第一篇：啤酒廠見(jiàn)習(xí)報(bào)告

海南亞太釀酒公司參觀見(jiàn)習(xí)報(bào)告

一，實(shí)習(xí)時(shí)間 二，實(shí)習(xí)目的

了解海南亞太啤酒公司的基本情況。

了解有關(guān)啤酒的基本知識(shí)，重點(diǎn)是啤酒的生產(chǎn)工藝流程。將自己所學(xué)的相關(guān)知識(shí)和啤酒的生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，加深理解。

三，實(shí)習(xí)內(nèi)容

1，公司簡(jiǎn)介

海南亞太釀酒公司系新加坡亞洲太平洋釀酒集團(tuán)的全資子公司.新加坡亞太集團(tuán)以合資形式創(chuàng)建于1930年,合資雙方為新加坡花莎尼集團(tuán)和荷蘭喜力公司.創(chuàng)建于1883年的花莎尼集團(tuán)在亞太區(qū)域?yàn)槭浊恢傅娘嬃瞎?而荷蘭喜力啤酒公司是世界啤酒出口量最大的商家.自1994年始,新加坡亞太集團(tuán)在中國(guó)的海南、上海等地興建了現(xiàn)代化的釀酒廠，并在全國(guó)很多地方設(shè)立了分公司，業(yè)務(wù)發(fā)展一日千里。占地345畝的海南亞太釀酒公司是一座科技先進(jìn)、規(guī)模宏大的跨世紀(jì)釀酒廠，年生產(chǎn)能力是35萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)啤酒。是中國(guó)最大的釀酒廠之一。它擁有世界先進(jìn)的釀酒設(shè)備和符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的污水處理系統(tǒng)。所有設(shè)備均從歐洲進(jìn)口。其下的虎牌、力加系列啤酒遠(yuǎn)銷過(guò)內(nèi)外。在中國(guó)的北京、天津、湛江、汕頭、成都、南寧、長(zhǎng)沙等區(qū)域銷售業(yè)績(jī)喜人。

2，產(chǎn)品簡(jiǎn)介

作為海南省工業(yè)企業(yè)50強(qiáng)企業(yè)的海南亞洲太平洋釀酒有限公司擁有力加、虎牌、喜力等知名啤酒品牌，自1997年投產(chǎn)以來(lái)，在海南啤酒市場(chǎng)上，樹(shù)立了各自牢固的地位，力加已經(jīng)在主流啤酒消費(fèi)市場(chǎng)中處于統(tǒng)治地位，是海南啤酒市場(chǎng)的龍頭品牌，而虎牌、喜力則是高檔啤酒品牌中的佼佼者。

3，生產(chǎn)流程

（1）麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。

海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。

（6）粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

(7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的過(guò)濾容器。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

(9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

(11)冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發(fā)酵

在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。(13)成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過(guò)濾

經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

(16)分銷

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。4，品嘗啤酒

在參觀了整個(gè)生產(chǎn)流程之后，我們?cè)谛姓堑木瓢衫锲穱L到了新鮮的扎啤，基本上每個(gè)人都喝到了從來(lái)沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)的扎啤，這扎啤比瓶裝的啤酒更清新和更爽口。帶著心滿意足的和微醺的醉意我們戀戀不舍的離開(kāi)了啤酒廠。

四，實(shí)習(xí)感悟

這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。

五，指導(dǎo)教師及相關(guān)人員

第二篇：啤酒廠見(jiàn)習(xí)報(bào)告

一個(gè)以瀾滄江命名的企業(yè)——云南瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)有限公司，迎著中國(guó)改革開(kāi)放的大潮，乘風(fēng)破浪，勇往直前，成為扎根云南大地的民營(yíng)企業(yè)

瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)誕生于1985年1月，是由云縣的機(jī)關(guān)干部、共產(chǎn)黨員劉光漢“下海”領(lǐng)辦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)民營(yíng)企業(yè)。23年來(lái)，在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子高舉鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想偉大旗幟，率領(lǐng)員工解放思想，與時(shí)俱進(jìn)，艱苦奮斗，攻堅(jiān)克難，開(kāi)拓創(chuàng)新，企業(yè)由小到大，由弱變強(qiáng)，成為具有相當(dāng)實(shí)力的食品生產(chǎn)銷售企業(yè)。目前，集團(tuán)下轄楚雄啤酒有限公司、保山啤酒有限公司、思茅啤酒有限公司和云縣酒業(yè)公司、曲靖珠江源麥芽有限公司、臨滄瀾滄江茶業(yè)有限公司、瀾滄江旅游公司等10個(gè)子公司和28個(gè)銷售分公司，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)啤酒、白酒、茶葉三大產(chǎn)業(yè)。2006年底，全集團(tuán)員工達(dá)5000多人，有形資產(chǎn)14.8億元，當(dāng)年銷售收入6億多元，上繳稅收5000多萬(wàn)元。

瀾滄江集團(tuán)創(chuàng)業(yè)初期，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)飲料為主。1990年建成云縣啤酒廠。1998年建成保山啤酒廠。2001年，收購(gòu)瀕臨破產(chǎn)的原思茅市南亞啤酒廠。2003年，收購(gòu)?fù)．a(chǎn)兩年多的楚雄德力高啤酒廠。2007年5月在楚雄州南華縣建成20萬(wàn)噸啤酒廠，生產(chǎn)出云南第一支純生啤酒。在擴(kuò)大啤酒生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)，在云縣建成白酒生產(chǎn)基地，擁有8條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成8個(gè)酒基廠。至此5個(gè)啤酒廠生產(chǎn)能力達(dá)40萬(wàn)噸，白酒10萬(wàn)噸，成為云南最大的啤酒和白酒廠家。

23年來(lái)，瀾滄江集團(tuán)堅(jiān)持“以質(zhì)量立業(yè)”原則，搞好質(zhì)量管理。企業(yè)通過(guò)了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，以及QS質(zhì)量安全認(rèn)證。

瀾滄江系列產(chǎn)品被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”，被省有關(guān)部門評(píng)為“放心食品企業(yè)”，產(chǎn)品被評(píng)為“放心食品”。2003年被評(píng)授予“云南省名牌產(chǎn)品”，“瀾滄江”商標(biāo)被評(píng)為云南省著名商標(biāo)。瀾滄江啤酒連續(xù)多年獲“消費(fèi)者最喜愛(ài)商品”稱號(hào)。

瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)楚雄二十萬(wàn)噸啤酒生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，不僅是瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上重要的里程碑，也是云南啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的里程碑。該建設(shè)項(xiàng)目于2006年2月19日破土動(dòng)工，2006年12月15日聯(lián)動(dòng)試車，2007年2月全部設(shè)備調(diào)試完畢。項(xiàng)目占地180畝，總投資2.3億元，有320立方發(fā)酵罐33個(gè)，100立方清酒罐7個(gè)，36000瓶/小時(shí)啤酒灌裝線一條，24000瓶/小時(shí)純生啤酒灌裝線一條，15噸供氣鍋爐兩個(gè)。從美國(guó)、德國(guó)引進(jìn)領(lǐng)先全球的膜過(guò)濾系統(tǒng)和無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線設(shè)備，建成了云南省第一條具有世界領(lǐng)先水平的純生啤酒生產(chǎn)線。

第三篇：啤酒廠見(jiàn)習(xí)心得

啤酒廠見(jiàn)習(xí)心得

為了能夠更好的增強(qiáng)我們對(duì)于就業(yè)和生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，院系領(lǐng)導(dǎo)和老師通過(guò)多方努力給我們聯(lián)系到了一個(gè)可以見(jiàn)習(xí)的工廠——XX縣山城啤酒有限公司（現(xiàn)屬重啤集團(tuán)，目前正在和佳士得啤酒談?dòng)嘘P(guān)收購(gòu)的事宜）。作為一名生物工程專業(yè)的學(xué)生，而且又是面向發(fā)酵工程方向的學(xué)生更應(yīng)該對(duì)啤酒等食品發(fā)酵等有更多的感性認(rèn)識(shí)，當(dāng)然這次見(jiàn)習(xí)也讓我們從書本中走出來(lái)，面向生產(chǎn)和實(shí)際操作來(lái)一次零距離的親身接觸！

5月21日早晨，我們?cè)缭绲木捅灰还膳d奮催促著起床了，因?yàn)榻裉煳覀冊(cè)旱腦X老師和XX老師要帶我們到含山縣的一家啤酒廠去見(jiàn)習(xí)，第一次去見(jiàn)習(xí)的我們甭提有多興奮了，早早起床的我們，帶上筆和筆記本比平時(shí)上課早出半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就已經(jīng)來(lái)到院樓下等候接我們?nèi)ヒ?jiàn)習(xí)的大巴了，為此我們還被XX老師表?yè)P(yáng)了一番，同學(xué)們的那股興奮就更不用提了。

等了不一會(huì)，兩輛大巴就緩緩開(kāi)了過(guò)來(lái)，老師向我們交代好注意事項(xiàng)后，我們班57名同學(xué)就分兩批先后上了兩輛大巴，一路上同學(xué)們討論了好多古納于啤酒生產(chǎn)的話題，甚至大膽的去猜測(cè)啤酒廠的各種場(chǎng)景，還有同學(xué)表示希望能夠嘗嘗啤酒廠的啤酒。

不遠(yuǎn)不近的車程，從省道駛?cè)隭X縣城的車道后十幾分鐘我們就來(lái)到XX縣山城啤酒廠，負(fù)責(zé)接待見(jiàn)習(xí)老師施主任（話音），已經(jīng)早早在門口等候了。施主任看上去很和藹，四十歲左右年紀(jì)，帶著圓框的近視鏡，很是平和。下車后，我們排成一排，施主任表示廠里十分歡迎我們來(lái)參觀，并向我們介紹了他們啤酒廠的現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展前景。并向我們展示了他們廠的入廠安全知識(shí)和參觀注意事項(xiàng)！給我印象最深刻的就是，施主任說(shuō)，廠里嚴(yán)格規(guī)定工人們佩戴勞保防護(hù)眼罩和耳塞，還有穿戴工作服以及由鋼板制作的皮鞋。他還說(shuō)，安全生產(chǎn)施他們唱的重中之重，上下一齊抓的問(wèn)題。

接下來(lái)我們就跟隨施主任沿著啤酒的生產(chǎn)流程線進(jìn)行有序的參觀見(jiàn)習(xí)了，首先我們來(lái)到糖化控制室，這里是麥芽發(fā)酵糖化的地方，也是啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果糖化不從分，會(huì)對(duì)啤酒的質(zhì)量和口味有很大的影響。聽(tīng)施主任說(shuō)他們的糖化室是全數(shù)控的，在整個(gè)華東地區(qū)都是非常先進(jìn)的。參觀完糖化車間后，我們就來(lái)到了樓下的粉碎室，看到一臺(tái)比較大的攪拌機(jī)，還有糖化鍋底部的大轉(zhuǎn)子，里面溫度非常高，老師和施主任都告訴我們不要用手觸摸，以免被燙傷。然后我們有參觀了交換室，有一臺(tái)大型交換機(jī)，把糖化過(guò)的以每秒36.9左右的速度抽進(jìn)大型發(fā)酵罐里，進(jìn)行恒溫發(fā)酵，交換室的隔壁就是發(fā)酵車間，全部采用自動(dòng)化的設(shè)備，看上去非常先進(jìn)，里面還會(huì)時(shí)不時(shí)有液體從排水管理流出，施主任說(shuō)，這是自動(dòng)清洗設(shè)備，水溫比較高，大家注意不要靠近。隨后施主任把我們帶到離發(fā)酵罐不遠(yuǎn)的大型過(guò)濾器旁，并打開(kāi)檢驗(yàn)燈，讓我們看過(guò)濾后啤酒清亮程度，過(guò)濾罐體上還貼有一個(gè)標(biāo)簽，上面寫著“麥汁必須清亮澄清”。同學(xué)們看后都表示，過(guò)濾后的麥汁很是清亮，透過(guò)玻璃幾乎看不到有液體流動(dòng)的痕跡。

發(fā)酵室旁還有有一間相對(duì)小些的發(fā)酵室，設(shè)備也比剛才發(fā)酵室的設(shè)備看上去先進(jìn)了不少，施主任說(shuō)這是“純生啤酒”發(fā)酵室，并說(shuō)純生啤酒對(duì)于發(fā)酵的衛(wèi)生條件要求非常高。參觀完這些生產(chǎn)車間后，那么接下來(lái)就是啤酒包裝車間了，我們穿過(guò)廠區(qū)的大道，來(lái)到了目前閑置的包裝車間，施主任說(shuō)，由于進(jìn)入包裝車間必須要嚴(yán)格佩戴勞保用品，由于廠里沒(méi)有準(zhǔn)備那么多勞保用品，所以只能參觀這個(gè)暫時(shí)閑置的包裝車間了。諾大的包裝車間里，有很多的傳送裝置，施主任說(shuō)，這個(gè)車間忙碌起來(lái)需要二三十個(gè)工人才能操作的過(guò)來(lái)，并且還說(shuō)，歐洲的那些比較先進(jìn)的包裝車間里，有的只需要五六個(gè)人就能完全應(yīng)付的過(guò)來(lái)，所有問(wèn)題全部采取自動(dòng)化排查，清理。聽(tīng)了這些，真心感覺(jué)平時(shí)接觸的都是些理論知識(shí)，很少有這些之間的機(jī)會(huì)，對(duì)實(shí)際生產(chǎn)了解的也不較少。以后一定要多多接觸實(shí)際生產(chǎn)，把理論應(yīng)用到實(shí)踐中。

參觀完包裝車間后，這次見(jiàn)習(xí)也就接近尾聲了，施主任對(duì)我們的表現(xiàn)給與了高度的表?yè)P(yáng)，并表示以后歡迎大家能來(lái)啤酒廠實(shí)習(xí)，能日后從事啤酒生產(chǎn)的工作。告別了施主任后，我們便驅(qū)車離開(kāi)了廠區(qū)，沿著來(lái)時(shí)的路踏上了返校的路途，疲憊了的同學(xué)們不一會(huì)就打起了小盹，一路上望著窗外，我想了很多。

回到學(xué)校后，XX老師帶我們到學(xué)校的小型啤酒發(fā)酵室，并給我們簡(jiǎn)單介紹了小型發(fā)酵室的設(shè)備和啤酒的發(fā)酵流程，并讓我們品嘗了剛剛發(fā)酵好的啤酒，一股沁人的麥芽香氣撲鼻而來(lái)。

這次見(jiàn)習(xí)收獲真的很大，并在一定程度上讓我們對(duì)生產(chǎn)和工廠的實(shí)際操作有了一種更感性的認(rèn)識(shí)，對(duì)日后我們的擇業(yè)以及就業(yè)都會(huì)產(chǎn)生一定的影響吧。真希望學(xué)校能多多舉行這些有意義的見(jiàn)習(xí)活動(dòng)，來(lái)豐富我們的課外知識(shí)，和能夠把理論和實(shí)踐結(jié)合的機(jī)會(huì)，也非常感謝老師和領(lǐng)導(dǎo)們的辛苦努力。

在今后的學(xué)習(xí)生活中，我會(huì)更加努力，倍加珍惜每一次的學(xué)習(xí)和見(jiàn)習(xí)的機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取讓自己成為一個(gè)實(shí)用型的合格的大學(xué)生而去努力。

生物工程楊同學(xué)

第四篇：華潤(rùn)雪花啤酒廠參觀見(jiàn)習(xí)報(bào)告

華潤(rùn)雪花啤酒廠參觀見(jiàn)習(xí)報(bào)告

參觀時(shí)間：

參觀地點(diǎn)：大同華潤(rùn)雪花啤酒廠

參觀目的：

2012年11月6日1﹑理論聯(lián)系實(shí)際，更深入地理解理論知識(shí)。2﹑了解所學(xué)專業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境，確定今后學(xué)習(xí)的目的與方向。3﹑了解就業(yè)狀況和社會(huì)需要，爭(zhēng)取成為社會(huì)需要的人才。班級(jí)：10級(jí)生物工程2班報(bào)告人：李晉 學(xué)號(hào)：100818011218 2012年11月10日

參觀過(guò)程：2012年11月6日，為使所學(xué)理論知識(shí)更好的與實(shí)踐相結(jié)合，我們大同大學(xué)10級(jí)生物工程專業(yè)全體同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下參觀了大同華潤(rùn)雪花啤酒廠。

在工廠工作人員的講解中更進(jìn)一步理解了啤酒生產(chǎn)的各個(gè)工藝流程，啤酒生產(chǎn)主要是由麥芽的制備 糊化 糖化 發(fā)酵 罐裝五個(gè)部分組成的。

麥芽制備：啤酒釀造的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽形成，華潤(rùn)雪花廠的大麥大多數(shù)是國(guó)產(chǎn)的，有部分高端啤酒的生產(chǎn)原料是進(jìn)口的。原料在進(jìn)入釀造車間前，先被送進(jìn)粉碎塔粉碎至適于糖化操作。

糊化糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化和糖化鍋中混合，糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水喝蒸汽入口，攪拌裝置及溫度控制裝置，在糊化鍋中麥芽與水加熱后沸騰，這是天然酸將難溶的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性麥芽提取物，稱作麥芽汁。然后送入分離塔過(guò)濾除去麥芽皮殼，再加入酒花沸騰后沉淀去掉不需要的物質(zhì)送入熱交換器冷卻。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母后被送入發(fā)酵罐，人工培養(yǎng)的酵母將麥汁中可發(fā)酵糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳生產(chǎn)啤酒，并用蛇管或夾套冷卻控制溫度。發(fā)酵過(guò)程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期，一般發(fā)酵為5~10天，發(fā)酵結(jié)束后，酵母一般沉淀在罐底可回收利用，此時(shí)生成的嫩啤酒口味粗糙，二氧化碳含量低不宜飲用，為使嫩啤酒后熟，將其在發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻至0℃，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力使二氧化碳溶入啤酒中。貯酒期一般為1~2個(gè)月，在此期間，啤酒逐漸澄清，二氧化碳在酒內(nèi)逐漸飽和，口味純正。在灌裝前還要進(jìn)行一次過(guò)濾使酒液更清澈但不影響口味。

罐裝：啤酒灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒質(zhì)量和商品外觀有直接影響，灌裝要符合衛(wèi)生要求并盡量減少二氧化碳損失和減少封入容器內(nèi)空氣含量。其典型工藝流程是：洗瓶 灌酒 封口 貼標(biāo) 殺菌 塑封裝箱。

工廠簡(jiǎn)介：華潤(rùn)雪花啤酒是中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)，2010年九月在大同裝備制造園區(qū)落成。項(xiàng)目總投資3億元，占地268.8萬(wàn)畝。

華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒的外商獨(dú)資企業(yè)，目前在國(guó)內(nèi)19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)60多家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)18%的份額，是中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。大同的項(xiàng)目是華潤(rùn)集團(tuán)繼華潤(rùn)電力、華潤(rùn)燃?xì)庵螅谌齻€(gè)在大同投資建設(shè)的項(xiàng)目。

雪花啤酒大同項(xiàng)目投資將分兩期進(jìn)行，先期投資人民幣23260萬(wàn)元。項(xiàng)目建成后，啤酒生產(chǎn)能力將達(dá)到20萬(wàn)千升/年，同時(shí)該項(xiàng)目還將吸引產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)和其他食品、物流企業(yè)入駐大同。

參觀感受：通過(guò)這次見(jiàn)習(xí)參觀第一次近距離觀察了生產(chǎn)線，對(duì)啤酒生產(chǎn)有了更直觀的認(rèn)識(shí)，自動(dòng)化在廠中有了深刻體現(xiàn)，只有少數(shù)檢測(cè)維修等工作需要人親歷親為，但任何不合格的產(chǎn)品都不會(huì)漏掉，質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。另外，讓我體會(huì)深刻的還有理論與實(shí)踐的差距，自認(rèn)為了解的知識(shí)在實(shí)際生產(chǎn)中卻只是皮毛，而且，課本上的知識(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于實(shí)際生產(chǎn)。以后在了解基本原理的基礎(chǔ)上，要多接觸些前沿的技術(shù)才能適于社會(huì)，有利于自己發(fā)展。

第五篇：啤酒廠實(shí)踐報(bào)告

社會(huì)實(shí)踐

實(shí)踐單位：華潤(rùn)雪花

實(shí)踐時(shí)間： 2011年6 月10日 至 2011 年8 月10日 共 62天

這是我第一次在工廠里參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，第一次做流水線的工作，令我感到好奇且緊張。但作為當(dāng)代大學(xué)生而言，時(shí)刻準(zhǔn)備著接受挑戰(zhàn)是我們必須要有的思想意識(shí)。清風(fēng)無(wú)力屠得熱，落日著翹飛上山，炎炎的夏日我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉才干，培養(yǎng)韌性，發(fā)現(xiàn)不足和差距，是自己更加適應(yīng)這高速發(fā)展的社會(huì)。

雪花啤酒，泡沫潔白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黃，明亮有光；有酒花香氣和麥芽清香、香氣純正；注入杯內(nèi)，因二氧化碳?xì)庾悖?xì)城潔白如雪花的泡沫立即浮起，猶如一層積雪覆蓋于酒液之上。清新、淡爽的口感，年輕、活力、進(jìn)取的品牌個(gè)性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久難以忘懷。華潤(rùn)雪花的良好口碑相信大家都有所了解，在啤酒廠里做這次的社會(huì)實(shí)踐令我倍感欣喜。

2011年6月10日這天我和伙伴們來(lái)到雪花的第一天。我們接受了為期三天的安全培訓(xùn)后，來(lái)到了包裝車間進(jìn)行啤酒包裝工作。雖然不是在釀造車間是我略顯遺憾，但在這里亦使我學(xué)習(xí)到很多學(xué)校里難以接觸的知識(shí)。我在那工作過(guò)兩種崗位：洗瓶機(jī)，灌酒壓蓋機(jī)。剛開(kāi)始工作時(shí)的環(huán)境壓力使我身心疲憊，無(wú)休止的噪音，悶熱的空間，高強(qiáng)度的勞作……當(dāng)然，這種壓力無(wú)法改變，那么就去適應(yīng)它。適應(yīng)的過(guò)程其實(shí)就是一個(gè)提高自己韌性的過(guò)程，鍛煉自己意識(shí)的過(guò)程。短短兩個(gè)月的時(shí)間一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn)，為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得到許多的感悟!

處理能力。問(wèn)題的發(fā)生往往是突然的，如何在最短的時(shí)間里做最正確的處理，這點(diǎn)至關(guān)重要。處理能力除了要具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，熟練的運(yùn)用，還要有冷靜的頭腦。明明知道操作的要點(diǎn)和技術(shù)，但驚慌失措讓我的錯(cuò)誤進(jìn)一步擴(kuò)大，損失了不少啤酒。自那次以后，發(fā)生問(wèn)題的第一反應(yīng)是冷靜，這樣可以極大地提升處理問(wèn)題的效率。社會(huì)形形色色，身邊的突發(fā)狀況時(shí)有發(fā)生，較強(qiáng)的問(wèn)題處理能力會(huì)使你躍然于眾人之上，鶴立雞群。現(xiàn)在社會(huì)不缺乏信息，而是缺乏整理、分析信息從而解決問(wèn)題的能力。這種能力其實(shí)就是一個(gè)人的認(rèn)知、推理、社交等綜合能力的體現(xiàn)。因此這是人與人產(chǎn)生區(qū)別的核心原因。掌握了分析信息、解決問(wèn)題的能力，比堆積知識(shí)更有意義。

團(tuán)隊(duì)意識(shí)。對(duì)于整條流水線工作而言，較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)會(huì)使整條流水線的工作更加順暢，強(qiáng)大的凝聚力會(huì)使整個(gè)小組工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)。一方有難，八方支援。在班組長(zhǎng)的協(xié)調(diào)運(yùn)作之下，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，保障各環(huán)節(jié)的正常工作。團(tuán)隊(duì)精神，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是大局意識(shí)、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中體現(xiàn)。團(tuán)隊(duì)精神的基礎(chǔ)是尊重個(gè)人的興趣和成就。核心是協(xié)同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個(gè)體利益和整體利益的統(tǒng)一，并進(jìn)而保證組織的高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。團(tuán)隊(duì)精神的形成并不要求團(tuán)隊(duì)成員犧牲自我，相反，揮灑個(gè)性、表現(xiàn)特長(zhǎng)保證了成員共同完成任務(wù)目標(biāo)，而明確的協(xié)作意愿和協(xié)作方式則產(chǎn)生了真正的內(nèi)心動(dòng)力。在社會(huì)上，具有團(tuán)隊(duì)精神且工作能力強(qiáng)的人是每個(gè)強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)急需招聘的人才。

人際關(guān)系。灌酒機(jī)時(shí)處于整條流水線的中間階段，對(duì)于前段和后段人員的接觸比較頻繁，做好人與人之間的關(guān)系會(huì)使在工作中更加愉快。沒(méi)有人愿意與留給自己印象不好的人交往，所以剛?cè)?shí)習(xí)時(shí)留給別人的第一印象一定要好。禮貌待人，相城以待，勤快工作會(huì)使你在實(shí)習(xí)工作中博得好彩頭。在與同事交往的過(guò)程中，我只把我這一個(gè)原則，那就是真誠(chéng)待人。興許這會(huì)使你在交往過(guò)程中吃點(diǎn)虧，但那又何妨。真誠(chéng)禮待的人必會(huì)真誠(chéng)待你，如果相交之后發(fā)現(xiàn)他不宜深交，那就保持距離吧。當(dāng)與人發(fā)生矛盾、口角戰(zhàn)爭(zhēng)，而你們又是在一起上班的同事時(shí)，可能生氣過(guò)后會(huì)想到過(guò)后給自己工作帶來(lái)了困難。但是要自己先低頭，未免有些難，多微笑,試著寬容；用交流傳遞友誼 用關(guān)愛(ài)創(chuàng)造友誼 用寬容維護(hù)友誼；朋友在人生中很重要！為別人著想，站在別人的角度想想別人的感受！講究說(shuō)話的方式！這樣會(huì)好的！不用擔(dān)心！還有個(gè)人的開(kāi)朗樂(lè)觀和積極向上的人生態(tài)度，和個(gè)人魅力也很重要！社會(huì)是復(fù)雜的，想要立足就得先懂得用文化知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐來(lái)武裝自己。是門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)，言語(yǔ)之間也難以是說(shuō)清，社會(huì)實(shí)踐就是最好的機(jī)會(huì)。

專業(yè)知識(shí)。令我感到遺憾的是沒(méi)有進(jìn)入釀造車間，生物技術(shù)是上游工程，而包裝是下有工程，專業(yè)知識(shí)在此發(fā)揮作用并不是特別的大，但仍不可忽略專業(yè)知識(shí)的重要性。知識(shí)就是力量，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。當(dāng)今這個(gè)社會(huì)，應(yīng)試教育處于頂峰的社會(huì)，需要的是有廣博知識(shí)的人，所以從清華北大出來(lái)的學(xué)生總是能夠更容易的找到工作。大學(xué)是學(xué)知識(shí)的地方，也是培養(yǎng)人格的地方，而大學(xué)始終要跨進(jìn)社會(huì)的，在新的社會(huì)下，社會(huì)是發(fā)揮你知識(shí)的時(shí)候，也是檢驗(yàn)?zāi)氵@個(gè)人人格是不是合格的地方。不難想象，啤酒釀造用用到很多生物知識(shí)，對(duì)于工廠來(lái)說(shuō)，必須用你的專業(yè)知識(shí)來(lái)完成釀造，不得有誤，這關(guān)乎這食品的安全等諸多方面的因素。在學(xué)校里則不盡然，錯(cuò)了只是一個(gè)紅叉的問(wèn)題，無(wú)需負(fù)什么責(zé)任。所以很好的運(yùn)用專業(yè)知識(shí)也是至關(guān)重要的一點(diǎn)。

自主自立。機(jī)臺(tái)上是需要自己獨(dú)立操作的。在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不會(huì)有人會(huì)告訴你這些，你必須要知道做什么，要自己地去做，而且要盡自已的努力做到最好。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。接觸那些剛剛畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，他們總是隊(duì)我說(shuō)要好好珍惜在學(xué)校的時(shí)間。在這次實(shí)踐中，我感受很深的一點(diǎn)是，在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。

這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)帶給我的財(cái)富肯定不止與此，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的人生財(cái)富。離畢業(yè)也沒(méi)有幾年時(shí)間了，乘著還沒(méi)走上社會(huì)，往后要都參加些社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，為自己步入社會(huì)打下夯實(shí)的基礎(chǔ)，為以后的工作積累無(wú)形的財(cái)富。大學(xué)是美好的，我們當(dāng)好好珍惜。