第一篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點烘焙高級全科班----32天

1.學(xué)習(xí)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從面包糕點制作的基礎(chǔ)知識到能獨立制作.2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排 包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻 面包、焦點面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松 沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麥熱狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、馬卡龍、北海道、燕麥面包、粗糧面包、全麥面包、丹麥藍莓、丹麥橙子、棗泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、藍莓天使、拿破侖等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

3.學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課,隨到隨學(xué)。

4.學(xué)期及學(xué)費：學(xué)習(xí)32天,學(xué)費6980元，一期學(xué)不會,下期免學(xué)費再學(xué)。

4.住宿安排

學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標準：宿舍配套齊全，有獨立標準洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

1、住宿費用： 10元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水電費用：6元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、統(tǒng)一加熱飲水機等；

3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費10元。

第二篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校—— 裱花烘焙經(jīng)典全科班

學(xué)習(xí)具體課程如下：

（1）、裱花課程：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認識和 運用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和 藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

（2）、面包西點烘焙課程：面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解開始，從各種面粉的識別、各種模具的認識和使用、設(shè)備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

（3）、講授面包的表面裝飾及各種餡料課程：傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰 汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

（4）、慕斯蛋糕課程：慕斯蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其制作水準反映出制作者的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

（5）、巧克力課程： 巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面裝飾的產(chǎn)品，不同造型的巧克力配件運用也是一門學(xué)問。在制作蛋糕過程中不可能沒有巧克力，其在蛋糕裱花藝術(shù)起到畫龍點 晴的作用。針對喜好巧克力配件產(chǎn)品、慕斯（布丁）者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)巧克力配件及慕斯（布丁）的基本材料及工具，教授您十幾種最新流 行的巧克力配件和經(jīng)典慕斯（布丁）制作，讓您在制作的過程中，真正領(lǐng)略巧克力及慕斯的無窮魅力。

（6）、陶藝蛋糕課程：陶藝蛋糕是目前國際上流行的一種藝術(shù)蛋糕做法，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發(fā)揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現(xiàn)的更具藝術(shù)性和觀賞性。由于所選材料的不同以及考慮到可實用性，創(chuàng)作者必須發(fā)揮精湛的技術(shù)，把個性的作品用現(xiàn)代陶藝的手法進行大膽的表現(xiàn)。傳授最新研發(fā)的陶藝蛋糕，我們將中國幾千年的傳統(tǒng) 陶瓷藝術(shù)技巧溶入到生日蛋糕上，令人耳目一新。

（7）、芝士蛋糕課程：芝士蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在劉清蛋糕烘焙學(xué)校精湛技術(shù)的教導(dǎo)下，讓每個學(xué)員學(xué)到當(dāng)今世界上最流行的芝士蛋糕。針對喜好芝士蛋糕者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)芝士蛋糕的基本材料及工具，教授您最新流行的芝士蛋糕。

第三篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕咖啡飲品全科班----110天

學(xué)習(xí)課程如下：

1、裱花課程內(nèi)容：從 蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認識和運用、十幾種花邊 的技法和在蛋糕上的運用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

2、面包西點烘焙課內(nèi)容：面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解開始，從各種面粉的識別、各種模具的認識和使用、設(shè)備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

3、講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳 授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉 披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗 面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

4、慕斯蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其制作水準反映出制作者的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

5、巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面裝飾的產(chǎn)品，不同造型的巧克力配件運用也是一門學(xué)問。在制作蛋糕過程中不可能沒有巧克力，其在蛋糕裱花藝術(shù)起到畫龍點晴的作 用。針對喜好巧克力配件產(chǎn)品、慕斯（布丁）者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)巧克力配件及慕斯（布丁）的基本材料及工具，教授您十幾種最新流行的巧克力配件和經(jīng)典慕斯（布丁）制作，讓您在制作的過程中，真正領(lǐng)略巧克力及慕斯的無窮魅力。

6、陶藝蛋糕是目前國際上流行的一 種藝術(shù)蛋糕做法，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發(fā)揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現(xiàn)的更具藝術(shù)性和觀賞性。由于所選材料的不同以及考慮到可實用性，創(chuàng)作者必須發(fā)揮精湛的技術(shù)，把個性的作品用現(xiàn)代陶藝的手法進行大膽的表現(xiàn)。傳授最新研發(fā)的陶藝蛋糕，我們將中國幾千年的傳統(tǒng)陶瓷藝術(shù)技巧溶入到生日蛋糕 上，令人耳目一新。

7、芝士蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在劉清蛋糕烘焙學(xué)校精湛技術(shù)的教導(dǎo)下，讓每個學(xué)員學(xué)到當(dāng)今世界上最流行的芝士蛋糕。針對喜好芝士蛋糕者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)芝士蛋糕的基本材料及工具。教授您最新流行的芝士蛋糕。

8、咖啡：

1、咖啡機器設(shè)備的認識；

2、各種咖啡豆的認識；

3、咖啡豆的挑選、儲存；

4、練習(xí)如何品嘗咖啡；

5、咖啡拉花制作（心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等）。

9、港式甜品內(nèi)容包含：經(jīng)典廣東糖水，港式甜點，臺灣特色奶茶，港式新穎水果撈及適合甜品店經(jīng)營的各類小吃。

第四篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校裱花烘焙翻糖全科班----122天

1.招生對象：零基礎(chǔ)的學(xué)員。

2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：

(1)、從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹 坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認識和運用、花邊的技法和在蛋糕上的運用、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放、仿真十二生肖制作 手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店 的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

(2)、面包西點烘焙課內(nèi)容：面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解開始，從各種面粉的識別、各種模具的認識和使用、設(shè)備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

(3)、講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍莓物語 面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

(4)、慕斯蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其制作水準反映出制作者的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

(5)、巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面裝飾的產(chǎn)品，不同造型的巧克力配件運用也是一門學(xué)問。在制作蛋糕過程中不可能沒有巧克力，其在蛋糕裱花藝術(shù)起到畫龍點 晴的作用。針對喜好巧克力配件產(chǎn)品、慕斯（布丁）者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)巧克力配件及慕斯（布丁）的基本材料及工具，教授您十幾種最新流 行的巧克力配件和經(jīng)典慕斯（布丁）制作，讓您在制作的過程中，真正領(lǐng)略巧克力及慕斯的無窮魅力。

(6)、陶藝蛋糕是目前國際上流行的一種藝術(shù)蛋糕做法，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發(fā)揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現(xiàn)的更具藝術(shù)性和觀賞性。由于所選 材料的不同以及考慮到可實用性，創(chuàng)作者必須發(fā)揮精湛的技術(shù)，把個性的作品用現(xiàn)代陶藝的手法進行大膽的表現(xiàn)。傳授最新研發(fā)的陶藝蛋糕，我們將中國幾千年的傳 統(tǒng)陶瓷藝術(shù)技巧溶入到生日蛋糕上，令人耳目一新。

(7)、芝士蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在劉清蛋糕烘焙學(xué)校精湛技術(shù)的教導(dǎo)下，讓每個學(xué)員學(xué)到當(dāng)今世

界上最流行 的芝士蛋糕。針對喜好芝士蛋糕者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)芝士蛋糕的基本材料及工具，教授您最新流行的芝士蛋糕。

(8)、翻糖蛋糕：從蛋白糖霜制作；到各種工具的認識和使用；學(xué)習(xí)制作玫瑰，康乃馨，蝴蝶蘭，菊花，馬蹄蓮，千金紫藤花，葉子等10多種花卉制作；制作翻糖蛋糕，基礎(chǔ)花卉裝飾；蛋糕的蕾絲制作；翻糖的制作；學(xué)捏人、卡通動物、人物造型、塑形等；各種翻糖蛋糕的造型。

第五篇：劉清西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)班----1年制

1、裱花：基礎(chǔ)蛋糕抹胚、花邊、人物蛋糕、仿真生肖蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕 水果蛋糕、陶藝蛋糕、慕斯西點切件、芝士蛋糕、巧克力配件等課程。

2、西點烘焙方面：講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麥熱狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、馬卡龍、北海道、燕麥面包、粗糧面包、全麥面包、丹麥藍莓、丹麥橙子、棗泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、藍莓天使、拿破侖等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。