食堂員工的考勤制度

食堂員工的考勤制度1

為使員工考勤真實規范、工資發放公開公正，以穩定員工隊伍，確保正常的工作秩序，根據中心《社會用工收入分配辦法》等有關規定，運用人力資源管理系統，結合中心運行實際，確定本辦法。

一、員工考勤

（一）考勤起始時間

1、學期運行：根據中心盤點辦法，中心考勤周期與食堂結算期一致，定為上月26日至本月25日。

2、假期：結合學校及中心放假規定，中心下發放假通知的起始時間為假期考勤時間。

（二）考勤表生成

人力資源部每月25號之后在人力資源管理系統下發考勤模板，各部門、食堂月底之前上報當月考勤情況，人力資源管理員（經理助理）制表，部門負責人確認，人力資源部審核通過，生成系統考勤表，由各部門自行打印生成紙質考勤表。

考勤表上報時間及手續

1、學期運行：紙質考勤表需由人力資源管理員（經理助理）、部門負責人、中心分管負責人簽字后月底前交人力資源部。

2、假期：系統制表及上報時間由人力資源部根據中心放假安排另行通知，紙質考勤表簽字流程同上。

二、工資發放

（一）工資表編制時間及系統手續

1、學期運行：人力資源部在人力資源管理系統下發工資模板，財務核算部下發食堂工資制表總額，各部門、食堂在每月的11—15日完成工資表制表及提報工作。在人力資源管理系統中，人力資源管理員（經理助理）制表，部門負責人確認，人力資源部、財務核算部審核通過，由財務核算部統一打印紙質工資表。

2、假期：開學一個月后編制社會用工工資表。

（二）工資表公示時間

食堂、加工廠由財務核算部領取工資表，每月的16—17日在指定的公示欄公示2天。

（三）工資表簽字時間及手續

紙質工資表各部門、食堂每月的18日，由中心分管負責人、中心主任及書記簽字。如遇特殊情況，時間順延。

（四）食堂、加工廠工資表公示地點

以上辦法，由人力資源部定期或不定期檢查，各部門、食堂要嚴格執行，杜絕員工考勤和工資發放弄虛作假行為。如有違者將嚴肅追究其相關責任。

食堂員工的考勤制度2

為進一步改進工作作風，提高工作效能，增強服務意識和責任意識，加強考勤工作，嚴格勞動紀律，落實崗位職責，保證飲食服務中心各項工作順利開展，參照《河池學院教職工考勤管理暫行辦法》（院政發［20xx］91號文件精神，結合中心實際，制定本辦法。

一、工作時間規定

1.員工工作時間按中心規定的各食堂班組、各崗位人員上、下班時間實行；

2.員工上、下班實行按指紋考勤制度，上班提前30分鐘、下班晚30分鐘刷卡均為有效，30分鐘以上為無效考勤（東三食堂接待、服務員守廂的除外），刷卡時無法識別的，應在10分鐘以內報告管理人員，凡上、下班不刷卡的，按曠工處理。

3.凡遲到、早退（含開會）10分鐘以內的，扣發業績獎10元，11—20分鐘的扣發業績獎20元，21—30分鐘的扣發業績獎30元，30分鐘以上的按曠工半天處理；

4.無故曠工半天的，扣發業績獎50元；無故曠工1天的，扣發業績獎100元，只發放當月效益獎80%；無故曠工2天的，扣發業績獎200元，只發放當月效益獎50%；無故曠工3天（含3天）的作自動離職處理，并取消當月全額績效工資。

二、請假規定

（一）事假

1.員工因處理私事，不能正常上班的，可請事假。請事假應到中心辦公室填寫請假條，經相關負責人簽字同意后方能離開，如因臨時有特殊情況來不及書面請假的，應盡可能電話請假并在事后及時補辦請假手續。（因病、直系親屬生病需要照顧的，事后以醫院證明補假條）

2.當月請假1—3天（含3天）或累計到3天的，由所在食堂班長簽署意見后，報中心主任批準交中心辦公室備案；當月連續請假或累計4—29天（含29天）的，除中心領導簽署意見外，須報后勤管理處分管領導批準，交中心辦公室備案。請假期間扣發相應天數的基本工資和業績獎，并且請假每天扣發當月效益獎的10%（每月按25個工作日計算）；

3.連續請假30天（含30天）以上的，中心作自動離職處理，并要求本人寫辭職報告書；

4.員工請事假原則允許本班員工之間互調公休或頂班的辦法補回上班時間，互調公休或頂班須征求當事人的同意；

5.員工請假期滿后，不按時回到崗位上班的，按無故曠工處理；

（二）病假

1.員工因病不能正常工作的，可以請病假；

2.請病假應持有縣級以上醫院出具的疾病證明書；

3.請病假應寫書面請假條，因病情或特殊情況來不及寫書面請假條的，應盡可能電話請假，并在事后持縣級以上醫院出具的疾病證明書補辦請假手續；

4.當月請假1—3天（含3天）或累計到3天的，由所在食堂班長簽署意見后，報中心主任批準交中心辦公室備案；當月連續請假或累計4—29天（含29天）的，除中心領導簽署意見外，須報后勤管理處分管領導批準，交中心辦公室備案。請假期間扣發相應天數的基本工資和業績獎，并且請假每天扣發當月效益獎的5%（每月按25個工作日計算）；員工在上、下班途中或上班期間因意外受傷請病假的，在病假期間只發基本工資，停發相應天數的.績效工資。

5.員工請病假最長時間為30天（含30天），30天后不能正常上班的，勸其自動離職；

6.員工病假期滿后，不按時回到崗位上班的，按無故曠工處理。

（三）婚假

1.員工請婚假應提前告知中心領導及本班組班長，以便提前調整工作安排；

2.員工請婚假應填寫請假條；

3.婚假一般為3天，男25周歲以上，女23周歲以上員工初婚為晚婚，晚婚增加婚假至4天；

4.員工在規定的婚假期間內不扣任何工資、獎金，超過婚假期的，超過規定時間的天數按請事假處理。

（四）生育假

1.女工生育假、計劃生育假、配偶生育護理假根據《中華人民共和國人口與計劃生育條例》、《廣西壯族自治區人口與計劃生育條例》和學校有關規定執行；

2.女工生育假、計劃生育假、配偶生育護理假期間只發基本工資，停發績效工資。

（五）喪假

1.員工請喪假應寫請假條；

2.凡屬直系親屬的（父母、配偶、子女）、岳父母的（公、婆）、撫養者以及和本人一起生活的祖父母、外祖父母去世，需由本人料理喪事的可享受3天喪假，如需到外地喪葬的，乘車在4小時以上的，另加路程假；

3.在寒暑假時間處理喪事的，不另給喪假；

4.員工在規定喪假期間內不扣任何工資、獎金，超過規定的喪假時間，超過部分按事假處理。

（六）其他

1.請病假、產假的均含公休假日和法定節假日；

2.請事假、婚假、喪假不含公休日和法定假日；

3.請假理由經查明是否編造欺騙組織的，將按曠工處理。

三、以上規定如遇政策調整，按調整后的政策執行。

四、本辦法由飲食服務中心負責解釋。

五、本辦法自公布之日起施行。

食堂員工的考勤制度3

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10至20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5至20元。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20至200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20至200元并后果自負。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5至10元。

9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50至100元，并在班會上作書面檢討。

12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節嚴重者開除。

13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5至50元。

14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50至100元。

食堂員工的考勤制度4

食堂保潔工勤人員考勤按照指紋打卡、臉部識別打卡和紙質考勤相結合的方式。凡未打電子考勤且無紙質考勤說明和記錄的均視為曠工。凡忘記打卡又無支撐材料證明（請假條、病例等）的，一律按曠工處理。

一、指紋打卡要求

1、嚴格按照作息時間到指定位置打卡。

2、打卡時，指紋機顯示打卡人姓名和工號并語音提示“謝謝”才表示操作成功。不要聽見“謝謝”就離開打卡機，一定要看清是否是自己的姓名和工號；如打卡機出現別人的姓名，重新再打，直到顯示自己的姓名為止；連續多次打不上卡，本人做好記錄，報給組長，組長每周五下午報至后勤處辦公室，做好紙質考勤記載，并重新采集指紋。

二、紙質考勤要求

1、以下兩種情況可以采用紙質考勤的方式：一是因事因病請假，寫好請假條，經過科長簽字同意的；二是手指嚴重脫皮以及臉部無法識別，實在打不上卡的。

2、請假人員每周攜帶請假條到后勤處辦公室填寫紙質考勤異動表。未在規定的時間內提供紙質考勤支撐材料，事后補辦的，一律無效。

三、請假要求

特殊情況因事、因病必須提前請假，經科長批準后才能認可并報后勤處辦公室備案。請假經批準后可請人頂班，頂班人報酬由請假人支付。因直系親屬紅白喜事請假的按學校相關規定發放工資，未請假的按礦工處理。

四、處罰規定

1、在學校規定的工作時間內無故遲到、早退在一個小時以內，累計兩次記曠工半天，當天超過一小時記曠工半天，當天超過兩小時記曠工一天。超假、未請假或請假未批準而離崗人員一律按曠工處理。

2、每礦工一次罰款100元，每離崗、遲到、早退一次罰款50元。

3、對無視工作紀律，經常遲到早退或擅自離崗礦工，經教育警告仍不改正，一個月之內曠工3次，或一年曠工累計6次，或一次礦工達兩天以上者學校予以辭退。

4、上班期間串崗或做與工作無關事情的按曠工處理。

食堂員工的考勤制度5

1.1個人管理

在餐廳內必須著干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象。任何時候都要保持謙恭，禮貌地對待同事，上司和顧客。殷勤地接待所有顧客，遵守各項規章及安全制度，為賓客和員工創造一個舒適和安全的用餐環境和工作環境。

1.2工作態度

各員工之間，應互相真誠配合，真誠協作，同心協力解決疑難，維護餐廳的聲譽。

員工不僅要保持個人整潔，更要保持制服和工具的整潔。

員工必須服從上級所下達的工作指示和分配，努力做好本職工作，

員工必須對餐廳盡職盡責，無論是常規服務還是正常的管理工作，一切要求得到及時圓滿的效果。

在服務工作中，在規范化的服務的基礎上，靈活運用服務知識和服務經驗及服務技巧為賓客提供迅速、準確、嫻熟、高效率的服務。

禮儀是服務人員應具備的最基本素質，任何時刻均應舉止文雅、落落大方。微笑服務服務人員在為賓客服務過程中，在面部表情方面給人愉悅、真誠、自然、熱情的表現。

1.3遵守時間

員工應準備充足的時間更換制服，整理好儀容儀表，依餐廳規定的班次按時到崗，在工作時間內，未經部門經理批準，不得擅離職守。

員工必須按照《崗位排班表》當班工作，如遇更改排班，需事先征得部門經理的同意，方可更改，否則視為曠工。

如員工因故不能按時出勤，應提前通知部門經理，并及時上交《請假申請表》至經理批準，如遇病假，需開具正規醫院的病歷表。員工未事先辦妥請假手續而缺勤將被視為曠工。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡以記錄工作時間。

任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者，須在當天向部門經理陳述原因，由部門經理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理。

1.5餐廳設施使用

除因部門經理指派或工作關系外，員工不得于任何時間再賓客場所逗留。除非部門經理批準，員工不得使用客用設施。（如客用洗手間、電梯等）

1.6指定的工作區域

上班時間員工應堅守的工作崗位，除非工作需要否則請勿進入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求，工作時間不能會見親友。如特別需要時，事先須經部門經理批準，且所有來訪人員均需登記，并且不許進入餐廳工作區域。

1.8私人電話

員工不準在上班時間使用個人手機或接聽私人電話，但在緊急情況下，經部門經理特別允許除外，但不得在營業區域使用。

1.9吸煙規定

上班時間禁止吸煙。員工在任何對客服務區域或公共區域吸煙將受到處罰。

2.1物品補領手續

餐廳發給員工的制服，工鞋，工號牌，衣柜，員工宿舍配備的物品，培訓材料均應妥善使用及保管。員工離店時須交回，如未能交回則按規定賠償，。若有遺失或損壞者，應立即報告部門經理，并申請辦理賠償補領手續。

2.2個人資料

員工應如實將個人資料填寫在入職申請表內。如住址遷移，婚姻狀況，家庭成員，聯系方式等的變更，應及時上報部門予以更正。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內，拾獲任何財物，不論貴賤大小，皆須送交部門經理，并將詳細情況登記在拾遺記錄本內。如拾遺不報，拒為己有，則以侵占他人財物從嚴處罰。

2.4愛護公物和維護環境衛生

愛護餐廳一切工作器具，注重所有設備的定期維修、保養、節約用水、用電和易耗品，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物。

養成講衛生的美德，不隨地吐痰，丟紙屑雜物、果皮、煙頭。

2.5離職手續

凡離職員工必須在離職前到部門經理辦理離職手續，交還餐廳所發的財物，未能上交者，按餐廳規定賠償。否則餐廳有權拒絕發薪水并不發給任何離店證明。

食堂員工的考勤制度6

為維護正當的工作秩序，樹立良好的職工形象，努力為師生服務，特制訂以下制度：

一、全校職工應按照學校的要求按時上班，統一時間下班。工作時間均應在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。

二、凡學校要求教職工參加的會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均應請假。批條的權限如下：半天以內向食堂副主任請假；半天及以上向食堂主任請假；一天以上向校長請假；如遇特殊情況，事先無法請假的，事后應充分說明理由補假，否則按礦工處理。

四、考勤結果處理：

1、每月遲到、早退、中途離崗總時間在一小時以內作請事假半天論處，時間正在一小時以外、三小時以內作請假一天論處。

2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有關文件精神辦理。

3、國家規定的婚假一般7天，喪事1—3天（含直系親屬），不影響工資和獎金，若經批準同意延長的假期作事假處理。4、凡礦工的，一天者扣100元；二天者，扣發當月獎金；三天者，予以解聘。

食堂員工的考勤制度7

一、工作人員應按照學校的要求按時上班，統一時間下班。工作時間均應在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。

二、凡學校要求教職工參加的會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均應請假。批條的權限：半天以內向生產組長請假；半天及以上向食堂主任請假；如遇特殊情況，事先無法請假的，事后應充分說明理由補假，否則按礦工處理。

四、考勤結果處理：

遲到（早退或離崗）在5分鐘內扣款5元；5分鐘以上每分鐘加扣0.5元，一天累計60分鐘以上作曠工處理。無故曠工一天扣工資30元。特殊情況需向食堂管理人員請假，每月請假一天扣工資15元（廚師及司爐工25元），二天累計扣40元（廚師及司爐工60元），三天以上每天按月薪的二十分之一扣款，當月獎金按日平均扣除。

第一條飯店賓館員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化需調整工作時間的由總經理辦公室另行通知。

第二條飯店賓館員工一律實行上下班打卡登記制度。

第三條所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違反者代理人和被代理人均給予記過處分。

第四條飯店賓館每天安排人員監督員工上下班打卡，并負責將員工出勤情況報告值班經理，由值班經理報至人事部，人事部據此核發全勤獎金及填報員工考核表。

第五條所有員工須先到飯店賓館打卡報到后，方能外出辦理各項業務。特殊情況}需經主管經理簽卡批準，不辦理批準手續者，按遲到或曠工處理。

第六條上班時間開始后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到處理;超過30分鐘以上者，按曠工半日處理;提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理。

第七條員工外出辦理業務前須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。

第八條員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發全勤獎50%，達五次者扣發100%全勤獎，并給予一次警告處分。

第九條員工無故曠工半天者，扣發當月全勤獎，并給予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并給予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理。

第十條員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理以下人員由部門經理批準;各部門經理出差由總經理批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應及時與飯店賓館取得聯系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須總經理審批。

第十一條當月全勤者，可獲得全勤獎金。

食堂員工的考勤制度8

1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

食堂員工的考勤制度9

1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。

2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生。

13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。飯店經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務人員。所以飯店服務員規章制度對飯店來說尤為重要。

食堂員工的考勤制度10

1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。

2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型

3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

食堂員工的考勤制度11

一、餐廳服務員工作安排

1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、理解客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二、服務員崗位職責:

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責:

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

四、餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進行溝通。

五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語

1、迎客——-“您好，歡迎光臨!”

2、拉椅請座——-“先生/小姐，請坐!”

3、斟茶——-“先生/小姐，請用茶。”

4、問酒水——-“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”

5、斟酒水——-“先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎?”

6、收茶杯——-“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”

7、上湯——-“這是xx湯，請慢用。”

8、上菜——-“這是xx菜，請各位慢用?！?/p>

9、更換骨碟——-“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

10、撤換茶碟——-“請問，這個茶碟能夠收走嗎?”

11、上水果——-“這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小留意意，請慢用?！?/p>

12、飯后茶——-“請用熱茶?！?/p>

13、結帳——-“請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠”。送客——-“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”

食堂上/下班時間及考勤制度管理規定

食堂上下班時間：

上午：06:30/8:30——13:00（早飯7:00、午飯12:00）

下午：17:00——19:00（晚飯6:30）

夜班：22:30——1:00

（晚飯00.00）考勤管理規定：

1．員工嚴格按照《食堂上下班時間》進行指紋打卡簽到/簽退，并由餐廳負責人進行紙質考勤記錄。

2．上班時間后30分鐘內打卡視為遲到，下班時間前3分鐘打卡視為早退，每次遲到或早退一次罰款20元。遲到1小時以上打卡按曠工處理。特殊情況下未打卡或忘記打卡，應及時向餐廳負責人說明情況，由餐廳負責人在紙質考勤表上進行批注，餐廳負責人應由部門主管進行簽字批注。

3．如員工當日考勤機與紙質考勤表均無考勤記錄，且無請假記錄，按曠工處理，曠工一次罰款100元，（含）3次以上開除。4．員工請假需寫請假條經餐廳負責人、部門主管進行簽字后提前一天交至財務科，如因特殊情況或病假等，在員工上班后補假并上交至財務科。

5．員工每月考勤由考勤機、紙質考勤表進行考勤統計。6．每月1號由餐廳負責人將紙質考勤表上交至綜合辦公室。7．財務科以考勤機記錄、紙質考勤表和請假條為依據進行薪資結算，如員工無考勤機記錄或紙質記錄，則扣除員工半個月工資（由于負責人失職，則扣除負責人半個月工資）。

注：請各位員工嚴格遵守上下班時間，并以此為準進行考勤考核，杜絕遲到早退現象。本規定自下發之日起開始執行。

山西鳳霖板業有限公司企管辦

2016年6月7日