第一篇：酒水銷售制度

酒水銷售制度

1.每日根據(jù)酒水、銷售份數(shù)匯總，統(tǒng)計(jì)出各種酒水、水果的消耗數(shù)量，酒吧酒水、每日根據(jù)前日的消耗量補(bǔ)充酒水、水果。營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，根據(jù)預(yù)計(jì)客流量及時(shí)對(duì)酒水、水果進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充。對(duì)價(jià)值高的酒水，保留空瓶，使酒吧始終保持穩(wěn)定的瓶數(shù)，防止高價(jià)酒水丟失；

2.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，對(duì)照“上日結(jié)存量+日補(bǔ)充量-本日銷售匯總消耗量=本日應(yīng)結(jié)存量”的公式，檢查酒水和水果的實(shí)際結(jié)存量；本日實(shí)際結(jié)存量少于本日應(yīng)結(jié)存量的部分為非正常消耗量，若此數(shù)量太大，要查明原因，并上報(bào)經(jīng)理。如果實(shí)際結(jié)存量過多，超出本日應(yīng)結(jié)存量，也要查明原因，防止給客人提供少于標(biāo)準(zhǔn)份額的酒水銷售的份數(shù)和銷售額作好統(tǒng)計(jì)，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，匯總各種酒水的銷售份數(shù)和酒水銷額。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后填好《酒水銷售日?qǐng)?bào)表》，上報(bào)經(jīng)理；

第二篇：餐飲酒水銷售保管制度

酒水進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度

為加強(qiáng)對(duì)酒水進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷酒水的質(zhì)量，確保所銷售的酒水質(zhì)量安全、可靠。特制定以下制度：

1、對(duì)每采購(gòu)的酒水、必須檢查酒水生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好記錄、保管和備查工作，并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。

2、對(duì)經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)酒水明顯存在質(zhì)量問題或酒水標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況，立即上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

3、貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔、干燥，定期清掃，無(wú)積塵，無(wú)食品殘?jiān)o(wú)霉斑、鼠跡。

4、酒水分類、分架存放，隔墻離地，整齊擺放，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期酒水及時(shí)清除。

5、保證建立并執(zhí)行酒水進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度，查驗(yàn)記錄分類保存好。責(zé)任到人制。

6、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，核對(duì)酒水銷售數(shù)量，做好酒水報(bào)表并上報(bào)財(cái)務(wù)審核。

2011-9-27 亞馬遜餐廳

第三篇：酒水銷售

一般情況下，酒水類產(chǎn)品重點(diǎn)樣板型酒店效應(yīng)出來(lái)后，就要開始拓展其他分銷渠道，提高市場(chǎng)占有率，擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)人群，提高知名度。那么，如何來(lái)把握這個(gè)市場(chǎng)操作的拐點(diǎn)呢？本質(zhì)上，市場(chǎng)拓展就是對(duì)銷售渠道資源和消費(fèi)人群的占有和控制，只要是在新開發(fā)市場(chǎng)的幾個(gè)主要渠道資源的占有和控制上和對(duì)消費(fèi)者的廣告效應(yīng)達(dá)到一定程度后就可以根據(jù)市場(chǎng)節(jié)奏和銷售季節(jié)階段情況進(jìn)行多渠道拓展和銷售推廣，不必要死搬硬套、盲目崇拜一些所謂的營(yíng)銷理論（營(yíng)銷是動(dòng)態(tài)的，而且當(dāng)前很多理論并不成熟尚需推敲）。但是，基本的原理和情況還是要掌握的，主要集中在酒店的進(jìn)店率、市場(chǎng)占有率和穩(wěn)定率、目標(biāo)人群的公關(guān)成功率、分銷商反映和積極性、重要目標(biāo)消費(fèi)者和普通消費(fèi)者對(duì)本品牌的認(rèn)知率等指標(biāo)上。值得注意的是，做國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)行業(yè)的本土市場(chǎng)，科學(xué)市調(diào)和規(guī)劃是必要的，但不要過于依賴數(shù)據(jù)決策，有時(shí)候職業(yè)的直覺也非常重要。

一、從銷售情況來(lái)判斷

1、在核心市場(chǎng)，往往是在重點(diǎn)城市中，主力產(chǎn)品在目標(biāo)酒店的進(jìn)店率已達(dá)到80%以上，重點(diǎn)代表性酒店進(jìn)店率90%以上；其它產(chǎn)品線產(chǎn)品也分別跟進(jìn)店品種率60%以上，進(jìn)店率60%以上；

2、在重點(diǎn)酒店的銷量中，本產(chǎn)品的指名消費(fèi)尤其是主力產(chǎn)品占到一半以上，且持續(xù)一個(gè)月以上；一般目標(biāo)酒店中，本產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中的銷量已進(jìn)入前三名，而且已經(jīng)穩(wěn)定了一段時(shí)間，一般是一個(gè)半月以上。其他非重點(diǎn)型酒店也出現(xiàn)了35%左右的指名消費(fèi)率，持續(xù)兩個(gè)月以上；

3、相關(guān)企事業(yè)單位的公關(guān)成功數(shù)量占到目標(biāo)數(shù)量的40%以上，而且消費(fèi)頻率在近一個(gè)月的時(shí)間一直以本酒水為主，頻次高，數(shù)量較大，有自帶；

4、非公關(guān)型散客的消費(fèi)量占同類產(chǎn)品35%以上，熱點(diǎn)消費(fèi)明顯；

5、中檔及以下產(chǎn)品在家庭周末消費(fèi)和節(jié)假日消費(fèi)中占到35%以上，成為消費(fèi)熱點(diǎn)；

6、公關(guān)型消費(fèi)同促銷型銷售之比為4/6 以上；也就是經(jīng)過公關(guān)產(chǎn)生銷售的比例越來(lái)越小，但整體基數(shù)繼續(xù)擴(kuò)大，經(jīng)過市場(chǎng)操作產(chǎn)生的銷量增長(zhǎng)明顯，所占總體銷量的比例越來(lái)越大；以上數(shù)字可以從酒店服務(wù)員、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)、大堂經(jīng)理、銷售報(bào)表獲取，加上一些市場(chǎng)走訪得出的判斷。

二、分銷商對(duì)本產(chǎn)品普遍產(chǎn)生興趣，有意馬上經(jīng)銷的人數(shù)占尋訪數(shù)量的一半左右，且對(duì)于價(jià)格體系、政策支持力度敏感度稍弱于平時(shí)拜訪，跟廠家業(yè)務(wù)員的主動(dòng)聯(lián)系開始增多；本地總經(jīng)銷商加分銷的渠道模式架構(gòu)合理性是否形成；

三、從市場(chǎng)范圍看

1、核心市場(chǎng)的熱銷氛圍已經(jīng)形成，經(jīng)常在酒店大廳散席餐桌上看到一些消費(fèi)者在消費(fèi)本產(chǎn)品，而且有一些自帶酒水現(xiàn)象出現(xiàn)；

2、邊緣市場(chǎng)已經(jīng)開始出現(xiàn)產(chǎn)品銷售，分銷商開始關(guān)注本產(chǎn)品，有一些人開始嘗試著接觸廠家業(yè)務(wù)員，并主動(dòng)提一些建議，包括市場(chǎng)和產(chǎn)品開發(fā)的提議；

四、核心市場(chǎng)的反應(yīng)

1、煙酒店對(duì)廠家業(yè)務(wù)員持歡迎態(tài)度，且在現(xiàn)款進(jìn)貨方面大多沒有爭(zhēng)議，有的也僅僅是要求一點(diǎn)支持物料或者小政策、小促銷品；

2、有一些煙酒店都已經(jīng)擺上了本品牌產(chǎn)品；

3、在煙酒店進(jìn)行小范圍試銷，反映還可以，能看出市場(chǎng)潛力；

4、零售店大都知道了本品牌產(chǎn)品，占一半以上；便利店、社區(qū)店、小商超大多能說(shuō)出產(chǎn)品名稱和一些產(chǎn)品外觀印象和口感描述；整體評(píng)價(jià)正面且認(rèn)為開始熱銷；

5、商超進(jìn)場(chǎng)談判有爭(zhēng)取做活動(dòng)、宣傳面、地堆點(diǎn)和優(yōu)惠的意愿；

五、品牌資產(chǎn)積累

1、針對(duì)性廣告的投放數(shù)量、規(guī)模、投放媒體的多樣性；宣傳物料的豐富和宣傳深入程度；

2、一般消費(fèi)者大體能在未提示情況下能說(shuō)出品牌的定位檔次和外觀印象以及口感評(píng)價(jià)；

3、核心市場(chǎng)的廣告曝光率較高（現(xiàn)在沒有一定的廣告曝光率支持，單靠地下強(qiáng)勢(shì)促銷推動(dòng)市場(chǎng)難度越來(lái)越大），邊緣市場(chǎng)的普通消費(fèi)者有一些人聽說(shuō)過本品牌，有點(diǎn)簡(jiǎn)單印象；

六、酒店情況

1、瓶蓋費(fèi)等明兌、暗兌操作順手、及時(shí)，服務(wù)員有積極性，有一點(diǎn)其他但屬于較為合理的要求；

2、重點(diǎn)酒店中，服務(wù)員能較準(zhǔn)確地說(shuō)出產(chǎn)品的價(jià)格、風(fēng)格、特點(diǎn)，第一推薦率高，至少也是在前三名推薦中；

3、一般目標(biāo)酒店的服務(wù)員推薦率較高，能說(shuō)出本品牌的一些特征和消費(fèi)利益點(diǎn)，有熱銷的語(yǔ)言氛圍；

4、吧臺(tái)擺放基本還好，大多數(shù)能保持在較好的位置，基本沒有角落現(xiàn)象，吧臺(tái)人員的隨機(jī)推薦率明顯；

5、大多數(shù)酒店大堂經(jīng)理、倉(cāng)庫(kù)管理、財(cái)務(wù)等對(duì)廠家業(yè)務(wù)員能配合工作，可以單獨(dú)了解一些情況；

6、本品牌成為大多數(shù)酒店的新酒水利潤(rùn)來(lái)源之一，且較為穩(wěn)定持續(xù)一個(gè)半月以上，價(jià)格穩(wěn)定，加價(jià)率合理，對(duì)促銷品和促銷手法評(píng)價(jià)正面；

7、一般性酒店的首薦率40以上；

七、業(yè)務(wù)員的工作狀況

1、自身業(yè)務(wù)的能力素質(zhì)和熟練程度較好；

2、進(jìn)店、促銷、差價(jià)、客情、結(jié)款等工作，大多數(shù)業(yè)務(wù)員能較為順利地開展；

3、業(yè)務(wù)員同二批商之間的“老面孔程度”和數(shù)量，特別是同一些優(yōu)質(zhì)分銷商的關(guān)系熟練和友好程度；

4、對(duì)開發(fā)城市的酒店、商超、煙酒店、批發(fā)市場(chǎng)等渠道及特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)格局的熟悉程度和分析能力較好的業(yè)務(wù)員能占到30%以上；

八、市場(chǎng)拐點(diǎn)的時(shí)間一般情況下，在旺季前一個(gè)半月入市打基礎(chǔ)，旺季來(lái)臨時(shí)做銷量，很快就跟上其他渠道的拓展和推廣。但這只是理論上的，實(shí)際上，很多企業(yè)的具體執(zhí)行情況不一樣，因企而異，只要把前面這些基礎(chǔ)工作做扎實(shí)了，并且可以進(jìn)行較為明顯的判斷，一般都可以較為準(zhǔn)確地進(jìn)行把握和推進(jìn)。從以上可以看出，銷量占有率和穩(wěn)定銷量時(shí)間、市場(chǎng)反應(yīng)尤其是二批、煙酒店反映狀況、廣告效應(yīng)積累和普通消費(fèi)者的產(chǎn)品認(rèn)知率評(píng)價(jià)等因素是從酒店終端到擴(kuò)大分銷市場(chǎng)拐點(diǎn)把握的主要參考指標(biāo)和決策感覺，其它的指標(biāo)是這幾項(xiàng)的輔助或者細(xì)化參考。每一家企業(yè)的資源基礎(chǔ)不一樣，建立科學(xué)深入的市場(chǎng)分析系統(tǒng)，客觀分析解讀競(jìng)爭(zhēng)狀況，及時(shí)果斷反應(yīng)和決策，才是市場(chǎng)拐點(diǎn)決策的指導(dǎo)性思想。

第四篇：2018酒水銷售工作總結(jié)

2018酒水銷售工作總結(jié)

2018酒水銷售工作總結(jié)篇一

xx年新的一年，新的開端。擬對(duì)以下三方面的工作擬訂計(jì)劃

根據(jù)公司現(xiàn)在的人力資源管理情況，參考先進(jìn)人力資源管理經(jīng)驗(yàn)，推陳出新，建立健全公司新的更加適合于公司業(yè)務(wù)發(fā)展的人力資源管理體系。

2、做好公司人力資源規(guī)劃工作，協(xié)助各部門做好部門人力資源規(guī)劃。

3、注重工作分析，強(qiáng)化對(duì)工作分析成果在實(shí)際工作當(dāng)中的運(yùn)用，適時(shí)作出工作設(shè)計(jì)，客觀科學(xué)的設(shè)計(jì)出公司職位說(shuō)明書。

4、規(guī)范公司員工招聘與錄用程序，多種途徑進(jìn)行員工招聘;強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，引入多種科學(xué)合理且易操作的員工篩選方法。

5、把績(jī)效管理作為公司人力資源管理的重心，對(duì)績(jī)效計(jì)劃、績(jī)效監(jiān)控與輔導(dǎo)、績(jī)效考核、績(jī)效反饋面談、績(jī)效改進(jìn)、績(jī)效結(jié)果的運(yùn)用進(jìn)行全過程關(guān)注與跟蹤。

6、努力打造有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利，根據(jù)本地社會(huì)發(fā)展、人才市場(chǎng)及同行業(yè)薪酬福利行情，結(jié)合公司具體情況，及時(shí)調(diào)整薪酬成本預(yù)算及控制。做好薪酬福利發(fā)放工作，及時(shí)為符合條件員工辦理社會(huì)保險(xiǎn)。

7、將人力資源培訓(xùn)與開發(fā)提至公司的戰(zhàn)略高度，高度重視培訓(xùn)與開發(fā)的決策分析，注重培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用化、本公司化，落實(shí)培訓(xùn)與開發(fā)的組織管理。

8、努力經(jīng)營(yíng)和諧的員工關(guān)系，善待員工，規(guī)劃好員工在本企業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。

9、公司兼職人員也要納入公司的整體人力資源管理體系。

準(zhǔn)備到鐵通公司市北分局開通800免費(fèi)電話，年前已經(jīng)交過訂金300元。

2、外協(xié)大廈物業(yè)管理，交電費(fèi)、取郵件、咨詢物業(yè)管理事宜等。

3、協(xié)助王偉琴經(jīng)理做好辦公室方面的工作。

4、確保電腦、打印復(fù)印一體機(jī)正常運(yùn)行，注意日常操作。

5、為外出跑業(yè)務(wù)的市場(chǎng)拓展部各位經(jīng)理搞好各類后勤保障。

6、與王經(jīng)理分工協(xié)作，打招商電話。

學(xué)習(xí)招商資料，對(duì)3+2+3組合式營(yíng)銷模式領(lǐng)會(huì)透徹;抓好例會(huì)學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，向出業(yè)績(jī)的先進(jìn)員工討教，及時(shí)領(lǐng)會(huì)掌握運(yùn)用別人的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

2、做好每天的工作日記，詳細(xì)記錄每天上市場(chǎng)情況

4、繼續(xù)回訪徐州六縣區(qū)酒水商，把年前限于時(shí)間關(guān)系沒有回訪的三個(gè)縣區(qū)：新沂市、豐縣、沛縣，回訪完畢。在回訪的同時(shí)，補(bǔ)充完善新的酒水商資料。

5、回訪完畢電話跟蹤，繼續(xù)上門洽談，做好成單、跟單工作。

第五篇：酒水銷售計(jì)劃書

某公司酒水銷售計(jì)劃書范文

針對(duì)營(yíng)銷部的工作職能,我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷部××年銷售計(jì)劃書,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):

一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會(huì)議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,通過電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見。

二、開拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制,重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營(yíng)銷代表的工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性。營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表,通過各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。

三、熱情接待,服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,了解客戶的需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。

四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),及時(shí)的信息,以便制定營(yíng)銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,創(chuàng)造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。

×××年,營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營(yíng)銷部的新形象、新境界。文獻(xiàn)：http://www.kingschina.net