第一篇：正宗重慶小面真?zhèn)鹘议_重慶小面培訓(xùn)驚人內(nèi)幕

正宗重慶小面真?zhèn)鹘议_重慶小面培訓(xùn)驚人

內(nèi)幕

在流行健身，愛美的年代，重慶小面越來越被眾多的消費(fèi)者推崇。作為正宗重慶小面培訓(xùn)的代表，知名品牌真?zhèn)髦貞c小面深受消費(fèi)者喜愛。“寧吃10碗小面，不吃一塊肉”成為不少時(shí)尚女性的口頭禪。

正宗重慶小面的魔力為什么這樣大？

山西漂亮女士馬小姐說：“重慶小面就是好吃，酸的開胃，辣得爽心，吃的再多再飽也不發(fā)胖。吃多了還面色紅潤，神清氣爽的。”

正是它特有的食用價(jià)值，正宗重慶小面便稱為是“人間美味，天下神面。”

改寫重慶小面學(xué)習(xí)的歷史

肉香型，骨香型，海鮮型，干果型，素椒型，酸辣型，醬香型等多種口味，能夠做出葷素小面上百種。食材就地購買，取之不盡，用之不絕；成本低、幾倍的利潤，做法還極其簡單。

有著20多年經(jīng)驗(yàn)的重慶小面老師鄭祥牧先生說：“真?zhèn)餍∶媾浞娇茖W(xué)，工藝獨(dú)到，在食材搭配，用料比例等方面都恰到好處，稱得上是重慶小面培訓(xùn)的經(jīng)典教材。”

揭開“奇香紅油”的神秘面紗

一個(gè)好吃的美食必有其妙方。真?zhèn)餍∶娴摹捌嫦慵t油”選擇的是八角，花椒，辣椒，草果，香草，豆瓣醬，蔗水等各地都有的天然調(diào)料，采用侵泡，炒香，熬制，勾兌等工藝技術(shù)，熬成的調(diào)味油色澤醬紅，鮮艷奪目，飄香四溢，回味無窮，為真?zhèn)髡谥貞c小面的獨(dú)家秘方。做出的小面色澤醬紅，清爽不油膩，酸的開胃，辣而不燥，口味按照不同習(xí)俗任人調(diào)制，10多年來各地學(xué)員反映，很適合食客的口味，誰吃誰贊美一點(diǎn)不夸張。

市評(píng)：正宗重慶小面價(jià)值8萬

網(wǎng)上眾多的重慶小面培訓(xùn)、重慶小面加盟信息顯示，培訓(xùn)費(fèi)幾百到一萬多，加盟費(fèi)3000至48000元。加上加盟費(fèi)，代理費(fèi)，材料費(fèi)等等每年還得一筆不少的資金。對于一個(gè)小本投資的人來講，無疑是一個(gè)不小的壓力。筆者對真?zhèn)髦貞c小面的技術(shù)進(jìn)行展開計(jì)算，多口味，獨(dú)家美味，數(shù)百個(gè)小面品種和贈(zèng)送的麻辣燙技術(shù)，相對于那些加盟、培訓(xùn)費(fèi)來講，至少價(jià)值80000元。

正宗重慶小面588元學(xué)全部技術(shù)當(dāng)然給力喲

山東楊小偉2014年投資20000多元開的正宗重慶小面小吃店，開張到現(xiàn)在生意都很紅火。每天賣出400-600碗，平均售價(jià)6.5元。11年的打拼，用富帥形容他一點(diǎn)都不過分。

在真?zhèn)餍∶鏀?shù)千的小面學(xué)員檔案中查詢到，每天賣到3000元以上的不在少數(shù)。

山西杜夏紅辭去了深圳一份很不錯(cuò)的工作，將正宗重慶小面技術(shù)帶到了老家，投資33000多元開店半個(gè)月就收回了成本。生意是天天爆滿，食客幾乎都要排隊(duì)。每天面對那么多的食客，尤其是老顧客，杜夏紅真正體會(huì)到了什么是滿足感，覺得這才找到了人生的坐標(biāo)。

重慶真?zhèn)餍∶媾嘤?xùn)，從事小面培訓(xùn)行業(yè)近20年！價(jià)格一直未變588！學(xué)到你在其他地方學(xué)不到的秘制配方！

第二篇：重慶小面(創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目)

營銷策劃專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

--重慶小面【創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目】

一、項(xiàng)目背景

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等，但小面默認(rèn)是素面。

重慶人對小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，食客們在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象，還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有小學(xué)生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。

重慶小面的首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)醞釀已久。近兩年來，標(biāo)準(zhǔn)起草小組查閱了大量國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同實(shí)驗(yàn)小組一道走訪了重慶部分小面飲食店。實(shí)驗(yàn)小組組織專業(yè)技術(shù)人員對重慶小面進(jìn)行了若干次實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)收集，經(jīng)過多次會(huì)議討論完成了標(biāo)準(zhǔn)草案；再經(jīng)過不斷討論、修改，形成了討論稿。在討論稿的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)又形成了征求意見稿。同時(shí)，意見稿還向重慶眼鏡面飲食店、煮打哥重慶小面、黑娃面飲食店、陳氏面莊、楊八面莊等20家單位征求了意見。最終由重慶市商業(yè)委員會(huì)提出并歸口，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)起草的重慶小面首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》于2016年1月已審批通過，并開始實(shí)施。相關(guān)負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)，《重慶小面烹飪技術(shù)指南》只適用于重慶小面的烹飪制作，屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。雖然標(biāo)準(zhǔn)將重慶小面的制作過程規(guī)定得很詳細(xì)，但是其中調(diào)味的過程卻沒有具體規(guī)定調(diào)味料的比例，而是寫明“按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配”。商委相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生與操作規(guī)范，從而進(jìn)一步保證了重慶小面的質(zhì)量，提升了餐飲企業(yè)和重慶小面行業(yè)的品質(zhì)和形象，也有效地保護(hù)了消費(fèi)者的利益和安全。

《重慶小面烹飪技術(shù)指南》的發(fā)布證明政府和商業(yè)委員會(huì)對重慶小面寄予了很高的期望，希望重慶小面走出重慶，像火鍋一樣，成為重慶又一張名片，自舌尖上的中國2播出以后，大量外地人來重慶學(xué)習(xí)小面的制作，也回家鄉(xiāng)開起了自己的小面館，但除少數(shù)創(chuàng)業(yè)者能夠取得成功意外，絕大部分的創(chuàng)業(yè)者均以失敗告終，成功者的典型代表包括：孟非的小面、遇見小面、村碗小面、嘿小面、老太婆攤攤面等等。外地創(chuàng)業(yè)者失敗的原因有多種，其中技術(shù)沒學(xué)到位和原材料采購難等等都限制了外地創(chuàng)業(yè)的成功之路。

現(xiàn)在有3名重慶土生土長的重慶人，立志要把重慶小面發(fā)揚(yáng)光大，愿景是把重慶小面做到重慶火鍋一樣，火遍全中國，而現(xiàn)目前這3個(gè)人只是擁有了過硬的小面制作技術(shù)和各種特色鹵菜的制作技術(shù)，假定你們就是這幾個(gè)人，把重慶作為實(shí)現(xiàn)夢想的起點(diǎn)，目前面臨最實(shí)際的問題就是在重慶市區(qū)開一家面館，并且能夠在3個(gè)月之內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利，保證首家店的存活，請你為這幾個(gè)人撰寫一份營銷策劃案，啟動(dòng)資金為20萬，通過營銷策劃案的實(shí)施，能夠讓這幾個(gè)懷揣夢想的人攬得人生的第一桶金，以此為基礎(chǔ)把重慶小面發(fā)揚(yáng)光大。

二、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

（一）第一階段：分析營銷環(huán)境

1、宏觀營銷環(huán)境分析

（1）我國及重慶市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的分析；重慶市居民的收入支出及儲(chǔ)蓄信貸情況；經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r對小面項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)的利弊等等（不局限于列出的問題分析）；

（2）國家/重慶市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策的分析，國家/重慶市對中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)的扶持政策分析，國家/重慶市對餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)的扶持政策分析等等（不局限于列出的問題分析）；（3）社會(huì)文化分析：重慶消費(fèi)者對于小面的消費(fèi)習(xí)慣分析；重慶的小面文化分析；重慶居民的民族特征、價(jià)值觀念、生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣等等的分析（不局限于列出的問題分析）；

（4）人口環(huán)境分析：重慶市人口總量、年齡結(jié)構(gòu)、地理分布情況分析，這個(gè)是決定店面選址范圍和目標(biāo)市場選擇的主要參考指標(biāo)（不局限于列出的問題分析）；

（5）自然資源環(huán)境分析：主要從小面的原材料獲得便利性來分析（不局限于列出的問題分析）；

（6）科學(xué)技術(shù)環(huán)境分析：主要從影響小面的發(fā)展的技術(shù)手段來分析，如：壓面機(jī)、小鋼磨、炊具、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、外賣平臺(tái)等等來分析（不局限于列出的問題分析）。

2、微觀營銷環(huán)境分析

（1）競爭情況分析：擬定開店的商圈，對周邊的競爭者進(jìn)行調(diào)查，對其產(chǎn)品組合，價(jià)格策略，銷售渠道，廣告策略，促銷活動(dòng)等，為本項(xiàng)目策劃提供參考依據(jù)；

（2）消費(fèi)者調(diào)查研究分析：對面館可能輻射人群進(jìn)行調(diào)查，深入了解消費(fèi)者以下方面：消費(fèi)者購買力水平：如家庭月收入、家庭成員職業(yè)等；消費(fèi)者購買傾向：包括口味偏好、價(jià)格接受程度、店面位

（3）食材及香料等原材料供應(yīng)商分析： 批發(fā)市場： 1.大型批發(fā)市場

盤溪批發(fā)市場、毛線溝批發(fā)市場、菜園壩批發(fā)市場。優(yōu)勢：1.價(jià)格優(yōu)勢2.商品選擇范圍大

劣勢：1.不提供送貨服務(wù)2.距離較遠(yuǎn)，物流人力成本較高

2.小型的市場：石灰市市場、儲(chǔ)奇門市場、十八梯市場。優(yōu)勢：1.距離較近，拿貨速度快

劣勢：1.價(jià)格較高2.商品的選擇范圍要小一些

結(jié)論：

由于我們現(xiàn)在店鋪初創(chuàng)，所以各種食材要貨量不大，同時(shí)在采購方面雖然大市場價(jià)格相對便宜，但是我們會(huì)耗費(fèi)更多的人力、物流方面的成本。而解放碑附近的小市場，產(chǎn)品質(zhì)量方面和大市場是不相上下的，同時(shí)具有配送服務(wù)。權(quán)衡利弊，現(xiàn)經(jīng)我們會(huì)選擇在解放碑附近的小型市場中進(jìn)行食材采購。這樣有利于初創(chuàng)店鋪的生產(chǎn)經(jīng)營。

3、SWOT分析

根據(jù)以上營銷環(huán)境和調(diào)研結(jié)論分析創(chuàng)業(yè)的 機(jī)會(huì)和威脅，并根據(jù)企業(yè)自身的情況分析優(yōu)勢和劣勢，做一個(gè)綜合的SWOT 分析。

根據(jù)SWOT分析的結(jié)果，說明SO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略、WT戰(zhàn)略。

表述形式如下表：

（二）第二階段：市場定位策劃

1、市場細(xì)分

通過對市場數(shù)據(jù)的分析調(diào)查，我們對面館主流消費(fèi)群體主要按照年齡、收入兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)分。

通過對市場數(shù)據(jù)的分析調(diào)查，對面館所在商圈、或所在城市的主流消費(fèi)群體按照自己選定的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)分，把每一個(gè)細(xì)分市場對于餐飲的需求【口味、價(jià)格、服務(wù)、用餐環(huán)境、健康衛(wèi)生、省時(shí)方便等等】逐一分析清楚，并按照需求強(qiáng)弱程度進(jìn)行排序。

2、選擇目標(biāo)市場

在市場細(xì)分的基礎(chǔ)上，我們老重慶面館目標(biāo)客戶群體是年齡在50歲以內(nèi)兩個(gè)細(xì)分市場的消費(fèi)者和收入水平主要是月收入8000元以內(nèi)的三個(gè)細(xì)分市場。因?yàn)槭袌黾?xì)分可知在這一類型的大多數(shù)消費(fèi)者每周食用面食的頻率是最高，而這一類消費(fèi)者主要的需求是在與需要一個(gè)干凈衛(wèi)生、環(huán)境優(yōu)雅的用餐環(huán)境；以及店面提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；店面距離自身工作或者生活的區(qū)域較近用餐的便捷。

3、目標(biāo)市場的覆蓋策略

在目標(biāo)市場的覆蓋策略方面，我們主要是選擇專業(yè)化的覆蓋策略。根據(jù)分析所選擇地目標(biāo)市場，我們針對年齡在25歲以內(nèi)或者月收入在4000以內(nèi)的細(xì)分市場，推出高性價(jià)比（湯鮮味美、分量足）的小面及其附加產(chǎn)品來供此類消費(fèi)者選購。針對25-50歲或月收入4000-8000元的細(xì)分市場我們也會(huì)相應(yīng)的推出較為高端（高品質(zhì)肉類）的面條及附加的產(chǎn)品來滿足這一類消費(fèi)者選購。因?yàn)槲覀冊诟采w方面只有通過這種選擇專業(yè)化的方式來定制個(gè)類對應(yīng)得產(chǎn)品，這樣更多的消費(fèi)者在我們老重慶小面館消費(fèi)得起，同時(shí)又能享受到高品質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)以及優(yōu)雅的用餐環(huán)境，才能使得我們的消費(fèi)者更加青睞我們老重慶小面館。

（三）第三階段：營銷戰(zhàn)術(shù)策劃

1、產(chǎn)品策略

設(shè)定面館的產(chǎn)品組合。在設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合的時(shí)候，思路要打開，要體現(xiàn)產(chǎn)品組合與競爭對手的差異，形成差異化優(yōu)勢，并具有一定創(chuàng)新性。

2、價(jià)格策略

給產(chǎn)品組合的每個(gè)產(chǎn)品定出合適的價(jià)格。定價(jià)的核心依據(jù)是競爭者的價(jià)格及產(chǎn)品的行為，還要參考目標(biāo)市場的需求情況和消費(fèi)力情況。

3、銷售渠道策略

銷售渠道設(shè)計(jì)主要是采取以下銷售渠道，但不一定全部用這些銷售渠道。要通過對企業(yè)自身實(shí)力、產(chǎn)品銷售難度、產(chǎn)品定位、目標(biāo)市場特點(diǎn)等綜合分析，為本項(xiàng)目選擇合適的銷售渠道，并說明理由。

（1）店面銷售（2）外賣（3）團(tuán)購（4）……

4、營銷推廣策略

（1）廣告推廣策略：提出項(xiàng)目的主要廣告推廣語；為項(xiàng)目的不同銷售時(shí)期，進(jìn)行媒體選擇，盡量做到低成本，高效益。

（2）促銷（狹義促銷，SP）活動(dòng)策劃：為項(xiàng)目在開業(yè)時(shí)選擇一套針對消費(fèi)者的銷售促進(jìn)方案，重點(diǎn)描述促銷方法及其具體開展形式。

5、CIS策劃

（1）MI設(shè)計(jì)：經(jīng)營理念、經(jīng)營信條、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)座右銘、企業(yè)精神

（2）BI設(shè)計(jì)

技術(shù)形象：重點(diǎn)設(shè)計(jì)新品的開發(fā)速度和新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品更新速度等等； 市場形象：重點(diǎn)設(shè)計(jì)面館的服務(wù)措施；

公司風(fēng)氣形象：清潔、現(xiàn)代感、良好的風(fēng)氣、和藹可親。（3）VI設(shè)計(jì)

VI的基本設(shè)計(jì)：如企業(yè)名稱，品牌標(biāo)志，標(biāo)準(zhǔn)字，標(biāo)準(zhǔn)色，企業(yè)造型，企業(yè)象征圖案，企業(yè)宣傳標(biāo)語，口號(hào)，吉祥物等；

VI關(guān)系設(shè)計(jì)：重點(diǎn)描述裝修風(fēng)格，可以在網(wǎng)絡(luò)上尋找合適的樣圖進(jìn)行展示。包括裝修總體效果圖片、辦公器具，設(shè)備，招牌，標(biāo)識(shí)牌，旗幟，櫥窗，衣著制服，餐具，展示形式，陳列等等。

（四）第四階段：營銷策劃執(zhí)行方案、財(cái)務(wù)分析及實(shí)訓(xùn)總結(jié)

1、營銷策劃案的實(shí)施時(shí)間和人員安排

2、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

? 對項(xiàng)目所涉及到的所有費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，用表格的形式體現(xiàn)出來。

3、實(shí)訓(xùn)總結(jié)

每個(gè)小組成員寫一份不少于3000字的實(shí)訓(xùn)總結(jié)，實(shí)訓(xùn)總結(jié)要求緊貼實(shí)際策劃的項(xiàng)目來寫，必須原創(chuàng)，要求包含以下幾個(gè)部分的內(nèi)容：

（1）完成的項(xiàng)目綜述【像寫論文摘要一樣，把整個(gè)策劃案的精髓全部描述】；（2）團(tuán)隊(duì)在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中的分工、組織和協(xié)調(diào)；（3）團(tuán)隊(duì)在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中總體存在的問題及解決措施；（4）本人在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中承擔(dān)的任務(wù)；

（5）本人完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的經(jīng)歷、方法、步驟；（6）本人在實(shí)訓(xùn)中存在的問題；（7）本人從實(shí)訓(xùn)中獲得的成長。

劉章勇

2016年12月8日

管理學(xué)院

第三篇：重慶小面合作方案

面館3年戰(zhàn)略目標(biāo)規(guī)劃（預(yù)稿）

為了實(shí)現(xiàn)雙方合作之后的小面館的有序快速發(fā)展，特制訂三年內(nèi)三步走戰(zhàn)略規(guī)劃預(yù)稿如下:

階段一：面館精品單店打造階段；

階段二：面館品牌連鎖化運(yùn)營階段；

階段三：北京區(qū)域擴(kuò)張階段（三年百店計(jì)劃）統(tǒng)一著裝 行為規(guī)范 服務(wù)意識(shí)

3.店面形象，裝修風(fēng)格的改善，店內(nèi)消費(fèi)環(huán)境-視覺，嗅覺，感覺等方面的提升

4.店面管理體系的建立

店長負(fù)責(zé)制

日常營業(yè)數(shù)據(jù)收集 店面人員管理

5.營銷活動(dòng)策劃

全面提升店面的營業(yè)流水?dāng)?shù)據(jù)的同時(shí)也大幅增加客戶粘性。大眾點(diǎn)評(píng)，百度外賣，餓了么外賣平臺(tái)，餐飲O2O等平臺(tái)合作，微信公眾號(hào)，APP 移動(dòng)端等手段

6.選址規(guī)劃 贏在地段，商圈評(píng)估 建立一套科學(xué)的選址模型

7.裝修開業(yè)體系建立

店面裝修風(fēng)格（店面設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)+裝修團(tuán)隊(duì)）

第二階段目標(biāo)（預(yù)設(shè)經(jīng)營店面在10-20家）

1.重點(diǎn)發(fā)展完善餐飲管理公司各個(gè)職能-運(yùn)營部（負(fù)責(zé)管理日常門店日常運(yùn)營管理，市場推廣），財(cái)務(wù)部，物流部，市場拓展部（新店面選址，裝修，開業(yè)等工作），中央廚房部（現(xiàn)有門店的產(chǎn)品供應(yīng)，新品研發(fā)），人事部（負(fù)責(zé)人員招聘，培訓(xùn)等工作）

2.公司各項(xiàng)規(guī)章制度的進(jìn)一步系統(tǒng)完善，做到所有部門的工作做到有章可依。例如;營運(yùn)部-門店規(guī)章管理制度（店長職責(zé)，員工行為規(guī)范，市場推廣，考勤制度，獎(jiǎng)罰制度等）;人事部-人員招聘，人員培訓(xùn)，薪酬福利，績效考核等;中央廚房-現(xiàn)有店面產(chǎn)品管理制度，原材料采購管理制度，新產(chǎn)品調(diào)研開發(fā)流程等。。。。

3.進(jìn)一步在前面店面發(fā)展基礎(chǔ)上改善企業(yè)的識(shí)別系統(tǒng)，努力打造品牌。

4.企業(yè)文化建立

第三階段（預(yù)設(shè)門店數(shù)量100家）

此階段主要應(yīng)用資本手段搭理拓展門店數(shù)量，儲(chǔ)備企業(yè)后期全國拓展資金，實(shí)現(xiàn)小面館的全國范圍內(nèi)野蠻式增長。

股權(quán)眾籌平臺(tái) – 按照眾籌平臺(tái)的相關(guān)規(guī)則，準(zhǔn)備平臺(tái)所需資質(zhì)材料要求，達(dá)到利用資金杠桿作用成功上線融資新開分店目的。

招商加盟-快速占領(lǐng)市場，提升品牌影響力。

新三板上市-啟動(dòng)新三板掛牌計(jì)劃

第四篇：重慶小面館開店知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)分享

重慶小面館開店知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)分享

重慶小面館開店知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)分享 從概念到開業(yè)，中間都經(jīng)歷了哪些步驟

餐飲創(chuàng)業(yè)，如今已然成為越來越多人的選擇。因?yàn)樵诓惋嬓袠I(yè)有一個(gè)不成文的約定俗成：利潤高、回報(bào)快。因此經(jīng)常可以聽到餐飲人說：哪怕生意不是特別好，但總不至于虧損。也正是因?yàn)檫@樣，給了大部分創(chuàng)業(yè)者信息和勇氣，讓其紛紛投身其中。

作為整個(gè)大餐飲行業(yè)中小而美的產(chǎn)品，重慶小面顯然是最好的敲門磚。可對于很多新手創(chuàng)業(yè)者來說，大多都缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。從初具想法到店面落成，往往是想到什么做什么，沒有計(jì)劃，手忙腳亂，遺漏和吃虧自然是不可避免。

我創(chuàng)建煮打哥重慶小面已經(jīng)多年有余，在重慶小面館開店方面有一些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)可以給大家分享。從概念到落實(shí)，期間我們都要做好哪些準(zhǔn)備工作呢？

一、選址

選址這個(gè)問題一直都是老生常談的話題，一般加盟品牌都有上門選址服務(wù)，如果沒有，自己可以根據(jù)‘人流量大、位置當(dāng)?shù)馈⒅車淮嬖趷盒愿偁帯葞讉€(gè)原則進(jìn)行選擇。亦可以點(diǎn)擊左下角閱讀原文，查看我之前所分享過的案例。

在選址的時(shí)候一定不能著急，好的店面是可遇不可求的。建議在選擇的時(shí)候可以帶上裝潢師傅一同前去，這樣可以幫助籌劃如何將店面進(jìn)行改造和進(jìn)行空間設(shè)計(jì)，如此可以節(jié)約一些時(shí)間。

二、裝修

裝修對于店面來說十分重要，好的空間設(shè)計(jì)和店面裝飾可以幫助重慶小面館帶來更多的利潤。

首先是門頭的設(shè)計(jì)，一般加盟商對于門頭都會(huì)有自己的要求。既要顯得與眾不同，又要顯得接地氣。然后是內(nèi)堂裝修，從墻上的裝飾到桌子板凳的布局都有一套學(xué)問在里面，如果是做加盟，可以咨詢加盟總部。如果是自己單做，可以咨詢有經(jīng)驗(yàn)的裝潢師傅。最后是廚房，廚房是店面的心臟部分。排煙管道如何放置、通風(fēng)口如何設(shè)置、打料臺(tái)的位置、煮面桶的放置等等都是有講究的，布置好了，不僅節(jié)約地方，且操作起來十分方便。

三、招聘

招聘要放在裝修的時(shí)候進(jìn)行，一般不可能說立馬就能找到合適的人選。當(dāng)然，對于一些夫妻店來說可能不需要請人，但正式開業(yè)前的培訓(xùn)卻是必不可少的。因此差不多在裝修中期的時(shí)候，就可以開始著手配備人員了。

在裝修差不多進(jìn)入尾期的時(shí)候，要開始將廚房中所需要的材料逐漸準(zhǔn)備齊全。服務(wù)員開始對店面進(jìn)行清潔和打掃，餐具碗筷要一一準(zhǔn)備好。

四、開業(yè)

正式開業(yè)之前，要事先準(zhǔn)備好宣傳單和開業(yè)海報(bào)以及橫幅。新店開業(yè)的宣傳一般要在一星期前就開始進(jìn)行，除了發(fā)傳單以外，還可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行宣傳。

開業(yè)當(dāng)天場面一定要盡可能大，花籃、橫幅、鞭炮缺一不可。如果有的地方不能用鞭炮，可以選擇辦喜事時(shí)候的專用禮炮。一定要讓四鄰八坊都知道今天有店面開張，盡管今天，甚至近期他都不會(huì)來，但起碼你的店給他留下了印象，說不定下次他想吃面了就會(huì)想到去你家試試。以下是煮打哥餐飲孵化標(biāo)準(zhǔn)課件之開業(yè)流程： 項(xiàng)目 開始時(shí)間 裝修施工 T-30天 人員招聘 T-20天 設(shè)備采購 T-20天 人員培訓(xùn) t-15天

開業(yè)單頁設(shè)計(jì)并印制 t-15天 微信微博等互聯(lián)網(wǎng)營銷預(yù)熱 t-15天 餐具采購 t-12天

人員密集區(qū)發(fā)放開業(yè)單頁 t-10天 下發(fā)崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生制度、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。t-9天 制服采購 t-8天 印刷菜單 t-7天

檢查所有訂購物品是否到位 t-5天 二次培訓(xùn) t-5天

檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏 t-4天 原材料入庫與登記 t-3天 衛(wèi)生工作 t-2天

做開業(yè)的店內(nèi)布置 t-2天

檢查所有餐具、餐巾紙、抹布、掃把、拖把、垃圾簍、清潔用品、物品是否到位 t-2天 模擬運(yùn)轉(zhuǎn) t-1天

開店并不像想象中的那么容易，如果沒有做好十足的思想準(zhǔn)備不介意一時(shí)興起。只有當(dāng)萬事俱備的時(shí)候，東風(fēng)來了才能順利起航。

第五篇：朋友想開面館,問我哪里能學(xué)到正宗重慶小面技術(shù)？

朋友想開面館，問我哪里能學(xué)到正宗重慶小面技術(shù)？

小面發(fā)源于山城重慶，都知道重慶、四川等地的美食多以辣而聞名。重慶小面也不例外，小面以鮮、香、麻、辣著稱，火遍了大江南北。不僅重慶人愛小面，自從《舌尖2》播出后，重慶小面更是征服了所有愛面食不愛面食的人。山城的一天從一碗小面開始，一碗重慶小面攪拌著人們一天的生活！

重慶小面火爆之后，各地的重慶小面館更是遍地開花似的開到了各個(gè)城市。但是大部分的人都是盲目的跟從，開面館之前沒有對當(dāng)?shù)氐氖袌鲞M(jìn)行調(diào)查和了解，也沒有注意到面的味道是否正宗，就盲目的開店，這樣導(dǎo)致的后果就是開面館如曇花一現(xiàn)。

外地工作不是長久之計(jì)，朋友想要回老家開面館想法萌生！

本人是四川的到現(xiàn)在為止已在重慶生活了多年，對于重慶的美食，唯獨(dú)偏愛小面。都知道想要學(xué)重慶小面技術(shù)就得要到重慶去，前不久一個(gè)高中同學(xué)在班級(jí)群里面知道我在重慶，就聯(lián)系我問我哪里能學(xué)到正宗重慶小面技術(shù)？說自己不想在外地打工了，回老家也不知道干嘛？想開重慶小面館。一聽到這句話的時(shí)候，我也有點(diǎn)蒙，畢竟我也不是從事餐飲行業(yè)的，不過只是和一些面館的老板認(rèn)識(shí)，有時(shí)候和面館老板閑聊，知道一些關(guān)于小面、小面培訓(xùn)的事情，但要是問我哪里能學(xué)到正宗重慶小面技術(shù)？一時(shí)之間還真說不上來。同學(xué)就拜托我到重慶各培訓(xùn)中心跑一趟了解一下情況，說自己在外地有點(diǎn)不方便。礙于同學(xué)關(guān)系又不好拒絕，就答應(yīng)了他。

開面館第一步，想要面館開的好學(xué)正宗技術(shù)是關(guān)鍵！

餐飲店最重要和關(guān)鍵就在味道，好味道才能吸引新顧客留住回頭客，味道好才能與別人競爭。我的朋友也深刻的認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，所以他開面館的第一步，就是找一家靠譜的培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)。

同學(xué)讓我?guī)退艺夷睦镉锌孔V的培訓(xùn)中心時(shí)？剛開始，我也很茫然，不知道要從哪里下手？如何去判斷培訓(xùn)中心是否靠譜？怎么知道哪家培訓(xùn)中心的味道才是正宗的？這些問題對于我來說就一個(gè)個(gè)難題。后來，經(jīng)過在網(wǎng)上查的一些資料和自身的理解，再加上和面館老板交流，對于如何判斷一個(gè)培訓(xùn)中心好不好這類的問題有一個(gè)初步的了解和答案。掌握了這些要點(diǎn)，我就開始在網(wǎng)上查詢哪里有重慶小面培訓(xùn)，平時(shí)在家查詢挑選出自己相對滿意的，周末的時(shí)候就去挑選出來的培訓(xùn)中心了解一下具體情況。

重慶小面培訓(xùn)琳瑯滿目，各執(zhí)一詞到底該選誰？

實(shí)地去看了以后才知道，重慶小面培訓(xùn)多入牛毛。不同的小面培訓(xùn)在一些方面也有著一定的差別，比如說重慶小面培訓(xùn)費(fèi)用就很大的差別，有些培訓(xùn)幾百塊甚至不要錢，有些小面培訓(xùn)費(fèi)用呢卻又高達(dá)上萬；還有就是教的內(nèi)容，味道的差別，有些教一個(gè)大概而有些卻又復(fù)雜的不行；有些小面培訓(xùn)中心還不讓免費(fèi)試吃味道，當(dāng)我去考察的時(shí)候，我連面條的影子都見不著，好說歹說逼迫著給煮了一碗面試吃一下，那味道簡直不敢恭維呀。

每個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)費(fèi)用和教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式都不一樣，但這就存在著這樣的差別，讓我們更難選擇到底哪家培訓(xùn)中心更靠譜一些？它們也都各有優(yōu)缺點(diǎn)，面對琳瑯滿目的重慶小面培訓(xùn)，一時(shí)間還真不知道選誰好？但是我知道一點(diǎn)首先要味道好，要是味道不好的，朋友開店生意就不好，不會(huì)有人光顧。所以，我又接著尋找哪里能學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)？

選中小面培訓(xùn)，學(xué)習(xí)正宗重慶小面技術(shù)！

最后皇天不負(fù)有心人，找了那么多家，最后的時(shí)候選到一個(gè)叫做廚司令重慶小面培訓(xùn)基地的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。一到那里，談了沒幾分鐘我表明我的意思是想要學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)，然后他們的師父就立刻給做了一碗重慶小面，什么都不說，先試吃一下味道，試吃之后再看是否滿意再談培訓(xùn)費(fèi)用的事情。試吃過后他們的面給我的感覺是很勁道，好像油辣子也和其他的不一樣。他們的師傅告訴我說，他們不管是從面，湯，油辣子，澆頭到制作步驟都非常的講究，他們有自己的秘制配方。

現(xiàn)在很多小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是宣傳做得好，實(shí)際并沒有什么真技術(shù)。所以在選擇重慶小面哪個(gè)更靠譜一些的時(shí)候？一定要去實(shí)地考察、試吃味道，不然小心被騙！到頭來錢也交了卻學(xué)不到任何技術(shù)。

我把尋找哪里有重慶小面培訓(xùn)？的所有經(jīng)過都和我的朋友說了。廚司令小面培訓(xùn)基地也只是我個(gè)人綜合多方面的因素來考慮，它是比較好的，但是最后到底怎么選擇還是決定于你。不久后，朋友從外地回到老家，然后再來到重慶去了廚司令小面培訓(xùn)基地總部考察，吃了他們的面和他們聊了自己想要學(xué)技術(shù)開面館的想法。最后也覺得他們的面確實(shí)不錯(cuò)，也有好多人在他們哪里學(xué)習(xí)了小面技術(shù)開面館，現(xiàn)在的生意都還挺不錯(cuò)的。于是我的朋友便在廚司令學(xué)了小面技術(shù)回到四川老家開了重慶小面館。