第一篇：做酸奶教學設計

《做酸奶》教學設計

趙秀宏

教材分析：

本節課的主體活動是讓學生經歷做酸奶的實踐過程，在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除學生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，學生們經歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。學情分析：

學生認識細菌的基本形態、特點及分布，了解細菌的繁殖速度很快，認識乳酸菌以及細菌與人類的關系，討論鮮奶為什么會變成酸奶以及細菌的傳播途徑和預防措施。教學目標：

認識細菌的基本形態、特點及分布 教學重點和難點：

自己動手做酸奶 教學準備：

鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學過程：

一、自己動手做酸奶

1．談話：同學們你們喝過酸奶嗎?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎? 學生交流。

2．猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎? 學生提出各種可能性，教師不作任何評價。教師分別給每組學生提供一個空的酸奶瓶，并讓學生進行觀察。學生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學生初步探知做酸奶需要的原料。學生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教師可以讓知道的學生說一說，隨后在第二環節——認識細菌中全面地解決問題。

3．自己動手做酸奶。

教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。

學生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。出示教材中做酸奶的示意圖，學生看圖，制作酸奶。

待牛奶冷卻到35℃～40℃的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。

測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少? 講述：大約保溫8個小時后，酸奶便制成了。

提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質的酸奶會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。

二、認識細菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶

1．提問：做酸奶時需要注意些什么? 制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應保持在35°C-40°C左右；二是衛生，所有的器皿要進行消毒處理。

2．提問：鮮奶為什么會變成酸奶? 學生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細菌的概念。3．學生交流課前收集來的有關細菌的資料，資源共享。4．教師小結：細菌的發現；細菌的基本形態、特點及分布；細菌的種類；細菌的繁殖；細菌與人類的關系。

教師要讓學生認識到，細菌對人類有功也有過。自然界中的腐生細菌可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機鹽，既凈化了環境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經常利用細菌，如制醋離不開醋酸桿菌，做泡菜離不開乳酸菌，有的細菌還可以制藥。但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。

5．討論：細菌的傳播方式及預防辦法。

這部分主要是讓學生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根據傳染病的傳播途徑，教師引導學生討論如何預防傳染病，即養成良好的衛生習慣，積極鍛煉身體，增強身體抵抗力。

第二篇：做酸奶 教學反思

《做酸奶》的教學反思

牛俊忠(2014年9月24日)

本課以學生十分細化的一項實踐活動------做酸奶，來激發學生研究細菌的興趣和愿望，推動學生帶著“牛奶為生命會變成酸奶”的問題，主動查找資料，進而認識細菌的基本形態特征、分布及繁殖特點、了解細菌的功與過。

做酸奶的成功與否直接影響到課文后面的內容，如細菌的繁殖、細菌的功與過等。做酸奶既是課文的一部分,也是課文中的針對細菌認識的引入，又是學生科學實踐的重要環節。因為牛奶在適宜的條件下添加乳酸菌就可以變成酸奶；乳酸菌在適宜的條件下能夠繁殖。我們知道牛奶與酸奶是兩種不同的物質，牛奶向酸奶的轉變是在乳酸菌的作用下進行。做酸奶的成功對于教師的教學有一定的輔助作用，學生能夠清醒地認識到乳酸菌在一定環境下能夠繁殖。學生們能夠帶著問題認識乳酸菌，乳酸菌是什么物質？我們發現，做酸奶的實驗既是學生的科學實踐，也是對乳酸菌的再認識。

學生們回家做酸奶，每個人都是信心滿滿。以為掌握了操作程序就可以做出酸奶。但是，在操作的過程中總是出現一些問題。有的實驗不成功；有的做出來感覺一半酸奶、一半是牛奶；有的做出來酸奶口感不好。

有的學生實驗不成功的，可能是沒按照一定的程序操作。我們要有效指導學生制作酸奶的步驟。首先，牛奶煮開，儲存牛奶的罐子要消毒；其次，將牛奶冷卻到35攝氏度至40攝氏度將酸奶倒入消毒過密閉的罐子中，蓋上蓋子，最后，密閉5小時到6小時，牛奶變得稠稠的，酸奶就做成了。我們發現，制作酸奶一定要嚴格按照規定的程序操作，如果學生們按照嚴格的程序操作出現了不成功的結果，我們就可以找找其他的原因。所以，我們在做每一個實驗都要把每一個細節做到精確。我想，學生們做這一類實驗也需要反復地實踐，最終才能夠掌握這項技能。

科學實驗具有典型性，它能創造一個確實的，排除干擾的環境，讓孩子們集中觀察，對產生各種現象的條件進行嚴格、精密的控制、排除次要因素的影響，突出現象和規律；實驗具有重要性，它能在相同的條件下進行多次的反復，供學生反復觀察，實驗具有趣味性，它能充分運用學生的各種感官，在沒有壓力，思想放松，心情舒暢的狀態下，自覺主動地學習。實驗不僅能觀察現象的全過程，進行定性研究。實驗教學的這些特點，能使孩子們順速掌握前人已認識到的真理，以最有效的方式去掌握科學基礎知識。

素質是可以培養的，而且應從小培養良好的素質對兒童形成正確的觀念，優良的道德品質，高尚的思想情操，都有著舉足輕重的作用，使人終生受益。從這種意義上講，良好的素質無價之寶。良好的素質不僅對學生將來學習科學技術有用，而且對他們從事任何工作，學習任何知識以及處理日常個人生活，社會生活都有用。

第三篇：做酸奶優質教案

《做酸奶》教學設計

教學目標：

過程與方法

1．通過自制酸奶證明細菌的存在。

2．能夠通過收集資料，模擬細菌的繁殖來探索細菌的特點。3．學會一些防止病菌傳播的方法。知識與技能

1．認識細菌的主要特點和對人正反兩方面的作用； 2．知道酸奶是有乳酸菌發孝而變成的； 3．學會對有害細菌的預防措施。情感、態度與價值觀

1．愿意與同學合作交流以便更好地了解所學知識。2．通過搜集資料，能更好的學習知識。3．關心科學和人類相關的社會問題。

4．體驗科學技術進步給人類生活帶來的好處。教學準備：

教師準備：粉筆灰、黃豆、試驗記錄紙、紙杯。

學生準備：做好的酸奶、課前收集的各種細菌的資料、課時安排: 2課時 教學過程:

第一課時

一、學習制作酸奶的方法

1．師：你們吃過酸奶嗎？酸奶是怎么做成的嗎？誰能說？ 2．學生交流吃酸奶的感受并猜測酸奶是怎樣做成的。

（讓學生提出各種可能性，教師不做任何評價；提醒學生回去觀察酸奶瓶上的配料表，或許會有所發現）

3．教會學生學習動手做酸奶的方法。（1）介紹做酸奶的方法：

①在鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開幾分鐘。②消毒保溫杯和勺子。（可用開水燙一燙）

③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時候，把鮮牛奶倒入自消過毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，仔細攪勻，并蓋上蓋子。④保溫8個小時后，酸奶就做成了。

4、強調

制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛 生，所有的器皿要進行消毒處理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作業

1．制作酸奶，下次帶來和大家一起品嘗。

2．為什么鮮奶會變成酸奶呢？回去查找相關的資料，下次交流.第二課時 教學內容：

一、組織學生開展酸奶品嘗會

1．師：上節課，同學們回家后親自做了酸奶(板書課題)。今天，同學們帶來了親自做的酸奶，真了不起！下面我們就舉行一個酸奶品嘗交流會。

要求：在酸奶品嘗交流會上，你可以品嘗其他同學做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要選出你認為最好喝的酸奶。2．學生分組進行品嘗并交流。3．全班匯報并交流。

4．質疑問難：在做酸奶和品嘗酸奶的過程中，你產生了哪些感興趣的問題？

5．學生提出問題。（教師把學生的問題寫在黑板上）

二、認識細菌及酸奶形成的原因

1．教師指導并幫助學生確定研究問題：為什么牛奶會變成酸奶? 2．學生針對問題討論并猜測。

3．組織學生以小組為單位整理收集有關細菌的資料。6．教師小結：

（1）細菌的基本形態特點及分布；（2）細菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）細菌與人和自然界的關系。

三、了解沒有細胞結構的病毒

1．講述：下面老師再告訴大家一個秘密，動物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細胞構成的，你知道嗎?在微生物大家族中，還有一種沒有細胞結構的成員，它就是病毒。2．談話：你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。3．學生看教材插圖認識形形色色的病毒。

4．提問：你對哪種病毒比較熟悉？不妨向同學介紹介紹。5．學生交流。

6．教師小結：病毒個頭很小，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個細菌那么大。病毒單獨存在時，不會生長、繁殖，像一個沒有生命的非生命體。然而，一但侵入其他生物的活細胞中，就能夠生長繁殖，對生物體產生很大的影響。比如，麻疹病毒等。病毒比細菌小得多，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個桿菌那么大，所以，一般只有用電子顯微鏡才能看到它。6．談話：你還知道哪些危害人類健康的病毒?

四、認識病菌的傳播途徑及預防措施

1．提問：病菌是通過什么途徑侵入人體的呢？ 2．學生猜測。

3．模擬病菌通過皮膚接觸傳染的活動：一位同學用沾粉筆灰的手和第二位同學握手，依次傳遞下去，粉筆灰就傳給了握過手的同學。其實有些病菌的傳播也是這個道理。4．討論：還有什么其他途徑會使病菌沾到你的手上？我們應該怎么預防？ 5．學生交流。

6．談話：除了皮膚接觸以外，還有哪些途徑會使病菌侵入人體？ 7．教師補充介紹有關病菌傳播途徑的資料。

羅

源

第四篇：做酸奶 小學生日記

今天，網購的豆芽機終于送到家了。聽說還有做酸奶的功能，我便迫不及待地打開包裝尋找說明書，我要自己做酸奶吃！

按照說明書的步驟，我自個動手，做我最喜歡吃的酸奶。首先要把容器、純牛奶用開水分別消毒，等牛奶不燙手時，把純牛奶倒入容器，往牛奶里面倒入乳酸菌，充分攪拌后，把容器放入豆芽機內恒溫發酵。

十二個小時之后發酵成功，再往里面加些糖，爸媽嘗了連說好吃。聽著他們的夸獎，心里很有成就感。吃著自己的勞動果實甜在心里。同時也告訴自己以后多做些有益身心的事情。

第五篇：蘇教版小學科學六年級上冊《做酸奶》教學設計

《做酸奶》教學設計初稿

教學內容：蘇教版《科學》六年級上冊第一單元“顯微鏡下的世界”

教材分析：本節課的主體活動是讓學生經歷做酸奶的實踐過程，在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除學生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，學生們經歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。

學情分析：

學生認識細菌的基本形態、特點及分布，了解細菌的繁殖速度很快，認識乳酸菌以及細菌與人類的關系，討論鮮奶為什么會變成酸奶以及細菌的傳播途徑和預防措施。

教學目標：認識細菌的基本形態、特點及分布 教學重點和難點： 自己動手做酸奶

教學準備：鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學過程：

一、自己動手做酸奶

1．談話：你們喝過酸奶嗎?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎? 學生交流。

2．猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎? 學生提出各種可能性，教師不作任何評價。

教師分別給每組學生提供一個空的酸奶瓶，并讓學生進行觀察。學生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學生初

步探知做酸奶需要的原料。學生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教師可以讓知道的學生說一說，隨后在第二環節——認識細菌中全面地解決問題。

3．自己動手做酸奶。

教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。

學生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。出示教材中做酸奶的示意圖，學生看圖，制作酸奶。

待牛奶冷卻到35℃～40℃的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。

測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少? 講述：大約保溫8個小時后，酸奶便制成了。

提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質的酸奶會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。

4．交流自己的制作感受，畫好“心情曲線”。

教師在坐標的橫軸方向上設計幾個時間段，讓學生在豎軸方向上畫出做酸奶前后的感受，即畫出“心情曲線”。等學生的酸奶全部做成后，再讓他們交流自己的感受。

評析：做酸奶是學生非常感興趣的活動。科學課的教學理念之一就是要面向每一個學生。教師要創造條件，盡量滿足每一個學生的愿望，讓他們每個人都來做一做。在做酸奶的時候，教師要引導學生控

制好鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例。“控制”是科學課中常用的一個術語，也是進行科學實驗的一項基本技能，適當地放手讓學生自己去控制是必要的。最后，學生利用曲線圖繪制做酸奶時的心情，將活動延續到課后，關注自己做酸奶時的情感波動。“畫心情”是一種新穎的評價方法。

師：當你們聽說這節課要做酸奶的時候，你們的心情如何呢? 生：很高興。

生：很激動。平時都是自己喝酸奶，想不到今天自己動手做酸奶了。

師：如果用一條曲線表示你做酸奶時的心情，可以怎樣表示呢? 生：將曲線向上畫，表示心情激動。

生：畫一條波浪線，因為心情激動時心跳會加快。

師：這兩種方法都行，大家可以根據個人的喜好進行選擇。我們也可以在坐標的豎軸上畫一些心情指數，用線條起伏的高低來表示自己的心情。

師：開始做酸奶了，你的心情又怎樣呢? 生：我的心情反而放松下來了。生：還有一點點緊張，怕做不好。

師：如果心情放松下來，我們怎么用線條表示呢?如果心情緊張又該怎樣表示呢?請大家在記錄表中的幾個時間段里畫出自己的心情曲線。

評析：當學生們參與某一項活動時，他們的心情肯定是不斷變化的。我們設計了心情曲線圖(教學評價表附后)，讓學生在幾個特定的時間段里畫曲線來表示自己的心情變化。我們發現，當學生準備做酸奶時，他們的心情是激動的；當他們開始做時，心情趨于平和；等待時，心里有一點點的緊張與焦急；酸奶做好后心情又是高興的；在品嘗后，他們的心情是多樣的，或是喜悅或是激動，證明他做成功了；失敗時則表現為灰心喪氣。當然，在具體評價時還應讓學生結合自己的制作過程談談自己的感受，這樣才能更加客觀地評價，更好地發揮心情曲線的作用。

二、認識細菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶 1．提問：做酸奶時需要注意些什么? 制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應保持在35~C。40~C左右；二是衛生，所有的器皿要進行消毒處理。

2．提問：鮮奶為什么會變成酸奶? 學生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細菌的概念。3．學生交流課前收集來的有關細菌的資料，資源共享。4．教師小結：細菌的發現；細菌的基本形態、特點及分布；細菌的種類；細菌的繁殖；細菌與人類的關系。

教師要讓學生認識到，細菌對人類有功也有過。自然界中的腐生細菌可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機鹽，既凈化了環境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經常利用細菌，如制醋離不開醋酸桿菌，做泡菜離不開乳酸菌，有的細菌還可以制藥。但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。，5．討論：細菌的傳播方式及預防辦法。

這部分主要是讓學生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根據傳染病的傳播途徑，教師引導學生討論如何預防傳染病，即養成良好的衛生習慣，積極鍛煉身體，增強身體抵抗力。

板書設計（需要一直留在黑板上主板書）

鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等

學生學習活動評價設計：

做酸奶是學生非常感興趣的活動。科學課的教學理念之一就是要面向每一個學生。教師要創造條件，盡量滿足每一個學生的愿望，讓他們每個人都來做一做。在做酸奶的時候，教師要引導學生控制好鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例。“控制”是科學課中常用的一個術語，也是進行科學實驗的一項基本技能，適當地放手讓學生自己去控制是必要的。最后，學生利用曲線圖繪制做酸奶時的心情，將活動延續到課后，關注自己做酸奶時的情感波動。“畫心情”是一種新穎的評價方法。