第一篇：食品系各專業介紹

? 食品營養與檢測專業

【專業簡介】

食品營養與檢測專業是在原中專藥物分析檢驗專業基礎上開設的。2005年4月我院升建為高職院校，食品營養與檢測專業是首批設置的專業之一，是學院重點建設的專業之一，是我院特色專業。本專業已有三屆畢業生共計292人，08級264人正處于頂崗實習階段，09級在校生229人，10級招生215人。

【就業方向】

在食品（含保健食品）生產、流通企業從事品質控制、技術管理、產品開發、檢驗等工作，還可在餐飲行業從事質檢、采購和營養膳食指導工作。

【課程設置】

專業基礎課:包括無機及分析化學、有機化學、食品生物化學、食品微生物基礎、食品現代儀器分析技術、食品保藏原理、食品發展史和藥學綜合知識。

專業課:包括食品營養、食品理化檢測技術、食品微生物檢驗技術、食品標準法規與質量管理、現代食品加工技術、現代食品加工技術、食品安全與衛生、功能性食品。

?

?食品加工技術專業

【專業簡介】

食品加工技術專業是在食品營養與檢測專業基礎上，于

2006年申報開設的。本專業2007年開始招生，目前在校生287人，其中08級113人，09級74人，10級招生132人。

【就業方向】

面向食品生產企業，從事食品一線生產、管理、營銷、研發等方面工作。

【課程設置】

專業基礎課：無機與分析化學、有機化學、食品原料學、機械制圖、食品生物化學、食品微生物學。

專業課：食品營養學、食品工藝學、食品衛生與安全、食品質量管理與標準法規、食品原料學、食品營銷學、食品加工機械與設備、食品保藏原理、乳制品、純凈水生產實訓、焙烤車間實訓、食品加工技術綜合實訓等。

? 食品生物技術專業

【專業簡介】

食品生物技術專業是在我院相繼開設食品營養與檢測專業、生物制藥技術專業、食品加工技術專業基礎上開設的。本專業2009年開始招生，2011年計劃招生60人。

【就業方向】

食品生物技術專業我們側重的是食品發酵方向，是基于山東省的行業優勢開設的。該專業的學生就業方向主要是乳制品企業、酒類釀造企業、釀造調味品企業等，從事產品的生物檢測、生產加工、生產線技術管理、生物制品營銷及售后服務、實驗室管理維護和科研輔助等工作。

【課程設置】

專業基礎課：無機及分析化學、有機化學、食品生物化學、食品微生物學、發酵原理、食品分析、食品現代儀器分析技術、食品發展史、藥學綜合知識。

專業課：釀造酒工藝學、食品生物技術、食品營養學、生物工程設備、食品保藏原理、食品工藝學、食品質量管理學。

?

?食品貯運與營銷專業

【專業簡介】

食品貯運與營銷專業是在藥品經營與管理專業、食品加工技術專業、食品營養與檢測專業的基礎上，為適應食品企業對專業營銷人員的需求于2009年申報開設的。本專業2010年招收第一屆學生，2011年招生計劃為55人。

【就業方向】

本專業畢業生主要面向食品行業，在食品生產企業、經營企業、超市集團等食品貯運與營銷企事業單位從事食品檢查與貯運、市場開發與銷售、管理等工作；也可在其他相關產業如：醫藥、產品物流等擔任相關工作。

【課程設置】

專業基礎課：分析化學、有機化學、公共關系與商務禮儀、食品生物化學、食品包裝技術、食品微生物、食品營養與衛生、食品工藝。

專業課：管理學基礎、基礎會計與實務、消費心理、食品營銷、食品質量與安全管理、食品貯運與保鮮、現代物流。

第二篇：食品系元旦晚會新聞稿

食品系2014元旦晚會圓滿落幕

新年新氣象，為喜迎元旦，展食品風采，筑食品未來，2014年1月1日由食品系舉辦的元旦晚會在北校區體育館華麗上演。院學生處處長孫會海、食品系黨總支副書記許武強、各系領導及老師來到現場，與同學們共同觀看精彩演出。

晚六點五十晚會正式開始。一段充滿活力、激情四射的開場舞將全場點燃，拉開了晚會的序幕。4位主持人對到場的領導、老師、同學們表示歡迎，隨后在全場熱烈的掌聲中宣布2014食品系元旦晚會正式開始。晚會的內容豐富多彩，形式多樣。激情的演唱、火熱的舞蹈、風趣的小品、精彩的話劇、深情的朗誦等異彩紛呈的精彩節目將現場氛圍一次又一次的推向高潮，觀眾叫好聲不斷，掌聲經久不歇。二胡、葫蘆絲在同學們的拉奏下演繹出優美的旋律，贏得了觀眾的掌聲；歌曲《燭光里的媽媽》觸動你我心房，《真的愛你》讓全場觀眾不由自主地隨音樂揮動雙手，一起歌唱；隨后，小品《甄嬛傳》以其夸張的動作，風趣的臺詞讓觀眾笑聲連連；急促又富有動感的爵士舞《dance show》、《pokerface》動感十足，炙熱勁爆的舞蹈讓場下的學生都沸騰起來；由食品系俊男靚女帶來的T臺秀，展現出我系的青春活力，給我們帶來華麗的視覺盛宴，將晚會推向高潮。不知不覺，晚會進入尾聲，最后，在食品系全體學生會成員合唱的《相親相愛》中落下帷幕。

第一屆食品系元旦晚會在老師、同學們的共同努力下取得了圓滿成功。我系晚會的成功舉辦充分體現出學生們青春昂揚、憧憬未來的精神風貌。相信食品系會以此為起點，展望2014，在新的一年里再創新的輝煌。

第三篇：青春無悔(食品系)

青春無悔

（旁白）這是一個多元交織的時代，也是一個雜亂無章的時代，遠看上去似乎萬物蓬勃未來

無限好，走近了卻讓人覺得似是而非，讓人迷茫憂傷。兩腳懸在半空，令人無所適從。小強，小宇，大熊、大程子，阿立。從各地來的孩子對于大學的憧憬感日益淡薄，寢室里就小宇埋頭刻苦著。小強和幾個兄弟們在寢室里日復一日的上網，逃課，談朋友慢慢迷失了方向。就連本不會抽煙的另外幾人也在小強的帶動下，讓煙成為了生活的必須品。轉眼間大二了，面臨著學習和就業，而這樣的面對對他們似乎還太遠。頹廢的生活依然持續著......（背景音樂《kiss the rain》）

第一幕

（晚上10點、寢室）

大熊：逃課成群結隊，游戲不知疲憊，抽煙打牌全會，白酒兩瓶不醉，大學生活呀….萬

歲（醉酒）。

這時小宇背著書包從自習室回寢室。

大程子： 這瘋子又喝酒啦、、、哎，小宇你這個書呆子又去那里自習啦？是不是被哪個漂亮美眉迷住了，天天風雨無阻的上自習？

小宇：那里，隨便看會書罷了。

看壯壯在玩CF，英雄聯盟，魔獸窮三代（音樂）(放下書包，拿出書繼續學習）

大熊：別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿（醉酒）

小強（對大程子）：行了，行了，他肯定是三鹿喝多了，跟哥混吧，等哥當了皇上，哥就封你當太子！

大程子：我呸！

阿立這時從外面回來，走進寢室。

阿立（和女朋友打甜蜜電話）：早點睡覺哦~親愛的，到底是你先掛呢，還是你先掛呢，恩

~（撒嬌），還是你先掛吧。晚安，（唱）我和你吻別，在黑黑的夜---拜拜（坐下一起聊天）大程子：對了，咱明天上午逃課干嘛去啊？要不去好歌房K歌去吧，還來咱那拿手的（忽

悠姐妹花音樂起，跟著音樂對口型，并動作）

壯壯：不行不行，忘了上次讓KTV那大狗攆了，唉呀媽呀，我鞋都跑飛了！

阿立：還好意思說，那鞋后來還是我給你撿回來的。

小強：那干嘛去啊

阿立：要不咱斗地主吧

壯壯：（用東北腔語調）拉倒吧，上次我都輸破產了！

大程子：輸多少啊，還整破產了？

壯壯：媽呀，那可輸老了，輸3塊多呢！

小強：你瞅瞅你那點出息，三塊多輸破產了，你看看哥，一身上下全名牌。衣服華爾茲，褲子喬布斯，鞋子華盛頓，皮帶葉利欽。

大熊（酒醒）：哥哥，你說的是衣服牌子不？人家喬布斯英年早逝，就別折磨人家啦！

小強：切，這點錢對我家來說，那都是小錢，毛毛雨啦，灑灑水啦~~~（粵語腔）

壯壯:行行行，你別撒我身上。你說咱成天這么玩，馬上期末了還不得大紅燈籠高高掛--

掛科啊！

大程子：算了，那明早還是去上課吧，最好搞點小抄什么的、、、（大家說好）

小宇（寫作業、突然）：一念天堂，一念地獄，阿彌陀佛、、、旁白：宿舍終于安靜了，唯獨小宇找來臺燈，繼續看他的書、、、第二幕

（地點：教室時間：早9:00。人物：寢室五人 老師）

（大家超吵嚷嚷的亂作一團）

老師：安靜、、、安靜、、、大家安靜！馬上要期末考試啦，大家本著負責任的態度，要好好復習，好！大家先做幾道題目、、、大熊：紙上得來終覺淺，懇請老師畫重點！

壯壯：天若有情天亦老，范圍縮小是最好；

大程子：天涯何處無芳草，別說整本都要考；

小強：絕知此事要躬行，老師請念師生情；

大熊：春眠不覺曉，掛科得補考；

大程子：安能摧眉折腰事權貴，題出難了我不會；

小強：桃花潭水深千尺，卷子最好一張紙（趴桌睡覺）；

小宇：誰知盤中餐，代表整個班！

老師：哎，春花秋月知多少，老師把你們該如何好？

阿立突然從趴在桌子上睡著站起來：問君能有幾多愁，恰似一桌口水到處留！

老師：太過分了，少壯不努力，老大徒傷悲。現在不好好學習，不掌握一技之長，畢業就意味著失業！懂嗎？

眾學生（有氣無力的拉長聲音）：懂-----了！

老師：你們啊---不好好學習，當心女朋友都找不到，哪個女孩子誰喜歡沒上進心、不努力的男朋友呢？好了，下課了，課后一定要好好復習！

走吧走吧，下課啦~~~~

（其他人下、、、老師在收拾東西，如花上、、、）

如花：老師、老師，我找你有點事、、、老師：什么事呢？

如花：老師啊，這個說來話長，我們找個地方再談好嗎？

老師：啊好，先等等，去我辦公室談、、小強趕忙站起來跟著女生走到門口，望著女生的背影：正點…

小強：（拿起電話）：喂，大程子嗎？我是你強哥，馬上到情人湖來見我，有急事。小強打完電話才發現，在桌子的另一邊，小宇正在專心致志的看著書，小強:書呆子，這都下課啦，書是讀不完的，回去吧！

小宇：沒事你先回去，馬上要考營養師證了，我想再看一會兒書，你們剛答應老師好好復習嗎？怎么這么快都要走了？

小強：哎，你這呆子，這種哄老師的話你也當真啊，哈哈！

小宇：唉，你們啊！真不知誰哄誰？你們先回吧。。

（小宇的內心獨白）曾經，我和他們一樣，覺得年輕是資本，我們有大量的時間可以揮霍。曾幾何時，我和他們一樣，覺得時間太漫長，找不到努力的方向。要不是家里突然發生的變故，我可能還是懵懵懂懂，糊里糊涂的過日子。但不管會不會遇到變故，總有一天，父母會老去，我們會長大，那時需要我們去呵護父母，不學點本事，不掌握一技之長，到時該如何去保護父母呢？真希望我的同學能早點明白這個道理。

第三幕

（地點：情人湖。時間：第二天。人物：小強，大程子。）

（背景音樂《千年等一回》）

大程子：（含情脈脈的）強哥。

小強：程程。

大程子：強哥，你約我來情人湖，是想我了嗎？

小強：去死吧。你也不看看你這張臉，長得跟豬腰子似的。哥找你來，是要你幫我弄到一個女生的電話號碼。

大程子：啊？發花癡了？

小強：老師不是說曠課睡覺沒有責任心的人找不到女朋友嗎？我現在就要證明：他是錯的！

大程子：那…她有什么特征嗎？

小強：身高168，苗條黑直發，不笑似鞏俐，一笑面如花…

大程子：好的強哥，這事兒包我身上了吧。一口價880。

小強：這么貴，你以為你是iphone5啊。15!

大程子：加點吧！20！

小強：10塊

大程子：好，成交。

旁白：就這樣，他們依舊毫無顧忌的揮霍著自己的青春，然而卻不知道，時間早已匆匆的從他們身邊擦肩而過，轉眼間，大三已經到來了

第五幕

（地點：綠悅公司人物：面試官、大熊）

大熊：（從側臺上，顯得很緊張）（沖臺下觀眾）我平時雖然不太愛學習，但是我自我感覺還是很不錯的，不信我給大家朗誦詩一首，農職院的天空藍瑩瑩，芒果林下綠成蔭。遠看有個人很高，頭發也是輕飄飄。遠看是個大美女，走進打量嚇一跳-----原來是面試官。面試官：你好，這次我們公司招聘化驗員，請你說說自己的優勢。

大熊：我。。我。。

面試官：學好專業知識對工作很重要，請問在學校除了學習你的專業知識，還有沒有考檢測工證？

大熊：我。。我。。沒有

面試官：現在的社會需要高素質的綜合人才，而我們公司現在越來越壯大，別看現在是家小小包面店，以后有可能走出中國，走向世界。請問你英語水平怎么樣？英語四級考過了嗎？ 大熊：（搖頭），沒有

面試官：那英語B級呢？

大熊：（臉紅了，低下頭，蚊子哼哼說：）也沒有

面試官：那搞一些活動呢？假如我們公司現在要一次推廣活動，請你來設計廣告詞，你怎么做？

大熊：（竊喜）心里暗笑，這個我在行，（肢體夸張地說）面試官，你聽我說！（紅梅的調子）好面包，綠悅造，天天都來吃面包！耶---（洗涮涮的舞蹈）

面試官：（驚恐狀）好了，好了，你可以先走了，等通知吧。

第六幕

（地點：荷花池旁時間：19:00人物：阿立和女朋友）

女友：阿立哥，時間如梭，歲月如歌，馬上就要畢業了！不知你怎么打算呢？

阿立：時間過得怎么快啊？我還沒有想好，你打算怎么辦呢？

女友：阿立哥，事到如今有些事情我不得不和你好好談談了，我找了一份外資企業，在桂林，公司待遇非常好，老板很看重我，我想去那里上班。

阿立：噢，好啊！。。不對，那不是說你得離開南寧了，那，那我怎么辦呢？

女友：我想了很久，我們還是分手吧。

阿立：啊？為什么呢？為什么呢？

女友：阿立，我們從高中就是同學了，你為了和我在一起，努力學習和我上了同一所大學。我非常感動，所以接受你的情意。可是，讀大學以后，你整天不是曠課去K歌，就是在宿舍睡覺，考試都是剛剛及格。每次說你，你總是當面一套，背后一套。我媽說一個男人一定要有責任心、有上進心，像你這個樣子，你說我跟著你，以后會有什么出息呢？

阿立：我可以改的啊！可以改啊！

女友：這話你已經說了很多次了，我不知該怎么相信你了。

阿立：阿梅，再給我一次機會吧，我一定可以改的，不信我可以發誓！

女友：阿立！你可以算算你已經發了多少次誓言了，男子漢頂天立地，說話就應該一言九鼎，擲地有聲！可是。。你每次都信誓旦旦，過后又恢復原狀。對你，我的心已經徹底涼了，我不知道你的未來在哪里？我們還是算了吧！

阿立：別走。。

（女生掉頭走掉，留下阿立呆呆的站著）

音樂《可是不是你陪我到最后》

第七幕

旁白：時間很快過去了，小宇憑著自己優異的成績，過硬的條件很快和一家知名的企業簽訂了合同，寢室的其他人才開始意識到自己開始要找工作了，可這時他們都不知所措了，一直都推脫著，逃避著。而今，沒有工作經驗，沒有好文憑，沒有證書，什么都沒有。幾人沉默了，回憶著，自責著，懺悔著。

大熊：你說以前我們總覺得畢業找工作離我們還很遙遠，怎么一轉眼就來了呢？咋就那么快呢？我都沒覺得自己學到什么東西？哥幾個，你們的營養師證、檢驗工證考過了沒有啊？ 小強：（苦笑）唉，你說呢？常記宿舍日暮，CF不知歸路，盡興回過神，經常夜色深處。后悔，后悔，沒有回頭路！

一聲門響把他們從寂靜中打醒

小宇：小強，生日快樂（禮物送到小強面前）

（小強、大熊、壯壯三人都愣愣的盯著小宇手上的禮物）

小強：小宇......謝謝你！謝謝你還記得........我的生日（哽咽）

（小宇拍著小強的背）小宇：都是兄弟，別這么說。

寢室的孩子們各懷心思的坐到一起，給小強過著生日。幾次試圖想說話，卻不知道怎么開口。幾個人就這么尷尬著，最后，覺得氣氛不對的小宇最先開了口。

小宇：哥幾個，今天都是怎么了啊？

小強躊躇了許久，還是開了口：小宇，我們寢室幾個，就這么一起過去幾年了，現在臨近畢業了，突然發現自己什么都做不了，應聘沒人要，工作找不到，大家都差不多，不過你比我們強多啦。突然覺得自己挺失敗的，什么都做不好。

大熊：是啊，我們整天都渾渾噩噩的，什么都不干，真到了上戰場的時候，我們。。唉小宇：哥幾個別這么說，這不是還有時間么。我聽輔導員講下個月學校召開雙選會，到時會有很多企業要來，大家好好加把油，咱都會找到工作的。

壯壯：其實，我們幾個你還不知道么，從進了大學到現在，天天在寢室里上網，睡覺。幾年了，連自習室都沒去過。

大程子：不像你，平常參加學校的活動，各種比賽，證書數都數不過來，再看看我們，什么都沒有。平時不覺得現在才明白老師講的，你如何對待生活，生活就怎么對你！

幾人說著說著，又沉默了下來。小宇愣了半天，沒說話，大家又一起吃著喝著，沉默著。小宇：其實吧，我挺羨慕你們哥幾個的，大學的生活本來就不應該是單調的。一輩子只有這么短，其中青春所占的一部分更是少得可憐。一輩子就這么一次，所以我們都希望自己能夠活的精彩。

其他五人一起用疑問的眼光看著小宇：那你？

小宇：呵呵，是問我怎么會天天悶著頭堅持學習是么？其實，偶爾我也會出去走走，玩玩自己喜歡的音樂，畢竟我也不想在自己生命里留下遺憾。只是你們知道么，我家里情況挺復雜的，我老爸他。。（沉默）

小強（一臉錯愕）：對不起，我們居然一點都不知道。

小宇：別介，不是你們想的那樣，是從小嬌氣慣了，家里突然因為一次變故，賠了很多錢。身體本來就不好的老爸得了病。我只是再不好意思讓他們操勞了而已。生命里有很多不能承受的輕重。太輕了，生命就沒有意義了。太累的時候，我也苦惱，也偷偷地哭過，只是你們沒看到罷了。我一直以來就有個夢想，我想走遍祖國的大江南北，看遍祖國的大好河山。但這不是想象就能做到的事情，為了完成這個夢想，我做了一個長遠的規劃。讀書的時候就好好讀書，掌握過硬的知識技能；參加自己喜歡的社團，鍛煉自己的社交能力和組織能力； 在暑假寒假期間做一些小生意，歷練自己的社會經驗。一點一點的磨練把我從一棵溫室里的小草變成了現在可以承擔風雨的小樹，我用自己的方式把生命變得充實。雖說年輕是我們的資本，但肆無忌憚的揮霍青春，青春留給我們的只有悔恨。還記得老師給我們說過，你怎么對待生活，生活就會怎樣對待你！

阿立:原來我們一直都錯了，有時候我也想努力上進，頭天晚上還是雄心勃勃的，打算好好學習，但是第二天就忘了，總是想還有明天呢，然后就是今天拖明天，明天推后天。。！小宇：記得老師給我們說過，人是世界上最聰明的動物，可以上天攬月，可以下海探寶，但人最難戰勝的就是自己！給自己定了的目標，堅持幾天不難，難得是堅持到底。所以在生活中要不斷的提醒自己，要想取得一點成績就要不斷和自己的惰性做斗爭。

小強：唉，想起老師以前給我們講大學雖然是豐富多彩的，也是我們自己學會自主管理的時候，要我們學會自主學習，學會不同的時期給自己制定相應的目標，那時我們是不屑一顧，現在才明白，只有平時的積累才能達到畢業時的收獲。

阿立：對啊，我也想起來了，老師那時說大學有幾件事情要做：

一、一定要好好學習，掌握一技之長，不然畢業意味著失業；

二、一定要交幾個好朋友，現代的社會沒有朋友寸步難行；

三、如果有機會品嘗一下愛情的美妙。我突然想起我只談戀愛了，掌握知識技能、拓展交際圈的全拋到腦后了，誰知道最后女朋友也沒有了，如果可以，我。。我。。一定。。小宇：其實，也不晚，太陽每天都是新的，生命每一刻都是嶄新的。還記得上心理課的時候老師說什么樣的人容易成功嗎？自信的人、樂觀的人最容易成功！所以大家也不用氣餒，首先要保持一個良好的心態。然后下定決心去改變，下了決心，就立刻從現在開始，不要等到明天。很多東西就是因為拖著拖著而失去了。

小強突然起身，往門外跑去。

大程子：干嘛去啊小強？

小強：繼續投簡歷去，我也要努力，我也相信自己能夠成功！（下臺）

寢室幾個突然明白了什么，一起站起來，大熊：走，從現在就開始，我們一起加油！一起：走！加油！（下臺）

旁白：每個人都有夢想，當迷茫泛濫成災的時候，想想自己最初的夢想。辛勤的蜜蜂永遠沒有時間悲哀，迷茫只是一團烏云，與其烏云閉目地去虛度，不如驅散它，等待你的將是一整片藍天。蔚藍，蔚藍，的藍天……

（背景音樂《我的未來不是夢》）

第四篇：食品系實習報告

篇一：食品專業實習報告

實習報告

一 實習名稱 綜合實訓

二 實習時間 四周三 實習目的了解和掌握基本的業務知識，鞏固和豐富以學習過的專業知識。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

四 企業介紹

晨光生物科技集團股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農業產業化國家重點龍頭企，專業生產天然植物提取物的出口創匯型企業。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產品，其中天然色素產銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產供應商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產線。

人與企業共發展是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學生為骨干、龐大專業人才為主體的開拓型、創新型優秀人才隊伍，再加上先進的設備工藝和科學高效的技術創新體系，使晨光集團的技術和產品穩居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業；建有國家認定企業技術中心、院士工作站、省級天然色素工程技術研究中心等科研平臺；擁有六十三項國家專利技術、三項國家重點新產品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規模化生產工藝技術”2009年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續生產技術和裝備研發及產業化”2011年獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎；“晨光”商標2010年獲中國馳名商標。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業務板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產高質量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學會會員單位、河北省飼料協會理事長單位，建有國內唯一一家棉籽加工全自動化控制生產線。“棉籽綜合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定為國際先進水平，1項被認定為國內領先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產優質葵花籽油，同時晨光生物副產品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產能力全國最大。

進入棉籽加工行業，晨光植物蛋白分公司就立志整合產業資源，做產業龍頭。

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團實力、先進的技術優勢、高層次人才優勢和全過程的檢測優勢已經將棉籽加工業做到了國內領先地位，促進我國棉籽加工產業的持續進步。技術優勢：公司利用自己一流的植物萃取技術，自行設計工藝流程，并由自己設備子公司——營口晨光制造的預處理、浸出設備，生產上擁有設計的連續提取設備和全國首家全自動化油脂浸出生產線，擁有4條中試生產線。在棉籽技術行業，首家利用全自動化控制系統對生產實時監控。強大的技術優勢將支持公司產品的優質化。

人才優勢：現在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人，高級工程師9人，員工80%以上為本專科院校畢業生，同時公司與中國農大、河南工業大學等行業知名大學建立長期人才培養和技術合作關系。農產品加工業的高層次人才聚集區，將聚力打造科技型企業。

檢測優勢：公司重視產品質量，建有國家認可的國家實驗室，配有國內先進的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對從原料采購到生產加工至產品銷售，進行全過程質量檢測控制，能有效保證產品的質量。品質出色 自然領先是晨光人堅信的理念。

堅持“人與企業共發展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農業發展的高技術人才，打造植物蛋白產業的龍頭，促進我國棉籽加工業的進步是晨光人又一個發展目標。

五 實習內容

本次實習為四周，本次實習選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發有限公司，是一家以生產大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業。該企業共分為綜合辦公室、大豆油生產部、蛋白生產車 間、生產技術部、品控中心、倉儲部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財務結算中 心等職能部門組成。本次實習共計四周，領導安排我們在大豆油生產部的三個車間實習，每個車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10 天。

實習的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負責大豆油生產的原料—大豆的預處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這 10 天內我們通過生產實習大致了解了前處理的一般工藝流程及相關的設備，該車間除生產高溫膨化豆粕外還生產低溫豆粕；第二個車間是浸出車間該車間具體負責前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較復雜，設備較精密，提油采用正己烷作有機溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負責浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設備相當復雜，該車間是油廠所有車間中最衛生的，已通過iso9001 認證及haccp 食品安全管理體系，并受到國家領導人的好評，產品多次被評為“省、市名牌產品”以及“消費者放心食品”。前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅持“以人為本、關愛生產”的經營理念；堅持“綠色、美味、營養、健康”的產 品理念，堅持“質量第一，產量服從質量、成本服從質量”的產品質量觀，在激烈的市場 競爭中始終立于不敗之地，憑借企業綜合實力成為同行業的佼佼者。公司現任領導具有樸素而明確的經營哲學，她認為，質量是企業的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態度公司實現了初期的長足發展，經過十二年的努力公司由員工數十人發展至今天企業員工達二百余人并在前段時間成功隸屬于中央儲備糧調控中心

的大型糧油、植物蛋白加工企業。在發展過程中為了追求品質的精益求精和獨具特色的產品，公司不惜重金引進先進 的科學技術和進口的生產設備用于生產和研發。晨光生物科技植物蛋白開發有限公司曲周市開發區，園區采用花園式工廠的模式，按照國際標準建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產大樓群、公寓樓三個主體部分和相關的生產保障系 統及大面積的綠化帶。工業園規劃了局域網管理系統，生產體系以 iso9001 認證及 haccp 食品安全管理體系及食品企業的相關規范建立，通過科學合理的工藝布局，創建一流的生產環境。工業園還將在現有基礎上，購進一批具有國際先進水平的生產設備，在硬件設施的支持下，通過現代化的管理手段，實現無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產要 求，確保產品質量的優良和穩定。

六 實習體會

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我在實習的這段日子里，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大

部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的任。公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務。我將在今后的學習、工作中，更加努力的。

我在實習中的收獲主要有以下四個方面：

（1）通過車間的生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學的任務。

（2）提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

（3）了解了食品行業的現狀，為畢業后正式工作做好準備。

感謝老師聯系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持！廠區的實習，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步！篇二：食品專業實習報告

畢 業 實習報 告

題 目：關于在廣東佳隆食品股份有限公司從事現

場qa崗位的實習報告

學 號：

姓 名：專業年級： 2007級食品質量與安全

實習單位：廣東佳隆食品股份有限公司

系 別：指導教師：

實習時間：2011年2月1日至2011年4月30日

關于在廣東佳隆食品股份

有限公司從事現場qa崗位的實習報告

一、實習單位及崗位簡介

（一）實習單位的簡介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發、生產、銷售為一體的民營股份制企業。被廣東省評為重點農業龍頭企業、廣東省高新技術企業。現有擁有高素質的營銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業。

“佳隆人”以振興民族工業為己任，堅持以科技進步為核心，走做精、做強、做久的發展道路，堅定不移的實施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業標準的制訂工作，在行業中，率先執行牛奶行業標準。

在產品開發方面，公司堅持以市場需求為出發點，以科技進步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。

“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本著對社會負責的態度，導入現代化質量管理體系，通過了haccp-ec-01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業名牌產品”、“中國乳制品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評為中國乳制品企業50強單位、中國乳品行業10強單位、食品安全示范單位。“佳隆”牌商標被評為廣東省著名商標。尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現公司集團化、產品家庭化的發展目標而奮斗。

公司價值理念主要有以下幾點：

1、核心理念：佳品闖世界 誠實生意隆；

2、用人理念：今天的兵 明天的將；

3、品質理念：好人品才能出好產品；

4、市場理念：目標只有一個，方法無限多；

5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；

6、危機理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；

7、管理理念：簡單就是美；

8、客戶服務理念：全心全力 盡心盡責；

9、企業精神：實、闖、新、速；

10、發展目標：公司集團化、產品家庭化；

11、企業作風：敢為人先 敢為人后；

12、企業宗旨：做精 做強 做久；

13、企業哲理：心態決定狀態，狀態決定行為，行為決定結果；

14、企業的使命：為客戶創造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻。

（二）實習崗位的簡介

現場qa崗位簡介：

1、監控工藝狀態，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，并論證設定的合理性；

2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監控產品全程質量；

3、定期評估工藝或控制方案；

4、制定產品質量檢驗標準；

5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；

6、總結產品質量問題并推動相關部門及時解決；

7、分析工序能力，進行質量改進

8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；

9、為糾正質量問題，有權停止現場的生產；

10、對不合格產品作處理判定；

11、協助跟蹤產品的使用情況并提供改善意見；

12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；

13、制定新產品質量管理計劃，并監控實施，使新產品質量水平達到預定目標；

14、配合技術部門進行新產品試制及質量控制；

15、分析最終產品及過程產品失效原因，并提出改進方案；

16、如有開發新供貨商﹐協助相關部門對其進行品質方面的稽查；

17、完成上級委派的其它任務。

二、實習內容及過程

（一）利樂生產線的學習

利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習

大致分為四個步驟：調配段學習、uht段學習、充填段學習、de段學習。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調理水的ph要求7.8-8.5；調理水余氯為0ppm；調理液ph6.7±0.1。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達到商業無菌；保持管壓力為10±1bar，使產品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。de段需要注意的各管制項目以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。

（二）鐵罐生產線的學習

鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、uht殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的ph要求

7.8-8.5；調理水余氯≤0.05ppm；調理液ph6.65±0.15；調配時間

40-55min。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力

≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達到商業無菌。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填ph為

6.55±0.15。de段需要注意的各管制項目以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。

（三）現場查核

現場查核主要內容可以概括為操作員操作規范性的監督；儀器設備運轉情況的知悉；發現問題及時處理并上報領導；重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。

三、實習收獲與體會

實習生活是短暫的，但是在這有限的時間里學到的只是卻是很多很多的。第一，我明白企業和學校的一個很大的區別。學校追求的就業率，追求的是讓畢業生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業，唯一的追求的是高利潤。在這里，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導匯報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因為他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。

四、致謝

件。最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。篇三：食品專業認識實習報告

認識實習報告

學 院： 食品工程學院

專 業： 食品科學與工程

班 級：

學生姓名：

2012年 06月28日

2012年6月我們進行了為期十天的參觀實習。共參觀7個實習地點，總結相關內容及經驗如下：

實習目的

通過深入工廠實習活動了解工廠設計、食品的加工原理、工藝流程，通過近距離接觸工廠設備和環境，學習書本上學不到的東西。為以后的工作積累實際經驗和社會經驗，以便能掌握操作技能，將所學知識用于實際工作，并通過所學知識和實際情況對比認識實際生產中實用性的重要性。2 實習時間

2012年6月12日至2012年6月22日

實習地點

商大酒店鮮啤酒生產基地、龍丹乳業科技有限公司、珍選食品有限公司、米旗食品有限公司、哈高科有限責任公司、黑龍江省完達山乳業股份有限公司、哈爾濱統一企業有限公司。

實習過程

4.1 商大酒店鮮啤酒生產基地

啤酒是以大麥為主要原料，經麥芽制造、麥芽汁制造、前發酵、后發酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序而成的含有二氧化碳的軟性飲料酒。啤酒中添加了獨特的啤酒花使其有獨特的酒花香味和苦味且由于使用大麥釀造使其具有濃郁的麥芽香味。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能，此外還可以減少老年時得骨質疏松癥的幾率，在國際和國內均很受歡迎。4.1.1啤酒的生產工藝流程

（1）麥芽制備：大麥→精選→浸麥→發芽→干燥→除根→貯存

（2）糖化過程：原料的粉碎→糖化→麥汁過篩→78℃水洗→麥汁煮沸1h（加 酒花）→沉淀10min→冷卻至20℃

（3）發酵過程：麥汁加酵母→13℃36h→8℃36h→4℃36h進行發酵

（4）濾酒 4.1.2 啤酒生產的工藝要點

（1）大麥：選用優質的大麥

（2）浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質，以利于大麥發芽。

（3）發芽：使麥粒內形成各種酶，部分淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質分解，以滿足糖化時的需要。

（4）干燥：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質，便于儲藏，同時除去麥芽的生腥味，產生麥芽的色、香、味，終止綠麥芽的生長和酶的分解。

（5）除根：根芽吸濕性強，儲藏時容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應除根。

（6）原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質進一步分解。

（7）糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質分解味

（8）糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解味可溶性的低分子物質。

（9）麥汁過篩：將糖化醪中溶出的物質與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

（10）麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質變性和絮凝沉淀、水分蒸發、酒花成分的浸出等。

（11）加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩定性。

（12）冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達到適合酵母發酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發酵條件和提高啤酒質量。

（13）發酵：嚴格控制溫度和酵母生理狀態，酵母“吃”掉麥芽糖，代謝出co2及啤酒風味物質的過程。

（14）濾酒：發酵成熟的啤酒，通過分離介質，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質凝固物，得到澄清透明的啤酒。可溶性的低分子物質。

4.2 黑龍江龍丹乳業科技有限公司

龍丹乳業是國內乳品行業最早引進歐洲乳業先進技術的本土企業，出身于1966年成立的黑龍江乳品工業研究所，擁有國際乳品行業領先水平的生產設備。作為國家乳業工程技術研究中心的產業基地，龍丹乳業是生產優質配方乳粉及其它乳制品的專業生產廠家，東三省最大的液體奶生產商之一。依托黑龍江綠色的原生態牧場奶源，先進的設備技術、精湛的科學管理、專業的人才隊伍，龍丹乳業精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳制品。龍丹乳業40余年跨國研發的經驗，40余年根植黑土地執著堅持的純粹品質，讓每一款龍丹乳品都代表著本地優質奶源和國際尖端技術的完美結合。

4.2.1液態奶的生產工藝

（1）原奶收購。原奶運到企業以后首先要由第三方化驗室檢查原奶的品質和各項指標，來做出第一步的檢查。

（2）原奶加工。原奶達到指標收下來以后，首先要經過凈乳，去掉奶中雜質，均脂，打碎牛奶脂肪球，巴氏殺菌等過程。

（3）成品奶加工。當巴氏殺菌好的產品輸送回奶倉后，在重新輸出，經過添加一些成分，比如乳飲料產品要加水，糖等各種添加劑。然后第二次均質，進一步打碎牛奶中的脂肪球，防止以后產品出現脂肪上浮和分層問題，后進行超高溫殺菌。

（4）生產灌裝。殺菌好的牛奶不經過儲藏直接進入下一步灌裝環節，一般塑料包裝的產品都是百利包裝機進行包裝。

（5）包裝。加工好的產品在包裝工段經過展吸管，打印生產日期，裝箱形成產品。（6）檢驗。產品生產后需經檢驗過程。

4.3黑龍江珍選食品有限公司

黑龍江珍選食品有限公司主要生產調味醬、醬油等。該公司采用韓國進口設備進行生產，該設備達到世界先進水平。產品大部分銷往各大酒店，該公司以“通過創新的商業模式，建立企業核心競爭能力，使珍選成為全國優秀的調味醬制造商”為使命，堅持“珍選料，好味道”的價值主張，嚴格控制質量管理，為消費者提供滿意的產品。

4.3.1生產工藝

原料→蒸料→制曲→發酵→淋油→滅菌→灌裝

4.4 哈爾濱米旗食品有限公司

米旗創建于1994年。是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西式糕點、鹵制品為主的全國連鎖食品企業。從創立至今，米旗始終堅持以產品品質為前提的經營理念，不斷致力于產品創新和對市場的準確把握，持續保持行業先鋒地位。

4.4.1 面包生產工藝流程

種子面團攪拌→發酵→主面團發酵→延續發酵→分塊→搓圓→中間醒發→擺盤裝聽→醒發→烘焙→冷卻→包裝 4.4.2 漢堡工廠生產工藝流程

一次配料（面粉、水、酵母兩個打漿機慢速打漿2min快速打漿2min）→發酵（發酵4h、溫度24～26℃、濕度要求75%）→二次配料（面、酵母、油、鹽、糖）→攪拌（臥式攪拌機慢速1min，快速10min）→輸送帶→料泵→imf成型機→分配器→搓圓→松弛劑→二次發酵（溫度38～40℃、濕度85%、時間70～90min）→拉干→撒芝麻、水→電力隧道爐→傳送帶→冷涼間→包裝

4.5哈高科大豆食品有限責任公司

哈高科大豆食品有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，2000年6月正式建成。是集科研、開發、生產、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業。通過引進和采用先進的工藝技術和設備，實現了設備先進、工藝科學、自動化程度高，在軟、硬件上均處于國內先進水平。公司按現代企業管理制度運行，采用績效掛鉤等分配激勵制度。建立了內部質量保障體系，全面通過iso9001質量認證體系。

4.5.1 大豆分離蛋白生產

（1）分離蛋白生產工藝流程

水堿 水堿

原料豆粕→浸泡→粉碎→一次浸提→微細粉碎→二次浸提→過濾→離心分離 →中和→超濾處理→殺菌→噴霧干燥→成品

4.5.2 大豆組織蛋白生產

大豆組織蛋白又名植物肉,其原料是脫脂豆粕(又稱白豆片),主要成分是蛋白質(含量50%以上)和碳水化合物。大豆組織蛋白不含膽固醇,含糖量低,消化率高,富含人體所必須的多種氨基酸,是一種較理想的完全蛋白質。

（1）大豆組織蛋白的生產工藝流程

白豆片經渦輪磨研磨后進入混合缸與汽、水充分混合,再進膨化機在高溫、高壓下通過模具突然釋放,從而得到重新組織化的蛋白(小顆粒大豆組織蛋白經過濕磨的剪切),然后進入干燥冷卻器烘干冷卻后,包裝成為大豆組織蛋白產品。

（2）大豆組織蛋白的生產工藝原理

含有適當水分的白豆片,研磨后成為脫脂蛋白粉,其天然未變性的蛋白質分子,在溫度和壓力的作用下,發生變性。分子內部高度規則的空間排列被打亂,次級鏈被破壞肽鏈結構松散,易于伸展,由于受到定向力的作用,蛋白質分子在變性的同時,發生一定粒度的定向排列而組織化,進一步凝固形成肉狀纖維結構,最后通過模具使溫度壓力突然變化而產生一定膨化,即得到多孔的大豆組織蛋白。4.6 黑龍江省完達山乳業股份有限公司 篇四：食品系-實習報告

實習報 告

實習內容：□ 認識實習（社會調查）

□ 教學實習（□生產□臨床□勞動）

畢業實習

實習形式： 集中 □ 分散

學生姓名： 韓貴英

學

號： 5603111037 專業班級： 食品科學與工程111班

實習單位：

南昌雙匯食品有限公司、江西曠達生物科技有限公司 江西黑五類食品有限公司、江西恒天實業有限公司 江西恒頂食品有限公司、江西廣村食品有限公司

實習時間： 2014-11-17----2014-11-28 目錄

一、實習目的2

二、實習時間2

三、實習地點2

四、實習內容2

（1）南昌雙匯食品有限公司??3（2）江西曠達生物科技有限公司??5（3）江西黑五類食品有限公司6（4）江西恒頂食品有限公司??9（5）江西廣村食品有限公司??11（6）江西恒天實業有限公司??12

五、實習總結15

一、實習目的

此次實習不同于以往實習，在大四的食品工廠設計及食品工藝學學習后，對食品工廠的生產線及工廠設計有了更加充裕的知識及更深刻的認識，在參觀實習過程中更加有自我的分析與理解，目的總結如下：

1、通過實習，增強認識、培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本

技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎；

2學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積

3廠了解本專業在實際生產中的相關知識，了解食品企業

置、生產車間平面布置、生產現狀及發展趨勢等；

4藝的流程及所用的設備，為以后的學習、畢業論文以及

礎；

二、實習時間

2014.11.17-2014.11.28

三、實習單位

1限公司（南昌）

2技有限公司（南昌）

3有限公司（南昌）

4限公司（豐城）

5限公司（豐城）

6限公司（豐城）

四、實習內容

公司

11月18日

、老師可以檢驗教累經驗；、通過參觀食品工的廠史、總平面布、初步掌握生產工工作打下堅實的基、南昌雙匯食品有、江西曠達生物科、江西黑五類食品、江西恒天實業有、江西廣村食品有、江西恒頂食品有南昌雙匯食品有限實習時間：2014年實習地點：南昌雙匯食品有限公司

實習內容：

?參觀南昌雙匯食品有限公司的產品加工生產線；

?參觀公司的產品展示廳并品嘗各種產品；

1、公司簡介 雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，南昌

肉制品13.2萬噸，項目按照雙匯集團異地建廠標準化要求建造而成，設計與實施、衛生管理、加工工藝、成品貯藏、運輸等都 嚴格按照 《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》（20號令）《肉、類加工廠衛生規范》《肉類屠宰加工企業衛生注冊規范》《出口肉類屠宰加工企業注冊衛生規范》等國家有關衛生標準執行，完全符合各項衛生質量要求。生豬屠宰生產線引進代表世界屠宰加工行業先進水平的荷蘭、德 國等國家的自動化生產設備，采用二氧化碳致暈、同步衛生檢驗、自動開骨、自動開胸、自動劈半、先進的冷分割工藝、全自動室溫控制 等先進的加工系統。

肉制品車間按照《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》（20號令）《肉

類加工廠衛生規范》《肉與肉制品衛生管理辦法》等標準興建。設備先進，主要是從瑞士、德國、美國、丹麥等國家引進，為公司生產安全、高質量的產品提供了保證。公司從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到現在，已經形成了以肉類加工為主、多業配套、優勢互補的產業結構新格局。在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，產品主要分類有：高溫肉制 品、中低溫肉制品、生鮮制品及美食diy等。這些產品具有中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費群體的需要。

2、生豬屠宰流程:

3、廠區平面布置圖

篇五：食品專業實習總結

實習報告

一、實習目的、要求

1.通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎。

2.鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創新理論的能力，為自己的畢業設計提供實際的依據。

二、實習主要內容： 1．進入專業相關的食品行業實習，對行業的發展進行初步的了解；

2．了解食品流通環節的監督及管理，將理論知識聯系到實際中，學習食品質量抽檢和快速監測； 3．了解食品消費市場的現狀，消費群眾對食品安全質量的要求；

三、實習總結

為了學習食品流通環節的監督管理工作，鞏固自己學所專業知識2012年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區工商行政管理局食品流通監督管理處進行實習工作。

新疆維吾爾自治區工商行政管理局食品流通監督管理處主要職責是擬定食品流通環節食品安全監督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環節食品安全監督檢查，質量監測及相關市場準入制度；承擔流通環節食品安全重大突發事件應對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區工商局交辦的其他事項。主要崗位有處長，副處長，副調研員，食品質量監管的業務員，監管執法業務員，食品安全網上監管業務員。

食品流通監督管理處的食品抽樣檢驗工作計劃包括定期抽樣檢驗計劃和快速檢測計劃。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節日性、季節性食品以及其他食品安全風險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。而且應當按照本轄區食品安全監督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監督檢查中發現問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發事件處置和有關部門通報的情況，對流通環節的食品進行不定期抽樣檢驗。

在這兩個星期里我在食品流通監督管理處主要擔任了業務員的職責，主要負責的工作就是做好流通環節食品經營主體各項專項整治，對流通環節食品安全風險較高的食品進行初步

篩查和配合檢驗機構人員共同進行抽檢，監測信息數據整理上報和發布工作。通過在該處的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質量抽檢和快速監測流程也有了比較深刻的認識。

食品在生產、儲存、運輸及銷售等各個環節，都有可能受到污染，需要多部門、多環節來加以監控。單在商品經濟運行中，就因為金錢利益的驅使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設置有限、樣品檢測數量有限、加之檢驗周期較長，且實驗室更加著重于終端產品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產環節衛生狀況等進行適時監測，遠遠滿足不了食品安全保障的需求。為及時發現和消除不合格食品可能引發的食品安全風險，切實保障消費者的合法權益和生命健康安全，需要在食品流通環節中實施快速檢測行為來適應社會發展的需要。目前我國食品安全現場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質和劣質食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負責試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品進行的質量監督篩查。主要以商場超市和集貿、批發市場、校園周邊、農村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗指標上，以致病性微生物、農藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。通過快速檢查方法對現場樣品進行篩檢，對于陽性樣品再送實驗室用大型精密儀器進行進一步的確證和定量分析，同時對抽樣檢驗不合格的食品，要督促企業及時下架召回，清查退市，并及時向市局報告。但是食品快速檢測結果不得作為執法依據，也不得擅自向社會公布。

在我實習過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會，整頓和規范市場經濟秩序，保護經營者和廣大消費者的合法權益，為創造和諧穩定的市場環境，嚴防假冒偽劣產品進入市場危害消費者因此工商局組織開展了流通環節食品抽樣檢驗工作，并針對食品抽樣工作的難點和弱點開展市局本級的抽樣檢驗工作。包括：

1、兒童食品

抽樣地點：小學、中學周邊，重點在泰興中學等學生生源量大的學校周邊。

抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。

2、水發、油發食品

抽樣地點：大型農貿市場、食品批發市場和大型超市。

抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品

抽樣地點：大型超市、農貿市場和鹵菜店，重點是各市、區中心街道，有形市場內制售一體的鹵菜經營戶。

抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點：各市、區大型連鎖超市、食品批發市場、中（小）型超市和食雜店。

抽樣主要品種：各種常溫液態奶、固態奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項目：三聚氰胺、蛋白質、亞硝酸鹽、無機砷、營養指標（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素b1、菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點：食雜店、中小型超市、批發商、代理商等。

抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項目：二氧化硫、總糖、揮發酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機砷、鐵、展青霉素、菌落總數、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點：超市、集貿市場，重點選擇在集貿市場、大型超市內的米面制品制售一體的經營戶和消費量較大的米面制品。

抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數、大腸菌群、致病菌，酸價等。

7、固體飲料

抽樣地點：超市、食雜店等經營谷底飲料的食品經營單位，重點在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。

主要檢測項目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機砷、銅、蛋白質、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從2009年開始在食品安全監管中引入了該項技術，大大增強了對流通環節食品隱患的發現能力，提高了執法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關專業知識儲備的不足，加之食品快速檢測技術本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：

1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。

2、食品快速檢測結果的準確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。

3、食品快速檢測工作的消費者參與度較低，影響了實際效果。

4、食品監管點多面廣，重復檢測現象嚴重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個部門都在努力改進當中。實習單位的同事和領導們都說最重要的首先還是要提高檢測隊伍的專業水平。食品快速檢測雖然是簡化的實驗操作，但仍需遵循實驗的操作守則，工作人員仍需具備相應的專業素養，才能最大限度地保證檢測結果的準確性。此外，應該看到，食品快速檢測是食品安全監管工作這個大局的一環，人員的配備也應從有利于建立和完善科學的食品安全監管制度這一前提出發。在食品安全的風險防控領域中，國內外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如haccp（hazard analysis and critical control point危害分析和關鍵控制點）體系，在鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害方面享有盛譽，將之成功地移植到工商部門的監管體系中，專業人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓上崗的，并沒有接受系統的專業知識的學習。為了提高檢測力度另一方面應讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理，增加工商部門與消費者的互動，這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性，改善食品消費環境，提升消費者信心。

實習心得體會

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在實習的這段日子我不僅學到了很多，也體會了很多。最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質量檢測人員，我發現檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調，就是一些重復性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細認真，更需要扎實的專業知識，不能有一點點的馬虎，通過不斷的學習實際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，兩個星期下來經驗也就多了不

少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名檢測人員所承擔的任務。

通過實訓、實習，我對自己的專業知識有了很大的提高了，語言交流與表達能力、處理人際關系的能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

第五篇：小鼠品系介紹

Swiss、KM、ICR、CD-1小鼠品系來源與優缺點

1.品系名稱由來

（1）Swiss：1926年美國Rockfeller研究所的Clara Lynch博士從瑞士（Switzerland）Centre Anticancereux Romand的de Coulon實驗室引入非近交白化小鼠，培育成Swiss小鼠。

（2）KM：1944年3月17日衛生部北京生物制品研究所湯飛凡教授從印度Hoffkine研究所引進Swiss小鼠，飼養在中國昆明中央防疫處。由于該小鼠起初引入地是昆明，故稱之為昆明小鼠，這就是昆明小鼠品系名稱的由來。

（3）ICR：1948年，美國費城癌癥研究所（Institute of Cancer Research, ICR）Hauschka以多產為目標，用Rockfeller研究所培育出的Swiss小鼠群進行選育，培育出Ha/ICR，以后由美國腫瘤研究協會分送各國飼養實驗，各國稱為ICR小鼠。中國科學院遺傳研究所在1973年從日本國立腫瘤研究所引進，1979中國醫學科學院分院動物中心引進，1978年北京檢定所引進，1983年上海計劃生育研究所從瑞士蘇黎世毒理學研究所引進。

（4）CD-1：1948年Edward Mirand博士將費城癌癥研究所培育的Ha/ICR引入Roswell Park Memorial Institute，命名為HaM/ICR。1959年美國Charles River Lab引入該品系并于同年進行了剖腹產，并命名CD-1（ICR），并注冊CD-1?商標。

2.優缺點

（1）KM：優點是抗病力和適應力很強，繁殖率和成活率高。KM小鼠基因庫大，基因雜合率高，在中國昆明小鼠作為實驗動物用于生物醫學研究已有半個多世紀之久，一直是我國生產量、使用量最大的遠交群（封閉群）小鼠，被廣泛應用藥理學、毒理學等領域的研究，以及藥品、生物制品的生產與檢定，藥典中甚至將KM小鼠作為某些檢測項目的指定用動物。目前國內已從KM小鼠遠交群中先后培育出不少近交系小鼠：C-1，615，TA2，AMMS/1等。缺點：國內各地昆明小鼠遺傳背景不很一致，不同地飼養的昆明小鼠封閉群的生長發育與繁殖性能存在較大差異。

（2）ICR：優點是除了抗病力和適應力強，繁殖率和成活率高之外，從全球范圍來看，ICR小鼠的使用更為普遍，其背景資料也更為豐富，而且發表文章時動

物品系這一考核指標更容易被接受。缺點：與KM小鼠相同，不同地域飼養的封閉群差別也較大。

（3）CD-1：是ICR小鼠的升級替代品系。因為Charles River Lab已經注意到了ICR小鼠的缺點，為了減少CD-1小鼠因不同地域飼養而引起的不同封閉群之間在生長發育與繁殖性能上的差異，Charles River將世界各地繁殖的CD-1種群按計劃定期輪換，形成了具有國際遺傳學標準的CD-1 IGS（International genetic standard）小鼠。這也是CD-1小鼠特有的優勢，1999年北京維通利華公司從Charles River引入CD-1核心群，成為中國大陸唯一授權使用其注冊商標權的單位。