第一篇：食品衛生培訓計劃

食品衛生知識和技能培訓計劃

為了各服務區管理人員、操作人員更好地了解和掌握一些基本的衛生知識和要求、規范操作流程，使從業人員的知識更全面，操作熟練、服務到位，結合本行業的實際情況，把衛生工作抓好、做好，防止疾病的傳播和食物中毒的發生，促進服務區食品衛生安全工作，上一個新臺階，分中心將對各服務區從業人員進行有計劃、持續性的食品衛生知識和業務技能培訓。

一、培訓目的通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓對象、時間

培訓對象為各服務區管理內業資料人員、餐廳、超市、服務員及主管人員。培訓時間集中安排在 3 月。

三、培訓內容

（1）索證的管理及存放。

（2）餐廳：食品安全“四關”（食品采購關、存儲關、制作關、銷售關）、防投毒、毛菜間、涼菜間操作流程及服務員基本食品衛生知識和技能。

（3）食品添加劑的管理及使用注意事項。

（4）超市：進貨索證索票、進貨查驗記錄及庫房的管理方法。

（5）嚴禁銷售非法盜版光盤及非法出版物知識內容。

四、培訓方式

結合服務區工作人員作息時間。集中培訓與分散自學相結合，餐飲、超市服務從業人員應該利用業余時間進行自學，不斷提高法規水平和專業技能。

第二篇：食品衛生安全培訓計劃 文檔

食品衛生安全培訓計劃

為了食堂管理人員操作人員更好地了解掌握一些衛生知識和規范的操作流程；使從業人員牢固樹立食品衛生安全無小事、嚴防食品安全事故的理念，進行有計劃、持續性的食品衛生知識和業務技能培訓。

一、培訓目的通過對從業人員食品衛生安全基礎知識培訓，增強食品衛生安全意識，強化從業人員食品安全守法意識、自律意識，提高操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓對象：為主灶、切配、服務員及主管人員。

三、培訓時間及方式：結合從業人員作息時間、不定期

進行食品衛生安全培訓、集中培訓與分散自學相結合的形式。

四、培訓內容

（1）《食品衛生法》《食品安全法》等法律法規知識；

（2）食品衛生標準及衛生要求

（3）與食品衛生相關知識

（4）操作技術規范等。

第三篇：學生食品衛生知識培訓計劃

學生食品知識培訓計劃

為貫徹落實衛生部教育部衛監督發[2005]431號關于《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的通知精神，進一步加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，以構建平安校園為目標，全方位，多層次，立體式宣傳食品安全知識，使食品安全工作深入人心，全面提升師生食品衛生知識水平，特制訂本計劃。具體工作如下：

二、食品衛生管理

1、除市局上半年4月份、下半年10月份舉行的全市性的中小學衛生安全大檢查外，還應加強對學校食品衛生管理的常規性督查，以及配合市食品安委會等相關部門對學校食品衛生管理，積極做好協調工作。

2、全面實施《學校食堂食品衛生監督量化分級管理》，督促學校做好申報和迎檢工作。

3、按照省食宿改造要求，學校食堂基礎衛生設施不達標的應積極創造條件，主動提出改造方案并得到當地政府認可，市局根據學校上報的改造方案，制訂分實施計劃，通過三年的努力，使全市鎮級中小學校食堂硬件建設上臺階。

4、加強食品從業人員隊伍建設，通過宣傳教育、培訓等途徑提高他們的食品衛生法律、法規意識和衛生知識水平。

5、督促學校建立食品衛生工作的長效管理機制，進一步完善學校各項衛生管理制度軟件建設。

6、為便于全市中小學校食品管理信息得到及時交流，市局在教育網站首頁專門設立了食品衛生專欄，各校有關信息上報可向本校信息員咨詢。

三、學校食品安全知識宣傳教育活動

㈠宣傳教育載體：

校園網、校刊、主題班會、講座、黑板報、廣播、征文比賽、漫畫、暑期“食品安全知識帶回家”等。

㈡宣傳教育活動要求：

1、每學期安排2課時食品安全知識教育。

2、每學期刊出食品衛生知識黑板報1期(提供照片)。

3、每年刊出食品安全簡報1期(提供原件)。

4、開展暑期“食品安全知識帶回家”活動，向中小學生及其家長普及食品安全知識。

5、各校應積極為師生提供互動平臺，便于師生對學校食品衛生進行監督管理，要在校園網首頁設立食品安全專欄。

6、食品安全監管工作信息報送教育局每年不少于2篇。㈢各級各類學校根據市教育局本計劃的要求也應制訂食品衛生管理工作計劃。

㈣考核辦法：學校食品安全知識、宣傳教育活動內容納入平安校園一并考核，分值詳見平安校園驗收考核標準。

四、食品衛生知識培訓

㈠培訓對象

分管食品衛生的校長、司務長、食品衛生管理員、食堂、小賣部的從業人員。

㈡培訓方式

1、教育局組織的食品衛生知識培訓：分片或全市集中進行；到外地參觀學習取經等方式。

2、學校自行組織的食品衛生培訓（包括下屬學校）：請進來走出去或其它的方式。各校每學期至少要開展一次富有實效的活動，并對培訓對象建立個人檔案作為考核依據。㈢培訓時間

教育局組織的食品衛生培訓的時間安排在三、四月份，學校單獨組織或幾個學校聯合組織的培訓時間由學校自行確定。

㈣培訓學習內容

1、教育局組織的培訓學習

⑴食品衛生基本知識；⑵從食品采購到加工出售各道工序的具體操作要求；⑶食品衛生法律法規，《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》；⑷學校食堂管理等。

2、學校組織的培訓學習

⑴禮儀；⑵學校制定的各項衛生管理制度，食物中毒預案管理；⑶崗位職責、業務知識；⑷食品衛生法律法規；⑸

食堂、小賣部的管理等。

㈤培訓經費

培訓經費的預算，由于時間銜接脫鏈，今后教育局培訓經費在每年局財政預算中列支。學校在制定預算時，也應將食品衛生培訓經費列入其中。

單位：韓寺二中學生食品知識培訓計劃

第四篇：食品衛生監督計劃

儀隴縣衛生執法監督大隊

2009年食品衛生監督計劃

為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，深入開展食品專項整治工作，根據《食品衛生法》的要求，結合我縣實際，制定本方案。

一、整治目的在去年開展食品專項整治工作的基礎上，加大衛生監督執法力度，深入開展食品專項整治，解決當地存在的和社會關注的食品衛生主要問題。進一步貫徹落實《食品衛生法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，加強對食品生產加工單位和餐飲單位衛生許可證的發放及監督工作；加大對農村、學校等重點地區的執法力度，保護重點人群的健康。樹立衛生監督機構良好執法形象，促進我市衛生水平的提高。

二、工作重點和安排

㈠衛生許可

1、整治重點：規范食品生產經營單位的衛生許可證發放審核和監督工作。按照食品衛生監督量化分級管理制度的要求，進行審核和監督，落實責任。對不符合要求的依法予以查處，結合“誰發證、誰清理”和“屬地管理”的原則，各中隊要對實施食品衛生許可的生產經營單位進行全面檢查，對不符合條件的依法予以清理。在全面清理的基礎上，我縣確定大中型餐飲業、學校食堂等食品生產經營單位為重點。

2、具體要求：在5月底前，完成轄區內持衛生許可證的食品生產經營單位監督檢查，按食品衛生監督量化分級管理制度的要求進行審核和監督。

3、工作目標：通過全面整治，完善和規范食品衛生許可證的發放和監督工作。

㈡餐飲業

1、整治重點：餐飲業和學校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。嚴厲查處使用不合格或來源不明的食用油、不合理使用原料和添加劑、不按要求索證等行為。

2、具體要求：要對轄區餐飲業、學校食堂開展全面檢查。集中查處違法經營餐飲單位，以提高餐飲單位經營者的守法經營意識。

3、工作目標：經過整治，使全市餐飲業原料使用情況有根本好轉，進一步完善和推進原料進貨溯源制度。

㈢農村食品

1、整治重點：農村鄉鎮食品生產加工企業實施許可情況，集貿市場、批發市場經營的不符合要求定型包裝食品。

2、具體要求：與節前食品安全檢查相結合，開展集中監督執法行動，結合農村食品流通的特點，查處不按衛生許可要求從事食品生產經營的違法行為。

三、具體措施和工作要求

㈠根據本地情況，確定重點地區，加強培訓工作，安排足夠

人力、物力，保證專項工作的順利開展，做好督促檢查和上報工作。

㈡在開展食品安全專項整治工作的同時，把食品衛生監督量化分級管理工作擺在更加突出的位置上，將其作為衛生許可重要材料和日常監管的主要措施。

㈢要把專項整治工作和日常監管工作有機地結合起來，突出工作重點，加大對大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法部門條件的，要堅決移送，追究違法行為刑事責任，保護消費者身體健康。

㈣加強宣傳和指導。設立舉報電話、舉報信箱并向社會公布，認真處理和解決群眾反映的熱點問題。要積極與新聞單位配合，對典型案例和大要案予以曝光，加強輿論宣傳和輿論監督，引導消費者合理選購和消費食品。

二〇〇九年三月二十日

第五篇：食品衛生安全計劃

食品衛生、用電安全管理員責任書

1、加強學校食堂的人員管理、安全管理、食品衛生管理和教育。定期組織體檢，嚴防食品霉變或污染。、抓好食堂衛生管理。并不定期的檢查炊飲人員的健康狀況。

3、防火、防盜、防飲食中毒、防暴雨洪水，有措施，全年無責任事故。校舍無危房，教學設施和生活設施無安全隱患。

4、加強教學樓護欄、扶手及關鍵部位（前后大門、宿舍樓道、過廳、廁所）的設施維護和路燈照明設施的安裝和維護，確保路燈正常使用。

5、嚴格用電管理制度，專人負責用電管理，經常檢查維修，及時更換老化或不符合要求的線路，禁止超負荷或者違章用電。

校長：

責任人：

王家灘小學

2008年6月