第一篇：2011年學校學生食堂及飲食飲水衛生安全工作

新舟鎮洪平小學2011年

學校學生食堂及飲食飲水衛生安全工作

在鎮中心學校領導高度重視和上級教育主管部門的正確指導下，我校飲用水、食品衛生安全教育工作由于學校領導的重視、制度的健全、管理的到位，取得了令人欣慰的成績，為確保幼兒校正常的教育教學秩序，創造良好的育人環境發揮了積極的作用。主要做了以下一些工作：

一、抓基礎設施，改善廚房條件。

在2011年，我校投資改建了廚房，面積達100平方米，設施先進，功能齊全。

二、抓制度，完善的管理體系。

1、成立領導小組。學校飲食飲水、食品衛生安全工作責任重于泰山。為了把學校飲食飲水、食品衛生安全教育工作抓落實，我校成立了以校長為組長的飲食飲水、食品衛生安全工作領導小組。在食品管理工作過程中，嚴格執行教育部、衛生部的第14號令《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,嚴格按照《食品衛生法》及《生活飲用水衛生監督管理辦法》來操作。同時校長與上級教育主管部門和衛生防疫部門簽訂了《食品衛生安全工作責任狀》.從而使幼兒校的安全教育工作得有保障。

2、完善制度。要做好幼兒校的食品衛生安全教育工作，關鍵是制度建設和制度的落實。我們先后修改、完善了學校飲食飲水、食品衛生安全管理制度：如《從業人員個人衛生管理制度》、《從業人員晨檢制度》、《食品采購制度》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制》、《切、配衛生管理制度》、《燒煮烹調加工衛生管理制度》、《餐（用）具清洗消毒保管制度》、《廚房工作人員職責》、《飲食衛生制度》、《精加工衛生管理制度》等制度，并印制成冊，制成框子懸掛于相應的位置。我們還成立了以分管后勤為組長的膳食督查小組，主要負責監督食堂執行、落實有關管理制度和食堂工作要求情況；督查原料供應采購、驗收存儲的管理情況；檢查炊事人員工作規范、個人衛生、環境衛生、遵守校紀等情況；抽查檢測所購食品、原料、調料等質量達標情況和生產廠家的證件資料是否齊全；指導食堂對存在的問題作出整頓、改進和部署安排。

三、抓崗前和在崗培訓。

學校注重對炊事員的培訓和管理，每學期開學前，對炊事員進行一次集中培訓教育，一是使他們的思想統一到為廣大師生搞好生活服務上來；二是提高衛生意識、提高業務素質保證飯菜質量。開學后，堅持每周星期五下午召開一次全體食堂職工例會，講問題、擺道理，進一步統一思想、提高認識。加強對職工平時的教育、督查和管理，發現問題及時糾正，提高了師生生活和職工服務的水平，受到了廣大師生的稱贊。

四、抓好食品衛生管理，保證食品的安全。

1、在采購上，我們制定了《食品原料采購索證制度》、《食品原料采購驗收制度》，采購定型包裝食品原料時，索取檢驗合格證或化驗單；采購非定型包裝食品及原料時，進行感官檢查驗收，配備專職采購員，專門負責原料采購。

2、食品在儲存時離地隔放，有通風設施。在存放時堅持“三不”，即：食品不與非食品混放，不存放有毒有害物品，不存放超過保質期或腐敗變質食品。

3、在加工時嚴格按照要求操作規范，生熟分開，防止交叉感染，食物要煮熟燒透。

4、作好食品的保鮮留樣。

5、制定帶量食譜，有效地防止了食物中毒事件。

6、每年組織一次健康查體，從業人員均有體檢合格證。

五、抓好學校的消毒和安全衛生檢查工作。

1、組織專人對幼兒校的教室、寢室、廁所進行清掃、空氣消毒和殺蟲劑滅蚊。

2、教師作好本班的衛生消毒工作。

3、廚房人員作好廚房和包干區的衛生消毒工作。后勤分管人員將采取定期和不定期方式進行檢查，進行督促和指導。

4、在日常生活中時時注意提醒保教人員注意安全，利用一切有利機會對學生進行安全宣教，培養學生養成自我防護的意識，有效防止了意外事故的發生。

六、加強宣傳教育，提高學生自我防護意識。

1、充分利用校內專設的安全宣傳欄、班內的家校之窗、黑板報等定期向家長、師生做好安全宣傳工作。每逢節假日我們會準時向家長發放告家長書等。

2、多渠道多形式地通過多媒體、故事、圖片等向幼兒進行正面的安全知識宣傳。

3、有效加強了學校人員的安全理論知識和法規的學習，針對本校面臨的實際問題等，由保健員分期培訓保育員和食堂人員，或發動主要負責人主動組織學習餐用具的消毒知識等，使食品衛生得到了很好的保障。

4、在傳染病流行高峰期間（如九月份的腸道傳染病），加強了各項消毒工作和相應的監督檢查力度，避免了各類傳染疾病的發生。

七、抓好飲用水的安全工作。

為了確保學校飲用水衛生安全，有效預防群體性水傳染病流行，在學生使用桶裝水時，我們要求供應廠家提供各類證件、水質檢測合格報告單、每一個月清洗一次飲水機。使師生吃上放心水。

新舟鎮洪平小學

2011年12月19日

第二篇：飲食飲水衛生安全應急預案

飲食飲水衛生安全應急預案

為有效預防和控制集體飲食飲水中毒的發生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，依據《突發公共衛生事件應急條例》和《食品衛生法》的有關規定和衛生監測法等相關文件的要求，制定本預案。

一、組織管理

（一）組織領導

學校飲食飲水衛生安全工作由校長負總責，按照各處室、班具體管理原則，切實加強領導。各班主任通力合作，各處室緊密配合，學校統一調控，采取有效措施，共同做好學校飲食飲水衛生安全聯控工作。學校飲食飲水衛生安全工作領導小組負責統一指揮、統一協調本學校飲食飲水衛生安全聯防聯控學校集體飲食飲水中毒應急工作。

“飲食飲水衛生突發事件應急小組”組成成員如下： 組

長：徐

敏

副組長：宋義發

于守清

王致生

組

員：姜大偉

李清國 趙志 各班班主任

（二）領導小組職責、制定集體飲食飲水中毒應急處理預案和監測方案。、建立健全學校食品衛生安全責任制度、飲食飲水中毒責任追究制度、飲食飲水中毒報告制度等各項管理制度。、加強學校食品衛生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。、根據衛生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。、積極開展學校愛國衛生運動，進行環境整治和預防性消毒殺菌，要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校環境衛生整治。、一旦發生學校集體飲食飲水中毒，要積極做好突發事件的應急處理工作和協助工作，按衛生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。、會同衛生、工商、公安部門，切實做好對校園周邊地區飲食攤點的檢查整治力度。

二、處置措施

⑴發現情況后立即向有關部門和學校主要領導匯報。

⑵以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助

⑶由飲食服務管理人員封存現有飲食飲水，無關人員不允許到操作間或售飯處。

⑷立即組織骨干教師組成陪護人員隊伍，由各學校領導安排負責陪護，無關人員未級批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

⑸根據領導要求，分別向上級主管部門和市、區防疫部門報告。

三、注意事項

⑴穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個別家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。⑶事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好

飲食飲水中毒人員的思想工作。

⑷如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，學校和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。

⑸發現師生有類似飲食飲水疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。⑹迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑺做好所食用飲食飲水取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外飲食飲水所致，也積極配合有關部門取樣。

⑻迅速排查食用致毒飲食飲水的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑼積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

第三篇：21-飲食、飲水衛生安全應急預案

關于飲食飲水衛生安全應急預案

普寧市和美陽光小學

和美陽光小學飲食、飲水衛生安全應急預案

一、組織領導：

學校領導，學校值周教師，班主任教師，學校任課教師。

二、報告程序：

1、學校校長。

2、主管領導。

三、處置措施

1、一旦發現有食物中毒應立即向學校校長匯報，校長迅速趕赴現場，全面負責救援指揮，統一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，確保到位，認真、及時組織好救援行動。

2、立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進行搶救，必要時撥打120請求急救。

3、切實保護好現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備及現場等，等候上級教育、衛生、公安等部門的調查處理。

4、及時聯系學生家長，如實說明發病情況，不盲目猜測。

5、做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。及時解答家長提出問題，及時、準確做好信息公開，力所能及地為家長做好服務工作。

6、如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免

7、做好調查處理工作，主動、如實提供有關材料和樣品。

8、落實學校及衛生部門要求采取的其它措施。

普寧和美陽光小學

2017年3月

第四篇：9洪關苗族鄉中心學校2011年學生食堂及飲食飲水衛生安全工作總結

洪關苗族鄉中心學校

2011年學生食堂及飲食飲水衛生安全

工作總結

學生食堂及飲食飲水衛生安全問題關系到學生的身體健康，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。2011年，我校在上級教育行政主管部門和鄉人民政府的領導下，認真抓好了學生食堂及飲食飲水衛生安全工作。現將工作情況作如下總結。

一、建立健全食堂管理機構。

各學校建立校長負責制，成立學校飲食飲水衛生管理委員會，食品衛生管理委員會，分工明確，層層簽定安全責任狀，責任到人，確保飲食飲水衛生安全。

學校的食堂由總務處全面負責，總務主任專門具體抓日常工作。教代會的部分代表及優秀學生代表參與監督。

二、完善制度，措施到位

各校均制定了《學校后勤管理制度》、《烹調加工衛生制度》、《食堂工作人員職責》、《餐廳衛生制度》、《衛生檢查制度》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》等制度。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責。

總務處每月組織食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鄉衛生防疫站的同志做義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。

三、規范管理，強化教育

工作中學校食堂積極配合、主動接受衛生行政部門的監督，并取得衛生許可證、從業人員均持有健康證。學校食堂設備、設施符合衛生要求，食堂飲用水符合國家規定生活用水衛生標準。特別是礦泉水的供應，每次均向供應商索取質檢報告。

學校食堂建立了嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發生，并定期開展滅“四害”工作。并制定了食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急預案，健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度和食品衛生事故責任追究制度。并加強了對從業人員法律法規、營養與食品及衛生知識、職業道德、法制教育、心理健康培訓與指導；認真開展學生健康教育，根據季節及實際情況適時搞好專題講座，增強了師生健康自護能力。

四、嚴把食品采購、加工、銷售關，認真做好臺帳 食品采購、加工、銷售嚴格執行上級文件和衛生部門要求，嚴把食品進出口關，認真做好了進出口臺帳。堅持不買

腐爛、變質、過期的原料；不收腐爛、變質的原料；不用腐爛、變質的原料；不賣腐爛、變質、過期的食物。

我校2011年學生食堂及飲食飲水安全工作取得了一定成績，得到了社會和家長的認可。但如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們今后始終要思考的問題。

洪關苗族鄉中心學校 2011年11月21日

第五篇：學校飲水衛生安全管理制度

石場鄉中心完小

學校飲水衛生安全管理制度

為了維護學校穩定，確保全校師生飲食飲水衛生和身體健康，保障學校各項工作的順利進行，特制定飲水衛生安全管理制度。

1.依照《學校衛生工作條例》等有關法律法規，以加強學校衛生飲用水監督檢查的通知的要求，成立“預防飲水突發事故和水源性傳染病”應急工作領導小組；配備兼職飲水衛生管理員；制定《飲水突發事故和水源性傳染病應急處理預案》。

2.教導處嚴格執行《學校衛生工作條例》等有關規定，教師用水和來客招待用水采用桶裝水，不采購無質量安全保障的桶裝水。做到：

(1）必須索取桶裝水（包括純凈水桶的）的生產單位有效食品衛生許可證及所用飲水機的有效食品衛生許可證或涉水產品衛生許可批件。

(2）飲水機必須做好定期清洗消毒，建立操作規程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒人員必須具有有效健康合格證；清洗消毒由有清洗消毒資質的專業機構承擔。（擬定每學期開學前、五一、十一、元旦長假專業人員進行消毒，并索取詳細記錄。每周由總務科對飲水機進行清洗、表面保潔）

3.由教導和食堂部門共同負責學生飲用水供應，以經檢測的自來水供應為主。

(1）食堂供水的水質符合《生活飲用水水質衛生規范》要求，定期接受衛生監督局的鍋爐和水質監測檢查。嚴禁非工作人員進入燒水間（食堂操作間），防止人為破壞水源，由專人負責。

(2）用于燒開水的設備有有效涉水產品衛生許可批件。定期監測鍋爐設備，由后勤部門監督檢查。

(3）負責燒水和供水人員必須具有有效健康合格證。指定一名工作人員作為兼職水質監測員。

4.在校內醒目位置設置飲水衛生公告，告知學生飲水安全須知。

5.小賣部銷售的飲料、飲水必須索取供貨單位有效食品衛生許可證，采購貨物要查看生產廠家、廠址、生產日期、保質期和有效期，同時用肉眼檢查飲料的質量和外包裝。嚴禁小賣部出售無質量安全保障產品。

6.教導處、各班主任做到：

(1）教育學生注意個人衛生，做到自帶杯具，保持干凈。不得將個人杯具轉借他人。

(2）教育學生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝飲料。

(3）一旦發現水質出現異色異味等，要立即停止飲用，并向衛生室或總務處報告。

7.飲水衛生管理員對供水全過程進行定期不定期的監督檢查，并有相應的記錄。

8.發現飲水污染事故和水源性傳染病現象，立即啟動《飲水突發事故和水源性傳染病應急處理預案》，停止師生的飲用水供應，包括

飲用桶裝水或小賣部的飲料，并保護好水源，等待有關部門前來檢測。同時上報上級有關部門和衛生系統防疫部門，最大限度地減小損失。

9.各級各部門責任人因工作玩忽職守、瀆職，將追究責任。

10．因供水源污染或桶裝水污染，出現重大飲水事故，要徹底查清原因，任何環節出現問題，將追查到底，找出責任人并處罰。

2014

石場鄉中心完小 年3月

石場鄉中心完小 學校飲水衛生安全

管理制度

2014年3月