第一篇：細菌、真菌和病毒-復習課(教學設計)

《細菌、真菌和病毒》復習課

【教學目標】

1．通過互學、填圖、表格和練習掌握細菌、真菌和病毒的主要特征。2.通過看圖記憶細菌、真菌在自然界中的作用。3.通過自學了解細菌、真菌和病毒與人類生活的關系。【教學過程】（對學）考點

一、細菌、真菌和病毒

1.自學小組各成員都掌握細菌、真菌和病毒的主要特征。

2.對學填圖認識和說出細菌、真菌和病毒的形態與結構，再通過中考題和變式題鞏固知識。通過填表總結比較細菌、真菌和病毒的特點。點撥

①.細菌與真菌在結構上的主要區別： ②.芽孢、孢子和病毒結晶體的區別：

考點

二、細菌和真菌在自然界中的作用（看圖記憶）1 作為分解者參與物質循環 2 引起動植物和人患病 3 與動植物共生

點撥：腐生、寄生、共生的區別

考點

三、人類對細菌和真菌的利用 食品制作 2 食品貯存 3 疾病防治 4 環境保護

鞏固訓練

1.對學 《中考突破》中練習。

P125-8； P127-

5、14； P129-

4、12； P131-

7、10； P133-

5、21； 2.小組代表評講

【教學設計】

一、細菌、真菌和病毒

二、細菌和真菌在自然界中的作用

三、人類對細菌和真菌的利用

第二篇：5.細菌和病毒 教學設計

細菌和病毒 教學設計

教學目標：

一、科學探究目標

1．能用多種方式做好實驗記錄。2．能設計實驗證明適于制作酸奶的環境。

3．能根據模擬法計算繁殖一定數目的細菌所需要的時間。

二、情感態度與價值觀目標

1．能從正反兩個方面看待細菌和病毒與人類的關系。2．樂于從小養成利于身體健康的習慣。

三、科學知識目標：

1．能從不同的角度描述細菌的特點。2．能說出細菌與動植物有什么不同點。3．能用自己的話說出細菌和病毒的不同點。

四、科學、技術、社會、環境目標

1．能正確判斷哪些行為對我們的身體健康有害。2．能舉例說明有利于我們身體健康的行為有哪些。

3．能舉例說明或體驗人類是如何利用一些技術、設備殺菌、消毒的。

（第一課時）教學過程：

一、導入：

每當到了快入冬的季節，大家有時就會患上流行性感冒，你們知道流行性感冒時怎么引起的嗎？正是由于細菌和病毒的傳播才使我們患上了感冒，今天我們就一起來認識這些極其微小、結構簡單的生物——細菌和病毒。

二、尋找細菌的特點：

1．和常見的植物與動物相比，細菌有哪些特點呢？下面請同學們觀察細菌的放大圖片及課件。（出示有關細菌的問題卡）（1）身體大小有什么特點？（2）生活在哪兒？

（3）怎樣繁殖？繁殖的速度如何？

2．請同學們將細菌的特點以圖或文字的形式記錄在自己設計的圖表中

活動過程： a．活動開始，（1）讓學生互相交流收集到的資料；

（2）通過圖片觀察、利用顯微鏡直接觀察，進一步增強對細菌的感性認識；

（3）讓學生從身體大小、生活環境、繁殖特點等方面將觀察到的細菌與常見的動植物進行比較，在自己設計的圖表中記錄細菌的特點；

（4）在全班交流的基礎上，形成對細菌特點較一致的認識。b．設計圖表，認識細菌的特點。并填寫記錄表。c．交流：讓學生說清是怎樣知道細菌的特點的。d．小結：

細菌的特點——細菌體積小、基本形態有球狀、桿狀、螺旋狀三種，許多細菌可以成對、成鏈、成簇等形式生長。多數細菌繁殖迅速，細胞表面具有較為堅韌略具彈性的細胞壁，此外，有的細菌還具有莢膜、鞭毛和芽孢等結構。

三、認識細菌繁殖的速度

1．在剛才的學習中，我們已經認識到細菌的繁殖速度很迅速，現在我們先來看一段細菌繁殖的視頻。

2．你能想到什么辦法用身邊的材料模仿細菌的繁殖嗎？（往透明杯里放豆、折報紙）

3．假如一個細菌每隔20分鐘分裂一次，你能根據對折報紙的辦法所得到的細菌繁殖數量，計算出細菌繁殖所需要的時間嗎？

（第二課時）教學過程：

三、細菌、病毒的害與利

1．說說自己曾經患過的疾病，并記錄在21頁表中 所患疾病 主要原因

2．判斷自己所患的疾病中哪些是由細菌或病毒引起的？ 3．病毒生命活動的特點

病毒不能獨立生活，必須寄生在其它生物的細胞內，才能表現生物活性。

4．總結細菌、病毒的危害

細菌：腐生細菌可使食物腐敗，一些致病菌可使人得病（大腸桿菌能使人得腸道病，痢疾桿菌使人得痢疾，肺炎菌使人得肺炎，結核菌使人得結核病）

病毒：流行性感冒病毒、肝炎病毒、雞瘟、牛瘟、人的脊髓灰質炎、煙草的花葉病、口蹄疫病毒

5．找出細菌、病毒對人類有益的例子 細菌：制酸牛奶要用乳酸桿菌 制醋要用醋酸桿菌

根瘤菌是與豆科植物共生的細菌，它能產生氮肥，就像化工廠一樣，對農業和自然界都很重要

每年地球上都有大量的動植物死亡，每時每刻都產生出大量的尸體、枯枝落葉和糞便垃圾。可是地球并沒有像我們想像那樣“垃圾”堆積如山，想一想，這些東西最終都到哪里去了呢（地球上一些細菌能分解動植物的遺體、遺物）

病毒：可以用來治療細菌性疾病和防治農業害蟲。例如：用來防治松毛蟲

四、讓我們更健康：

1．判斷23頁圖中做法是否有利于我們的健康，說說理由，怎樣做才能使我們更健康？ 2．學生判斷、匯報

3．與同學交流看法，找出有利于身體健康的生活方式

五、作業： 回家制作酸奶

駐操營小學

劉帥

第三篇：細菌和真菌的分布教學設計

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4.下列有關菌落的描述正確的是()。A.每個菌落由大量不同種細菌組成

B.從菌落的形態、大小和顏色，可以大致區分細菌和真菌，以及它們的種類

C.細菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀 D.一個菌落是由一個細菌細胞形成的

5.通常用來作為菌種鑒定的重要依據是()。A.菌落 B.細菌形態 C.細菌體積 D.細菌結構 7.在下列生物中，不屬于真菌的是：（）A、酵母菌 B、細菌 C、青霉 D、蘑菇 10．培養細菌和真菌的一般步驟是()①高溫滅菌 ②接種 ③配制含有營養物質的培養基 ④恒溫培養 A．①②④③ B．②①④③ C．③①②④ D．①③②④ 11．用無菌棉棒擦取桌面，再在培養基上輕輕涂抹，這是細菌和真菌培養方法中的哪一步驟()A．配制培養基B．高壓滅菌 C．接種D．在恒溫箱中培養

13.培養細菌用的培養皿和培養基，在接種前必須高溫處理的原因是（）

Ａ.將培養基高溫殺死 Ｂ.將培養基中的菌類殺死

Ｃ.將里面的空氣加溫 Ｄ.將培養基中的水分蒸發掉

分析有關地球上細菌和真菌分布的說法，其中正確的是：（）A.細菌和真菌只存在于海平面以上10千米； B.細菌和真菌只存在于海平面以下10千米； C.水圈的大部分范圍內都有細菌和真菌的存在； D.地球的全部范圍內都有細菌和真菌的存在。

第一節 細菌和真菌的分布

【教材分析】從學生身邊和生活實際出發，創設情景，通過觀察、分析、交流，達到突破重點、解決難點的目的，并適時對學生進行情感、態度和價值觀的教育。

【學情分析】學生對細菌和真菌雖有一定的了解，但對它們是什么樣？在哪兒？等問題卻知之甚少。所以要求教師要注意理論聯系實際，通過分析學生熟知的典型事例，了解細菌和真菌的分布特點。【教學目標】

1、通過觀察細菌和真菌的菌落，認識菌落的外觀形態，辨別被細菌、真菌感染的食品和生物；

2、通過學生介紹，分析培養基的基本成分，了解細菌、真菌培養的一般操作過程，嘗試進行相關的實驗操作；

3、探究細菌和真菌的分布，分析實驗結果，歸納適宜細菌真菌生存的環境條件；

4、根據所學知識，對其他小組的實驗結果進行預測，并闡述自己的論據，培養相關的科學素養；

5、引導學生觀察生活中的生物學現象，鼓勵學生主動參與、樂于探究、開拓創新、交流和合作的精神。【教學重點和難點】

1、重點：細菌和真菌的培養的實驗操作過程、設計探究細菌和真菌分布的實驗方案，通過觀察細菌和真菌的分布狀況總結適宜細菌和真菌生長的條件。

2、難點：利用事實說明細菌和真菌的分布狀況，總結適宜細菌和真菌生長的條件。

【教學策略】創設情景---觀察----分析----交流-----歸納總結----得出結論 【課前準備】 1．教師準備：

（1）細菌和真菌的菌落掛圖。（2）自制的細菌和真菌菌落培養基。（3）投影片，有關細菌和真菌的資料。2．學生準備：

（1）查閱有關細菌和真菌的資料。

（2）準備一些發霉的桔子、長毛的饅頭、發餿的牛奶、腐敗的食物。【課時安排】：兩課時

【教學過程】

第一課時

［創設情鏡，導入新課］

教師：同學們，當你們走進五彩繽紛的自然界時，首先印入眼簾的是什么？ 學生：有花，有草，有樹，還有各種動物。

教師：好，那么，大家可曾想過自然界中除了植物和動物外，還存在另一類生物嗎？下面就分組觀察各組準備的實物，然后回答你們觀察到了什么。

學生：分組觀察實物（發霉的桔子、長毛的饅頭、發餿的牛奶、腐敗變質的食物），討論。

教師：你們談一談觀察結果。

學生：桔子上長了綠毛，饅頭長有綠毛，也有黃黑斑。學生：牛奶聞著發酸了，但看不到什么東西。

學生：腐敗的食物表面有白色小圓斑點，也有綠色斑點。

教師：很好，同學們觀察得都很仔細，那么，你們知道這些都是由什么原因引起的嗎？要解開這個謎團，就需學習本章講述的知識——分布廣泛的真菌和細菌。

（提醒學生用塑料袋把實物放好，并把手洗干凈）［收集資料，了解細菌和真菌分布的廣泛性］

學生：細菌和真菌分布得特別廣泛，無論是空氣中、土壤中、水里乃至我們的身體上，都可以找到它們。學生：科學家還發現，在寒冷的極地，在很熱的溫泉中，甚至在深海的火山口中還發現了古細菌。

教師：你們的資料準備得很充分。是的，細菌和真菌可以說是無孔不入了。但是，我們在一般情況下用肉眼是看不見它們的（大型真菌除外）只有當它們大量繁殖形成集合體后，肉眼才能看到；其實，剛才同學們觀察到的桔子上的綠毛，食物中的斑點都是成千上萬個細菌或真菌組成的菌落。下面你們認真觀察菌落圖片和老師培養的菌落實物，以小組形式觀察、討論、思考，選出每組回答較全面的同學作小組發言，看哪個小組總結的最好。

（出示不同形態的菌落圖片及教師培養的菌落實物）

教師：剛才經過小組討論總結，現請小組派代表總結兩種菌落的特點。學生：細菌菌落比較小，呈白色，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。

學生：真菌菌落較大，顏色呈紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等，形態呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀。

教師：同學們觀察得很仔細，總結得也很全面，那么，你們能不能結合日常所見，舉一些細菌和真菌菌落的例子呢？

（學生活動）

熱烈討論，思考，積極踴躍回答。

學生：我家在夏天做的米飯放久了，在表面就會出現一片一片的白色，綠色，紅色斑點。

學生：我家平房放的皮鞋，在夏天的時候容易長綠毛。

學生：吃不了的饅頭、面包放久了，就會長些白色、黑色或綠色斑點。學生：水果放久了就會腐爛。

教師：你們舉得例子太好了，說明你們真是生活中的細心人，確實這些都是由細菌或真菌引起的。在你們查找的資料中，有沒有關于細菌和真菌與人類之間發生的真實故事呢？

如果有，大家不妨互相交流，共同增長見識。學生：19世紀的歐洲，肺結核病十分猖獗，每7個人里就有1人被它奪去生命。科赫為了找到肺結核的病因，日夜在顯微鏡下觀察，發現了致病的結核桿菌。通過動物實驗，他證明結核桿菌能通過空氣傳播，使人患肺結核。

學生：將結核桿菌放入土壤，它會被殺滅。土壤里有約10萬種微生物，是誰殺死了結核桿菌？美國微生物學家瓦克斯曼不厭其煩地將土壤里的微生物一一進行培養試驗，終于在實驗到10000多種微生物時，找到了殺滅結核桿菌的菌，提煉出鏈霉素，為醫學工程作出了杰出貢獻。

學生：1928年，英國圣瑪麗學院的講師弗萊明發現，培養葡萄球菌的培養基里長出了霉花。奇怪的是，霉花周圍的葡萄球菌不見了，難道是霉菌殺滅了葡萄球菌？他試著將霉菌用水稀釋后，滴進其他細菌培養基里，結果，霉菌又殺死了其他病菌。弗萊明喜出望外，將這種霉菌分泌出的殺菌物質稱為“青霉素”。青霉素在戰爭中救治了許多傷員，于是，青霉素與原子彈、雷達一起，被譽為第二次大戰時期的三大發現。

學生：1855年，法國里爾的酒廠常為美味啤酒變酸而苦惱，就去請教里爾大學教授巴斯德。巴斯德在顯微鏡下發現，啤酒變酸是酒里的乳酸桿菌搗亂。于是，他用加熱的方法殺死乳酸桿菌，保證啤酒不變酸。他成為發明消毒法的第一人。后來。巴斯德又發現了使蠶生病的致病細菌，成為現代微生物學的奠基人。

……

教師：從剛才同學們交流的故事中，看到許多科學家為戰勝病菌，一絲不茍，嚴謹治學，為我們樹立了學習的榜樣。

教師：下面我給大家講個肉湯的故事。

1872年，普魯士醫生科赫讓妻子熬了一鍋肉湯，用來培養細菌，進行研究。細菌在肉湯里繁殖得又多又快。但是，各種細菌混雜在一起無法分離出單純的菌種來研究。一天，科赫吃飯時，看妻子做的瓊脂果凍，大受啟發。于是，他在瓊脂膠液里加進牛肉湯，冷卻凝固成肉湯瓊脂，再接種細菌，果然繁殖出了單純的菌種。他又給透明的細菌染上顏色，在顯微鏡下就能清清楚楚地看到細菌的活動了。科赫利用制作的培養基先后抓住了霍亂病菌、瘧原蟲、錐體蟲等害人精，還成功地控制了牛瘟、淋巴腺鼠疫、回歸熱、昏睡病等惡疾的蔓延。1905年，他獲得了諾貝爾生理學和醫學獎。從以上故事中，我們可以得出一個結論——在進行微生物研究中，配制培養基是很重要的。下面同學們自學課本56頁第二段，并思考以下問題。

（投影儀打出）1．怎樣配制培養基？ 2．什么是接種？（學生活動）

閱讀課本，思考問題，嘗試回答。

學生：用牛肉汁（或土壤浸出液，牛奶）與瓊脂混合在一起，就可以制成培養基。學生：將少量細菌或真菌放在培養基上的過程叫接種。

教師：回答得很好，你們想一想，在接種之前，我們把配制好的培養基應如何處理，才能保證實驗的成功？

學生：必須進行高溫滅菌。

教師：接種后，應把培養基放在什么地方培養？

學生：應把接種后的培養皿放在保持恒定溫度的培養箱中，也可以放在室內溫暖的地方進行培養。

教師：很好，我們已經認識了細菌和真菌的菌落，那么在我們周圍，哪些地方細菌真菌比較多呢？各個小組可以根據自己感興趣的課題設計實驗方案，限時5分鐘，小組派代表展示自己的方案，然后從老師這里領取兩個配置好的培養基，繼續進行自己的探究實驗。

學生：討論實驗方案，展示自己的設計思路，使方案有科學性、嚴謹有對照。

教師：同學們拿到了老師提供的實驗材料，也可以利用自己家里現成的材料來培養細菌和真菌。下節課希望大家都能參與展示自己的實驗結果。

【課堂小結】 教師：這節課我們了解了生物圈中除了動物、植物外，還有另一類生物——細菌和真菌，觀察了菌落圖及培養基，總結了兩個菌落的特點，通過互相交流了解了醫學發展的歷史，激發了大家探索未知世界的興趣和學習科學家一絲不茍的精神。

板書設計：

第四章第一節細菌和真菌的分布

一、觀察菌落 1．細菌菌落 2．真菌菌落

二、細菌、真菌培養的一般方法 1．制備配養基 2．接種

三、小結 教學反思：

應用新課程理念，使學生利用自己的生活經驗，按照由宏觀到微觀的順序，初步了解細菌和真菌的培養方法，初步學會不同環境中細菌和真菌的檢測方法，掌握細菌菌落和真菌菌落的本質區別以及細菌和真菌大都需要溫暖、潮濕、有機物豐富的環境條件的理性知識。

由于本節課涉及到微生物技術方面的概念與操作，學生幾乎沒有這方面的知識儲備。所以我先讓學生自己示范如何接種，然后在示范正確的方法。運用實物投影和現場操作相結合的方法，讓學生對微生物技術有比較具象的了解。用實物圖片和實物展示的方法，讓學生真實接觸具體的菌落，對真菌菌落及細菌菌落有比較具體的了解，通過自己的觀察辨別兩種菌落的不同。由于時間有些緊張，這節課中設計方案展示環節討論的不夠充分，未能讓所有小組代表在課堂上展示自己的設計方案。在以后的教學中應該注意時間的合理安排。細菌和真菌（除一些大型真菌外）通常用肉眼觀察不到，使它們在學生面前顯得很抽象，增加了教學的難度，在本堂課筆者試圖通過三個方法去突破難點：第一，舉一些常見的由細菌和真菌引起的生活現象（如牛奶變質，釀酒等）讓學生感受到細菌與真菌的存在；第二，展示一些細菌與真菌的圖片和實物，讓它們變得具體、形象，使學生對細菌和真菌有初步的認識；第三，也是最重要手段，引導學生認識細菌或真菌可以經過一定的方法培養，使之生長成肉眼可見的菌落，將“木”變成“林”，變成“森”，于是不可捉摸的細菌和真菌變得可見了，變得生動了，再通過課外活動小組的展示與討論，學生就產生了探究細菌和真菌有關問題的強烈興趣，產生了許多與生活實際相聯系的課題，并且躍躍欲試，最終以小組為單位形成完整的探究方案。

這節課我們了解了生物圈中除了動物，植物，還有另一類生物——細菌和真菌。通過配制培養基，培養細菌和真菌，熟悉了細菌和真菌的培養的一般方法，觀察了菌落并總結了兩個菌落的特點。我們通過探究實驗，知道了細菌和真菌是生物圈中分布最廣泛的生物。對細菌和真菌的生活條件也有了一定的了解。本節課力求通過創設問題情境，采用啟發式思維，并通過富有吸引力的教學，啟發學生學習的興趣以及積極性，還通過引導學生分組進行科學探究使生物課堂能真正達到促進學生全面、自由和充分發展的目的以及培養學生自主探究、合作交流的能力。

1、合理調整教材內容順序，更利于學生理解。

教材中的內容是先觀察細菌和真菌的菌落，再進行探究“檢測不同環境中的細菌和真菌”，根據啟發式思維的認知規律，也為了方便學生從探究中來獲取、總結、歸納知識，我對教學內容的順序進行了合理的改動，將觀察實驗以及總結細菌和真菌的分布、生存條件都放在了最后，作為培養細菌和真菌的觀察指導，突出了探究活動在教學中的地位，也使整個探究活動更順暢，更合理。

第四篇：第四五章細菌真菌復習課教案

第四五章細菌、真菌

課標要求：?描述細菌的主要特征及與人類生活的關系。

?描述真菌的主要特征及與人類生活的關系。?細菌、真菌在自然界中的作用。

?舉例說出發酵技術在食品制作中的作用。

?說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。復習內容：

任務一1． 細菌和真菌的分布（1）觀察菌落

培養細菌真菌的一般方法：

、、、。菌落：細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。（2）檢測不同環境中的細菌和真菌 細菌真菌生活的基本條件：、、。任務二2． 細菌（1）細菌的發現

（2）細菌的形態與結構

形態：、、。

結構：單細胞、具有細胞壁、細胞膜、細胞質，沒有成形的，有些細菌有莢膜，或者有鞭毛，有些能形成芽孢。生殖： 營養方式：一般為

任務三3． 真菌（1）真菌種類

酵母菌： 細胞真菌

霉菌：、（由菌絲組成）大型真菌：蘑菇、香菇、木耳（2）繁殖： 繁殖

任務四1．細菌、真菌在自然界的作用 1．作為，細菌和真菌對自然界中 起重要作用。

2．細菌和真菌中一些營 生活的種類，導致動植物和人患病。3． 和豆科植物的關系為共生。2．人類對細菌和真菌的應用 食品制作 ：把淀粉分解為葡萄糖的真菌是，能把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳的真菌是。能把葡萄糖轉化為乳酸的細菌是。

食品保存：主要方法有 法、法、法等。疾病防治：提取 環境保護： 污水等。

預習診斷

1．蘑菇和霉菌的共同特征不包括（）A.菌體是由菌絲構成的

B.體內不含有葉綠素，營養方式為異養 C.無成形細胞核 D.是多細胞個體

2．如果自然界中的細菌和真菌全部被消滅，那么后果將是（）A.草木繁盛，動物大量繁殖 B.動物和人類將免于病患

C.生物尸體極易腐爛 D.植物營養來源發生困難

3．在罐頭的制作過程中，總要把罐頭密封加熱，這與罐頭能比較長時間地保存而不腐敗變質是密切相關的，其原因在于（）A.高溫將細菌殺死 B.密封罐內缺氧，內部細菌無法繁殖 C.由于密封，外界細菌不能進入 D.A和C兩項因素的結果

4．圖1-15-2所示為有莢膜細菌的模式圖，請根據圖回答問題：

圖1-15-2（1）圖中[4]是 ,[6]是。

（2）圖中[1]是，其作用是。

（3）圖中[2]是，對細菌起 作用。

（4）圖中[5]是。

（5）所有的細菌都是 的個體，有些細菌相互連接成，但每個細菌都是可以 的。

課中實施

一、預習交流 學生以小組為單位交流形成本小組的共性結論

二、成果展示.以小組為單位進行展示，分任務完成。

三．精講點撥

右圖為自然界中物質循環示意圖，請據圖分析回答：（1）作為生態系統的分解者是指圖中的[4]，它們在結構上的主要區別是。在生殖方式上的區別是。

（2）在適宜條件下，[4]能把動植物遺體分解為

[1]、[2]、[3] 這些物質可被生產者吸收和利用。

（3）有些細菌和真菌對人類是有益的，請分別列舉一例說明。、。

四．反思拓展

．請根據制作甜酒的原理知識回答下列問題：（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的過程中，酒曲在制酒中的作用是：。（2）糯米起的作用是。

（3）在制作過程中，為什么要將裝置放在比較溫暖的地方？

（4）在制作過程中，為什么要盡量少打開容器？

五．系統總結

注意從基礎知識和過程方法方面總結

六．限時作業見卷子

第五篇：人類對細菌和真菌的利用教學設計

人類對細菌和真菌的利用

【教材分析】

本節是第四章《細菌和真菌 》第五節，主要了解細菌和真菌與人類生活的密切關系,突出“人與生物圈”和諧發展的重要性。人類利用細菌和真菌制作發酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯系極為密切。雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。【學情分析】

通過對上節課的學習，同學們已經知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值，科學、技術和社會的關系，同學們了解的還不是很多，本節重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習，突出“人與生物圈”和諧發展的重要性，增強感性認識以及理性認識。【教學目標】

1、舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。

2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。4．說明細菌在環境保護中的作用。5．關注轉基因技術在醫藥生產上的應用 【教學重點】

1、利用發酵技術制作食品的原理。

2、培養學生合作探究能力和解決問題能力。【教學難點】

利用發酵技術制作食品的原理。【課前準備】

學生準備：課前一周安排給學生。在家長的指導下實踐分組制作甜酒、酸奶或漿水；收集有關食品保存的資料；收集各種抗生素的說明書及其有關的疾病防治的資料；收集利用細菌進行環保資料。分組準備

一組準備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關食品制作的資料，制作甜酒、酸奶或漿水。

二組準備：幾種食品包裝袋或者包裝的食品及收集有關食品保存的資料。三組準備：收集各種抗生素的說明書及其有關的疾病防治的資料。

四組準備：收集利用細菌進行環保資料。

教師準備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導管、澄清的石灰水。【教學過程】

揭示目標

1、舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。

2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。4．說明細菌在環境保護中的作用。5．關注轉基因技術在醫藥生產上的應用

導入：我們可以利用細菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細菌和真菌來制作各種食品。學生討論回答，導入課題

教師板書：人類對細菌和真菌的利用 自學課本，討論交流生活中遇到的問題 為什么我們可以利用細菌、真菌制作食品呢？ 哪些食品是利用細菌真菌制作的呢？

課前第一組的同學進行了深入的研究，請他們交流收集的資料 第一小組交流調查結果

1、調查內容：細菌真菌與食品制作 2：調查對象：超市、家中

3、調查方法：網上查閱資料，向家長請教，實地調查

4、調查內容展示：

（一）追根求源：（發酵原理）甲生表演小魔術：（發酵現象）

向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現象？你有什么疑問？ 質疑：

（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？

學生猜測氣球中的氣體是什么。

小魔術師進行下一個魔術表演，石灰水變渾濁。并設疑：你看到什么現象，說明什么問題？ 學生思考回答、教師點撥總結

聞氣味，有酒精產生，冒氣泡是二氧化碳。總結發酵原理：

酵母菌 葡萄糖 ——→ 二氧化碳+酒精

（二）制作甜酒：

過渡：我們還親自利用發酵菌種制作了甜酒和漿水，有請其他組的同學分享、品嘗、評價制作的甜酒和漿水 A、乙生交流甜酒制作：（1）內容：制作甜酒（2）方法：與父母合作（3）菌種：酵母菌和霉菌（4）制作過程：

①浸泡

取新鮮的糯米約500g（一斤）淘洗干凈，放在清潔容器中，用水浸泡（水淹沒米面即可）。浸泡時間：夏天2-3h,春秋天6-8h，嚴冬季節需8-10h。浸到米粒完全漲開后，倒進淘米籃里再淘洗一下，撈起來瀝干水分。

②蒸飯

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層潔凈的白布，燒水至沸騰。然后，將瀝干的糯米放在布上鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火上蒸熟。通常需蒸20-25min，至米粒松軟。可以自己嘗一嘗糯米飯的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。如果沒有墊上蒸布，糯米會將蒸屜的孔堵死而難以蒸熟。

③淋飯

將蒸熟的米飯盛到淘籮里，用涼開水沖淋（用水要盡量少，不能用生水，防止細菌、霉菌污染），沖至粒粒分開，可用筷子翻動以加快冷卻。用手觸摸微熱（30℃）的時候，將水分瀝干裝入清潔的容器中（小口壇子、酒壇、砂鍋均可）。也可以這樣淋飯：將蒸好的糯米飯端離蒸鍋，冷卻至室溫。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米飯弄散攤勻，用水要盡量少。

將酒曲粉末（若酒曲呈塊狀，須將其碾成粉末）灑在糯米飯上，用潔凈的筷子迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。

④保持溫度進行釀制

將容器之余30℃左右的恒溫箱中，培養24-28h，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精產生，此時可停止保溫。最好再蒸一下，以殺死其中的微生物和酶。這樣，米酒就制作成功了。

由于家里通常沒有恒溫箱，因此要把容器加蓋密封，采取一定的保溫措施。冬季可用棉被等捂緊保溫或放在暖氣旁或火爐旁，以提高溫度；夏天可用布蓋好，并將容器放在溫暖的地方。

⑤實驗結果

冬天經過2-3天或更長，夏天經過12-24h，即可釀出米酒。也可將米酒用雙層干凈衛生紗布過濾，將濾出的米酒用干凈的鹽水瓶或螺紋口罐頭瓶裝好，擰緊瓶蓋，可保存較長時間。

師生共同總結

制作甜酒應該注意的問題：

1、器皿清潔，油膩影響酵母菌的生長。

2、酒曲與糯米的比例合理等。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成簡單的糖類以及酒精和二氧化碳。

B、丙生交流漿水的制作：（1）內容：制作漿水（2）方法：咨詢家長（3）菌種：乳酸菌（4）制作過程：

收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發酵時必須給細菌、真菌提供合適的條件。也感受到科學研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。

教師引導學生總結，細菌、真菌生長繁殖需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件 自學課本總結交流食品保存方法及原理 第二小組交流調查結果 調查內容：食品保存方法及原理 調查對象：超市

調查方法：上網查閱資料、實地調查 調查內容展示（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理

師生共同總結

食品腐敗的原因：有適宜細菌真菌生長的條件，有機物，適宜的溫度，充足的水分。食品防腐的原理：把食品里的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長。調查的收獲、體會：

（1）要辯證的看待細菌、真菌的作用，它們雖然引起食品腐敗，但卻促進了生物圈的物質循環，想想看如果沒有細菌、真菌我們地球會是什么樣

（2）保存食品的方法很多，有些方法運用不當會危害健康，我們要用我們學的知識健康的生活。

學生質疑：

1、防腐劑有哪些種類

2、我愛吃方便面，可我媽媽說方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會危害我們的健康嗎？

其實食品的保存還有很多方法，請第二小組交流他們收集的資料 觀看第二組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。（實物）你能說說這些食品用了什么保存方法，依據什么原理？ 教師引導：你對食品的保存還有什么疑問嗎？ 自學課本食品保存方法及原理 第三小組交流調查結果：

1、調查內容：食品保存方法及原理

2、調查對象：醫藥超市

3、調查方法：實地調查、訪問，上網查詢

4、調查內容展示：

（一）抗生素 A、視頻

B、實地調查：各種抗生素（照片）

訪問醫生：抗生素的作用和注意事項 C：實物：抗生素殺死的細菌種類

（二）利用大腸桿菌生產胰島 師生共同總結調查的收獲、體會：

抗生素原意就是由真菌產生殺死或抑制某些致病細菌的物質。廣義指用于治療各種細菌感染或其以致病微生物感染的藥物。

科學技術的發展與人類的健康有著密切關系，現在對利用細菌生產藥品這方面的研究還有待開發，我們要努力學習，將來在這方面有所成就。

過渡：希望同學們在生活中能選擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長。健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病都是由細菌、真菌引起的，它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢？ 學以致用：

（1、）你能說說為什么不能濫用抗生素？

（2、）當前流行的甲流使用抗生素有療效嗎？為什么？

濫用抗生素，可引起許多不良的后果如形成超級細菌。因此強調合理使用抗生素，重視抗生素的毒副作用是很有必要的。病毒性疾病不宜用抗生素治療。

自學課本細菌和環境保護 第四組交流調查結果： 調查內容：細菌和環境保護

2、調查對象：家庭沼氣池

3、調查方法：實地調查法、上網查閱資料

4、調查內容展示： A、視頻

B、自拍錄像：家庭沼氣池

5、調查的收獲、體會：

這次調查之后我們覺得細菌、真菌的好處可能更多，只是我們還沒有發現罷了，我們相信隨著人類的科技發展和不斷研究，細菌、真菌將會有更大作為。師生總結

細菌在無氧條件下將有機物分解形成甲烷氣體，用于照明、做飯。

生：我認為他們的調查很新穎，讓我們知道了細菌不光有害，它在環保中有這么神奇的作用。生：現在科學家們正在研究利用細菌生產生物塑料，可以消除我們環境中的白色污染了。談自己的理想，憧憬美好的未來

從知識、能力、情感態度價值觀三方面總結收獲，進行表達與交流。

暢想未來：如果將來你有條件進行科研，你會利用細菌、真菌在哪個方面造福人類。