第一篇：小型咖啡店創業計劃書

一、運營模式

技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。因此我們準備在東街口開店。

二、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都占有相當的優勢。

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩定的老客戶資源。東街口位于福州的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩定。

(2)寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。

(3)購物娛樂場所。東街口離南街不遠，又有東百~沃爾瑪等大型購物場所，這又是一種資源。

(4)外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。

(5)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

3、競爭分析

(1)與強勢品牌店的間接競爭。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營銷規劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

四、推廣計劃

(1)宣傳

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

(2)事件營銷

①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

(3)服務營銷

①建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

還有我們可以提供送貨上門的服務，這不僅可以節省顧客的時間也可以提高我們店的知名度。

五 管理團隊

我們的咖啡店需要經理，咖啡師，服務生等十幾個人。每個人都盡力做好自己的事情，有的人負責送外賣，有的負責煮咖啡。。。。。。

第二篇：小型咖啡店創業計劃書

小型咖啡店創業計劃書

小型咖啡店創業計劃書

一、企業類型：

小型咖啡店

公司名稱：咖啡店

現在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們越來越愛喝咖啡。“咖啡文化”充滿生活中的每時每刻，無論在家里、辦公室還是各種社交場合，人們都在品著咖啡咖啡?？Х戎饾u與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學習，咖啡豐富著我們的生活。也縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

二、創業優勢：

而且現在社會的競爭越來越大，人們的壓力越來越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個舒適、優雅、安靜的環境來放松自己，咖啡廳是一個非常好的選擇，特別是室內的環境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著經濟的發展和潮流趨勢，咖啡店越來越受大家的青睞，特別是對于年輕的朋友們。

就經濟情況而言，我們的大部分消費者都是年輕人，經濟情況都不能接受太高的消費，所以一些高級場所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會變成他們的首選。

而且目前就現在消費群體和趨勢而言，這方面目前市場競爭較少，投資也不是很高。

三、選址：

咖啡店發展很重要的一個因素就是選址，如果地址不太好，環境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應開在臨近比較多公司和學校的地方，這樣交通便利，消費群體也在周圍，非常方便。

四、裝修：

除了地址外，最能決定咖啡店的運營情況的重要因素之一就是裝修。

1.店內面積：50—70。

2.店內裝潢：

咖啡廳是一個溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個好朋友做一塊聊聊天喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被別人聽見和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小隔間，用門簾和木板隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。

（1）模擬風景：大海、沙漠、森林、草原......（2）意境式：西式涂鴉、中國風山水、中外宮廷......（3）復古式。

小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長點的方桌，兩旁放置小沙發。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。

咖啡店的招牌顏色用偏冷色系，制作盡可能的簡單，這樣看起來不負責且帶有個性。店門采用木質門，能夠讓整個店看上去有一股神秘文藝氣息，店內燈光采用暗黃上，加上悠揚空靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。

五、店內成員：

雇2—3人，2名兼職人員，員工統一著裝，對待顧客要有禮貌，不能與顧客發生爭執。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準的普通話進行交流。

六、目標客戶：

咖啡館的客戶沒有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學生和單位的白領或者家庭主婦。

七、產品：

1.咖啡，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進來，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：

藍山咖啡，藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。

摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特讓許多嘗過的人都為之流連。

巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。

拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發濃郁的奶香，是許多女生的最愛。

卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。

現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

2.簡餐：

（1）歐式：

意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；

蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；

（2）亞式：

和風照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；

日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚餐；

炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；

3.甜點：

冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；

八、競爭：

這個行業現在已達到成熟的階段，但是也正在繼續發展著，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優雅個性的環境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發展趨勢。

基于對多家咖啡廳的了解，會是市場上同行中的一個亮點，但自己對產品不是很熟悉，所以需要專業的師傅對店內的成員進行培養。

九、投資：

門面費（租金）：700—1000/月。50平米左右。

店內的裝潢：4萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。

店內設備：6萬左右。包括電腦、收音機、空調、咖啡機、餐具等等。

員工工資：

固定員工

主廚：2000—2500/月

服務員：1200—1500/月

兼職員工，按小時結算，每小時7元，長期兼職且表現優異者8元一小時。

十、發展計劃：

1.營業額計劃

這里的營業額指的的是咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情況給予綜合衡量。按照人口流動和人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為800—1500，根據淡旺季的不同可能上下浮動。

2.采購計劃

根據擬定的商品計劃，實際展開采購作業時，為了使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。當咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，就可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3.經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業稅等）。還可以依其性質劃分為固定費用與變動費用。

4.財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果?？Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的三項基本計劃（營業額、商品采購、經費）是咖啡店管理不可或缺的。

十一、營銷策略：

1.同行業競爭

知己知彼，百戰不殆?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態以及產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷的提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2.銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業，但是目前市場競爭日益激烈，為了使業績有力的發展，我們店不能被動的等顧客上門，應主動地吸引顧客來店里，因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報、傳單、網上團購都可以使用。

3.日常運營計劃

對咖啡店來說，在整個營運過程中最重要的問題當然就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都有營業目標。在擬定日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。采購預定額的估算、以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據位依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬定時必備的條件。只有這樣才能有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

十二、法律與風險

經營風險就是指在資本經營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經營活動的經營結果偏離預期可能性的風險。就目前而言，本咖啡店經營活動中可能出現的風險大致可總結為：市場風險、技術風險和財務風險。

1..市場風險及對策

（1）市場風險

在該咖啡店的創立階段及經營過程中，該店可能會存在下列的市場風險：

①消費者對該店產品認知程度低，達不到該店營銷目標所要求的知名度。

②因為咖啡店數量較多，市場競爭激烈，使市場增長率下降。

③據調查大多數學生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買，因此新的咖啡店不能吸引預期數量的顧客，低于營銷目標要求。

（2）對策

①針對達不到營銷目標所存在的風險，該店將主要把廣告等促銷活動做到位，在學校大力宣傳達到理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產品的認知周期。

②發展特色服務，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領市場，在學生市場中形成良好的口碑效應。

③?在咖啡的設計和店面管理上，著重突出創新的作用，把設計創新作為公司的生命之源，力量之源。

④建立和完善市場信息反饋體系，定期在學校進行市場調查，及時把握市場變動的趨勢，把握好消費者傾向。

2.技術風險及對策

該店尚處在創業初級階段，在咖啡的設計和市場的要求方面還無法達到最完美的結合，同時在咖啡銷售或經營過程中出現的設備低劣,技術人員的素質；無法找到價廉物美的原材料等問題都可能導致一定的技術風險。因此，對于這些技術風險的解決對該店的發展也是至關重要的一個環節。

3管理風險及對策

咖啡店剛成立，成員相對缺乏對咖啡店的管理經驗以及科學決策能力，不能對市場和管理有良好的認知和實踐。因此，對于這方面風險的解決需要人員不斷去其他優秀咖啡店學習深造，并運用于實踐當中，這樣方能使公司可持續發展下去。

4.財務風險及對策

成立初期，前期注入資金較少，信譽度比較低，在融資方面可能會存在資金不能及時到位等問題。

故需要：

（1）合理確定資本結構，控制債務規模。

（2）記錄每天實際開支，監督費用的使用情況，使資金合理運用合符公司運營的規劃。制定有效的成本計劃，作出準確的費用估算和預算。

（3）融資時我們要簽訂合同，嚴格規定雙方的權利和義務。

（4）加強資金管理，降低人為財務風險，盡量達到最合理的資源配置。

（5）提高財務風險意識，降低主觀意識中的財務風險。

（6）要以財務為核心，形成服務、消費、財務、市場、等各環節之間的統籌協調。

十三、成長與發展

店初開張時，難免會有冷場的情況出現，這時就需要一些人脈的幫助來活躍氣氛，叫上親朋好友過來坐坐，讓他們多提一些意見，可以推出一些會員卡，在街上發傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，在對店面進行更完整的調整。

十四、附錄

依據調查，咖啡店消費人群廣，運營狀態良好，非常適合創業者創業。

第三篇：小型咖啡店加盟計劃書

一、運營模式

技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。因此我們準備加盟湯姆約客在東街口開店。

二、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都占有相當的優勢。

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩定的老客戶資源。東街口位于福州的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩定。

(2)寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。

(3)購物娛樂場所。東街口離南街不遠，又有東百~沃爾瑪等大型購物場所，這又是一種資源。

(4)外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。

(5)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。湯姆約客咖啡等咖啡公司紛紛在內陸設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

3、競爭分析

(1)與強勢品牌店的間接競爭。

目前各大城市中星巴克,以及老樹咖啡、湯姆約客咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營銷規劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

四、推廣計劃

(1)宣傳

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

(2)事件營銷

①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

(3)服務營銷

①建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

還有我們可以提供送貨上門的服務，這不僅可以節省顧客的時間也可以提高我們店的知名度。

五 管理團隊

我們的咖啡店需要經理，咖啡師，服務生等十幾個人。每個人都盡力做好自己的事情，有的人負責送外賣，有的負責煮咖啡。。。。。。

第四篇：咖啡店創業計劃書

咖啡店創業計劃書

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮?，F在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明----大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為 28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格?？Х犬a品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

3.1 店長：

1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業活動的執行者。

4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學習與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機會與創新的企業家。

3.2 行政人事部 負責人：

部門主管單位

行政人事部F7咖啡店

部門工作目標負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。

為本店招募、選拔、培養高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力;充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

部門權限負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情況，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力資源規劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。

F7咖啡店設有：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

部門工作職責負責程度工作標準

按時優質做好文件、總結資料的起草，及時做好重要會議的組織工作。

全責起草文件資料及時優質，會議活動協調有效。做好每次會議的會議記錄。

做好檔案、文件資料、報刊讀物的管理工作，并統一對辦公用品、各類印章和復印機等的管理。

全責準確、規范、高效，嚴格按照文件運作及檔案管理的要求開展工作。人員到職與離職的相關辦理仔細嚴謹。

員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業。員工考勤,督導并薪資核算。

全責考核：從德,能,勤績四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據。

制定招聘、選拔程序，各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。部分招聘渠道廣泛，人員需求達成率高，計劃合理，組織得當，把關嚴格，甄選準確。

適時制定、調整薪酬福利方案及其它激勵政策，審查、發放各職能部門、事業部及有關分公司工資，并對出現的問題進行調查、處理。全責記時工資制：

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒部分用心

員工考核表

工作態度

事業心進取心

1、工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)

2、能熱情工作,但不持久(4分)

3、有進取心,工作熱情,積極性高(5分)

責任心

1、對本店銷售狀況漠不關心(0分)

2、涉及個人利益時會關心(2分)

3、對分配下來的任務被動完成(4分)

4、對店內工作積極參與,與本店共命運(5分)

品德修養(店內所有人員進行打分取平均，5分滿)

辦事效率，工作質量等

1、提前完成，質量達標(5分)

2、按時完成，質量達標(4分)

3、推遲完成，質量一般(3分)

4、沒有完成，質量很差(0分)

出 勤

1、缺席(-2分)

2、遲到、早退(-1分)

3、按時上下班(0分)

愛護店內設施

1、損壞或遺失(-2分)

2、不整齊，不干凈(-1分)

3、整齊，干凈(1分)

4、物品擺放別出心致(2分)

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1 月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

員工守則與店規

人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

員工證 員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

服務態度對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發;女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內。

操守行為員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。

絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

攜物出店員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，并迅速協助客人撤離火警現場。

3.3 市場宣傳部 負責人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

(1)店鋪個性分析,優勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。

分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

(2)活動具體實施

1.活動時間：2010-06-1——2010-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)

(3)各階段費用預算

1.POP費用：100張*X元=XXXX元

2.優惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數*送比數(3%)= XXXX元

4.其他活動費

3.4 采購部 負責人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

采購部人員設置及職稱

人員設置：采購業務主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。

采購工作流程

采購業務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

采購部的管轄范圍

(1)采購部所屬員工。

(2)采購部所屬辦公場所區及衛生責任區。

(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。

3.5 財務部 負責人：

財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

現金流量預測表

收入： 6月 7月 8月

咖啡平均價格(元/杯)404040

咖啡銷售量(杯)***0

銷售收入(元)***

資本金(元)***2320

總結(元)***

A：(元)263380

支出： 6月 7月 8月

稅(元)100010001000

員工工資(元)800800800

電話費(元)300280260

差旅費(元)300260220

其他費用(元)200200200

合計(元)260025402480

B：(元)7620

總現金流量 C=A+B(元)271000

三個月累計現金流量 D(元)271000

一般問題所采取的行動：

顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。

3.6 酒水服務部 負責人：

酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

人員設置及主要職責

人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。

主要職責分工:

部長:

1、全面主持本部工作,配合店長安排，協調各部門工作，確保當日任務順利完成。

2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。

3、對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創意。

服務員:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。

3、清理臺面,做好衛生工作，按規定開啟單據,保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

糕點飲品師傅:

負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創新研制新品種。

本部要求：

1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。

2、服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和朝氣。

3、糕點飲品師傅必須要專業，富有創造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創新。開源節流，財源廣進。

第五篇：咖啡店創業計劃書

咖啡店創業計劃書

咖啡店創業計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由xx學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業后自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和欲望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。

共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。

預計XX元

共計：

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果?？Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20XX-20XX年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20XX-20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。開一家咖啡店，要做出完善準確的經營計劃方案，必須要切實可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價格定位

據調查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

三、人員設置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

四、活動具體實施(舉例)

1.活動時間：

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)。

五、每日經營財務預算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個月累計現金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。