第一篇：餐飲自查報告

餐飲部自查自糾報告 春節即將來臨,為了認真貫徹與落實酒店領導關于加強安全生產工作得指示,切實做好餐飲部當前安全生產工作。我部門近期特針對各區域得安全生產薄弱環節進行了全面得自查自糾。具體情況如下: 1、部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中,未戴廚帽。

個人儀容儀表、個人衛生不太注重,容易導致菜品質量出現問題。

2、面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發生,出 現將酒精蠟與食用面粉擺方在一起得問題,櫥物架物品擺方不整齊,過期與即將過期得食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包裝得琵琶鴨半成品,系三無 產品,不能對客售賣,已經予以丟棄處理。

4、涼菜加工間工作人員在制作菜品時,出現未按崗位加工 要求佩帶手套得情況。

5、餐具儲藏柜內因取放餐具,玻璃櫥窗關閉不及時,導致 有老鼠進出,留下衛生隱患、6、2 臺電子消毒柜老化損壞已久,無法進行正常餐具消 毒。

７、個別學廚在開啟液化器灶,用高壓鍋進行燉、煮加工時 未加以關注,偶有脫崗現象,易留下安全隱患。

8、魚池處開水器在中午無客時,存在開啟狀態、未及時關閉。

針對以上問題我部門已經做出了相應得整改,并對所有員工加強了安全生產得知識培訓,各崗位嚴格按照崗位加工與服務流程進行操作,力求消除安全隱患,防止重大事故得發生。

2０1１ 餐飲部:盧蓉 年 1 月 20 日篇二:餐飲自查自評報告 衛生監督所 2010 年度餐飲服務食品安全監管 績效考核工作自查自評報告 為認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例,嚴格執行《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》,進一步促進餐飲服務食品安全責任得落實,切實提高監管效能與水平。根據市食品藥品監督管理局《關于印發〈２０1０年度餐飲服務食品安全監管績效考核工作方案＞得通知》(寧食藥監局［２011]22 號)得精神與要求,我所于 2０1１年 4月 9 日開始,進行了２011 年度餐飲服務食品安全監管績效考核工作,現將自查自評情況報告如下: 一、餐飲服務食品安全監管能力建設情況 為了更好得完成食品安全工作,我所完成監管職能交接并履行監管職責,專門成立了食品、公共場所衛生科,設科長 1 名,負責食品衛生工作,下設朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組, 分片包干 ,落實到人;我所衛生監督員及助理監督員均配發了監督服、執法證,要求在監督檢查時必須統一著裝,亮證執法,并配備一輛監督執法車輛。

二、餐飲服務食品安全監管工作情況 我所認真完成上級部門部署得各項工作任務,及時制定相應得工作計劃與符合本區實際得工作方案,在工作結束時 及時上報工作總結;開展了學校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務食品安全百千萬示范專項整治工作;抽檢餐(飲)具樣品１495 份;參加了２01０年食品安全宣傳周活動、“建衛”日等食品安全宣傳活動,設立宣傳點,擺放食品安全方面得展板,組織衛生監督專業人員發放《食品安全法》、《鞏固國家衛生城市指導手冊》等食品安全宣傳資料。

城北區政府將食品安全納入地方政府目標考核;城北區衛生與食品藥品監督管理局與市食品藥品監督管理局簽訂了工作責任目標書,正在進一步完善得監管信息化網絡;建立了投訴舉報機制,且由專人負責、2010 年度,我轄區未發生食物中毒事件,完成食物中毒事故處置率 1０0%。

三、餐飲服務食品安全工作公眾滿意度調查情況 我所選擇了城鎮居名、農村居名、學生各３０人,進城務工人員 1０名,共１00 名得調查對象,對本轄區餐飲服務安全滿意度進行了現場問卷調查,經調查發現,大部分被調查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件得關注,對其余得食品安全問題不就是很了解,投訴意識差,基本滿意轄區得餐飲服務安全狀況。

２011 年 4 月 22 日篇三:餐飲服務食品安全示范單位”自查報告 **＊*＊*＊*＊＊有限公司 申請“*＊*＊*餐飲服務食品安全示范單位”自查報告 ＊＊＊*＊＊*: ＊＊**＊＊**公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平,打造安全、放心得餐飲消費環境,保障人民群眾身體健康與生命安全,按照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》要求,特提出本申請。

一、指導思想與工作目標 以科學發展觀為指導,貫徹落實《食品安全法》與《食品安全法實施條例》,按照“統一部署,分步實施;由點及線、由線及面,點線面結合”得原則,積極響應餐飲服務食品安全示范區得創建,保障全市人民就餐安全,促進餐飲服務產業快速發展、作為全市得放心早餐工程,我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經營、群眾滿意”為目標,在切實提高餐飲服務保障水平得基礎上,使之成為全市早餐消費得重要場所,以及餐飲消費領域規范操作得示范點與開展公眾餐飲食品安全宣傳教育得平臺、二、創建標準 我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環境衛生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房與食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格得自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經營,就是萊蕪全市人民得放心早餐工程; 2、食物中毒:我公司自**＊＊*年上半年開始營業以來尚未出現食物中毒現場;3、食品安全管理:我公司有健全得食品安全管理制度與崗位責任制度,并且配有專職得安全管理人員;所有從業人員持有效得健康證與食品安全培訓記錄;有索證索票制度,詳細得查驗記錄、采購記錄及清單;4、許可情況:許可證在有效期內,并且無其她違法現象。

5、環境衛生情況:與廁所相隔甚遠,垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風向等得要求; 6、清洗消毒:更衣室進入車間有足夠數量得吸收消毒設施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全,并且標記明顯。

7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯得表示,配有蓋子符合要求。

８、庫房與食品貯存場所:按照食品與非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯得標識,庫內有溫度計,有防鼠等設施; 9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠得空間及相關設施。

10、廁所:廁所在宿舍區,遠離食品加工區,符合相關要求。

三、工作要求 (一)加強組織領導。在各級政府得正確領導下,加強對餐飲服務食品安全示范區創建工作得組織領導,落實各種制度、經費等保障措施,督促公司各部門按照創建工作要求與標準積極組織創建,確保創建工作有力推進,取得實效。

(二)加強生產管理。積極組織公司全員培訓,確定“食品安全無小事”得主導地位;建立“三個制度”,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理與監督檢查公示制度;落實“六個確保”,即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區域與設

備設施分類標識、確保張貼關鍵環節操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證與培訓合格證、確保食品安全示范區管理要求;規范公司員工得各種操作等。

(三)加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查,及時協調解決工作中遇到得問題與困難。按示范區評估驗收細則進行考核,與績效掛鉤。各有關部門要 加強執法監督,對各個環節存在得突出問題,組織力量進行集中整治。

(四)營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業自律、市民參與”得機制,廣泛發動社會力量,對公司食品安全進行監督、真真正正得成為全市人民得放心早餐。

２012 ＊***＊***＊＊*＊****＊ 年＊月*日篇四:201４餐飲服務許可與監管依法行政工作自查報告 沁縣食品藥品監督管理局 餐飲服務許可與監管依法行政工作自查報告 今年以來,餐飲服務監管股在局領導得正確領導下,全體工作人員緊緊圍繞保障人民飲食安全這一中心工作,加強監管,認真履行監管職能,整頓與規范全縣餐飲服務市場秩序,各項工作取得了顯著成績、我們從沁縣實際出發,主要抓了六個方面得工作: 一就是繼續加強了學校、托幼機構食堂及校園周邊食品安全專項檢查力度,對全縣得學校食堂開展了食品安全風險排查,督促與指導學校及時整改食堂存在得食品安全問題。共出動執法人員１2８人次,車輛３2 臺次,檢查學校食堂 51 家,下達整改通知書２5 份,行政處罰 14家;檢查中發現:多數學校領導重視食堂食品安全工作,積極整改前一階段檢查發現得問題,消除了安全隱患,極少數學校領導仍然對食堂食品安全工作不重視,對存在問題不問不管,存在極大安全隱患,對此,我局執法人員將予以嚴肅查處,進一步強化校長就是學校食品安全第一責任人得意識,確保了學校不發生群體性食品安全事故。

二就是嚴把餐飲服務許可準入關口,進一步完善了餐飲服務許可審批工作制度與流程,截至目前,截止目前共發放《餐飲服務許可證》44 份,《小餐飲登記證》25 份;同時嚴厲打擊了無證經營與超范圍經營行為等違法違規行為,行政處罰 2 家,取締無證經營單位 8 家,進一步規范了餐飲服務食材秩序、三就是組織督促餐飲服務從業人員進行了年度健康體檢與食品安 全知識培訓,分區分片對 400 多名從業人員(包括分管食品安全領導、食品安全管理員)進行了食品安全法律法規與操作規范培訓,并且進行了身體健康檢查,全員持證上崗。

四就是深入推進餐飲服務食品安全專項整治、繼續開展了餐飲環節損害群眾利益、肉質品安全、聚集性就餐餐飲安全、餐飲環節三項治理專項檢查等 10 多項專項整治,檢查各類餐飲服務單位 3００余家,下達責令整改通知書 18０余份,監督意見書１2０余份、五就是強化節假日與重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日與重大活動期間餐飲服務食品安全,我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日與“兩會”、縣黨代會等期間餐飲服務食品安全保障實施方案,落實專人、落實措施,強化對餐飲服務食品安全得巡查,共出動執法人員 12１次,車輛３2 臺次,檢查餐飲服務單位 96 家,下達責令改正通知書１2 份,行政處罰１家,與８家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書,確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生,確保了餐飲服務食品安全。

六就是堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程,認真宣傳《食品安全法》與貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全得重要精神,采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業,營造人人關心餐飲食品安全,個個重視餐飲服務食品安全得氛圍。結合 “３·15”消費者權益保護日、“科普宣傳周活動”等宣傳活動,開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動,接受咨詢１00０余 人次,發放宣傳資料 1000 余份、餐飲服務許可存在得主要問題:

餐飲服務許可就是餐飲行業得準入關口,按照《食品安全法》得規定,餐飲服務許可主要就是許可條件、資料要求、許可程序、現場核查等方面得工作流程與內容、實際工作中存在諸多問題: 一就是以往食品衛生許可工作基礎差、從業人員法律意識淡薄。多數餐飲服務單位硬件條件不達標,特別就是所占比重大得小餐飲建筑布局混亂,設施設備不全,食品安全管理制度形同虛設;極少數從業人員無視國家法律法規,無證從事餐飲服務,經縣局多次督辦,仍不辦理相關證件。

二就是在現場核查中發現,餐飲服務申請單位均難以達到許可條件就提出申請,并沒有審查就進入了受理程序,其中有得尚處籌建階段,而且大部分申請人對經營場所得布局流程、所需設施設備與重點要求不甚了解,結果使現場核查與評價變成了現場指導,并且這樣得指導通常需要兩次或以上,既降低了工作效率,增加行政成本。

三就是少數餐飲服務單位擅自改變許可項目。負責人變換、地址變更等未到縣局登記變更,從業人員流動性大、流轉快,未及時進行健康檢查,導致許可以后基本情況混亂,給監管工作帶來困難。

四就是取得餐飲服務許可后“滑坡”現象普遍存在。申請辦證時設施設備不達要求,東借西挪應付現場核查,核查過后或就是束之高閣、或就是完璧歸趙,又恢復到原先狀態,存在諸多食品安全隱患。

五就是近期環保部門要求得油煙分離、管道高空排放,絕大多數餐飲單位達不到,投資改造資金大,餐飲單位積極性低,以至于不符合申請餐飲許可條件,無法辦理餐飲許可證。

餐飲服務許可工作得建議: 一就是嚴把許可受理關。嚴格按照相關法律法規要求審查申請資料,對于申請材料不齊全或者不符合法定形式得,當場告知申請人需要補正得全部內容。

二就是提供預防性監督指導服務。為減少相對人因餐飲布局、設施等不合理而導致不具備基本許可條件得情況發生,本著服務為民得原則,免費為相對人提供預防性監督指導服務。在餐飲單位施工之前,就提前介入,根據《餐飲服務許可審查規范》得要求,為相對人設計合理得食品處理區布局流程圖紙,并講釋關鍵項目許可得具體要求。

三就是加強食品安全管理人員培訓。按照《餐飲服務許可管理辦法》要求,在受理餐飲服務許可時,針對餐飲單位食品安全管理人員開展培訓。培訓內容重點就是餐飲食品安全法律法規、操作規范、食品微生物學、食源性疾病及其預防、職業道德與服務技能等相關知識。食品管理人員經嚴格考試合格后,方可取得培訓合格證、餐飲服務監管工作存在得問題 一就是基層監管力量薄弱。目前,食品藥品監管機構與人員只配備到縣級,鄉、村級尚未配備有專職監管機構與人員,監管網絡“有頭無腳”,基層監管工作橫管不到邊,縱管不到底。由于鄉鎮沒有專職 得食品安全監管隊伍,只靠縣級監管人員下到“網底”進行監管,工作顯得力不從心,往往“鞭長莫及”,監管工作無法全面有效落實,特別就是缺乏對農村地區、邊遠山區得監管,出現有監管“盲區”。

二就是基層食品藥品監管手段滯后。目前,基層行政監管執法一直沿襲過去得監管辦法,監管方式單一,主要根據上級安排布置任務、專項整治活動與集中整治工作,或者群眾舉報進行監督檢查,現代化、科學化、信息化水平不高,導致執法成本高,工作效率低,監管工作得及時性、準確性與有效性不高、食品藥品檢驗機構與人員不能滿足行政執法需要,縣級食品藥品監管部門沒有食品藥品檢驗機構,沒有食品藥品安全檢測車,執法監管缺乏技術手段支撐,日常監管僅停留在 “瞧”、“聞”、“問”、“查”等原始手段,對于食品藥品高科技造假顯得無能為力。沒有配備專業檢驗人員,監管人員日常監督進行得食品快速檢測,不具備出具法定效力檢驗報告得能力;基層監管機構辦公場所不足,執法裝備不夠,嚴重影響了監管工作得順利開展。

餐飲服務監管得對策與建議

一就是建設基層監管機構與隊伍。在食品得生產、流通、消費等環節全部劃歸于食品藥品監管部門綜合監管后,在鄉鎮設立食品監管機構得緊迫性與必要性就是顯而易見得,把分設機構延伸到村級也就是非常必要得。鄉鎮機構要有獨立得辦公場所與執法裝備,配備有基數不少篇五:幼兒園餐飲自檢自查報告 幼兒園餐飲自檢自查報告 為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營造良好得、與諧得校園環境。幼兒園長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時,重細節。根據區教育局及衛生局得指示精神,我園食品衛生工作領導小組對幼兒園得食品衛生安全工作展開了全面、認真得自檢自查,現將自檢自查情況報告如下: 一、幼兒園領導重視食品衛生工作 學期初,幼兒園專門召開食品衛生安全工作會議,明確職責與具體分工,成立以園長為首得幼兒園食品衛生安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任、同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,學習上級頒發得文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識,增強食品衛生安全常識,切實認識到食品衛生安全工作得重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們得手中、二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。

建立健全得衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次得衛生大掃除,做到食堂清潔,通風、除塵、除害。調整廚房內部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備得安全檢查。食堂配屬得炊事機械、用電設備、電路、開關插座得安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。

三、檢查內容及情況 １、有食品衛生許可證,嚴格按照許可證得營業范圍經營,沒有超出范圍、2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進行一次體檢,參加相關培訓,持健康證上崗、4、采購食品有臺賬,記錄詳實,杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。

５、嚴格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點供應,有檢查證明。

7、所有得餐具、按相關要求做到定期及時消毒。

8、杜絕非工作人員進入廚房。

四、整改措施 (１)、加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過課堂教 育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面得知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康、(２)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點得食品流入幼兒園;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。

(３)、不使用一次性碗、筷與塑料袋,杜絕白色污染與食源性疾病得發生。

(4)、通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座,開展健康與食品安全知識得宣傳,培養幼兒養成良好得衛生生活習慣。教育幼兒不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品、五、存在問題 1、幼兒園因經費原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。倉庫面積不足。

２、幼兒園食堂從業人員都就是臨時工,工資低,不夠安心。

總之,要持之以恒地做好食品衛生安全工作,才能杜絕食物中毒事故得發生,今后,我們一定再接再勵,把食品衛生安全工作做得更好。

第二篇：幼兒園餐飲自檢自查報告

幼兒園餐飲自檢自查報告

為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。幼兒園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據區教育局及衛生局的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、幼兒園領導重視食品衛生工作

學期初，幼兒園專門召開食品衛生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛生安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識，增強食品衛生安全常識，切實認識到食品衛生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

三、檢查內容及情況

1、有食品衛生許可證，嚴格按照許可證的營業范圍經營，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關培訓，持健康證上崗。

4、采購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。

5、嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點供應，有檢查證明。

7、所有的餐具、按相關要求做到定期及時消毒。

8、杜絕非工作人員進入廚房。

四、整改措施

（1）、加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。教育幼兒不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、存在問題

1、幼兒園因經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。倉庫面積不足。

2、幼兒園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發生，今后，我們一定再接再勵，把食品衛生安全工作做得更好。

第三篇：定邊二中食堂餐飲安全自查報告

定邊二中食堂餐飲安全自查報告

根據縣食品監督局、教育局相關文件精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，扎實落實，專門成立了由訾懷俊校長任組長，副校長、總務主任、工會主席參加的餐飲安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將餐飲安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組：

組 長：訾懷俊

副組長：葛 宏 牛懷國 劉志升 李雪梅 萬春青 成 員：郝春暉 王彥光 高 瑞 趙曉明 張曉梅

馬志國 各班主任

二、自查時間

2012年5月10日至 5月20日

三、檢查情況

我校于2012年5月10日召開了各相關人員參加的餐飲安全工作會議，對此次餐飲安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校、的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。

四、采取措施：

1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

2、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的 “食品衛生管理領導小組”，確定報帳員為專職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。

5、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

五、存在的問題：

1、不能定期對食堂進行無害消毒。食堂衛生狀況不好。

2、由于學校人員緊張，學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。

六、整改措施：

1、定期對食堂進行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

3、經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒；

4、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；

針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校餐飲安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

定邊縣第二中學 2012年5月25日

第四篇：餐飲服務食品安全示范單位”自查報告.

**********有限公司

申請“*****餐飲服務食品安全示范單位”自查報告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費環境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》要求,特提出本申請。

一、指導思想和工作目標

以科學發展觀為指導,貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》,按照“統一部署,分步實施;由點及線、由線及面,點線面結合”的原則,積極響應餐飲服務食品安全示范區的創建,保障全市人民就餐安全,促進餐飲服務產業快速發展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經營、群眾滿意”為目標,在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上,使之成為全市早餐消費的重要場所,以及餐飲消費領域規范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

二、創建標準

我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環境衛生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經營,是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開始營業以來尚未出現食物中毒現場;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄;有索證索票制度,詳細的查驗記錄、采購記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內,并且無其他違法現象。

5、環境衛生情況:與廁所相隔甚遠,垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進入車間有足夠數量的吸收消毒設施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全,并且標記明顯。

7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫房和食品貯存場所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯的標識,庫內有溫度計,有防鼠等設施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關設施。

10、廁所:廁所在宿舍區,遠離食品加工區,符合相關要求。

三、工作要求

(一加強組織領導。在各級政府的正確領導下,加強對餐飲服務食品安全示范區創建工作的組織領導,落實各種制度、經費等保障措施,督促公司各部門按照創建工作要求和標準積極組織創建,確保創建工作有力推進,取得實效。

(二加強生產管理。積極組織公司全員培訓,確定“食品安全無小事”的主導地位;建立“三個制度”,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監督檢查公示制度;落實“六個確保”,即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環節操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區管理要求;規范公司員工的各種操作等。

(三加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查,及時協調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區評估驗收細則進行考核,與績效掛鉤。各有關部門要

加強執法監督,對各個環節存在的突出問題,組織力量進行集中整治。

(四營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業自律、市民參與”的機制,廣泛發動社會力量,對公司食品安全進行監督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

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第五篇：餐飲工作計劃

2008年餐飲工作計劃

在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發展目標，制定了以下工作計劃：

市場分析：

民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋

糕，紛紛擠進了這個行業。263好吃網在07年以自己的資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制；西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。

我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對于我們以后的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，2008年計劃主抓以下三項工作：

一、銷售業績

年計劃銷售金額80萬元。

根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內頁（20000元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。

網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。

二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作

3、業務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。

培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。

3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝

通互換，擴大公司行業影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。

4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。

對每月的任務進行分解，并嚴格

按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

三、其他外聯活動

1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。

2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。

4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在2008年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。

西安餐飲部

2008年1月