第一篇：主要商場(chǎng)超市消防安全基本知識(shí)

商 務(wù) 局

宣傳資料一

主要商場(chǎng)、超市消防安全基本知識(shí)

一、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）應(yīng)建立安全管理臺(tái)賬，開展消防宣傳教育培訓(xùn)、防火巡查和檢查。

二、消防控制室內(nèi)應(yīng)上墻懸掛以下制度、圖示及程序：《消防控制室管理及應(yīng)急程序》、《消防控制室值班人員職責(zé)》、《消防控制室日常管理制度》、《消防控制室系統(tǒng)報(bào)警點(diǎn)平面位置圖》、值班及工作人員崗位資格證書。

三、消防控制室內(nèi)應(yīng)有員工消防安全培訓(xùn)記錄、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案的演練記錄、消防設(shè)施一覽表、消防控制室值班記錄等資料。

四、消防控制室內(nèi)不得堆放與工作無關(guān)的物品，并保持整潔。

五、防火檢查主要內(nèi)容：用火、用電是否安全；通道、出口是否暢通；照明、標(biāo)志是否完好；消防設(shè)施和器材是否被遮擋；常閉式防火門是否關(guān)閉；防火卷簾下是否堆放物品；消防設(shè)施是否完好。

六、定期開展防火檢查，消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測(cè)，每月進(jìn)行一次檢查。消防車通道、消防水源情況；安全疏散和消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；建筑消防設(shè)施和滅火器材完好情況；消防控制室值班情況；用火、用電有無違章情況；消

防安全重點(diǎn)部位的管理情況；火災(zāi)隱患的整改情況。

七、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）防火間距、消防車通道和疏散

走道上不應(yīng)設(shè)置連接頂棚、攤位或堆放物品。

八、嚴(yán)禁人員住宿與經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存場(chǎng)所合用。

九、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）營(yíng)業(yè)廳內(nèi)的柜臺(tái)和貨架應(yīng)合理布置，疏散走道設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

十、疏散走道的地面上應(yīng)設(shè)置視覺連續(xù)的儲(chǔ)光型輔助疏散指示標(biāo)志。

十一、防火卷簾門兩側(cè)各0.5m范圍內(nèi)不得堆放物品，并應(yīng)用黃色標(biāo)識(shí)線劃定范圍。

十二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)不得使用明火照明或取暖。

十三、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）設(shè)置的電源開關(guān)、插座等，應(yīng)當(dāng)安裝在封閉式的配電箱內(nèi)，配電箱應(yīng)當(dāng)用非燃燒材料制作，室外市場(chǎng)的配電箱要有防水保護(hù)措施。

十四、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）應(yīng)制定有針對(duì)性的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，每半年組織至少一次演練。

十五、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）應(yīng)通過張貼圖畫、懸掛標(biāo)語、組織觀看錄像、舉辦消防文化活動(dòng)等形式開展消防宣傳教育。

十六、各重點(diǎn)商場(chǎng)（超市）應(yīng)在消防車通道、安全出口、疏散走道、消防設(shè)施和器材等部位設(shè)置醒目的消防安全標(biāo)識(shí)。

強(qiáng)化安全監(jiān)管確保安全經(jīng)營(yíng)

市商務(wù)局作為民爆行業(yè)安全監(jiān)管部門和重點(diǎn)商場(chǎng)超市安全責(zé)任單位，深入貫徹實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹立安全發(fā)展理念，繼續(xù)深化“安全生產(chǎn)年年”活動(dòng)，積極開展民爆行業(yè)及重點(diǎn)商場(chǎng)超市的安全監(jiān)管工作，確保民爆行業(yè)和各重點(diǎn)商場(chǎng)超市安全經(jīng)營(yíng)無事故。

一是進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，牢固樹立安全生產(chǎn)責(zé)任重于泰山的思想理念，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈。二是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，與順安民爆公司和各重點(diǎn)商場(chǎng)超市簽訂責(zé)任書，明確安全檢查重點(diǎn)，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，指導(dǎo)企業(yè)將安全生產(chǎn)管理目標(biāo)進(jìn)一步分解，落實(shí)到崗、到人。三是堅(jiān)持日常監(jiān)管和專項(xiàng)治理相結(jié)合，深化隱患排查，對(duì)安全隱患逐項(xiàng)督促整改，及時(shí)消除安全隱患，并逐步建立健全隱患排查長(zhǎng)效機(jī)制。四是強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，指導(dǎo)企業(yè)加大安全投入，加快技術(shù)創(chuàng)新，提高本質(zhì)安全水平。五是積極指導(dǎo)民爆企業(yè)和各重點(diǎn)商場(chǎng)超市完善應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范安全工作臺(tái)賬，加強(qiáng)人員安全培訓(xùn)，開展應(yīng)急救援演練，不斷提高應(yīng)急能力。

民爆行業(yè)安全檢查內(nèi)容

一、安全檢查按時(shí)限分為定期檢查和不定期檢查。定期檢查包括周查、月查、夜查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查。重點(diǎn)檢查管理制度落實(shí)情況。

二、安全檢查按內(nèi)容分為例行檢查、巡回檢查、針對(duì)性檢查、專業(yè)性檢查、開停業(yè)檢查和全面檢查。重點(diǎn)檢查安全設(shè)施是否正常運(yùn)行以及隱患排查和整理情況。

三、安全檢查內(nèi)容

（1）安全經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定及完善情況。

（2）作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)或崗位安全作業(yè)狀況。

（3）操作人員崗位安全教育培訓(xùn)、考試登記情況。

（4）員工個(gè)人防護(hù)用品使用及工作裝穿戴情況。

（5）安全技術(shù)和倉(cāng)庫(kù)管理制度落實(shí)情況。

（6）各種安全實(shí)施運(yùn)行及完好情況。

（7）各級(jí)負(fù)責(zé)人和科室、隊(duì)站安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任制落實(shí)情況。

（8）事故調(diào)查、分析、處理、結(jié)案、建檔和隱患整改情況。

第二篇：商場(chǎng)超市消防安全管理制度

超市消防安全制度

超市消防安全制度是為了超市能夠做好超市消防安全工作，超市消防安全制度也給超市的消防安全工作提供了指導(dǎo)。接下來介紹超市消防安全制度的具體內(nèi)容。

超市消防安全制度1：門店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。超市消防安全制度2：實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》。

超市消防安全制度3：安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。超市消防安全制度4：超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。

超市消防安全制度5：設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。

超市消防安全制度6：對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)常化、制度化。

超市消防安全制度7：超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。

超市消防安全制度8：賣場(chǎng)內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

超市消防安全制度9：禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。

超市消防安全制度10：商場(chǎng)內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯，統(tǒng)一由安全員開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。

超市消防安全制度11：營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。

超市消防安全制度12：各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。

超市消防安全制度13：柜臺(tái)、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。

超市消防安全制度14：貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。超市消防安全制度15：銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。超市消防安全制度16：超市內(nèi)所有倉(cāng)庫(kù)的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。

第三篇：商場(chǎng)(超市)消防安全管理制度

商場(chǎng)/超市消防管理制度

一、管理組織

1、超市消防工作以貫徹“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，根據(jù)商場(chǎng)的特殊性，實(shí)行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級(jí)防火責(zé)任制原則：即“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗，誰負(fù)責(zé)”。

2、商場(chǎng)成立以店總經(jīng)理為消防安全第一責(zé)任人的消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，各部門負(fù)責(zé)人為安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員，負(fù)責(zé)商場(chǎng)的消防安全管理工作。

3、商場(chǎng)防損部設(shè)立消防督查組，協(xié)助消防第一責(zé)任人開展消防管理工作，主管商場(chǎng)消防安全，落實(shí)消防安全管理防火規(guī)章制度，并與各部門負(fù)責(zé)人簽訂《消防安全責(zé)任書》。

4、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門范圍內(nèi)的消防安全管理工作，貫徹落實(shí)《消防管理制度》及各種防火規(guī)章制度。督促本部門員工加強(qiáng)消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)整改，配合、協(xié)助防火督察組開展管理工作。

5、商場(chǎng)內(nèi)所有員工必須遵照?qǐng)?zhí)行《消防管理制度》，自覺維護(hù)商場(chǎng)消防安全，保護(hù)商場(chǎng)消防設(shè)施，報(bào)告火警，無條件參加滅火工作的義務(wù)。

二、防火監(jiān)督制度

1、商場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將安全出口門上鎖，通道堵塞。嚴(yán)禁任何人任何時(shí)間在商場(chǎng)內(nèi)吸煙。

2、安全出口通道、樓梯口應(yīng)設(shè)置符合消防法規(guī)要求的應(yīng)急燈光照和應(yīng)急疏散指示燈。

3、按消防法規(guī)配置足夠滅火器材、設(shè)施、設(shè)備及報(bào)警電話，不得擅自損壞、挪用消防設(shè)施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無關(guān)的物品；不得亂用消防專用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品。防火卷簾門下面嚴(yán)禁堆放任何物品。

4、消防控制中心必須保持24小時(shí)有人值班，值班人員必須由專人操作監(jiān)控設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入值班室。當(dāng)報(bào)警時(shí)，當(dāng)值人員立即派人前往查看原因，確認(rèn)火情后，立即通過廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導(dǎo)和義務(wù)消防隊(duì)員，并啟動(dòng)相應(yīng)滅火設(shè)備。

5、配送中心倉(cāng)庫(kù)管理人員，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的防火安全，遵守《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)定》，生鮮處加強(qiáng)液化氣灶、氣房的管理，嚴(yán)格遵守《液化氣灶管理規(guī)定》，操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不準(zhǔn)違規(guī)操作。

6、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每月不得少于次對(duì)商場(chǎng)的消防安全進(jìn)行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門和相關(guān)部門的消防安全檢查，檢查時(shí)必須有部門負(fù)責(zé)人親自帶隊(duì)，參加檢查時(shí)按照《消防安全檢查規(guī)定》進(jìn)行。

7、各部門必須遵照安全用電管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，需要更改或增設(shè)線路時(shí)，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線。使用大功率電器時(shí)，工作人員不得擅自離開，營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的電源。

8、專柜裝修必須按照《專柜裝修管理規(guī)定》執(zhí)行，嚴(yán)禁在商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)動(dòng)火作業(yè)，如必須動(dòng)火時(shí)，須通知防火督察組，填寫臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照《臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定》，落實(shí)安全防范措施方可動(dòng)火。

9、商場(chǎng)出售氣體打火機(jī)、摩絲、甲烷等商品時(shí)，只準(zhǔn)少量存放，最多進(jìn)貨量不得超出兩天的售量，并且集中專人保管。禁止出售煙花、爆竹、雷管、香蕉水等易燃、易爆物品及各類有毒物品。

10、防火督察組負(fù)責(zé)商場(chǎng)防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，制定宣傳計(jì)劃，布置宣傳內(nèi)容。

11、商場(chǎng)內(nèi)所有員工必須接受消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，參加滅火技能訓(xùn)練，遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》。

12、商場(chǎng)必須成立義務(wù)消防隊(duì)，防損部所有的防損員為義務(wù)消防隊(duì)員，其余各部門的消防骨干為義務(wù)消防隊(duì)員，義務(wù)消防隊(duì)必須參加消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，接受防火技能訓(xùn)練，防火督察組負(fù)責(zé)義務(wù)消防的培訓(xùn)、教育工作。

13、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學(xué)習(xí)，防火督察組負(fù)責(zé)制定消防演習(xí)方案，即《火災(zāi)應(yīng)急方案》、《人員疏散計(jì)劃》等，要求全員動(dòng)員，責(zé)任到人。

三、處罰

1、防火督察組負(fù)責(zé)消防管理制度的貫徹執(zhí)行，對(duì)違反公司消防管理制度和規(guī)定進(jìn)行調(diào)查，提出處理意見。

2、各部門負(fù)責(zé)人不履行本部門防火責(zé)任，不簽訂防火責(zé)任協(xié)議書者，公司根據(jù)情節(jié)輕重，可給予書面警告，罰款100—200元或降職處理。

3、防火督察組履行防火責(zé)任，違背職責(zé)時(shí)，公司根據(jù)情節(jié)，可給予書面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營(yíng)業(yè)時(shí)間將安全門上鎖者、拒不執(zhí)行消防隱患整改者，給予書面警告一次，100—300元罰款。情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，可作辭退、扣除當(dāng)月工資處理。

5、在商場(chǎng)內(nèi)吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規(guī)程者，可給予書面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機(jī)關(guān)處理。

6、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告，不及時(shí)撲救、逃跑者給予除名，扣除當(dāng)月工資處理，情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處理。

7、不遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》、《防火安全檢查制度》、《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)定》、《臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定》、《專柜裝修管理規(guī)定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處理。

8、不遵守商場(chǎng)用電管理規(guī)定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時(shí)擅自離開者，給予100—500元罰款，并書面警告。

9、消防監(jiān)控值班員玩忽職守，違背職責(zé)，違反操作規(guī)程者，給予50—100元罰款，書面警告或除名。

10、違反液化氣灶操作規(guī)程，可給予100—500元罰款，書面警告或除名。

11、積極參加消防工作，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)整改，認(rèn)真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

12、積極認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，表現(xiàn)突出、成績(jī)優(yōu)秀者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

13、對(duì)消防工作作出重大貢獻(xiàn)，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

14、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時(shí)撲救，給商場(chǎng)挽回重大損失者，給予200—500元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)或升職、加薪。

15、年終進(jìn)行消防工作評(píng)比，對(duì)表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予100—200元獎(jiǎng)勵(lì)。

16、以上制度沒有規(guī)定到的，按《中華人民共和國(guó)消防法》和《深圳市消防管理?xiàng)l例》執(zhí)行。

17、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施生效，望公司各部門員工遵守執(zhí)行。

四、消防培訓(xùn)、教育管理規(guī)定

1、防火督察組，負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工義務(wù)消防隊(duì)的消防安全知識(shí)，滅火技能的培訓(xùn)、教育工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)內(nèi)容。

2、商場(chǎng)各部門處長(zhǎng)必須積極配合、協(xié)助組織本部門的員工，參加消防安全知識(shí)的培訓(xùn)、教育工作。

3、商場(chǎng)員工必須經(jīng)消防安全知識(shí)培訓(xùn)考核合格后方能上崗，對(duì)考核成績(jī)不合格者，可進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考成績(jī)不合格者給予相應(yīng)的處罰。對(duì)無故不培訓(xùn)、教育及考核作弊者，可根據(jù)公司的消防管理體制進(jìn)行處罰。

4、防火督察組負(fù)責(zé)員工消防培訓(xùn)，考核資料存檔，并將考核成績(jī)送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據(jù)。

5、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門新入職員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，各部門新入職員工必須經(jīng)消防知識(shí)培訓(xùn)、考核合格方能上崗。

6、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門員工進(jìn)行消防知識(shí)的抽查，測(cè)試，對(duì)測(cè)試不合格者，必須重新培訓(xùn)、考核。不合格者，根據(jù)消防管理制度進(jìn)行處罰。

7、對(duì)重點(diǎn)部門、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉(cāng)庫(kù)管理員），每年內(nèi)部門培訓(xùn)不少于兩次，且須送消防局培訓(xùn)，持證上崗。

8、商場(chǎng)所有義務(wù)消防隊(duì)員，必須積極參加消防知識(shí)的培訓(xùn)，參加滅火技能的訓(xùn)練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓(xùn)、訓(xùn)練資料存檔。

五、商場(chǎng)臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定

為保證商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)跌序，根據(jù)公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規(guī)制定以下規(guī)定。

1、嚴(yán)禁商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒有取得防火督察組同意，無任何安全措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割等動(dòng)火作業(yè)。

2、如非必要在商場(chǎng)內(nèi)營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，嚴(yán)格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。

3、動(dòng)火前“七不”即： ? 防火設(shè)施不落實(shí)不動(dòng)火。? 周圍易燃雜物未清除不動(dòng)火。

? 凡盛裝過油類等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘余的油質(zhì)不動(dòng)火。

? 凡儲(chǔ)存有易燃、易爆物品的場(chǎng)所，未經(jīng)排除不動(dòng)火。

? 在高空進(jìn)行焊接、切割、動(dòng)火作業(yè)時(shí)，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護(hù)的不動(dòng)火。

? 附近難以移動(dòng)的易燃物品，未采取安全防范措施不動(dòng)火。? 未配置相應(yīng)的滅火器材不動(dòng)火。

4、動(dòng)火前“四要”

? 動(dòng)火前要指定現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人。? 發(fā)生意外事故時(shí)，要及時(shí)撲救。? 動(dòng)火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

? 現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人和動(dòng)火人必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗頭時(shí)，要立即停止動(dòng)火。

5、動(dòng)火后，動(dòng)火人員和現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人徹底清理現(xiàn)場(chǎng)火種，才能離開現(xiàn)場(chǎng)。

以上規(guī)定希施工操作人員嚴(yán)格遵守，如違反其中任何一條，根據(jù)情節(jié)輕重，按公司《消防管理制度》進(jìn)行處理。以上規(guī)定自發(fā)布之日實(shí)施生效。

六、熟食部防火須知

1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災(zāi)危險(xiǎn)。

2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導(dǎo)管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災(zāi)，鋼瓶與熱源太近或充氣過量，可導(dǎo)致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運(yùn)移動(dòng)氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導(dǎo)致爆炸。

3、在爐灶上燉煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進(jìn)油過及油鍋擱置不穩(wěn)時(shí)溢出遇火燃燒或油鍋加熱時(shí)間過長(zhǎng)，油溫超過油的自然點(diǎn)起火。

4、燉煮各種食品，湯類時(shí)，應(yīng)有專人看管，湯不易過滿，預(yù)防外溢，油炸食品時(shí)，油不能放得過滿，在沸騰時(shí)應(yīng)降低爐溫，油炸食品時(shí)，油不能放得過滿，預(yù)防外溢。油溫達(dá)到適當(dāng)高度應(yīng)放入菜肴，食品，與油炸起火時(shí)特別注意不可向鍋內(nèi)澆水，應(yīng)使用就近的滅火器材滅火。

5、液化燃?xì)鉅t點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)裝置的可先開氣閥門，然后，采用爐具上的點(diǎn)火開關(guān)，使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。

6、發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源禁止開關(guān)電氣設(shè)備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應(yīng)用肥皂水做試漏試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)排除。

7、熟食部員工應(yīng)嚴(yán)格按廚房設(shè)備操作規(guī)程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問題及時(shí)提出改正。下班時(shí)，關(guān)閉所有氣體開關(guān)，電源，要專人負(fù)責(zé)，并做好記錄。

七、義務(wù)消防隊(duì)

1、義務(wù)消防隊(duì)的性質(zhì)

義務(wù)消防隊(duì)是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災(zāi)事故作斗爭(zhēng)的消防隊(duì)伍，是在本單位黨政領(lǐng)導(dǎo)下，在公安保衛(wèi)部門和專職消防隊(duì)伍的指導(dǎo)下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開展防火工作，對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲救的一支有組織的戰(zhàn)斗隊(duì)伍。

2、義務(wù)消防隊(duì)的工作任務(wù)

? 貫徹執(zhí)行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規(guī)則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題耐心教育和幫助群眾及時(shí)糾正。

? 經(jīng)常開展防火宣傳，提高職工群眾防火觀念和防火自覺性，結(jié)合本單位實(shí)際情況、普及防火與滅火常識(shí)宣傳教育。

? 經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，嚴(yán)格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險(xiǎn)隱患，堵塞火險(xiǎn)漏泄和防止火災(zāi)發(fā)生。? 撲救火災(zāi)。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要積極投稿滅火戰(zhàn)斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專職消防隊(duì)的地區(qū)、單位，應(yīng)在公安、企業(yè)專職消防隊(duì)的統(tǒng)一指揮下，進(jìn)行戰(zhàn)斗。

? 對(duì)消防器材負(fù)責(zé)維修、保養(yǎng)、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。? 在公安保衛(wèi)部門領(lǐng)導(dǎo)下，積極追查火災(zāi)發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災(zāi)的規(guī)律和特點(diǎn)，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)措施、克服缺點(diǎn)、加強(qiáng)工作。

要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開一次工作會(huì)議，分析形式、總結(jié)工作、表?yè)P(yáng)好人好事，布置下一步工作。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)制度，使消防工作持久開展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛(wèi)國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)安全作出更大的貢獻(xiàn)。

3、義務(wù)消防隊(duì)的組織分工

義務(wù)消防隊(duì)?wèi)?yīng)設(shè)正副隊(duì)長(zhǎng)指導(dǎo)員，在防火工作上應(yīng)跟進(jìn)不同情況，共同負(fù)責(zé)，適當(dāng)分工。在滅火工作上，一般應(yīng)劃分為以下幾個(gè)小組：

火災(zāi)報(bào)警組

當(dāng)發(fā)現(xiàn)起火時(shí)，應(yīng)迅速而沉著的起火單位、部門和名稱、起點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況等立即報(bào)告隊(duì)長(zhǎng)外，還應(yīng)發(fā)出火警訊號(hào)并迅速向當(dāng)?shù)叵狸?duì)或公安衛(wèi)部門報(bào)告，把消防車和消防人員引進(jìn)火場(chǎng)。

滅火戰(zhàn)斗組

當(dāng)聽到火災(zāi)報(bào)警時(shí)，消防隊(duì)員要立即攜帶消防工具，迅速到達(dá)火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。

火場(chǎng)供水組

接到報(bào)警后，立即帶上供水工具，迅速到達(dá)火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。

搶救組

發(fā)生火災(zāi)時(shí)，本著先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問清火場(chǎng)內(nèi)是否有人，是否有化學(xué)危險(xiǎn)物品或貴重物資受到火災(zāi)威脅，如有威脅，應(yīng)問明其所在地點(diǎn)，立即組織人員進(jìn)行搶救。

4、義務(wù)消防隊(duì)的政治學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)訓(xùn)練

義務(wù)消防隊(duì)必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策、結(jié)合本單位的實(shí)際，加強(qiáng)整頓紀(jì)律作風(fēng)和反對(duì)資產(chǎn)階級(jí)自由化的政治思想教育，同時(shí)還要學(xué)習(xí)安全與生產(chǎn)的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺性。進(jìn)行消防義務(wù)訓(xùn)練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴(yán)格訓(xùn)練，嚴(yán)格要求的原則，積極開展業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要努力學(xué)習(xí)消防工作的方針、任務(wù)和各種消防法規(guī)、法令、邊學(xué)、邊議、邊練的方法，認(rèn)真學(xué)習(xí)嚴(yán)格訓(xùn)練各種滅火戰(zhàn)斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰(zhàn)斗能力。建立健全學(xué)習(xí)制度。應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的學(xué)習(xí)制度。跟隨各地實(shí)踐，一般是每星期或每十天、半月、一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行一次政治學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要切實(shí)可行，持之以恒。

XXXXX商貿(mào)有限公司 XXX年XX月XX日

第四篇：主要商場(chǎng)超市消防安全知識(shí)問答

商 務(wù) 局

宣傳資料二

主要商場(chǎng)、超市消防安全知識(shí)問答

一、什么是消防安全“四個(gè)能力”？

消防安全“四個(gè)能力”是指檢查和整改火災(zāi)隱患的能力、撲救初期火災(zāi)的能力、組織引導(dǎo)人員疏散逃生的能力和自我宣傳教育培訓(xùn)能力。

二、經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立哪些消防安全管理制度？

1、單位應(yīng)建立防火檔案，開展消防宣傳教育培訓(xùn)、防火巡查和檢查，每半年至少組織一次消防演練；

2、單位應(yīng)組建義務(wù)消防隊(duì)，人數(shù)不應(yīng)少于本場(chǎng)所從業(yè)人員數(shù)量的30%；

3、單位應(yīng)建立消防安全例會(huì)制度，由消防安全責(zé)任人主持，有關(guān)人員參加，每月不宜少于一次，研究解決消防問題，并應(yīng)形成會(huì)議紀(jì)要或決議。

三、消防控制室要做到哪幾點(diǎn)要求？

1、消防控制室內(nèi)應(yīng)上墻懸掛以下制度、圖示及程序：《消防控制室管理及應(yīng)急程序》、《消防控制室值班人員職責(zé)》、《消防控制室日常管理制度》、《消防控制室系統(tǒng)報(bào)警點(diǎn)平面位置圖》、值班及工作人員崗位資格證書；

2、消防控制室內(nèi)應(yīng)有員工消防安全培訓(xùn)記錄、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案的演練記錄、消防設(shè)施一覽表、消防控制室值班記錄等資料，記錄和表格應(yīng)統(tǒng)一制作；

3、消防控制室值班員應(yīng)掌握消防控制室設(shè)備的功能及操作規(guī)程，保障消防控制室設(shè)備的正常運(yùn)行；不間斷值班，做好值班記錄；發(fā)生火災(zāi)時(shí)迅速有效處置；

4、消防控制室內(nèi)不得堆放與工作無關(guān)的物品，并保持整潔；

5、消防控制室火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警控制系統(tǒng)宜接入城市火災(zāi)報(bào)警網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控中心。

四、單位進(jìn)行每日防火巡查的主要內(nèi)容有哪些？

1、用火、用電是否安全；

2、通道、出口是否暢通；

3、照明、標(biāo)志是否完好；消防設(shè)施和器材是否被遮擋；

4、常閉式防火門是否關(guān)閉；

5、防火卷簾下是否堆放物品；

6、消防設(shè)施是否完好；

7、人員是否在崗在位；

8、其他消防安全情況。

五、單位定期開展防火檢查的主要內(nèi)容有哪些？

1、消防車通道、消防水源情況；

2、安全疏散和消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；

3、建筑消防設(shè)施和滅火器材完好情況；

4、消防控制室值班情況；

5、用火、用電有無違章情況；

6、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；

7、防火巡查落實(shí)情況；

8、火災(zāi)隱患的整改情況；

9、員工消防知識(shí)的掌握情況；

10、其他消防安全情況。

六、保障單位用火、用電安全應(yīng)當(dāng)注意哪些情況？

1、進(jìn)行電焊、氣焊等具有火災(zāi)危險(xiǎn)作業(yè)的人員和自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員，必須持證上崗，并遵守消防安全操作規(guī)程；

2、電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作，并及時(shí)進(jìn)行維修檢測(cè)，不得隨意亂接電線或用銅鋁絲代替保險(xiǎn)絲，擅自增加用電設(shè)備；電器設(shè)備周圍應(yīng)與可燃物保持0.5m以上的間距；營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)切斷營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的非必要電源；

3、禁止在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火施工，室內(nèi)一律不得使用任何煙花爆竹和焚燒物品，防止外來火源和小孩玩火；

4、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁生產(chǎn)、儲(chǔ)存、使用易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)品；

5、單位內(nèi)食品加工區(qū)的明火部位應(yīng)靠外墻布置，并應(yīng)采用耐火極限不低于2.0h的隔墻與其他部位分隔。敞開式的食品加工區(qū)應(yīng)采用電能加熱設(shè)施，不應(yīng)使用液化石油氣作燃料；

6、單位營(yíng)業(yè)照明用電，應(yīng)當(dāng)與動(dòng)力、消防用電分開設(shè)置；

7、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)不得使用明火照明或取暖；

8、單位設(shè)置的電源開關(guān)、插座等，應(yīng)當(dāng)安裝在封閉式的配電箱內(nèi)，配電箱應(yīng)當(dāng)用非燃燒材料制作；

9、商場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采用耐火極限不低于3.0h的隔墻與營(yíng)業(yè)、辦公部分分隔，通向營(yíng)業(yè)廳的門應(yīng)為甲級(jí)防火門，嚴(yán)禁人員住宿與經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存場(chǎng)所合用。

七、商場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳內(nèi)的柜臺(tái)和貨架布置，疏散走道、防火卷簾門的設(shè)置應(yīng)符合哪些規(guī)定？

1、商場(chǎng)防火間距、消防車通道和疏散走道上不應(yīng)設(shè)置連接頂棚、攤位或堆放物品；

2、主要疏散走道要直通安全出口，凈寬度不應(yīng)小于3.0m，其它疏散走道凈寬度不應(yīng)小于2.0m；

3、疏散走道與營(yíng)業(yè)區(qū)之間應(yīng)在地面上設(shè)置明顯的界線標(biāo)識(shí)；

4、營(yíng)業(yè)廳內(nèi)任何一點(diǎn)至最近安全出口的直線距離不宜大于30m；

5、疏散走道的地面上應(yīng)設(shè)置視覺連續(xù)的蓄光型輔助疏散指示標(biāo)志；

6、防火卷簾門兩側(cè)各0.5m范圍內(nèi)不得堆放物品，并應(yīng)用黃色標(biāo)識(shí)線劃定范圍。

第五篇：超市基本知識(shí)

第一章 超市基本知識(shí)

第一節(jié) 超市的定義及業(yè)態(tài)分類

一、超市的定義與誕生

超市就是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足的需要，并普遍運(yùn)用大工業(yè)的分工機(jī)理，實(shí)行對(duì)零售經(jīng)營(yíng)過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式的零售業(yè)態(tài)。超市的誕生：1930年8月具有幾十年經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)驗(yàn)的美國(guó)人邁克爾·庫(kù)倫在美國(guó)紐約州長(zhǎng)島的牙買加開設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)——金庫(kù)倫聯(lián)合商店。

二、超市的業(yè)態(tài)分類

業(yè)態(tài)是指商業(yè)服務(wù)于某一顧客群或某種顧客需求的店鋪經(jīng)營(yíng)形態(tài)。

1、傳統(tǒng)食品超市：其經(jīng)營(yíng)面積一般為300-500平方米，經(jīng)營(yíng)的商品主要是一般食品和日用品；它集中了食品店、雜貨店、小百貨店、糧店、南北干貨店等傳統(tǒng)商店各自的單一功能，使之綜合化。傳統(tǒng)食品超市是傳統(tǒng)小商店的取代者，也是超級(jí)市場(chǎng)最初的原始模式。

2、標(biāo)準(zhǔn)食品超市：也稱生鮮食品超市，其經(jīng)營(yíng)面積一般在1000平方米左右，與傳統(tǒng)的食品超市不同的是，它以以經(jīng)營(yíng)生鮮食品為主；其生鮮食品經(jīng)營(yíng)面積一般占整個(gè)超市的50%——70%；標(biāo)準(zhǔn)食品超市是在傳統(tǒng)食品超市的基礎(chǔ)上強(qiáng)化了生鮮食品的經(jīng)營(yíng)，是對(duì)傳統(tǒng)食品超市的延伸與改進(jìn)，促使消費(fèi)者對(duì)每天購(gòu)買頻率最高、幾乎每天都要進(jìn)行的購(gòu)買——買菜，在超級(jí)市場(chǎng)中得以實(shí)行，因此它對(duì)傳統(tǒng)商店是一個(gè)內(nèi)容和形式上較完整的現(xiàn)代化替代，使超級(jí)市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者基本生活品的一次性購(gòu)足創(chuàng)造力了最初的、較完整的形式和內(nèi)容。

3、大型綜合超市：大型綜合超市是標(biāo)準(zhǔn)食品超市與大眾日用品商店的綜合體，衣、食、用品齊全，可以全方位的滿足消費(fèi)者基本生活需要的一次性購(gòu)足。其營(yíng)業(yè)面積可以分為兩類，大型綜合超市營(yíng)業(yè)面積2500—5000平方米，超大型綜合超市營(yíng)業(yè)面積6000—10000平方米及以上。對(duì)超大型綜合超市來說還需配備與營(yíng)業(yè)面積相適應(yīng)的停車場(chǎng)，一般的比例為1：1。大型綜合超級(jí)市場(chǎng)兩個(gè)最基本的特點(diǎn)是：第一，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的大眾化和綜合化，適應(yīng)了消費(fèi)者購(gòu)買方式的變革——一次性購(gòu)足；第二，經(jīng)營(yíng)方式的靈活性和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的組合性，它可以根據(jù)營(yíng)業(yè)區(qū)域的大小，消費(fèi)者

需求的特點(diǎn)而自由選擇店鋪規(guī)模的大小，組合不同的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，實(shí)行不同的營(yíng)業(yè)形式。

4、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)：實(shí)行儲(chǔ)銷一體、低價(jià)銷售、提供有限服務(wù)并采取自我服務(wù)銷售方式的零售業(yè)態(tài)，大多也采取會(huì)員制，營(yíng)業(yè)面積一般在10000平米以上，并設(shè)有較大規(guī)模的停車場(chǎng)。倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)實(shí)際上是用零售的方式來完成批發(fā)配銷業(yè)務(wù)的商店。它的功能主要是，實(shí)現(xiàn)對(duì)小型零售商業(yè)、餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)商品配銷業(yè)務(wù)，對(duì)法人和個(gè)人會(huì)員實(shí)行低價(jià)銷售，規(guī)范企事業(yè)單位集團(tuán)采購(gòu)的行為，降低采購(gòu)成本。倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)一般采取以固定顧客為滿足對(duì)象的會(huì)員制，這是它區(qū)別于其他超市的最大特點(diǎn)。倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)另一個(gè)特點(diǎn)是低價(jià)銷售，一般以批發(fā)價(jià)格向會(huì)員供貨，之所以能實(shí)行低價(jià)銷售，是因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)采取了現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)銷售方式，其特點(diǎn)為：

①這種超市模式一般選址遠(yuǎn)離市區(qū)，而在交通便利的郊區(qū)建店，這樣土地成本低或租金低；

②采取倉(cāng)儲(chǔ)與銷售合一的建筑物，也就是說打開倉(cāng)庫(kù)做賣場(chǎng)，節(jié)約了賣場(chǎng)建筑與設(shè)施的投入；

③采取的是以零售的模式來做批發(fā)業(yè)務(wù)，所以不必向顧客提供商品帳期，一律現(xiàn)金結(jié)算，即節(jié)約了流動(dòng)資金投入，又可利用每天的現(xiàn)金流量。

④顧客一律自行提貨，節(jié)約了批發(fā)商應(yīng)支付的向顧客送貨時(shí)發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)用。

⑤一般采取買斷經(jīng)銷式的商品采購(gòu)，其訂貨批量要高于其它類型的超市，可爭(zhēng)取到最大限度的價(jià)格優(yōu)惠。

⑥采取供應(yīng)商直接向門店送貨的配送體制，節(jié)省了占連鎖超市企業(yè)總部最大運(yùn)營(yíng)成本的配送中心的費(fèi)用支出。

5、便利店：采用超級(jí)市場(chǎng)銷售方式和管理技術(shù)，以食品、飲料和服務(wù)產(chǎn)品為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，營(yíng)業(yè)面積在80-100平方米，具有消費(fèi)的即時(shí)性、小容量和應(yīng)急性的特點(diǎn)。

第二節(jié) 商品策略—商品的定位與管理

一、傳統(tǒng)食品超市的商品定位

傳統(tǒng)食品超市是傳統(tǒng)食品店與雜貨店的合成體，由于其業(yè)態(tài)特征并不十分鮮明，所以其重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)商品的特征也不十分鮮明。總的來說，傳統(tǒng)食品超市的商品定位體現(xiàn)在以經(jīng)營(yíng)食品和日用雜品為主上，食品占全部商品構(gòu)的70％左右，但其中生鮮食品構(gòu)成不足30％。

二、標(biāo)準(zhǔn)食品超市的商品定位

與傳統(tǒng)食品超市不同，標(biāo)準(zhǔn)食品超市也是以經(jīng)營(yíng)食品與日用雜品為主的，食品占全部商品構(gòu)成的70％左右。但它的業(yè)態(tài)特征十分鮮明，即以生鮮食品（生肉、鮮魚、蔬菜、水果等）作為它的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，生鮮食品占全部食品構(gòu)成的50％以上。

三、大型綜合超市的商品定位

大型綜合超市是在標(biāo)準(zhǔn)食品超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品和一般食品、日用品基礎(chǔ)上，增加百貨類商品（如服裝、鞋帽、家電等）而形成的超市業(yè)態(tài)，食品類與非食品類各占商品構(gòu)的50％左右。大型綜合超市經(jīng)營(yíng)品種繁多，可達(dá)二三萬種，商品組合廣度寬，目標(biāo)顧客層廣泛。但我們不能因此推斷這種超市業(yè)態(tài)主營(yíng)商品不明顯、商品定位不突出，其實(shí)它能體現(xiàn)最大限度滿足消費(fèi)對(duì)吃、穿、用等日常生活用品一次購(gòu)足需要的經(jīng)營(yíng)綜旨和商品結(jié)構(gòu)，本身就是其商品定的顯著特征。

四、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)的商品定位

倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)也是自我服務(wù)式、滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足需要的大型零售業(yè)態(tài)。與大型綜合超市相比，其經(jīng)營(yíng)方式多采取批發(fā)配售方式。目標(biāo)顧客多為小雜貨店主、小酒店主等，顧客多實(shí)行會(huì)員制。從業(yè)態(tài)類型和商品定位看，我國(guó)的倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)大體有兩種類型：一種以麥德龍為代表，主要經(jīng)營(yíng)商品為食品；一種以山姆價(jià)格俱樂部為代表，主要經(jīng)營(yíng)商品為非食品。但兩類商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)商品都主要集中于消費(fèi)者購(gòu)買頻率高、價(jià)格優(yōu)惠且品質(zhì)優(yōu)良的品牌商品，商品組合的廣度和深度低于大型綜合超市（即經(jīng)營(yíng)商品的種類和品項(xiàng)都相對(duì)較少）。

五、便利店的商品定位

便利店的基本經(jīng)營(yíng)宗旨是為消費(fèi)者創(chuàng)造并提供便利。除了時(shí)

便利、地點(diǎn)上便利、一次消費(fèi)完的便利外，也包括經(jīng)營(yíng)商品的便利，針對(duì)其主要目標(biāo)顧客—學(xué)生、單身職員等年輕人，主要經(jīng)營(yíng)即食、即飲、即用商品，如碗面、飲料、香煙、娛樂雜志和便利性服務(wù)項(xiàng)目等，它是一種商品定位很有特色的業(yè)態(tài)。

第三節(jié) 商品分類

超市以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足需要為經(jīng)營(yíng)綜旨，是一種經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)較多的零售業(yè)態(tài)。對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要；它有利于將商品分門別類進(jìn)行采購(gòu)、配送、銷售、庫(kù)存、核算，提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。商品分類可以根據(jù)不同的目的，按不同的分類標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，在超市中商品分類一般采用綜合分類標(biāo)準(zhǔn)，將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個(gè)層次。

一、大分類

大分類是超級(jí)市場(chǎng)最粗線條的分類。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征，如生肉、水產(chǎn)、蔬果、日配和熟食制品、食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器等。為了便于管理，超級(jí)市場(chǎng)的大分類一般以不超過10個(gè)為宜。

二、中分類

中分類是大分類中細(xì)分出來的類別。其分類標(biāo)準(zhǔn)主要有：

1、按商品功能與用途劃分。如日配品這個(gè)大分類下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。

2、按商品制造方法劃分。如畜產(chǎn)品這個(gè)大分類下，可細(xì)分出熟肉制品的中分類，包括咸肉、薰肉、火腿、香腸等

3、按商品產(chǎn)地劃分。如水果蔬菜這個(gè)大分類下，可細(xì)分出國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果的中分類。

三、小分類

小分類是在中分類的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)分出來的類別。主要分類標(biāo)準(zhǔn)有：

1、按功能用途劃分。如“畜產(chǎn)”大分類中、“豬肉”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“排骨”、“腿肉”、“內(nèi)臟”等小分類。

2、按規(guī)格包裝劃分。如“一般食品”大分類中、“飲料”中分業(yè)下，可進(jìn)一步細(xì)分出“聽裝飲料”、“瓶裝飲料”、“盒裝飲料”等小分類。

3、按商品成份分類。如“日用百貨”大分類中、“鞋”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分類。

4、按商品口味劃分。如“糖果餅干”大分類中、“餅干”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“甜味餅干”、“咸味餅干”、“奶油餅干”、“果味餅干”等小分類。

四、單品

單品是商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)，如杭州娃哈哈食品有限公司生產(chǎn)的“娃哈哈純凈水596ml”、“娃哈哈冰紅茶500ml”等，就屬于四個(gè)不同的單品。

第四節(jié)

20商品（主力商品）的選擇與保證

一、20～80原則的提出

大量統(tǒng)計(jì)資料表明，在連鎖超市公司經(jīng)營(yíng)的全部商品品項(xiàng)中，銷售額最好的20％品項(xiàng)的銷售額可實(shí)現(xiàn)全部銷售額的80％左右，而剩下的80％的商品品項(xiàng)的銷售額 實(shí)現(xiàn)總銷售額的20％左右。我們把超市經(jīng)營(yíng)中，商品品項(xiàng)百分比與相對(duì)的銷售額百分比之間存在的20％：80％關(guān)系的規(guī)律性現(xiàn)象稱之為20 ～80原則。其中占銷售額最大份額 的20％的商品稱之為20商品，20商品實(shí)際上就是超市公司經(jīng)營(yíng)的主力商品。

二、20商品的選擇方法

1、經(jīng)驗(yàn)法

參照超市歷史同期的銷售統(tǒng)計(jì)資料，在總的商品品種中選擇出銷售額排名靠前的20％的品項(xiàng)作為20商品。經(jīng)驗(yàn)法依靠人工統(tǒng)計(jì)，工作量大，主要適宜于POS系統(tǒng)尚未建立的、規(guī)模較小的超市公司。

2、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查法

如果超市公司剛成立不久，歷史同期銷售統(tǒng)計(jì)資料缺管或不全，可采用競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查法來選擇20商品。在供應(yīng)商接待日以外的時(shí)間，可派遣采購(gòu)人員于12：00 ～13:00或20：00以后到競(jìng)爭(zhēng)店賣場(chǎng)去觀察”磁石點(diǎn)“貨架（如端頭貨架、堆頭、主通道兩側(cè)貨架、冷柜等，這些位置一般陳列主力商品）上的商品空缺率，因?yàn)檫@一時(shí)段通常是營(yíng)業(yè)高峰剛過，理貨員來不及補(bǔ)貨的空隙。通過20商品主要列貨架商品空缺情況的調(diào)查，可以初步得出結(jié)論：如果阿列貨架商品空缺較多，該商品銷售良好，可列為20商品的備選目錄。這種方法簡(jiǎn)便易行，但調(diào)查容易受到競(jìng)爭(zhēng)店店員的陰撓，且?guī)в幸欢ǖ呐既恍浴Ｓ眠@種方法選出的20商品要考慮到競(jìng)爭(zhēng)店將該商品特價(jià)促銷的因素。

3、信息統(tǒng)計(jì)法

信息統(tǒng)計(jì)法是指采購(gòu)人員根據(jù)本企業(yè)POS系統(tǒng)匯集歷史同期的銷售信息來選擇20商品的方法。這些信息資料主要是：銷售額 排行榜；銷售比重排行榜；周轉(zhuǎn)率排行榜；配送頻率排行榜；這四個(gè)指標(biāo)之間存在密切正相關(guān)性，核心指標(biāo)是銷售額排行榜。根據(jù)銷售額（或銷售比重、周轉(zhuǎn)率、配送頻率）排行榜，挑選出排行靠前的20％的商品作為20商品。如超市公司經(jīng)營(yíng)的商品品項(xiàng)總數(shù)為7000種，則銷售額 排名第1至1400的商品就構(gòu)成20商品目錄。采用信息統(tǒng)計(jì)法，信息完整、準(zhǔn)確、迅速，是超市公司尤

其是規(guī)模較大的超市公司選擇20商品的首要方法。

三、20商品目錄的調(diào)整

由于主力商品群具有鮮明的季節(jié)性特點(diǎn)，加上消費(fèi)需求和供貨因素的不確定發(fā)生，連鎖超市公司經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)商品是不斷變化的，所以20商品目錄也應(yīng)隨之不斷調(diào)整。

1、按季節(jié)變化調(diào)整

隨著季節(jié)的變化，超市公司20商品目錄在一年的春夏秋冬至少要作四次重大的調(diào)整，每次調(diào)整的20商品約占前一個(gè)目錄總數(shù)的50％左右，即使在某一個(gè)季節(jié)內(nèi)，不同的月份由于氣候、節(jié)慶、假日等影響，主力商品也會(huì)存在一定差異，每個(gè)月20商品的調(diào)整幅度一般會(huì)超過10％。

2、按供貨因素變化調(diào)整

例如，當(dāng)某種商品的生命周期由導(dǎo)入期進(jìn)入成長(zhǎng)期、成熟期時(shí)，它可能會(huì)被引入20商品目錄，而當(dāng)它由成熟期轉(zhuǎn)入衰退期時(shí)，它必然會(huì)在20商品目錄中被刪除；又如，當(dāng)某種新商品被成功開發(fā)引入超市專場(chǎng)時(shí)，或當(dāng)某種商品即將組織一次大規(guī)模促銷活動(dòng)時(shí)，它們理應(yīng)進(jìn)入新的20商品目錄。

3、按消費(fèi)需求變化調(diào)整

如某一位有號(hào)召力的明星正在為某種產(chǎn)品做大規(guī)模宣傳廣告，預(yù)計(jì)會(huì)對(duì)消費(fèi)者偏好和消費(fèi)時(shí)尚產(chǎn)生巨大的影響和推動(dòng)時(shí)，這種商品很可能會(huì)進(jìn)入新的20商品目錄。以上三種變化調(diào)整中，從變化的規(guī)律性和預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性角度看，季節(jié)變化的規(guī)律性最強(qiáng)，調(diào)整的準(zhǔn)確性最高；而消費(fèi)需求變化的規(guī)律性最不易掌握，調(diào)整的難度最大；供應(yīng)因素變化規(guī)律性介于兩者之間。

四、兩點(diǎn)補(bǔ)充說明1、20商品目錄是為超市公司商品采購(gòu)以計(jì)劃和商品營(yíng)銷管理服務(wù)的，所以其目錄調(diào)整是事先進(jìn)行的，它與根據(jù)企業(yè)POS系統(tǒng)實(shí)際銷售信息統(tǒng)計(jì)出來的主力商品目錄存在一定的差異。它們這間的差性越小（即事先目錄與事后目錄一致性越高），說明超市公司采購(gòu)人員的素質(zhì)水平和單品管理效率越高，反之亦然。2、20商品目錄的調(diào)整需要剔除一些干擾因素和虛假現(xiàn)象。如某些一次性處理商品在短期內(nèi)銷售額可能很高，這種虛假升值不能作為該商品進(jìn)入20商品目錄的依據(jù)；又如，某些銷售情況一慣很好的商品，在某一短期內(nèi)，可能由于資金、配送不到位，造成供貨不足，銷售額 大幅度下降，這種虛假降值的商品在20商品調(diào)整時(shí)，要慎重決定是否刪除目錄。

五、20商品的保證

既然20商品在超市公司銷售中占有舉足輕重的地位，是經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)，所以如何強(qiáng)化管理，保證20商品發(fā)揮名副其實(shí)的作用就成為超市公司商品管理的重中之重。為了使20商品真正得到保證，必須在制訂采購(gòu)計(jì)劃和促銷計(jì)劃、履行采購(gòu)合同及日常經(jīng)營(yíng)管理中，做到以下“六個(gè)優(yōu)先”：

1、采購(gòu)優(yōu)先

在制訂采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，將20商品采購(gòu)數(shù)量指標(biāo)的制訂和落實(shí)作為首要任務(wù)，要保證20商品供貨的穩(wěn)定和足量，保證20商品在所有門店和各個(gè)時(shí)間都不斷檔缺貨，這是20商品保證的前提條件。

2、采購(gòu)資金優(yōu)先

在要求20商品供應(yīng)商足量準(zhǔn)時(shí)供貨的同時(shí)，超市公司也要向20商品供應(yīng)商承擔(dān)足額 按時(shí)付款的義務(wù)。只有足額按時(shí)付款，才能與提供20商品的品牌供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系，才能保證充足的暢銷貨源，才能與供應(yīng)商分享市場(chǎng)占有率提高的利益，才能有效地做大供應(yīng)商品牌產(chǎn)品銷量和增強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的控制力。因此，哪怕犧牲一部分流動(dòng)資金使用利潤(rùn)，也要在品牌供應(yīng)商前樹立良好的商業(yè)信用，做到20商品付款上的優(yōu)先。

3、儲(chǔ)存庫(kù)位的優(yōu)先

在配送中心，要將最佳庫(kù)存位置留給20商品，要盡可能使20商品在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中特流線路最短，這不僅是連鎖超市公司降低特流成本的需要，也是保證20商品指導(dǎo)思想在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)上的體現(xiàn)。

4、配送優(yōu)先

在20商品由配送中心到門店的運(yùn)輸過程中，超市公司應(yīng)要求配送中心優(yōu)先充足地安排運(yùn)力，根據(jù)門店訂貨、送貨的要求，保證20商品準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)量、高頻率配送。

5、陳列優(yōu)先

在做采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，貨架管理員就在商品配置圖中，將賣場(chǎng)最好的區(qū)域、最吸引顧客的貨架，指定留給20商品，并保證20商品在賣場(chǎng)貨架上有足夠大的陳列量。20商品一般應(yīng)配置在賣場(chǎng)中的展示區(qū)、端架、主通道兩側(cè)貨架的磁石點(diǎn)上，并根據(jù)期銷售額 目標(biāo)確定排面數(shù)。

6、促銷優(yōu)先

促銷計(jì)劃的制訂及實(shí)施都應(yīng)圍繞20商品，20商品的促銷應(yīng)成為超市促銷活動(dòng)的主要內(nèi)容，各種商品群的組合促銷了民應(yīng)突出其中的20商品。切忌傳統(tǒng)小商店經(jīng)常讓處理商品作為促銷活動(dòng)主角的作法，否則會(huì)因小失大，違背銷售額 應(yīng)向主力商品集中的20～80原則。

第五節(jié)

商品陳列的基本原則

一、陳列的意義

一般營(yíng)業(yè)面積在400平方米左右的超市，其商品的陳列總數(shù)在4500種左右（按賣場(chǎng)面積每平方米陳列商品種數(shù)11 ～ 12 個(gè)計(jì)），而顧客平均一次的購(gòu)物時(shí)間約為20 ～ 30分鐘，如果在這段時(shí)間內(nèi)將這幾千種 商品一個(gè)個(gè)地看下來的話，每一種商品最多只不過看0.25 ～ 0.4秒，實(shí)際上顧客并不可能每種商品都看到，只是重點(diǎn)地找一些預(yù)先考慮購(gòu)買的商品，或者由于某種陳列的商品商品特點(diǎn)引起了顧客的注意，促使顧客作出沖動(dòng)性購(gòu)買。所以，在超市的商品銷售中，重要的是要讓顧客能清楚地了解什么樣的商品在什么地方，更重要的是要讓商品的陳列能達(dá)到商品自己向顧客最充分地展示自己、最充分地促銷自己 的效果。因?yàn)樵谧晕曳?wù)的超級(jí)市場(chǎng)中，不采取直接向顧客介紹商品的推銷商品的方式（除了顧客提出要求），商品的陳列就成了超級(jí)市場(chǎng)商品銷售的主要的經(jīng)營(yíng)技術(shù)，也可以說超市中商品銷售是從陳列開始的。

二、商品陳列的基本原則：

（一）容易判別的原則

在超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中和幾千種商品，使顧客能很容易地判別出什么商品在什么地方，這是任何一個(gè)超市按商品的部門、類別而實(shí)施的商品配置工作中解決的問題。使顧客容易判別陳利商品的所在地，超市必須公布商品配置位置的分布圖和商品指示牌。商品配置分布圖對(duì)營(yíng)業(yè)面積大、商品種類多的超市市場(chǎng)優(yōu)為重要。值得超市經(jīng)營(yíng)者注意的是，許多商品的分布往往是要變化的，這就必須及時(shí)修改商品配置分布圖和商品指示牌，而這一點(diǎn)較容易為經(jīng)營(yíng)者忽視，認(rèn)為自己已很了解商品的分布情況，修改與否對(duì)自己是無意義的。但站在消費(fèi)者立場(chǎng)來看，你的超市每天都有第一次光顧的顧客，商品配置分布圖和商品指示牌是必需的。美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查資料顯示，進(jìn)入超市的顧客中有2％是初次光臨的，我國(guó)的情況雖有所不同，但可以肯定，每家超市每天總有一些顧客是初次光臨的，為了讓老顧客及新顧客都能及時(shí)找到自己所

（二）顯而易見原則

超市出售的商品絕大部分都是包裝商品，包裝物上都附有商品的品名、成份、份量、價(jià)格等說明資料，商品在貨架上的顯而顯見，是銷售達(dá)成的首要條件。這可以從兩個(gè)方面來說，一從商品本身來講，在陳列的時(shí)候就應(yīng)將商品的正面向處，從商場(chǎng)的商品陳列來講，每種商品都應(yīng)直接面對(duì)顧客，而不應(yīng)有其他的雜物

將其擋住。在超市商品陳列中，不應(yīng)有顧客看不到的地方或商品被其他東西遮擋的情形出現(xiàn)。商品陳列顯而易見的原則要達(dá)到兩個(gè)目的：一是讓在賣場(chǎng)內(nèi)所有的商品都讓顧客看清楚的同時(shí)，還必須讓顧客對(duì)所有看清楚的商品作出購(gòu)買與否的判斷；二是要讓顧客感到需要購(gòu)買某些預(yù)定購(gòu)買計(jì)劃之外的商品，即激發(fā)其沖動(dòng)性購(gòu)物的心理。要做到商品陳列使顧客顯而易見，要做到四條：第一、貼有價(jià)格標(biāo)簽的商品正面要面向顧客，在使用了POS系統(tǒng)的超級(jí)市場(chǎng)中，一般都不直接在商品上打貼價(jià)格標(biāo)簽，所以必須要做好該商品的價(jià)格牌的準(zhǔn)確制作和位置的擺放，我們要求的是做到一物一簽，價(jià)實(shí)相符；第二，每一種商品都不能被其他商品擋住視線；第三，貨架下層不易看清的陳列商品，可以傾斜式陳列；第四，商品陳列要整齊，美觀。

（三）伸手可取原則

商品陳列在做到“顯而易見”的同時(shí)，還必須使顧客能自由方便的拿取商品。商品陳列伸手可取的原則還包含商品放回原處也方便的要求。一般來講，在商品陳列時(shí)，要保證商品的高度與貨架有一定的間隔，一般為3至5厘米，保持兩個(gè)指頭并立的距離，也是我們通常講的“二指原則”。商品陳列不宜過高，以看不到背板為宜，這樣對(duì)于我們先進(jìn)先出起到輔導(dǎo)的作用。

（四）同類商品垂直陳列的原則

同類商品應(yīng)垂直陳列，避免橫式陳列。同類商品垂直陳列的好處是：第一、同類商品如果是橫式陳列，顧客在挑選同類商品的不同品種時(shí)會(huì)感到不方便，因?yàn)槿说囊暰€上下移動(dòng)方便，而橫向移動(dòng)其方便程度要較前者差，橫向陳列會(huì)使陳列系統(tǒng)較亂，而垂直陳列會(huì)使同類商品呈一個(gè)直線式的陳列，體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷效果。第二，同類商品垂直陳列會(huì)使得同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位（上段、黃金段、中段、下段）的銷售利益，而不至于產(chǎn)生由于同類商品的橫向陳列，使得該類商品享受一個(gè)好的銷售位置而使其它品類商品銷售減少。

三，商品垂直陳列，可以避免給顧客照成該超市只賣一個(gè)品類商品的影響，影響超市的商品齊全。

第六節(jié)

超市常用術(shù)語規(guī)范

一、條形碼（Bar Code）

條形碼就是由一組按照一定編碼規(guī)則排列的條、空符號(hào)，用以表示一定的字符、數(shù)字及符號(hào)組成的信息。我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的商品包裝上所印的條碼一般是EAN碼。他是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)制定的一種商品用條碼，通用于全世界，與我國(guó)的通用條碼等效。EAN－13 分別代表不同的含義：

×××

××××

×××××

×

國(guó)家碼

廠商碼

產(chǎn)品編碼

識(shí)別碼

e.g: 690/691 代表中國(guó)、490/491 代表香港、888代表新加坡等

二、標(biāo)價(jià)簽： 用于標(biāo)示商品售價(jià)并作定位管理的標(biāo)價(jià)牌。陳列位置一般為左下角。

三、價(jià)格牌： 標(biāo)示價(jià)格的ＰＯＰ牌。

四、單品（sku??stock keeping unit）：以銷售單位為一個(gè)最小單位的商品，是商品的最小分類

五、單品管理（sku control）：?jiǎn)纹饭芾硎峭ㄟ^電腦系統(tǒng)對(duì)某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫(kù)存量等，進(jìn)行銷售信息和趨勢(shì)的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法

六、pop廣告（point of purchase）：零售店內(nèi)的店內(nèi)海報(bào)

七、商品陳列圖（modular）：由超市管理人員根據(jù)具體的貨架給具體的商品做的符合商品陳列原則的商品陳列圖紙，規(guī)定每個(gè)單品的陳列面積，未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，不得隨意更改。

八、端架（end-cap）：一排雙面貨架的兩頭的貨架，通常用以陳列高利潤(rùn)的商品或特價(jià)的商品。通常一個(gè)端架只能陳列一種商品

九、堆頭：超市中為吸引人流，營(yíng)造賣場(chǎng)氣氛，刺激顧客購(gòu)買的大規(guī)模集中商品陳列，通常會(huì)采取棧板堆放、地籠盛放或平臺(tái)堆

放的方法來陳列商品，一個(gè)堆頭通常只能陳列同一價(jià)格的商品

十、上架：把商品擺放在貨架上。

十一、理貨：把凌亂的商品整理整齊。

十二、補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)

十三、孤兒商品：遺棄在各角落的零星商品。

十四、民生商品：人們生活的必須品，如：糧油、白糖、蔬菜、水果等。

十五、特價(jià)商品：以一種低于或等于成本價(jià)，大批量的陳列銷售的商品。

十六、退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定對(duì)所購(gòu)商品退回給商場(chǎng)（廠商）。

十七、換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定對(duì)所購(gòu)商品和商場(chǎng)（廠商）的交換。

十八、滯銷：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。

十九、暢銷：指商品銷售效果很好的現(xiàn)象。

二十、盤點(diǎn)：定期對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效及庫(kù)存情況。

二十一、先進(jìn)先出（first in first out）商品補(bǔ)貨的原則：先到貨的商品先出庫(kù)，先出庫(kù)的商品先上架，先上架的商品先銷售，以保證商品的快速周轉(zhuǎn)。

二十二、贈(zèng)品：供應(yīng)商為進(jìn)行商品促銷，另行贈(zèng)送給消費(fèi)者的商品，贈(zèng)品可以與促銷商品相同，也可以是促銷商品之外的商品。公司將對(duì)贈(zèng)品實(shí)行嚴(yán)格的管理，有專門的贈(zèng)品倉(cāng)庫(kù)和專門的贈(zèng)品發(fā)放處。

二十三、損耗（lose）商品經(jīng)營(yíng)中由于各種自然原因或人為原因造成的商品破損、毀減等現(xiàn)象，分為自然損耗和人為損耗兩種。公司將對(duì)損耗實(shí)行嚴(yán)格的控制，控制損耗意味著贏得更多的利潤(rùn)。

二十四、排面（facing）貨架陳列中，商品正面朝向顧客的排數(shù)

二十五、賣場(chǎng)磁石點(diǎn)：是指超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意力。一般的端架、堆頭，主通道。

二十六、黃金陳列線：黃金，意即是最貴重的東西，我們陳列也有黃金位置，即貨架高度在85～120厘米之間的位置。

二

十七、購(gòu)物小票（SALES SLIP，INVOICE）：或稱為“銷售發(fā)票”，系指收銀結(jié)帳時(shí)由收銀機(jī)自動(dòng)打印的銷售明細(xì)單，上面印有貨號(hào)、商品描述、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)及總計(jì)，收銀員代碼、時(shí)間等。最近國(guó)內(nèi)有些省市為防止商家逃漏稅，而采取了所謂的“稅控發(fā)票”，此種發(fā)票需從稅務(wù)局購(gòu)買，與收銀機(jī)結(jié)合使用割箱陳列（CUT-CASE DISPLAY）：是一種將包裝紙箱割斜角，以露出商品，作為陳列工具的陳列方式，廣泛應(yīng)用在包袋食品及小百貨商品。

第二章

盤點(diǎn)作業(yè)

第一節(jié)

盤點(diǎn)概述

一、盤點(diǎn)的概念

盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該時(shí)點(diǎn)上所盤商品的確切庫(kù)存，確定該期間內(nèi)門店（公司）的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并因此加以改善，加強(qiáng)管理的作業(yè)。

二、盤點(diǎn)的目的

1、確切掌握庫(kù)存量；

2、掌握損耗并加以改善；

3、了解門店在一定階段的盈虧狀況；

4、了解目前商品的存放位置，缺貨狀況；

5、了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況；

6、發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除死角；

7、根據(jù)盤點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸，遏阻不軌行為。

二、盤點(diǎn)的原則

1、真實(shí)：要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許

作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤；

2、準(zhǔn)確：要求盤點(diǎn)的過程準(zhǔn)確無誤，包括資料輸入、點(diǎn)數(shù)和

核查；

3、完整：所有盤點(diǎn)過程流程必須完整，不要遺漏區(qū)域，遺漏商品；

4、清楚：因盤點(diǎn)作業(yè)屬于流程作業(yè)，不同的人負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫、貨物的整理必須清楚，才能使盤點(diǎn)順利進(jìn)行；

5、團(tuán)隊(duì)精神：有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重

三、盤點(diǎn)作業(yè)流程

1、盤點(diǎn)方法和周期

根據(jù)公司自身的特點(diǎn)，確定采用全面統(tǒng)盤（部分盤點(diǎn)）的方法進(jìn)行盤點(diǎn)。制定盤點(diǎn)的時(shí)間和要求。（一般以月為單位進(jìn)行）如遇特殊情況，另行通知盤點(diǎn)時(shí)間。

2、帳務(wù)處理

由財(cái)務(wù)制定執(zhí)行。

第二節(jié)

盤點(diǎn)差異處理

一、盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。

1、盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫(kù)存與電腦理論庫(kù)存的差異。

一般而言盤損的原因有下列幾種：

1）錯(cuò)盤、漏盤；

2）計(jì)算錯(cuò)誤； 3）偷竊；

4）收貨錯(cuò)誤，結(jié)果帳多物少； 5）報(bào)廢商品未進(jìn)行庫(kù)存更正； 6）對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失； 7）生鮮商品失重等處理不當(dāng)； 8）商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)。

2、若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施：

1）重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；

2）檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；

3）檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦；

4）檢查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表；

5）檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練；

6）重新計(jì)算，同時(shí)按規(guī)定程序進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整

二、商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，降低損耗。

三、門店盤損率應(yīng)控制在總部規(guī)定的范圍之內(nèi)。

1、在規(guī)定范圍以內(nèi)的予以獎(jiǎng)勵(lì)。

2、超過規(guī)定范圍的，按規(guī)定進(jìn)行補(bǔ)損。

3、超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)1.5‰以上為不正常，須追尋有

關(guān)經(jīng)營(yíng)人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。

四、盤點(diǎn)的組織

盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由門店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，財(cái)務(wù)部、防損部、辦公室等部門在進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)，并由經(jīng)理統(tǒng)籌安排。由各主管負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各類別和人。盤點(diǎn)作業(yè)是門店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。

（一）盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)確定

（二）盤點(diǎn)貨架配置圖

1、一般而言，盤點(diǎn)配置圖上除包括賣場(chǎng)的冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，還應(yīng)包括后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷庫(kù)等，只要是商品儲(chǔ)存、陳列之處均要標(biāo)明。

2、為便于掌握整體態(tài)勢(shì)及規(guī)劃，盤點(diǎn)圖必須將陳列貨架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。同時(shí)，也可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助.。

（三）盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

1、人員安排

1）原則上，盤點(diǎn)當(dāng)日，應(yīng)停止任何休假。2）責(zé)任區(qū)落實(shí)到人，明確范圍。

3）支援各部門盤點(diǎn)的員工，由經(jīng)理安排進(jìn)行合理調(diào)配。

2、告知

1）通知顧客

盤點(diǎn)應(yīng)提前兩天，以公告等方式通知顧客。

2）通知廠商

盤點(diǎn)前，由主管級(jí)以上人員在訂貨時(shí)注明，或以電話告知，或發(fā)函通知，避免廠商于盤點(diǎn)時(shí)段送貨，并在收貨處提前貼出通知。

（四）盤點(diǎn)前培訓(xùn)

1、盤點(diǎn)前兩個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行盤點(diǎn)培訓(xùn)，講解注意事項(xiàng)，務(wù)使失誤降至最低。

2、模擬培訓(xùn)，按實(shí)際盤點(diǎn)步驟進(jìn)行講解，具體由經(jīng)理或經(jīng)理助理及后勤主管安排實(shí)施，盤點(diǎn)人員進(jìn)行逐一操作演習(xí)。

3、各部門主管進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作示范。

（六）工作分配

初盤工作由各部門指定員工實(shí)施，抽盤、復(fù)盤工作由部門主管或后勤人員來執(zhí)行。

（七）商品整理，環(huán)境整理

實(shí)際盤點(diǎn)前兩天對(duì)商品進(jìn)行整理，使盤點(diǎn)工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重點(diǎn)是：

1、價(jià)格標(biāo)簽檢查：貨架上同一單品歸集在標(biāo)價(jià)簽旁，不允許商品在盤點(diǎn)時(shí)仍然雜亂無章。

2、排面，單品清晰：貨架頂部整件商品應(yīng)盡量置放于貨架上陳列的同一單品的正上方，并且將貨架頂部空的箱子拿掉，以免空箱子在 盤點(diǎn)時(shí)都按實(shí)計(jì)算；對(duì)不足整箱的商品集裝并在箱外標(biāo)明數(shù)量。

3、清理退貨及破損商品：將已報(bào)損處理、已打退廠單的商品單獨(dú)整理統(tǒng)一存放在退貨區(qū)域，對(duì)于未打入庫(kù)單的商品，統(tǒng)一存放在驗(yàn)貨區(qū)，不計(jì)入盤點(diǎn)表。

一般在盤點(diǎn)前兩小時(shí)，對(duì)商品進(jìn)行最后整理，主要是陳列架上的商

（八）注意事項(xiàng)

1、盤點(diǎn)前各部門主管須核查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦；

2、主管核對(duì)報(bào)損商品是否及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存更正；

3、主管檢查破包商品是否整理；

4、收貨部門在盤點(diǎn)當(dāng)日１8：００（可依實(shí)際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入；

5、未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤點(diǎn)”的標(biāo)記。

6、系統(tǒng)部應(yīng)在盤點(diǎn)前對(duì)引起商品成本、調(diào)價(jià)增減的所有單據(jù)應(yīng)處理完畢，并在盤點(diǎn)后的第二天送至財(cái)務(wù)部。

7、盤點(diǎn)前請(qǐng)經(jīng)理督促后勤主管做好《盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)域分配表》、《盤點(diǎn)貨架配置圖》

五、盤點(diǎn)的具體操作

（一）初盤規(guī)定

1、先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)（庫(kù)存區(qū)）、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)，再點(diǎn)賣場(chǎng)

2、盤點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時(shí)，依序由左而右，由上而下

3、每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。若盤點(diǎn)表不足，則繼續(xù)使用下一張；

4、盤點(diǎn)單上的數(shù)字填寫要清楚，不可潦草讓人混淆

5、數(shù)字寫錯(cuò)，要涂改徹底；

6、清點(diǎn)時(shí)，一定要按最小單位清點(diǎn)，不夠一個(gè)單位的忽略不計(jì)，同時(shí)取出堆放至一旁進(jìn)行待處理；

7、盤點(diǎn)時(shí)，順便查看商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下另行堆放；

8、經(jīng)理要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，調(diào)度機(jī)動(dòng)人員支援，巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角及易漏盤區(qū)域；

9、對(duì)無法查知商品編號(hào)或商品

（二）復(fù)盤作業(yè)規(guī)定

1、復(fù)盤時(shí)要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)是否一致，有否遺漏區(qū)域；

2、復(fù)盤在盤點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后進(jìn)行，依照初盤人員的盤點(diǎn)表進(jìn)行復(fù)核。

（三）抽盤作業(yè)規(guī)定

1、抽盤商品要選擇賣場(chǎng)內(nèi)的死角，或體積小、單價(jià)高、數(shù)量多的商品；

2、抽盤點(diǎn)是對(duì)初盤和復(fù)盤無差異商品的抽驗(yàn)。抽查人抽查品項(xiàng)比例：30％；

3、抽查品項(xiàng)選擇：高、中、低分別占40％、30％、30％。

售價(jià)的商品，就立即取下，由本部門主管進(jìn)行查詢后處理。

六、差異處理

（一）此處講的差異是初盤和復(fù)盤不一樣及抽盤 與初盤、復(fù)盤的結(jié)果不一樣。

（二）初盤和復(fù)盤不一樣，應(yīng)由課長(zhǎng)或其指定的 不同員工去進(jìn)行再次清點(diǎn)。若還有差異則由不同的人重復(fù)上述動(dòng)作，直至正確。

（三）抽盤若發(fā)生與前述盤點(diǎn)有差異，按上述方 法進(jìn)行，直至正確；

（四）打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表。

（五）盤點(diǎn)結(jié)果的分析和處理

盤點(diǎn)作業(yè)結(jié)束后，實(shí)際庫(kù)存和電腦庫(kù)存相核對(duì)，若有差異要追查原因，堵疏防漏。

1、系統(tǒng)室將盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表打出（若損盈差額較大，請(qǐng)交與經(jīng)理）。當(dāng)晚必須完成。

2、經(jīng)理、財(cái)務(wù)督促各柜組主管查明差異原因，并寫出書面

說明。各主管于盤點(diǎn)后將盤點(diǎn)情況寫出書面說明交與財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)寫出本次盤點(diǎn)總結(jié)報(bào)告于次日告知經(jīng)理，并上報(bào)總經(jīng)理。

3、錯(cuò)盤、漏盤庫(kù)存修改流程如下：

1）柜組人員根據(jù)錯(cuò)盤、漏盤表與實(shí)際庫(kù)存，填寫錯(cuò)盤、漏盤修改表，柜組主管簽字確認(rèn)。

2）防損、財(cái)務(wù)根據(jù)柜組報(bào)的錯(cuò)盤、漏盤修改表核實(shí)并簽字確認(rèn)。

3）門店系統(tǒng)室部根據(jù)后勤主管、財(cái)務(wù)、經(jīng)理簽字確認(rèn)的錯(cuò)盤、漏盤修改表對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改并在表中簽字。

（六）盤點(diǎn)審核：門店必須在盤點(diǎn)結(jié)束后第二天對(duì)本次盤點(diǎn)的結(jié)果進(jìn)行審核。

七、點(diǎn)考核制度

（一）收銀員：輸單出錯(cuò)率小于等于3‰，不處罰；出錯(cuò)率大于3‰，每錯(cuò)一個(gè)單品罰款1元錢；罰款獎(jiǎng)給對(duì)應(yīng)柜上審單人。

（二）柜上人員：

1、盤點(diǎn)出錯(cuò)率小于等于2％，不處罰，出錯(cuò)率大于2％每錯(cuò)一個(gè)單品罰款1元錢。（初盤、復(fù)盤、抽查一并處罰，初盤人：1元/個(gè)，復(fù)盤人：2元/個(gè)，抽查人：3元/個(gè)）

2、盤點(diǎn)表填寫不合要求的，每發(fā)現(xiàn)一張罰款2元。

3、盤點(diǎn)前商品未整理的，對(duì)該部門主管罰款10元，主管20元，店長(zhǎng)50元。

4、對(duì)未參加盤點(diǎn)或未經(jīng)主管批準(zhǔn)就先行回家的員工，按曠工一天處理，對(duì)未交接清楚就放員工下班的主管，扣罰10元/人

第三章 各崗位工作職責(zé)

第一節(jié)

收銀員工作崗位職責(zé)

一、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度, 嚴(yán)格遵守收銀作業(yè)的道德準(zhǔn)則，服從后勤課長(zhǎng)的工作安排；

二、熟悉掌握收銀機(jī)的操作技術(shù)，向顧客提供快速、準(zhǔn)確、友善的貨款結(jié)算及裝袋服務(wù)；

三、按照本崗位的收銀制度和工作流程，規(guī)范操作，以及各類結(jié)算業(yè)務(wù)的作業(yè)程序與要領(lǐng)，了解各類商品的價(jià)格，及時(shí)糾正各類商品的不準(zhǔn)確標(biāo)價(jià)；

四、保管好收銀臺(tái)的配套物品，對(duì)收銀設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)收銀系統(tǒng)的故障要及時(shí)向課長(zhǎng)反饋；

五、做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，為顧客提供良好的服務(wù)，唱收唱付；

六、不擅離崗位或做與工作無關(guān)的事，不私自調(diào)班或換臺(tái)；

七、不帶私款上崗、不貪污公款、或?qū)I(yíng)業(yè)款帶出場(chǎng)外；

八、負(fù)責(zé)安全收取當(dāng)日所負(fù)責(zé)收銀柜的營(yíng)業(yè)款；

九、按要求對(duì)收受各類有效卡券或現(xiàn)金進(jìn)行分類匯總；

十、認(rèn)真填制“繳款單”等單據(jù)。規(guī)范更正數(shù)字；

十一、經(jīng)后勤課長(zhǎng)批準(zhǔn)離崗應(yīng)將收銀機(jī)退回到“請(qǐng)輸入密碼”狀態(tài)，取下機(jī)用鑰匙，鎖好抽屜，收銀臺(tái)放上“請(qǐng)稍候”的告示牌；

十二、按要求保管好銷售憑證、票據(jù)、單據(jù)并確保其安全，不向無關(guān)人員泄露有關(guān)信息；

十三、做好交接的手續(xù)，按“繳款單”如數(shù)上交營(yíng)業(yè)款；

十四、負(fù)責(zé)對(duì)每日所負(fù)責(zé)的收銀臺(tái)及收銀機(jī)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作；

十五、熟悉商場(chǎng)布局，熟悉商品。在促銷活動(dòng)期間，熟悉活動(dòng)內(nèi)容及細(xì)則，不違規(guī)操作；

十六、提高警惕，配合防損做好防盜 工作，參加月末盤點(diǎn)；

十七、向后勤課長(zhǎng)提出合理化建議或意見。

第二節(jié)

校園超市理貨員崗位職責(zé)

一、遵守超市各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，安時(shí)完成工作；

二、嚴(yán)格執(zhí)行賣場(chǎng)服務(wù)規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔、禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。

三、熟悉自己責(zé)任區(qū)商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、保質(zhì)期限、消費(fèi)使用方法等，并清楚自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的陳列位置，以便顧客咨詢；

四、遵守超市倉(cāng)庫(kù)管理和商品發(fā)貨的有關(guān)規(guī)定，按作業(yè)流程進(jìn)行該項(xiàng)工作；

五、掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確做好標(biāo)價(jià)工作，確保商品標(biāo)價(jià)與實(shí)際售價(jià)一致；

六、掌握商品陳列原則和方法，正確進(jìn)行商品陳列，同時(shí)密切注視商品銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充商品；并能夠按照商品陳列的要求進(jìn)行臺(tái)面整理；

七、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊，同時(shí)要了解損耗防范要求。

八、熟悉本責(zé)任區(qū)內(nèi)資產(chǎn)的使用方法，確保自己所負(fù)責(zé)資產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，并負(fù)責(zé)對(duì)該資產(chǎn)的清潔與保養(yǎng)，確保資產(chǎn)的保值增值；

九、搞好貨架與責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，保證商品清潔干凈；定期不定期檢查商品保質(zhì)期，確保無過期商品銷售；

對(duì)顧客的合理化建議要及時(shí)記錄，并向門店店長(zhǎng)匯報(bào)。

第三節(jié)

校園超市理貨員工作職責(zé)

一、理貨員工作職責(zé)

1、遵守超市各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，安時(shí)完成工作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行賣場(chǎng)服務(wù)規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔、禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。

3、熟悉自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、保質(zhì)期限、消費(fèi)使用方法等，并清楚自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的陳列位置，以便顧客咨詢；

4、遵守超市倉(cāng)庫(kù)管理和商品發(fā)貨的有關(guān)規(guī)定，按作業(yè)流程進(jìn)行上貨、補(bǔ)貨工作；

5、掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確做好標(biāo)價(jià)工作，確保商品標(biāo)價(jià)與實(shí)際售價(jià)一致，并保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格標(biāo)簽；

6、掌握商品陳列原則和方法，正確進(jìn)行商品陳列，同時(shí)密切注視商品銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充商品；并能夠按照商品陳列的要求進(jìn)行臺(tái)面整理；

7、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊，同時(shí)要了解損耗防范要求。

8、熟悉本責(zé)任區(qū)內(nèi)資產(chǎn)的使用方法，確保自己所負(fù)責(zé)資產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，并負(fù)責(zé)對(duì)該資產(chǎn)的清潔與保養(yǎng)，確保資產(chǎn)的保值增值；

9、搞好貨架與責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，保證商品清潔干凈；定期不定期檢查商品保質(zhì)期，確保無過期商品銷售；

10、對(duì)顧客的合理化建議要及時(shí)記錄，并向門店店長(zhǎng)匯報(bào)。

二、理貨員應(yīng)了解并記住的幾個(gè)細(xì)節(jié)

（一）商場(chǎng)管理制度的重要性

1、組織是團(tuán)隊(duì)合作的產(chǎn)物。為了團(tuán)隊(duì)能夠行動(dòng)一致，必須制定基本的行為標(biāo)準(zhǔn)，這就是制度規(guī)則，是每一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員必須嚴(yán)格遵守的。

2、用交通規(guī)則的信號(hào)來比喻就容易了解，綠燈可以通行，紅燈是停止，黃燈是注意，如違反這三個(gè)規(guī)則，就容易發(fā)生事故——在小孩2歲時(shí)大人就教導(dǎo)這個(gè)規(guī)則，這樣可減少意外事故的發(fā)生。

3、公司的制度也和交通規(guī)則一樣，必須重視遵守。每個(gè)員工，特別是新進(jìn)人員應(yīng)該了解：一個(gè)人的錯(cuò)誤，往往會(huì)危害整個(gè)公司 的信譽(yù)。

4、記注：在公司我們每個(gè)人代表的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，而不僅僅是個(gè)人。

5、沒有許可不得離開工作崗位

這是全體員工所必須遵守的規(guī)則。每個(gè)員工，特別是新進(jìn)人員必須了解其重要性。

如：你（新進(jìn)人員）不在自己的工作崗位上，卻與同事交談，而這時(shí)主管有急事要你辦，卻找不到你，這對(duì)公司有多大危害，是你無法想象的。首先，主管在找你的時(shí)候，必中斷他自己的工作。其次，顧客購(gòu)物找不到店員，或顧客有疑問，或是火災(zāi)等緊急事件的發(fā)生，這都會(huì)直接導(dǎo)致公司經(jīng)濟(jì)受到損失。

員工應(yīng)記住：如一定要離開工作崗位，事先定要征得主管的許可，主管不在時(shí)要向樓面附近的人交待好。

（二）禮儀方面

1、上班員工不可私自交談

不管顧客多少，都不可私自交談。當(dāng)顧客見到售貨員私自交談時(shí)，顧客會(huì)這么想：

1）這個(gè)店很空閑

2）沒生意的店

3）店員禮貌不周

4）這樣子一定沒有好東西

這些想法會(huì)使顧客降低對(duì)店的評(píng)價(jià)。如有空閑的時(shí)間，員工應(yīng)注意工作崗位有沒有污染，商品有沒有整理好，有沒有垃圾、有沒有缺貨，有很多這類的工作可以去做。

2、工作時(shí)勿以私事使用電話

以私事使用電話，會(huì)讓顧客覺得員工工作沒有紀(jì)律，不以其為中心。因此，上班期間員工不允許攜帶電話。

三、理貨員的主要工作

（一）補(bǔ)貨/理貨

1、補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼；

2、檢查價(jià)格標(biāo)簽是否正確，包括DM（促銷）商品的價(jià)格檢查；

3、商品與價(jià)格標(biāo)簽要一一對(duì)應(yīng)；

4、補(bǔ)完貨要把空紙皮送到指定的清理點(diǎn)；

5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫(kù)存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期；

6、必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫(kù)存的情況下有空貨架的現(xiàn)象；

7、補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出；

8、檢查庫(kù)存商品的包裝是否正確；

9、補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢，不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放商品；

10、理貨時(shí)檢查商品有無條形碼，貨品與價(jià)格標(biāo)簽是否一一對(duì)應(yīng)，貨物的正面是否面向顧客并靠外邊線整齊碼放；

11、袋裝商品必須將包裝四周完全伸展，四方形商品必須陳列在梯形。商品陳列必須橫向、縱向一條線。

12、不允許隨意更改排面；

13、破損/拆包貨品及時(shí)處理。

（二）促進(jìn)銷售，控制損耗

1、配合企劃部、管理層做好商品促銷活動(dòng)；

2、及時(shí)回收零星散貨；

3、為特殊商品進(jìn)行防盜處理，貼上防盜標(biāo)簽等；

（三）價(jià)格標(biāo)識(shí)與倉(cāng)庫(kù)管理

1、按照規(guī)范要求補(bǔ)價(jià)格標(biāo)簽和條形碼，價(jià)格標(biāo)簽必須放在排面的最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置；

2、檢查有無過期、錯(cuò)誤、損壞、污濁的價(jià)格標(biāo)簽和標(biāo)牌，剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集起來統(tǒng)一銷毀，不得散落在樓面；

3、庫(kù)存商品必須有庫(kù)存單，所有倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存商品必須封箱；

4、庫(kù)存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全。

（四）清潔

1、通道要無廢紙皮、紙屑、鋁梯、貨架配件、打碎的物品殘留等；

2、貨架上無灰塵、無油污，樣品干凈，商品無灰塵；

3、地面無污物，無積水。

四、理貨員的輔助工作

（一）寫好工作日志，做好工作交接，積極參加門店和部門的工作會(huì)議；

（二）參加門店舉辦的營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全工作；

（三）按主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市場(chǎng)調(diào)查，市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性；

（四）勸導(dǎo)顧客遵守本店的店規(guī)，如不要隨意拆包、進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)等；

（五）管理好本部門使用的相關(guān)器材，如鋁梯、封箱膠、打包帶、貨架的配件等，不要將其放在通道、貨架的底下等；

（六）參加周期盤點(diǎn)和盤點(diǎn)。

（七）商品陳列的基本要求 好的陳列，須具備的五個(gè)條件：

1、富于觀賞性的陳列。

2、容易選擇的陳列。

3、容易拿得到的陳列。

4、有購(gòu)買力的陳列。

5、具有量感的陳列。

（八）商品陳列基本規(guī)范

1、四個(gè)要點(diǎn)

正面朝外勿倒置；能豎不躺上下齊； 左小右大低到高；標(biāo)價(jià)商品要對(duì)準(zhǔn)。

2、八條直線

倉(cāng)板擺放一條線；端頭高度一條線； 地堆四角一條線；紙箱開口一條線； 前置陳列一條線；上下垂直一條線； 排列方向一條線；標(biāo)牌標(biāo)志一條線

五、理貨員接待

理貨員的顧客服務(wù)『便宜』并不是顧客來購(gòu)物的最主要目的，要確實(shí)便宜才能吸引顧客，但是如果樓面的理貨員表現(xiàn)驕傲或言詞不當(dāng)，或修飾不整，即使商品再便宜，也不能吸引顧客再次上門。

商品的買賣并非單純的金錢交易，理貨員必須表現(xiàn)誠(chéng)懇與人格修養(yǎng)。

用最誠(chéng)懇的態(tài)度，與顧客交談，了解顧客所需并給予幫助，這才是接待顧客的最重要方法。接待顧客的重點(diǎn)有以下三點(diǎn)：

1、要誠(chéng)心誠(chéng)意的待客。

2、要適當(dāng)?shù)男揎椉罢\(chéng)懇的言詞來待客。不要說不負(fù)責(zé)任的話。

3、要有正確豐富的常識(shí)。

六、自助方式的接待顧客

自助服務(wù)并非就是不服務(wù)。自助方式的購(gòu)物只是讓顧客自由選購(gòu)，但并不代表不給顧客提供服務(wù)。當(dāng)看到顧客需要幫助，或顧客主動(dòng)詢問時(shí)，理貨員應(yīng)熱情的服務(wù)顧客。

（一）關(guān)于接客的二十三字禮貌用語

1．接待顧客的二十三字禮貌用語：您好，請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起，請(qǐng)稍等，走好，歡迎光臨，歡迎下次光臨；

2．為學(xué)會(huì)實(shí)際使用，公司應(yīng)進(jìn)行必要訓(xùn)練：

1）利用朝會(huì)、中午休息、夕會(huì)等時(shí)間重復(fù)訓(xùn)練言行舉止，并實(shí)際去做。

2）開門在門口三分鐘行禮，站在顧客最多之處練習(xí)招呼，升降梯或出入口也可實(shí)習(xí)。

二十三字禮貌用語除了訓(xùn)練其言詞外，主要增強(qiáng)接待顧客的信心。

（二）接待顧客的方法

接待顧客必須牢記：必須做的事，絕對(duì)不可做的事。

1、必須做的事

1）要知道商品在樓面的何處？ 2）要提高警覺，隨時(shí)應(yīng)對(duì)顧客。

3）如遇難題，要馬上將顧客接引給能解決問題的人。

4）要簡(jiǎn)單明確且親切的對(duì)待顧客。要對(duì)商品輕拿輕放，表示重視。

5）知道顧客所需要的商品。如遇到顧客所需是本公司所缺商品，必須向主管報(bào)告。

6）知道何種商品為暢銷品，并決定商品促銷。

2、絕對(duì)不可做的事

1）切不可差別對(duì)待顧客。

2）切不可以驕傲的態(tài)度來對(duì)待顧客。

3）接引顧客時(shí)，決不可貿(mào)然行事。

4）無論你干什么，絕不可讓顧客等待。

5）不能將商品隨意處置，也不可有缺貨的情形發(fā)生。6）不能與同事互相交談

3、接待顧客的應(yīng)對(duì)方法

1）接待顧客的態(tài)度及應(yīng)對(duì)的對(duì)話：如何回答顧客的提問和抱怨；其他的時(shí)候。

2）如何回答顧客的提問： ①發(fā)生缺貨時(shí)：「對(duì)不起！現(xiàn)在剛?cè)必洠屇着埽械胶鼙福X會(huì)進(jìn)貨，到時(shí)候請(qǐng)您再來，我們必為您服務(wù)！」 處理方式：·要記錄顧客的姓名、電話、住址及商品內(nèi)容，貨一到

立即通知顧客。

②特價(jià)品發(fā)生缺貨時(shí)：「對(duì)不起！這是特價(jià)品，屬于數(shù)量有限，現(xiàn)在也沒貨了，實(shí)在非常抱歉！」 處理方式：·請(qǐng)顧客購(gòu)買同樣性質(zhì)的代替品。·要張貼缺貨的POP。

③顧客討價(jià)還價(jià)時(shí)：「對(duì)不起，這個(gè)價(jià)錢已經(jīng)是低價(jià)了，公司不允許議價(jià)。」 處理方式：·要以市價(jià)互相比較，加以說明。·要與資深同事交換。

④顧客來?yè)Q商品時(shí)：「是！可以換（也可以折還現(xiàn)金），在這樣繁忙的時(shí)間，讓您多跑！對(duì)不起！」 或者「客人！請(qǐng)問一下為什么要換貨呢？」 ·要尊重顧客的意見，換貨。·不能讓顧客久等。※如果，沒有發(fā)票。要與主管或店長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)

⑤拿有毛病的商品來?yè)Q時(shí)：「真抱歉！請(qǐng)等一下馬上換給您！」 ·夕會(huì)時(shí)，有向主管或經(jīng)理報(bào)告的義務(wù)。

⑥顧客要寄放物品時(shí)：「可以，我們公司有寄物處，那里可以存放。」 ·要指引寄物處給顧客。

⑦大量商品須包裝、送禮、送貨時(shí)：「對(duì)不起！請(qǐng)往這邊走，服務(wù)臺(tái)會(huì)幫您處理。」·不讓顧客等待。·幫忙一起拿至服務(wù)臺(tái)。

3）其他的時(shí)候

①尖峰時(shí)間，有數(shù)位顧客同時(shí)發(fā)問時(shí)：「真對(duì)不起，請(qǐng)稍等我馬上來。」

「對(duì)不起，讓您久等了！」

②接待客人時(shí)，有其他客人問話時(shí)：「對(duì)不起！我現(xiàn)在馬上來……」 ·如要久等時(shí)，即請(qǐng)同事來！

③顧客拿很多商品時(shí)：「請(qǐng)您利用我們的推車或購(gòu)物籃。」 ④有顧客吸煙時(shí)：「客人（同志），為了您和他人的健康，本商場(chǎng)設(shè)為無煙商場(chǎng)，如您需要吸煙，請(qǐng)到我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的吸煙區(qū)！」 ·在現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)他熄煙，并帶至吸煙室。

⑤售貨員或管理部門有人找：「對(duì)不起！請(qǐng)問貴姓，請(qǐng)您稍等，我馬上幫您聯(lián)絡(luò)……」 ·要記錄對(duì)方姓名。·「在」或「不在」這樣的回答，要避免。

⑥接待客人中，要對(duì)同事發(fā)問時(shí)：「對(duì)不起，我可以對(duì)我同事講幾句話嗎？」 ·一定要向顧客打招呼。·當(dāng)顧客講至一個(gè)段落時(shí)，才可發(fā)問。

⑦接待顧客中，有同事喚你時(shí)（必須要找人代替）：「對(duì)不起，我有急事，請(qǐng)別人來帶引您，可以嗎？」或「實(shí)在對(duì)不起！」

·要正確交代與你交換的同事。⑥，⑦是在緊急狀況時(shí)，原則上接待顧客中，不能與同事交談。

九、防損員工作崗位職責(zé)

1、格執(zhí)行公司的規(guī)章制度和防損部?jī)?nèi)部制度，履行好崗位職責(zé)；

2、提高安全防范意識(shí)，嚴(yán)防不法分子搗亂破壞，預(yù)防和處理各種突發(fā)性事件的發(fā)生；

3、負(fù)責(zé)各通道進(jìn)出人員和商品的驗(yàn)證、查包工作；

4、負(fù)責(zé)觀察，發(fā)現(xiàn)可疑人、可疑物及不安全隱患，應(yīng)采取積極的措施，主動(dòng)加以處理；

5、按照防火制度的要求，做好本超市的消防工作；

6、努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及處理和解決問題的能力；

7、加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)有損公司利益的人和事要及時(shí)糾正處理；

8、服從命令、聽從指揮，自覺接受上級(jí)的工作安排。