第一篇：學校幼兒園食堂監督整改意見書

學校（幼兒園）食堂監督整改意見書

各學校：

為保障學校（幼兒園）食堂餐飲服務、食品安全，對學校（幼兒園）食堂提出以下意見：

1、在醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》，張貼《餐飲服務食品安全承諾書》，制定本單位保障食品安全規章制度并上墻。

2、健全并完善食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采

購查驗和索證索票制度并做好采購記錄，記錄、票據的保存期限不得少于2年；

3、不得生產經營超過保質期、無標簽等不符合食堂安全標準食品及原料；

4、不得制作加工冷葷涼菜；不得違規加工制作豆角（四季豆）；不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽；

5、貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限（待超期）的食品，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；所有食品原料分類、分架、隔墻、離地存放；

6、確保所使用餐（飲）具“一用一消毒”，并確保消毒效果，及時做好記錄；

7、食品制作加工過程應按照餐飲服務食品安全操作規范操作，原料、半成品、成品嚴格分開，刀板專用，盛具專用，蔬菜類、肉類和水產品分類擺放，杜絕交叉污染；

8、完善防蠅、防蟲、防鼠設施，保持環境衛生清潔；

9、落實食品留樣制度，每個菜品留樣100g，恒溫冷藏保存48小時，并做好記錄；

10、餐飲服務從業人員必須取得查體、培訓合格證明后方可上崗，建立從業人員健康管理檔案，留存備查；

11、建立由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理；設立“五員”：技能炊事員、衛生監督員、營養指導員、質量評判員、價格監督員；

12、建立學校負責人陪餐制，做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

第二篇：食堂衛生監督意見書2

衛 生 行 政 執 法 文 書 編號：

衛生監督意見書

被監督人 北京市殘疾人體育訓練和職業技能培訓中心

監督意見：

□ 1.食堂不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范

2圍之外，食品處理區最小面積應為30m，可供100人就餐，超過100人，每增加一人，2食品處理區面積增加0.3 m；

□ 2.食品處理區（包括烹調間、主食制作間、粗加工間、洗刷消毒間、餐用具保潔間及備餐間）以及食品處理區內的通道、走廊墻壁應全部貼白色瓷磚到頂，地面應全部鋪設地磚，屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整、易于清潔的吊頂（頂高應在2.5米以上）；門窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網（即紗門、紗窗）或設置空氣幕，與外界直接相通的門應能自動關閉；門應采用易于清洗、不吸水的堅固材料制作；排水溝出口應設有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩；所有水池（除洗手池和墩布池外）應使用不銹鋼材料且分別接好上下水，下水管應采用PVC或金屬材質且應能直接通入到下水系統中，除洗手池和墩布池外所有水池均應為方型，規格應不小于40厘米X60厘米；食品處理區操作流程應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并應能防止食品在存放、操作中產生交叉污染；

□ 3.應設粗加工間一間，安裝植物性食品、動物性食品、水產品三類食品原料的方形清洗水池。并應做好表示（洗菜池、洗肉池、洗水產品池），同時應配備操作臺及足夠數量的貨架及冷藏冷凍設施；

□ 4.應設洗涮消毒間一間，安裝3個以上方形水池并以明顯標識標明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池），并應配備餐具回收臺；應設置餐用具保潔間（可將南側的備餐間隔出一間此功能間），內部配備熱力消毒柜以及足夠數量的專供存放消毒后餐用具的保潔設施，保潔設施應標記明顯并且結構密閉、易于清洗； □ 5.應設一間備餐專間（可將西側的備餐區改為此功能間），要求：

（一）專間內應無明溝、地漏帶水封，應設置可開閉式的食品傳遞窗（原配餐區的門改為此窗口）及售飯窗口，其他窗封閉；

（二）專間門應能自動關閉；

（三）專間內應安裝獨立空調一部，設置備餐臺，在備餐臺上方1.2～1.5米外安裝紫外線消毒燈（在備餐間外設置單獨開關，與照明分開）；并應安裝3個方形水池并以明顯標識標明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池）；

（四）專間入口處應設置通過式預進間（可將原有的豆腐房改為此預進間），內部安裝有洗手池1個（水龍頭應為非手動式），并配備更衣設施； □ 6.應設一間涼菜專間，要求：

（一）間內應無明溝、地漏帶水封，應設置可開閉式的出菜窗口，其他窗封閉；

（二）專間門應能自動關閉；

（三）專間內應安裝獨立空調一部，配備專用冷藏柜一臺，設置切配臺，在切配臺上方1.2～1.5米處安裝紫外線消毒燈一支（在涼菜間外設置單獨開關，與照明分開）；并應安裝3個方形水池并以明顯標識標明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池）；

（四）專間入口處應設置通過式預進間，內部安裝有洗手池1個（水龍頭應為非手動式），并配備更衣設施；

□ 7.在食品處理區內應設置存放廢棄物或垃圾的容器，專間內的廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式；

□ 8.烹調間內應各裝3個方形水池并以明顯標識標明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池），烹調場所應采用機械排風，產生油煙的設備上部應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換；

□ 9.應設置主食庫房和副食庫房各1間，墻壁應刷白，地面應全部鋪設地磚，屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整、易于清潔的吊頂，庫房應有良好的通風、防潮、防鼠（設置防鼠板或木質門下方應金屬包覆30厘米）；按實際的食品貯存量需要可設置相應的冷凍庫和冷藏庫；

□ 10.用于原料、半成品、成品的工用具和容器，應有明顯的區分標識，存放區域應分開設置，冷藏設施的數量和結構應能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識； □ 11.接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求且應易于清洗消毒；所有食品設備、工具和容器不得使用木質材料，因工藝要求必須使用除外； □ 12.應設男女更衣室一間，墻壁應全部貼白色瓷磚到頂，地面應全部鋪設地磚，各安裝洗手池一個，接好上下水，并配備更衣柜；

□ 13.應設清潔工具存放間一間，墻壁應全部貼白色瓷磚到頂，地面應全部鋪設地磚，安裝低位洗手池一個，接好上下水。

□ 14.改造過程中如需隔斷，應用鋁合金或塑鋼材料且必須隔到頂。

以下空白 衛生行政機關名稱并蓋章：北京市大興區衛生局

2011 年11月29日

被監督人簽收：

年 月 日

備注：本意見書一式二聯，第一聯留存執法案卷，第二聯交被監督人。

北京市衛生局印制（08.02.01-WSZF5）

中華人民共和國衛生部制定

第三篇：學校衛生監督意見書

學校衛生監督意見書

學校名稱：

法定代表人／負責人：

地址：

聯系電話：

監督意見： 針對你單位存在的問題，提出如下整改意見：

□

1、成立以學校校長為第一責任人的學校傳染病防控管理機構或部門。□

2、任命一名學校在編人員專門負責學校傳染病疫情報告工作。

□

3、配備專職或兼職傳染病防治管理人員或者衛生保健人員，專門負責本單位學校生晨檢、因病缺課等健康信息的收集、匯總與報告工作。□

4、將傳染病防控工作納入工作計劃。□

5、將健康教育納入教學計劃。

□

6、建立學校傳染病突發事件防控工作應急預案。□

7、建立傳染病疫情報告卡。

□

8、建立健全傳染病疫情報告制度以及報告記錄。

□

9、建立學生晨檢制度和學生因病缺勤與病因追查登記制度和登記記錄。□

10、建立學校傳染病病愈返校復課醫學證明查驗制度和記錄。

□

11、使用符合國家衛生標準和衛生規范的傳染病防治的消毒產品。

□

12、建立學生健康管理制度，每年對學生進行體驗，沒有建立學生健康檔案。□

13、對新生入學預防接種證進行查驗，沒有查驗登記，沒有對無證或漏種學生要有預防接種補證、補漏種記錄。

□

14、對學生進行傳染病預防知識的宣傳。

□

15、對發生傳染病的學生班級、宿舍等相關環境進行及時消毒，做好消毒記錄。□

16、建立教室、宿舍通風和定期消毒制度，并做好記錄。

□

17、建立健全的飲用水突發污染事故和水源性傳染病應急處理預案。

□

18、使用自備井水、二次供水、分質供水的學校、托幼機構，應按照國家規定取得衛生許可證，管供水從業人員應取得健康合格證明方可上崗。

□

10、使用桶裝飲用水的學校、托幼機構，應向廠家索取生產許可證復印件、產品質量檢驗報告等有關資料，飲水機應定期安排專業人員進行消毒，做好消毒記錄。

□20、使用開水爐、開水器等向學生提供開水的學校、托幼機構，每學期使用前由專業人員進行有效的排污、清洗和消毒，儲存開水的容器應每天清洗一次。□

21、使用分質供水的學校、托幼機構，必須將水加熱煮沸后供學生直接飲用。

以上劃√

條整改意見，請你單位及時落實，否則按學校衛生管理條例及飲用水管理辦法和傳染病防治等相關法律法規實施處罰。

被監督人簽收：（公章）

衛生監督員、協管員簽字：（公章）

****年**月**日

****年**月**日

第四篇：衛生監督意見書整改回復單

衛生監督意見書整改回復書

________________________：

根據貴處于

****年**月**日下發的《衛生監督意見書》（編號：_________）的要求，對_____________現場驗收存在的衛生問題已整改完畢，特此報告： 整改情況：

1、生產區各功能間（區）已配置有效的防蟲、防鼠、通風設施；

2、檢驗室已配置超凈工作臺；

3、成品庫已分別按待檢區、合格區、不合格區進行劃分，并已加

貼相關標識。

附件：整改后的照片資料。

單

位

名

稱：___________-

法定代表人簽字（職務：總經理）__________

日

期：________-年_______-月_______日

第五篇：衛生監督意見書整改回復單

衛生監督意見書整改回復書

________________________：

根據貴處于年月日下發的《衛生監督意見書》（編號：_________）的要求，對_____________現場驗收存在的衛生問題已整改完畢，特此報告：

整改情況：

1、生產區各功能間（區）已配置有效的防蟲、防鼠、通風設施；

2、檢驗室已配置超凈工作臺；

3、成品庫已分別按待檢區、合格區、不合格區進行劃分，并已加

貼相關標識。

附件：整改后的照片資料。

單位名稱：___________-

法定代表人簽字（職務：總經理）__________

日期：________-年_______-月_______日