第一篇：食堂投標書（本站推薦）

湖北中醫藥大學：

首先感謝貴校給予我公司參加本次投標的機會，如我公司能中標，我們將自 始至終以高度負責的態度，恪守合同約定，遵守貴校的各項要求，認真負責做好 食堂各項保障工作，在確保食品衛生安全的前提下，為貴校就餐人員提供衛生、優質、廉價的餐飲服務，并始終以就餐師生長期滿意作為服務目標，以此來回報 貴校對我們的信任。

一、企業規模及殊榮

湖北省武漢市**餐飲服務有限公司，成立于 2002 年。于 2009 年 6 月搬遷至現 在的配送中心并投入運營，主要經營項目是：便民早點配送、團體快餐和凈菜配 送、消毒餐具配送及食堂承包托管等。該配送中心總占地面積約 10 畝，建筑面 積 7500平方米，基礎建筑及配套設施投資約 1500 萬元；生產設施設備投資約 200 萬元。2003 年 6 月，公司被武漢市區政府列為“政府民生工程” ；2008 年 6 月，公司的配送中心被武漢市政府列為“政府實事工程” ；2009 年 7 月，公司榮 獲國家商務部“試點企業”稱號。

二、企業經營現狀

本公司現托管學校食堂有：泰河中學、鎮海中學。凈菜配送有：大矸中學、北侖實驗小學、大矸小學、靈山學校、博平小學、九峰小學、顧國和中學、長江 中學等。餐具消毒、小毛巾、洗潔精配送全區各大中小飯店 120 多家。公司承接 2010 年國際女排總決賽、第一屆北侖港口文化節、中國消博會等一系列快餐配 送業務。2010 年公司承包的鎮海中學、泰河中學被省衛生廳評為衛生 A 級食堂。

三、企業經營計劃

（一）人員配備

食堂日常工作定崗定人、明確劃分責任。食堂現場設專職主管 1 名，全權負 責食堂內部日常工作管理；成本會計倉庫保管 1 名。協助食堂主管做好每天的成 本核算。餐具檢驗員（公司人員兼職）1 名。負責定期對餐具抽樣檢測（取得資 格證書）。下設廚師長 1 名，負責對廚師和廚工在食品加工環節上的監督與指導，并在日常菜肴的營養搭配設質量監督以及成本核算等方面協助食堂主管； 另設有 炒菜廚師 1 名；切配廚師 3 名；面點師 2 名；蒸飯師 1 名；服務員 12 名；教師 餐廳專職服務員 1 名；合計 24 名。

（二）原材料采購與管理 原材料采購與管理

1、采購管理是食堂成本控制最重要的一個環節，也是利潤來源，我公司采 用集中采購、統一配送的管理方式，直接從各大食品生產廠家、農場和本地區最 大的批發市場進貨，減少原材料流通環節，并以采購數量來降低原材料的價格。

2、建立原材料采購追溯制度。公司已采購國家商務部的集中采購追溯平臺，敏揚網采購軟件，通過網絡可以清楚看到任何原材料從哪里進貨、何時進貨、貨 物多少及供應商的任何執照。

（三）餐飲品種供應

1、早餐每天供應點心 20 個品種以上，搭配各種粥、炒飯、豆漿、湯面、炒 面、雞蛋、咸蛋以及各種小菜。

2、提供夜餐供應品種不少于 15 種。

3、中、晚餐菜肴供應價格品種嚴格按照學校規定的套餐標準執行。

A 7 元套餐：主葷菜，半葷菜，蔬菜。6 元套餐：主葷菜，兩葷菜。5 元套 餐：主葷菜，蔬菜。每樣套餐實行 A.B 套餐，隨自己選擇。每星期菜不重復。

4、保證每餐按時供餐，保證所供應的菜肴安全衛生，精致可口、品種多樣 化，營養搭配合理，為所有就餐師生提供優質、廉價、便捷的餐飲服務。

（四）各項規章制度 另附文件。

（五）服務承諾

1、食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到區衛生局、區教育局制定的 A 級食 堂標準。日常管理嚴格按“五常法”標準進行管理。

2、菜肴價格、質量、品種、數量嚴格按學校規定的標準執行。

3、保證所有服務人員良好的服務態度，讓就餐師生開心用餐；我們的服務 理念： 主動向師生問好、熱情為師生服務、禮貌與師生交談、虛心聽取師生意見、不與師生爭執，以師生的滿意作為我們的服務準則。

4、保證遵守學校的各種規章制度。

5、如公司中標，愿為全體師生購買就多人員《食品安全責任保險》曾強公司抗風險能力。

6、公司為所有員工購買工傷保險。

四、根據貴校承包校區師生餐廳經營項目的投標文件，我公司提交下述文件：

1.法人代表證明及法人代表授權委托書；

2.營業執照副本、組織機構代碼證的復印件；

3.衛生許可證復印件；

4.投標書；

5.食堂承包經營管理策劃與服務承諾；

6、經營優勢和近三年的餐飲經營業績說明。

7、安全承諾書。

五、投標人授權簽字代表聲明如下：

1.同意按貴方要求及時足額繳納投標保證金、履約保證金、承包 管理費，同時，自愿承擔所有經營風險。

2.同意將按招標文件的規定履行相關責任和義務，在簽定正式文 件時不提出附加條件。

3.投標方已詳細審查全部招標文件及有關附件，我們完全理解并 同意放棄對這方面有不明及誤解的權利。

4.一旦我方中標，我方保證授受貴方招標文件及合同的各項約定，嚴格遵守學校在食堂管理方面的各項規章制度以及為保障食堂供應所采取的各 項舉措。

投標書發出日期：2010 年 11 月日 投標單位：湖北省武漢市 餐飲服務有限公司 投標單位：湖北省武漢市**餐飲服務有限公司 地址：武漢市 地址：武漢市******** 郵編： 郵編：430015 電話： 電話：027******** 傳真： 傳真：******** 投標代表人姓名： 投標代表人姓名：*** 法定代表人： 法定代表人：*** 職務： 職務：總經理 159********

第二篇：食堂投標書

正本

河北建化工股份有限公司

食堂承包經營招標

投投標單位： 投標日期：

標 文件

目錄

投標承諾書 授權委托書

法定代表人資格證明書 企業法人營業執照 法人身份證復印件 被授權人身份證復印件

從事食堂或餐飲經營經歷的有關證明材料 經營策劃書

投標承諾書

河北建新化工股份有限公司：

我公司自愿參加貴公司的招標活動，并向貴公司承諾如下： 在詳細的研讀了招標文件有關資料，并聽取了招標單位的解答后，我們愿意按招標文件的要求，參加投標。我們同意貴公司擁有最終解釋權。我們保證中標后，按期與貴公司簽訂合同，并向招標單位繳納二萬元的保證金。按時履行合同規定的我方義務和責任，在保修期內繼續履行我們的服務責任。

投標單位名稱（蓋章）： 法定代表人（簽單）： 聯系人： 聯系電話：

授權委托書

本授權委托書聲明：我 系

的法定代表人，現授權委托

的 為我單位的合法代理人，以本公司的名義參加 河北建新化工股份有限公司的 食堂承包經營 投標。代理人所簽署的一切文件和處理與之有關的一切事務，我均予承認。

代理人無轉委托，特此委托。

代理人（簽字）：

性別：

年齡：

身份證號碼：

職務：

投標人（蓋法人章）：

法定代表人（簽字）：

法定代表人資格證明書

單位名稱：

單位性質： 地

址：

成立時間：

****年**月**日 經營期限：

姓名：

性別：

年齡：

職務：

系：

的法定代表人。特此證明。

投標人（蓋法人章）：

日

期：

****年**月**日

經營策劃書

一、經營方針

以服務工人為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量的原則；堅持預防為主，確保飲食安全。聽從公司的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》嚴格操作規程。

二、人員配備及要求

1、廚師長負責制：廚師長1人，廚師4人，配菜工4人；雜工6人面食人員7人，蔬菜加工人員6人，售飯人員8人，洗碗工2人，清掃工2人；

管理人員：服務組長1人，庫管1人，總采購1人，經理1人。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、鼓勵工作人員不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

三、食堂規章制度

1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實施,病、事假扣除當天工資(請假應事先向經理申請)。

2、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。

3、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

5、食堂管事員、值日保安、廚師長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司;經理要做到物品進出帳目清楚,程序分明;廚師長要不斷鉆研業務,多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口，并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作，制定食堂設備安全操作規定。（1）用電器不準赤腳操作，不準帶電維修。

（2）不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。

（3）不能用水沖洗帶電源的墻壁。

（4）電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。（5）如發現任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座松動，應立即切斷電源，并告知學校，請電工維修。

（6）使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。

（7）停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。

（8）發生火災時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。（9）發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，并撥打120及時進行搶救。

7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理員請假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責,又要團結協作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

四、管理措施

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬公司的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。

經營及投資方案

五、服務承諾及原料采購

（一）服務承諾

為營造良好的就餐環境，為員工提供衛生、可口的工作餐，綜合部食堂全體員工鄭重承諾：

1、嚴把質量關，確保食品安全。嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》，所有原輔材料均從正規渠道采購，關注有效期，杜絕假冒偽劣產品和過期、變質食品，肉類及水產類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴格按照相應的流程和規范進行。

2、嚴把衛生關，確保餐具衛生。對餐具認真清洗消毒：餐盤高溫消毒后進行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗消毒后再放入消毒柜中進行二次處理，每天堅持對工作間進行紫外線消毒。

3、整潔衛生，環境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后及時清潔，做到窗明幾凈。主動接受并積極配合衛生防疫部門、上級主管部門的監督檢查，以積極的心態，真誠地歡迎并接受廣大員工的監督。

4、持證上崗，定期體檢。堅持先體檢再培訓，培訓考核合格后才能上崗的原則，對身體、服務和技能不適宜的員工要及時調離。

5、營養均衡，品種多樣。對每周的菜譜進行公示，在公司確定的費用標準內，根據季節和時令特點合理地進行營養搭配，在保證營養均衡的同時，力爭做到品種多樣，并盡力滿足多數員工的口味。

6、提高標準，文明服務。耐心聽取，虛心接受員工的批評、意見和建議，做到有則改之，無則加勉。

（二）原材料采購

1、所有原材料的采購必須堅持索證索票制度

2、所用青菜必須是質量中等以上的時令菜，原則上一種青菜只采購同一檔次、同一價格的品種。在檢查驗收過程中，要驗質量、問價格、定性價比。對質次價高和質價不符的青菜不得采購。

3、生肉及制品應提供《生豬產品批發單》第二聯、《畜禽產品檢驗合格證》、《檢疫證》和《信譽卡》。

4、糧面油、干貨、調料等應提供與產品的名稱、商標、批號或生產日期相一致的食品衛生檢驗合格證，并留樣品備查

5、干貨、調料、糧面油、粉皮等原材料，必須由采購、質檢人員和食堂是參與采購，在采購過程中，要驗質量、問價格、定性價比。對符合規定的原材料，方可進入后廚進行加工出售。

6、青菜、鮮豆制品、豆芽、肉（肉餡）、雞蛋等要求新鮮的原材料原則一天一采購，要求當天使用。

7、青菜、禽蛋、豆制品、水產類等應新鮮、安全、衛生，要求無雜質、無異味、無變質現象。衛生保障管理制度

1、食品衛生管理

（1）采購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

（3）操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

（5）處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。

（6）生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

（7）冰箱、冰柜應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。（8）調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。

（9）發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

2、餐具用品衛生管理

（1）餐具必須保持清潔衛生，用后要一洗二刷三沖四消毒四類。否則會直接影響員工的身體健康。

（2）菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

（3）餐具柜和售飯車應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

（4）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。

（5）廚具和餐具要固定擺好。

3、環境衛生

（1）周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

（2）積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。（3）餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。（4）不亂倒垃圾，不亂倒污水。

（5）門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

4、廚房衛生管理

（1）廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。

（2）切生熟食品的砧板要分開使用。

（3）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。（4）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

（5）清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。（6）倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。

5、個人衛生

（1）食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲；勤洗衣服,被褥；勤洗澡、理發；勤換工作服。

（2）上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條、切菜、加工面粉等)應用熱水消毒。（4）定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。

（5）廚房工作人員須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。

（6）不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。突發事故的處理預案

“民以食為天，食以安為先”是公司的基本原則。為保證食堂的正常運作，一旦發生突發事件、事故時，使所有相關人員生命財產得到保護，控制事態的進一步擴大、惡化，盡可能保證準時足量供餐，保障食堂工作的正常開展，特制定本方法。

1、適用范圍

適用于本公司食堂發生火災、特別傳染病類（如“非典”）、三名以上就餐人員出現食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。

2、職責和權限

食堂成立特別應急小組，由經理、廚師長、服務組長組成。

3、現場指揮

（1）事故發生時經理或食堂主管為第一現場負責人，廚師長為第二現場負責人，服務組長為第三現場負責人（如有主管不在現場時，由上述人選自然替進負責）。第一現場負責人為指揮員指揮現場工作，直至公司應急小組到場交接工作為止。

（2）應急小組必須在接到通知后兩小時內到達現場并接替現場指揮工作，直至有關部門負責人接管指揮為止。

（3）第一現場負責人有需要暫時離開現場時必須告知第二負責人接替其現場指揮工作以此類推。

（4）事故發生后指揮員應立即開展組織應急指揮工作，并隨即通知公司應急小組及政府相關機構。

4、程序描述

（1）火災

A、火勢不大可自行撲滅，現場人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報公司應急小組備案。

B、火勢產生時，現場人員應立即就近關閉電源、油源、汽源，如不能用現場消防設備撲救火災時即應撥打119報警，通知公司應急小組及有關部門。

C、現場由食堂第一現場負責人組織指揮撤離，并指定人員報警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行。

D、現在所有人員必須聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協助指揮員搶險救災，保障顧客安全。

E、通報公司供餐受影響的情況并說明預計的供餐時間。F、應急小組到達現場后協調指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協助或應急供餐工作。（2）特別傳染病類（如“非典”）

A、當本市或國家防疫部門發出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴重威脅時，食堂第一現場負責人在取得上級應急小組同意的情況下，立即宣布食堂進入事故狀態，開始進行應急指揮。

B、要服從政府相關部門的應急指導，做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。

（3）食物中毒事故

A、當就餐人員中發現三人以上有食物中毒跡象時——劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等），食堂第一現場負責人應立即宣布停止供餐工作并宣布進入特別事故狀態，開始進行應急指揮。

B、立即指揮派員護送中毒人員前往就近醫療機構救治。C、立即通知公司應急小組，視情節輕重上報有關防疫部門。D、指定人員對可疑食品進行封存，保護現場，并由第二負責人驅動就餐和已進入人員進行登記、追查、觀察，發現可疑立即送往就近醫院觀察治療。

E、應急小組接到通知后，領出事故應急備用金立即前往現場或醫院。

F、通報甲方供餐受影響情況，并說明預計的供餐時間。G、應急小組到達現場后協調指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協助。（4）意外傷害事故

A、立即停止事故有關作業，立即切斷相關電、油、氣源，撤離危險區域。

B、由食堂第一現場負責人安排人員將傷者送往就近醫院救治。

C、由主管或現場相關人員排除傷害造成的后果，無需保護現場的可清理現場，在保證安全的情況下盡快恢復生產，情況嚴重的，有必要保持現場的，同事指揮保護好現場等相關部門到場處理。

D、通報公司供餐受影響的情況，并說明預計供餐時間。（5）突然停水、停電

A、由食堂第一負責人負責弄清情況、立即做好應急準備工作，對較長時間的停水、停電同時上報公司應急小組。

B、應急小組到達現場后協同做好停水、停電的善后工作。（6）食堂廚工突然嚴重缺員

A、食堂廚工因故突然嚴重缺員，食堂第一負責人隨即做出反應，及時調配人員補上。

B、力爭做好食堂的正常供餐。（7）哄搶及擾亂供餐秩序

A、由食堂第一現場負責人（或主管指定人員）與鬧事者交涉，盡量友好協商，穩定鬧事者情緒。

B、由食堂第二現象負責人盡快與公司有關部門取得聯系，情節嚴重的撥打110報警。

C、食堂員工聽從主管安排，除做出保護自身安全和保護公有財產不受侵范的行為外，盡量克制情緒不得與鬧事者發生正面沖突或做出過激行為。

D、比較嚴重的事件，隨即報告公司領導，聽取相關指導意見。

尊重公司的指導意見，加強與公司的交流和溝通

一、定期向公司匯報工作情況，征求公司的意見和建議。

二、定期了解工人對食堂的意見和建議。

三、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

四、設立意見箱，隨時聽取工人的呼聲，接受工人的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

第三篇：食堂投標書范本

食堂投標書范本

P1、企業概況

P2、法人代表或法人代表授權書 P3、餐飲企業營業執照復印件

P4、衛生許可證以及企業代碼復印件 P5、闡述投標食堂經營方案

P6、經營優勢和近兩年的餐飲經營業績及經營保證條件的說明 P7、經營風險承擔、安全服務承諾書

P8、管理骨干人員一覽表以及資質證明材料

開封開來大酒店是隸屬于開封市國稅局的一家三星級酒店,外部裝潢新穎別致，內部裝飾典雅豪華，各項服務設施齊全。酒店大堂裝修設計高雅別致，大堂堂吧提供各式飲料及中式茶藝服務，商務中心提供打字、復英傳真及代訂機票、收發郵件服務。隨園中餐廳為您提供精美的海派菜肴及傳統經典豫菜，讓您領略悠久的飲食文化?？头糠諟剀啊⒅艿健⒓氈拢块g全部采用中央空調，二十四小時冷熱水供應；酒店擁有衛星電視接收系統，可接收境內、境外頻道30多個；擁有不同規格的會議室，為您提供一流的會議...現有餐廳管理、技術、普通員工500余人，每個餐廳都配有一名經驗豐富的營養師，保證消費人員的營養搭配合理。我單位現與中原地區的多家院校企業建立了長期穩定的餐飲服務合作關系，并在這些高校內做出了特色、備受師生歡迎的餐飲。如：開封二師學校餐廳、鄭州金百萬烤鴨店等。長期的餐廳承包經營管理活動，使開來餐飲服務公司總結出了一套自己的餐廳管理經驗并嚴格推行。我們始終貫徹“綠色、健康、營養、便捷”的經營理念，以質量求生存、以誠信求市場、以創新求發展努力做好餐廳承包，餐飲承包，飲食服務等各項工作力求為就餐人員提供更科學合理的優良服務！

地址： 開封市金明大道中段

電話： 0378-3856666 *** 聯系人：王 祥

尊敬的各位領導您好：

我把關于承包貴校學生食堂的具體工作實施細則及經營方針、管理措施等，簡要匯報如下：

一、經營方針

以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿意。

二、管理措施

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬校方的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。

三、人員配備及要求：

1、根據飯堂崗位需要科學的合理配置。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

四、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通

一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。

二是定期了解師生對食堂的意見和建議。

三是按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

四是設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合

投標人：年 月 日

學校食堂承包經營投標書

投標單位：杞縣實驗小學

接標單位：漯河立誠餐飲管理有限公司

1.根據學校食堂承包的要求，遵照《食堂承包招標投標管理辦法》的規定，我單位經考察現場和研究上述食堂承包招標文件的投標須知、合同條件和其他有關文件后，我方愿以人民幣__________ 元的總價，按上述合同條件和其他有關文件的條件承包上述食堂的配送、管理和保修。

2.一旦我方中標，我方保證在______年______月______日開工，______年_____月____日竣工，即____天(日歷日)內竣工并移交整個工程。

3.如果我方中標，我方將按照規定提交上述總價5%的銀行保函或上述總價10%的由具有獨立法人資格的經濟實體企業出具的履約擔保書，做為履約保證金，共同地和分別地承擔責任。

4.我方同意所遞交的投標文件在“投標須知”第11條規定的投標有效期有效，在此期間內我方的投標有可能中標，我方將受此約束。

5.除非另外達成協議并生效，你方的中標通知書和本投標文件將構成約束我們雙方的合同。

6.我方金額為人民幣____________元的投標保證金與本投標書同時遞交。

投標單位：(蓋章)

單位地址：

法定代表人：(簽字、蓋章)

郵政編碼：

電

話：

傳

真：

開戶銀行名稱：

銀行賬號：

開戶行地址：

電

話：

日

期：____年____月____日

學校食堂承包經營投標書

投標單位：杞縣實驗小學

接標單位：漯河立誠餐飲管理有限公司

我公司始終貫徹“綠色、健康、營養、便捷”的經營理念，以質量求生存、以誠信求市場、以創新求發展努力做好學校食堂飲食服務等各項工作。維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”。消除經營中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。力求為就餐人員提供更科學合理的優良服務！

1、根據學校食堂承包的要求，遵照《食堂承包招標投標管理辦法》的規定，我單位經考察現場和研究學校食堂投標須知、合同條件后，我方愿每年以人民幣

__________

元的總價，按上述合同條件和其他有關文件的條件承包上述食堂的就餐管理。

2、一旦我方中標，我方保證在2014年8月25日前完成學校食堂學生就餐事宜。

3、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通。

一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。

二是定期了解師生對食堂的意見和建議。

三是按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

四是設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督，4、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員達到學校食堂管理要求。

5、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

6、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

投標單位：

漯河立誠餐飲管理有限公司

(蓋章)

法定授權人：

(簽字、蓋章)

電

話：

日 期：

****年**月**日

承包學生食堂有關說明

一、人員配置

面點、菜類師傅4人，工資每人每月3000元，合計每月12000元；員工6人，每人每月2000元，合計每月12000元；管理人員2人，每人每月3000元，合計6000元。

二、經營方針

以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿意。

三、用餐標準

1、早餐：豆漿、豆腐腦、胡辣湯、各種粥類、炒菜、饅頭、面包、咸雞蛋等，每餐2.5----3元。

2、中餐：大米炒菜、鹵面、燴面等多種面食、多種湯類，麻辣豆腐、魚香肉絲等炒菜不少于6個品種。每餐5----6元。

3、晚餐：包子、花卷、油餅等面食，多種炒菜及湯類。每餐3元。

四、質量承諾

1、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期、不合格，禁止銷售“三無”產品。

2、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜肴。

3、接受學領導、及上級主管部門的監督檢查。

漯河立誠餐飲管理有限公司

2014年8月16日

第四篇：食堂投標書

中鋁洛陽銅業有限公司

招標單位：中鋁洛陽銅業有限公司投標人：尚曉輝

職工食堂 投 標 書二零一一年五月

投標項目：中鋁洛陽銅業有限公司

第一部份競標人基本情況介紹

競標人：尚曉輝，男，漢族，洛陽市西工區王城大道178號，身份證號碼：***91x.競標人長期從事餐飲食堂經營管理工作，有著三年食堂餐飲經營管理經驗。在三年食堂經營管理中，嚴格遵守國家法律法規，嚴格執行國家關于飲食行業的相關法規和標準《食品衛生法》，經營期間無任何違法亂紀行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故。經營期間誠實守信，遵紀守法，文明待人，定價合理，深得用餐者好評。

第二部分經營方針、工作實施細則及管理措施

一、經營方針

以服務工人為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從公司的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓工人滿意。

二、管理措施

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬公司的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。

三、人員配備及要求：

1、面食人員：6—7人，廚師2人，蔬菜加工員6人。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于公司的實際需要。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

四、尊重公司的指導意見，加強與公司的交流和溝通

一是定期向公司匯報工作情況，征求公司的意見和建議。

二是定期了解工人對食堂的意見和建議。

三是按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

四是設立意見箱，隨時聽取工人的呼聲，接受工人的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

投標人：年 月 日

第五篇：食堂投標書

職 工 食 堂

招標單位：投 標 人：時

間：投 標 書

投標項目：

第一部份 競標人基本情況介紹

競標人：男，漢族，職稱：

競標人長期從事餐飲酒店食堂經營管理工作，有著多年餐飲酒店食堂經營管理經驗。獲得2006甘肅省飯店協會優秀廚師長，2006-201飯店與餐飲業十佳優秀職業經理人，2011-2012集團公司先進個人等多項稱號，在多年的餐飲酒店食堂經營管理中，嚴格遵守國家法律法規，嚴格執行國家關于飲食行業的相關法規和標準《食品衛生法》，經營期間無任何違法亂紀行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故。經營期間誠實守信，遵紀守法，文明待人，定價合理，深得用餐者好評。

第二部分 經營方針、工作實施細則及管理措施

一、經營方針

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作,以服務工人為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從公司的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓公司放心，讓工人滿意。

二、管理措施

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、調料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓工人吃得放心，吃得舒心。

3、切實保障所有員工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量 人的需求。保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

4、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制，承包方與公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專一的食品衛生質量監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

5.不斷增加調換花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質量，一是添置必要的設備，從提高花色上，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等職工喜歡的品種，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，不斷改進工作。

6、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制,炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會審批后,交供貨方按計劃供貨;每天早點必須有稀飯、饅頭、包子,品種不得少于六種,中、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在餐廳外公示。

附各餐菜單：(1)、早餐：蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、胡辣湯、西紅柿湯、海米紫菜湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。（2）、正餐：香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、蒜泥海帶、木耳拌西芹、紅燒魚、請燉魚、芹菜豆腐干、黃瓜雞丁、青椒香干、辣子炒雞=紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、西芹肉片、清炒油麥菜、炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等

（3）、晚餐：冬瓜燉排骨、川味辣子雞、青椒鴨柳、回鍋肉

魚香肉絲、青椒帶魚、肉丁燒茄子、木耳炒蛋、大燴菜、椒油娃娃菜、海米菜花、家常豆腐、紅燒雞塊、醬汁鴨方、一碗香、土豆燒牛肉茄汁蝦排、清炒油麥菜、毛血旺、宮爆肉丁、農家小炒、熗鍋苞菜苜蓿肉等

7、管理工作流程。員工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個環節崗位責任制等管理制度，是經營管理行為有章可循。

（1）、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

（2）、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

（3）、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂主任組織分工,對餐桌、廚具、餐具進行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。

（4）、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點,并列出當月庫存物品清單及數量;做好當月成本核算和帳務整理。

8、衛生要求：

（1）工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

（2）搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。（3）廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。9管理制度：

（1）工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬公司的領導和用餐員工，愛崗敬業，盡職盡責。嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。

（2）食堂工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。

（3）樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。不斷鉆研業務,努力提高自身業務水平。

（4）養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。（5）愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

（6）食堂主管、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入;要做到物品進出帳目清楚,程序分明;炊事班長要不斷鉆研業務,多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。

（7）、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

（8）、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂主任請假,離開食堂工作崗位。

（9）、食堂工作人員既要分工負責,又要團結協作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

10、食堂衛生制度 :

（一）原材料衛生

（1）、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

(2)、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。(3)、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

（4）、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

（5）、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。(二)餐具、廚具衛生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環境衛生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。(四)食堂工作人員個人衛生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

（五）、食堂的實物出庫管理

(1)食堂食品、物品,設專人管理,領用食品,物品出庫要登記,并隨時接受檢查。

(2)食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取,每周清點庫存一次,食堂主任對庫存物品的數量和質量每天都要檢查一次。(3)食堂食品、物品為集體財產,食堂管理人員,員工應力求節約,不得浪費,不得將食堂的食品,物品變賣,轉移為已有,一經發現將嚴肅處理。

(4)對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬,做到采購、入庫、使用三個數據基本一致,誤差控制在1%以內。

三、人員配備及要求：

1、面食人員：6—7人，廚師4人，蔬菜加工員6人。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于公司的實際需要。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

四、尊重公司的指導意見，加強與公司的交流和溝通

一是定期向公司匯報工作情況，征求公司的意見和建議。

二是定期了解工人對食堂的意見和建議。

三是設立意見箱，隨時聽取工人的呼聲，接受工人的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

投標人：鮮向紅

2014年 10月 18日