第一篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)對(duì)沈陽(yáng)老龍口酒廠、沈陽(yáng)康師傅水廠、沈陽(yáng)華瑞雪花啤酒廠和沈陽(yáng)蒙牛乳業(yè)有限公司的實(shí)地學(xué)習(xí)，加深對(duì)所學(xué)的知識(shí)的進(jìn)一步的理解，以及所學(xué)知識(shí)在具體實(shí)際中的應(yīng)用，了解更多實(shí)際工程中的生產(chǎn)和食品機(jī)械。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

沈陽(yáng)老龍口酒廠、沈陽(yáng)康師傅水廠、沈陽(yáng)華瑞雪花啤酒廠和沈陽(yáng)蒙牛乳業(yè)有限公司

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、沈陽(yáng)老龍口

早上，我們即將參觀的是沈陽(yáng)老龍口酒廠，它位于遼寧省沈陽(yáng)市大東區(qū)。據(jù)介紹老龍口酒創(chuàng)始于1662年（清康熙元年），釀造歷史悠久。產(chǎn)地位于長(zhǎng)白山余脈與遼河沖積平原的過(guò)渡地帶，地下水源屬礦泉水質(zhì)，宜于釀酒。老龍口釀酒的窖池經(jīng)過(guò)幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物，為釀酒提供了呈香呈味的前驅(qū)體，形成了濃頭醬尾，綿甜醇厚的獨(dú)特風(fēng)格。老龍口品牌被授予中華老字號(hào)的稱號(hào)。

到了老龍口，首先指引人員先帶領(lǐng)我們看了老龍口貯酒展區(qū)，這個(gè)展區(qū)向我們展示了二十世紀(jì)六十年代初期至今老龍口原漿佳釀酒千余壇。如圖：

這是儲(chǔ)酒區(qū)，建于1978年，建筑面積2000余平方米有1000多個(gè)儲(chǔ)酒壇。儲(chǔ)酒壇內(nèi)壁用傳統(tǒng)工藝加工的桑皮紙涂漿糊裱糊十幾層，漿糊用血，石灰等特制而成。儲(chǔ)酒壇裝酒后保持微量透氣，不滲漏，不跑味。每壇儲(chǔ)藏50公斤，共儲(chǔ)酒350余噸，從最早1956年至今生產(chǎn)儲(chǔ)存的酒，有的酒齡長(zhǎng)達(dá)50多年。個(gè)人感覺(jué)看著不是機(jī)械化生產(chǎn)，感覺(jué)工程量十分巨大，員工會(huì)很辛苦的樣子，也就是這樣才有了老龍口獨(dú)特口味，有些東西不是機(jī)械能代表的了的。指引人員帶領(lǐng)我們分別品嘗了陳酒和新酒，不得不說(shuō)，陳酒更好喝一點(diǎn)，這也是品酒所讓我們感受到的。老龍口最突出的特點(diǎn)就是濃香型白酒為主，濃香型白酒的典型代表是瀘州老窖。接著我們參觀了白酒釀造的具體流程：

原料處理→出窖→配料拌和→蒸酒蒸糧→打量水、攤涼、撒曲→入窖→封窖發(fā)酵，如圖。這是大曲塊，課本上看到的跟現(xiàn)實(shí)見到的果然不一樣，當(dāng)然我們也看到了課本上介紹的踩曲，恰好有員工在赤腳踩來(lái)踩去，會(huì)不會(huì)很有意思，這也是一項(xiàng)技術(shù)活。后來(lái)由酒廠師傅專門為我們介紹了他們這一流程的具體工藝，師傅從事幾十年，儼然一代大師風(fēng)范，我們逐個(gè)提問(wèn)，著實(shí)學(xué)了不少，了解到操作要點(diǎn)12個(gè)字就是低溫入窖、緩火蒸餾，循環(huán)續(xù)渣&后來(lái)解說(shuō)人員又告訴我們這是必須知道的：濃香型白酒區(qū)別于其他的就是他的窖是特有的泥窖。

在學(xué)了這部分工藝后，感想也頗多，需要技術(shù)，也需要體力勞動(dòng)，怎么說(shuō)，工作環(huán)境有點(diǎn)惡劣，但這樣釀造的是純正的白酒。

后來(lái)又參觀了老龍口白酒廠的博物館，了解了它的歷史，以及榮譽(yù)，看到了至今為止老龍口的各種酒，以及各種酒具，挺有收藏價(jià)值。另外指引人員還教給了我們衡量酒的方法:一方面是酒精度的衡量，另一方面是乙酸乙酯的量.2、沈陽(yáng)康師傅水廠

下午，我們即將參觀的是康師傅水廠?？祹煾悼毓捎邢薰荆祹煾倒荆偛吭O(shè)于中國(guó)天津市，主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)。

到了康師傅水廠，我們是由李先生接待的，一人一瓶紅冰茶，印象不錯(cuò)（這么容易的廣告就打出去了，也有好印象）。就這么容易就被打動(dòng)了。然后李先生給我們介紹康師傅的具體情況，以及他在康師傅的具體經(jīng)歷。給我們這些明年即將畢業(yè)的學(xué)生不少經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。李先生在康師傅總共呆了12年，這閱歷，元老級(jí)別的人物了。他也是從我們這樣的懵懂無(wú)知走到了如今的元老，時(shí)間，經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)。

李先生具體介紹了康師傅的緣由，康師傅的康取自健康之意，師傅代表的是一種親切的稱呼。這個(gè)還真的想不到。機(jī)遇問(wèn)題，康師傅的老板也不算白手起家，倒是火車上發(fā)現(xiàn)了方便面的機(jī)遇，但是同樣的機(jī)遇，也不是每個(gè)人都能把握的住的，抓住生活中的每一個(gè)機(jī)會(huì)?？祹煾祻姆奖忝娴陌l(fā)家，發(fā)展到如今龐大的規(guī)模，當(dāng)然了包括了如今的康師傅水廠，冰紅茶，綠茶等等，確實(shí)發(fā)展迅速，此外李先生給我們介紹了康師傅在全國(guó)的分布，主要有七大區(qū)，華北區(qū)，華南區(qū)，華東區(qū)，西南區(qū)，華中區(qū)，東北區(qū)和西北區(qū)，遍布全國(guó)。（由于保密原因，沒(méi)有圖片的補(bǔ)充）

然后李先生和他的工作伙伴帶領(lǐng)我們一起看具體的生產(chǎn)機(jī)械，大型水處理系統(tǒng)，以及后面的機(jī)械化生產(chǎn)，包裝，一氣呵成的感覺(jué)，看看還真多。具體的從一開始的水處理系統(tǒng)到后面的裝箱，分箱系統(tǒng)，真是機(jī)械把人力都解放了出來(lái)?？萍及l(fā)展帶來(lái)的好處。

3、沈陽(yáng)華瑞雪花啤酒廠

早上，我們即將參觀的是沈陽(yáng)華瑞雪花啤酒廠，下車后發(fā)現(xiàn)了同來(lái)的確實(shí)有不少隊(duì)伍不錯(cuò)挺好的，共同學(xué)習(xí)不是，如圖 這是雪花啤酒的logo ,據(jù)介紹，最左邊是一個(gè)小寫的b，然后是ee（圖中雪花2字所在的地方），r是倒寫的，還有no.1的意思，真心沒(méi)看出來(lái)。但是每一個(gè)logo都意味深刻是真的。

接著，我們參觀了各大車間和機(jī)械，機(jī)械有糊化鍋，糖化鍋，過(guò)濾槽，煮沸鍋，旋沉槽，冷卻器，發(fā)酵罐，硅藻土過(guò)濾機(jī)，清酒罐。啤酒生產(chǎn)工藝流程：粉碎→糖化→糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品。如圖，這個(gè)是水處理系統(tǒng)，啤酒好當(dāng)然水得好，好多知名啤酒都是由于其水而得名的，這機(jī)械也很大氣上檔次。參觀先是糖化車間，熱的很，有木有，給人一種透不過(guò)來(lái)氣的感覺(jué)，看著工作間的工作人員，真心感覺(jué)他們也很辛苦不是。實(shí)地學(xué)習(xí)也讓我們有了不少心得體會(huì)。由工作人員的介紹我們了解了硅藻土的作用，硅藻土作為過(guò)濾介質(zhì)，硅藻土顆粒大小為850微米，其本身是一種由藻類硅質(zhì)細(xì)胞組成的沉積巖礦加工而成的細(xì)粉狀物，穩(wěn)定性強(qiáng)，不與酒液發(fā)生反應(yīng)，可以有效的去除啤酒中固體雜質(zhì)。積累了不少知識(shí)。

4、沈陽(yáng)蒙牛乳業(yè)，我們即將參觀的蒙牛乳業(yè)有限公司，蒙牛乳業(yè)（沈陽(yáng)）有限責(zé)任公司是由內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)投資，沈陽(yáng)市政府扶持的一個(gè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，是蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）公司的子公司之一，公司位于沈陽(yáng)市新城子區(qū)虎石臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)前占工業(yè)園，2004年初開始籌建，2005年1月正式投產(chǎn)。據(jù)公司介紹，全國(guó)液態(tài)奶前10名品牌的市場(chǎng)份額，蒙牛占25.43%居全國(guó)第一，確實(shí)厲害。我們看到了蒙牛五大文化特征：陽(yáng)光文化（陽(yáng)光思維，陽(yáng)光溝通，陽(yáng)光關(guān)愛(ài)，陽(yáng)光責(zé)任，陽(yáng)光競(jìng)爭(zhēng)）；創(chuàng)新文化（本位創(chuàng)新，換位創(chuàng)新，聯(lián)位創(chuàng)新）；幸福文化（點(diǎn)滴改變，點(diǎn)滴努力，點(diǎn)滴責(zé)任，創(chuàng)造點(diǎn)滴幸福）；動(dòng)車文化（自動(dòng)自發(fā)，每個(gè)人都是一部發(fā)動(dòng)機(jī)）；多元通和文化（和諧包容，共同成長(zhǎng)事業(yè)長(zhǎng)青）。如圖

這是雪糕的生產(chǎn)工藝流程：

原料驗(yàn)收→原料混合配制→保溫殺菌→降溫調(diào)香→均質(zhì)→冷卻老化→凝凍→澆模成型→凍結(jié)硬化→脫?！b→抽樣檢驗(yàn)→入庫(kù)→出廠

圖中為澆模成型的流程，大型機(jī)械化，解放了大量人力。但是這得在低溫條件下進(jìn)行，看著工作人員也穿得確實(shí)有些厚，也確實(shí)有些艱苦。一路我們?cè)谏厦鏄翘?這也是領(lǐng)導(dǎo)觀察工作的地方？)觀看了工作人員的工作，在入庫(kù)的時(shí)候，工作量龐大，看見工作人員跑動(dòng)跑西時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注著產(chǎn)品的運(yùn)作，沒(méi)停息，難免出問(wèn)題，難以顧全那么多方面。需要進(jìn)一步完善。臨結(jié)束的時(shí)候，指引人員組織答題，考驗(yàn)實(shí)習(xí)的成果，方式不錯(cuò)，印象深刻當(dāng)然本班也有牛逼的村子，有兩位同學(xué)獲得滿分，贈(zèng)送了一箱奶，不錯(cuò)，宣傳不錯(cuò)，也許同行中就有未來(lái)的員工也說(shuō)不定。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過(guò)3天的實(shí)習(xí)，見識(shí)了不少食品機(jī)械，也學(xué)了不少實(shí)際知識(shí)，要知道課本上一些知識(shí)總是要跟具體實(shí)際有些出入的，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還得看實(shí)際。不得不說(shuō)，參觀學(xué)習(xí)了這幾天后我發(fā)現(xiàn)都是食品機(jī)械，而且這些機(jī)械基本都是機(jī)械化生產(chǎn)，把食品和機(jī)械聯(lián)系起來(lái)，搞清楚其中的原理，感覺(jué)在以后的路上機(jī)會(huì)會(huì)更多一些，路會(huì)更廣一些。至于只有食品專業(yè)的知識(shí)，學(xué)術(shù)研究或者教師職業(yè)，科研人員才用的上吧?？傊?，認(rèn)清方向，不斷努力。

第二篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距。學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會(huì)主要專注于員工的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐。實(shí)習(xí)是我們?cè)谛W(xué)習(xí)期間的一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過(guò)進(jìn)工廠實(shí)地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)我們實(shí)踐動(dòng)手的能力、適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、和分析能力解決問(wèn)題的能力，獲得更全面的感性認(rèn)識(shí)，把專業(yè)課程與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)綜合，綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)的知識(shí)，并使我們進(jìn)一步理解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。

通過(guò)實(shí)習(xí)，也讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從大學(xué)走向社會(huì)的心里適應(yīng)期。

二、實(shí)習(xí)日程安排

9月5日：上午集中進(jìn)行實(shí)習(xí)動(dòng)員

9月6日下午：參觀廈門銀祥食品有限公司（2：00出發(fā)）9月7日上午：參觀亞洲釀酒有限公司（8：10出發(fā)）9月7日下午：參觀和廈門醬油廠（2：00出發(fā)）9月8日下午：廈門匯盛生物科技公司（2：00出發(fā)）。9月9日上午：參觀三達(dá)膜技術(shù)有限公司（8：10出發(fā)）

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀的第一家公司是廈門銀祥食品有限公司。廈門銀祥集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于1988年，是一家以無(wú)公害飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)、無(wú)公害畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖為紐帶、無(wú)公害畜禽屠宰及深加工為核心、連鎖銷售為主要營(yíng)銷模式的緊密圍繞綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及“安全食品”而展開布局的產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)。我們主要參觀了生豬屠宰與分割生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)工作人員介紹，我們知道了這條生產(chǎn)線引進(jìn)世界領(lǐng)先的丹麥SFK生豬屠宰及分割設(shè)備，并配備了國(guó)際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與檢疫設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平。它匯集了當(dāng)今世界多項(xiàng)最新技術(shù)，如計(jì)算機(jī)中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、紅白內(nèi)臟自動(dòng)輸送系統(tǒng)、自動(dòng)劈半系統(tǒng)、廢棄物真空輸送系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、胴體標(biāo)碼溯源系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)、自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)及全程無(wú)縫冷鏈系統(tǒng)等。后來(lái)我們有參觀了豆制品研發(fā)中試車間，并大致了解了豆制品生產(chǎn)流程。通過(guò)觀看錄像，我知道銀祥生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，廣泛滿足不同消費(fèi)群體的需求外，還能出口香港、新加坡等國(guó)家和地區(qū)，填補(bǔ)了福建省豬肉出口的空白。它具備了走出福建、開拓全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品體系和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

第三天早上，我們坐車去了亞洲釀酒有限公司。經(jīng)過(guò)公司經(jīng)理的介紹，我了解到，公司現(xiàn)有產(chǎn)品白酒、露酒兩大類近百個(gè)品種規(guī)格，其中主打傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品有丹鳳高粱酒系列、固本藥酒、三堂藥酒（松筠堂、萬(wàn)全堂、春生酒）系列，并多次榮獲部?jī)?yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。公司成立以來(lái)連年榮獲福建省300家最大工業(yè)企業(yè)、工業(yè)企業(yè)效益300佳、300家最佳形象企業(yè)、福建省明星僑資企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。在工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了白酒的生產(chǎn)線，例如白酒曲塊的制作以及在正副窯中的培養(yǎng)，發(fā)酵過(guò)程等。接著工作人員又帶領(lǐng)我們參觀了廠內(nèi)貯藏的各種中藥，以及該廠生產(chǎn)藥酒的整套流程。最后，我們又來(lái)到實(shí)驗(yàn)室，觀看技術(shù)人員對(duì)水質(zhì)以及酒中成品的監(jiān)測(cè)分析。我了解到，只要溫度超過(guò)20。C，那么酒中就不會(huì)存在細(xì)菌之類的微生物了。我動(dòng)手檢測(cè)了下，確是如此

下午，我們參觀了廈門淘化大同調(diào)味品有限公司。通過(guò)工作人員的介紹，我知道廈門淘化大同調(diào)味品有限公司創(chuàng)始于1908年，是福建省最大的釀造企業(yè)，而且擁有著名的“海堤”醬油品牌和“淘化大同”品牌，產(chǎn)品有醬油、食醋、醬料、復(fù)合調(diào)味料四大類百余種調(diào)味品。我還了解到，該公司的產(chǎn)品暢銷全國(guó)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，出口遠(yuǎn)銷香港、東南亞、中東、歐盟、南美等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。后來(lái)，工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了醬油的制造過(guò)程。經(jīng)過(guò)工作人員的解說(shuō)，我知道了醬油的大概釀造過(guò)程。原料的制備：豆粕+麩皮+水溫為90攝氏度的水，接著放入蒸鍋蒸熟，然后粉碎放于風(fēng)冷機(jī)，直至冷卻到40度以下。曲種的培養(yǎng)：選取曲種，與蒸熟后的麩皮混合于三角瓶里培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)生成孢子。培養(yǎng)曲：加蓋控制好溫度，菌絲生長(zhǎng)結(jié)束后翻料，開始保溫后要通風(fēng)。發(fā)酵：成熟曲后拌曲，發(fā)酵溫度控制在40~50度，發(fā)酵需一個(gè)月時(shí)間，之后加鹽層，保持鹽水狀態(tài)。曬油：產(chǎn)生香氣后，在儲(chǔ)氣罐滅菌后將會(huì)產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，輸送到指定容器后，沉淀去渣，最后包裝。這樣，成品醬油也就一瓶瓶生產(chǎn)出來(lái)了。原來(lái)我們平日里喝的醬油就是這樣產(chǎn)的啊，我真算是長(zhǎng)了見識(shí)了。而且，我發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆其豆本身顏色稍淺，做出來(lái)的醬油顏色也是偏淡的。

第四天，我們參觀的廈門匯盛科技有限公司，是專業(yè)從事微生物發(fā)酵、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營(yíng)高科技企業(yè)。網(wǎng)上搜索的資料表明，公司成立于1998年，具有良好的創(chuàng)新意識(shí)和新產(chǎn)品的開發(fā)能力。它創(chuàng)立至今堅(jiān)持“用科技傳遞健康”的理念，始終致力于生產(chǎn)更高品質(zhì)的微藻DHA和法夫酵母蝦青素。工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了車間的儀器設(shè)備，向我們介紹了蝦青素和DHA生產(chǎn)流程。在車間里，我們見到了許多大大小小的發(fā)酵罐，是用來(lái)培養(yǎng)微生物產(chǎn)出所需的代謝產(chǎn)物。緊接著，我們來(lái)到了生產(chǎn)蝦青素的車間。整個(gè)車間彌漫著一股腥臭味，很是刺鼻。該公司還生產(chǎn)DHA粉和DHA油。DHA藻油是源自深海微藻,采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)，通過(guò)物理提取方法精制而成的純天然營(yíng)養(yǎng)油，是為澄清油狀液體，無(wú)雜質(zhì)，呈金黃色或深黃色，具有二十二碳六烯酸(DHA)特有氣味，無(wú)異味。而DHA微膠囊粉則采用先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù),將DHA藻油制成均勻、流動(dòng)的粉末狀顆粒，為白色或淺黃色，呈均勻、流動(dòng)的粉末狀顆粒。有二十二碳六稀酸（DHA）特有氣味，無(wú)異味。并且易溶于水，無(wú)沉淀。如今匯盛已獨(dú)立擁有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選培育而成的優(yōu)良菌種，不僅發(fā)酵水平達(dá)到國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平, 而且獨(dú)創(chuàng)物理提取綠色工藝，保證產(chǎn)品的高純凈度、安全性等特質(zhì)。

第五天，我們搭乘校車參觀了最后一個(gè)目的地——廈門三達(dá)膜科技有限公司。三達(dá)膜集團(tuán)于1997年由藍(lán)偉光博士在新加坡科技園創(chuàng)立，以膜技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用為核心，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及膜材料制備、膜系統(tǒng)集成、膜應(yīng)用開發(fā)、環(huán)保水務(wù)、生物化工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。透過(guò)其技術(shù)人員的介紹，我了解到，公司設(shè)有企業(yè)博士后工作站和膜工程技術(shù)研究中心，建立了膜中試實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、生物工程實(shí)驗(yàn)室、電氣控制實(shí)驗(yàn)室，配備了國(guó)內(nèi)最為齊全的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和種類豐富的膜資源，進(jìn)行各項(xiàng)技術(shù)研究與分析工作；有三大專有技術(shù)平臺(tái)：適合各種發(fā)酵液分離、過(guò)濾的超濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)、適合染料生產(chǎn)脫鹽與濃縮同步進(jìn)行的納濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)和反應(yīng)與分離耦合一體化的環(huán)保水處理膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)。在實(shí)驗(yàn)室里，我們看到了許多實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備：包括有機(jī)卷式膜設(shè)備、無(wú)機(jī)陶瓷膜設(shè)備、卷式超濾膜設(shè)備、卷式納濾膜設(shè)備、卷式反滲透膜設(shè)備和管式膜設(shè)備等。在展廳里，我們還看到了與三達(dá)膜息息相關(guān)的各大品牌，有各式各樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以及三達(dá)凈水機(jī)等。我們還參觀了廢水處理車間。盡管污水腥臭難聞，我們還是興致勃勃的提出我們的各種疑問(wèn)，技術(shù)人員也耐心的一一為我們解惑。讓我不禁感嘆，平日所學(xué)的知識(shí)實(shí)在是太匱乏了，今后一定要更加努力，將理論與實(shí)際相結(jié)合，才能更好的發(fā)揮本專業(yè)的專長(zhǎng)來(lái)。

四、實(shí)習(xí)心得與體會(huì)

一腦的書本知識(shí)，一身的書生氣，一串的書本邏輯，而未吸收社會(huì)實(shí)踐的過(guò)濾，未經(jīng)歷顛簸命運(yùn)的沖洗，讓別人看起來(lái)非常幼稚而待成長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多在學(xué)校和書本中沒(méi)有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有了很大的改變。以前我只是聽說(shuō)找工作難，可現(xiàn)在我能更好的理解找工作難，找一份對(duì)口專業(yè)的工作更難。很多東西我們到社會(huì)才能接觸，才學(xué)習(xí)，只有身臨其境才能真正意識(shí)到自己能力的欠缺和對(duì)知識(shí)的匱乏。在此，我感謝領(lǐng)導(dǎo)和老師給了我們此次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，給我們提供了這樣一個(gè)臺(tái)階，讓我拓展了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，更多的是積累了經(jīng)驗(yàn)為不久的將來(lái)找工作做良好的基礎(chǔ)。

沿著許多成功者足跡來(lái)勘察，我們可以看到成熟夢(mèng)想的路途只是可能是斬?cái)嗤局星G棘的刀，但在前行的過(guò)程中更需要我們課堂上無(wú)法學(xué)到的知識(shí)—實(shí)踐。也許我們從社會(huì)上吸取了這些實(shí)踐知識(shí)才能真正改變我們無(wú)奈的命運(yùn)，才能羽翼豐滿，讓我們飛出困境，走向成功。

第三篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

xx食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

在2014年10月，我們食品學(xué)院xx班級(jí)學(xué)生有幸在xx老師的帶領(lǐng)下，參觀實(shí)習(xí)了位于xx的沈陽(yáng)xx廠。作為全國(guó)民營(yíng)xx強(qiáng)企業(yè)、沈陽(yáng)xx稱號(hào)企業(yè)，沈陽(yáng)xx廠的規(guī)模非常宏大，食品種類繁多。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲(chǔ)存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗(yàn)間。在參觀生產(chǎn)車間時(shí)，我們看到了公司全自動(dòng)生產(chǎn)包裝線，全面實(shí)現(xiàn)無(wú)人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過(guò)參觀通道，我們看到化驗(yàn)間中先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗(yàn)控制過(guò)程。到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束對(duì)于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評(píng)控，我仍然贊嘆不已。

在我看來(lái)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。

從本次對(duì)沈陽(yáng)xx廠的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為給我們實(shí)習(xí)的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實(shí)習(xí)，通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來(lái)，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來(lái)，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高，使得食品行業(yè)得到的長(zhǎng)足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來(lái)越規(guī)范。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?，這樣更有利于將來(lái)的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。

這次集體實(shí)習(xí)得到的收獲主要有以下幾個(gè)方面：

（1）通過(guò)這次的參觀實(shí)習(xí)，對(duì)所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下一個(gè)深厚的理性認(rèn)識(shí)基。

（2）進(jìn)行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練自己的基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生的我們不大重視的，無(wú)論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，比如本次實(shí)習(xí)中如何與工廠里的工作人員請(qǐng)教如何用詞和稱呼，都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。

（3）在對(duì)生產(chǎn)過(guò)程有所了解的基礎(chǔ)上，對(duì)今后的就業(yè)意向有了一個(gè)初步的考慮；（4）從中還學(xué)會(huì)了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí)，同時(shí)，拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識(shí)，增加了一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，為今后的畢業(yè)設(shè)計(jì)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（5）各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識(shí)有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。

最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng)造本次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的辛勤帶隊(duì)，同時(shí)也感謝xx廠，在這里讓我更加感性認(rèn)識(shí)xx食品、xx食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。XX廠成從成立以來(lái)，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進(jìn)高端先進(jìn)設(shè)備擴(kuò)大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進(jìn)，不斷提升在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，這不僅讓我學(xué)到了本專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，也使我們知道，在現(xiàn)在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈弱肉強(qiáng)食的當(dāng)今社會(huì)，只有不斷提升自己的綜合實(shí)力才能爭(zhēng)得一個(gè)立錐之地。讓我銘記難以忘懷的xx廠實(shí)習(xí)之旅！

第四篇：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

在區(qū)本地食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

班級(jí)：級(jí)食品藥品監(jiān)督管理班

姓名：

學(xué)號(hào)：

一、導(dǎo)言

我是XXXX，于X年X月X日—X年X月2X日，在區(qū)本地食品廠進(jìn)行為期8周的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)專業(yè)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)工藝流程、食品質(zhì)量控制和監(jiān)督管理等工作。目的是：經(jīng)過(guò)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后,訓(xùn)練我們從事專業(yè)技術(shù)工作及管理工作所必須的各種基本技能和實(shí)際動(dòng)手能力；了解本專業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)組織形式、管理方法、工藝過(guò)程、檢驗(yàn)方法；培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際、從實(shí)際出發(fā)分析問(wèn)題、研究問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，將所學(xué)知識(shí)系統(tǒng)化，為畢業(yè)后能適應(yīng)在生產(chǎn)、管理方面的應(yīng)用。

區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。該食品廠主要從事小米辣、甜藠頭以及其它具有玉溪風(fēng)味的醬菜生產(chǎn)加工和銷售，該廠擁有職工100多人，占地20畝。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上、持續(xù)改進(jìn)?！钡慕?jīng)營(yíng)理念和積極節(jié)能環(huán)保、預(yù)防污染、綠色企業(yè)、清潔生產(chǎn)、遵紀(jì)守法、持續(xù)改善服務(wù)的辦企宗旨，不斷開拓創(chuàng)新，經(jīng)八年的努力，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地。

二、實(shí)習(xí)工作情況

報(bào)到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個(gè)公司，介紹各個(gè)車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導(dǎo)人。

（一）在生產(chǎn)車間

第一個(gè)月我被分到生產(chǎn)車間，主任給我講了進(jìn)入車間的注意事項(xiàng)，介紹車間主要生產(chǎn)的產(chǎn)品，也帶我熟悉了生產(chǎn)加工的主要流程：原料驗(yàn)收——清洗——腌制原料——管理——整修——包裝。之后我就被安排在小米辣生產(chǎn)線上工作。

小米辣生產(chǎn)工藝的流程。

原料驗(yàn)收→過(guò)磅下稱→清洗→入池→壓池﹙編號(hào)登記﹚

↓

檢驗(yàn)調(diào)整→泡制←鹽水配制

↓

過(guò)濾 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震動(dòng)篩分選

↓

定量包裝 ←沖洗 ←人工分揀→泡椒包裝袋

↓ ↓

加湯 ← 配湯 真空封口

↓ ↓ 泡米辣入庫(kù)← 裝箱 ← 全檢 ←真空封口 殺菌

↓

檢驗(yàn) → 外觀全檢

↓ 上市銷售← 小米辣包裝入庫(kù)← 定量裝箱打包

我的具體工作就是：

1、從小米辣出池開始，對(duì)小米辣進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，看是否存在塑料絲和木棍等雜物。檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，清洗小米辣的水是否清澈。

2、到發(fā)酵區(qū)，在這塊要熟悉各種不同品種的小米辣的發(fā)酵方法，檢查發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，發(fā)酵時(shí)間夠的小米辣就可以裝包。

3、小米辣的包裝。有人工包裝和機(jī)器包裝，自動(dòng)包裝機(jī)的工作效率是人工的三倍，但沒(méi)有人工包裝安全和穩(wěn)定，而且還經(jīng)常出故障。根據(jù)操作流程，我將加工包裝好的產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和規(guī)格并分類存放到指定的位置。比如,生產(chǎn)的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、檸檬酸10斤半、鹽30斤、混合料9.5斤。攪拌機(jī)攪拌大概20分鐘。然后到車間進(jìn)行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。問(wèn)清楚生產(chǎn)人員機(jī)號(hào)和姓名，每人抽檢10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新稱量。在這里師傅特別強(qiáng)調(diào)過(guò)一定要認(rèn)真看好規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),不能貼錯(cuò)了，產(chǎn)品與標(biāo)簽必須要統(tǒng)一。在工作中，機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品會(huì)有異常(比如：空包、夾料、漏包等)。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時(shí)，要立刻告知組長(zhǎng)、技術(shù)員，請(qǐng)求他們的幫助，盡快解決問(wèn)題，減少資源的浪費(fèi)。使機(jī)器恢復(fù)正常工作,千萬(wàn)不能擅自做主胡亂對(duì)機(jī)器進(jìn)行維修。包裝組是出貨前的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)包裝組包裝過(guò)后的產(chǎn)品是最終到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品，所以，包裝組決定著產(chǎn)品的品質(zhì)最終控制的好壞。因此包裝組的工作需要特別認(rèn)真，嚴(yán)格把好最后一道質(zhì)量關(guān)。才能更好的確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

（二）在質(zhì)檢部

第二個(gè)月，經(jīng)理根據(jù)我的個(gè)人情況和專業(yè)知識(shí)將我分配到質(zhì)檢部主要工作，主要工作是對(duì)包裝好的產(chǎn)品做質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)本崗位所用量具、檢具、儀器、設(shè)備及輔助工具進(jìn)行正確使用及維護(hù)和管理。對(duì)本工序發(fā)生的質(zhì)量事故立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，積極參加現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題的分析，尋找改進(jìn)預(yù)防措施。

公司采取的是抽樣檢驗(yàn)的方法，抽樣檢驗(yàn)又稱抽樣檢查，是從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取少量樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。它與全面檢驗(yàn)不同之處在于后者需對(duì)整批產(chǎn)品逐個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，把其中的不合格品揀出來(lái)，這種檢驗(yàn)不僅耗時(shí)而且費(fèi)事。而抽樣檢驗(yàn)則根據(jù)樣本中的產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)推斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。公司規(guī)定原輔料抽樣比例為500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽樣進(jìn)行感觀檢測(cè)。抽取3件均樣后做理化檢測(cè)。如果推斷結(jié)果認(rèn)為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。所以，經(jīng)過(guò)抽樣檢驗(yàn)認(rèn)為合格的一批產(chǎn)品中，還可能含有一些不合格品。

三、工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)公司的對(duì)員工的管理嚴(yán)格：要求每天按時(shí)到廠，上班以前先到指定地點(diǎn)站隊(duì)集合，聽主任強(qiáng)調(diào)每天工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，分配工作任務(wù)，解散后就回到各自的崗位上開始工作。正是有了這些管理，公司在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中能有著自己的一席之地。不過(guò)在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問(wèn)題，主要有以下幾點(diǎn)：

1、各個(gè)生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進(jìn)出時(shí)很不方便，有些時(shí)候稍有不慎就會(huì)把菜碰掉，弄得到處都是，延長(zhǎng)了清洗和晾曬的過(guò)程。

2、長(zhǎng)時(shí)間的清洗大量小米辣和藠頭等原料，清洗池已有些毀壞，排水效果不好，導(dǎo)致污水排放不暢。員工長(zhǎng)時(shí)間接觸辣椒和藠頭等本身辛辣的原料，加上后期還要添加其它的輔料（鹽、辣椒面和其它防腐和添加劑等），員工的手都是發(fā)白起皮的。

3、消毒殺菌用的紫外消毒燈對(duì)人體的輻射也是相當(dāng)大的，尤其是眼睛，在食品廠里每天不僅要接觸辣椒，眼睛看多了就會(huì)辣的生疼，再加上紫外消毒燈的長(zhǎng)時(shí)間照射，視力會(huì)嚴(yán)重下降。

4、各個(gè)車間的清洗工作是由每個(gè)車間的員工在生產(chǎn)線上的工作結(jié)束后一并清洗，由于每個(gè)生產(chǎn)線的員工有限，每天下班后每個(gè)人都很累，所以清洗時(shí)都有點(diǎn)心有余而力不足，導(dǎo)致機(jī)器和其它設(shè)備、車間衛(wèi)生差，本來(lái)醬菜廠味道就不怎么好，長(zhǎng)時(shí)間呆在這樣的環(huán)境中，對(duì)身心健康也會(huì)有所影響。

5、機(jī)器不是由專業(yè)人員清洗，加上機(jī)器年久失修，會(huì)經(jīng)常出故障，導(dǎo)致工作生產(chǎn)線經(jīng)常中斷，對(duì)公司發(fā)展不利。

（二）針對(duì)這幾個(gè)問(wèn)題，我對(duì)公司提出以下幾點(diǎn)建議：

1、擴(kuò)建生產(chǎn)車間，改善排水設(shè)施。食品加工是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作，擴(kuò)大空間不僅可以給員工一個(gè)舒適的工作環(huán)境，而且干凈整潔的環(huán)境下工作，對(duì)食品衛(wèi)生能有更好的保障，有利于公司更好的發(fā)展。

2、消毒滅菌是包裝食品必不可少的步驟，但現(xiàn)有的消毒燈有強(qiáng)大的輻射，會(huì)對(duì)員工身體造成一定的危害，建議購(gòu)買一些輻射低的消毒燈。如果不行，應(yīng)該給員工提供防輻射的衣服等。

3、在清洗車間給員工配備足夠的水鞋和手套，防毒眼鏡，保證員工身體健康。

4、由于機(jī)器是整個(gè)食品廠加工運(yùn)作的主力，所以，對(duì)機(jī)器的清洗保養(yǎng)應(yīng)該增加一些專業(yè)的人員，這樣可以減少維修的次數(shù)和保養(yǎng)的費(fèi)，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。

四、總結(jié)

通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。以下是我對(duì)這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)的體會(huì)和收獲：

1、增長(zhǎng)了見識(shí)，豐富了專業(yè)知識(shí)；熟悉了相關(guān)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)儀器，也掌握了各檢驗(yàn)儀器的使用，并能實(shí)際去完成檢驗(yàn)工作。在工作中，我對(duì)公司的品質(zhì)政策和管理措施有了全面的認(rèn)識(shí)，對(duì)質(zhì)檢也有了更全面的認(rèn)識(shí)。

2、發(fā)現(xiàn)所學(xué)的理論知識(shí)不能很好的與實(shí)踐相結(jié)合，專業(yè)技能掌握的不牢固，導(dǎo)致在工作中理論與實(shí)際脫軌，影響實(shí)習(xí)的進(jìn)度。在進(jìn)行抽樣檢查時(shí)還不夠細(xì)心，對(duì)車間里的一些測(cè)量?jī)x器還不熟悉,導(dǎo)致師傅教的時(shí)候比較費(fèi)勁。經(jīng)力和閱歷還很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以輕心，要投入更多的努力和時(shí)間。

3、學(xué)到了難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，得到了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)到了做任何工作都要認(rèn)真，負(fù)責(zé)，細(xì)心，了解到在工作中和同事保持良好的關(guān)系的重要性。總之，對(duì)于一個(gè)即將步入社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)讓我學(xué)習(xí)到了很多東西，開拓了視野，增強(qiáng)了自己適應(yīng)社會(huì)的能力。在今后的學(xué)習(xí)和生活中,我必須更加努力地掌握更多知識(shí)；多與人交流，提高自己與人溝通的能力；抵住外面世界的誘惑、戒驕戒躁，踏實(shí)工作，一心一意做事，成為一個(gè)符合社會(huì)需求的合格大學(xué)生。

第五篇：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介：xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個(gè)國(guó)家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬(wàn)多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂(lè)之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)外還出口十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，蘇州公司采用美國(guó)食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無(wú)論現(xiàn)在乃至將來(lái)，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

實(shí)習(xí)目的要想在念書的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下： 1.接觸社會(huì) 了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來(lái)的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國(guó)，近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)奧利奧在美國(guó)市場(chǎng)經(jīng)九不衰，來(lái)到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國(guó)銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國(guó)迅速引入中國(guó)，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于2005年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國(guó)消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國(guó)消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國(guó)成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對(duì)兒童生長(zhǎng)需要鬼臉嘟嘟餅干從2005年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂(lè)之，于1988年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。2000年，樂(lè)之三明治餅干的成功上市，使樂(lè)之餅干跨升為全國(guó)十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。篇二：暑期食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

白銀雨潤(rùn)肉類食品有限公司

實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué) 院:xx 班 級(jí)：xx 姓 名：xx 學(xué) 號(hào):xx 指導(dǎo)老師：xx 實(shí)習(xí)時(shí)間：2011.07.15——2011.07.26 一 實(shí)習(xí)目的根據(jù)學(xué)校對(duì)本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求，我在白銀雨潤(rùn)肉類食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)的目的是接觸實(shí)際，了解社會(huì)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀念和社會(huì)責(zé)任感；學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和管理知識(shí)，鞏固所學(xué)理論，理論運(yùn)用于實(shí)踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將到來(lái)的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下： 1 培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠工作的各項(xiàng)基本技能，初步了解自己將來(lái)所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)； 2 理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)運(yùn)用自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步的強(qiáng)化，以適應(yīng)未來(lái)工作的需要； 3 培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對(duì)行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。

二 實(shí)習(xí)時(shí)間

2011年7月15日---7月26日

三 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團(tuán)性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國(guó)各地。

白銀雨潤(rùn)肉類食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱白銀雨潤(rùn)），是江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)為響應(yīng)國(guó)家開發(fā)西部的號(hào)召，在收購(gòu)原白銀肉類加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤(rùn)坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫(kù)、辦公樓等屋舍2500平方 米，現(xiàn)建有高標(biāo)準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米，購(gòu)置國(guó)外先進(jìn)設(shè)備32臺(tái)（套），具有年加工肉制品1.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售能力。

甘肅雨潤(rùn)在服務(wù)社會(huì)的同時(shí)也得到了社會(huì)各界的認(rèn)可，近年來(lái)甘肅雨潤(rùn)公司先后被評(píng)為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國(guó)家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證”、“白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。雨潤(rùn)在全國(guó)工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)中排名為327位；民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤(rùn)被評(píng)為白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)。

四 實(shí)習(xí)內(nèi)容

主要生產(chǎn)設(shè)備

原料肉解凍----分割 挑揀----腌制----滾揉機(jī) 斬拌機(jī)----注射機(jī)----打卡機(jī)----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機(jī)----高壓滅菌鍋----出庫(kù) 包裝 貼標(biāo) 備貨

本次實(shí)習(xí)在校方與廠方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習(xí)時(shí)間里在備貨組（3天）生產(chǎn)線（3天）無(wú)菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時(shí)間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組，以便我們對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。1 備貨組

備貨組是廠內(nèi)特殊班組，每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們?cè)趥湄浗M的三天時(shí)間里，廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對(duì)經(jīng)過(guò)各種深加工并且進(jìn)行過(guò)高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標(biāo)等產(chǎn)品出廠前最后的美化工作。

在備貨組工作過(guò)之后我才知道原來(lái)那些上市產(chǎn)品的標(biāo)簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復(fù)同樣的動(dòng)作，機(jī)械的進(jìn)行各類產(chǎn)品的貼標(biāo)，內(nèi)容很是枯燥，但稍不注意就會(huì)把商標(biāo)貼歪。在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐學(xué)會(huì)了各種殘次品 不合格產(chǎn)品的基本判別方法，對(duì)以后的生活幫助很大。2 生產(chǎn)線

在生產(chǎn)線的三天是實(shí)習(xí)過(guò)程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長(zhǎng)對(duì)我們特別好。在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠內(nèi)工人對(duì)經(jīng)過(guò)vf-620機(jī)械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝，由于剛開始對(duì)該項(xiàng)操作的竅門掌握不來(lái)，導(dǎo)致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，班長(zhǎng)也很照顧我們，手破了他破例給找來(lái)了一次性手套讓我們戴上。3 無(wú)菌間 包裝間

這兩個(gè)班組的工作內(nèi)容基本一致，但無(wú)菌間的溫度相對(duì)低（5攝氏度），主要是對(duì)經(jīng)過(guò)煙熏 鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺(tái)灣火腿 風(fēng)味肘花 玉米熱狗腸等。

4制干線

由于時(shí)間關(guān)系，在制干線僅工作了一天，主要是對(duì)經(jīng)過(guò)各種風(fēng)味處理（比如麻辣味 五香味等）的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問(wèn)，使我們?cè)诠ぷ鞯耐瑫r(shí)長(zhǎng)了不少見識(shí)。

五 實(shí)習(xí)總結(jié)

首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤(rùn)給了我這樣一個(gè)展現(xiàn)自身能力，充分發(fā)揮自身所學(xué)，將理論充分運(yùn)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)！

在白銀雨潤(rùn)的實(shí)習(xí)盡管只有短短的十天時(shí)間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論知識(shí)學(xué)得再好，條條框框的知識(shí)記得再清楚，用不到實(shí)際生產(chǎn)中，那費(fèi)力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)間里，我覺(jué)得自己應(yīng)該更加注重理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力的培養(yǎng)，以便更好的適應(yīng)未來(lái)的工作需要；

在雨潤(rùn)的十天，讓我對(duì)自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，目前國(guó)內(nèi)食品安全時(shí)間頻發(fā)，作為一個(gè)即將走上工作崗位的，對(duì)各種食品方面的知識(shí)全面的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)的專業(yè)人員，深覺(jué)自身責(zé)任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務(wù)有責(zé)任引導(dǎo)國(guó)人樹立正確的健康的食品消費(fèi)理念，為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力，為我國(guó)食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力！

六 實(shí)習(xí)心得

開始的時(shí)候、我以為我們進(jìn)廠只能遠(yuǎn)觀，不能親自操作各種設(shè)備，心里不禁失落。但是沒(méi)辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛！長(zhǎng)這么大還沒(méi)這么辛苦過(guò)！不過(guò)看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來(lái)，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力，必進(jìn)如果畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。

雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的篇三：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過(guò)這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通 過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒(méi)有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡(jiǎn)歷： xx市歡樂(lè)家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基 地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬(wàn)平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過(guò) iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來(lái)，歡樂(lè)家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信 保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的 書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂(lè)家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也 和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們 這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的 本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公 司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添 翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。篇四：食品廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

生 產(chǎn) 實(shí)習(xí)報(bào) 告

院系班級(jí)： 院系 班級(jí) 姓 名： 姓名 學(xué) 號(hào)：學(xué)號(hào) 指導(dǎo)老師：

實(shí)習(xí)單位：三康食品廠 同組人員： 2012年5月25日

目錄

一、目錄??(2)

二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?3)

三、工廠介紹(3)

四、產(chǎn)品介紹(3)

五、工藝流程(4)

六、操作規(guī)程(6)

七、實(shí)習(xí)總結(jié)(9)

一、實(shí)習(xí)目的通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、三康食品廠簡(jiǎn)介

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，2002年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才；2005年按照“qs”要求，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來(lái)說(shuō)，它的市場(chǎng)又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。三康占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大部分，過(guò)去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬(wàn)瓶的好成績(jī)。如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來(lái)源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì) 量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

（一）液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（idf）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。2.均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oc。3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc 的條件下保溫1~4s。4.冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下。5.罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。

（二）酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長(zhǎng)期易用酸奶，可促進(jìn)人體對(duì)磷.鈣.鐵的吸收，維持b族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。1.牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)

量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。2.均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃

條件下保溫1~4秒。4.發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑（巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等）在

一定條件下培養(yǎng)。

-5-篇五：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

姓 名：

班 級(jí)：

學(xué) 號(hào)： 實(shí)習(xí)單位：

實(shí)習(xí)時(shí)間：

在新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

1、通過(guò)新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。

2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介

本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點(diǎn),飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購(gòu)。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 1生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。2冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí)。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。

在加工過(guò)程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如．蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長(zhǎng)短，往往會(huì)造成它香味的喪失；農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕?，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯／醋酸乙烯薄膜。這類 薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

四、實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開了視野，長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的過(guò)程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺(jué)得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。