《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國食品安全法實施條例》

應知應會知識學習測試題

（撒哈拉秀才◇精心擬制

2020.08.16）

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分數：

備注：含填空題、單選題、判斷題、簡答題，共33題100分。

一、填空題（每題2分，共10題，計20分）

1.《條例》共十章八十六條，自

起施行。

2.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門應當自食品安全地方標準公布之日起

個工作日內，將地方標準報國務院衛生行政部門備案。

3.保健食品、特殊醫學用途配方食品、食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標準。

4.食品生產經營者應當建立

體系，依照食品安全法的規定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息。

5.對食品進行

檢驗，應當按照食品安全標準、注冊或者備案的特殊食品的產品技術要求以及國家有關規定確定的和檢驗方法進行。

6.進口商進口食品、食品添加劑，應當向

機構報檢，如實申報產品相關信息，并隨附法律、行政法規規定的合格證明材料。

7.食品安全事故按照國家食品安全事故應急預案實行

管理。縣級以上人民政府應當完善

機制，改善應急裝備，做好應急物資儲備和應急隊伍建設，加強應急培訓、演練。

8.縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級

和社會發展規劃，將食品安全工作經費列入本級政府財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。

9.國家建立

制度，運用科學方法，根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。

10.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及、。

二、單選題（每題3分，共10題，計30分）

1.制定食品安全標準，應當以保障

為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

A、食品安全

B、人民群眾健康生活

C、公眾生命安全

D、公眾身體健康

2.食品生產經營許可的有效期為。

A、3年

B、4年

C、5年

D、10年

3.按《條例》規定，特殊醫學用途配方食品中的特定全營養配方食品廣告按照

廣告管理。

A、保健食品

B、處方藥

C、非處方藥

D、特殊食品

4.大宗散裝進口食品應當在進行檢驗。

A、卸貨口岸

B、指定口岸

C、食品目的地

D、專用庫房

5.境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，國家出入境檢驗檢疫部門應當及時進行風險預警，并可以對相關的食品、食品添加劑、食品相關產品采取相應控制措施，下列措施中不正確的是。

A、公開拍賣食品

B、有條件地限制進口

C、暫停或者禁止進口

D、退貨或者銷毀處理

6.特殊醫學用途配方食品生產企業應當按照食品安全國家標準規定的檢驗項目對出廠產品實施。

A、抽樣檢驗

B、逐批檢驗

C、嚴格檢驗

D、環保檢驗

7.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后

；沒有明確保質期的，保存期限。

A、三個月；不得少于二年

B、六個月；不得少于二年

C、六個月；不得少于一年

D、十二個月；不得少于一年

8.國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施，提高食品安全管理水平。

A、防治蟲鼠害

B、環境管理體系

C、危害分析與關鍵控制點體系

D、職業健康管理體系

9.食品生產經營者在一年內累計

因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起

內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

A、兩次、三年

B、三次、三年

C、兩次、五年

D、三次、五年

10.任何單位和個人不得

。縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門發現可能誤導消費者和社會輿論的食品安全信息，應當立即組織有關部門、專業機構、相關食品生產經營者等進行核實、分析，并及時公布結果。

A、收集不良產品質量消息

B、宣傳人員安全信息

C、編造、散布虛假食品安全信息

D、散布環保衛生信息

三、判斷題（每題2分，共10題，計20分）

1.食品安全標準公布后，食品生產經營者可以在食品安全標準規定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。

2.食品生產企業制定企業標準的，屬于企業內部信息，可以不對外公開。

3.生產經營轉基因食品應當顯著標示，標示辦法由國務院食品安全監督管理部門會同國務院藥品監督管理部門制定。

4.對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

5.食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他食品強制性標準。

6.因食品安全犯罪被判處有期徒刑五年以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

7.進口的預包裝食品、食品添加劑不強制需要有中文標簽和說明書。

8.網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

9.任何單位和個人不得發布未依法取得資質認定的食品檢驗機構出具的食品檢驗信息，不得利用上述檢驗信息對食品、食品生產經營者進行等級評定，欺騙、誤導消費者。

10.嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施檢驗，保證食品安全。

四、簡答題（每題10分，共3題，計30分）

1.《條例》對食品、食品添加劑生產經營者及委托生產方對什么規定？

2.《條例》中規定了哪六種屬于違反食品安全法的情節嚴重情形？

3.根據《食品安全法》規定，食品安全年度監督管理計劃應當將哪些事項作為監督管理的重點？

參考答案

一、填空題

1.2019年12月1日

2.30

3.嬰幼兒配方

4.食品安全追溯

5.抽樣、檢驗項目

6.出入境檢驗檢疫

7.分級、食品安全事故應急管理

8.國民經濟

9.食品安全風險評估

10.疾病預防、治療功能

二、選擇題

1.D

2.C

3.B

4.A

5.A

6.B

7.B

8.C

9.D

10.C

三、判斷題

1.√

2.ⅹ

解析：食品生產企業制定企業標準的，應當公開，供公眾免費查閱。

3.ⅹ

解析：會同國務院農業行政部門制定。

4.√

5.ⅹ

解析：食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

6.ⅹ

解析：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

7.ⅹ

解析：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。

8.√

9.√

10.√

四、簡答題

1.《條例》對食品、食品添加劑生產經營者及委托生產方對什么規定？

食品、食品添加劑生產經營者委托生產食品、食品添加劑的，應當委托取得食品生產許可、食品添加劑生產許可的生產者生產，并對其生產行為進行監督，對委托生產的食品、食品添加劑的安全負責。受托方應當依照法律、法規、食品安全標準以及合同約定進行生產，對生產行為負責，并接受委托方的監督。

2.《條例》中規定了哪六種情形屬于違反食品安全法的嚴重情形？

（一）違法行為涉及的產品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續時間3個月以上；

（二）造成食源性疾病并出現死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出現死亡病例；

（三）故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況；

（四）拒絕、逃避監督檢查；

（五）因違反食品安全法律、法規受到行政處罰后1年內又實施同一性質的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規受到刑事處罰后又實施食品安全違法行為；

（六）其他情節嚴重的情形。

3.根據《食品安全法》規定，食品安全年度監督管理計劃應當將哪些事項作為監督管理的重點？

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況；

（三）發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者；

（四）食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。