第一篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

班級：姓名：陳美玲學(xué)號： ***805002

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一．市場分析；

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種消費(fèi)飲品，收到越來也多人的青睞。尤其是在大學(xué)生中，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。據(jù)了解我們學(xué)校周圍咖啡廳寥寥無幾，我們學(xué)校地處大學(xué)城，周圍有很多學(xué)校，如果能開一家溫馨，優(yōu)雅的咖啡廳，將會為周邊的大學(xué)生，老師，白領(lǐng)等提供一個(gè)良好的交流，學(xué)習(xí)，娛樂消遣的場所

二．經(jīng)營模式；

1營業(yè)時(shí)間：周一至周五：12：00—0:00

雙休日及法定假期：10:00—2:00

2主營業(yè)務(wù)：（1）銷售各種咖啡，還包括提供外賣出口，供學(xué)生買后帶走，提供配送服務(wù)，送貨上門。

（2）已銷售咖啡為主，各種飲品為輔，包括果汁，奶茶，碳酸飲料。同時(shí)帶配

各種口味的蛋糕，面包，比薩等。

（3）提供最新的報(bào)紙，雜在志，使顧客在等待，暢飲的同時(shí)能夠盡情享受讀書的樂趣。同時(shí)可以讓顧客自愿購買報(bào)紙，雜志等。

（4）周日晚上舉辦主題吧和承辦各類活動，如舞會，英語角，注意交流會等。

每周的主題，顧客可以和店主協(xié)商，或由咖啡店舉辦，提前一周公示于店門口。

（5）星座咖啡；不同星座的人有不同的性格，所以適合不同的咖啡。我們會將

十二款咖啡定名為星座咖啡，給不同星座搭配合適適合的咖啡。并用特制的杯子裝，以增加品味。

3目標(biāo)人群：以周圍的學(xué)生為主，還可以是年輕的情侶，學(xué)校的老師，工作的白領(lǐng)等。

三．店面的設(shè)計(jì)

（一）咖啡店形象設(shè)計(jì)原則：盡享店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流，個(gè)性越突出，越引人注目。首先考慮店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。其次要符合主要客人的口味，在者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡潔，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去過多的裝飾，不要讓用戶感到繁瑣，最后店面的色彩要協(xié)調(diào)一致，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對比。

（二）櫥窗的設(shè)計(jì)；精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪，吸引顧客的一種手段。櫥窗的設(shè)計(jì)追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們卡分店的櫥窗設(shè)計(jì)主要采用優(yōu)雅的美術(shù)作品為主，定期更換。

（三）咖啡店的燈光效果；燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的個(gè)性，是咖啡形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境。也不能過于暗，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，等俺的吧臺，咖啡可能更顯得古老而神秘的吸力。咖啡制品本來就一褐色為主，會吸引較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會變得柔和起來。

（四）色彩與聲音：色彩原本就有振奮和安撫人心的作用，咖啡館可以使用色彩的原理來制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁天花板，燈，陳列和飲品組成咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對比色彩，或是叫溫馨，柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼舜碳はM(fèi)者在咖啡館流連忘返。比如，在暗淡顏色的背景上擺放冷色和暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果，如果采用彩色燈光照射，燈光色彩和咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)：座位：作為非為藤條式和沙發(fā)式。用它們來把咖啡廳分為兩大部分，一個(gè)藤條式的桌子，周圍擺放四個(gè)藤條式椅子，周圍布置綠色藤蔓式的裝飾。將會展示出中國傳統(tǒng)式的美；沙發(fā)一般擺在靠窗子的位置，柱子上可擺一些鮮花之類的東西。盡量展示出西方風(fēng)格。這樣一個(gè)中西結(jié)合的咖啡館將會吸引更多的顧客流連忘返。

水吧布置：除要防止咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜，雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆做裝飾。

（六）收銀臺：在咖啡廳門口處設(shè)收銀臺，放置一臺收款機(jī)，可用于打印食物券和儲錢。

（七）書架：設(shè)計(jì)一種以白色噴漆的金屬材料書架，能在上面掛一些藤蔓類的植物作為裝飾，書架上擺放一些最新的的報(bào)紙，時(shí)尚雜志，周刊等。

四．促銷策略

① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競

爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

② 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密

集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。

五．管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu)

通常在160平米上200平米內(nèi)的需要工作人員7名左右。

（1）經(jīng)理及店長

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作，制訂營銷方案,工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)。及時(shí)向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求的工作。

（2）廚師4名，分別負(fù)責(zé)冷盤飲料、面點(diǎn)、及咖啡的制作

（3）服務(wù)員3人

（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅

第二篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價(jià)格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為 28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé)

3.1 店長：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

部門主管單位

行政人事部F7咖啡店

部門工作目標(biāo)負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。

為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

部門權(quán)限負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

F7咖啡店設(shè)有：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財(cái)會部：部長1名，會計(jì)1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

部門工作職責(zé)負(fù)責(zé)程度工作標(biāo)準(zhǔn)

按時(shí)優(yōu)質(zhì)做好文件、總結(jié)資料的起草，及時(shí)做好重要會議的組織工作。

全責(zé)起草文件資料及時(shí)優(yōu)質(zhì)，會議活動協(xié)調(diào)有效。做好每次會議的會議記錄。

做好檔案、文件資料、報(bào)刊讀物的管理工作，并統(tǒng)一對辦公用品、各類印章和復(fù)印機(jī)等的管理。

全責(zé)準(zhǔn)確、規(guī)范、高效，嚴(yán)格按照文件運(yùn)作及檔案管理的要求開展工作。人員到職與離職的相關(guān)辦理仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)。

員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

全責(zé)考核：從德,能,勤績四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵(lì)制度提供憑據(jù)。

制定招聘、選拔程序，各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。部分招聘渠道廣泛，人員需求達(dá)成率高，計(jì)劃合理，組織得當(dāng)，把關(guān)嚴(yán)格，甄選準(zhǔn)確。

適時(shí)制定、調(diào)整薪酬福利方案及其它激勵(lì)政策，審查、發(fā)放各職能部門、事業(yè)部及有關(guān)分公司工資，并對出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查、處理。全責(zé)記時(shí)工資制：

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒部分用心

員工考核表

工作態(tài)度

事業(yè)心進(jìn)取心

1、工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分)

2、能熱情工作,但不持久(4分)

3、有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)

責(zé)任心

1、對本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)

2、涉及個(gè)人利益時(shí)會關(guān)心(2分)

3、對分配下來的任務(wù)被動完成(4分)

4、對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)

品德修養(yǎng)(店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿)

辦事效率，工作質(zhì)量等

1、提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)(5分)

2、按時(shí)完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)(4分)

3、推遲完成，質(zhì)量一般(3分)

4、沒有完成，質(zhì)量很差(0分)

出 勤

1、缺席(-2分)

2、遲到、早退(-1分)

3、按時(shí)上下班(0分)

愛護(hù)店內(nèi)設(shè)施

1、損壞或遺失(-2分)

2、不整齊，不干凈(-1分)

3、整齊，干凈(1分)

4、物品擺放別出心致(2分)

月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1 月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià).每名參與者填寫一份評價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結(jié)果與獎金、激勵(lì)制度掛鉤，被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(lì)(半年實(shí)行一次獎勵(lì))。

員工守則與店規(guī)

人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時(shí)目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué)生。

(1)店鋪個(gè)性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。

分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。

(2)活動具體實(shí)施

1.活動時(shí)間：2010-06-1——2010-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試)

(3)各階段費(fèi)用預(yù)算

1.POP費(fèi)用：100張*X元=XXXX元

2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元

4.其他活動費(fèi)

3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。

采購部人員設(shè)置及職稱

人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會同庫管部、會計(jì)部確定合理物資采購量，及時(shí)了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。

采購工作流程

采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報(bào)，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊螅杀静块T對貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

采購部的管轄范圍

(1)采購部所屬員工。

(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

(3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。

3.5 財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

財(cái)務(wù)狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

現(xiàn)金流量預(yù)測表

收入： 6月 7月 8月

咖啡平均價(jià)格(元/杯)404040

咖啡銷售量(杯)***0

銷售收入(元)***

資本金(元)***2320

總結(jié)(元)***

A：(元)263380

支出： 6月 7月 8月

稅(元)100010001000

員工工資(元)800800800

電話費(fèi)(元)300280260

差旅費(fèi)(元)300260220

其他費(fèi)用(元)200200200

合計(jì)(元)260025402480

B：(元)7620

總現(xiàn)金流量 C=A+B(元)271000

三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量 D(元)271000

一般問題所采取的行動：

顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價(jià)格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

3.6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

人員設(shè)置及主要職責(zé)

人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點(diǎn)飲品師傅若干。

主要職責(zé)分工:

部長:

1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。

2、確保咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、對服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。

3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)飲品師傅:

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

本部要求：

1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。

2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。

3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

第三篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由xx學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。

共計(jì)450

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。

預(yù)計(jì)XX元

共計(jì)：

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場分析

20XX-20XX年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20XX-20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃?對咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營計(jì)劃方案，必須要切實(shí)可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點(diǎn)：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價(jià)格定位

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

三、人員設(shè)置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財(cái)會部：部長1名，會計(jì)1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

四、活動具體實(shí)施(舉例)

1.活動時(shí)間：

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試)。

五、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應(yīng)作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價(jià)格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

第四篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍： 咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型： 服務(wù)

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

三、市場評估

1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率: 1%

3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認(rèn)可。

四、市場銷售計(jì)劃：

1、產(chǎn)品：同一

2、價(jià)格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖瑪奇朵242730

拿鐵咖啡192225

卡布奇諾咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁涼系列

冰拿鐵咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰樂2124

摩卡星冰樂2326

濃縮星冰樂2528

焦糖咖啡星冰樂2427

芒果茶星冰樂2124

香草星冰樂2124

巧克力星冰樂2124

Breakfast

麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)])7-8元

丹麥類面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元

三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)10-12元

沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元

Tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程

3、地點(diǎn)：

(1)選址細(xì)節(jié)：

地點(diǎn)面積(平方米)租金或建筑成本

(2)選擇該地址的主要原因：

(3)銷售方式： 最終消費(fèi)者

(4)選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記成： 合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：

企業(yè)的員工：

職務(wù)數(shù)量月薪

經(jīng)理13500

咖啡師12000

西式面點(diǎn)師12000

企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：

類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)

營業(yè)執(zhí)照700

稅務(wù)登記證100

衛(wèi)生許可證280

企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅)

種類預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)

國稅60

地稅45

保險(xiǎn)480/人

工資7500

其他費(fèi)用(水電費(fèi)等)400

六、固定資產(chǎn)

1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱

吧臺方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機(jī)等。。

2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

七、其他經(jīng)營費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款信息)

項(xiàng)目費(fèi)用(元)備注

租金

營銷費(fèi)用

維修費(fèi)

登記注冊費(fèi)

其他

合計(jì)

第五篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

-Central Perk Coffee

創(chuàng)業(yè)者：張延鑫

曹慶鋒 王艷

顧永婕

董瑩瑛 逯藝

目錄

一、前言-------------------------2

二、項(xiàng)目介紹----------------------3

三、市場分析----------------------3

咖啡市場需求分析-------------------------中國咖啡市場發(fā)展趨勢分析-----------------5

四、推廣計(jì)劃----------------------8

廣告宣傳---8

有人說品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，有人喜歡最原始的咖啡味道，一直都是喜歡不加任何糖精的咖啡。咖啡聞起來很香，喝下去很苦，其實(shí)，曾經(jīng)走過的歲月年華亦是如此，咖啡的前調(diào)是年輕時(shí)的那一份拼搏，在那段時(shí)期，你會為了你的夢想去打拼，但是通往夢想的道路總是充滿荊棘，那一段歲月的磨練，雖然猶如那杯苦澀的咖啡一般，但是，經(jīng)過了時(shí)間的磨合，漸漸的，你會慢慢的看到了希望的曙光，接近成功的道路即將不遠(yuǎn)，正如咖啡的中調(diào)，慢慢的用心體會出一絲絲甜甜的味覺。

靜溢的空間，一杯香醇的咖啡，當(dāng)時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)的過去，杯中的咖啡即將喝完，最初的苦澀味已經(jīng)悄然消失了，只留下了那彌漫在小屋子里的咖啡醇香味……

一、項(xiàng)目介紹

1、項(xiàng)目名稱：Central Perk Coffee

2、經(jīng)營范圍：咖啡、甜點(diǎn)、簡餐、面包

3、項(xiàng)目簡述：我們店名中的“perk”一詞的英文意思包含“使高興”和“用滲濾壺煮咖啡”，因此可以體現(xiàn)咖啡帶來的興奮作用，也可以指咖啡過濾的過程。我們店主要為白領(lǐng)階層以及商務(wù)人士提供一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境，為創(chuàng)業(yè)青年搭建溝通平臺，咖啡店內(nèi)還提供營養(yǎng)、快捷、美味的西式簡餐和各式甜點(diǎn)面包。讓消費(fèi)者在這體驗(yàn)一種“偷得半日閑”的輕松。

4、宗旨：Central Perk Coffee旨在為顧客提供精致美味的咖啡和簡餐，將休閑與創(chuàng)投相結(jié)合，為白領(lǐng)階層和創(chuàng)業(yè)者們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)平臺。

二、市場分析

近幾年來中國經(jīng)濟(jì)飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場。

咖啡市場需求分析

1.據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，目前，在中國咖啡消費(fèi)量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。預(yù)測2012年我國的消費(fèi)量將達(dá)到12萬噸，市場零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達(dá)18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人，其消費(fèi)市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。

2.咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“文化咖啡”無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對西方文化的興趣密不可分。

3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

5.根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是４杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ICO）運(yùn)營部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，日本

外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場的成熟。一份來自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對這一部分的消費(fèi)沒有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。

2、銷售渠道分析（1）地區(qū)分布：

一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年

（2）市場總消耗量：

咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費(fèi) 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8%（2007年）

市場總消耗量 增長8%（其中家庭消費(fèi)對增長的貢獻(xiàn)為70%）

咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消

8經(jīng)營項(xiàng)目：咖啡、簡餐、創(chuàng)意咖啡器皿、甜點(diǎn)等

融資方式

我們打算開一家“很多人的咖啡店”，很多人心中都會有一個(gè)開咖啡店的夢想，但是理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感，對于一群剛剛步入社會的年輕人來說，這個(gè)理想的實(shí)現(xiàn)會有很大障礙，首當(dāng)其沖的就是資金問題。關(guān)于資金問題的解決 我們這個(gè)咖啡店的資金籌集方式有兩種：

一、當(dāng)下中國有很多天使投資人，他們手里有足夠的資金，我們將把我們的這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃與他們進(jìn)行溝通，來獲得他們的青睞，并且盡可能多的得到他們的投資和關(guān)注，這樣將大大解決我們的資金問題，并且有了這些天使投資人的注資幫助，我們會與他們保持很好的關(guān)系，我們能為他們與優(yōu)秀青年創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)溝通的紐帶，這也將是我們咖啡店所謂的創(chuàng)投味。

二、我們的另一個(gè)資金籌集方式是發(fā)動身邊有意愿的朋友、家人，籌集資金前我們會咨詢律師，在符合法律的情況下讓每個(gè)人出一定限額以上的資金，出資金額的比例也就是他們在這個(gè)咖啡店所占的股份，店鋪的分紅和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)將按照所占股份的多少來承擔(dān)，店鋪的日常經(jīng)營者按勞拿工資。

這么做每個(gè)人都分?jǐn)偭孙L(fēng)險(xiǎn)，不需要承擔(dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)，0產(chǎn)品質(zhì)量

要吸引和留住顧客，那么我們就必須要從咖啡店的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和特色上來做文章。我們的咖啡店會請到專業(yè)咖啡師，保證我們的咖啡口感質(zhì)量過硬，目前市面上的咖啡都會出現(xiàn)在我們的菜單中。

關(guān)于簡餐方面，我們也將請到專業(yè)西餐廚師為白領(lǐng)階層們設(shè)計(jì)健康、營養(yǎng)、、美味快捷的西式簡餐、甜點(diǎn)和面包等。

服務(wù)

咖啡店里的店員除了偶爾會有我們的“股東”志愿擔(dān)當(dāng)外，我們還會聘請一些有著豐富經(jīng)驗(yàn)的店員，因?yàn)樗麄兦∏∫彩俏土糇】驮吹年P(guān)鍵所在，一個(gè)好的店員，往往能為店里帶來不可思議的效益。

創(chuàng)新

對于店內(nèi)的咖啡、簡餐、甜點(diǎn)、面包等食品我們會始終堅(jiān)持他們的賣相、口感、營養(yǎng)等方面保持最好，我們也會定期更新菜單，推出一系列創(chuàng)新的菜品，滿足顧客的需求，同時(shí)也會根據(jù)顧客的需求量刪減或者增加菜品。

我們的店員、廚師、咖啡師都會進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，我們會在人員服務(wù)和食品質(zhì)量上下足功夫，力求將我們的產(chǎn)品保持在一個(gè)高水平上。

特色

2源。

還有就是被戲謔為“征婚墻”的公告板，我們將竭誠為單身白領(lǐng)們提解決“脫光”問題，當(dāng)然，只有單身會員能享受此服務(wù)，畢竟我們要保證單身白領(lǐng)們的安全嘛！

第二部分是“創(chuàng)投區(qū)”

所謂“創(chuàng)投區(qū)”，顧名思義就是創(chuàng)業(yè)投資區(qū)，對于剛剛步入社會的年輕人來說，創(chuàng)業(yè)過程中包含著種種快樂與磨難，包括完全沒接觸過的公司注冊、工商稅務(wù)登記、辦公場所租賃、招聘人馬等等，他們還要跟很多各種有夢想沒夢想、靠譜不靠譜的人們打交道，這在之前的工作經(jīng)歷中是從未遇到的。

咖啡恰好就是這么一個(gè)適合的載體。我們的咖啡店因?yàn)閯?chuàng)立之初獲得了天使投資人的關(guān)注和注資，我們將建立一個(gè)這樣的平臺，幫助投資者尋找好的投資計(jì)劃，同時(shí)也為一些優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者尋找合適的投資方。

我們的咖啡店在創(chuàng)投區(qū)的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向于小型會議室，這樣就能為具有創(chuàng)業(yè)夢想的白領(lǐng)、學(xué)生有一個(gè)好的溝通討論環(huán)境，一個(gè)好想法，一個(gè)靠譜的人，幾個(gè)天使投資人，這樣就為青年創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)很好的平臺，吸引了一些白領(lǐng)中不安于現(xiàn)狀，想要創(chuàng)業(yè)的人群，同時(shí)也會吸引一些大學(xué)生群體來此找“天使投資”，找志同道合的創(chuàng)業(yè)伙伴。安靜、舒適的環(huán)境又能使附近公司的高層之間有一個(gè)相互交流、依靠人脈網(wǎng)

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