第一篇：食堂管理員工作心得

工作心得

時間飛快流逝，轉(zhuǎn)眼間，本人進入學院從事食堂工作已經(jīng)4年了。4年間，我學到了很多食堂管理方面的知識，對食堂管理有了一定的理解。4年來，我的工作主要包括以下幾方面的內(nèi)容：

一、食堂衛(wèi)生安全管理

食堂衛(wèi)生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作順利有序進行的基礎，也是保證學院飲食工作平穩(wěn)有序進行的根基。食堂安全管理包括以下四點：

1.原材料采購：食堂管理員需對食堂進貨渠道及臺賬進行認真、細致的檢查監(jiān)督。每學期要求食堂負責人對原材料采購點索要憑證（營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）等；肉類則需在每次進貨時，在擁有定點屠宰資質(zhì)的屠宰點購買并索取肉類檢疫證明；蔬菜類則需保證新鮮、無變質(zhì)腐爛問題。食堂采購人員每次進貨后需在進貨臺賬上仔細登記原材料進貨時間、數(shù)量、保質(zhì)期等具體內(nèi)容，以便日后查找及管理。

2.儲存：食堂管理員需重點檢查原材料儲藏條件、保質(zhì)期等，同時監(jiān)督原材料是否有變質(zhì)腐爛情況。米糧類原材料需通風背陰儲存，且儲存時間不宜過長，避免發(fā)生變質(zhì)腐敗現(xiàn)象；調(diào)料類應注意保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)使用；肉類需冷凍保存，且時間不宜過長。倉庫需有防鼠防蠅設施，且通風背陰，利于原材料儲存；冰箱等冷凍設施應定時清洗、消毒，減少微生物繁殖。

3.加工：食堂管理員需不定時檢查食堂員工加工操作，嚴格要求員工的個人清潔衛(wèi)生，如有不良習慣嗜好或有咳嗽、發(fā)燒等傳染性疾病時，需立即要求其離開工作崗位。保證加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。4.食堂衛(wèi)生清潔：食堂環(huán)境應保持干凈、衛(wèi)生；食堂日常用具及師生用餐餐具需認真清洗、定時消毒，做好消毒記錄，便于檢查。物品擺放需整齊、有序，飯?zhí)脙?nèi)不允許堆放雜物，嚴禁清掃地面和灶臺容器的抹布與笤帚混用，保證日常用品的清潔衛(wèi)生。

二、食堂員工管理及培訓

食堂員工是食堂面向外界的窗口，也是接觸師生群體最多的人，只有提高了員工的安全衛(wèi)生意識、服務意識，才能真正做到服務于師生，才能保證食堂工作的正常運行。

食堂員工管理及培訓是一體的，主要是對員工進行安全衛(wèi)生意識和服務意識方面的培訓和管理。食堂員工的安全衛(wèi)生意識培訓主要是以國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)、學院食堂管理守則及規(guī)范等對食堂員工進行培訓；服務意識方面的培訓則主要是培養(yǎng)員工服務于人的意識，樹立全心全意為師生服務的思想。食堂員工培訓包含兩個重要方面： 1.食堂安全培訓：包含國家食品安全衛(wèi)生方面法律法規(guī)及學院食堂管理制度、規(guī)定；食堂設施設備使用規(guī)范及操作守則；原材料加工注意事項（分辨有毒類動植物、原材料腐壞變質(zhì)鑒別等）；原材料儲藏方式；食堂員工個人衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。意在加強食堂員工的法律法規(guī)意識，加強食堂員工衛(wèi)生安全意識，保障食堂衛(wèi)生安全工作的順利進行。

2.服務意識培訓：食堂員工應建立以校為家的主人翁精神，做到微笑服務，熱情待人。樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。服務意識主要反映在以下四個方面：

（1）微笑服務。這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。

（2）著裝整潔。在工作崗位，服務員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工制服。服裝要洗滌干凈，口罩、帽子等需按規(guī)定佩帶，且干凈整潔。

（3）言行舉止。說話時語調(diào)要親切、誠懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡潔明了。

（4）服務態(tài)度。服務時態(tài)度要和藹、熱情、真誠、不卑不亢、大方有禮。售賣飯菜時不得因人而異，短斤缺兩。

三、食堂智能收費系統(tǒng)管理

食堂智能收費系統(tǒng)主要用于服務師生，同時可以避免在食堂售飯過程中使用現(xiàn)金交易所帶來的交叉污染、現(xiàn)金找零、現(xiàn)金錯收、現(xiàn)金丟失等問題及由此造成的餐飲成本管理混亂所致成本加大、飯菜價格提高及影響售飯速度等現(xiàn)象。

食堂智能收費系統(tǒng)管理主要包括兩方面：1.飯卡系統(tǒng)操作：一般包含飯卡辦理、充值、掛失及補辦、退卡等項目。2.食堂消費結(jié)算：包含食堂消費數(shù)據(jù)回收、結(jié)算。

食堂智能收費系統(tǒng)的使用，方便了師生的日常就餐，也保障了食堂日常餐飲工作的正常運行。

近年來，我國學校重大食品安全事件層出不窮。據(jù)調(diào)查，2005年至2009年，全國通報學校重大食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)分別為543起、20 541人和17人,病死率為0.83‰。其中微生物性、有毒動植物性食物中毒人數(shù)分別占總中毒人數(shù)53.59%和21.66%。5年間發(fā)生在學校集體食堂的食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占總起數(shù)、總中毒人數(shù)及總死亡人數(shù)的72.01%、75.95%和29.41%。從以上數(shù)據(jù)中可以看出，學校集體食堂是食物中毒發(fā)生的主要場所，微生物和有毒動植物則是學校食物中毒的主要致病因素。

食堂工作是保障學校師生日常生活、工作的重點，也是維持學院平穩(wěn)運行的重點。一旦發(fā)生學校食堂食物中毒事件，將會擾亂師生的正常學習、工作，對學校及社會產(chǎn)生巨大的負面影響。預防學校食堂食物中毒事件的發(fā)生，需要了解食源性疾病的起因及預防措施。食源性疾病的起因分類 分為以下三類：

1.內(nèi)因性食源性疾病。內(nèi)因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物質(zhì)引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，馬鈴薯發(fā)芽芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，鮮黃花菜中的類秋水仙堿等。

預防該類食源性疾病，需對員工進行食品安全基本培訓，使食堂員工在采購、加工食品時，能夠辨別原材料的有毒、有害成分，從而避免將此類材料加工成菜品售賣，避免食物中毒事件的發(fā)生。

2.外因性食源性疾病，多指食品在加工貯存過程中受到有害、有毒物的污染而引起的食源性疾病，如細菌、霉菌及毒素對食品的污染、農(nóng)藥殘留、添加劑過量等。

此類食源性疾病的預防措施包含兩點，一是對原材料進貨渠道需嚴格控制，保證原材料的安全衛(wèi)生；二是對食堂員工進行個人衛(wèi)生、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生的培訓。對食堂員工嚴格管理，一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)健康問題，如咳嗽、感冒發(fā)燒、腹瀉、患皮膚病以及受外傷等情況，及時要求該員工脫離崗位，以避免細菌、毒素等通過生病員工對食品造成污染。

3.誘發(fā)性食源性疾病，多指食品在加工及貯存過程中因化學作用或物理作用產(chǎn)生的食源性疾病，如食品在烘烤中產(chǎn)生的亞硝氨，煙熏食品時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴，腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，以及油脂加熱時產(chǎn)生的熱聚物等。

此類食源性疾病在學校食品安全事件中較為少見，主要通過食品進貨渠道的督查，以及加強食堂原材料的儲存條件及方法的監(jiān)督等方法避免。

高校食堂面向的是全國各省市的師生，且集體用餐的人數(shù)較多，只有從各個環(huán)節(jié)入手，切實保障高校食堂的衛(wèi)生安全，才能夠保證師生的日常飲食安全，才能保障高校正常平穩(wěn)運行。

學院食堂的衛(wèi)生安全，除了所負責部門的監(jiān)督管理之外，還需要學院師生以多方面、多角度的方式對學院食堂日常衛(wèi)生安全工作進行監(jiān)督檢查。以我院為例，除保衛(wèi)后勤處員工及食堂管理員的日常監(jiān)督工作以外，我院院領(lǐng)導、學生會、學生治安大隊等部門依然對食堂日常安全衛(wèi)生監(jiān)督工作給予了很大的重視及幫助。我院院長常常來到學生中間，詢問食堂菜價、味道、數(shù)量、衛(wèi)生、安全等基礎工作，查看食堂安全衛(wèi)生情況，對食堂工作提出意見和建議，排除食堂安全隱患，保證食堂安全衛(wèi)生工作能夠第一時間得到理解及支持。俗話說：“有錢難買心安”。學生會及學生治安大隊不定時對食堂各項工作進行檢查，使得師生們能夠更直觀的面對日常飲食中可能存在的問題，能夠更理解食堂餐飲工作的基本流程，熟識食品安全衛(wèi)生知識，以自身督察的方式參與到食堂日常的衛(wèi)生安全工作中來，保證自身飲食的安全衛(wèi)生。同時與保衛(wèi)后勤處形成了一種互動模式，從另一方面推動了食堂工作的積極進步，保證食堂衛(wèi)生安全工作及服務工作更加貼近師生，能夠及時了解師生動態(tài)，滿足師生要求。

在這4年的工作中，我學到了很多知識，但自身也有許多缺點和不足。在接下來的工作中，我會繼續(xù)努力，加強自身的學習修養(yǎng)，繼續(xù)為學院及師生做一些力所能及的貢獻。

第二篇：食堂管理員工作職責（范文）

食堂管理員工作職責

一、在總務處的領(lǐng)導下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項工作。

二、基本職責

1、按食堂負責人安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據(jù)報帳嚴格遵守財務管理制度。

2、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質(zhì)量。

3、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。

4、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

5、關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領(lǐng)導匯報。

7、嚴格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。

第三篇：食堂管理員工作職責

食堂管理員工作職責

一、在學校的領(lǐng)導下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項工作。

二、基本職責

1、按食堂負責人安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據(jù)報帳嚴格遵守財務管理制度。

2、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質(zhì)量。

3、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。

4、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

5、關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領(lǐng)導匯報。

7、嚴格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。

廚師工作職責

一、服從食堂負責人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長的領(lǐng)導，嚴格遵守操作程序。

二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。

四、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。

六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

食堂驗收員工作職責

一、驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。

二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。

四、驗收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。

五、驗收記錄妥善保存以備查考。

六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

食堂負責人崗位職責

一、在總務處的領(lǐng)導下，全面負責學生食堂組織管理和協(xié)調(diào)工作。

二、基本職責

1、對學生膳食安排做到心中有數(shù)，精細安排防止菜肴結(jié)構(gòu)不合理，或浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

2、對每日消費品要提前作出安排，開出菜單，交付食品采購人員經(jīng)辦。并負責對經(jīng)辦人員的督查工作。票據(jù)報賬嚴格遵守財務管理制度。

3、負責學生用餐的主副食品的生產(chǎn)和供應工作。

4、負責操作間及餐廳的衛(wèi)生工作。

5、檢查各部門的運營情況，安全衛(wèi)生，服務工作。

6、制定并落實食堂經(jīng)營管理計劃和措施，并不斷改進。

三、工作標準及要求：

1、按伙食標準統(tǒng)籌安排好學生膳食，經(jīng)常了解師生的餐飲需求，有針對性的開發(fā)和提供能滿足師生需求的餐飲食品和服務。

2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。嚴把采購關(guān)，確保食品原輔料的食品衛(wèi)生。嚴把食品加工關(guān)，確保所供用膳食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

3、與廚師長一起進行菜肴的籌劃與設計，不斷推出新的品種，確保品種多、分量足、質(zhì)量好。

4、健全廚房和餐廳管理組織，合理進行布局，督促管理人員對廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐廳進行科學管理，減少生產(chǎn)中的浪費。

5、加強食堂工作人員的思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性，努力提高師生對食堂服務工作的滿意率。

四、職權(quán)范圍

1、負責對員工招聘、管理、考核和工資的發(fā)放，報總務處、黨政辦備案。

2、對食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全負責。

學校食堂管理辦法

1.目的

加強食堂飲食管理，以確保師生員工在校的用膳 2.適用范圍

適用于本校教職員工食堂和學生食堂 3.職責

3.1分管校領(lǐng)導負責食堂管理的領(lǐng)導工作。

3.2總務處負責食堂的設施設備配置及人員管理，對食堂的固定資產(chǎn)、財務帳冊的檢查，管理及控制。3.3食堂按時供應安全、營養(yǎng)、可口的飯菜和點心等。

3.4學校嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和國家教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 4.管理要點

4.1對食堂員工的管理

4.1.1總務處根據(jù)用膳人數(shù)協(xié)調(diào)食堂配備必要的食堂工作人員，登記造冊、備查。

4.1.2所有食堂工作人員必須持有《健康合格證》、《衛(wèi)生知識培訓合格證》、《健康教育培訓合格證》才能上崗。

4.1.3總務處加強對食堂工作人員的思想教育，政治學習。

4.1.4食堂平時組織員工政治與業(yè)務學習，不斷提高技能水平和服務質(zhì)量。4.2對食堂設施、設備、用具的管理

4.2.1總務處根據(jù)用膳人數(shù)協(xié)調(diào)食堂配備必要的設施、設備及用具，并根據(jù)“固定資產(chǎn)”和“低值易耗品”分類登記造冊，建立《財產(chǎn)檔案》。

4.2.2食堂在對設施、設備、用具的使用過程中進行維護、保養(yǎng)，建立《財產(chǎn)臺帳》。4.3對食堂財務結(jié)算的管理

4.3.1食堂所進原輔原料一律按采購、驗收財務結(jié)算手續(xù)進行，杜絕用營業(yè)款抵扣。4.4食堂產(chǎn)品質(zhì)量的管理

4.4.1膳管會對食堂的產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督檢查。

4.4.2膳管會每月召開一次會議，對食堂飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生狀況、飯菜價格以及師生對用膳的滿意度進行評價，提出整改意見。

4.4.3膳管會由分管校領(lǐng)導及總務處、學生處、各專業(yè)部的代表、教代會代表，和各班級生活委員組成。

4.4.4與食堂簽訂《飲食衛(wèi)生和安全工作責任書》。4.5食堂內(nèi)部管理

4.5.1食堂負責人全面負責本食堂的經(jīng)營管理。

4.5.2所用原輔原料按《采購控制程序》招標、競爭性談判、單一來源采購、詢價等方式進行，其中米、面、油、醋、醬油由教育采購中心定點采購。

4.5.3原輔原料經(jīng)驗收合格后才能加工使用，采購經(jīng)辦人持《驗收單》或《入庫單》發(fā)票辦理報銷手續(xù)。

4.5.4原輔原料從采購、加工、烹調(diào)到銷售的各工作崗位，嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生崗位責任制”。4.5.5嚴格執(zhí)行消毒衛(wèi)生制度，并做好消毒臺帳記錄。

4.5.6在保證師生飲食安全的基礎上，不斷增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。4.6責任處罰

4.6.1食堂證照俱全，獨立經(jīng)營，收支平衡，略有盈余。

4.6.2食堂負有飲食衛(wèi)生責任事故的處罰，根據(jù)事故原因相關(guān)責任人受相應的處罰。

4.6.3總務處相關(guān)人員因監(jiān)控、管理責任造成飲食衛(wèi)生責任事故的，根據(jù)事故原因受相應的處罰。

食品衛(wèi)生安全管理制度

1.目的

加強食品衛(wèi)生安全管理，確保師生飲食安全、衛(wèi)生。2.適用范圍

適用于本校食堂、門店及純凈水供應點。3.職責

3.1分管校領(lǐng)導負責食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導工作

3.2總務處和食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組負責飲食衛(wèi)生安全的監(jiān)督，檢查； 3.3食堂、門店、純凈水供應點負責日常食品衛(wèi)生安全管理工作。4.管理要點 4.1組織管理機構(gòu)

4.1.1食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組組織：在校長負責責任制下，由分管校長、總務處、學生處、工會、團委、各專業(yè)部負責人組成。

4.1.2食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡：在校長室的領(lǐng)導下，總務處對食品供應部門實行全方位的監(jiān)控，各部門針對各自的工作崗位做好日常管理細化工作。4.1.3總務處與食品供應部門簽訂《食品衛(wèi)生工作目標責任書》 4.2食品從業(yè)人員持證上崗

4.2.1食堂、門店、純凈水供應點必須持有《衛(wèi)生許可證》。

4.2.2食品從業(yè)人員必須持有健康合格證、衛(wèi)生知識培訓合格證、健康教育培訓合格證才能上崗。4.3食品衛(wèi)生管理

4.3.1嚴格把好食品原料進貨關(guān)，所進原料必須索證，杜絕可疑原料或腐敗變質(zhì)原料混入廚房操作間。4.3.2嚴格按操作流程對食品原料加工、烹調(diào)。嚴禁超標使用食品添加劑。4.3.3嚴禁出售各種涼拌菜，嚴禁出售自制飲料。

4.3.4剩菜剩飯必須加熱徹底才能繼續(xù)供應，蔬菜不準隔頓供應。4.3.5堅持消毒制度，食品用具每天用84消毒液(蒸汽)消毒，并作好記錄。4.3.6嚴禁非食品做作業(yè)人員隨意進入食品操作加工間。4.3.7純凈水由教育采購中心定點統(tǒng)一配送。

4.3.8純凈水飲水機每學期在開學前一周經(jīng)檢修、消毒后再使用。4.4食品衛(wèi)生環(huán)境管理

4.4.1所有食品必須上貨架，嚴禁就地堆放。

4.4.2保持窗明幾凈，餐廳及時打掃，做到地面、墻面、桌面、凳面無油膩。4.4.3保持冰箱(冷庫)整潔，及時除霜，每周用84消毒液進行消毒。4.4.4泔腳垃圾放入加蓋的容器內(nèi)，做到日產(chǎn)日清。

4.4.5做好防蠅、滅蠅，防鼠、滅鼠及滅蟑螂工作，并作好記錄。4.4.6吸油煙罩，每周清洗一次，做到無滴油。

4.4.7保持室內(nèi)下水道暢通，廚房間、粗加工間每周清理一次，并沖刷干凈。4.5食品衛(wèi)生檢查

4.5.1食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組每月對食品衛(wèi)生進行一次大檢查，安保處每周不定期進行抽查，并作好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時會同有關(guān)部門解決處理。

4.5.2膳管會每月召開一次會議，對食堂飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況等進行評價，促進食堂提高師生滿意率，并作好記錄，膳管會成員深入食堂進行不定期抽查，進行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見。5.質(zhì)量記錄

5.1食品經(jīng)營衛(wèi)生許可證一覽表 5.2食品從業(yè)人員健康合格證一覽表 5.3食品采購索證記錄表 5.4除“四害”記錄表 5.5食品衛(wèi)生安全檢查記錄表

窗口售菜分餐員崗位職責

1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接觸食物，要養(yǎng)成用夾子夾取食物的衛(wèi)生習慣。

2、分菜時要精神集中，按菜譜要求分均勻，以免影響食量。

3、對于特殊餐（病號餐）的，衛(wèi)生院要有特殊標志，或放置固定位置。

4、分菜時要講究衛(wèi)生，分菜完畢后就把一切用過的裝熟食餐具清洗干凈，重新煮沸消毒，以備下次再用，分菜臺要用專用毛由抹干凈，餐車等要沖洗干凈。

5、分菜時注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。

6、提高文明服務，禮貌待人，虛心、耐心聽取師生意見。

第四篇：食堂管理員工作職責

1、在飲食服務部的領(lǐng)導下，負責微機售飯系統(tǒng)的操作，維護和保養(yǎng)工作。

2、工作認真負責，嚴格按規(guī)定的程序進行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。

3、上班時間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時應立即排除，并認真做好記錄。

4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務。

5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到日清月結(jié)。

6、嚴格遵守財經(jīng)紀律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。

7、嚴禁無關(guān)人員進入機房，更不容許任何人帶軟盤上機操作，嚴防微機病毒，影響正常運行。

8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

第五篇：員工食堂管理員工作職責

員工食堂管理員工作職責

1.負責監(jiān)督廚師食材質(zhì)量及工作，負責監(jiān)督衛(wèi)生及設施設備管理監(jiān)督。

2.完善食堂管理制度。

3.制定員工食堂報餐計劃。

4.負責員工報餐統(tǒng)計及核對，負責食堂食材采購。

5.購買食材時做到有規(guī)劃控制，合理采買，杜絕浪費。

6.有計劃有方案進行食堂管理工作，針對不足之處及時修改，