臺面應向內側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

12、加工經營場所天花板的設計應易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發生。食品處理區天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度，在結構上減少凝結水滴落。清潔操作區、準清潔操作區及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整易于清潔的吊頂。烹調場所天花板離地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的應采用機械通風使換氣量符合JGJ64《飲食建筑設計規范》要求。

食堂衛生安全管理制度9

從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。

3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經營崗位；

學校食堂食品留樣制度

1學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

2學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已毒的餐具中。 3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

5食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。

6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

7留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。 8留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

學校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。

烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

食堂衛生安全管理制度10

一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，嚴格規范管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生，園內食堂管理制度。

二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內食堂管理制度》。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。

六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。

九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優價宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監督。

十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環境衛生。

十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，一旦發生食物中毒事故，立即采取措施。

食堂衛生安全管理制度11

安全衛生工作是學校的生命線，關系到我校教育教學工作的正常開展，關系著學校的穩定和發展。學校的安全衛生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面，其中最重要是食堂的安全衛生，這關系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，結合我校實際，從今年起食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。自開學近兩個月來，學校領導高度重視，建立健全了安全衛生管理監控網絡，實行全天候管理，全方位監控，保證了學校安全衛生工作有序、高效、高質的開展，多年來無一例安全衛生事故發生，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作總結如下：

一、強化組織領導，提高食堂管理水平

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長，張衛東、沈玉球為副組長，總務處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領導小組，班主任、學生家長代表、教師代表、學生代表組成伙管會。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期不定期檢查制度。

二、強化安全教育，提高自我防護意識

學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養學生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護學生的飲食安全和身體健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工機用餐環境

新學期伊始，學校加大了對學生食堂的投入，先后硬件設施投入近15萬元，添置了冰柜、學生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機、切菜機等設施，，統一配備了學生飯碗、菜碗以及學生飯碗存放柜，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環節的衛生整潔，杜絕衛生安全隱患。

四、細化過程管理，確保食品安全衛生

（一）嚴格食品采購關，從源頭上杜絕衛生安全隱患

學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳，實行提供人、購買人、接收人簽字制度，做到查有實據。

（二）嚴把食品加工關，從過程中控制食品安全

1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛生；

2、注重菜肴原料搭配，保證營養均衡；在菜譜制定時，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。

3、燒菜為主，炒菜為輔。有的食品用作炒菜時不易熟透，易產生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產生安全隱患；

4、所有食品均實行24小時留樣；

（三）細化用餐管理，規范就餐秩序

1、排隊就餐，集中洗手

學生在放學時由每桌值日生現行到食堂領取本組碗筷，其余學生到教學樓門前按班級排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手后仍排隊進入食堂用餐。

2、分組就坐，同時就餐

學生進入食堂就坐后，由桌長統一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現象。

3、輪流洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，無法同時容納住堂生一起洗刷，學校實行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中，當天消毒。

（四）嚴把消毒關，做到餐具清潔衛生；

餐具、用具的消毒是食堂安全衛生的重要環節，學校食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、菜盤等每天均進行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對于學生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。

五：存在的不足

1、學生的伙食花樣還有待進一步改善；

2、增加粥及面食的供應次數；

3、學生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿足學生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、學生排隊就餐秩序、用餐時喧鬧等方面還需進一步規范

總之，經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步強化認識，認真貫徹省、市、縣教育局有關文件精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

食堂衛生安全管理制度12

1、食堂（餐飲）服務人員必須衣、帽整齊，干凈衛生。

2、食堂（餐飲）人員必須身體健康，上崗前進行健康檢查，取得“健康體檢合格證”后，方可從事食堂工作。

3、健康合格證要隨身攜帶，并隨時接受有關部門檢查。

4、食堂（餐飲）和其它服務人員，必須經過衛生知識培訓，了解本行業基本安全衛生要求，并在工作中貫徹執行。

5、食堂（餐飲）服務人員必須遵守個人衛生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤洗換工作服。

6、食堂（餐飲）服務人員在工作期間，不得戴戒指、不得涂指甲。

7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出行皮膚病者，治愈前不得從事本行業工作。

食堂衛生安全管理制度13

為落實國家教育部、省市教育行政部門和衛生部門的有關食品衛生安全的通知、文件精神與要求，切實保障就餐人員飲食衛生安全和身體健康，結合我校實際情況，特定以下食品衛生安全管理制度。

一，按照上級規定和要求對食堂進行合理布局，配備相關安全、衛生設施，采取防腐、防蠅、防鼠、消毒等措施，營造一個良好的就餐環境。

二，主管食堂的管理人員，具體負責食堂的全面工作，貫徹《食品衛生法》，關心食堂人員的身心健康，做好食堂工作人員的定期體檢，保證沒有任何傳染病。必須取得《健康合格證》和《健康知識培訓合格證》方可在崗工作。

三，食堂工作人員及就餐人員如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生安全時，應立即脫離群眾，進行檢查，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后方可返回。

四，食堂工作人員，必須養成良好的個人衛生習慣，必須做到工作前、便后徹底洗手，穿戴整潔衛生、勤剪指甲、勤理發。操作中不吸煙、不喝酒、不說廢話。

五，廚工組長必須嚴把食品采購關，按正規渠道采購符合國標的食品，不買無證商販出售的各種食品，嚴禁采購霉變、腐爛變質、污穢 不潔、可能對人體有害的食品。對中毒危險性高的食物最好不采購，嚴把衛生安全關。

六，食堂保管與食品衛生管理員要把好所采購食品驗收關，拒收變質過期食品。做好糧油蔬菜等食品的儲存工作，發現問題及時處理。

七，廚師與全體炊事人員要積極配合，團結協作，共同把好食品衛生關。搞好操作室、餐廳一日三餐的衛生清理工作，確保室內外清潔整齊。同時，每周進行一次衛生大掃除，徹底清洗炊具、餐廳地面、餐桌等，每半月進行一次餐具消毒消毒工作，做到整潔干凈，無蚊、無蠅、無鼠害。

八，廚師在操作過程中，要把好病從口入，注重飲食安全，不做腐爛變質的食品，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜、煮熟飯菜。

九，學生用餐必須當餐加工，不得定購無證經營者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定購冷葷涼菜食品。

十、加強食堂刀具、火種、電器的管理，離開食堂要保證火源全部熄滅。

食堂衛生安全管理制度14

為防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保障師生身體健康，制定以下管理制度。

一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

二、嚴格把好儀器的采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害的食品及其他不符合衛生標準和要求的食品。

三、食品貯存應當分類存放，定期檢查，及時自理變質或超過保質期限的食品。

四、食堂要及時更換衛生許可證，從業人員每年要按時進行健康檢查。養成良好的個人衛生習慣，工作時必須穿戴清潔的工作服，常剪指甲，不在食品加工和銷飯時間內吸煙。

五、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生安全。

六、為了加強管理，特成立食堂食品衛生安全管理領導小組。

食堂衛生安全管理制度15

⑴食堂必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失。

⑵食堂以管理人員、承包人為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐間、操作間，倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。

②防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施，一經發現應立即噴藥或消殺。

③防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物品，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有防護網。

④防潮濕：對食堂主副食品、炊、用具、機械設備等，保管員應清理分類堆放整齊，應分別上架、隔墻、離地、加蓋。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要有合格證，禁止出售變質、變味、腐爛和不衛生的食品，炊具、用具、快餐用品要嚴格消毒。

⑶做好預防工作，防止疾病傳播和細菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衛生，常剪指甲和飯前洗手。

第四篇：食堂衛生安全管理制度

食堂衛生安全管理制度

從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識

及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。

3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經營崗位；

學校食堂食品留樣制度

1學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

2學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已毒的餐具中。3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

5食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。

6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

7留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。8留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

學校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。

烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。學校食堂粗加工管理制度

一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

學校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常；

5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證。

面食制作管理制度

1、進入面食間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；

2、加工面食品的機械使用前應檢查是否有污物，使用后應該清洗干凈；面板使用后不得有殘留物；

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個人物品不得帶入面食間。

餐具、用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。

學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃“四定”（定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責）制度；

2、主管領導定期檢查（每周三下午）；

3、食堂負責人自查（每天上午）；

4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

配餐衛生管理制度

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛生知識培訓證上崗；

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

6、出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

7、操作完畢后關閉食品出售窗。

學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小足定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品生產經營人員（包括純凈水生產加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現“五病”人員及時調離崗位；

4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如在有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

第五篇：食堂衛生安全管理制度

靖邊中學食堂衛生安全管理制度

學校食堂衛生安全關系就餐師生身體健康、人身安全、工作學習，是學校教育教學工作后勤的重中之重。為了確保學校食堂衛生安全，慎防中毒事故發生，學校一定要嚴格食堂衛生安全管理。

1、嚴格索證。

2、嚴格食品驗收臺賬。

3、詳細驗收臺帳。

4、加強對從業人員食品衛生知識培訓。

5、加強食堂內外環境衛生，從業人員個衛生檢查。

6、各承包經營者的臺帳必須清楚、明了、細致。

7、嚴格從業人員健康檢查，杜絕無有效證件上崗。

8、各灶必須規范運輸、貯藏食品原料。

9、灶務辦工作人員每餐前必須詳細檢查各灶的原料加工、切配、飯菜的燒煮烹調。

10、堅決杜絕給師生供應霉變、腐爛、有毒、有害食品和衛生法律法規禁止供應的其他食品。

11、各灶必須嚴格執行食品留樣檢查制度。

12、保持餐具、灶具的清洗、消毒、保潔。

13、發生食物中毒或疑似食物中毒現象，嚴格按照《靖邊中學食物中毒處理辦法》執行。

上述13條都直接關系到食品衛生安全問題，承包經營者、灶務辦必須嚴格遵照執行，一旦出現違規違章現象，學校將按照有關制度、法律、法規進行處理。