第一篇：飯店食品衛生安全應急預案

蕪湖縣食品衛生安全應急預案

根據經營管理的需要和餐飲業服務的要求，依據《中華人民共和國食品衛生法》等法規制定本預案。

一、責任落實、提高認識、加強監管

為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障顧客和員工的身體健康，把食品衛生安全工作列為餐飲經營管理工作中的一項頭等大事，專門設立了以店經理為組長的食品安全應急小組，其機構組成為： 組長：

副組長：廚師長：

成員：餐飲全體從業人員

二、建立科學規范的食品衛生安全管理制度

食品衛生安全管理必須堅持“預防為主”、“誰管理、誰負責”的方針，大堂經理是食品衛生管理的第一責任人，廚師長和各廚房負責人、員工餐廚師是食品衛生管理的直接責任人。依據《中華人民共和國食品衛生法》和餐飲企業內各項規章制度，各部門、各崗位管理人員應加強食品衛生管理工作的過程性管理和監督，員工應嚴格執行相關崗位職責和工作規范，把食品衛生管理工作做到位，防范未然。

三、供貨商的確定

1、初選供貨商：要深入細致的進行市場考察，從當地找出三家以上有代表性的供貨商進行綜合考察，在考察過程中，重點考察供貨商的資質、實力、專業化程度、貨物來源、價格、質量及目前的供貨

狀態。

2、試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時供貨，重點從質量、價格、服務三方面來進行比較嘗試。

3、確定供貨商：在試用兩個月的基礎上，由總經理、大堂經理、廚師長、財務人員、采購人員、庫管人員組成審查小組，通過以上人員評估后確定。

4、簽訂供貨合同：確定后由店經理與供貨商簽訂供貨合同，期限不超過一年。

5、供貨商的更換與續用：在合作的過程中，如發現供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組評估，是否更換和續用。

6、調查的方法和程序：遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調料、糧油、酒水的原則，單項貨品的調查不低于三家。在調查中堅持集中調查的原則，調查時應實行看、聞、摸等方法，必要時可進行采樣。對被調查的貨物要嚴格、詳細的了解產地、規格、品種、生產日期、質保期等。

7、對購進的原材料、油味料做到不鮮不收、味道不正不收、不合要求不收、不合質量不收、不合規格不收、不合名稱不收。在貨物入庫后還應注意以下方面：①驗收的物資除直撥的外一律入庫保管。②入庫的物品一律按固定位置分類堆放。③堆放要有條理，輕的物品和不能壓的物品應放上層。④凡庫存物品須逐項建立登記卡片，物資出入庫都需在卡片上體現，注明數量、進出時間，卡片固定放在物品正前方。⑤在存放物品是須注意食品和食品、食品和低耗、低耗與低

耗間的相互串味。

8、庫房設置最高量和最低量，以便申購。

四、防范措施

食品原材料的采購和保管要嚴格遵守國家相關衛生法規。食品進貨渠道正規，有售貨方經營許可復印件，有正規發票，相對固定食品采購場所，嚴禁出售、使用無三期（生產日期、出廠日期、保質期）及腐敗變質的食品。食品存儲分類、分架、隔墻、離地和定期檢查，食品出庫堅持先進先出，后進后出的原則，以防止食物變質或超過保質期，庫房和廚房禁止帶入個人生活物品，防止污染食品，造成安全隱患。

五、食品生產過程的管理

從業人員必須持健康證上崗，管理人員要對員工進行上崗前個人衛生檢查，和生產工程中操作規范的督導檢查。生產場所保持內外環境整潔，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和廢棄物存放設備設施齊全；餐具、炊具、和盛放直接入口食品的容器等使用前必須消毒、清洗，用后必須清洗，保持清潔衛生；對容易引起食物中毒的食品原材料更應該特別處理把關（如發芽的土豆等），避免隱患。

1、加強安全保衛措施，嚴格執行值班制度，禁止非工作人員進入生產現場。

2、加強教育培訓，將食品衛生安全教育貫穿在日常管理工作中，結合季節性、突發性傳染病及食物中毒的預防等知識，利用各種方式，大力開展培訓教育活動，增強員工的食品衛生安全意識和防范技能。

3、加強督導檢查，管理人員應加強對員工執行食品衛生安全管理制度的檢查，每日至少一次，及時發現問題，解決問題，并與各崗位工資掛鉤，按制度進行獎懲。

六、應急處理

1、一次超過100人的宴席接待，廚房落實專人對食品進行24小時留樣管理。

2、嚴格執行食物中毒報告制度，發現食物中毒突發事件，第一發現者（或接到客人投訴）應立即報告大堂經理或廚師長，大堂經理或廚師長應立即報告店經理。

3、若發生群體食物中毒事件，應急小組應在店經理指揮下迅速采取有效措施，防止事態繼續擴大，及時撥打120急救電話，同時立即停止生產經營活動，封存造成食物中毒或疑似造成食物中毒的原料、工具、設備，維持好現場，并在3小時內書面報告本地區疾病防預控制中心；若客人投訴食物中毒，第一受理者應安撫客人，立即報告店經理，由其向客人進一步了解情況，取證核實，妥善處理。

七、查明原因，追述責任

應急處理突發事件后，酒樓要本著處理安全工作“三不放過”原則，配合衛生管理部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，做好安全責任的追述處理。同時要組織全員對事故、案例進行認真分析，從中吸取教訓，不斷完善食品安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發生。

第二篇：食品衛生安全應急預案[推薦]

食品衛生安全應急預案

為了有效應急處置酒店餐飲可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客的生命安全，維護酒店和社會穩定，促進酒店發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）餐飲部成立食品衛生安全工作領導小組：

組長：李建新

副組長： 李哲軼

組員：董文權、劉丹

辦公室：劉佳、李琦、李連芳

2）后勤保障組：由質檢部和餐飲部負責日常的監督檢查工作，領導小組成員隨時督察。

3）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

1）領導小組職責：

全面領導酒店食品衛生安全工作，根據上級文件精神及酒店實際情況，研究制訂工作意見，并對預防檢查小組工作提出指導性意見。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理

工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正常營業狀態。定期組織酒店食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛生安全工作的考核與評價。

2）辦公室職責：

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在酒店有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店領導報告，并聯系醫院；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級食品衛生監督部門及當地政府報告，同時立即啟動酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由組長負責救援指揮。立即啟動酒店應急預案，按照預備方

案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系客人。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病客人的家庭取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好家屬思想安撫，防止過激行為發生。設立聯絡處，及時解答家屬提出的問題，力所能及地為病人家屬做好服務工作。

5、病源保護。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存廚房菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，領導小組及辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大客戶群體及病人家屬在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

三、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

四、事故應急處理流程圖：

2011年7月

新科苑酒店餐飲部

第三篇：食品衛生安全應急預案

麻江縣中等職業學校食品衛生安全應急預案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

（1）食品衛生安全工作領導小組：

組

長：姜紅兵

副組長：李興明、陳興貴、王天忠

組

員：各中層正職、校醫、各班主任

（2）領導小組下設辦公室，全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，辦公室設在總務處。

（3）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

（1）領導小組職責：

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的考核與評價。

（2）辦公室職責：

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，食品安全管理員為直接責任人，從業人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是攤點、小賣部，從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后應立即向領導小組報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生學校食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。學校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第四篇：食品衛生安全應急預案

溫堡鄉中心小學食品衛生安全應急預案

為確保我校教育教學工作的正常進行，確保師生生命安全及國家財產的安全，能及時高效、合理有序地處理學校食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《突發公共衛生事件工作應急條例》等有關規定，結合學校實際，制定本預案。

一、指導思想

預防為主，防患于未然，有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定。

本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒；食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患；食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行；人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

二、組織機構

（一）成立學校食品衛生安全工作領導小組

組 長：校長（馬龍）

副組長：副校長（徐帆）教導主任（曹旺虎）總務主任（劉旭普）組 員：馬旭艷 杜調調 曹秀霞 文媛 柳濤 萬泉 劉小芳 吳珍淑 陳婷婷（以及各位非班主任）

（二）機構職責

領導小組負責學校食品衛生安全工作，根據上級文件精神及本校實際，研究制定工作辦法，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見；統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展；統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育教學秩序；定期對學校食品衛生安全工作進行檢查、總結、研討。

（三）職責分工

組 長——負責學校食品衛生安全全面工作。

副組長——負責與上級有關部門聯絡，通報信息，總結匯報工作。

組 員——負責對師生食堂、服務部食品衛生實行監督管理。

（四）領導小組下設辦公室、監督檢查組、醫療救護組

辦公室：全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，下發上級有關文件和學校制定的各項措施、通知，制定應急處理預案；接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行；根據工作計劃和領導小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員進行定期和不定期檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

監督檢查組：負責日常的監督檢查工作，辦公室及領導小組成員隨時督查。

醫療救護組：當發生一般輕微食物中毒或較嚴重食品衛生安全事故時，都應立即向就近醫療機構發出醫療求援，或撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

三、日常工作開展

（一）完善制度。對學校食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

（二）強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其他安全工作，進行定期和不定期的督查。

（三）加強教育。廣泛開展預防食物中毒宣傳教育，教育學生不要隨意在露天攤販處用餐，并主動和工商、衛生部門聯系取締校園周圍的流動攤販；加強對廣大師生特別是食堂、服務部從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，提高自覺性和責任感。

（四）添置設備。按照配備標準，逐步落實食品衛生設施的配備。

四、食物中毒的預防措施

（一）持證上崗，規劃管理，做到區域明晰，責任落實。

（二）加強食品的源頭管理，對食品及原料采購必須規范，做到索證、有記錄，并建立臺帳，禁止向學生出售變質及“三無”食品。

（三）加強食品儲藏管理，做到生、熟分開，單獨存放。

（四）加強“四防”設施的管理，確保無蠅、無毒、無鼠、無蟑螂，確保食品的安全。

（五）加強操作過程的管理。完善監管制度，杜絕不規范的操作現象，做好留樣食品。

（六）加強炊具消毒工作，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，確保炊、飲具的安全衛生。

（七）規范師生進餐的渠道暢通，確保中間環節正常。加強進餐管理，對學生進餐時發生的問題與反應，必須迅速報告組長，情節嚴重的及時報告衛生部門，并及時采取有效措施控制勢態的發展。

（八）食堂分管領導、管理員、廚師做好每天到崗后的巡視工作，預防投毒事件發生。

（九）加強食品操作流程規范，嚴格按照《食品衛生法》執行。

（十）搞好食堂、服務區內部衛生、餐廳衛生及周邊環境衛生工作。

五、事故應急處理

（一）報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。學校食品衛生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為第二責任人和責任報告人。各班必須在事發第一時間內向學校報告，學校接到報告后在第一時間內向教育體育局和衛生部門報告。具體為：如涉及人數不多且后果不嚴重，白天：先就近送醫院采取治療措施，第一時間通知家長并報告校值班領導，由班主任和管理人員負責照顧，注意觀察；夜間：由值班管理人員送醫院，第一時間向領導小組報告，領導小組領導接報后應在最短時間趕到醫院，視情況和家長取得聯系；如涉及人數較多，不管有無造成后果，都應立即送醫院進行治療，并立即通知家長并向學校領導小組組長報告，由領導小組報告教體局及衛生部門；食堂、服務部立即停業整頓，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案，在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

（二）救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，由領導小組組長負責救援指揮，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動；初步摸清癥狀，群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

（三）醫療求援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話；要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

（四）聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生（學員）家長或親屬取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測；做好學生（學員）家長或親屬思想安撫工作，防止其過激行為發生；設立家校聯絡處，及時解答家長和親屬提出的問題，力所能及地為他們做好服務工作。

（五）病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、小店食品、礦泉水等，以便及時查找致病原因。

（六）人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可抽調人員支援事故處理。

（七）信息公開。保障廣大師生和家長與親屬在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報，對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

六、事故后的善后工作

（一）對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

（二）對事故瞞報、謊報、漏報和不及時上報或處置不當的行為進行嚴肅追究。

（三）對事故處理中玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第五篇：食品衛生安全應急預案

醫院食品衛生安全應急預案

為積極應對可能發生的突發食品安全事件，及時、高效、有序地組織開展事故應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》的要求，結合本單位工作具體情況，特制訂如下飲食安全應急預案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

醫院成立食品衛生安全工作領導小組： 組

長： 副組長： 組

員：

2、機構職責：

（1）統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復醫院正常工作秩序。

（2）定期組織食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對本單位食品衛生安全工作的考核與評價。

（3）下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或人員實施應急處理預案。

（4）接到事故報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。（5）有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人

員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，提出階段性工作建議。

二、適應范圍：

醫院職工食堂、營養食堂。

三、日常工作開展：

1、完善制度。對本單位食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合本單位其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。單位負責人為食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。醫院要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：就餐人員發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向監督小組電話報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級部門及

當地政府報告，同時立即啟動食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由院長負責救援指揮。院長應當機立斷，立即啟動醫院應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。醫院發生較嚴重的食品衛生安全事故，要及時果斷將發病人員送到急診科室搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

5、病源保護。醫院發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障就餐人員在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。