第一篇：食品安全自查報告

食堂食品安全工作自查報告

東港市長山鎮中心小學

2015.3

長山鎮中心小學食堂食品安全工作自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照食品衛生管理條例要求，認真對照東港市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，如果發現問題及時整改。

組長：欒曉清

副組長：張奠基

成員：李強 李華勝 張欣美

二、自查情況

(一)、衛生制度：

a、食品衛生：

1、采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，并貼有固定標簽，對餐具每日消毒。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員嚴格按照上級的要求進行體檢，體檢合格后上崗。

2、食堂工作人員工作時能穿戴好潔凈的工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按值日班級每天輪流打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經常清洗，保持清潔。

3、餐桌椅在學生用餐后擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器每日洗凈、消毒。

4、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求。

5、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。如發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理員負主要責任。

6、食堂管理員能及時了解市場行情，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

7、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不提前或推遲開飯時間。各班按值周老師指定的順序去吃飯，就餐時能保持餐廳內安靜；每一餐都實行光盤行動，吃完后能把餐具放在指定地點。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。首先驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；其次驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，檢查是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作間和貯存室禁止非工作人員進入。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

5、食堂管理員應保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、煤氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內不會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品保留至48小時。

(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂管理員要配合學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬食堂管理員管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校經常下發致家長一封信，收集學生家長及教職員工對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議。

（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采

購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。

2、低年級學生年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

東港市長山鎮中心小學

2015.3

傳染病防控工作自查報告

東港市長山鎮中心小學

2015.3

長山鎮中心小學傳染病防控工作自查報告

為認真落實、及時做好傳染病防治工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學秩序，根據上級有關文件精神及東港市教育局相關領導要求，長山鎮各校在正常有序開展教學工作的同時，對學校傳染病防控進行自查,現匯報如下：

一、明確目標、責任到人 全鎮11處小學建立了傳染病防控組織機構，完善了制度，成立了傳染病防控工作領導小組。明確了小組負責人和疫情報告人。做好應急處置措施，堅持早發現、早報告、早隔離、早治療、不緩報，不漏報、不瞞報。

二、學習相關知識，加大防范力度，全面落實各項預防措施包括：傳染病人的排查、病人隔離落實情況、室內通風、消毒藥品購置及消毒情況、晨檢和學校環境衛生等

（一）作好預防措施

1、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。

學校通過班隊會、主題隊會、升旗集會、板報、致家長一封信等方式，對學生開展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強學生的自我保健意識；同時教育學生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。同時也使他們成為衛生科學知識的傳播者。

倡導文明科學、健康的生活方式，注意個人衛生和飲食衛生。提醒同學們要注意飲食衛生，重點是肝炎和腸道傳染病的防病知識，教育學生養成良好個人衛生習慣。教育學生不吃“三無”食品和生冷食品，不到校外流動攤點購物；不喝生水，生吃瓜果要洗凈。

對全體教師進行傳染病相關知識的培訓，包括風疹、麻疹、水痘、手足口病、肺結核等病，使各位教師了解這些常見傳染病的特點、癥狀、潛伏期、消毒預防等常識，增強了預防各種常見傳染病的意識，明確了自己的職責和工作意義，保障了學校衛生工作的順利進行。

2、堅持開展健康教育。

一直以來，我鎮把健康教育納入到了教學計劃。健康教育開設率為100%，做到有計劃、有教材、有教案、有考試，健康檔案齊全，保健所每年定期對學生進行健康檢查。學校積極開展常見病、多發病、傳染病的防治工作，積極做好預防傳染病的應急措施。

3、廣泛開展愛國衛生運動。

全鎮各校開展了每天清理整頓校園衛生環境，不留衛生死角，保持廁所及公共場所衛生狀況良好。各班積極組織學生開展經常性的大掃除活動。各班堅持室內通風換氣，教室每天堅持開窗通風，保證室內空氣新鮮。學校每周五堅持用84—消毒液對教室地面，空氣進行消毒。

4、學校開展了“陽光體育運動”，保證學生每天有一小時的體育活動時間。讓“每天鍛煉一小時，健康工作五十年，幸福生活一輩子”健康理念落實在行動上。

科學的安排學生在校的作息時間，堅持每天做二次眼保健操活動，堅持大課間活動，確保每天有一小時的體育活動時間。

（二）作好監控措施

1、學校建立了學生晨檢制。執行學生晨檢、因病缺勤、病因追

查與登記制度，班主任每天要了解學生身體情況，由班主任對到校學生進行晨檢，密切關注學生出勤情況。如班級學生中發現有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時，班主任必須將情況調查清楚后上報學校負責人，如在班級中發現學生不明原因病情異常增多，立即將情況上報領導小組，學校將異常情況在2小時內上報市疾控中心及衛生保健所。

2、負責人時時監控疫情動態，確保在第一時間內上報疫

3、做好了新生入學預防接種查驗工作。

4、因為地區原因，我鎮學生均自帶飲用水，學校負責對學生飲用水來源進行監管。

全鎮各校將以此次自查工作為契機，對有關學校傳染病防控工作情況進行細致地梳理，促進和提高學校傳染病防控工作水平，確保學生在健康的環境中學習成長。

近視眼防控工作自查報告

東港市長山鎮中心小學

2015.3

長山鎮中心小學近視眼防控工作

自查報告

根據《遼寧省教育廳關于印發遼寧省中小學生近視防控三年行動計劃(2013—2015年)的通知》及東港市教育局簽發的《關于進一步加強中小學生近視眼防控工作的通知》要求，我校十分重視。成立了由大校長欒曉清負責、分管體育藝術安全的領導、陣地校長、工會主席、班主任、兼職衛生教師組成的學生防近工作領導小組，做到分工明確，責任到人。認真學習《方案》的內容，做到制度、職責懸掛上墻。

學生在校期間每天要做兩次眼保健操（上午下午各一次）。學校還組織全體教師認真學習并且熟知了《中小學學生近視眼防控工作崗位職責》和《中小學學生近視眼防控基本知識與要求》，以便切實履行各自職責。

長山中心小學按照《通知》要求逐項逐條進行了自查、自檢，具體如下：

為貫徹《遼寧省教育廳關于印發遼寧省中小學生近視防控三年行動計劃(2013—2015年)的通知》，充分認識做好保護視力、預防近視工作，把預防學生近視工作按照《中小學生近視眼防控工作方案》要求，切實將工作抓實、抓細、抓出成效。學校各部門防控近視眼工作職責如下：

一、學校領導：

1．確定由主管體育藝術安全的張奠基校長主管學生近視眼防控

（以下簡稱“防近”）工作，并明確相關部門工作職責。

2．按照《遼寧省教育廳關于印發遼寧省中小學生近視防控三年行動計劃(2013—2015年)的通知》的要求，結合學校實際情況，制訂相應的“防近”工作計劃和防近方案。

3．將學生“防近”工作納入學校年度工作計劃，并在年終對學生“防近”措施落實情況進行檢查和總結。

4．督促學校有關部門和人員履行“防近”工作職責，落實具體的“防近”措施。

5．定期研究學生視力保護工作，協調解決“防近”工作中存在問題，及時總結推廣班級“防近”經驗。

二、班主任

1．掌握班級學生的視力變化情況，配合兼職衛生教師(平志才教師)做好對有視力下降趨勢和輕度近視學生的分檔管理工作。

2．教育并督促學生養成良好的用眼衛生習慣，及時糾正不正確的讀、寫姿勢。做到讀、寫姿勢和握筆方法正確，眼睛距書本三十厘米左右，寫字一小時要休息片刻，不躺在床上看書，不在行進的車中看書，不在暗弱或強光下看書、寫字。

3．督促學生課間休息時到室外活動或遠眺，積極參加體育活動，保證每天有一小時的體育鍛煉。

4．根據教室采光照明情況和學生視力變化情況，學生每周調整座位一次，人走桌椅跟著搬走。及時根據學生身高，調節課桌椅高度。

5．督促任課教師按時下課，做到不拖堂或利用各種方式變相占

用學生課間休息時間，不隨意多留課外作業。

6．定期與家長聯系，督促家長配合做好子女的視力保護工作。每學期至少利用一次家長會或其他形式向家長宣傳有關近視眼的防治知識，告誡家長注意控制學生在家用電腦、看電視時間，保證必要的睡眠時間。學生視力有變化時要及時與家長取得聯系。

7．督促并指導學生每天上下午認真做好眼保健操。

8．組織班級干部、防近監督員、衛生員共同做好班級的視力保護工作。

三、任課教師

1．按照國家課程標準和相關教學要求組織教學，按時下課。

2．教學過程中，合理控制學生近距離用眼時間，及時糾正不正確的閱讀、寫字姿勢，促進學生養成良好的用眼衛生習慣。

3．教學過程中，做到板書字體清晰、字跡規范；使用多媒體課件教學時，要調整好字體大小、顏色和光線強度，做到字體、背景簡明清晰，對比度明顯。

4．嚴格控制測驗和考試次數，按照規定要求布置課外作業，控制學生作業量。

5．配合班主任督促學生課間休息時間到室外活動或遠眺。

6．配合班主任督促并指導學生按照要求認真做好眼保健操。

四、衛生保健教師

1．負責擬訂學校“防近”工作的計劃，并報學校領導批準實施。

2．每學期利用廣播、黑板報、等各種形式向師生進行經常性保

護視力的宣傳教育。

3．每學期組織學生進行2次視力檢查，詳細記錄，及時統計，分析視力減退的主要原因，對視力不良的學生進行分類管理。

4．學生視力發生變化時，要及時通知班主任，提出具體指導意見。

5．經常到教室檢查學生用眼衛生、教室的采光照明、課桌椅配置調整及眼保健操實施等情況，發現問題及時向有關部門提出改進意見。

6．定期對生活委員或衛生員、防近監督員進行保護視力、預防近視知識培訓，指導他們在班級中開展“防近”工作。

7．督促檢查學生眼保健操做操情況，定期開展眼保健操評比。

為了更好的落實和確保防近工作扎實有效，常抓不懈，長山鎮中心校領導和各部門，認真進行督促檢查，做到有布置、有檢查、有落實。

為了更好的落實和確保防近工作順利進行，學校領導和各部門，認真進行督促檢查，做到有布置、有檢查、有落實。學校衛生保健室將新版眼保鍵圖發放給各年級，班主任掌握后要認真輔導本班學生，保健教師配合指導確保眼操正確率達到百分之百。學校決定今后將各班近視眼新發率納入班級評比中，切實將工作抓實、抓細、抓出成效。

健康教育自查報告

長山鎮中心小學

2015.3

健康教育自查報告

一、我校始終堅持開設健康教育課，做到有進度計劃，有教案、有教具，有監測。健康教育課開課率達到100%，收到良好教育效果。

二、結合我校實際、采用不同形式對學生進行健康教育，對高年級學生進行青春期教育講座，對各班有問題學生進行適時心理咨詢。

三、學生衛生習慣養成率達到90%。

四、下一步工作具體措施

1、建立健全衛生工作領導小組，分工明確。

2、按課程表上課，讓師生更多了解，衛生健康知識養成良好的衛生習慣。

3、針對學校實際進一步美化校園，綠化校園，加強校內外環境衛生管理。使學校成為師生舒適，干凈，明亮，樂于學習工作的校園

衛生保健室建設情況自查報告

東港市長山鎮中心小學

2015.3

衛生保健室建設情況自查報告

我校于2015年9月新校舍落成并投入使用，根據《學校衛生工作條例》的要求，按照中小學校衛生室建設基本標準，設置、建設學校衛生室，并配備相應的保健教師，配置相應的設施設備

一、設有衛生保健室。根據《學校衛生工作條例》的有關規定，考慮到衛生保健工作的特殊性，將衛生保健室選址于一樓，便于對活動性傷害及時救護

室內建筑面積大于15平方米，長度在5米以上，便于進行學生進行視力檢查：并設置洗手池、觀察床等設備。設立觀察隔離室，并配齊以下基本設備：視力表燈箱、杠桿式體重秤、身高坐高計、課桌椅測量尺、血壓計、聽診器、體溫計、急救箱、壓舌板、觀察床、診察桌、診察凳、止血帶、污物桶等。衛生保健室保證單獨使用，能正常開展學生常見的小傷小病的治療和急救，以及常見病的矯治和預防工作。衛生保健室建立相應的學生健康檔案和保健資料。

另外一樓走廊東側設有心理咨詢室，針對有問題的學生進行心理咨詢、疏導。

二、加大對學校基礎衛生設施的投入，確保學校公用經費中用于衛生部分定額的足額使用，配備能夠滿足學校衛生健康教育、疾病防控和處理一般傷病事故所需的器材設備及醫療用品，有日常的工作經費。

三、衛生保健室人員配備要求

保健教師是由現任具有教師資格的孫慶芳老師擔任。

第二篇：食品安全自查報告2012

沙井鎮新民小學學校食品安全自查報告

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。本著確保師生身體健康、生命安全的目的，近期對學校食堂、學校周邊商店、飲用水、學生自帶食品等方面進行了自查，情況匯報如下：

一、成立學校食品安全領導小組

組長樊軍德

副組長劉多偉

成員各班班主任

二、工作措施

在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛生安全工作進展順利，截止目前全校無一例學校食品衛生安全事故發生。

我們的作法主要有：

1、學校食品衛生安全工作管理組織健全。

學校成立了“食品安全管理工作領導小組”，實行目標責任制，學校校長具體抓，相關人員配合抓。制定了相關的制度和職責，平時有檢查。

2、加強學校食品衛生安全教育。

學校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學內容，加強學生食品衛生安全知識教育，增強學生的食品衛生安全意識和

自我保護意識，逐步培養學生養成“六要六不準”的個人食品衛生習慣。

3、進一步規范學校周邊商店經營行為。

對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養成良好的食品衛生習慣。

4、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無污染現象發生。

三、存在問題

1、學校因經費原因，學校食堂配套設施嚴重不足。

2、學校食堂從業人員剛從事餐飲，還有待適應。

四、今后食品衛生工作的重點

切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全。

在今后的工作中，我們打算：

1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

3、繼續與相關部門積極配合鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍。

新民小學

二○一二年九月二十一日

新民小學

學校食品安全自查報告

（2012-----2013第一學期）

二O一二年九月二十一日

第三篇：食品安全自查報告

根據《食品安全法》和國家有關法律,法規,規章的規定,我單位就食品衛生管理工作,制定如下制度:

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 :對食品的經營負全面責任;負責建立,健全質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教育,保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 :對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作,確保食品的經營條件和存放設施安全,無害,無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 :嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》,《食品流通許可證》,《營業執照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告。

二,從業人員衛生管理制度、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛生和有關衛生法律,法規,業務技能的培訓。

2,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛生,做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服,并應經常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖,進食,吸煙,私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內,不可放置在工作區內。

三、銷售管理制度

1、經營場所距離非水沖式廁所,開放式糞池,垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上,并設置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵,防蠅,防鼠工作,確保環境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置.設有食品衛生管理機構和組織結構,配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設施布局合理,劃定食品經營區域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害,“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發現食品超過保質期,破損,鼠咬,受潮,生霉,生銹等現象要及時處理。、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,分類設置散裝食品銷售區.按銷售品種配備足量的容器,并符合衛生條件.直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋.應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”,標識出食品的名稱,配料表,生產日期,保質期,保存條件,食用方法,生產經營者名稱及聯系方式等內容,做到“一貨一牌,貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,為消費者提供分揀和包裝服務,提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服,戴口罩,手套和帽子,使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應配備專門的貨架,保溫柜,冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,配備符合要求的檢測設備。

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手,消毒設施,采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施,食品冷藏設施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質.應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時,庫管員應對其質量和數量進行驗收,并詳細記錄入庫產品的名稱,數量,產地,進貨日期,生產日期,保質期,包裝情況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫。

2、食品倉庫應有良好通風,保持庫房內所需溫度和濕度,防 ,生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵,防蠅,防鼠,防潮工作,定期對庫房周圍進行衛生清掃,消除有毒,有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3,食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上.食品按照先進先出,生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品,食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備,工具及容器徹底清洗。

六、衛生檢查及獎懲制度

1、衛生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規,并組織培訓考核,考核成績與獎懲掛鉤.2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實,做到每天在營業前后有檢查,檢查記錄完備.嚴格從業人員衛生操作程序,逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣.檢查中發現問題仍未改進的,按有關獎懲制度嚴格處理.七、進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律,法規和食品安全標準履行檢查義務,檢查食品感官質量和標簽;查驗是否為國家有關法律,法規禁止銷售的食品;查驗供貨者的許可證,營業執照和食品合格的證明文件.銷售進口食品的,查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的,查驗上市憑證是否與廈門市生鮮食品安全監管系統信息相符。

2、對進入商場,超市,食雜店懸掛“總經銷”,“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書,并將文書復印件留存歸檔備查。

3、實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證,營業執照和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經營者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

八、索證索票制度

1、索證:進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”.即索取有效期內的營業執照,食品生產許可證,食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發企業的上述證照及時更新,以保證在有效期內.經營進口食品的,索取進口食品的合法證明。

2、索票:進貨時索取載有食品的名稱,規格,數量,生產批號(生產日期),保質期,供貨者名稱及聯系方式,進貨日期等內容的

.即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式,運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監管信息系統開具的上市憑證。

3,食品索證索票后,在指定場所顯要位置予以公示,供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。

三、進銷貨臺賬制度

1、食品批發商建立食品進銷貨臺帳制度,食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度,如實記錄食品的名稱,規格,數量,生產批號(生產日期),保質期,供貨商名稱及聯系方式,進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的票據。

3、如實記錄食品的名稱,規格,數量,生產批號,生產日期,保質期,購貨者名稱及聯系方式,銷售日期等。

4、設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜,按照供貨商,進貨時間,商品類別等不同,將供貨憑證進行分類整理,定期裝訂成冊,落實臺賬管理。

5,、進貨查驗記錄,批發記錄或者票據應當真實,不得偽造，九、質量自檢制度

1、設置食品質量檢測崗位,配備專(兼)職食品質量檢測人員,自行開展質量檢測.3、通過檢測,及時發現食品質量問題,經檢測不合格的食品進行退市處理,防止不合格食品進入流通環節。

十、不合格食品退市制度

1、發現經營的食品不符合食品安全標準,立即停止經營,下架單獨存放。

2、對貯存,銷售的食品定期進行檢查,查驗食品的生產日期和保質期,及時清理變質,超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品,及時做出處理。

十一、消費投訴處理制度

1、在經營場所設立相應機構和人員,處理本經營場所發生的消費者食品投訴.提供食品時向消費者提供有關銷售憑證(發票,信譽卡)。

2、確定受理后,對消費者的具體投訴內容和要求進行登記,做好投訴人姓名,住址,郵政編碼,聯系方式,購買食品的日期,品名,牌號,規格,數量,計量,價格,受損害情況,消費者的要求等相關內容的登記記錄,并由投訴人簽字蓋章,將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后,指定具體的工作人員進行調查處理,不得故意拖延或者無理拒絕.負責調查人員首先將企業自身情況調查清楚,結合投訴人意見,分清責任。經營者責任的,按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨,換貨,賠償的,及時給消費者解決;經營者沒有責任,認真向消費者解釋清楚。

二0一六年七月二十五日

第四篇：食品安全自查報告

幼兒園食品安全自查報告

我園本著對幼兒、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照區教委，區食品藥品監督管理局、婦幼保健院對餐飲食品安全檢查要求，現對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、加強領導機構，強化責任意識

為了加強對幼兒集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園的領導小組隊食品衛生安全負責：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

本園食堂用餐的：現有學生140人，教職工25人。我園本著粗細搭配、葷素搭配、精細搭配的原則，合理搭配幼兒營養餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衛生方面：

a、食品衛生：

1、采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，無采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板是分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池清洗、清掃干凈。

4、餐桌椅用后每天擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器已洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、采購的食品應符合食品衛生標準，所有食品必須提供該食品的生產廠家、合格證、營業執照。

7、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐方面

1、嚴格按幼兒園幼兒規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收方面

1、凡采購入食堂的食物，都經驗收后使用。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真執行驗收制度.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。

(四)、安全方面：

1、提高炊事員安全操作的觀念，認真做好一清二洗三消毒工作。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入。我園教職工及幼兒未經工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。

3、園所教職工都 按照要求辦理了健康證和 衛生知識培訓。建立了 教職工健康管理 檔案。如果發現從業人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行。

五）做好每天的餐點規范留樣工作，保證每一樣食物100g，保障留樣冰箱正常工作。

六）做好每天對廚房的巡查工作，特別是各種資料的如實記錄工作。

七）每天做好食品索證臺賬，以便備查。

八）嚴格執行九必須，六不準的規定。

九）每天對廚房工作人員進行晨檢，做到健康上崗。

第五篇：食品安全自查報告

磚窯灣鎮初級中學食品衛生安全自查報告

根據安塞區教育局相關文件精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由郭玉有校長任組長，德育副校長喬林任副組長，德育主任、總務主任及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組：

組 長：郭玉有

副組長：喬林

成 員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任

二、檢查時間

2017年10月10日

三、檢查情況

我校于2017年10月9日召開了各相關人員參加的食堂衛生工作會議，對此次食堂衛生安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛生安全工作領導小組。做到了 “領導包抓，要求明確，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品質量、采購管理、炊事人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的制定解決措施和期限，并采取

有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、炊事人員的法律意識和責任意識。

四、采取措施：

1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區布局規范，環境整潔干凈。

2、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛生管理領導小組”，確定總務主任劉建豐為專職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調料等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。

五、存在問題：

由于學校條件有限，學生餐廳餐位遠少于現有學生數，以至于部分學生沒有就餐位置，就餐時非常擁擠。

六、整改措施：

1、定期對食堂進行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

3、確定每天學生就餐期間的安全由值周教師協同學生自主管理委員會負責；

4、經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒；

5、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。

6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。

磚窯灣鎮初級中學

2017年10月11日