第一篇：學校食堂食品加工制度

學校食堂食品加工操作衛生規范

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。

二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用。

三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐爛變質和感官性狀異常的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發現有腐爛變質、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時，應將其剔出另作處理。

四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于80℃。

五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。

六、加工后的熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹飪后一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

八、食堂不得向學生食用腐爛變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物或隔餐剩余食物。

第二篇：食品加工制度

食品加工制度

l、廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

2、食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準備燒制。

3、制品加工由食堂主廚負責，食品加工前必須再對食品進行一次檢查，不準用過期食品制作飯菜。

4、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，食品烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

5、廚師調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，也不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁直接品嘗。

6、操作員加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、要按照規定的時間制作飯菜。飯菜烹調必須注意營養搭配，做到色香味俱全，環保衛生。

8、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

9、學生食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。

10、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

第三篇：食品加工制度

食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制

一、由原料到成品實行“四不制度”

1、采購員不買腐爛變質的原料；

2、保管驗收員不收腐爛變質的原料；

3、加工人員不用腐爛的原料；

4、營業員（服務員）不賣腐爛的變質食品；

二、成品（食物）存放實施“四隔離”：

1、生與熟隔離；

2、成品與半成品隔離；

3、食品與雜物、藥物隔離；

4、食品與天然冰隔離；

三、食（用）具實行“五過關”：

1、洗；

2、涮；

3、沖；

4、消毒；

5、保潔；

四、環境衛生采取“四定”方法：

1、定人；

2、定物；

3、定時間；

4、定質量、劃片分工、包干負責；

五、個人衛生做到“四勤”：

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理發；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤換工作服；

飲食衛生制度

為保證食品衛生、保障師生身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，特制定如下衛生制度；

一、飲食衛生單位必須成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

二、衛生許可證應懸掛于顯眼處，從業人員應該持有效合格的健康證經培訓后方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用后應洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。

十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，切實做好“三防”工作。

食（用）具洗滌、消毒、保管制度

一、食（用）具的洗滌消毒

1、熱力消毒（程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。

（1）煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

（2）蒸氣消毒：將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

（3）紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒（對不宜蒸、煮的餐具可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。

①使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品。

②消毒液的濃度，消毒時間必須保持按消毒液的使用說明進行。

二、食（用）具的保管

經過消毒的食（用）具應有專門的存放柜，存放整齊、避免與其它雜物混放，防止食（用）具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。

操作間衛生制度

一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

二、保持室內環境整潔，并設置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

三、排煙、排氣設施齊全有效，通風良好。

四、保持下水道暢道、地溝內無積水、無污物。

五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施。

六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。

熟食間衛生制度

一、熟食間應有防蠅、防塵、防污染的設施。

二、不得存放與熟食無關的物品。

三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。

四、操作前清洗消毒所有工具并調好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。

五、不得在熟食間內看書報、抽煙和吃零食。

六、貨款分開，收款專人負責。

七、保持個人衛生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。

八、熟食砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊），供應完畢后清洗豎放。

九、養成良好的衛生習慣，上洗手間后要換工作衣帽，便后要洗手、消毒。

花坪中學食品中毒預案

為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。

一、建立食品中毒應急處置領導小組 組 長：朱明江

副組長：王治友、陳德斌 成 員：各班班主任

食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理；負責對學校食品衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發生。

三、食品中毒的預防措施

1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實到位。

2、進一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環節管理，注重提高環節管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

3、實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

4、對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

5、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離食堂。

6、控制細菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

四、食品中毒的應急處理

對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學校應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時轉到就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄。校辦公室應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治，必要時傳呼120救護車將患者緊急運送醫院救治。

五、協助調查，采取相應措施

中毒事件發生后，學校要主動協助衛生監督人員及時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況，衛生許可癥及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

校總務處、保衛科應立即派員進行現場秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，校總務處應立即停止供水，留樣等待檢測。

六、食品中毒事件的總結報告

發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。

花坪中學 二00八年九月

食品安全責任書

一、時間：2008.9—2009.8

二、安全責任：

1、接受學校的統一管理，把飲食衛生安全作為工作的生命線。有“安全重于泰山”的責任意識。

2、自覺服從學校安排，認真學習、接受培訓、接受體檢、持證上崗。

3、嚴格按衛生管理制度操作，自覺遵守管理條例。

4、必須堅持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。

5、購進的各項食品必須安全衛生，不購有病毒、有傳染、變霉、變腐、變質物品，要登記、要留樣、禁止購“三無商品”。

6、保持灶房、庫房及周邊的衛生整潔，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清潔，要定期清洗消毒。

7、庫房的食品放置必須保證衛生，不霉、不腐、不變質、經常檢查，對三無食品不準使用、及時處理。

8、剩飯、剩菜且已變質，不得食用，要另行處理。負責人（陳德斌）： 責任人：（工人）

花 坪 中 學 二00八年八月二十三日

花坪中學衛生管理工作簡介

花坪中學現有21個班級，1443人。食堂就餐人數1020人，食堂使用面約564平方米。按需要共招聘臨時工7人，正式工人1名，學校并按要求辦理了《衛生許可證》，全部工人取得了《衛生知識培訓合格證》、《健康體檢合格證》，并制定了系列衛生管理制度，專人負責，嚴把食品衛生安全關，采購大宗食品必須執行索證登記制度等要求，確保食品安全衛生。

學校法人：朱明江 電話：（0852）5241038 手機：*** 后勤負責人：陳德斌

電 話：（0852）5341038 手 機：*** 食堂管理：張金友 手 機：***

二00八年九月

花坪中學2008—2009學 食堂食品衛生安全責任書

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂目標管理規定》，推進和規范學校食堂、食品經營單位的管理，保障師生身體健康，維護師生的權益，確保學校正常的教學秩序，特簽訂本單位食品衛生安全責任書。

一、責任目標：責任人（工人管理人員）對學生食堂工作范圍確保不發生食品衛生和疫病等方面的問題，確保食品衛生安全。

二、責任人應采取的措施

1、認真貫徹落實關于食品衛生的法律、法規、規章制度和安全操作規范；遵守學校上級單位與學校制定的規章制度，嚴格履行管理制度。

2、認真落實“誰主管、誰負責”的食品衛生防疫工作規則，確定所屬崗位的責任和責任人。

3、組織制定、完善和落實食品衛生防疫管理制度和操作規程。

4、針對本食堂的特點，組織人員進行食品衛生防疫的知識宣傳和教育培訓。

5、認真開展食品衛生的自我檢查，并自覺接受監督和管理部門的檢查。

6、發現隱患立即整改，出現問題，總即追究有關人員責任，并積極協助有關人員解決問題。

7、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

三、食堂、食品采購和從業人員食品衛生安全職責

（一）食堂管理責任人職責

1、對食品衛生安全工作負有主要領導責任。

2、負責制定本單位食品衛生安全工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。

3、負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內必須穿戴工作服、帽、頭發不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

4、負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品。采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、質量安全等標志。

5、采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質，霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

6、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

9、積極配合縣、學校上級主管單位來校進行食品衛生安全工作檢查。檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提出整改報告。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學校將追究法律責任。

（二）食品衛生保管員職責

1、負責對食品驗收和驗收記錄的監督和檢查。

2、負責對生熟食品衛生管理，倉庫衛生管理，盛具餐具消毒，炊事員個人衛生、環境衛生的監督與檢查。

3、做好食品衛生檢查記錄。

（三）炊事員職責

1、注意身體健康：如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4、烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6、做好熟食品的24小時留樣、生食品的驗收工作，并有記錄。

7、做到葷素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

8、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

9、負責工具、灶臺、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

10、個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）四勤（勤洗手、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲）。

（四）保潔員職責

1、負責餐具的洗滌與消毒，餐具上的洗滌劑要用清水沖洗干凈，蒸汽消毒不少于10分鐘。

2、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

3、負責就餐廳的環境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

4、保持室內外陰溝暢通，垃圾、泔腳及時清理。

四、責任書一式兩份，甲、乙雙方各執一份。時間自2008年9月1日至2009年8月31日。

甲方： 乙方：

2008年 月 日

2008年 月 日

食堂管理制度

為了給師生提供方便，保證學生健康成長，使師生吃得舒心、放心，將食品衛生安全工作放在首位，特制訂以下管理制度：

一、廚房室內外必須隨時保持清潔、干凈，每天至少沖洗一至二次。

二、食堂工作人員穿戴干凈、整齊。

三、不能用霉爛變質過期的食品，每餐的蔬菜必須按要求等程序沖洗、浸泡、清洗干凈，肉類、蛋類必須凈藏。

四、工人定期體健，持證上崗。

五、餐廳里不能用農藥等不安全藥品噴打蚊子、蒼蠅，若需處理，必須報學校批準后，在保證安全的情況下施用。

六、定期對食堂的餐用具按程序消毒、洗凈。

七、不服從學校合理安排或違規操作，造成安全事故，學校按有關規定嚴肅處理外，并承擔相關法律責任。

花 坪 中 學 二00八年九月

花坪中學食堂食品衛生管理制度

根據《中華人民共和國食品衛生法》及《學生集體用餐衛生監督辦法》的有關規定，嚴防食品安全事故的發生，特制定食堂食品衛生管理制度。

一、廚房衛生

1、廚房地面隨時保持清潔、無污漬、無食品殘渣。頂棚、四壁、門窗等無煙塵、蜘蛛網、無雜物懸掛物。

2、保持室內通風、干燥、清爽、整齊，及時清除無用雜物。

3、非廚房工作人員未經許可，嚴禁進入工作間。

4、做好相應消毒實施，貯藏食品應具有四防（防蠅、防塵、防鼠、防霉變）。

5、對污水及時處理排放、清掃，食品殘留存放桶適時加蓋，防止蚊蠅滋生。

二、食品衛生

1、嚴格食品原料采購關、登記驗收入庫關、食品發放使用關，嚴格執行索證制度；嚴禁發霉變質物品入庫入鍋，保證食品新鮮可口、安全。

2、生熟食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具，食品與非食品必須分開，防止交叉污染。

3、食品在食用前必須“熟”，且無異味。

4、新鮮蔬菜食用前必用清水適當浸泡，除去殘留農藥，嚴防農藥中毒、禁止使用野生雜蕈及含有激素的食品。

5、保管室堆放食品井然有序，干品要離地離墻，物品要及時使用，保證食品使用率。

三、餐具衛生

餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴禁使用未經消毒洗凈的餐具。

四、從業人員個人衛生

1、食堂工作人員必須到衛生部門健康體檢，取得健康證后方可上崗從業。

2、從業人員上崗必須穿（戴）工作服（帽），著裝整齊，儀表樸素大方。

3、從業人員要做到四勤（勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發）。

4、從業人員操作時不準吸煙，不隨地吐痰。

5、時時牢固樹立食品安生衛生責任感。

食品安全衛生工作，責任重于泰山。

花 坪 中 學

第四篇：學校食堂食品加工操作規范

學校食堂食品加工操作規范

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。

二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用。

三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性異常的食品及其原料。

四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于800C。

五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。

六、加工后的熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，不得接觸有毒、不潔物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應當在高于600C或低于100C的條件下存放。

八、食堂不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物或隔餐剩余食物。

第五篇：食品加工公司各種制度

產品召回制度

為加強公司產品質量安全，避免和減少不安全產品的危害，根據相關法律、法規制定本制度。

一、公司發現其生產的產品不符合食品安全標準，可能存在安全危害，應當立即停止生產，立即通知相關經營者停止銷售該產品，主動召回已上市銷售的產品，并記錄召回情況。

二、公司應對全部召回的不安全產品進行無害化處理或者予以銷毀，防止再次流入市場。

三、公司應成立以主要負責人為首的，各部門負責人為組成人員的產品召回領導小組，對已銷售給消費者的召回產品要全額退還消費者購買費用，不得少退或不退；對不安全危害產品不定時限，直到全部召回為止。

四、公司應當作好召回記錄，記錄內容主要包括召回的批次、數量、比例、原因、結果等，并將產品召回處理情況向縣級質量監督部門報告。

不合格品管理制度

為保證公司生產的產品符合標準規定要求，必須對生產過程（半成品、包裝情況、凈含量等）檢驗，對成品出廠檢驗中出現的不合格品進行處置。

一、原料采購驗證證明嚴重不符合采購質量要求的，為嚴重不合格品，質量部門有權決定拒收；若無質量問題，但質量證明文件不全，經企業負責人批準后可接收，但必須補齊相關質量證明文件。

二、對生產過程中半成品中的不合格品，予以封存，標識清楚，防止誤用。

三、凡成品經出廠檢驗人檢驗一項指標不符合標準規定的為嚴重不合格品，應存放在指定場所，標識清楚，防止誤用，決不能作為合格品進行銷售。

四、所有不合格品的處理必須經過規定的程序并作好處置記錄。

生產過程產品質量安全管理制度

為使產品生產過程中質量安全得到有效控制，使所有生產工序（環節）處于質量控制狀態，特制定本制度。

一、生產過程質量安全控制包括從原料采購、驗收到成品的全過程中對人員、生產設備、檢測設備、生產工藝流程等進行的控制。

二、公司質量負責人對生產過程質量進行全程控制，負責對生產過程中關鍵工序的操作人員進行直接監督檢查、考核，使生產全過程處于受控狀態。

三、各工序操作人員必須要按“工藝流程圖”嚴格操作；尤其是對各“關鍵質量控制點”要嚴格執行，操作人員應對操作過程負責，并切實記錄個各具體操作過程，對各工序生產過程進行適時監控。

四、操作人員應對各工序生產過程檢驗，凡是達不到要求，又不能進行返工的不合格半成品必須作報廢處理。

五、關鍵質量控制工序操作人員、檢驗人員必須經過一定的專業技術學習和培訓，并且有較熟練的實際操作技能，通過相應的考試考核合格后方可上崗。

質量技術文件管理制度

一、公司的質量技術文件的種類有：經理召開的有關質量問題的會議記錄；關于質量問題的處理決定；質量管理體系文件；并有對設備進行技術處理的報告、決定和處理記錄；關于對產品的處理決定；設備的技術資料；作業指導書；操作記錄、圖表；檢驗記錄；產品質量報告、分析報告；計量儀器檢定證書；技術合同和銷售合同；采購合同；政府部門發放的有關法律法規和質量文件、參加技術培訓的有關資料等。

二、現行有效的質量技術文件必須發至有關人員，執行質量技術文件的人員應愛護文件，不在文件上亂涂寫，不得隨意改變文件的內容，不得丟棄文件。

三、所有人員應注意內部文件的保密，不得將公司內部的質量技術文件向外人借閱和復印。

四、凡不按質量技術文件管理規定執行造成文件歸檔混亂、毀損、丟失、失密者，按不同情節和過失的大小給予紀律處分和經濟處罰。

計量器具周期檢定制度

一、公司所有計量器具均依法接受鎮巴縣質量技術監督局的監督管理。

二、按照《中華人民共和國計量法》的規定，公司所有的強制檢定器具由鎮巴縣檢驗檢測所強制檢定。

三、在檢定周期到期前一個月，向鎮巴縣檢驗檢測所的有關人員申請檢定。

四、計量器具的檢定計劃和檢定工作由質量管理部門負責實施。

檢測、計量設備管理制度

一、嚴格執行《中華人民共和國計量法》和有關計量法律、法規。

二、公司各種計量器具者必須按周期檢定或校準，經檢定或校準的計量器具必須附有檢定（校準）證書才能使用，未經檢定或校準以及經檢定不合格的計量器具一律不得使用。

三、使用計量器具的人員應負責保管、維護、保養計量器具，應自覺保護計量器具的計量性能，不擅自拆卸計量器具上的零件，不破壞計量器具的準確度。需要維修計量器具時，在指定的修理單位維修，維修后經鑒定合格方可使用。

四、保證計量器具的正常工作環境，保證工作場所的防塵、防震、防腐蝕和抗干擾，符合使用要求。

五、必須自覺接受質量技術監督部門的日常監督檢查和對計量器具的周期檢定。

生產狀況報告制度

一、為加強產品質量安全的監督管理，公司應將生產狀況按規定內容定期向所在地的縣（區）級質量監督部門報告。

二、生產狀況報告內容包括：公司基本情況、生產的產品名稱、規格、數量、執行標準號、產品合格率、產值、銷售額、利潤額等。報告的內容數據應真實，不得隱瞞、謊報。

三、公司每二季度向縣（區）級質監部門報告一次。

四、公司發生產品質量安全事故或發生重大工傷責任事故應立即向所在地的縣（區）級質量監督部門報告，不得緩報、隱瞞、謊報，不得毀滅證據。

停（歇）業和開業報告制度

一、公司由于下列各種原因，生產不能正常進行，需要停（歇）業一段時間的，應當向當地質量監督部門報告。

1、由于生產經營不善或市場變化不能正常生產經營，需停業一段時間的。

2、由于生產的產品屬于季節性產品，過了生產季節需要停業整頓一段時間的。

3、公司更換新的生產場地，需搬遷、重新進行工藝布局、重新安裝新設備，需停業一段時間的。

4、由于不可抗拒的自然災害毀損，企業需改建或重建，需停業一段時間的。

5、由于國家質監部門在產品監督抽查中不合格，或發生食品質量安全突發事件后被質監部門、工商部門聯合處罰停業整改的。

二、公司停業（歇業）應向當地縣（區）級質監部門寫出書面報告。

三、公司在停業（歇業）完畢后，重新開業生產時，應向當地縣（區）及質量監督部門報告。

消費者投訴受理制度 Q/ZBCX20-2015 為保證產品質量安全，維護消費者的合法權益，公司特向社會鄭重承諾：

一、公司全體員工要努力學習《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國安全法實施條例》以及《陜西省質量技術監督局食品質量安全監督管理辦法》等法律法規，樹立牢固的產品質量安全第一的觀點，一切工作以產品質量安全為核心，把安全意識貫穿到生產的全過程中，為消費者生產出合格、優質的產品。

二、公司實行總經理領導下的產品安全負責制，每個員工都為產品質量安全負責，一切以產品質量安全為重。

三、公司應建立質量管理體系，并使質量管理體系持續有效運行。

四、公司產品安全保證承諾

1、生產過程質量保證

①嚴格按公司所制訂的生產工藝流程進行生產，不得偷工減料，以次充好，以假充真。

②生產環境符合國家產品生產加工企業規范要求，生產操作人員身體健康，保持個人衛生；生產經營產品

時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。

③堅決執行產品出廠檢驗規定，每批產品出廠前都必須進行檢驗，未經檢驗或檢驗不合格的產品堅決不能出廠。

④出現不合格產品時，要嚴格按不合格品管理辦法進行處置，決不把不合格品混入合格品銷售。

⑤接受質量監督部門的監督檢驗，經檢驗不合格的，要誠懇接受處理；同時要認真研究分析出現不合格產品的原因，消除不合格品的再次出現。

⑥產品在貯藏運輸過程中要注重質量安全，防止產品接觸異物造成污染。

2、服務質量保

①公司承諾保證提供給廣大消費者的產品是經過檢驗的合格產品，而不是不合格和假冒偽劣產品，定量包裝的產品不短斤少兩。

②所有使用本公司產品的消費者，均有權對公司產品的質量、計量、服務等提出批評或建議，公司所有人要虛心接受。

③接待顧客要熱情、禮貌，說話要客氣、親切。凡是顧客對產品質量提出質疑或申訴時，應認真對待，及時調查處理，不推諉，主動承擔責任，認真改進提高。

出廠檢驗記錄制度

一、公司必須按照相關食品安全標準對所生產的產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。未經驗或檢驗不合格的產品，堅決不準出廠銷售。

二、每批產品都必須進行出廠檢驗，不得漏檢，如因漏檢造成食品安全事故的，要追究檢驗人員及部門負責人的責任。

三、經檢驗判定的合格產品，由公司檢驗員出具產品出廠檢驗報告和合格證。

四、公司對產品出廠檢驗情況進行詳細記錄，記錄的主要內容是：產品規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

五、產品出廠檢驗記錄應當真實，保存期為三年。

六、檢驗人員必須熟悉公司產品及食品安全標準，有熟練的檢驗操作技能，經過相關部門培訓合格后，持證上崗。

七、檢驗人員獨立行使檢驗權力，其他部門和人員應主動配合搞好檢驗工作，不得干預檢驗工作。

員工培訓和培訓檔案制度

一、為保證公司生產的產品質量安全，應對員工進行培訓。

二、所有生產操作人員都應努力學習業務知識，不斷提高自己的業務能力和操作水平，未參加學習培訓人員不能上崗工作。

三、公司組織的員工培訓，至少每年學習兩次，每次培訓時間不少于16課時，培訓內容根據公司生產實際需要確定，培訓后應進行統一考試（考核）。

四、公司必須對所有員工建立個人培訓檔案，員工參加的各級部門組織的產品安全知識、業務知識學習培訓的情況，裝入個人培訓檔案，由公司落實專人統一負責保管。

五、檢驗人員必須經有關部門培訓合格并取得檢驗員證書后才能上崗工作。

六、凡員工在學習培訓活動中認真學習并經考試（考核）取得優異成績者，公司可給予一定獎勵；凡在

學習培訓活動中不認真學習，經考試（考核）不合格者，公司可根據實際情況減薪或調整工作崗位。

從業人員健康檢查和健康檔案制度

為保證公司生產的產品質量安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》以及《陜西省質量技術監督局食品質量安全監督管理辦法》的有關規定，特制定從業人員健康檢查和健康檔案制度。

一、公司所有從業人員必須身體健康，不得患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病，不得有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙產品安全的疾病。

二、公司生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。凡在健康檢查中查出有上一條款中列舉的任一相關疾病的，應立即停止產品生產經營工作。

三、公司擬新錄用的生產經營工作人員，必須到指定的醫院進行健康檢查，經檢查取得健康證明后方可正式錄用。

四、公司必須對所有從業人員中建立個人健康檔

案，每年進行健康檢查時，個人健康檢查信息資料匯總整理后裝入個人健康檔案，由公司落實專人負責保管以備查用。

企業自我聲明

一、本企業所提供的申請材料內容真實，無隱瞞有關情況或提供虛假材料的情況。

二、本企業已經認真學習了食品市場準入的相關法律法規和政策的規定，并嚴格按照規定進行了取證前的準備工作，目前已具備了現場核查的基本條件。

三、本企業生產所使用的各種原輔材料、生產工具設備、食品容器等均符合國家規定的有關要求。

四、本企業生產所依據的標準符合國家關于標準方面的規定。

五、本企業向現場核查人員展示的生產工具設備、設施、食品容器、計量檢驗儀器等，我企業均擁有長期管理和使用權。

六、所有原材料均應完整的全面在申請書中予以表明，有增加時將按照規定申請、備案。

七、本企業在證書有效期內嚴格按照國家有關規定，履行了相關的義務，并主動向受理部門提供了詳盡的履行規定義務的證明材料。

八、本企業對以上聲明內容負責。

法人代表簽字：

年 月 日

附件1：

食品生產企業食品添加劑使用承諾書

為切實履行企業責任，確保食品質量安全，現就食品添加劑使用等有關事項承諾如下：

一、嚴格遵守國家法律法規，誠信經營，確保食品質量安全，并對所生產的產品質量安全負責。

二、不使用不符合國家《食品添加劑使用衛生標準》和未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不超范圍、超限量使用食品添加劑；不使用單一成份不明的復合添加劑；不使用非食用原料生產加工食品。

三、建立并嚴格執行食品添加劑管理制度，如實記錄添加劑的購進和使用情況，并建立相應的臺帳。

四、嚴格執行食品添加劑備案制度。

五、所用食品原料和添加劑按規定在產品標簽上予以明示。

以上承諾，如有違反，愿意承擔相應的法律責任，并接受執法部門和社會各界的檢查監督。

法人代表簽字： 承諾單位（加蓋公章）

年 月 日