第一篇：營養衛生和飲食衛生初中二年級教案

知識目標

1、知道營養衛生和飲食衛生的常識

2、知道均衡膳食的含義

能力目標

1、通過分析“飯后不宜立即進行劇烈運動”的原因，培養學生的思維能力。

2、通過討論“減肥問題”，培養學生的思維能力。

情感目標

通過學習，使學生能夠在生活中注意均衡膳食，養成良好的飲食習慣。

教學建議

知識體系圖解

教材分析

本節 教學內容與學生的現實生活關系密切，主要聯系本章第一節內容和第二節的內容，對學生學習完本章內容后能養成好的生活習慣、構建健康的身體有重要的意義。

教學重點和難點：闡明養成良好的營養衛生和飲食衛生的道理，啟發學生建立“健康”概念。

教法建議

建議授課１課時。由于本節內容與生活聯系密切，所以建議采用分組討論的學習方式進行 教學。教師要根據自己學生的具體情況準備一些供討論的題目和資料。如：錄像、數據資料等。特別是現代社會，有許多學生減肥，或暴飲暴食，這些做法對不對？應該通過本節課的學習，由學生自己做出評判。另外很多學校的學生都是集體在學校用餐，食物的衛生就顯得格外重要，學生們是不是有這方面的防范意識，也可以通過對食物中毒事件的舉例及分析進行 教育。

教學設計示例

重點、難點分析：均衡膳食的含義（健康飲食概念的建立）教學過程設計：

從上節課布置的思考入手，提出“健康飲食”理念，引出本節課題--營養衛生和飲食衛生。

首先結合錄像--均衡膳食，由學生觀看后自己總結出均衡膳食的含義。

聯系生活實際，列舉出學生中存在的不科學飲食的現象，討論解決措施。

根據自己對“均衡膳食”的理解，分析一頓學校的“營養配餐”（或請幾位同學列舉自己的早餐）是否符合均衡膳食的標準，繼而分組討論設計一份“中學生一日健康食譜”，展示，互評。

分組討論：除了注意營養均衡以外，在飲食習慣和衛生方面我們還應該注意哪些問題？

平時同學們有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有衛生隱患？應該如何改進？

課后選擇討論或分角色扮演：

1、學校要求學生吃營養配餐的措施是否合理？還有什么需要改進的地方？

2、如果讓你給學生配餐公司寫建議信，你打算寫點什么？

3、經常去吃賣當勞等快餐好不好？

4、每一天，在世界的不同地區，都有人因食用了不衛生的食物而生病甚至死亡，面臨這種“危機”，假如你是（學生、食品小商販、食品店經理、記者、醫生、衛生檢疫人員、市長??），你打算怎么辦？

板書：

第四節

營養衛生和飲食衛生

一、營養衛生--均衡膳食

二、飲食衛生

1、養成良好的飲食習慣

2、飯后不做劇烈運動

3、保護牙齒

4、預防食物中毒

探究活動

調查班級成員營養健康狀況

（1）調查班級成員的體重

（2）查閱“青少年營養健康評價標準”，評價每位成員的營養健康狀況.（營養不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）

（3）給本班營養狀況不佳的同學提出可行性建議。

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第二篇：營養衛生和飲食衛生教學設計

營養衛生和飲食衛生教學設計

作為一名默默奉獻的教育工作者，常常需要準備教學設計，借助教學設計可以提高教學效率和教學質量。那么什么樣的教學設計才是好的呢？下面是小編整理的營養衛生和飲食衛生教學設計，僅供參考，歡迎大家閱讀。

知識目標

1、知道營養衛生和飲食衛生的常識

2、知道均衡膳食的含義

能力目標

1、通過分析“飯后不宜立即進行劇烈運動”的原因，培養學生的思維能力。

2、通過討論“減肥問題”，培養學生的思維能力。

情感目標

通過學習，使學生能夠在生活中注意均衡膳食，養成良好的飲食習慣。

教學建議

知識體系圖解

教材分析

本節教學內容與學生的現實生活關系密切，主要聯系本章第一節內容和第二節的內容，對學生學習完本章內容后能養成好的生活習慣、構建健康的身體有重要的意義。

教學重點和難點：闡明養成良好的營養衛生和飲食衛生的道理，啟發學生建立“健康”概念。

教法建議

建議授課１課時。由于本節內容與生活聯系密切，所以建議采用分組討論的學習方式進行教學。教師要根據自己學生的具體情況準備一些供討論的題目和資料。如：錄像、數據資料等。特別是現代社會，有許多學生減肥，或暴飲暴食，這些做法對不對？應該通過本節課的學習，由學生自己做出評判。另外很多學校的學生都是集體在學校用餐，食物的衛生就顯得格外重要，學生們是不是有這方面的防范意識，也可以通過對食物中毒事件的舉例及分析進行教育。

教學設計示例

重點、難點分析：均衡膳食的含義（健康飲食概念的建立）

教學過程設計：

從上節課布置的.思考入手，提出“健康飲食”理念，引出本節課題--營養衛生和飲食衛生。

首先結合錄像--均衡膳食，由學生觀看后自己總結出均衡膳食的含義。

聯系生活實際，列舉出學生中存在的不科學飲食的現象，討論解決措施。

根據自己對“均衡膳食”的理解，分析一頓學校的“營養配餐”（或請幾位同學列舉自己的早餐）是否符合均衡膳食的標準，繼而分組討論設計一份“中學生一日健康食譜”，展示，互評。

分組討論：除了注意營養均衡以外，在飲食習慣和衛生方面我們還應該注意哪些問題？

平時同學們有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有衛生隱患？應該如何改進？

課后選擇討論或分角色扮演：

1、學校要求學生吃營養配餐的措施是否合理？還有什么需要改進的地方？

2、如果讓你給學生配餐公司寫建議信，你打算寫點什么？

3、經常去吃賣當勞等快餐好不好？

4、每一天，在世界的不同地區，都有人因食用了不衛生的食物而生病甚至死亡，面臨這種“危機”，假如你是（學生、食品小商販、食品店經理、記者、醫生、衛生檢疫人員、市長……），你打算怎么辦？

板書：

第四節 營養衛生和飲食衛生

一、營養衛生--均衡膳食

二、飲食衛生

1、養成良好的飲食習慣

2、飯后不做劇烈運動

3、保護牙齒

4、預防食物中毒

探究活動

調查班級成員營養健康狀況

（1）調查班級成員的體重

（2）查閱“青少年營養健康評價標準”，評價每位成員的營養健康狀況.（營養不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）

（3）給本班營養狀況不佳的同學提出可行性建議。

第三篇：第五章第三節營養衛生和飲食衛生 教案示例-教學教案

教學目的：

了解有關營養衛生和飲食衛生的知識，培養良好的飲食習慣。教學重點：

闡明講究營養衛生和飲食衛生的道理，培養良好的飲食習慣。教學方法：

講述法與談話法相結合。課時安排： 1課時。

教學過程：

引言：人體的生長發育和進行各種活動，都需要營養物質和能量。我們已經知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營養物質。那么，怎樣選擇和搭配食物，怎樣安排一日三餐，才能滿足人體對營養物質和能量的需要呢？這就是我們今天要學習的內容：營養衛生和飲食衛生。要做到營養衛生，首先要注意合理膳食。提問：人每天都要吃食物，請大家結合自己的生活實際，談一談你知道的食物一般都有哪些？ 回答：豬肉、牛肉、魚、雞、大米、面粉、蔬菜……。

講述：我們所吃的食物，種類繁多，但一般可以分為谷類、肉類、蔬菜水果類、奶和奶制品類這四類。在這四類食物中，谷類含淀粉多一些，肉類含蛋白質和脂肪多一些，蔬菜和水果含維生素和無機鹽多一些，奶和奶制品類含蛋白質、脂肪、部分維生素和鈣等。因此，為了滿足人體的需要，各類食物我們都應該進食，做到合理膳食，也許有同學會問，講了這么半天，到底什么叫合理膳食？結合上面的講述，我們可以知道，所謂合理膳食，就是指能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。由于這種膳食所含的各種營養物質的比例合適，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。不僅要做到合理膳食，同時還要培養良好的飲食習慣。請問在座的同學有誰今天沒有吃早餐？ 回答：有。

提問：不吃早餐的同學，在上午上完兩節課后，有什么感覺？ 回答：餓、心慌、注意力不集中……

講述：一般來說，學校上午安排的課多，你們的學習比較緊張，能量的消耗也比較大，不吃早餐或早餐吃得不好，往往在上完兩節課以后，就處于半饑餓狀態，所以就會出現剛才同學所說的那些現象，并且會影響學習的效果。長期這樣下去會影響身體健康。提問：那么，應該怎樣安排一日三餐呢？

回答：聽老人講，早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。講述：有道理。早上要吃飽、吃好的道理剛才已經講了。

而午餐也很關鍵，因為中午這頓飯既要補充上午的熱量消耗，又要為下午的學習和活動作熱量儲備，所以午餐的熱量和油脂量都應該是三餐中最高的。夜間處于睡眠狀態，能量消耗不大，因此晚餐應該清淡些?？偟膩碚f，在每日攝入的總熱量中，早餐的熱量約占30％，午餐的熱量約占40％，晚餐的熱量約占30％。由此可見，為使每天的學習和活動能夠順利進行，維護身體的健康，必須保證一日三餐，按時進餐。

有的同學有偏食、挑食的習慣，這是一種不好的飲食習慣，長期下去，會造成身體內某些營養物質的缺乏，從而影響身體的健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，從而會導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏癥等。還有的人在逢年過節時，不注意節制飲食、暴飲暴食，這樣做會引起胃、腸功能的紊亂，嚴重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。因此，我們一定要糾正偏食、挑食、暴飲暴食等不良習慣。由于同學們正處在生長發育時期，因此你們應該多吃含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物。

同學們也許會有這樣的體會，在學校打了一場籃球后，回家吃飯就吃得多。也就是說，參加體育運動能促進消化系統的功能，增進食欲。既然如此，那么飯后可以立即進行劇烈的體育活動嗎？（回答：不行。）為什么？（回答：會胃疼。）為什么會出現這些現象呢？這是因為人在運動過程中，會作適應性的調節，使肌肉內的血液流量加大，而流經消化器官的血液量就減少，結果使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化。經常這樣做，會引起消化不良和胃、腸疾病。由此可知，飯后不宜立即進行劇烈運動。一般來說，飯后休息半小時到一個小時才進行體育活動，較為適宜。如果在飯前進行了較長時間的劇烈運動，也應該先休息20分～30分以后再吃飯。

最后，我們來學習關于預防食物中毒的知識。提問：請舉出一些食物中毒的例子？

回答：有人吃了腐敗變質的食物，或被農藥等污染了的食物，會引起中毒。

講述：對。食物中毒有兩類，一類是細菌性食物中毒，這是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的。預防的方法主要有三點：第一，講究衛生，防止細菌對食品的污染；第二，容易腐爛的食品要進行低溫保藏，防止食品腐敗變質，已經腐敗變質的食品一定不要再吃了；第三，在外面購買的熟食以及隔頓的飯菜，一定要回鍋蒸煮后再吃。

還有一類食物中毒是非細菌性食物中毒，包括有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒和真菌中毒。下面請同學們閱讀這部分教材內容，然后回答問題。

提問：什么是有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒和真菌中毒？它們各自的預防方法是什么？每一種食物中毒及其預防方法，請一位同學回答。回答不全面的地方，其他同學可以補充。

回答：略。

講述：關于真菌中毒的預防方法，除了同學們說的以外，我再補充一點，就是對于已經發霉變質的食物，一定不要再吃了，否則仍然會引起中毒。

第四篇：初中飲食衛生管理制度

魯橋一中飲食衛生管理制度

為切實搞好學校食品衛生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學校師生營造一個安全、衛生的環境，特制定本管理制度。

1、設置學校食品衛生管理機構：

2、積極配合、主動接受衛生行政部門對學校食品衛生的監督檢查，對衛生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。3、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發事件應急處理機制，如發生上述事件，立即停止經營活動，并向學校和教育行政部門、衛生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

4、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

二、學校食堂、飲食店食品衛生管理要求

(一)必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛生條件：從業人員必須經培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛生條件：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。制作涼菜，符合規范要求。

3、食品采購、貯存必備的衛生條件：采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設施，每個經營戶必須有冰箱或冰柜一臺。庫房整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。

124、食品原料及食品添加劑符合規定：使用的原材料及添加劑符合衛生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定期清潔。

5、餐具消毒：消毒設施必須監測合格、符合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。

6、環境衛生：環境整潔衛生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺臺餐具符合衛生要求。用餐者自取味料符合衛生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

8、衛生管理制度：有衛生許可證并進行年審，有專人分管食品衛生工作，并經常檢查有記錄，對從業人員定期培訓。

(二)加工過程的衛生要求：

1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。過夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異?；蜃冑|食物。

第五篇：飲食衛生 教案

《我的安全我知道》之《飲食衛生》教案

懷玉中學

夏惠

一． 課題:《飲食衛生》

二． 教學目標：

1.知識與技能目標：引導學生樂于探索、交流，提高學生辨別不安全食品的能力。

2.過程與方法目標：通過真實的案例及情景劇表演，讓學生懂得不注意飲食安全的危害性。

3.情感態度與價值觀目標：掌握分辨不安全食品的基本常識，提高學生自我保護的意識。

三． 教學重難點：掌握健康的飲食衛生習慣，改正不良的飲食方式，提高學生的自我保護意識。

四． 教學方法：提問法、啟發法、情景表演法

五． 教學過程：

1.導入：圖片導入法

播放與學生密切相關的圖片《放學路上》，并進行啟發式提問：“每天放學后，大部分學都會按時回家，可是有些同學卻不是這樣的，我們看看他們在放學的路上都做什么呢？”（播放圖片），這些圖片都是學生熟悉的生活題材，既能給學生一種親切感，又可以激發學生的學習興趣。

師說：“面對香氣撲鼻的小攤食品，很少有人可以抵擋它的誘惑，不過，在你們津津有味的吃著這些小攤食品時，有沒有想到它對自己的健康是否有益呢？今天我們就一起來學習《飲食衛生》?！?/p>

2.教授新課(1)師問：“你們買過這些小攤食品吧，都是多少錢的呢？” 生答 師問：“價格這么低，小攤的攤主們為什么還愿意來賣這些東西呢？難道他們不想賺錢嗎？”

（2）播放自然化,生活化的視頻——《黑心小作坊》?？春螅瑤焼枺骸翱催^這個視頻后，你們有何感想？” 生答。

師做總結：“街邊小攤主油膩膩的手剛接過錢就轉身伸入面盆繼續和面；掉在地上的餡餅撿起來擦一擦繼續叫賣??小攤食品暴露在空氣中，不僅受空氣中大量病菌的污染，還會被汽車排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蝕?！?然后再給出一組地溝油圖片加以強化（出示圖片）。

（3）師問：“是不是所有在衛生環境下做出的食品就一定安全呢？”并出示有關垃圾食品圖片和對人體有害的調查報告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物質。

生答。

師問：“我們通過圖片和調查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意飲食安全的后果到底有多嚴重呢？”

請同學舉身邊的實例，切身感受到不安全食品嚴重威脅著自己健康和生命，明白注意飲食安全的重要性。

（4）老師課件播放《不可食用的食品》資料。

師問：“現在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，為了我們的身體健康，我們應該怎樣從眾多食品中辨別出它們呢？”

課件中展示常見食品安全標志。

（5）師問： “那么你們放學后還買這些不安全的食品嗎？如果看見別人買，你該怎么辦？”即興創設一個情景劇，讓學生通過勸說其他同學不吃不安全的食品，親身感受注意飲食安全的重要性。

六．布置作業：

請各位同學寫寫“飲食衛生——我的健康我做主”的互動小標語。

七． 教學反思：

《飲食衛生》這堂課，通過生活中真實的案例，我向學生進行生動形象的講述，學生精力集中，記憶深刻。課件、圖片和食品實物的運用，情景劇表演的配合，吸引了學生的注意力，對他們進行了飲食衛生的深刻教育。相信學生一定能夠掌握飲食知識，學會運用辨別食品的方法，增強面對不安全食品時的自我保護意識。