第一篇：檔口承包協議書

協議書

甲方： 有限公司（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）

甲乙雙方本著誠信原則、兼顧雙方便利、互利互惠的宗旨，為明確責任，協力配合，經雙方協商一致簽訂本協議：

一、甲方提供開設**路399號食堂拉面檔口運作之場地、桌椅供乙方經營使用。乙方使用甲方提供的場地開設“蘭州拉面”檔口供應甲方員工。

二、乙方在甲方食堂開設檔口期間，由甲方負責日常管理工作。為維持正常管理秩序，甲方向乙方收取管理費用15,000元/月。每月10號前，由甲方指定人員向乙方收取本月檔口管理費。

三、乙方的日常出品、售賣及后廚衛生標準等均需嚴格執行食品安全衛生原則，嚴格執行食品留樣制度。

四、乙方須嚴格管控食材采購渠道，不得采購、使用不合格的食材。采購食材的供應商資質、產品合格證等應保留備查。

五、乙方應做好檔口日常5S管理。任何安全隱患及異常狀況須第一時間向甲方匯報。

六、乙方開設檔口期間水電費自理。

七、乙方保證其具備開設檔口的資質，對其經營運作有關的一切人身財產安全負責，包括但不限于運作場地、設施的環境衛生安全、水電氣安全、工作人員人身財產安全、供應食品衛生安全、消費者人身健康安全等，如果發生異常事件，一切責任及費用由乙方承擔。比如，若有人員因食用乙方所制作的食物引發的食物中毒現象，由乙方承擔由食物中毒引起的相關醫療費用、營養費用、誤工費用，并承擔由此引起的民、刑事法律責任。

八、如果甲方出現場地規劃或甲方對食堂整體規劃等需要時，甲方有權單方面提前解除協議，乙方應無條件服從。

九、乙方有任何違反本協議的約定或出現任何違反法律法規及甲方要求的情形，甲方有權單方面提前解除協議，且乙方須承擔違約責任。

十、本合同有效期自2018年2月1日起至2019年1月31日止。除第八、九條約定外，甲乙雙方如需單方面解約，需提前一周向另一方書面報告，經協商無異議后可提前解除合同。

甲方： 有限公司 乙方： 簽字人： 簽字人： 日期： 日期：

第二篇：塘口承包協議書

塘口承包協議書

甲方：

乙方：

1、經甲乙雙方協商，甲方把自己的塘口承包給乙方使用，共畝，每年承包金共。

2、承包期為五年，承包時間為月 日止。塘口位置：。

3、付款方式：于每年3月15日付清當年承包金，先付后用。否則甲方有權終止合同。

4、乙方不經甲方同意，不可任意更改塘口。塘口周圍樹木及房屋損壞由乙方負責。

5、甲乙雙方不得違反，乙方在養殖期間如出現問題與甲方無關。

6、乙方在承包期間如有老百姓干擾，由甲方負責。

7、甲乙雙方任何一方違約罰款拾萬元。

8、本合同一式二分，甲乙雙方各執一份。甲乙雙方簽字后生效。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

擔保人簽字：

年月日

第三篇：檔口商鋪租賃協議書

租賃協議書

檔主：（以下簡稱甲方）

承租人：（以下簡稱乙方）

甲方現將位檔口出租給乙方使用，雙方在平等互利、友好協商的前提下簽訂以下條款：

一、本檔口每月租金為人民幣元整，（大寫：元整）。乙方必須在每月號前交租金給甲方，鋪租檔押金為二個月租金元整，（大寫：元整）。乙方必須簽訂之日起交押金和租金給甲方，押金至合同期滿后無息退還。

二、租賃期限：從年月日起至年月日止。

三、乙方在租賃期間內不得將檔口轉租其他人。

四、租賃期內檔口的電話費、水電費均由乙方自行負責，檔口裝修物

在租賃期滿后不能拆走。

五、在租賃期間如出現以下情況，甲方沒收乙方押金及收回檔口：

1、拒交或遲交月租金；

2、租賃期內退租。

六、如甲方在出租期內要收回檔口，乙方有權向甲方索賠損失。

七、一定要遵守商場規則，不能做商場宣傳欄里指定的假冒偽劣產品，否則一切后果由乙方承擔，同時收回檔口，押金沒收。

八、雙方必須共同遵守以上協定，不得違反，本協議一式兩份，雙方

各執一份，雙方如無意見，由雙方簽字生效。

甲方：乙方：

簽署日期：

第四篇：檔口轉讓協議書（共6篇）

寫寫幫會員為你精心整理了6篇《檔口轉讓協議書》的范文，但愿對你的工作學習帶來幫助，希望你能喜歡！

篇一：檔口轉讓合同

甲方：（轉讓方）

乙方：（承接方）

根據《中華人民共和國合同法》的有關規定，甲乙雙方本著平等自愿、誠實守信的原則，經雙方協商一致，達成檔口轉讓協議如下：

一、甲方同意將座落在鞍山市鐵東區文化街四隆集團景子街1號樓租賃的4f722#小百區檔口（檔口使用面積為4.19平方米）轉讓給乙方，轉讓價格為23000元（其中含保證金838元，三個月租金2270元，所含租金從20xx年3月1日起至20xx年5月31日止）。甲方保證轉讓給乙方的檔口是合法的直接租賃者，并具有合法的轉讓權利。

二、乙方首付給甲方檔口轉讓費壹萬捌仟元人民幣，（從乙方交付甲方轉讓費之日起開始計算，甲方應在3日內將檔口倒出，并將檔口交付給乙方使用）。乙方的轉讓費余額（伍仟元人民幣），待甲乙雙方更名過戶后一次性付清。

三、如果甲方不能按期將檔口交付乙方使用，并不能及時更名過戶，所發生的一切后果及經濟損失由甲方負責。如果甲方違反本轉讓協議悔約，須按轉讓成交價格的二倍賠償乙方的損失。

四、本協議未盡事宜，甲乙雙方另行協商。

五、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。自雙方簽字之日起生效。

甲方（公章）：_________

乙方（公章）：_________

_________年____月____日

篇二：檔口轉讓合同

轉讓方（甲方）：

受讓方（乙方）：

房 東（丙方）：

甲、乙、雙方經友好協商，就某某超市永久性轉讓事宜達成以下協議：

一、丙方同意甲方將自己位于 街 號的超市轉讓給乙方使用，建筑面積為平方米；并保證乙方同等享有甲方在原有房屋租賃合同中所享有的權利與義務。

二、該超市的所有權證號碼為，產權人為丙。丙方與甲方簽訂了租賃合同，租期到 年 月 日止，月租為 元人民幣。超市交給乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行該租賃合同，每月交納租金及該合同約定由甲方交納的水電費等各項費用，該合同期滿后由乙方領回甲交納的押金，該押金歸乙方所有。

三、超市現有裝修、裝飾、設備在甲方收到乙方轉讓金后全部無償歸乙方使用，租賃期滿后不動產歸丙方所有，動產無償歸乙方（動產與不動產的劃分按租賃合同執行）。

四、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付頂手費（轉讓費）共計人民幣大寫 元，上述費用已包括甲方交給丙方再轉付乙方的押金第三條所述的裝修裝飾設備及其他相關費用。甲方不得再向乙方索取任何其他費用。甲方剩余的房屋使用權歸乙方所有。

五、該超市的營業執照、衛生許可證已由甲方辦理，經營范圍為餐飲，租期內乙方繼續以甲方名義辦理營業執照、衛生許可證等相關手續，但相關費用及由乙方經營引起的債權債務全部由乙方負責，與甲方無關。乙方接手經營前該超市及營業執照上所載企業所欠一切債務由甲方負責償還，與乙方無關。合同生效后乙方有權要求甲方注銷營業執照和相關工商稅務登記手續，并重新以乙方名義辦理相關工商稅務登記手續。

六、乙方在接手經營后，可對超市進行裝修和改造，相關費用乙方自理。

七、如因自然災害等不可抗因素導致乙方經營受損的與甲方無關，但因國家征用拆遷超市，有關補償歸乙方。

八、如果合同簽訂前政府已下令拆遷超市，甲方退償全部轉讓費，賠還乙方接手該超市的裝修損失費。九、本合同一式三份，三方各執一份，自三方簽字之日起生效。

甲方簽字：

乙方簽字：

丙方簽字：

篇三：檔口轉讓合同

身份證號:__________________________ 以下簡稱甲方

身份證號:__________________________ 以下簡稱乙方

一、轉讓內容

經甲乙雙方友好協商，現甲方將位于 全部可動資產轉讓給乙方，現協議如下:

二、轉讓地點及時間

1.轉讓日：____年____月____日

2.轉讓地點： ,(以下簡稱)。

三、甲方的權利義務

1.轉讓后甲方不得自己或者協助他人在本轉讓地點3公里以內開設同性質、同類型的單位機構.2.轉讓后甲方和此 無任何關系.3.甲方如違約則返還乙方之前所交付的所有轉讓費用

四、乙方的權利義務

⒈ 乙方在轉讓日當天，向甲方付清轉讓款______元 元。

五、備案：

本合同自轉讓開始之日起生效

合同執行中，甲乙雙方不得隨意更改或解除合同.合同中如有未盡事宜，必須由甲乙雙方共同協商，作出補充規定，補充規定與本合同具有同等效力.本合同正本一式二份，甲乙雙方各執一份，簽字生效。

甲方:

乙方：

____年____月____日訂

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篇四：檔口轉讓合同

甲方：梁斌健

乙方：韓永輝

經甲，乙雙方協商同意?，F甲方將平洲花木市場S59號檔口轉讓過戶給乙方。甲方負責在可以過戶的時候將戶主名過戶給乙方，此后本檔口使用權合擁有權歸乙方所有。甲方無權追回和反悔。此后此檔口（S59號）一切權利和責任義務與甲方無關，一切由乙方負責。特立此字雙方簽字生效。甲方：

甲方身份證：

乙方：

乙方身份證：

篇五：檔口轉讓合同

甲方:(轉讓方)

乙方：(承接方)

根據《中華人民共和國合同法》的有關規定，甲乙雙方本著平等自愿、誠實守信的原則，經雙方協商一致，達成檔口轉讓協議如下：

一、甲方同意將座落在鞍山市鐵東區文化街四隆集團景子街1號樓租賃的4f722#小百區檔口(檔口使用面積為4.19平方米)轉讓給乙方，轉讓價格為23000元(其中含保證金838元，三個月租金2270元，所含租金從20xx年3月1日起至20xx年5月31日止)。甲方保證轉讓給乙方的檔口是合法的直接租賃者,并具有合法的轉讓權利。

二、乙方首付給甲方檔口轉讓費壹萬捌仟元人民幣，(從乙方交付甲方轉讓費之日起開始計算，甲方應在3日內將檔口倒出，并將檔口交付給乙方使用)。乙方的轉讓費余額(伍仟元人民幣)，待甲乙雙方更名過戶后一次性付清。

三、如果甲方不能按期將檔口交付乙方使用，并不能及時更名過戶，所發生的一切后果及經濟損失由甲方負責。如果甲方違反本轉讓協議悔約，須按轉讓成交價格的二倍賠償乙方的損失。

四、本協議未盡事宜，甲乙雙方另行協商。

五、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。自雙方簽字之日起生效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

篇六：檔口轉讓合同

甲方:（轉讓方）

乙方：（承接方）

根據《中華人民共和國合同法》的有關規定，甲乙雙方本著平等自愿、誠實守信的原則，經雙方協商一致，達成檔口轉讓協議如下：

一、甲方同意將座落在鞍山市鐵東區文化街四隆集團景子街1號樓租賃的4F722#小百區檔口（檔口使用面積為4.19平方米）轉讓給乙方，轉讓價格為23000元（其中含保證金838元，三個月租金2270元，所含租金從20xx年3月1日起至20xx年5月31日止）。甲方保證轉讓給乙方的檔口是合法的直接租賃者,并具有合法的轉讓權利。

二、乙方首付給甲方檔口轉讓費壹萬捌仟元人民幣，（從乙方交付甲方轉讓費之日起開始計算，甲方應在3日內將檔口倒出，并將檔口交付給乙方使用）。乙方的轉讓費余額（伍仟元人民幣），待甲乙雙方更名過戶后一次性付清。

三、如果甲方不能按期將檔口交付乙方使用，并不能及時更名過戶，所發生的一切后果及經濟損失由甲方負責。如果甲方違反本轉讓協議悔約，須按轉讓成交價格的二倍賠償乙方的損失。

四、本協議未盡事宜，甲乙雙方另行協商。

五、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。自雙方簽字之日起生效。

甲方簽字： 乙方簽字：

身份證號： 身份證號：

聯系電話： 聯系電話：

簽訂日期： 年 月 日

第五篇：各檔口崗位職責

檔口主管崗位職責

一、隸屬關系：

報告上級：行政總廚

督導下級：廚師、培訓生、實習生 聯系部門：各班組

二、崗位職責：

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、按照本崗工作程序與標準和廚師長的指派帶領下，優質、高效地完成菜品的制作，以滿足客人的需求；

3、接受廚師長的工作指令，掌握當天的供應菜單，明確工作任務，按手續領取原料，做好崗位的各項準備工作；

4、開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，發現情況及時匯報；

5、操作中嚴格按操作規程和產品規格標準執行，注意衛生、安全和節約；

6、當操作中發現問題及時向廚師長匯報；

7、積極參加培訓，努力專研業務，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

8、履行消防職責。

爐臺崗位職責

一、隸屬關系：

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：打荷、切配、傳菜、上什等

二、崗位職責：

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、上崗前搞好爐灶周圍衛生工作，檢查爐灶性能，發現有損壞，及時通知工程部；

3、調好、并保管各種調味品，如蒜汁、魚汁等；

4、做好一切準備工作，如：焯水、過油、油炸等一系列工作；

5、抓好菜肴質量，做到色、香、味、形俱全；

6、提高自身的技術水平和業務能力，相互協調、合作一致；

7、服從廚師長及檔口主管的各項工作指導；

8、積極參加培訓，努力專研業務，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

7、履行消防職責。

打荷崗位職責

一、隸屬關系：

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生 聯系部門：切配、爐臺、傳菜等

二、崗位職責：

1、一切宴會、酒會的出菜先后次序，菜式造型號都是打荷崗的主要責任；

2、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

3、搞好清潔工作，領出爐臺所需品的調料，準備好各種小料，包括姜、蔥、蒜、辣椒等，以及爐臺的器械及周邊所需品；

4、準備好各類餐具，確保出菜運轉正常；

5、與服務員配合，按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情況按排爐臺烹制菜肴，按菜單分別起菜；

6、根據每位廚師的技術，以及快慢程序，合理分配菜肴的制作；

7、檢查食品規格和質量，在起菜前按菜單統一的標準檢查員每個菜、掌握份量，若有配錯菜或規格不對的，及時通知砧板做好補救工作，以免影響上菜速度；

8、經常保持與配菜人員、劃菜人員的聯系，發現有問題及時處理，有權退回重配；

9、打荷人員之間相互合作，既分工又合作，確保正常運轉；

10、每天下班之前搞好清潔衛生，檢查輔料，如：蛋黃、XO醬、黃豆醬等。關好本部的電開關、煤燃氣開關、水龍頭；

11、積極參加培訓，努力專研業務，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

12、履行消防職責。

上什崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生 聯系部門：切配、爐臺、傳菜等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、上什崗必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法；

3、浸發各種干貨，如鮑魚、魚翅、燕窩、鳘肚等；

4、對各種干貨的浸發性能，浸發的程度一定要熟練掌握，提高起貨成率；

5、每天要檢查本崗位的工具是否齊全、蒸汽柜、爐能否正常使用；

6、負責本崗位的清潔衛生，下班時關好水、汽、電開關；

7、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

8、履行消防職責。

水臺崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生 聯系部門：切配、爐臺、傳菜等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、水臺崗是廚房的粗加工崗，是砧板崗的助手，水臺崗的員工要懂得對一切飛禽走獸、海、河、江鮮類等進行初步的宰殺加工；

3、能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的處理；

4、定期給水產放養池換水，加氧，提高水產品的鮮活率；

5、定時定量喂養小動物，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作方法，掌握各種動物的起貨成率；

6、每天上班后要先清理雪柜，將用剩的原料取出給砧板崗處理；

7、掌握初步的精細加工，協肋砧板工作，保持冷庫的清潔；

8、做好水臺崗周圍的清潔衛生，不讓毛、羽等雜物堵死排水管道；

9、下班時關好水、汽、電開關；

10、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

11、履行消防職責。

燒臘崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生 聯系部門：切配、爐臺、傳菜等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、熟知食品燒制，燒鹵工作并做好各類酒會、宴會、散單的燒、鹵、浸食品的斬、砌、造型工作，保證食品的正常供應；

3、熟知各類食品、半成品、肉類品的保鮮工作；

4、做好菜肴等食品的推銷工作，增加收入；

5、聽從指揮，服從分配；

6、做好個人和負責范圍的清潔衛生，下班時關好水、汽、電開關；

7、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

8、履行消防職責。

切配崗位職責

一、隸屬關系：

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生 聯系部門：打荷、爐臺、傳菜等

二、崗位職責：

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、上班先整理冰箱，根據當天工作需求，領出所有原料，須解凍的先解凍，該上漿的先上漿，該切的先切好，做好所有準備工作，做到心中有數，固定放置各類原料，以保證切配時的順利進行；

3、把好質量關，不符合質量一律退回，有權拒受一切不符合原料；

4、做好菜肴主、副料的合理搭配及毛利控制；

5、下班前檢查原料是否缺貨，及時開出料單交廚師長審批，由采購部做好第二天采購工作，以確保正常工作；

6、保證每天下班清理冰箱，搞好周邊衛生，定期大搞一次；

7、上崗時，做到配菜的數量和質量的準確性，合理安排菜肴切配的先后順序；

8、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

9、履行消防職責。

冷菜崗位職責

一、隸屬關系 報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜等相關部門

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、做好每天清潔、消毒工作，嚴格把好質量關，根據每天銷售量準備好當天原料，基本需求，當天做當天用，保質保量，杜絕浪費；

3、做到每只冷菜都要圍邊，需求刀面整齊，色澤好；

4、經常更新菜肴的品種，保持一定特色；

5、備料合理充分，確?？腿藵M意；

6、確保自助早餐供應，經常更換菜肴的品種；

7、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

8、履行消防職責。

蒸灶崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜、冷菜等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、確保蒸灶的正常運轉，發現有問題及時匯報，搞好衛生工作；

3、理好蒸菜的各種調料，如小料、魚汁、發好魚翅、海參等一系列工作，以及燉品、煲類、上湯的工作；

4、把握好蒸菜的時間關，發現有不新鮮的海鮮、水產一律退回；

5、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

6、履行消防職責。

點心崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜、蒸灶等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、保持本地特色點心，確保點心的數量、質量，自助早餐的需求；

3、經常變換點心品種；

4、注意點心的新鮮度，發現不新鮮的及時更換，做到當天做當天用，控制食品成本；

5、上崗時，做到樣樣俱全，在技術上以求更新；

6、掌握點心及面包的制作技術，能夠制作各類中西面點；

7、掌握切配，拌制各種點心和小吃的餡料，講究餡料的成色和味道；

9、嚴格執行食品衛生法規，搞好衛生，冰箱內擺放整潔；

10、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

11、履行消防職責。

粗加工崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜、蒸灶等

二、崗位職責

1、服從上級、聽從指揮，自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；

2、粗加工崗是為廚房加工各種半成品原材料的一個部門；

3、加工蔬菜要按規格進行加工，如對菜膽、瓜菜、豆的刨皮去筋要干革命凈，菜里不得混有雜菜、草、黃葉、爛葉等；

4、宰殺動物等去毛、羽要去凈，不得留有粗、細羽毛在皮內，不得有破皮、爛皮現象，動物內臟也要取凈、洗干凈，需加工的內臟要加工好；

5、料頭原料的加工，如去蒜皮、蕪荽、蔥皮根等要洗凈、不得留有黃葉、黃尾和泥沙；

6、未加工完的青菜要放在保鮮庫里保鮮，并負責動物的喂養工作；

7、清潔及保管好工具，收拾好場地，待行政總廚或大廚檢查合格后才能下班；

8、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

9、履行消防職責。.雜工崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜、蒸灶等相關部門

二、崗位職責

雜工崗是廚房各崗的后備力量和助手。雜工崗分以下幾種：

（一）煲飯崗

1、掌握各種米的受水程度、及煮飯的技術；

2、掌握 飯的供應數量，不能過多或過少，保證供應并做好炒飯的準備工作，根據宴會筵席的多少，備好一定數量的米飯；

3、若用電飯桶鍋煮飯，要經常保養電飯鍋，使它保持良好狀態，如用蒸汽鍋或其它方法煮飯，同樣要注意設備的維修保養；

4、用剩的已淘洗干凈的米要入雪柜存放；

5、做好本崗位的環境衛生。

（二）水盆崗

水盆崗負責浸洗一般的干貨類，如冬菇、尤魚、蠔豉、發菜、魚肚、豬雜類等的清洗工作，在操作過程中要注意場地的衛生；

（三）推銷崗

1、將成品的菜式送到備餐間，再由跑菜員跑菜送至服務員上臺，要保證每個菜的色、香、味、型在運送過程式中不受損壞；

2、嚴格執行操作規程，凡熱菜出菜時要加蓋出；

3、積極幫助其它崗位的工作；

4、每市都要做好廚房的公共衛生。

（四）領料崗

1、負責領取廚房當天或第二天的貨源，按各崗的計劃進行領貨；

2、按領料手續，填好領料單，到食品倉按單領貨，貨領到廚房要經砧板崗驗收；

3、做完領料工作后按受大廚安排的其它工作。

（五）打面崗

1、負責面條制品，如炒底面、水面、伊面、以及薄脆、云吞皮的制作，根據宴會或每天的銷量來決定打制多少；

2、做好打面機、攪拌機的維護和保養及清潔工作。

餐具洗刷崗位職責

一、隸屬關系

報告上級：主管

督導下級：培訓生、實習生

聯系部門：切配、爐臺、傳菜、蒸灶、餐廳等相關部門

二崗位職責

1、在主管帶領下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等，洗刷過程要嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛生；

2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，輕拿輕放，減少損耗；

3、做好清潔、消毒后餐具的分類擺放和保潔工作；

4、搞好個人及清洗場所的清潔衛生工作；

5、服務按排，遵守各項管理制度及操作流程；

6、熟悉各種消毒劑的性能和使用方法，正確投量和使用；

7、嚴格執行洗碗工工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”；

8、愛惜使用洗碗間的清潔機械和各種設備，及時做好保養和報修工作；

9、積極參加培訓，不斷提高自已的業務水平和出品質量，完成上級交派的其它工作；

10、履行消防職責。