第一篇：食堂檢查自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：李校長為組長，張校長為副組長，成員為各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生306人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。(一)、衛生制度： a、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購變質肉類、米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。

5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。如不按規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：工作人員衛生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

打柴溝小學

第二篇：中村小學食堂自查報告及整改措施

中村小學食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：

組長：胡買德

副組長：王喬德

成員：各班生活委員

領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生263人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衛生制度：

a、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，校長負責人負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。

11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。、嚴格執行學校的管理制度。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；發放營養餐時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

中村小學

2017年5月18日

第三篇：食堂整改措施

大連理工大學大大小小的食堂有十來個，可真正被同學喜愛的卻幾乎沒有，很多同學由于不喜歡去食堂吃飯而經常吃零食導致得了胃病，對同學們的身體健康造成了很大影響。鑒于此，我對食堂存在的一些做了一個淺淺的研究。

在大連理工大學食堂方面，我覺得存在如下問題。

1、食堂承包進入門檻過高，承包商過少，形成寡頭壟斷。

眾所周知，要想進入高校承包食堂，其難度非同小可，沒有背后鐵一樣的關系，這條路是無法走通的。而正是因為需要這樣的背景，使得能夠進入的承包商數量少之又少。承包商少，自然競爭就少，競爭少了，壟斷也就形成了，壟斷一形成，消費者的呼聲也就可以當作沒聽見了。所以，我們有時會發現有些菜的價格高得離譜，有些名稱中有豬肉字樣的才菜中豬肉實在難以尋覓。

2、食堂內部缺乏競爭，菜種單一。

食堂能將同學們的要求置于一旁，是因為大工就這么幾個食堂，我服務質量再怎么不好你不還得過來吃?正是由于有這樣的想法，你會發現，不少食堂一年到頭都是那幾個菜，而且味道還越來越來差，吃著這樣的飯菜，想要不得病其實也很難。壟斷的存在讓食堂經營者忘了去改善，而同學們更是叫苦不迭。

3、就餐時食堂過于擁擠、混亂，極大影響了同學們的就餐心情。

一到就餐時間，只見成百上千名同學擁入食堂，窗口頓時亂成一片，人擠人成了一道風景線，而更讓人頭疼的是，在大工賣菜的地方從來就不用排隊，大家擠一起，一不小心就買不到菜，有時一不小心衣服就被弄臟了，經過這樣的折騰之后，還吃得下飯嗎?

4、缺乏健全的考核機制，追求利潤最大化似乎成為西山所有食堂的唯一目標。

學校對各食堂的飯菜質量、服務質量、衛生狀況缺乏一個明確的、有效的、規范的標準，從未對食堂進行嚴格的考核，使各食堂缺乏約束。在具有越來越大自主權的同時，以犧牲飯菜質量與服務質量來謀取更多利潤的現象也就出現了。

在校大部分學生的大部分用餐都是在食堂進行的，這樣一個與我們息息相關的場所出現了這樣的問題，能叫我們不想辦法去改善嗎?我主要從四個方面來提出改善建議。

1、食堂承包采用公開競標制，讓更多的人能夠參與，從而引發競爭，提升服務。

正是由于承包商的稀少，使得承包過程中缺乏市場機制，不能在合理價格的情況下推出最好的服務，承包商也顯得有些仗勢欺人。只有敞開承包的大門，才能使資源配置變得更合理，也才能提升服務質量。

2、由校權益部定期向同學收集并反映食堂的意見，逐漸形成口碑決定口味，人氣決定服務的隱性競爭機制。

權益部可將調查結果公布在校園網上，讓同學們知道到底哪些食堂飯菜和服務質量不行，自然而然的，同學們就會減少去這些食堂的次數，這些食堂也會改善自身質量，這也是充分發揮群眾的力量。

3、窗口實行封閉式流水自助選菜，各取所愛，再到出口指定收營臺刷卡。

所謂封閉式流水自助選菜，就是將菜一小盤一小盤打好，同學喜歡的菜可以不用等就能拿，這樣就能避免出現窗口擁擠的現象，而這一購菜區域又必須與就餐區分離開。我想這樣的流水線選菜，應該會讓同學更快地買到自己喜歡的菜。

4、由學校官方組織人員對校各食堂進行考察或抽查，再結合權益部調查結果，對存在問題的食堂進行整頓。

這樣的檢查更具權威性，也更能讓食堂承擔起提供優質飯菜與服務質量的責任。在具有明確的處置規定后，自然會對食堂的飯菜及服務質量形成一種有效的監督。

只有人人為學校獻計獻策，學校才能取得更好的發展，也只有來自于“底層群眾”的呼聲才是最真實的寫照，希望大家能充分發揮自己的主觀能動性，行動起來去改善自己的周圍。

第四篇：食堂整改措施

為了加強對學校食堂衛生安全的管理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業人員的衛生安全意識，不斷提高就餐環境，特制定整改措施如下：

1、制定嚴格的規章制度，并將管理環節落實責任到人，并定期審驗衛生許可證。學校每周對食堂檢查一次，并留有檢查記錄。

2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加強防蠅防鼠措施，門口掛門聯，安裝擋鼠板，天窗包沙網，排污口設擋鼠網，做到食堂頂棚、墻壁、地面無灰塵、蛛網等。

3、嚴把采購關，要求采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”，不許采購個體戶，及流動攤點的食品及原料。

4、各類食品及原料不能放到地面上，要分類分間離墻（30cm）、離地(20cm)存放，嚴禁非工作人員隨意進入食堂。

5、生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標簽，學校食堂不得制焦冷葷涼菜。

6、食堂不準出售腐爛變質或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時留樣，并留有記錄。

7、炊事員要定期查體，并講好個人衛生和食堂衛生，工作時須著工作服、戴口罩，定期對炊管人員進行食品衛生安全方面的專業培訓和學習。

第五篇：小學食堂食品安全自檢自查報告及整改措施

猛硐鄉戈主小學食堂管理 自檢自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照學校食堂要求，認真對教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組： 組長：校長

副組長：教務主任、總務主任 成員：各班班主任

領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生74人。學校本著勤儉節約，便利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)衛生制度（1）食品衛生：

1、嚴格執行學校食品驗收制度，對供應商提供的食品，要求供應商采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、不加工制作冷葷涼菜，不提供野生菌、四季度及發芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。

3、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常運轉。

4、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、加工前，菜必須洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

6、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用筷子，不得隨意用手取食。

7、如發現供應商提供病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，學校立即銷毀。（2）個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。（3）環境衛生：

1、廚房室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝要經常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗收數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，看是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

2、及時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。

3、盡快辦理新的餐飲服務衛生許可證。

4、要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、定期對食堂進行無害消毒；

6、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

7、確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責；

8、經常打掃操作間的環境衛生，定期進行消毒；

猛硐瑤族鄉戈主小學

2016年11月4日