第一篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

xx食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

在2014年10月，我們食品學(xué)院xx班級學(xué)生有幸在xx老師的帶領(lǐng)下，參觀實(shí)習(xí)了位于xx的沈陽xx廠。作為全國民營xx強(qiáng)企業(yè)、沈陽xx稱號企業(yè)，沈陽xx廠的規(guī)模非常宏大，食品種類繁多。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗(yàn)間。在參觀生產(chǎn)車間時，我們看到了公司全自動生產(chǎn)包裝線，全面實(shí)現(xiàn)無人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過參觀通道，我們看到化驗(yàn)間中先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗(yàn)控制過程。到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束對于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評控，我仍然贊嘆不已。

在我看來實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，可以使我們在社會實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來，提高實(shí)踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。

從本次對沈陽xx廠的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為給我們實(shí)習(xí)的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實(shí)習(xí)，通過這次的實(shí)習(xí)，我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個機(jī)遇，也是一個挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計檢驗(yàn)?zāi)芰Γ@樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。

這次集體實(shí)習(xí)得到的收獲主要有以下幾個方面：

（1）通過這次的參觀實(shí)習(xí)，對所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下一個深厚的理性認(rèn)識基。

（2）進(jìn)行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練自己的基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生的我們不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，比如本次實(shí)習(xí)中如何與工廠里的工作人員請教如何用詞和稱呼，都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。

（3）在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對今后的就業(yè)意向有了一個初步的考慮；（4）從中還學(xué)會了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，同時，拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識，增加了一個感性認(rèn)識，為今后的畢業(yè)設(shè)計以及工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

（5）各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。

最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng)造本次實(shí)習(xí)機(jī)會，感謝老師的辛勤帶隊(duì)，同時也感謝xx廠，在這里讓我更加感性認(rèn)識xx食品、xx食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。XX廠成從成立以來，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進(jìn)高端先進(jìn)設(shè)備擴(kuò)大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進(jìn)，不斷提升在行業(yè)的競爭力，這不僅讓我學(xué)到了本專業(yè)的相關(guān)知識，也使我們知道，在現(xiàn)在這樣一個競爭激烈弱肉強(qiáng)食的當(dāng)今社會，只有不斷提升自己的綜合實(shí)力才能爭得一個立錐之地。讓我銘記難以忘懷的xx廠實(shí)習(xí)之旅！

第二篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報告

實(shí)習(xí)報告

一、實(shí)習(xí)目的

一般來說，學(xué)校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距。學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會主要專注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實(shí)踐。實(shí)習(xí)是我們在校學(xué)習(xí)期間的一個重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過進(jìn)工廠實(shí)地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)我們實(shí)踐動手的能力、適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、和分析能力解決問題的能力，獲得更全面的感性認(rèn)識，把專業(yè)課程與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來，為以能夠靈活運(yùn)用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。同時綜合，綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)的知識，并使我們進(jìn)一步理解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡。

通過實(shí)習(xí)，也讓自己找出自身狀況與社會實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時補(bǔ)充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準(zhǔn)備，從而縮短從大學(xué)走向社會的心里適應(yīng)期。

二、實(shí)習(xí)日程安排

9月5日：上午集中進(jìn)行實(shí)習(xí)動員

9月6日下午：參觀廈門銀祥食品有限公司（2：00出發(fā)）9月7日上午：參觀亞洲釀酒有限公司（8：10出發(fā)）9月7日下午：參觀和廈門醬油廠（2：00出發(fā)）9月8日下午：廈門匯盛生物科技公司（2：00出發(fā)）。9月9日上午：參觀三達(dá)膜技術(shù)有限公司（8：10出發(fā)）

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀的第一家公司是廈門銀祥食品有限公司。廈門銀祥集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于1988年，是一家以無公害飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)、無公害畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖為紐帶、無公害畜禽屠宰及深加工為核心、連鎖銷售為主要營銷模式的緊密圍繞綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及“安全食品”而展開布局的產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)。我們主要參觀了生豬屠宰與分割生產(chǎn)線，經(jīng)過工作人員介紹，我們知道了這條生產(chǎn)線引進(jìn)世界領(lǐng)先的丹麥SFK生豬屠宰及分割設(shè)備，并配備了國際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與檢疫設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平。它匯集了當(dāng)今世界多項(xiàng)最新技術(shù)，如計算機(jī)中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、紅白內(nèi)臟自動輸送系統(tǒng)、自動劈半系統(tǒng)、廢棄物真空輸送系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、胴體標(biāo)碼溯源系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)、自動化倉儲系統(tǒng)及全程無縫冷鏈系統(tǒng)等。后來我們有參觀了豆制品研發(fā)中試車間，并大致了解了豆制品生產(chǎn)流程。通過觀看錄像，我知道銀祥生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi)市場，廣泛滿足不同消費(fèi)群體的需求外，還能出口香港、新加坡等國家和地區(qū)，填補(bǔ)了福建省豬肉出口的空白。它具備了走出福建、開拓全國市場的產(chǎn)品體系和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

第三天早上，我們坐車去了亞洲釀酒有限公司。經(jīng)過公司經(jīng)理的介紹，我了解到，公司現(xiàn)有產(chǎn)品白酒、露酒兩大類近百個品種規(guī)格，其中主打傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品有丹鳳高粱酒系列、固本藥酒、三堂藥酒（松筠堂、萬全堂、春生酒）系列，并多次榮獲部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品稱號。公司成立以來連年榮獲福建省300家最大工業(yè)企業(yè)、工業(yè)企業(yè)效益300佳、300家最佳形象企業(yè)、福建省明星僑資企業(yè)等榮譽(yù)稱號。在工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了白酒的生產(chǎn)線，例如白酒曲塊的制作以及在正副窯中的培養(yǎng)，發(fā)酵過程等。接著工作人員又帶領(lǐng)我們參觀了廠內(nèi)貯藏的各種中藥，以及該廠生產(chǎn)藥酒的整套流程。最后，我們又來到實(shí)驗(yàn)室，觀看技術(shù)人員對水質(zhì)以及酒中成品的監(jiān)測分析。我了解到，只要溫度超過20。C，那么酒中就不會存在細(xì)菌之類的微生物了。我動手檢測了下，確是如此

下午，我們參觀了廈門淘化大同調(diào)味品有限公司。通過工作人員的介紹，我知道廈門淘化大同調(diào)味品有限公司創(chuàng)始于1908年，是福建省最大的釀造企業(yè)，而且擁有著名的“海堤”醬油品牌和“淘化大同”品牌，產(chǎn)品有醬油、食醋、醬料、復(fù)合調(diào)味料四大類百余種調(diào)味品。我還了解到，該公司的產(chǎn)品暢銷全國二十多個省、市、自治區(qū)，出口遠(yuǎn)銷香港、東南亞、中東、歐盟、南美等幾十個國家和地區(qū)。后來，工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了醬油的制造過程。經(jīng)過工作人員的解說，我知道了醬油的大概釀造過程。原料的制備：豆粕+麩皮+水溫為90攝氏度的水，接著放入蒸鍋蒸熟，然后粉碎放于風(fēng)冷機(jī)，直至冷卻到40度以下。曲種的培養(yǎng)：選取曲種，與蒸熟后的麩皮混合于三角瓶里培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)生成孢子。培養(yǎng)曲：加蓋控制好溫度，菌絲生長結(jié)束后翻料，開始保溫后要通風(fēng)。發(fā)酵：成熟曲后拌曲，發(fā)酵溫度控制在40~50度，發(fā)酵需一個月時間，之后加鹽層，保持鹽水狀態(tài)。曬油：產(chǎn)生香氣后，在儲氣罐滅菌后將會產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，輸送到指定容器后，沉淀去渣，最后包裝。這樣，成品醬油也就一瓶瓶生產(chǎn)出來了。原來我們平日里喝的醬油就是這樣產(chǎn)的啊，我真算是長了見識了。而且，我發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆其豆本身顏色稍淺，做出來的醬油顏色也是偏淡的。

第四天，我們參觀的廈門匯盛科技有限公司，是專業(yè)從事微生物發(fā)酵、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營高科技企業(yè)。網(wǎng)上搜索的資料表明，公司成立于1998年，具有良好的創(chuàng)新意識和新產(chǎn)品的開發(fā)能力。它創(chuàng)立至今堅持“用科技傳遞健康”的理念，始終致力于生產(chǎn)更高品質(zhì)的微藻DHA和法夫酵母蝦青素。工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了車間的儀器設(shè)備，向我們介紹了蝦青素和DHA生產(chǎn)流程。在車間里，我們見到了許多大大小小的發(fā)酵罐，是用來培養(yǎng)微生物產(chǎn)出所需的代謝產(chǎn)物。緊接著，我們來到了生產(chǎn)蝦青素的車間。整個車間彌漫著一股腥臭味，很是刺鼻。該公司還生產(chǎn)DHA粉和DHA油。DHA藻油是源自深海微藻,采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)，通過物理提取方法精制而成的純天然營養(yǎng)油，是為澄清油狀液體，無雜質(zhì)，呈金黃色或深黃色，具有二十二碳六烯酸(DHA)特有氣味，無異味。而DHA微膠囊粉則采用先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù),將DHA藻油制成均勻、流動的粉末狀顆粒，為白色或淺黃色，呈均勻、流動的粉末狀顆粒。有二十二碳六稀酸（DHA）特有氣味，無異味。并且易溶于水，無沉淀。如今匯盛已獨(dú)立擁有經(jīng)過嚴(yán)格篩選培育而成的優(yōu)良菌種，不僅發(fā)酵水平達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平, 而且獨(dú)創(chuàng)物理提取綠色工藝，保證產(chǎn)品的高純凈度、安全性等特質(zhì)。

第五天，我們搭乘校車參觀了最后一個目的地——廈門三達(dá)膜科技有限公司。三達(dá)膜集團(tuán)于1997年由藍(lán)偉光博士在新加坡科技園創(chuàng)立，以膜技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用為核心，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及膜材料制備、膜系統(tǒng)集成、膜應(yīng)用開發(fā)、環(huán)保水務(wù)、生物化工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。透過其技術(shù)人員的介紹，我了解到，公司設(shè)有企業(yè)博士后工作站和膜工程技術(shù)研究中心，建立了膜中試實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、生物工程實(shí)驗(yàn)室、電氣控制實(shí)驗(yàn)室，配備了國內(nèi)最為齊全的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和種類豐富的膜資源，進(jìn)行各項(xiàng)技術(shù)研究與分析工作；有三大專有技術(shù)平臺：適合各種發(fā)酵液分離、過濾的超濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺、適合染料生產(chǎn)脫鹽與濃縮同步進(jìn)行的納濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺和反應(yīng)與分離耦合一體化的環(huán)保水處理膜應(yīng)用技術(shù)平臺。在實(shí)驗(yàn)室里，我們看到了許多實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備：包括有機(jī)卷式膜設(shè)備、無機(jī)陶瓷膜設(shè)備、卷式超濾膜設(shè)備、卷式納濾膜設(shè)備、卷式反滲透膜設(shè)備和管式膜設(shè)備等。在展廳里，我們還看到了與三達(dá)膜息息相關(guān)的各大品牌，有各式各樣的營養(yǎng)補(bǔ)充劑以及三達(dá)凈水機(jī)等。我們還參觀了廢水處理車間。盡管污水腥臭難聞，我們還是興致勃勃的提出我們的各種疑問，技術(shù)人員也耐心的一一為我們解惑。讓我不禁感嘆，平日所學(xué)的知識實(shí)在是太匱乏了，今后一定要更加努力，將理論與實(shí)際相結(jié)合，才能更好的發(fā)揮本專業(yè)的專長來。

四、實(shí)習(xí)心得與體會

一腦的書本知識，一身的書生氣，一串的書本邏輯，而未吸收社會實(shí)踐的過濾，未經(jīng)歷顛簸命運(yùn)的沖洗，讓別人看起來非常幼稚而待成長。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多在學(xué)校和書本中沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有了很大的改變。以前我只是聽說找工作難，可現(xiàn)在我能更好的理解找工作難，找一份對口專業(yè)的工作更難。很多東西我們到社會才能接觸，才學(xué)習(xí)，只有身臨其境才能真正意識到自己能力的欠缺和對知識的匱乏。在此，我感謝領(lǐng)導(dǎo)和老師給了我們此次實(shí)習(xí)的機(jī)會，給我們提供了這樣一個臺階，讓我拓展了視野，增長了見識，更多的是積累了經(jīng)驗(yàn)為不久的將來找工作做良好的基礎(chǔ)。

沿著許多成功者足跡來勘察，我們可以看到成熟夢想的路途只是可能是斬斷途中荊棘的刀，但在前行的過程中更需要我們課堂上無法學(xué)到的知識—實(shí)踐。也許我們從社會上吸取了這些實(shí)踐知識才能真正改變我們無奈的命運(yùn)，才能羽翼豐滿，讓我們飛出困境，走向成功。

第三篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報告

食品廠參觀實(shí)習(xí)報告

一、實(shí)習(xí)目的

通過對沈陽老龍口酒廠、沈陽康師傅水廠、沈陽華瑞雪花啤酒廠和沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司的實(shí)地學(xué)習(xí)，加深對所學(xué)的知識的進(jìn)一步的理解，以及所學(xué)知識在具體實(shí)際中的應(yīng)用，了解更多實(shí)際工程中的生產(chǎn)和食品機(jī)械。

二、實(shí)習(xí)時間

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

沈陽老龍口酒廠、沈陽康師傅水廠、沈陽華瑞雪花啤酒廠和沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、沈陽老龍口

早上，我們即將參觀的是沈陽老龍口酒廠，它位于遼寧省沈陽市大東區(qū)。據(jù)介紹老龍口酒創(chuàng)始于1662年（清康熙元年），釀造歷史悠久。產(chǎn)地位于長白山余脈與遼河沖積平原的過渡地帶，地下水源屬礦泉水質(zhì)，宜于釀酒。老龍口釀酒的窖池經(jīng)過幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物，為釀酒提供了呈香呈味的前驅(qū)體，形成了濃頭醬尾，綿甜醇厚的獨(dú)特風(fēng)格。老龍口品牌被授予中華老字號的稱號。

到了老龍口，首先指引人員先帶領(lǐng)我們看了老龍口貯酒展區(qū)，這個展區(qū)向我們展示了二十世紀(jì)六十年代初期至今老龍口原漿佳釀酒千余壇。如圖：

這是儲酒區(qū)，建于1978年，建筑面積2000余平方米有1000多個儲酒壇。儲酒壇內(nèi)壁用傳統(tǒng)工藝加工的桑皮紙涂漿糊裱糊十幾層，漿糊用血，石灰等特制而成。儲酒壇裝酒后保持微量透氣，不滲漏，不跑味。每壇儲藏50公斤，共儲酒350余噸，從最早1956年至今生產(chǎn)儲存的酒，有的酒齡長達(dá)50多年。個人感覺看著不是機(jī)械化生產(chǎn)，感覺工程量十分巨大，員工會很辛苦的樣子，也就是這樣才有了老龍口獨(dú)特口味，有些東西不是機(jī)械能代表的了的。指引人員帶領(lǐng)我們分別品嘗了陳酒和新酒，不得不說，陳酒更好喝一點(diǎn)，這也是品酒所讓我們感受到的。老龍口最突出的特點(diǎn)就是濃香型白酒為主，濃香型白酒的典型代表是瀘州老窖。接著我們參觀了白酒釀造的具體流程：

原料處理→出窖→配料拌和→蒸酒蒸糧→打量水、攤涼、撒曲→入窖→封窖發(fā)酵，如圖。這是大曲塊，課本上看到的跟現(xiàn)實(shí)見到的果然不一樣，當(dāng)然我們也看到了課本上介紹的踩曲，恰好有員工在赤腳踩來踩去，會不會很有意思，這也是一項(xiàng)技術(shù)活。后來由酒廠師傅專門為我們介紹了他們這一流程的具體工藝，師傅從事幾十年，儼然一代大師風(fēng)范，我們逐個提問，著實(shí)學(xué)了不少，了解到操作要點(diǎn)12個字就是低溫入窖、緩火蒸餾，循環(huán)續(xù)渣&后來解說人員又告訴我們這是必須知道的：濃香型白酒區(qū)別于其他的就是他的窖是特有的泥窖。

在學(xué)了這部分工藝后，感想也頗多，需要技術(shù)，也需要體力勞動，怎么說，工作環(huán)境有點(diǎn)惡劣，但這樣釀造的是純正的白酒。

后來又參觀了老龍口白酒廠的博物館，了解了它的歷史，以及榮譽(yù)，看到了至今為止老龍口的各種酒，以及各種酒具，挺有收藏價值。另外指引人員還教給了我們衡量酒的方法:一方面是酒精度的衡量，另一方面是乙酸乙酯的量.2、沈陽康師傅水廠

下午，我們即將參觀的是康師傅水廠。康師傅控股有限公司（康師傅公司），總部設(shè)于中國天津市，主要在中國從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營。

到了康師傅水廠，我們是由李先生接待的，一人一瓶紅冰茶，印象不錯（這么容易的廣告就打出去了，也有好印象）。就這么容易就被打動了。然后李先生給我們介紹康師傅的具體情況，以及他在康師傅的具體經(jīng)歷。給我們這些明年即將畢業(yè)的學(xué)生不少經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。李先生在康師傅總共呆了12年，這閱歷，元老級別的人物了。他也是從我們這樣的懵懂無知走到了如今的元老，時間，經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)。

李先生具體介紹了康師傅的緣由，康師傅的康取自健康之意，師傅代表的是一種親切的稱呼。這個還真的想不到。機(jī)遇問題，康師傅的老板也不算白手起家，倒是火車上發(fā)現(xiàn)了方便面的機(jī)遇，但是同樣的機(jī)遇，也不是每個人都能把握的住的，抓住生活中的每一個機(jī)會。康師傅從方便面的發(fā)家，發(fā)展到如今龐大的規(guī)模，當(dāng)然了包括了如今的康師傅水廠，冰紅茶，綠茶等等，確實(shí)發(fā)展迅速，此外李先生給我們介紹了康師傅在全國的分布，主要有七大區(qū)，華北區(qū)，華南區(qū)，華東區(qū)，西南區(qū)，華中區(qū)，東北區(qū)和西北區(qū)，遍布全國。（由于保密原因，沒有圖片的補(bǔ)充）

然后李先生和他的工作伙伴帶領(lǐng)我們一起看具體的生產(chǎn)機(jī)械，大型水處理系統(tǒng)，以及后面的機(jī)械化生產(chǎn)，包裝，一氣呵成的感覺，看看還真多。具體的從一開始的水處理系統(tǒng)到后面的裝箱，分箱系統(tǒng)，真是機(jī)械把人力都解放了出來。科技發(fā)展帶來的好處。

3、沈陽華瑞雪花啤酒廠

早上，我們即將參觀的是沈陽華瑞雪花啤酒廠，下車后發(fā)現(xiàn)了同來的確實(shí)有不少隊(duì)伍不錯挺好的，共同學(xué)習(xí)不是，如圖 這是雪花啤酒的logo ,據(jù)介紹，最左邊是一個小寫的b，然后是ee（圖中雪花2字所在的地方），r是倒寫的，還有no.1的意思，真心沒看出來。但是每一個logo都意味深刻是真的。

接著，我們參觀了各大車間和機(jī)械，機(jī)械有糊化鍋，糖化鍋，過濾槽，煮沸鍋，旋沉槽，冷卻器，發(fā)酵罐，硅藻土過濾機(jī)，清酒罐。啤酒生產(chǎn)工藝流程：粉碎→糖化→糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品。如圖，這個是水處理系統(tǒng)，啤酒好當(dāng)然水得好，好多知名啤酒都是由于其水而得名的，這機(jī)械也很大氣上檔次。參觀先是糖化車間，熱的很，有木有，給人一種透不過來氣的感覺，看著工作間的工作人員，真心感覺他們也很辛苦不是。實(shí)地學(xué)習(xí)也讓我們有了不少心得體會。由工作人員的介紹我們了解了硅藻土的作用，硅藻土作為過濾介質(zhì)，硅藻土顆粒大小為850微米，其本身是一種由藻類硅質(zhì)細(xì)胞組成的沉積巖礦加工而成的細(xì)粉狀物，穩(wěn)定性強(qiáng)，不與酒液發(fā)生反應(yīng)，可以有效的去除啤酒中固體雜質(zhì)。積累了不少知識。

4、沈陽蒙牛乳業(yè)，我們即將參觀的蒙牛乳業(yè)有限公司，蒙牛乳業(yè)（沈陽）有限責(zé)任公司是由內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)投資，沈陽市政府扶持的一個重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，是蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）公司的子公司之一，公司位于沈陽市新城子區(qū)虎石臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)前占工業(yè)園，2004年初開始籌建，2005年1月正式投產(chǎn)。據(jù)公司介紹，全國液態(tài)奶前10名品牌的市場份額，蒙牛占25.43%居全國第一，確實(shí)厲害。我們看到了蒙牛五大文化特征：陽光文化（陽光思維，陽光溝通，陽光關(guān)愛，陽光責(zé)任，陽光競爭）；創(chuàng)新文化（本位創(chuàng)新，換位創(chuàng)新，聯(lián)位創(chuàng)新）；幸福文化（點(diǎn)滴改變，點(diǎn)滴努力，點(diǎn)滴責(zé)任，創(chuàng)造點(diǎn)滴幸福）；動車文化（自動自發(fā)，每個人都是一部發(fā)動機(jī)）；多元通和文化（和諧包容，共同成長事業(yè)長青）。如圖

這是雪糕的生產(chǎn)工藝流程：

原料驗(yàn)收→原料混合配制→保溫殺菌→降溫調(diào)香→均質(zhì)→冷卻老化→凝凍→澆模成型→凍結(jié)硬化→脫模→包裝→抽樣檢驗(yàn)→入庫→出廠

圖中為澆模成型的流程，大型機(jī)械化，解放了大量人力。但是這得在低溫條件下進(jìn)行，看著工作人員也穿得確實(shí)有些厚，也確實(shí)有些艱苦。一路我們在上面樓梯(這也是領(lǐng)導(dǎo)觀察工作的地方？)觀看了工作人員的工作，在入庫的時候，工作量龐大，看見工作人員跑動跑西時時刻刻關(guān)注著產(chǎn)品的運(yùn)作，沒停息，難免出問題，難以顧全那么多方面。需要進(jìn)一步完善。臨結(jié)束的時候，指引人員組織答題，考驗(yàn)實(shí)習(xí)的成果，方式不錯，印象深刻當(dāng)然本班也有牛逼的村子，有兩位同學(xué)獲得滿分，贈送了一箱奶，不錯，宣傳不錯，也許同行中就有未來的員工也說不定。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過3天的實(shí)習(xí)，見識了不少食品機(jī)械，也學(xué)了不少實(shí)際知識，要知道課本上一些知識總是要跟具體實(shí)際有些出入的，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還得看實(shí)際。不得不說，參觀學(xué)習(xí)了這幾天后我發(fā)現(xiàn)都是食品機(jī)械，而且這些機(jī)械基本都是機(jī)械化生產(chǎn)，把食品和機(jī)械聯(lián)系起來，搞清楚其中的原理，感覺在以后的路上機(jī)會會更多一些，路會更廣一些。至于只有食品專業(yè)的知識，學(xué)術(shù)研究或者教師職業(yè)，科研人員才用的上吧。總之，認(rèn)清方向，不斷努力。

第四篇：食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)

食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)

（一）今年**月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在***食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、實(shí)習(xí)體會

**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)

（二）今年**月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在***食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、實(shí)習(xí)體會

**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)

（三）學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng)；了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營部（直轄市）等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)點(diǎn)。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧。()XX年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將“產(chǎn)業(yè)報國，造福社會”作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的“奇跡”。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍，品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

第五篇：最新食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)

一、見習(xí)目的1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。

2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

二、見習(xí)公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于2001年3月12 日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、見習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1.2 操作要點(diǎn)

1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個棗果劃絲30道左右。

1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫。總之，烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。

1.3 產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2、糖棗加工工藝

2.1 工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2.2 操作要點(diǎn)

2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

2.2.2 去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。

2.2.3 清洗 將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時，即可撈出瀝干水分。

2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，加入17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

2.2.6 干制 將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的辦法，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

2.3 質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

四、見習(xí)心得

見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次見習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。