幼兒園幼兒飲食制度

飲食管理

一、幼兒的飲食有專人負責，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

四、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養量，每月做營養分析一次保證兒童的進食量，蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒伙食

一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。

三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

四、加強體弱兒飲食管理。

五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。

飲食衛生

一、要保持廚房的清潔，經常清掃。

二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。

三、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

四、食品庫存不宜過多（梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變），庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

五、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

七、水果要洗凈后再吃。

八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

蓓蕾幼兒園幼兒飲食制度

一、飲食管理

1.幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會（園領導、炊事人員、保

健人員、保教人員及孩子家長代表）定期開會，研究伙食問題。

2.伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

3.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應豬副食，不吃隔日剩飯菜。

4.工作人員（包括炊事人員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙

食。

5.保健人員要定期計算幼兒的進食量，并要保證幼兒的蛋白質攝入量。

6.按時開飯，要保證幼兒愉快進餐；時間不能少于20~30分鐘，保證幼兒每頓

吃飽吃好。

二、幼兒伙食

1.幼兒的食譜每天要按3次飯1次點心的數量和品種來定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

2.要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特

別要防止維生素的損失。

3.對體弱幼兒飲食的管理，要根據病兒病情做病號飯。

三、飲食衛生

1.要保持廚房的清潔，經常清掃。

2.食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做

到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

3.不買，不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及

腸道傳染病的發生。

4.要培養幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。

5.水果要洗凈削皮后再吃。

6.搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要

用過氧酸液消毒。

7.炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫掉工作服，便后肥皂洗手。