第一篇：廣州市海珠區疾病防御控制中心視屏安全知識培訓試題(二)

廣州市海珠區疾病防御控制中心視屏安全知識培訓試題

（二）姓名：性別：年齡：單位：

一、填空題（每空3分，共60分）

1.食品生產者應當依照食品安全標準關于視頻添加劑的 品種、使用范圍、用量的規定試用使用添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

2.食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當 將手洗凈，穿戴清潔的工衣帽，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用 無毒清潔 的售貨工具。

3.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的 許可證 和 產品合格證明文件。

4.食品經營銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器，外包裝上標明食品的 名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式 等內容。

5.國家建立食品安全風險監測制度，對 食源性疾病、食品污染 以及 食物中有害因素 進行檢測。國家簡歷食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中 生物性、化學性 和物理性 危害進行風險評估。

6.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項至第四項規定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，決定 準予許可 ；對部合富規定條件的，決定 不予許可并書面說明理由。

二、判斷是非題（沒空5分，共25分）

1.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內同不用負責。————————————（×）

2.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，去的健康證明后方可參加工作。———（√）

3.乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，適用《中華人民共和國食品安全法》。————————————————————————————————（√）

4.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，也需要取得食品生產和流通的許可。—————————————————————————（×）

5.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于三年。———————————（×）

三、多項選擇題（沒空5分，共15分）

1.在我國境內從事下列活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》？（ＡＢＤＥ）Ａ.食品生產和加工，食品流通和餐飲服務 Ｂ.食品添加劑的生產經營 Ｃ.酒樓的建筑建設 Ｄ.食品生產經營使用食品添加劑、食品相關產品 Ｅ.對食品、食品添加劑和食品想關產品的安全管理

2.下列食品那些事禁止生產經營的？（ＡＢＣＥ）

Ａ.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類以及其制品 Ｂ.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 Ｃ.超過保質期的食品 Ｄ.未經煮食的食物 Ｅ.無標簽的預包裝食品

3.患有什么疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作？（ＡＤＥ）

Ａ.痢疾、傷寒 Ｂ.感冒 Ｃ.甲型肝炎 Ｄ.活動性肺結核 Ｅ.化膿性或者滲出性皮膚病 附注：此試卷８０分以上為合格，經培訓考試合格后訪客領取健康證。

第二篇：2012年廣州海珠區疾病預防控制中心公共場所衛生知識培訓試題

海珠區疾病預防控制中心公共場所衛生知識培訓試題

姓名：性別： 年齡：單位：

一、填空題（每空3份，共60分）

1.公共場所經營者安排未獲得有效健康合格證明的從業人員從事直接為顧客服務的工作的，由縣級以上

地方人民政府衛生行政部門責令限期改正，給予警告，并處以____元以上_____元以下罰款，逾期不改正的，處以____以上____元以下罰款。

2.公共場所危害健康事故，指公共場所內發生的____或者因空氣質量、水質不符合____用品用具或者設

施受到污染導致的危害公眾健康事故。

3.公共場所的____或____是指其經營場所____安全的____。

4.公共場所經營者應當根據經營規模、項目設置____、____、____、____等設備設施和____。公共場所

經營者應當設置醒目的____警語和標志。

5.公共場所經營者提供給顧客使用的用品用具應當保證衛生安全，可以反復使用的用品用具應當____，按照有關衛生標志和要求____、____、____。禁止重復使用一次性用品用具。

二、判斷是非題（每題4分，共20分）

1.公共場所衛生管理檔案應當有專人管理，分類記錄，至少保存一年。（）

2.新參加工作的公共場所從業人員可先上崗再取得“健康合格證”。（）

3.公共場所經營者應當建立衛生培訓制度并進行考核，可先上崗后再考核。（）

4.縣級以上地方人民政府衛生行政部門對發生危害健康事故的公共場所，可以依法采取封閉場所、封存相關物品等臨時控制措施。（）

5.患頭癬等皮膚傳染病顧客用過的理發工具消毒后才能給其他健康人使用。（）

三、不定項選擇題（每題4分，共20分）

1.以下各組中全部屬于公共場所的是（）

A 旅店 飯店 酒吧B 美容店 美發店病房C 錄像廳 圖書館 候車室

D 體育場 游泳館 私人住宅E 商場 書店

2.公共場所衛生管理檔案應當主要包括下列哪些內容（）

A 衛生管理部門、人員設置情況及衛生管理制度 B顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況。C安排從業人員健康檢查情況和培訓考核情況D衛生設施的使用、維護、檢查情況

E 公共衛生用品進貨索證管理情況。

3．患有下列哪些疾病治愈前不得從事直接未顧客服務的工作（）

A流行性感冒、慢性腸胃炎、霍亂、膽囊炎B化膿性或滲出性皮膚病、活動性肺結核 C 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎

4.從事直接未顧客服務的工作人員一旦體檢發現患有上述疾病應（）

A 先休息幾天再上崗B 立即調離該崗位C 馬上辭退

5.公共場所衛生許可證有效期限為（）

A 一年B 二年C 三年 D四年

答案：

填空題： ***0傳染病疫情 衛生標準法定代表人負責人衛生第一責任人 清洗 消毒 保潔 盥洗公共衛生間禁止吸煙一客一換清洗 消毒 保潔

判斷題：×××√√

不確定選擇題：ACEBCEBCBD

第三篇：2013年廣州市疾病預防控制中心法律法規與衛生知識培訓考試試卷答案

2013廣州市疾病預防控制中心法律法規與衛生知識培訓考試試卷答案

一、單項選擇題

（C）1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是：A．1995年10月30

日B ．2009年2月28日 C．2009年6月1日D．2009年7月29日

（A）2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條？ A．10章104條B．10

章64條 C．5章19條 D．5章30條（A）3．以下哪項不是《中華人民共和

國食品安全法》的目的：A．保證食品衛生B．保障公眾生命安全 C．保證食

品安全D．保障公眾身體健康

（D）4．生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可 以

向生產者要求支付價款多少倍的賠償金：A．3倍B．5倍C．8

倍D．10倍

（A）5．承擔食品安全綜合協調職責的部門是：A．國務院衛生行政部門

B．國家食品藥品監督部門 C．國務院質量監督部門D．國務院工商

行政管理部門

（B）6．安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直 接

入口食品的工作，將處以多少罰款：A．一千元以上，一萬元以下B．二

千元以上，二萬元以下 C．一

千元以上，二萬元以下D．三千元以上，三萬元以下

（A）7．食品安全標準是，除食品安全標準外，不得制定其他的 食品強制性標準：A．強制執行的標

準 B．推薦執行的標準 C．企業執行的標準D．行業執行的標準

（C）8．國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照 《食

品安全法》和國務院規定的職責，分別對 活動實施監督管理：A．食品流通、食品生產、餐飲服務B．食品生產、餐飲服務、食品流通 C．食品生產、食品流

通、餐飲服務 D．餐飲服務、食品生產、食品流通

（B）9．食品生產

經營人員多久應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作？A．每半年B．每年C．每兩年D．每三年

（D）10．食品入庫時應做到：A．驗收、登記、編號、掛牌B．分類分架

C．隔墻離地D．以上都對

（C）11．食品生產經營企業應當建議健全本單位的制度，加強對 職工食品安全知識的培訓，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動． A．監控管理

B．普法C．食品安

全管理D．規章

（D）12．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪 種

有害物質的含量會明顯增加？A．組胺類物質B．無機砷C．甲基汞

D．亞硝酸鹽

（D）13．企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企 業

標準，企業標準應當報備案，在企業內部適用：A．國務院B．省、自

治區、直轄市人民政府C．國務院衛生行政部門D．省、自治區、直轄市人民

政府衛生行政部門

（D）14．從業人員良好

衛生習慣不包括：A．不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴B．飯前、便后要

洗手 C．接觸食品或食品器具、器皿前要洗手D．早睡早起

（C）15．發布《公共場所衛生管理條例》的部門是：A．全國人大B．全國人大常委會C．國務院D．衛生部

（D）16．國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品 安

全標準，哪項措施不是食品生

產者應當采取的措施：A．立即停止生產B．召回已經上市銷售的食品 C．通

知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況 D．立即停止經營，并通知

相關生產經營者

和消費者

（B）17．公共場所《衛生許可證》多少年復核一次？A．1年B．2

年C．3年D．4年

（C）18．常見引起食物中毒的污染因素按其性質分為哪幾

類？A．物理性、化學性和有毒動植物性B．物理性、化學性和生物性 C．微

生物性、化學性和有害動植物性D．微生物性、化學性

（A）19．下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調

時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A．四季豆B．花生C．山藥D．蘿卜

（C）20．需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 于：A．50℃B．60℃C．70℃

D．80℃

（A）21．如何預防毒蘑菇中毒？A．不采食野生蘑菇B．徹底加熱C．食

用莖部D

．食用傘部

（B）22．如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過，微生物會大量繁殖而引起食物變質A．1小時B．2小時C．4

小時D．5小時

（C）23．目前主要公共場所有多少類多少種？A．5類25種B．6類25

種C．7類28

種D．8類28種

（D）24．使用的飲用水衛生安全產品必須持有

級以上人民政府衛 生行政部門頒發的衛生許可批準文件A．國家B．省

C．市D．區（縣）

（B）25．公共場所新建、擴建、改建前需報：A．工商行政

部門B．所屬衛生防疫機構 C．派出所D．街道管理處

（D）26．以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛生管理條例》：A．圖書

館、博物館B．賓館、飯店C．理

發、美容店D．辦公室、會議室

（D）27．現行《生活飲用水衛生標準》中的飲用水水質指標一共有多少項：A．35

項 B．56項C．69項D．106

項

（A）28．毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是：A．濕熱消毒法B．75

﹪乙醇消毒C．紅外線消毒D．含氯消毒藥物

（A）29．當發現飲

用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應責令其：A．立即

停止供水B．加大消毒劑劑量C．更換輸水管道

D．投加水處理劑

（B）30．各類空調飯店（餐廳）內必須設置哪種設施：A．休息室B．洗

手間C．茶水間D．等候室

（A）31．生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病爆

發時，集中式供水單位必須在發現上述情況后；立即采取應急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門：A．當地衛生行政部門、建設行政部門B．當地

衛生行政部門 C．當地建設行政

部門D．當地人民政府

（C）32．必須維持足夠新風量的場所是：A．露天劇場B．非空調場所

C．空調場所D．普通游泳場

（C）33．旅店業的床上用品必

須做到：A．每天更換B．臟了更換C．一客一換D．一周一換

（D）34．不具備水質檢驗條件的自建集中式供水單位，應委托以下哪個單位 檢

測：A．當地自來水公司

B．當地衛生行政部門C．上級衛生行政部門D．計量認證合格的檢

驗機構

（C）35．經營單位應當負責所經營的公共場所的衛生管理，建立衛生責任制

度，對本單位的從業人員行

和考核工作A．崗前培訓 B．安全培訓 C．衛生知識培訓 D．職業道德培訓

（A）36．《預防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發的：A．衛生部

B．建設部C．食品藥品監

督局D．環保局

（D）37．供水單位衛生許可證有效期為多少年：A．1年B．2年

C．3年D．4年（C）38．各類公共用具每客用后可：A．與私人

物品一起存放B．與其他工具一起存放 C．分類集中消毒

D．分類存放備用

（B）39．水箱周圍多少米內不應有污水管線及污染物：A．1米B．2

米C．3米D．4米

（B）40．從業人員每年進行公共場所衛生知識復訓？A．1年B．2年

C．3年D．4年

二、判斷題

（√）

1、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參

加工作。

（×）

2、當收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗

手。

（√）

3、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手

洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

（×）

4、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨 查

驗記錄制度。

（×）

5、生活飲用水衛生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。

（√）

6、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例》實施細則、《公

共場所衛生標準》是公共場所衛生管理的執法依據。

（√）

7、目前《公共場所管理條例》

對公共場所規定的行政處罰種類有警告、罰款、停業整頓、吊銷衛生許可證四種類型。

（×）

8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現好確定上班后再去辦健康證明。

（√）

9、食品生產、流通、餐飲服務的監督部門有權查閱、復制有關合同 票據、賬簿以及其他有關資料。

（√）

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（√）

11、理發、美容理發店應配備供皮膚病顧客使用的專用工具。

（×）

12、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封 存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息發布工作。

（×）

13、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督 的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。

（×）

14、食品生產經營用水必須符合生活飲用水衛生標準要求。

（×）

15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血 壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產經營活動。

（×）

16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可長期使用。

（√）

17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關證明。

（√）

18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳 的明顯標志。

（×）

19、旅店業的床上用品對長住旅客應做到一月一換。

（×）20、理發、美發和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學 用品，必須取得省級以上衛生行政部門的批準文號，并符合國家衛生標準。

第四篇：2014年廣州市疾病預防控制中心法律法規與衛生知識培訓考試試卷與答案

2014年廣州市疾病預防控制中心法律法規與衛生知識培訓考試試卷與答案

一、單項選擇題

（C）1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是：

A．1995年10月30日 B ．2009年2月28日 C．2009年6月1日 D．2009年7月29日（A）2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條？ A．10章104條B．10章64條 C．5章19條 D．5章30條

（A）3．以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》的目的：

A．保證食品衛生 B．保障公眾生命安全 C．保證食品安全 D．保障公眾身體健康

（D）4．生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款多少倍的賠償金：

A．3倍 B．5倍 C．8倍 D．10倍（A）5．承擔食品安全綜合協調職責的部門是： A．國務院衛生行政部門 B．國家食品藥品監督部門 C．國務院質量監督部門 D．國務院工商行政管理部門

（B）6．安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以多少罰款：

A．一千元以上，一萬元以下 B．二千元以上，二萬元以下 C．一 千元以上，二萬元以下 D．三千元以上，三萬元以下

（A）7．食品安全標準是，除食品安全標準外，不得制定其他的 食品強制性標準： A．強制執行的標準 B．推薦執行的標準 C．企業執行的標準 D．行業執行的標準

（C）8．國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《食品安全法》和國務院規定的職責，分別對 活動實施監督管理：

A． 食品流通、食品生產、餐飲服務B．食品生產、餐飲服務、食品流通 C．食品生產、食品流通、餐飲服務 D．餐飲服務、食品生產、食品流通

（B）9．食品生產經營人員多久應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作？ A．每半年 B．每年 C．每兩年 D．每三年（D）10．食品入庫時應做到： A．驗收、登記、編號、掛牌 B．分類分架C．隔墻離地D．以上都對（C）11．食品生產經營企業應當建議健全本單位的制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動．

A．監控管理 B．普法 C．食品安全管理 D．規章

（D）12．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？

A．組胺類物質 B．無機砷 C．甲基汞 D．亞硝酸鹽

（D）13．企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企業標準，企業標準應當報 備案，在企業內部適用：

A．國務院

B．省、自治區、直轄市人民政府

C．國務院衛生行政部門 D．省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門（D）14．從業人員良好衛生習慣不包括：

A．不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B．飯前、便后要洗手 C．接觸食品或食品器具、器皿前要洗手 D．早睡早起（C）15．發布《公共場所衛生管理條例》的 部門是： A．全國人大 B．全國人大常委會 C．國務院 D．衛生部

（D）16．國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品 安全標準，哪項措施不是食品生 產者應當采取的措施：

A．立即停止生產 B．召回已經上市銷售的食品 C．通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況

D．立即停止經營，并通知相關生產經營者 和消費者（B）17．公共場所《衛生許可證》多少年復核一次？ A．1年 B．2年 C．3年 D．4年

（C）18．常見引起食物中毒的污染因素按其性質分為哪幾類？ A． 物理性、化學性和有毒動植物性 B．物理性、化學性和生物性 C．微生物性、化學性和有害動植物性D．微生物性、化學性

（A）19．下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？ A．四季豆 B．花生 C．山藥 D．蘿卜

（C）20．需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 于： A．50℃ B．60℃ C．70℃ D．80℃（A）21．如何預防毒蘑菇中毒？

A．不采食野生蘑菇 B．徹底加熱 C．食用莖部 D ．食用傘部

（B）22．如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過，微生物會大量繁殖而引起食物變質

A．1小時 B．2小時 C．4小時 D．5小時（C）23．目前主要公共場所有多少類多少種？

A．5類25種 B．6類25種 C．7類28 種 D．8類28種

（D）24．使用的飲用水衛生安全產品必須持有 級以上人民政府衛 生行政部門頒發的衛生許可批準文件

A．國家 B．省 C．市 D．區（縣）

（B）25．公共場所新建、擴建、改建前需報：

A．工商行政 部門 B．所屬衛生防疫機構 C．派出所D．街道管理處（D）26．以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛生管理條例》： A．圖書館、博物館 B．賓館、飯店

C．理發、美容店 D．辦公室、會議室

（D）27．現行《生活飲用水衛生標準》中的飲用水水質指標一共有多少項： A．35項 B．56項 C．69項 D．106 項

（A）28．毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是：

A．濕熱消毒法 B．75﹪乙醇消毒 C．紅外線消毒 D．含氯消毒藥物

（A）29．當發現飲 用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應責令其： A．立即停止供水 B．加大消毒劑劑量 C．更換輸水管道 D．投加水處理劑（B）30．各類空調飯店（餐廳）內必須設置哪種設施： A．休息室 B．洗手間 C．茶水間 D．等候室

（A）31．生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病爆發時，集中式供水單位必須在發現上述情況后；立即采取應急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門： A．當地衛生行政部門、建設行政部門 B．當地衛生行政部門 C．當地建設行政 部門

D．當地人民政府（C）32．必須維持足夠新風量的場所是：

A．露天劇場 B．非空調場所 C．空調場所 D．普通游泳場（C）33．旅店業的床上用品必須做到：

A．每天更換 B．臟了更換 C．一客一換 D．一周一換

（D）34．不具備水質檢驗條件的自建集中式供水單位，應委托以下哪個單位 檢測： A．當地自來水公司

B．當地衛生行政部門

C．上級衛生行政部門

D．計量認證合格的檢驗機構

（C）35．經營單位應當負責所經營的公共場所的衛生管理，建立衛生責任制度，對本單位的從業人員行 和考核工作

A．崗前培訓 B．安全培訓 C．衛生知識培訓 D．職業道德培訓（A）36．《預防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發的： A．衛生部 B．建設部 C．食品藥品監 督局 D．環保局（D）37．供水單位衛生許可證有效期為多少年： A．1年 B．2年 C．3年 D．4年（C）38．各類公共用具每客用后可：

A．與私人物品一起存放 B．與其他工具一起存放 C．分類集中消毒

D．分類存放備用

（B）39．水箱周圍多少米內不應有污水管線及污染物： A．1米 B．2米C．3米 D．4米

（B）40．從業人員每年進行公共場所衛生知識復訓？ A．1年 B．2年 C．3年 D．4年

二、判斷題

（√）

1、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（×）

2、當收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗手。（√）

3、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。（×）

4、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（×）

5、生活飲用水衛生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。（√）

6、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例》實施細則、《公共場所衛生標準》是公共場所衛生管理的執法依據。（√）

7、目前《公共場所管理條例》

對公共場所規定的行政處罰種類有警告、罰款、停業整頓、吊銷衛生許可證四種類型。

（×）

8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現好確定上班后再去辦 健康證明。（√）

9、食品生產、流通、餐飲服務的監督部門有權查閱、復制有關合同票據、賬簿以及其他有關資料。

（√）

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（√）

11、理發、美容理發店應配備供皮膚病顧客使用的專用工具。

（×）

12、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息發布工作。

（×）

13、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。

（×）

14、食品生產經營用水必須符合生活飲用水衛生標準要求。

（×）

15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產經營活動。（×）

16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長期使用。

（√）

17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關證明。（√）

18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標志。（×）

19、旅店業的床上用品對長住旅客應做到一月一換。

（×）20、理發、美發和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學用品，必須取得省級以上衛生行政部門的批準文號，并符合國家衛生標準。

第五篇：廣州市疾病預防控制中心衛生法律和技術知識培訓試卷（小編推薦）

廣州市疾病預防控制中心衛生法律和技術知識培訓試卷

—、選擇題(每題只選一個答案，在你認為正確的答案字母上打圈)

1.《中華人民共和國食品衛生法》何時公布施行？

A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日

2.《中華人民共和國食品衛生法》共有幾章幾條？

A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條

3.食品經營人員持有的健康證有效時間是：

A：半年B：一年C：二年D：三年

4.《食品衛生法》規定，當事人對行政處罰不服的，向上級機關申請復議或向法院起訴的期限為：

A：15天B：20天C：30天D：10天 6)

5.違反《食品衛生法》規定，如無非法所得，罰款為：

A：500元至3萬元B：20元至50萬元C：20萬至3萬元D：500元以上，5萬元以下

6.違反《食品衛生法》規定，如無非法所得，罰款為：

A：全部非法所得B：5萬元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬元以下

7.下列哪種不屬于《食品衛生法》適用范圍：

A：食品(用)工具B：藥品C：食品設備洗調劑D：食品包裝紙

8.細菌性食物中毒在什么季節發生：

A：夏秋季節B：春季C：冬季D：秋冬季節

9.海產品常帶有什么細菌：

A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：

10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:

A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動性肺結核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對

11.衛生許可證有效時間為:

A：半年B：一年C：二年D：三年

12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:

A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板

13.食具消毒要實行”四過關”指的是：

Ａ：洗、刷、沖、保管Ｂ：洗、刷、沖、消毒Ｃ：洗、刷、消毒、沖Ｄ：洗、刷、消毒、保管

14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品:

A：熒光紙 B：報紙 Ｃ：廢舊書 Ｄ：以上都不是

15.銷售直接入口食品哪種行為是錯誤的:

Ａ：食物與貨款分開 Ｂ：吸煙售貨 Ｃ：做好防蠅、防蟲等防護措施 Ｄ：有專用售貨工具

16.定型包食品標志要有:

Ａ：品名、廠名、產地、批號或代號、規格 Ｂ：生產日期、保質期

Ｃ：配方或主要成分、食用或使用方法 Ｄ：以上都對

17.食品生產經營企業和食品攤販應: Ａ：先開業,再申請衛生許可證

Ｂ：先取得衛生許可證后,再向工商部門登記后才可開業 Ｃ：只有有工商部門的經營許可證即可開

Ｄ：先向工商部門登記,申請衛生許可證后方可開業

18.食品入庫時應做到:

Ａ：驗收、登記、編號、掛牌、Ｂ：分類分架Ｃ：隔墻離地Ｄ：以上都對

二、問答題

1.食品的衛生要求包括哪三項?

答：食品的衛生要求包括：（1）食品應當無毒、無害。（2）食品應當符合相應的營養要求。（3）食品應具有相應的色、香、味等感官性狀。書P170

2.簡述為防止農藥中毒,蔬菜加工前應如何處理?

答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調”。書P174 3.生產經營場所的”四防”措施是什么?

答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P175 4.食品存放應做到哪”四隔離”?

答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P177

5.個人衛生應做到哪”四勤”？

答：個人衛生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。書P177 √

三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)

1、中華人民共和國《生活飲用水衛生標準》GB5749-85實施日期是：

①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.12、必須維持足夠新風量的場所是：

①露天劇場②非空調場所③空調場所④泳場

3.公共場所從業人員衛生知識培訓每：

①一年一次②兩年一次③年半一次④三年一次

4.經營單位須領取＿＿方可向工商行政部門申請登記辦理營業執照

①衛生許可證②健康合格證③衛生監測結果④報批申請表

5.化妝品生產設備、工具、容器和場地，使用前后在衛生方面應注意：

①安全檢查②計量驗證③配置檢查④徹底消毒、清洗

6.從業人員須每年進行一次健康檢查的場所有：

①商場②圖書館③旅業④醫院候診室

7.公共場所直接為顧客服務的人員須持有：

①待業證②健康合格證③結業證④介紹信

8.發布《公共場所衛生管理條例》的部門是：

①國務院②全國人大③衛生部④環監所

9.《化妝品生產企業衛生許可證》的復核須每：

①兩年一次②年半一次③一年一次④半年一次

10.公共場所新建、礦建、改建前需報：

①工商行政部門②所屬衛生防疫機構③派出所④街道管理處

11.各類公共用具每客用后可：

①與私人物品一起存放②與其他工具一起存放③分類集中④分類存放備用

12.發布《公共場所衛生管理條例實施細則》的部門是：

①全國人大②國務院③環監所④衛生部

13.《化妝品衛生監督管理條例》施行日期是：

①1991.3.27 ②1987.4.1 ③1989.2.1 ④1990.1.1

14.空調場所必須維持足夠新風量：每人每小時＿＿并定期清洗空調過濾材料

①10立方米②15立方米③20立方米④25立方米

15.《生活飲用水衛生監督管理辦法》規定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每＿＿進行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。

①.半年②一年③二年④三年

16.每兩年進行一次健康檢查的公共場所從業人員有：

①圖書館②公共浴室③理發店④游泳場

17.化妝品標簽上除應當注明產品名稱、廠名、生產日期和有效使用期外，還需注明：

①生產企業衛生許可證編號②操作人員編號③產品編號④檢驗員編號

18.直接從事化妝品生產的人員，必須每＿＿進行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產活動。

①半年②一年③年半④兩年

四、是非題(答題要求:在你認為正確的題前面的括弧內打”√”,錯的打×)

(√)1.在公共場所的空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪音、顧客用具個衛生設施等項目,必須符合國家衛生標準和要求.(×)2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.(√)3.游泳場公共浴室應設置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進場標志

(×)4.理發工具用后應消息，剃須球則可以使用多次才廢棄

(√)5.衛生監督員有權對公共場所進行現場檢查，索取有關資料，經營單位不得拒絕和隱瞞

(√)6.《生活飲用水衛生監督管理辦法》規定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動肺結核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原帶者不可以從事供、管水工作

(√)7.化學消毒方式有：含氯制劑、過氧化物制劑、75%醫用酒精等。

(×)8.化妝品生產的工作人員和物料無需經緩沖區，可直接進入或送入生產間。

(√)9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用

(√)10.展覽、博物、美術、圖書館、候診室、交通等候室應有明顯禁煙標志

(√)11.游泳場應有凈化消毒設施

(×)12.理發店無需備有供患頭等皮膚病患者的顧客專用理發工具

(√)13.通過游泳池走道中間應設強制式浸腳消毒池

(√)14.化妝品生產操作員有外傷時不得接觸化妝品原料 ，(√)15.個人衛生應做到五勤：勤洗澡、勤理發、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。

五、問答題

1.公共場所的基本衛生要求是什么?

答:公共場所的基本衛生要求：選址設計合理、空氣質量優良、微小氣候適宜、采光照明良好、環境整潔安靜、飲用水質衛生、公用物品清潔、衛生設施完備、衛生制度健全、從業人員健康、個人衛生講究。P194（66字方針）

2.當飲用水被污染、可能危及人體健康時怎么辦? 答:當飲用水被污染、可能危及人體健康時，有關單位或責任人應立即采取措施，消除污染，并向當地人民政府衛生行政部門和建設行政主管部門報告。P196（《辦法》第十五條規定）