第一篇：食堂庫房保管員管理制度c

食堂庫房保管員管理制度

為了保證庫存食品的衛(wèi)生，質(zhì)量，做如下規(guī)定：

一、采購入庫食品：保管員要嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，認(rèn)真進(jìn)行眼察、鼻聞，手摸，充分利用各種手段，保證入庫食品的質(zhì)量，對腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻雜摻假食品，不簽收，不入庫。

二、各類食品要分類堆放；做到主食、副食分開。定型包裝食品要

按類型，食物上架堆放，并要掛標(biāo)簽，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期等。

三、對于散裝易發(fā)霉食品，要勤翻、勤曬，儲存容器內(nèi)的食品加蓋。

四、做好防鼠、防蠅、防蟲、防蟑螂的工作。

五、搞好庫房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，堅持每天清掃，并定期大掃除，庫房要

經(jīng)常通風(fēng)，保持干燥。

六、冰箱要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜?dú)庾恪?/p>

七、對庫存食品要做到：保管員要每天檢查，食品無變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等現(xiàn)象，并及時處理。

八、如庫房內(nèi)存放超過保質(zhì)期的食品，《中華人民共和國食品安全

法》規(guī)定的不合格食品或庫內(nèi)物品堆放不合格或不符合其他上述有關(guān)規(guī)定，要進(jìn)行批評，情節(jié)嚴(yán)重者要追究責(zé)任。

第二篇：食堂庫房保管員職責(zé)

食堂庫房保管員職責(zé)

一、在科長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂庫房保管工作。入庫物品應(yīng)進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量、價格的驗(yàn)收和登記。對不符合質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等要求的物品有權(quán)拒收。物品分類存放，標(biāo)簽醒目。

二、及時將每日領(lǐng)料單匯總和登賬。完善庫房賬目，建立總賬和出入庫流失賬，做到帳物相符。每月底盤存一次，發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因。

三、根據(jù)符合要求領(lǐng)料單發(fā)放物品。未履行規(guī)定手續(xù)，不得私自外借庫存物品。

四、庫存物品應(yīng)妥善保管，做到科學(xué)庫存，防止霉?fàn)€、變質(zhì)、鼠咬、蟲害。庫房要保持整潔、干燥、通風(fēng)，杜絕浪費(fèi)。

五、有計劃地采購各類物品。在保證供應(yīng)的情況下，防止積壓。

六、庫房內(nèi)不得存放私人物品，非本室人員不得進(jìn)入庫房，做好庫房的消防安全工作，防止失火及偷竊事件發(fā)生。

七、完成科長交辦的其他工作。

第三篇：食堂庫房管理制度

食堂庫房管理制度

一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物質(zhì)的驗(yàn)收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品。

二、庫房物質(zhì)實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物質(zhì)類別決定物質(zhì)的儲存方式及擺放位置。

三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物質(zhì)要立即進(jìn)行處理。

四、入庫食品原料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品距離墻壁、地面10厘米以上，整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”的原則予以發(fā)放。

五、庫房內(nèi)所有的貨架、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

六、庫房內(nèi)安裝機(jī)械排風(fēng)設(shè)施，保持通風(fēng)良好，防止受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

七、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。

八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

九、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。

十、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

十二、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

十三、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

第四篇：幼兒園食堂庫房管理制度

幼兒園食堂庫房管理制度

1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛(wèi)生，保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

興鑫幼兒園

2015年8月

第五篇：幼兒園食堂庫房管理制度

鳳鳴幼兒園食堂庫房管理制度

一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料一律不準(zhǔn)入庫。

二、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

三、食堂庫房實(shí)行專人管理，管理人員調(diào)離或退休，需辦理移交手續(xù)。

四、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進(jìn)行檢查，保證安全，定期進(jìn)行倒倉檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理。

五、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

六、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。

七、倉庫內(nèi)保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。

八、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

大連長興島臨港工業(yè)區(qū)鳳鳴幼兒園

2011.09.01