第一篇：學校與食堂從業人員食品安全責任書--定稿

學校與營養餐工作人員食品安全責任書

為了使中小學（幼兒園）教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與營養餐工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

一、工作職責

1、營養餐工作人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。

3、營養餐工作人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

9、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

10、營養餐工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非營養餐工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

12、營養餐工作人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

13、堅持食品“留樣”48小時,食品留足200克，主食和菜要分開放在已消毒的餐具中。

14、營養餐工作人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

15、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。

注：本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。從簽訂日期開始有效，有效期1年。簽訂負責人如有變動，新來負責人繼續履行。

學校（蓋章）：

營養餐負責人簽字： 校 長 簽 字：

營 養 餐工作人員：

****年**月**日

****年**月**日

第二篇：食堂從業人員食品安全責任書

角奎鎮中心小學食堂從業人員食品安全責任書

食品安全關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，學校食堂食品安全，事關廣大學生的身體健康和千萬個家庭的幸福。為了切實做好學校食堂食品安全工作，確保師生的正常學習和生活。對食堂從業人員的食品安全工作作如下規定：

1、食堂從業人員要持證上崗，每年要定期到醫院進行體檢。上班期間必須按要求穿戴工作服；注重個人衛生，要勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣物；要嚴格晨檢制度，不得帶病工作。女職工不得佩戴飾物、染指甲，男職工上班時間不得抽煙、酗酒。

2、要隨時保持食堂內外的干凈、整潔。按要求規范使用各種器具；餐具要定期進行消毒處理；加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分開。

3、嚴禁使用違禁有毒器皿裝盛食品，嚴禁食品與其它非食用物品混裝混放，食品擺放一定要按要求隔墻離地。

4、不得購買、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，不得制作、出售涼拌食品給學生，食用咸菜一定要炒透煮熟。

5、食堂內外嚴禁擺放有毒有害物品，人員離開食堂時必須關門上鎖。

6、食品的領取一定要嚴格查驗登記制度。

7、嚴格做好食品的留樣工作，留樣食品必須存放48小時以上。以上規定，自簽字之日起生效。望各食堂從業人員認真遵照執行，若工作疏忽或不嚴格執行者，所造成的一切后果由從業人員自己承擔。

從業人員（簽字）：

角奎鎮中心小學

2018年 月 日

第三篇：食堂從業人員食品安全責任書.doc(2010.9)

食堂從業人員食品安全責任書

食品安全關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，學校食堂食品安全，事關廣大學生的身體健康和千萬個家庭的幸福。為了切實做好學校食堂食品安全工作，確保師生的正常學習和生活。對食堂從業人員的食品安全工作作如下規定：

1、食堂從業人員要持證、亮證上崗，每年要定期到市級以上醫院進行體檢。上班期間必須穿戴工作服，注重個人衛生，要勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣物，不得帶病工作。女職工不得染指甲，男職工上班時間不得抽煙。

2、要隨時保持食堂內外的干凈、整潔。餐具要定期進行消毒處理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分開。

3、嚴禁使用違禁有毒器皿裝盛食品，嚴禁食品與其它非食用物品混裝混放，食品擺放一定要隔墻離地。

4、不得購買、加工及食用出牙洋芋、四季豆、菌類食品，不得制作、出售涼拌食品給學生，食用咸菜一定要炒透煮熟。

5、食堂內外嚴禁擺放有毒有害物品，人員離開食堂時必須關門上鎖。

6、食品的領取一定要嚴格登記。

7、嚴格做好食品的留樣工作，留樣食品必須存放24小時以上。

以上規定，望各完小食堂從業人員認真遵照執行，若工作疏忽或不嚴格執行者，所造成的一切后果由從業人員自己承擔。

蒼嶺 完小食堂從業人員

蒼嶺鎮中心小學 2011年 月 日

第四篇：食堂從業人員食品安全責任書

食堂從業人員食品安全責任書

食品安全關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，學校食堂食品安全，事關廣大師生的身體健康和上千個家庭的幸福。為了切實做好學校食堂食品安全工作，確保師生的正常學習和生活。對食堂從業人員的食品安全工作作如下規定：

1、食堂從業人員要持證上崗，每年要定期到醫院進行體檢。上班期間必須穿戴工作服，注重個人衛生，要勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣物，不得帶病工作。女職工不得染指甲，男職工上班時間不得抽煙。

2、要隨時保持食堂內外的干凈、整潔。餐具要按時進行消毒處理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分開。

3、嚴禁使用違禁有毒器皿裝盛食品，嚴禁食品與其它非食用物品混裝混放，食品擺放一定要隔墻離地，剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素、分層冷藏、冷凍保存。

4、不得購買、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，不得制作、出售涼拌食品給學生，食用咸菜一定要炒透煮熟，食用的任何菜類務必反復清洗干凈。

5、食堂內外嚴禁擺放有毒有害物品，人員離開食堂時必須關門上鎖。

6、食品的領取一定要嚴格登記。

7、嚴格做好食品的留樣工作，留樣食品必須存放24小時以上。

以上規定，食堂從業人員認真遵照執行，若工作疏忽或不嚴格執行者，所造成的一切后果由從業人員自己負責。

從業人員（簽字）：

學校領導簽字蓋章：

年月日

第五篇：學校食堂從業人員與學校食品安全責任書

土門二小食堂食品安全責任書

為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛生安全，特簽此書。

一、學校食堂食品衛生安全，直接關系到學生身體健康，食堂從業人員是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。

二、食堂必須講究衛生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

三、嚴把食品采購關。

責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、蔬菜。

.五、嚴把食品貯存銷售關。

（1）食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。

（2）必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

（3）食品在烹飪后至師生用餐，一般不超過2小時。

（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。

（5）每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。

（6）學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。

六、嚴把從業人員健康衛生關：

（1）食堂從業人員必須持有健康證上崗。

（2）食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。炊事員必須講究個人衛生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關。

（3）食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。

學校負責人：

食堂責任人：