第一篇：餐飲酒水銷售保管制度

酒水進貨查驗及記錄制度

為加強對酒水進貨、入庫、保管、銷售等環節的全程管理，嚴格審驗經銷酒水的質量，確保所銷售的酒水質量安全、可靠。特制定以下制度：

1、對每采購的酒水、必須檢查酒水生產日期和保質期，做好記錄、保管和備查工作，并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。

2、對經進貨審驗發現酒水明顯存在質量問題或酒水標識不規范、標注不真實等情況，立即上報部門領導。

3、貯存食品的場所和設備，應當保持清潔、干燥，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡。

4、酒水分類、分架存放，隔墻離地，整齊擺放，遵循先進先出的原則，并定期檢查，變質和過期酒水及時清除。

5、保證建立并執行酒水進貨查驗及記錄制度，查驗記錄分類保存好。責任到人制。

6、每日營業結束后，核對酒水銷售數量，做好酒水報表并上報財務審核。

2011-9-27 亞馬遜餐廳

第二篇：酒水銷售制度

酒水銷售制度

1.每日根據酒水、銷售份數匯總，統計出各種酒水、水果的消耗數量，酒吧酒水、每日根據前日的消耗量補充酒水、水果。營業繁忙時，根據預計客流量及時對酒水、水果進行調整、補充。對價值高的酒水，保留空瓶，使酒吧始終保持穩定的瓶數，防止高價酒水丟失；

2.每日營業結束時，對照“上日結存量+日補充量-本日銷售匯總消耗量=本日應結存量”的公式，檢查酒水和水果的實際結存量；本日實際結存量少于本日應結存量的部分為非正常消耗量，若此數量太大，要查明原因，并上報經理。如果實際結存量過多，超出本日應結存量，也要查明原因，防止給客人提供少于標準份額的酒水銷售的份數和銷售額作好統計，每日營業結束時，匯總各種酒水的銷售份數和酒水銷額。每日營業結束后填好《酒水銷售日報表》，上報經理；

第三篇：酒水銷售

一般情況下，酒水類產品重點樣板型酒店效應出來后，就要開始拓展其他分銷渠道，提高市場占有率，擴大目標消費人群，提高知名度。那么，如何來把握這個市場操作的拐點呢？本質上，市場拓展就是對銷售渠道資源和消費人群的占有和控制，只要是在新開發市場的幾個主要渠道資源的占有和控制上和對消費者的廣告效應達到一定程度后就可以根據市場節奏和銷售季節階段情況進行多渠道拓展和銷售推廣，不必要死搬硬套、盲目崇拜一些所謂的營銷理論（營銷是動態的，而且當前很多理論并不成熟尚需推敲）。但是，基本的原理和情況還是要掌握的，主要集中在酒店的進店率、市場占有率和穩定率、目標人群的公關成功率、分銷商反映和積極性、重要目標消費者和普通消費者對本品牌的認知率等指標上。值得注意的是，做國內傳統行業的本土市場，科學市調和規劃是必要的，但不要過于依賴數據決策，有時候職業的直覺也非常重要。

一、從銷售情況來判斷

1、在核心市場，往往是在重點城市中，主力產品在目標酒店的進店率已達到80%以上，重點代表性酒店進店率90%以上；其它產品線產品也分別跟進店品種率60%以上，進店率60%以上；

2、在重點酒店的銷量中，本產品的指名消費尤其是主力產品占到一半以上，且持續一個月以上；一般目標酒店中，本產品在同類產品中的銷量已進入前三名，而且已經穩定了一段時間，一般是一個半月以上。其他非重點型酒店也出現了35%左右的指名消費率，持續兩個月以上；

3、相關企事業單位的公關成功數量占到目標數量的40%以上，而且消費頻率在近一個月的時間一直以本酒水為主，頻次高，數量較大，有自帶；

4、非公關型散客的消費量占同類產品35%以上，熱點消費明顯；

5、中檔及以下產品在家庭周末消費和節假日消費中占到35%以上，成為消費熱點；

6、公關型消費同促銷型銷售之比為4/6 以上；也就是經過公關產生銷售的比例越來越小，但整體基數繼續擴大，經過市場操作產生的銷量增長明顯，所占總體銷量的比例越來越大；以上數字可以從酒店服務員、吧臺、倉庫、大堂經理、銷售報表獲取，加上一些市場走訪得出的判斷。

二、分銷商對本產品普遍產生興趣，有意馬上經銷的人數占尋訪數量的一半左右，且對于價格體系、政策支持力度敏感度稍弱于平時拜訪，跟廠家業務員的主動聯系開始增多；本地總經銷商加分銷的渠道模式架構合理性是否形成；

三、從市場范圍看

1、核心市場的熱銷氛圍已經形成，經常在酒店大廳散席餐桌上看到一些消費者在消費本產品，而且有一些自帶酒水現象出現；

2、邊緣市場已經開始出現產品銷售，分銷商開始關注本產品，有一些人開始嘗試著接觸廠家業務員，并主動提一些建議，包括市場和產品開發的提議；

四、核心市場的反應

1、煙酒店對廠家業務員持歡迎態度，且在現款進貨方面大多沒有爭議，有的也僅僅是要求一點支持物料或者小政策、小促銷品；

2、有一些煙酒店都已經擺上了本品牌產品；

3、在煙酒店進行小范圍試銷，反映還可以，能看出市場潛力；

4、零售店大都知道了本品牌產品，占一半以上；便利店、社區店、小商超大多能說出產品名稱和一些產品外觀印象和口感描述；整體評價正面且認為開始熱銷；

5、商超進場談判有爭取做活動、宣傳面、地堆點和優惠的意愿；

五、品牌資產積累

1、針對性廣告的投放數量、規模、投放媒體的多樣性；宣傳物料的豐富和宣傳深入程度；

2、一般消費者大體能在未提示情況下能說出品牌的定位檔次和外觀印象以及口感評價；

3、核心市場的廣告曝光率較高（現在沒有一定的廣告曝光率支持，單靠地下強勢促銷推動市場難度越來越大），邊緣市場的普通消費者有一些人聽說過本品牌，有點簡單印象；

六、酒店情況

1、瓶蓋費等明兌、暗兌操作順手、及時，服務員有積極性，有一點其他但屬于較為合理的要求；

2、重點酒店中，服務員能較準確地說出產品的價格、風格、特點，第一推薦率高，至少也是在前三名推薦中；

3、一般目標酒店的服務員推薦率較高，能說出本品牌的一些特征和消費利益點，有熱銷的語言氛圍；

4、吧臺擺放基本還好，大多數能保持在較好的位置，基本沒有角落現象，吧臺人員的隨機推薦率明顯；

5、大多數酒店大堂經理、倉庫管理、財務等對廠家業務員能配合工作，可以單獨了解一些情況；

6、本品牌成為大多數酒店的新酒水利潤來源之一，且較為穩定持續一個半月以上，價格穩定，加價率合理，對促銷品和促銷手法評價正面；

7、一般性酒店的首薦率40以上；

七、業務員的工作狀況

1、自身業務的能力素質和熟練程度較好；

2、進店、促銷、差價、客情、結款等工作，大多數業務員能較為順利地開展；

3、業務員同二批商之間的“老面孔程度”和數量，特別是同一些優質分銷商的關系熟練和友好程度；

4、對開發城市的酒店、商超、煙酒店、批發市場等渠道及特點、競爭格局的熟悉程度和分析能力較好的業務員能占到30%以上；

八、市場拐點的時間一般情況下，在旺季前一個半月入市打基礎，旺季來臨時做銷量，很快就跟上其他渠道的拓展和推廣。但這只是理論上的，實際上，很多企業的具體執行情況不一樣，因企而異，只要把前面這些基礎工作做扎實了，并且可以進行較為明顯的判斷，一般都可以較為準確地進行把握和推進。從以上可以看出，銷量占有率和穩定銷量時間、市場反應尤其是二批、煙酒店反映狀況、廣告效應積累和普通消費者的產品認知率評價等因素是從酒店終端到擴大分銷市場拐點把握的主要參考指標和決策感覺，其它的指標是這幾項的輔助或者細化參考。每一家企業的資源基礎不一樣，建立科學深入的市場分析系統，客觀分析解讀競爭狀況，及時果斷反應和決策，才是市場拐點決策的指導性思想。

第四篇：酒水銷售計劃書

某公司酒水銷售計劃書范文

針對營銷部的工作職能,我們制訂了市場營銷部××年銷售計劃書,現在向大家作一個匯報:

一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案,對賓客按簽單重點客戶,會議接待客戶,有發展潛力的客戶等進行分類建檔,詳細記錄客戶的所在單位,聯系人姓名,地址,全年消費金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機關團體,各企事業單位,商人知名人士,企業家等重要客戶的業務聯系,為了鞏固老客戶和發展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,在年終歲末或重大節假日及客戶的生日,通過電話、發送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會,以加強與客戶的感情交流,聽取客戶意見。

二、開拓創新,建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場,爭取客源

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則,提高營銷代表的工資待遇,激發、調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個聯絡電話的二、三、四工作步驟,以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,通過各種方式爭取團體和散客客戶,穩定老客戶,發展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關部門及總經理室。

強調團隊精神,將部門經理及營銷代表的工薪發放與整個部門總任務相結合,強調互相合作,互相幫助,營造一個和諧、積極的工作團體。

三、熱情接待,服務周到

接待團體、會議、客戶,要做到全程跟蹤服務,“全天侯”服務,注意服務形象和儀表,熱情周到,針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表,向客戶征求意見,了解客戶的需求,及時調整營銷方案。

四、做好市場調查及促銷活動策劃

經常組織部門有關人員收集,了解旅游業,賓館,酒店及其相應行業的信息,掌握其經營管理和接待服務動向,為酒店總經理室提供全面,真實,及時的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作,主動協調

與酒店其他部門接好業務結合工作,密切配合,根據賓客的需求,主動與酒店其他部門密切聯系,互相配合,充分發揮酒店整體營銷活力,創造最佳效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

×××年,營銷部將在酒店領導的正確領導下,努力完成全年銷售任務,開拓創新,團結拼搏,創造營銷部的新形象、新境界。文獻：http://www.kingschina.net

第五篇：酒水銷售工作總結==

工作總結

2014年在公司領導的大力支持下，在店長指導下，我恪盡職守，兢兢業業，各項工作得到進一步提升，現將2014年工作心得和感受總結如下：

一、酒水銷售方面。

1.配合店長完成公司下達的各項銷售指標。

2.定期的拜訪零店，維護好客情關系，及時合理訂貨，以做好產品的生動陳列。

3.開發空白市場，提高市場的占有率。

4.積極推廣新品，提高市場鋪貨率。

5.積極收集竟品信息并及時整理上報

二、執行公司的各項銷售計劃

在做好訂貨和排面的同時，我同時也是公司的終端導購員，盡我自己的所能向消費者介紹我公司產品，使他們成為我們伊利特公司的忠實消費者，在促銷方面，執行公司的各項促銷計劃。

三、專賣店店面方面

1、按時整理柜子，和庫房，每天早上一上班進行衛生清潔，保證貨架干凈明亮。

2、按時檢查維修安保、消防、防水、防火設施。

3、能及時配合公司的盤點工作。

4、應收款的收繳能按時完成。

5、財務對接賬實相符。

四、有待改善的幾個方面

1.進一步加強開發空白市場，提高新品的鋪貨率。

2.及時與客戶溝通，進一步增加客情。

3.加強學習，運用到實際工作中。

4.自己的不足就是工作起來不是很認真，希望領導及時批評與指正，以得在以后工作中加以改正。

最后我們將堅定不移地延續品牌道路，及時了解市場，加強與市場互動合理發展，我相信在我的共同努力下，我們必將度過各種難關，取得市場戰役的更大勝利。