第一篇：阿波羅幼兒園預防食物中毒應急預案

智多星幼兒園預防食物中毒應急預案

本著“為幼兒生命健康負責，為家長負責，為社會負責”的服務宗旨，以“預防為主、防患未然、遇險排險、保障安全”的指導思想，特制定如下應急預案：

一、成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責

（一）成立由園長段永平、副園長段永剛，后勤主任高建娥、食品采購員段永紅、各班班長、保育員組成的領導小組；

（二）保健老師協助醫務人員負責救護工作；

（三）食堂廚師負責保存好食物留樣。

二、日常工作要求

（一）食品原材料要到信譽好的正規廠家或商店購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品；

（二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。

（三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發要生熟分開；

（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作；

（五）飯菜嚴格按幼兒當天出勤人數、帶量制作與分發，不得存放剩飯菜。

（六）非食堂人員嚴禁進入食堂。食堂人員禁止一人單獨在食堂；

（七）各班教師加強對幼兒的觀察，發現異常現象及時報告。

三、事故應急處理

（一）就餐后，如果幼兒出現嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力等癥狀時，帶班教師要立即向園長匯報，園長或撥打120，或督促保健老師與帶班教師一起迅速將幼兒送往醫院救治；

（二）食品采購員、廚師負責保留好飯樣及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂；

（三）園長段永剛立即組織由后勤主任、保健老師、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜；

（四）穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序；

（五）及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

智多星幼兒園 2012、8、20

第二篇：幼兒園預防食物中毒應急預案

幼兒園預防食物中毒應急預案

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位。做好幼兒園衛生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強幼兒園衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立幼兒教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護幼兒的職責。幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發，在加強幼兒園常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

幼兒園成立應急小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員由保健醫、各班主任老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組 長：李明葉 副組長：范慧芳

成 員：姚衛娟、王學猛、郭雪芹、各班主任老師

三、對中毒者采取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任老師應及時向園領導或保健醫報告，學校則向市衛生局和教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3、如實反映情況

幼兒園負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、班主任老師及幼兒等應如實反映本次中毒情況。將中毒幼兒所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，中毒幼兒中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

4、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。中毒幼兒的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒、五、對中毒場所采取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物

徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防范措施

1、健全食物中毒報告制度

幼兒園的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合幼兒園實際情況，充分利用廣播、板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

（1）食品原料進貨關。幼兒園采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

（2）嚴把食堂倉庫關。幼兒園食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）把餐具消毒關。幼兒園食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物

中毒事故。

（4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜每樣不少于100克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調解 B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全園范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作： a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b立即報告幼兒園安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。

c立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。d立即向上級有關部門報告。

e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

3、幼兒園主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

（2）由園長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（3）班主任負責協助保健醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

（4）做好師生思想工作，穩定幼兒情緒；負責家長的疏導工作；幼兒園落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；

協助上級有關部門做好善后處理工作。

（5）做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（6）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

第三篇：幼兒園預防食物中毒應急預案

富官莊鎮第二中心幼兒園預防食物中毒應急預案

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位。做好幼兒園衛生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒事件的發生，保障師幼的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強幼兒園衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立幼兒園教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護幼兒的職責。幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發，在加強幼兒園常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

幼兒園成立應急小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員由總務處、德育處和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組 長：王文波

副組長：王新安

成 員：許光英及全體班主任

三、對中毒者采取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或輔導老師應及時向校領導或校醫報告，幼兒園則向市衛生局和教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3、如實反映情況

幼兒園負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、輔導老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

4、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒、五、對中毒場所采取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防范措施

1、健全食物中毒報告制度

幼兒園的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合幼兒園實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師幼員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

（1）食品原料進貨關。幼兒園采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

（2）嚴把食堂倉庫關。幼兒園食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）把餐具消毒關。幼兒園食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

（4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調解

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全園范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a對患病的師幼進行初步診斷、治療、護理。

b立即報告幼兒園安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。

c立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師幼。

d立即向上級有關部門報告。

e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

3、幼兒園主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

（2）由園長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（3）班主任負責協助校醫護理患病幼兒，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師幼病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

（4）做好師幼思想工作，穩定幼兒情緒；負責家長的疏導工作；幼兒園落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。

（5）做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（6）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

幼兒園預防食物中毒

應急預案

富官莊鎮第二中心幼兒園

2014.2

第四篇：幼兒園預防食物中毒應急處置預案

幼兒園預防食物中毒應急處置預案

為有效預防和應對群體食物中毒情況發生，切實保障師幼員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地做出相應處理，最大可能減少損失，控制負面影響，特制定本預案。

一、組織領導

在園長統一協調之下，成立預防食物中毒應急處置領導小組。

組長：副園長

副組長：后勤

組員：

二、安全職責

（一）負責規劃、指導、協調、監督、檢查食品衛生安全和衛生防疫工作。

（二）出現突發事故后，經請示園長同意，啟動應急預案。

（三）負責督查校園食品衛生安全和衛生防疫工作各項制度的執行、修訂和補充完善。

（四）負責日常工作的檢查、監督、糾正、指導和獎罰。

（五）負責對食堂、超市采購的食品進行檢查、抽查，監督餐具消毒，督促常規制度落實。

（六）負責對相關崗位從業人員個人衛生、食品存放、食品加工、食品銷售進行抽查和檢查。

（七）負責食堂每餐的留樣和試嘗。

（八）負責食堂滿意度的調查。

（九）負責食堂消防設施的安全檢查。

（十）密切關注季節性和流行性防疫征兆并超前做好預防工作。

（十一）負責向師幼員工進行食品衛生和衛生防疫知識的宣傳和培訓，培養成良好的衛生和飲食習慣。

三、防控措施

根據政策、法規和行業標準，針對食品衛生和衛生防疫的各個環節，制定預防措施，預防安全事故和疫情的發生。

（一）宣傳教育。

1．通過健康課開展健康教育，通過板報、網絡多種形式宣傳預防傳染病和食源性疾病（含食物中毒和腸道傳染病）知識，增強師生員工公共衛生意識和自我保護能力；

2．改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習，培養良好的衛生習慣；

3．利用家長會等形式，向家長講解預防食源性疾病知識和工作要求，以取得家長的配合和支持。

（二）預防措施。

1．責任制度：食品衛生安全及衛生防疫工作領導小組組長、副組長為學校食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人，其他組員為具體負責人。

2．追究制度：對食品衛生和衛生防疫各項制度落實和檢查不到位的，對食品衛生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人的責任；堅持“誰主管，誰負責”的責任承包制，逐層嚴把質量關：食堂承包人為食品安全第一責任人，超市承包人為商品安全第一責任人，食堂管理員為監督檢查第一責任人。

3．報告制度：一旦發現食品安全事故和疑似傳染病人后立即按程序報告，領導小組研究確認后匯報校長，根據具體情況采取針對性應對措施，若疫情嚴重，經校長同意后，上報轄區衛生防疫主管部門；若疫情一般，待事情處理妥當之后上報。

4．應急電話：

保健室：

食堂管理室：

后勤主任：

轄區衛生監督所：

四、應急處置

1．一旦發生食品衛生安全事故或疫情，要做到響應及時，反應迅速，對可能的食物中毒者或疫情感染者準確判定，及時報告、妥善處置，科學應對。

2.協調校園力量有序投入工作。立即護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫院救治，病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。

3．配合醫院的救治工作，追蹤了解病人動態，隨時與園長保持聯系。

4．接應趕到醫院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過激現象。

5．配合醫療、防疫、公安機構對事故進行處理，認真執行上級教育行政部門和衛生部門的有關指示。

6．嚴格控制消息發布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與家長溝通工作，維護正常的教育教學秩序。

7．追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制；維護秩序，勸離無關人員，防止發生混亂局面。

8．排查其他發病人員，盡可能控制事態擴散。

9．班主任管好各自的學生，不圍觀，不擁擠，防止學生慌亂、散失。

五、事故調查

1．保護好現場，保管好供應給學生的食品，維護原有的生產狀況；對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜），適時移交調查人員；禁止繼續食用和擅自銷毀。

2．保護好現場，圈定知情者、見證人，掌握好事故的第一手資料。

3．及時安排人員負責事故的調查、分析，查找原因和責任，便于統一口徑、準確匯報、穩定事態。

第五篇：幼兒園預防食物中毒應急預案

幼兒園預防食物中毒應急預案

程序要點：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。

1.發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向學校領導報告。

2.學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已發出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

3.立即在食堂廚房事故現場實施警戒保衛。

4.學校立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。

5.委派教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。

6.立即上報上級教育主管部門及衛生監管部門，并配合調查和取樣工作。

7.負責提供學校師生用餐的餐飲部門，一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校食堂工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

8.經確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

黒溝鄉幼兒園