第一篇：食品安全工作記錄

食品安全工作記錄

近期，由旺蒼縣食品安全協調委員會辦公室、旺蒼縣監察局組成食品安全工作督查組，對鄉鎮食品安全工作情況進行督查，食品安全工作記錄。

督查組先后深入白水、尚武、張華、三江、普濟、木門等鄉鎮，圍繞年初縣人民政府與各鄉鎮簽訂的食品安全目標責任書，對今年來鄉鎮食品安全工作開展及落實情況進行逐一核查，并現場檢查鄉鎮學校食堂、場鎮副食商店、餐飲等食品安全整治情況，工作總結《食品安全工作記錄》。

督查中見各鄉鎮對食品安全工作重視程度不斷提高，尤其在學校食堂、場鎮食品經營攤點、餐飲店管理上都做了大量的工作，但對種殖環節、生產加工環節監督管理上還有待加強。農村自辦宴席登記備案管理工作正在逐步實施，但還未納入農村食品安全工作的重要部分，缺乏工作主動性、長遠性。部分鄉鎮食品安全工作記錄、軟件資料收集歸檔不完善，不能反映工作實績。督查組要求各鄉鎮切實抓好種養殖及生產加工環節的監管，完善資料整理收集歸檔工作，全面完成年度工作目標

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第二篇：食品安全班會記錄

飲食安全主題班會記錄

活動內容：學習一些食品安全等知識。

活動要求：通過學習有關安全知識，使學生在購買食品時要進行選擇 和鑒別，使學生安全、健康成長。

活動過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。下面就談談食品安全要注意什么：

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

二、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

三、發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

四、食品安全問題知識競賽。（必答題）

1、綠色食品指什么食品（C）

A,蔬菜和水果 B,綠顏色的食品

C,安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A,豆腐和菠菜 B,葡萄和蘋果 C,面包和牛奶 D,饅頭和豆漿

3、發霉的花生能吃嗎（不能）

4、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

5、方便面是不是可以作為主食（不是）

6、我們是不是可以天天吃快餐（不能）

7、能空腹喝牛奶嗎（不能）

辯論題

8、餐廳，飯店使用一次性筷子，塑料餐具利弊談

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”.一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。結論：弊大于利，應停止使用

五、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

第三篇：六年級食品安全記錄

侯鎮中心小學 六年級2班

2016.12

學習目標：

1.讓學生了解食品衛生安全知識。

2.認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒 3.學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學過程：

一、生談自己親身體驗。

1、生談在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。

2、生說一說自己怎樣區分食品是否可以吃，預防食品中毒。

二、掌握相關知識。（1）、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱（2）、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。（3）、預防發生食物中毒

1.養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 2.不吃生、冷、不清潔食物 3.不吃變質剩飯菜

4.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

5.不要長期吃辛辣食品

6.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。7.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

8.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照 經營攤點飯店購買食品或者就餐。

9.不喝生水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

10.謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標 示清楚、合格。

三、讓學生互相交流，談談體會。

四、總結。提高食品安全意識，預防為主。

小學食品安全主題班會教案

侯鎮中心小學

六年級1班

2016.11 教學目的：

1、通過活動，讓學生了解當前的食品安全現狀；

2、讓學生在生活中能養成愛干凈的習慣，具備講究衛生的意識；

教學重點：讓學生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。教學過程：

（一）教學準備：

讓學生通過報刊、雜志、網絡等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導：食品安全是一個關乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。說起食品安全，我們的許多同學會有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關；其實，食品安全與我們息息相關，關系到我們的人生安全，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。

（二）我們面臨的食品安全問題有哪些？（先讓學生討論他們所知道的食品安全問題有哪些）

1.食品中農藥殘留的危害 觀察圖片及閱讀材料，指導學生了解食品中農藥殘留的各種表現及危害，請學生分別舉出生活中的相應例子。使學生認識到農藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農藥殘留的危害無處不在的危機現狀。

2.濫用食品添加劑的危害

網上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑；觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現和危害。

3.食品包裝容器與設備的危害 觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們人類的關系是最為密切的。食品包裝機械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產生影響。20xx年以來，我國收到國外關于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質的預警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質超標的問題上。長期食用“毒包裝”中的食物，可能導致各種疾病，例如膽結石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機”的食品包裝，對消費者的健康構成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。

（三）面對這些問題，我們應該如何做？（讓學生討論，得出結論）◆食用經過檢測的合格產品或有機農產品 在食用食品時我們可以做到的：

1、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。

2、盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

3、不吃無衛生保障的海產品，如生魚片、生貝類等，避免細菌性食物中毒。

4、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當會產生有毒物質）。

◆不光顧無牌無證的小販。在我國，在各個街頭巷尾幾乎都可以看見不少無牌無證的流動小販，尤其在學校附近，對于這些無牌小販，我們必須做到：

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

◆少使用塑料制品

現在我們使用的塑料包裝袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生產的，這些包裝物就用會釋放一些有害的物質到食品當中，食后危害身體，被拋棄到大自然后，會對環境形成“污染”。我們每天能做到的有：

1、盡量使用環保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不隨手亂扔塑料包裝物。

4、盡量購買用紙包裝的物品。

5、購買塑料瓶飲料時要看瓶底安全標簽，盡量使用自己的水壺。

6、多喝白開水，白開水是最好的“飲料”；一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康。

（四）教師總結：

通過我們今天的討論，大家知道了在我們日常生活中部分食品存在的危害，以及哪些食物對身體有益，讓我們大家都行動起來，拒絕街邊小吃，養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；我想只要我們細心觀察和學習，我們就能健康地成長，健康地學習和生活。

第四篇：學校食品安全工作督導記錄

學校食品安全工作督導記錄

被督導單位（蓋章）：

法定代表人姓名：聯系電話：

一、存在的問題：

二、針對性整改措施

三、常態性落實措施

1、切實加強食品衛生安全工作，必須遵守《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《生活飲用水水質衛生規范》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，強化師生生活飲用水管理，明確校區飲水衛生管理人員，建立食物中毒預防機制，制訂食物中毒應急預案，健全食物中毒報告制度，落實食物中毒處置措施。一旦發現食物中毒或者相關的食源性疾患，必須堅持早發現、早報告、早隔離、早治療，并會同醫療衛生機構立即采取有效救治措施。

2、學校為師生提供的飲用水必須符合國家衛生標準。其中：提供管道直飲水，須向縣級衛生行政部門申請辦理有效管道直飲水《衛生許可證》方可使用；提供瓶、桶裝水，要選擇法定證照齊全，水質檢驗符合國家衛生標準的企業供水并簽訂校企供水協議，建立進貨臺帳并索取桶裝水、純凈水桶、飲水機生產單位的有效《衛生許可證》以及涉水產品的有效衛生許可批件。同時，隨時對飲水機進行清洗、消毒、保潔，并做好書面記錄。

3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無《健康檢查合格證》者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，勤洗澡、理發、剪指甲，保持工作衣帽清潔。

4、食堂要布局合理，設置相對獨立的更衣室、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備，徹底消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施必須做到：生熟分開、副食品與調味品分開、烹飪間與燒火間分開，兼顧工作人員操作流程方便。

6、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、歸架、隔墻、離地、建標、立卡，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

7、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

8、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有《衛生許可證》的經營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。

9、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到蒸熟煮透，熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食品。同時，所售食品要按規定留樣24小時以上備查。

10、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止發生投毒事件。教育師生不喝生水，不買、不吃不潔凈食物，不采、不吃野果，防止發生食物中毒。

督導人簽名（蓋章）：督導時間：年月日

第五篇：食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員

經食品藥品監督管理部門抽查考核合格。

XX市XX區市場監督管理局XX分局

****年**月**日

食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員

經食品藥品監督管理部門抽查考核合格。

XX市XX區市場監督管理局XX分局

****年**月**日