學校食品安全責任書模板4篇

學校食品安全責任書1

為加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的工作責任心,確保全校師生的食品衛生和安全,特簽訂本責任書。

1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作,保管、采購具體負責,層層落實責任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責,各類人員必須嚴格按職責行事。

2、完善食堂衛生安全管理制度

(1)建立健全食品衛生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。

(2)保持環境衛生,消除有害昆蟲的孳生環境,凈化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗干凈,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉污染。

(3)原料采購嚴格實行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點采購,不購劣質、變質食品,做好記錄臺帳。

(4)食品原料分類堆放,離地離墻,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。

(5)剩余飯菜應充分加熱(中心溫度達到80℃),班長或管理員品嘗后方可出售。

(6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發生。嚴格防控措施,防止人為破壞或投毒。

3、建立食品衛生安全檢查制度

(1)建立突發事件應急處理預案。

(2)建立清潔衛生檢查制度,每天檢查并做好記錄。

(3)建立購進物品驗收制度,特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

4、建立考核制度

把食品衛生安全工作作為各責任人考核的重要內容,凡發生重大安全事故一律取消本年度評先評優資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。

5、建立報告制度

如出現食物中毒,應嚴格按《____學校食物中毒處置預案》辦理,及時報告相關領導及職能部門,搶救中毒人員,同時保護現場。

6、重視消防工作經常檢查并維護好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。

7、組織安全知識培訓

定期組織業務、安全知識培訓,不斷強化員工安全意識。

食堂負責人:食堂各崗位責任人:

20__年2月10日

學校食品安全責任書3

為了加強教師與學生集體用餐的管理，落實飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定下達此責任書：

1、總務主任是學校食品安全的第一責任人，負責學校食堂的食品衛生管理工作。

2、食堂的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒，炊事員的個人衛生必須合格，不合格的建議學校完善。

3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛生，不得采購腐爛變質、過期、發霉、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。

4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。

5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。

6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發芽土豆等有毒有害食品。

7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內。

8、炊事員必須有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸煙。

9、建立嚴格的安全保衛措施，嚴防投毒事件發生，確保師生用餐安全、衛生。

10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。

11、建立食物中毒或食源性疾患突發事件的應急處理機制。一旦發生突發事件，要及時報告。

食堂管理負責人簽：　　食堂承包人簽：

__中學

____年__月__日

學校食品安全責任書4

為加強學校飲食衛生安全管理,確保師生身體健康及生

命安全,促進食堂相關人員規范操作,特擬定食堂安全責任

書,以便嚴格執行。

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》,嚴格按

照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及學校食品衛

生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛生法》有關

規定,嚴把質量關,凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品,必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑒

定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。不得濫用食品添加

劑,規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。進購

發票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。

禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

三、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室

內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防

腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防

食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

員,必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶

毒帶污染作用的食品。要加強監管禁止學校小賣部(超市)

出售“三無食品”及霉敗變質食品。

六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查

監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛生管理規

定及本協議的行為,一經查實,學校要對有關責任人予以批

評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的,由行政執法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法

機關追究責任人所有民事及刑事責任。

七、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。

組織一次食堂工作人員的學習,學習有關食堂工作的安全規

定和食品加工常識,并要有記錄。

八、發生學生食物中毒事件,要立即上報不得隱瞞并保

護好現場。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負

全部責任,必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式三份,安監辦存檔一份,簽訂雙方各執一

份。

xx鄉人民政府(蓋章)

責任單位:(蓋章)

負責人:負責人:

Xx年

月

日