第一篇：學校食堂安全專項整治工作匯報（寫寫幫推薦）

學校食堂食品安全專項工作匯報

為認真貫徹落實《食品安全法》及xxx食品藥品監督管理局xxx號文件的工作要求，切實保障廣大師生的飲食安全，有效防控學校食物中毒事件的發生，xxx食品藥品監督管理局于xx月組織xx余名監督執法人員對全縣xx處中小學食堂進行了食品安全專項檢查，現將我局學校食堂食品安全專項工作開展情況匯報如下：

一、成立領導組織，制定工作方案

成立了以局長為組長，分管副局長為副組長的學校食堂食品安全專項整治工作領導小組，加強對學校食堂食品安全專項整治工作的領導。形成主要領導親自抓，分管領導具體抓，明確了監管責任。并于xx日制定了《關于全縣學校食堂食品安全專項整治工作的實施方案》，確保專項整治工作取得成效。

二、開展培訓學習，加強自律意識

為做好學校食堂食品安全工作，與教育局聯合召開了全縣中小學食堂食品安全培訓會議，重點講解了《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，傳達并下發了《關于全縣學校食堂食品安全專項整治工作的實施方案》、學校食堂食品安全專項自查表，督導各中、小學食堂按照學校食堂食品安全專項自查表進行自查自糾。督導學

校建立健全食品安全責任制，將食品安全工作納入日常管理工作中。截至目前，出動xx人次，車輛xx輛次，開辦培訓班xx次。

三、認真排查隱患，嚴打違法行為

以學校食堂和學校周邊餐飲單位為重點，針對突出問題、薄弱環節、重點單位，集中力量開展整治工作。并建立長效監督和管理制度，嚴格落實從業人員健康體檢和培訓、進貨臺賬的索證索票、餐飲具的清洗消毒、留樣設備及記錄的正常運轉、食品添加劑的規范使用。目前已對全縣xx所學校進行了專項監督檢查，累計出動車輛xx余臺次，執法人員xx余人次。

通過專項檢查，發現部分學校存在從業人員無健康查體、無進貨臺賬或臺賬不完善、消毒設施不完備、餐飲服務許可證到期未換證等突出問題，對存在隱患的學校食堂下達了責令改正通知書，并限期改正。

這次開展學校食堂食品安全專項整治，進一步規范了學校食堂的經營行為,保障了廣大師生的身體健康和生命安全。今后我們將繼續強化學校餐飲服務單位食品安全的主體責任意識，強化企業誠信和行業自律，提高學校餐飲服務單位的法律意識和食品安全意識，為建立食品安全監管長效機制打牢基礎。

Xx年xx日

第二篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

魏縣德政鎮中學

食堂食品安全專項整治工作匯報

根據上級文件精神，在學校領導的直接部署下，結合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

二、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食 1

堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。

六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。

學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。

第三篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

韋營鄉學校食堂食品安全專項整治工作匯報

一、學校食堂食品基本情況

目前我鄉獲證中學食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無證。

二、檢查情況

為切實加強我鄉學校、幼兒機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本次檢查主要從以下幾個方面入手：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業人員健康證明狀況、環境衛生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。

三、存在的問題：

經檢查原料采購索證及驗收、進貨臺賬、留樣及記錄做的比較齊全，原料都在有效期內，無違規使用添加劑等現象。但也存在以下問題：

1、制度及證件不齊全。鄉中心幼兒園未制定食品安全事故

應急預案，沒有落實食品安全責任制度，無專職檢查人員及記錄，無餐飲服務許可證，從業人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作。

2、食品倉庫存放物品未能隔墻離地，采購的菜直接堆放在地面上。

3.其他問題：無消毒池、消毒柜未插電、無消除鼠，蒼蠅及害蟲等設備，愛心幼兒園食堂無任何證件未開工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各項制度并補辦相關證件。督促鄉中心幼兒園制定食品安全事故應急預案，認識落實食品安全責任制度，配備專職檢查人員及相關記錄，督促辦理餐飲服務許可證、從業人員健康合格證明。

2、督促對食品倉庫存放物品未隔墻離地，蔬菜直接堆放在地面上等檢查中發現的問題進行整改。

3.督促購置運行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲等設備。

第四篇：中小學校食堂專項整治工作匯報

陸豐市開展中小學（幼兒園）食堂

食品安全專項工作的情況匯報

為認真貫徹實施《食品安全法》及相關條例規定，確保廣大師生飲食安全，防止學校集體食物中毒事故發生，根據汕尾市教育局與食品藥品監督管局聯合發布的《關于開展全市中小學校（幼兒園）食堂食品安全工作專項督查的通知》文件精神，我局和市教育局領導高度重視，迅速組織轉發文件并成立整治小組，要求學校食堂進行自查自糾，徹底排查食品安全隱患，同時整治小組在全市范圍內深入開展了學校食堂食品安全專項整治工作?，F將整治情況匯報如下：

一、提高認識 加強自查自糾

根據上級部門工作部署，市教育局及時轉發汕尾市教育局、汕尾市食品藥品監督管理局《關于開展全市中小學校（幼兒園）食堂食品安全工作專項督查的通知》（汕教?2012?32號），要求學校將食堂食品安全工作納入學校（幼兒園）日常管理重點工作當中，要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位從業人員的責任。并嚴格按照《汕尾市中小學校（幼兒園）食堂食品衛生安全專項督查量化表》（附件1）逐項自查，全面開展食品安全自查自糾，徹底排查食品安全隱患，深入查找存在的突 1

出問題和薄弱環節，并認真進行整改。并要求把自查情況分別報送市教育局和食品藥品監督管理局。

二、加強監督 堵塞安全漏洞

根據文件要求，為防止學校食堂發生食物中毒事件，確保學校食堂自查自糾取得成效，改善軟硬件設施，完善管理制度，加強內部管理，使我市各類學校食堂不斷完善規范化建設，我局與市教育局組成專項整治聯合小組，對全市中小學校（幼兒園）食堂進行實地檢查，重點檢查學校對食堂的管理情況；學校食堂的許可經營情況；食品加工場所衛生情況；從業人員健康管理和培訓情況；食品及食品原料采購索證索票管理情況；餐飲用具清洗消毒情況；食品及食品原料貯存情況；食品加工規范操作情況；是否存在非法使用地溝油和不符合質量要求的食用油等情況。并對薄弱環節和未取得《餐飲服務許可證》，《食品衛生許可證》已過有效期限等問題提出整改意見，并限期整改。

據統計，此次為期一周的聯合行動，共出動工作人員43人次，車輛8輛次，涉及中學10家、小學11家，幼兒園1家，發出監督意見書9份，發出《餐飲服務許可證》申請書14份。

三、加強宣傳 強化責任意識

為使學校充分意識到學校食堂食品安全工作的重要性及緊迫性，使學生提高對食品安全的認識及關注，進一步增強風險防范意識。要求學校要樹立安全第一的高度負責態度，加強組織領導，認

真做好學校食堂食品安全管理工作；要將宣傳教育、完善制度、落實責任、檢查指導貫穿整個學校食堂食品安全管理的始終，確保實效；同時要積極開展宣傳教育和培訓，提高防控水平及應急能力；最后是建立健全食堂食品安全管理定期檢查、整改、通報工作機制，定期向教育部門和餐飲服務監管部門報送檢查情況，并形成制度。進一步提升學校食品安全管理水平，確保師生食品安全和生命健康，維護校園穩定。

據統計，本次專項整治共發放《食品安全法》、《食品安全知識》、“打擊非法使用食品添加劑”宣傳海報等相關食品安全宣傳資料100多份。

二○一二年三月二十六日

第五篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

學校食堂食品安全專項整治工作匯報

一、基本情況

我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領導

為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4 月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監督檢查。重點檢查內容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業人員健康證明狀況、環境衛生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次,責改71戶次。

三、加大培訓

為從根本上提高學校食堂從業人員的責任意識和食品安全意識，我局加大了對學校食堂從業人員的教育培訓工作。于4月16日進入大龍鄉中心學校開展食品藥品安全法律法規知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經營管理在食品安全方面的注意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）的規定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康

情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執行情況等。針對發現的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機構組織

多數學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。

（二）制度完善

一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發事件應急預案、管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內容包括：餐飲服務單位基本情況表、從業人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業主）身份證復印件、經營場所所有權證明或租房合同復印件、從業人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。

（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執行“五?！惫芾恚粋€別留樣制度執行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業人員未按照規范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協議等不規范操作均存在。

（四）設施設備情況

大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；

（五）人員資質方面

個別從業人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業人員缺乏應有的法律意識和專業操作水平。

（六）量化分級情況

我局于9月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

（七）陪餐情況

個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。

二〇一一年九月十七日