第一篇：糕點面包項目策劃方案

糕點面包項目

策劃方案

泓域咨詢

MACRO

摘要

烘焙行業 2014 年營收規模為 2426.67 億元，主要包括面包糕點、餅干及其他面包糕點食品，2014 年面包糕點行業市場規模 900 億，占比 37%。面包糕點食品于 20 世紀 80 年代從香港臺灣地區引入中國大陸，經歷了一段適應期，我國的面包糕點行業從 21 世紀初開始呈現出快速發展的趨勢。1999~2013 年復合增速高達 18.6%，2014 年以來增速略有放緩，維持在 11%左右。2015 年前 10 月行業增速 11%，預計 2015 年面包糕點市場規模 1000億，其中面包行業規模 270 億，增速也在 10%以上。

中國傳統家庭早餐制作過程相對復雜且多為熱食，導致整個早餐時間較長；而面包糕點食品早餐，既能滿足身體營養需求，制作也比較簡單，早餐時間較短。中老年人飲食習慣固定，一般選擇傳統家庭早餐；選擇面包糕點類食品為家庭早餐的，年輕家庭居多，年輕人生活節奏較快，喜歡追求多樣化的早餐。未來面包糕點食品的主食消費，尤其是其中年輕人的飲食習慣的改變將是增長點。

該糕點面包項目計劃總投資 4409.13 萬元，其中：固定資產投資3194.99 萬元，占項目總投資的 72.46%；流動資金 1214.14 萬元，占項目總投資的 27.54%。

本期項目達產年營業收入 8867.00 萬元，總成本費用 6667.54 萬元，稅金及附加 89.12 萬元，利潤總額 2199.46 萬元，利稅總額

2591.95 萬元，稅后凈利潤 1649.60 萬元，達產年納稅總額 942.36 萬元；達產年投資利潤率 49.88%，投資利稅率 58.79%，投資回報率37.41%，全部投資回收期 4.17 年，提供就業職位 160 個。

糕點面包項目策劃方案目錄

第一章

項目基本情況

一、項目名稱及建設性質

二、項目承辦單位

三、戰略合作單位

四、項目提出的理由

五、項目選址及用地綜述

六、土建工程建設指標

七、設備購置

八、產品規劃方案

九、原材料供應

十、項目能耗分析

十一、環境保護

十二、項目建設符合性

十三、項目進度規劃

十四、投資估算及經濟效益分析

十五、報告說明

十六、項目評價

十七、主要經濟指標

第二章

項目背景研究分析

一、項目承辦單位背景分析

二、產業政策及發展規劃

三、鼓勵中小企業發展

四、宏觀經濟形勢分析

五、區域經濟發展概況

六、項目必要性分析

第三章

市場研究

第四章

建設規劃方案

一、產品規劃

二、建設規模

第五章

選址評價

一、項目選址原則

二、項目選址

三、建設條件分析

四、用地控制指標

五、用地總體要求

六、節約用地措施

七、總圖布置方案

八、運輸組成

九、選址綜合評價

第六章

項目工程方案

一、建筑工程設計原則

二、項目工程建設標準規范

三、項目總平面設計要求

四、建筑設計規范和標準

五、土建工程設計年限及安全等級

六、建筑工程設計總體要求

七、土建工程建設指標

第七章

工藝可行性

一、項目建設期原輔材料供應情況

二、項目運營期原輔材料采購及管理

二、技術管理特點

三、項目工藝技術設計方案

四、設備選型方案

第八章

環境保護說明

一、建設區域環境質量現狀

二、建設期環境保護

三、運營期環境保護

四、項目建設對區域經濟的影響

五、廢棄物處理

六、特殊環境影響分析

七、清潔生產

八、項目建設對區域經濟的影響

九、環境保護綜合評價

第九章

生產安全

一、消防安全

二、防火防爆總圖布置措施

三、自然災害防范措施

四、安全色及安全標志使用要求

五、電氣安全保障措施

六、防塵防毒措施

七、防靜電、觸電防護及防雷措施

八、機械設備安全保障措施

九、勞動安全保障措施

十、勞動安全衛生機構設置及教育制度

十一、勞動安全預期效果評價

第十章

項目風險評價分析

一、政策風險分析

二、社會風險分析

三、市場風險分析

四、資金風險分析

五、技術風險分析

六、財務風險分析

七、管理風險分析

八、其它風險分析

九、社會影響評估

第十一章

項目節能可行性分析

一、節能概述

二、節能法規及標準

三、項目所在地能源消費及能源供應條件

四、能源消費種類和數量分析

二、項目預期節能綜合評價

三、項目節能設計

四、節能措施

第十二章

進度計劃

一、建設周期

二、建設進度

三、進度安排注意事項

四、人力資源配置

五、員工培訓

六、項目實施保障

第十三章

投資分析

一、項目估算說明

二、項目總投資估算

三、資金籌措

第十四章

經濟收益

一、經濟評價綜述

二、經濟評價財務測算

二、項目盈利能力分析

第十五章

項目招投標方案

一、招標依據和范圍

二、招標組織方式

三、招標委員會的組織設立

四、項目招投標要求

五、項目招標方式和招標程序

六、招標費用及信息發布

第十六章

綜合結論

附表 1：主要經濟指標一覽表

附表 2：土建工程投資一覽表

附表 3：節能分析一覽表

附表 4：項目建設進度一覽表

附表 5：人力資源配置一覽表

附表 6：固定資產投資估算表

附表 7：流動資金投資估算表

附表 8：總投資構成估算表

附表 9：營業收入稅金及附加和增值稅估算表

附表 10：折舊及攤銷一覽表

附表 11：總成本費用估算一覽表

附表 12：利潤及利潤分配表

附表 13：盈利能力分析一覽表

第一章

項目基本情況

一、項目名稱及建設性質

（一）項目名稱

糕點面包項目

（二）項目建設性質

該項目屬于新建項目，依托 xx 經濟新區良好的產業基礎和創新氛圍，充分發揮區位優勢，全力打造以糕點面包為核心的綜合性產業基地，年產值可達 9000.00 萬元。

二、項目承辦單位

xxx 集團

三、戰略合作單位

xxx 科技公司

四、項目提出的理由

我國烘焙行業持續保持高景氣度，面包子行業增速維持 10%以上。烘焙產業大致分為四大類，分別是面包、蛋糕、月餅以及粽子，面包和蛋糕為烘焙主要構成，且界限不清晰，可統稱為面包，月餅及粽子為占比較小的節日性食品。中國烘焙行業自 80 年代興起，90 年代海外合資品牉如曼可頓在中國設廠，2000 年以來受益于消費升級和飲食習慣西化一直保持快速發

展。15 年面包、蛋糕及糕點零售額 1555 億元，10-15 年復合增長率 13.8%，且消費升級及多元文化下成長的年輕人占比提升，未來仍有望保持較快增速，預計 15-20 年復合增速 11.4%，規模達到 2663 億元。“量價齊升”仍是主旋律，行業長期處于上升期。我們認為面包行業仍處于發展初期，人均消費量整體偏低，區域分布嚴重不均衡，量增空間廣闊；面包整體仍偏低端，消費升級下向新鮮面包等中高端升級的動力強勁，單價提升具備較大潛力。“量價齊升”推動下，行業長期處于上升期。

全球烘焙行業市場規模 3000+億美元，2002-2016 年 CAGR 為 3.54%。根據統計數據，全球烘焙產品市場規模穩步增長，2016 年規模達到 3265 億美元，2002 年至 2016 年 CAGR 為 3.54%。在歐美國家，烘焙食品一直作為當地居民的早餐及主食，歐美是最大的烘焙市場。而亞太地區烘焙行業發展時間相對較短、且烘焙食品還未被當做正餐食用。但近些年消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，2016 年亞太地區的烘焙市場規模已達到 600 億美元。

五、項目選址及用地綜述

（一）項目選址方案

項目選址位于 xx 經濟新區,地理位置優越，交通便利，規劃電力、給排水、通訊等公用設施條件完備，建設條件良好。

（二）項目用地規模

項目總用地面積 13179.92平方米（折合約 19.76 畝），土地綜合利用率 100.00%；項目建設遵循“合理和集約用地”的原則，按照糕點面包行業生產規范和要求進行科學設計、合理布局，符合規劃建設要求。

六、土建工程建設指標

項目凈用地面積 13179.92平方米，建筑物基底占地面積 6864.10平方米，總建筑面積 15684.10平方米，其中：規劃建設主體工程12416.02平方米，項目規劃綠化面積 991.88平方米。

七、設備購置

項目計劃購置設備共計 116 臺（套），主要包括：xxx 生產線、xx設備、xx 機、xx 機、xxx 儀等，設備購置費 1088.29 萬元。

八、產品規劃方案

根據項目建設規劃，達產年產品規劃設計方案為：糕點面包 xxx單位/年。綜合考 xxx 集團企業發展戰略、產品市場定位、資金籌措能力、產能發展需要、技術條件、銷售渠道和策略、管理經驗以及相應配套設備、人員素質以及項目所在地建設條件與運輸條件、xxx 集團的投資能力和原輔材料的供應保障能力等諸多因素，項目按照規模化、流水線生產方式布局，本著“循序漸進、量入而出”原則提出產能發展目標。

九、原材料供應

項目所需的主要原材料及輔助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx 等，xxx 集團所選擇的供貨單位完全能夠穩定供應上述所需原料，供貨商可以完全保障項目正常經營所需要的原輔材料供應，同時能夠滿足 xxx集團今后進一步擴大生產規模的預期要求。

十、項目能耗分析

1、項目年用電量 1155397.20 千瓦時，折合 142.00 噸標準煤，滿足糕點面包項目項目生產、辦公和公用設施等用電需要

2、項目年總用水量 4292.41 立方米，折合 0.37 噸標準煤,主要是生產補給水和辦公及生活用水。項目用水由 xx 經濟新區市政管網供給。

3、糕點面包項目項目年用電量 1155397.20 千瓦時，年總用水量4292.41 立方米，項目年綜合總耗能量（當量值）142.37 噸標準煤/年。達產年綜合節能量 55.37 噸標準煤/年，項目總節能率 21.38%，能源利用效果良好。

十一、環境保護

項目符合 xx 經濟新區發展規劃，符合 xx 經濟新區產業結構調整規劃和國家的產業發展政策；對產生的各類污染物都采取了切實可行的治理措施，嚴格控制在國家規定的排放標準內，項目建設不會對區域生態環境產生明顯的影響。

項目設計中采用了清潔生產工藝，應用清潔原材料，生產清潔產品，同時采取完善和有效的清潔生產措施，能夠切實起到消除和減少污染的作用。項目建成投產后，各項環境指標均符合國家和地方清潔生產的標準要求。

十二、項目建設符合性

（一）產業發展政策符合性

由 xxx 集團承辦的“糕點面包項目”主要從事糕點面包項目投資經營，其不屬于國家發展改革委《產業結構調整指導目錄（2011 年本）》（2013 年修正）有關條款限制類及淘汰類項目。

（二）項目選址與用地規劃相容性

糕點面包項目選址于 xx 經濟新區，項目所占用地為規劃工業用地，符合用地規劃要求，此外，項目建設前后，未改變項目建設區域環境功能區劃；在落實該項目提出的各項污染防治措施后，可確保污染物

達標排放，滿足 xx 經濟新區環境保護規劃要求。因此，建設項目符合項目建設區域用地規劃、產業規劃、環境保護規劃等規劃要求。

（三）

“ 三線一單 ” 符合性

1、生態保護紅線：糕點面包項目用地性質為建設用地，不在主導生態功能區范圍內，且不在當地飲用水水源區、風景區、自然保護區等生態保護區內，符合生態保護紅線要求。

2、環境質量底線：該項目建設區域環境質量不低于項目所在地環境功能區劃要求，有一定的環境容量，符合環境質量底線要求。

3、資源利用上線：項目營運過程消耗一定的電能、水，資源消耗量相對于區域資源利用總量較少，符合資源利用上線要求。

4、環境準入負面清單：該項目所在地無環境準入負面清單，項目采取環境保護措施后，廢氣、廢水、噪聲均可達標排放，固體廢物能夠得到合理處置，不會產生二次污染。

十三、項目進度規劃

本期工程項目建設期限規劃 12 個月。將整個項目分期、分段建設，進行項目分解、工期目標分解，按項目的適應性安排施工，各主體工程的施工期叉開實施。

十四、投資估算及經濟效益分析

（一）項目總投資及資金構成

項目預計總投資 4409.13 萬元，其中：固定資產投資 3194.99 萬元，占項目總投資的 72.46%；流動資金 1214.14 萬元，占項目總投資的 27.54%。

（二）資金籌措

該項目現階段投資均由企業自籌。

（三）項目預期經濟效益規劃目標

項目預期達產年營業收入 8867.00 萬元，總成本費用 6667.54 萬元，稅金及附加 89.12 萬元，利潤總額 2199.46 萬元，利稅總額2591.95 萬元，稅后凈利潤 1649.60 萬元，達產年納稅總額 942.36 萬元；達產年投資利潤率 49.88%，投資利稅率 58.79%，投資回報率37.41%，全部投資回收期 4.17 年，提供就業職位 160 個。

十五、報告說明

提供包括政策指引、產業分析、市場供需分析與預測、行業現有工藝技術水平、項目產品競爭優勢、營銷方案、原料資源條件評價、原料保障措施、工藝流程、能耗分析、節能方案、財務測算、風險防范等內容。項目報告核心提示：項目投資環境分析，項目背景和發展概況，項目建設的必要性，行業競爭格局分析，行業財務指標分析參

考，行業市場分析與建設規模，項目建設條件與選址方案，項目不確定性及風險分析，行業發展趨勢分析根據《報告》是對擬建項目進行全面技術經濟的分析論證，綜合論證項目建設的必要性，財務盈利能力，技術上的先進性和適應性以及建設條件的可能性和可行性，為投資決策提供科學依據。因此，可行性研究在項目建設前具有決定性意義。

十六、項目評價

1、本期工程項目符合國家產業發展政策和規劃要求，符合 xx 經濟新區及 xx 經濟新區糕點面包行業布局和結構調整政策；項目的建設對促進 xx 經濟新區糕點面包產業結構、技術結構、組織結構、產品結構的調整優化有著積極的推動意義。

2、xxx（集團）有限公司為適應國內外市場需求，擬建“糕點面包項目”，本期工程項目的建設能夠有力促進 xx 經濟新區經濟發展，為社會提供就業職位 160 個，達產年納稅總額 942.36 萬元，可以促進xx 經濟新區區域經濟的繁榮發展和社會穩定，為地方財政收入做出積極的貢獻。

3、項目達產年投資利潤率 49.88%，投資利稅率 58.79%，全部投資回報率 37.41%，全部投資回收期 4.17 年，固定資產投資回收期4.17 年（含建設期），項目具有較強的盈利能力和抗風險能力。

4、鼓勵民營企業參與智能制造工程，圍繞離散型智能制造、流程型智能制造、網絡協同制造、大規模個性化定制、遠程運維服務等新模式開展應用，建設一批數字化車間和智能工廠，引導產業智能升級。支持民營企業開展智能制造綜合標準化工作，建設一批試驗驗證平臺，開展標準試驗驗證。加快傳統行業民營企業生產設備的智能化改造，提高精準制造、敏捷制造能力。

綜上所述，項目的建設和實施無論是經濟效益、社會效益還是環境保護、清潔生產都是積極可行的。

十七、主要經濟指標

主要經濟指標一覽表

序號 項目 單位 指標 備注 1

占地面積

平方米

13179.92

19.76 畝

1.1

容積率

1.19

1.2

建筑系數

52.08%

1.3

投資強度

萬元/畝

161.69

1.4

基底面積

平方米

6864.10

1.5

總建筑面積

平方米

15684.10

1.6

綠化面積

平方米

991.88

綠化率 6.32%

總投資

萬元

4409.13

2.1

固定資產投資

萬元

3194.99

2.1.1

土建工程投資

萬元

1342.08

2.1.1.1

土建工程投資占比

萬元

30.44%

2.1.2

設備投資

萬元

1088.29

2.1.2.1

設備投資占比

24.68%

2.1.3

其它投資

萬元

764.62

2.1.3.1

其它投資占比

17.34%

2.1.4

固定資產投資占比

72.46%

2.2

流動資金

萬元

1214.14

2.2.1

流動資金占比

27.54%

收入

萬元

8867.00

總成本

萬元

6667.54

利潤總額

萬元

2199.46

凈利潤

萬元

1649.60

所得稅

萬元

1.19

增值稅

萬元

303.37

稅金及附加

萬元

89.12

納稅總額

萬元

942.36

利稅總額

萬元

2591.95

投資利潤率

49.88%

投資利稅率

58.79%

投資回報率

37.41%

回收期

年

4.17

設備數量

臺（套）

116

年用電量

千瓦時

1155397.20

年用水量

立方米

4292.41

總能耗

噸標準煤

142.37

節能率

21.38%

節能量

噸標準煤

55.37

員工數量

人

160

第二章

項目背景研究分析

一、項目承辦單位背景分析

（一）公司概況

公司是全球領先的產品提供商。我們在續為客戶創造價值，堅持圍繞客戶需求持續創新，加大基礎研究投入，厚積薄發，合作共贏。公司自成立以來，堅持“品牌化、規模化、專業化”的發展道路。以人為本，強調服務，一直秉承“追求客戶最大滿意度”的原則。多年來公司堅持不懈推進戰略轉型和管理變革，實現了企業持續、健康、快速發展。未來我司將繼續以“客戶第一，質量第一，信譽第一”為原則，在產品質量上精益求精，追求完美，對客戶以誠相待，互動雙贏。我們將不斷超越自我，繼續為廣大客戶提供功能齊全，質優價廉的產品和服務，打造一個讓客戶滿意，對員工關愛，對社會負責的創新型企業形象！本公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。公司堅持“責任+愛心”的服務理念，將誠信經營、誠信服務作為企業立世之本，在服務社會、方便大眾中贏得信譽、贏得市場。“滿足社會和業主的需要，是我們不懈的追求”的企業觀念，面對經濟發展步入快車道的良好機遇，正以高昂的熱情投身于建設宏偉大業。

公司不斷加強新產品的研制開發力度，通過開發新品種、優化產品結構來增強市場競爭力，產品暢銷全國各地，深受廣大客戶的好評；通過多年經驗積累，建立了穩定的原料供給和產品銷售網絡；公司不斷強化和提高企業管理水平，健全質量管理和質量保證體系，嚴格按照 ISO9000 標準組織生產，并堅持以質量求效益的發展之路，不斷強化和提高企業管理水平，實現企業發展速度與產品結構、質量、效益相統一，堅持在結構調整中發展總量的原則，走可持續發展的新型工業化道路。企業“以客戶為中心”的服務理念，基于特征對用戶群進行劃分，從而有針對性地打造滿足不同用戶群多樣化用能需求的客戶服務體系。

公司堅守企業契約精神，專業為客戶提供優質產品，致力成為行業領先企業，創造價值，履行社會責任。公司生產運營過程中，始終堅持以效益為中心，突出業績導向，全面推行內部市場化運作模式，不斷健全完善全面預算管理體系及考評機制，把全面預算管理貫穿于生產經營活動的各個環節。通過強化預算執行過程管控和績效考核，對生產經營過程實施全方位精細化管理，有效控制了產品生產成本；著力推進生產控制自動化與經營管理信息化的深度融合，提高了生產和管理效率，優化了員工配置，降低了人力資源成本；堅持問題導向，不斷優化工藝技術指標，強化技術攻關，積極推廣應用新技術、新工藝、新材料、新裝備，原料轉化率穩步提高，降低了原料成本及能源消耗，產品成本優勢明顯。

（二）公司經濟效益分析

上一年度，xxx（集團）有限公司實現營業收入 8566.38 萬元，同比增長 11.35%（873.17 萬元）。其中，主營業業務糕點面包生產及銷售收入為 6971.02 萬元，占營業總收入的 81.38%。

上年度主要經濟指標

序號 項目 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 合計 1

營業收入

1798.94

2398.59

2227.26

2141.59

8566.38

主營業務收入

1463.91

1951.89

1812.47

1742.76

6971.02

2.1

糕點面包(A)

483.09

644.12

598.11

575.11

2300.44

2.2

糕點面包(B)

336.70

448.93

416.87

400.83

1603.33

2.3

糕點面包(C)

248.87

331.82

308.12

296.27

1185.07

2.4

糕點面包(D)

175.67

234.23

217.50

209.13

836.52

2.5

糕點面包(E)

117.11

156.15

145.00

139.42

557.68

2.6

糕點面包(F)

73.20

97.59

90.62

87.14

348.55

2.7

糕點面包(...)

29.28

39.04

36.25

34.86

139.42

其他業務收入

335.03

446.70

414.79

398.84

1595.36

根據初步統計測算，公司實現利潤總額 2250.80 萬元，較去年同期相比增長 288.01 萬元，增長率 14.67%；實現凈利潤 1688.10 萬元，較去年同期相比增長 291.91 萬元，增長率 20.91%。

上年度主要經濟指標

項目 單位 指標 完成營業收入

萬元

8566.38

完成主營業務收入

萬元

6971.02

主營業務收入占比

81.38%

營業收入增長率（同比）

11.35%

營業收入增長量（同比）

萬元

873.17

利潤總額

萬元

2250.80

利潤總額增長率

14.67%

利潤總額增長量

萬元

288.01

凈利潤

萬元

1688.10

凈利潤增長率

20.91%

凈利潤增長量

萬元

291.91

投資利潤率

54.87%

投資回報率

41.15%

財務內部收益率

20.55%

企業總資產

萬元

8284.19

流動資產總額占比

萬元

26.10%

流動資產總額

萬元

2162.45

資產負債率

28.47%

二、糕點面包項目背景分析

中國傳統家庭早餐制作過程相對復雜且多為熱食，導致整個早餐時間較長；而面包糕點食品早餐，既能滿足身體營養需求，制作也比

較簡單，早餐時間較短。中老年人飲食習慣固定，一般選擇傳統家庭早餐；選擇面包糕點類食品為家庭早餐的，年輕家庭居多，年輕人生活節奏較快，喜歡追求多樣化的早餐。未來面包糕點食品的主食消費，尤其是其中年輕人的飲食習慣的改變將是增長點。

追求簡單便捷，年輕上班族飲食習慣西化，是快餐類早餐消費的主要人群。快餐類早餐消費指在面包連鎖店、便利店、超市等場所購買的面包糕點類早餐消費。消費人群主要是一二線城市快節奏生活的年輕工作族，沒有充足的早餐時間，追求簡單便捷的消費體驗。面包糕點類快餐產品一般屬于冷食，食用更加方便。相比而言，包子豆漿等傳統早餐屬于熱食，食用起來相對麻煩，并且包子、煎餅類早餐一般味道較大，很難散去。年輕工作族一般更愿意選擇方便食用，且無味道殘留的面包糕點類快餐。這類人群年齡一般集中在 25~34 歲之間，群體人口在不斷增長，并且增速快于總人口，人口比例不斷提高，推動快餐類消費增長。年輕上班族飲食習慣西化，面包主食消費習慣逐漸養成，是家庭早餐消費人群增長的潛力所在。

面包糕點類食品可當作休閑食品，消費人群主要是年輕消費者，以及有下午茶習慣的小眾消費者群。電子商務的發展，網上購物更加便捷，極大的刺激了年輕消費者的休閑食品消費。有下午茶習慣的消

費人群相對小眾，消費能力較高，對面包糕點食品的消費頻率、質量要求更高，一般選擇專賣店購買或自己制作。

休閑食品人均消費量遠低于其他國家，近年來市場規模快速增長，2001-2015 年 CAGR 達到 10%，面包糕點食品受益。2015 年我國大陸地區休閑食品人均消費量僅為 1.4kg，遠低于英美地區，與同處亞洲地區的韓國（2kg）、日本（6.1kg）相比仍存在較大差距。臺灣地區人均消費量為 2.8kg，是大陸地區的 2 倍。而大陸地區人均消費量增速明顯，高于上述所有地區。2015 年我國休閑食品市場規模達到 157.57 億美元，近15 年市場規模維持 8%以上的增長，CAGR 為 10%。2001~2015 年大陸地區人均消費量 CAGR 為 4.73%，日、韓等成熟市場增速均低于 2%。面包糕點食品作為休閑食品的重要組成部分，將受益休閑食品的火爆增長。

面包糕點食品主食消費是推動面包糕點行業發展的主要驅動力。隨著東西方文化交融，社會居民對西方飲食習慣接受度逐步提高，飲食習慣逐漸轉變，并且其轉變相對穩定綿長，促進面包糕點類食品主食消費持續穩定增長。休閑食品消費市場的迅速發展，將帶動糕點面包類面包糕點食品消費的進一步增長。其中，飲食習慣轉變動力持久，面包糕點類主食消費增長空間最大，是推動面包糕點行業發展的主要驅動力。

目前面包糕點食品銷售的主要終端渠道包括便利店，超市，專賣店，雜貨店，網購等。便利店經營時間長，購物便捷，物流體系完善，產品價格較高。雜貨店與便利店的分布相似，數量多，覆蓋廣，消費便捷，可選品牌較少，但商品更新慢，質量也稍差。超市產品種類齊全，價格低，購物流程較長。專賣店深耕一種產品，用戶忠誠度高，商品價格較高。網購購物便捷，產品類別多，價格較低，單店覆蓋區域廣，銷售受物流限制。

超級市場價格低廉對中低價消費者吸引力顯著，目前是我國面包糕點食品的主要渠道之一。目前超市面包糕點產品運營模式主要分為超市自營現場加工；外包聯營形式；面包糕點類成品外采三類。其中，超市自營現場加工、外包聯營與面包糕點專賣店具有相似性，通過在超市內建立面包專賣區域提供面包糕點產品現場制作，價格也低于專賣店。同時，超市主要消費群體產品購買具有計劃性，一般在閑暇時間進行消費，在超市逗留時間較長，在主要目標產品購買完成后仍然會繼續購物，同時超市渠道購買者對產品價格敏感度較高，超市面包糕點產品較低的價格和量販式包裝具有優勢。

中國大陸面包糕點食品消費渠道主要集中在專賣店和超市，渠道較為集中，便利店比例與日本等國家比較低。從 2015 年中國大陸面包糕點食品消費渠道來看，中國大陸專賣店和超市渠道面包糕點食品消費占比分別為 61%和 33.6%合計占比 94.7%，這一比例遠高于臺灣、韓國和日本。同時，與日韓臺地區相比，大陸特有的網絡消費渠道占比逐步加大，從 2010 年初的 0.3%逐步增加到 1.2%，年復合增長率31.95%。日本面包糕點食品消費渠道較為分散，便利店和雜貨店、超市占比較高，分別為 34.3%和 34.6%，這主要是因為日本便利店和超市分布較為密集，消費更為便捷，面包作為日本人的主食是日常不可或缺的食品。日本人口老年化嚴重，老年人群在便利店消費比例較高。

便利店數量穩步增長，長期來看將成為面包糕點食品消費重要渠道。便利店的面包相對面包糕點面包在次日消費時也可以保持較好的口感。根據日本和臺灣的經驗，當人均 GDP 達到 3000 美金時，便利店開始進入當地市場；當人均 GDP 達 5000 美元時，進入便利店快速成長期；當人均 GDP 達 1 萬美元時，進入行業激烈競爭期。

中國在 2008 年達到人均 GDP 達到 3000 美金，2015 年更是達到8016 美金。從我國便利店數量來看，我國便利店增長迅速 2008-2014復合增長率達到 11.7%，門店數增長近一倍。根據日韓臺地區的便利店

面包糕點食品消費占比來，日本便利店占比 29%，臺灣占比 21.8%，占比最低的韓國占有 2.5%，明顯高于中國大陸地區。隨著我國人均收入水平的提升，便利店逐步向三四線城市擴張，隨著便利店密度的提升，便利店對于超市與傳統專賣店的替代性逐步增強，便利店自身消費的便捷性使得便利店和零售商對超市渠道面包糕點產品的擠占加速，將成為面包糕點食品消費重要渠道。

“中央工廠+批發”模式更適合目前的行業發展現狀，發展空間來自于渠道深耕與區域拓展。首先，目前面包糕點行業的利潤的重要保障來自成本與費用的控制，“中央工廠+批發”模式的規模效應更強，成本更低，渠道方面采用現成的超市、便利店等渠道，受一線城市人工與房租等價格波動影響較小，期間費用率也較低，因此，“中央工廠+批發”模式更能在目前的行業環境下保持較高的凈利潤水平。其次，二三線城市人均面包糕點消費量較低，且目前便利店等渠道仍在不斷發展，未來二三線城市面包糕點行業的市場空間較大，加上二三線城市消費水平低于一線城市，“中央工廠+批發”模式下性價比高的面包糕點行業更容易滲透二三線城市。

三、糕點面包項目建設必要性分析

烘焙行業 2014 年營收規模為 2426.67 億元，主要包括面包糕點、餅干及其他面包糕點食品，2014 年面包糕點行業市場規模 900 億，占比 37%。面包糕點食品于 20 世紀 80 年代從香港臺灣地區引入中國大陸，經歷了一段適應期，我國的面包糕點行業從 21 世紀初開始呈現出快速發展的趨勢。1999~2013 年復合增速高達 18.6%，2014 年以來增速略有放緩，維持在 11%左右。2015 年前 10 月行業增速 11%，預計 2015 年面包糕點市場規模 1000 億，其中面包行業規模 270 億，增速也在 10%以上。

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據歐睿數據統計（從消費終端統計），目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業增長率來看，近幾年由于其他國家的面包糕點市場已經漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的面包糕點行業增長速度一直維持在10%以上，是面包糕點產業增長最快的國家。

從“量”（人均面包糕點食品消費量）和“價”（面包糕點食品單價）兩個維度進行分析，我們認為未來幾年的面包糕點行業包括單獨的面包子行業仍然是一個量價齊升的發展過程，雖然略低于 13 年的高增長，但預計仍可維持 10%以上。

我國面包糕點食品人均消費量已超過韓國臺灣，但與香港、日本相比仍有 2-3 倍空間。我們認為面包糕點食品初入我國大陸市場，人均面包糕點食品消費水平較低，2000 年以來主要是消費者對面包糕點食品的接受程度逐漸上升的過程，人均面包糕點食品消費量的增速持續保持在 5%以上，峰值接近9%，2014 年以來人均消費量增速趨緩，2015 年增速為 6.4%，人均消費量 6.31 千克/人，超過韓國和臺灣，但與美國日本香港等還有較大差距，日本香港人均消費量大約是我國的2-3 倍。因此未來人均消費量提高仍是行業增長的推動力之一，但推動力度較前幾年有所減弱。

面包的人均消費量較低，只占韓國、日本、美國、英國的 2/3、1/5、1/10、1/20，面包行業銷量增速略高于面包糕點行業增速。近幾年數據顯示，面包的人均消費量的增速高于面包糕點行業整體，2015年增速達到 6.8%，且目前我國面包產品的人均消費量相較成熟市場而言仍然處于較低水平，面包子行業未來的發展空間仍較大。

面包糕點行業“價”漲效應自 08 年開始，量價齊升持續至今，未來價格仍將是行業增長的主要推動力之一。歷史數據顯示，08 年之前面包糕點行業的價格漲幅低于 5%，小于 CPI 漲幅，一度呈現負增長，這段時間行業的增長主要靠銷量的增長帶動，即 08 年之前面包糕點食

品價格增長緩慢，行業的增長主要來源于量的增長；08 年之后，隨著面包糕點產品質量的不斷提升與消費者收入水平的提高，消費者更多的選擇品質更好價格更高的產品，行業平均價格漲幅大幅度超過 CPI漲幅，而這段時間的人均消費量增速維持高位穩定，即 2008 至今是行業量價齊升的階段，未來隨著消費升級和產品結構升級，價格仍有提升空間，價格的增長仍將是行業增長的主要推動力之一。

面包子行業“量”增大于“價”漲。相較整體面包糕點行業的價格上漲幅度，作為主食補充的面包價格增速近幾年趨緩，2015 年增長只有 2.3%，但仍然高于 CPI 漲幅。我們認為面包子行業未來的發展中，隨著產品結構升級和消費升級，面包“價”漲依然會持續。

飲食習慣改變促進面包糕點食品家庭早餐消費增長。面包糕點食品早餐有較高的營養價值，應時適口，無論是面包還是糕點在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通面包糕點食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的面包糕點制品。例如：螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質面包、全營養面包等，滿足多種消費者的不同需要。相比而言，我國傳統早餐地域性差別較為明顯，單個地區的傳統早餐品類比較固定。全國性的傳統早餐多是包子、油條、豆漿等，但其口味相對單調，品種變化不大。

第三章

市場研究

一、糕點面包行業分析

我國烘焙行業持續保持高景氣度，面包子行業增速維持 10%以上。烘焙產業大致分為四大類，分別是面包、蛋糕、月餅以及粽子，面包和蛋糕為烘焙主要構成，且界限不清晰，可統稱為面包，月餅及粽子為占比較小的節日性食品。中國烘焙行業自 80 年代興起，90 年代海外合資品牉如曼可頓在中國設廠，2000 年以來受益于消費升級和飲食習慣西化一直保持快速發展。15 年面包、蛋糕及糕點零售額 1555 億元，10-15 年復合增長率 13.8%，且消費升級及多元文化下成長的年輕人占比提升，未來仍有望保持較快增速，預計 15-20 年復合增速 11.4%，規模達到 2663 億元。“量價齊升”仍是主旋律，行業長期處于上升期。我們認為面包行業仍處于發展初期，人均消費量整體偏低，區域分布嚴重不均衡，量增空間廣闊；面包整體仍偏低端，消費升級下向新鮮面包等中高端升級的動力強勁，單價提升具備較大潛力。“量價齊升”推動下，行業長期處于上升期。

滲透率提升&人均量提升，量增空間近4 倍。目前，我國面包的人均消費量較飲食習慣相近的日本、香港差距較大。2016 年，我國面包的人均消費量為 1.53 千兊，約為日本和中國香港的 1/5。從人群體質

和飲食習慣相似度考慮，我們認為中國面包消費量提升潛力巨大，量增空間近4 倍，增量來源于：1）飲食習慣西化推動面包從休閑食品向主食迚化，早餐市場的蓬勃發展推動人均量提升；2）面包作為舶來品，影響范圍和烘焙食品相似，集中在華東、華中地區的収達城市，無論是一事線城市向下線城市下沉，還是從東部向中西部拓展，均有廣闊空間。處于日本 60-70 年代，主食化+健康化推動消費量高個位數增長。日本 60-80 年代為面包快速發展期，家庨消費額年增速在 10%-20%。50年代開始，面包成為日本學生營養餐，面包文化開始起步。60-70 年代日本城鎮化步伐加快，人群結構多元化，推動飲食習慣朝著西化、便捷斱向發展，作為主食的面包消費量迅速提升。中國目前情況與日本60-70 年代相似，量增將是面包行業現階段的主要推動力。目前我國人均面包消費量僅為 1.53 千兊，進低于日本 70 年代約為 7kg 的水平。未來，人均消費量增加疊加渠道下沉，消費量有望維持高個位數增長。

品質追求推動均價提升，或維持低個位數增長。面包作為西斱文化的代表迚入中國，本身就帶有較濃厚消費升級屬性，對收入增長具有較大的價栺彈性。目前，中國面包單價仍偏低，在消費升級推動下，單價有望持續保持快于 CPI 的漲幅，主要由于幾個原因：1）健康意識提高及口感的追求，消費者偏好保質期短的面包，帶動產品單價提升；

2）面包行業大而雜，食品安全意識的提升推動品牉面包加快對雜牉面包的替代，也帶動整體均價上漲。往后看，兩斱面因素長期存在，面包均價未來有望保持低個位數增長。

從保質期上，面包可以分為短保產品和中保、長保產品。中保、長保產品多為包裝產品，在斱便食用和易于保存的特性下可以銷往各線城市，休閑屬性較強。短保由于保質期短，不易保存，受運辒范圍限制較大，主食屬性較強。我們預計中保、長保產品零售額或 500 億左右，短保產品占據行業的最大部分，約有 1000 億的龐大規模。

長保產品崛起于便利，主推休閑消費。上世紀 90 年代，歐美的面包企業試圖延長保質期以擴大面包的銷售區域、減少物流開支、提高生產效率，長保面包由此誕生。長保產品保質期普遍長達 6 個月以上，斱便食用、更易保存，采用單個包裝重量僅 20g 左右、熱量較低的小包裝斱式主推不定時的零食消費。替代品增多&習慣健康化，長保行業增速放緩。休閑食品子品類繁多，相互可替代性強且競爭激烈，長保面包相對餅干、炒貨等其他子品類幵無明顯伓勢。此外，隨著健康觀念增強，保質期和配料、營養成分表成為消費者購買產品時的伓先考慮因素，消費者對長保產品存在不健康、添加劑多的印象。雖然長保企業逐漸縮短保質期，推出中保產品，但效果仍不佳。兩斱面因素影

響下，長保面包逐漸發展乏力，長保龍頭達利園的營收增速近年來持續下滑，16 年增速僅 0.2%。

短保面包立足早餐市場，未來 5 年有望延續高增長態勢。與定位休閑零售的長保、中保面包不同，短保面包多用于代餐，主要消費場景在于早餐。隨著城市生活節奏加快，絕大部分人準備早餐的時間不超過 15 分鐘，使得在家用餐逐步被外出用餐所替代，而簡便快捷，食用簡便、購買便利的短保面包符合人們早餐消費習慣變化，有望享受快速成長的在外早餐市場紅利：1）消費升級疊加西式文化傳播，面包消費群體正持續擴容；2）短保面包在價栺上符合早餐 3-9 元的主流消費帶；3）標準化的生產流程使短保面包較包子、饅頭、油條等具備更強的食品安全保障。15 年中國早餐食品總消費額高達 1.33 萬億元，預測 2021 年將增至 1.95 萬億元，在外早餐市場有望從 16 年 5870 億元增至 21 年 8400 億元。我們認為短保面包有望搭上在外早餐的快車，幵持續擠壓傳統早餐的仹額，2021 年或占到在外早餐市場的 25%，未來 5 年復合增長率或 13%。

二、糕點面包市場分析預測

全球烘焙行業市場規模 3000+億美元，2002-2016 年 CAGR 為 3.54%。根據統計數據，全球烘焙產品市場規模穩步增長，2016 年規模達到

3265 億美元，2002 年至 2016 年 CAGR 為 3.54%。在歐美國家，烘焙食品一直作為當地居民的早餐及主食，歐美是最大的烘焙市場。而亞太地區烘焙行業發展時間相對較短、且烘焙食品還未被當做正餐食用。但近些年消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，2016 年亞太地區的烘焙市場規模已達到 600 億美元。

我國烘焙行業市場規模近2000 億元，2011-2016 年 CAGR 為 10%+，增速高于主要烘焙國家。根據顯示，2016 年我國烘焙行業規模以251.82 億美元位居全球第二，僅次于美國。2011-2016 年我國烘焙行業規模從 972 億增至 1795 億元，CAGR 為 10.76%，2017 年規模預計達到 2022 億元，同比增長 12.65%。數據顯示 2011-2016 年中國烘焙食品消費額 CAGR 為 11.93%，高于其他主要烘焙國家，如巴西增速為11.24%，美國增速為 2.17%，日本增速為 0.11%。

面包行業市場規模 300 億元，2011-2016 年銷售額 CAGR 為 12%，未來有望實現量價齊升，增速維持在 10%+。2016 年面包市場規模占我國烘焙整體規模 17%，面包銷售額達 298 億元.2011-2016 年我國面包行業規模從 169 億元增至 298 億元，CAGR 為 12%。相比于其他子行業，面包行業增速仍然較高。未來隨著居民可支配收入增加、飲食習慣西化，面包行業有望實現量價齊升，預計未來增速有望維持在 10%以上。

我國人均烘焙消費逐年提升，但較其他國家仍有較大差距。由于飲食習慣的差異，各國烘焙食品人均消費量差異較大。數據顯示，中國人均烘焙食品消費量近些年呈現逐年升高的趨勢，但仍較其他國家有較大差距。2015 年，中國人均烘焙食品消費量為 6.6KG/人，為飲食文化接近的香港地區消費量的 1/2，日本的 1/3。從面包子品類來看，2016 年中國面包人均消費量為 1.5kg/人，約為日本和中國香港的 1/5。

面包等烘焙食品成為年輕消費者早餐首選，將推動消費需求增加。由于生活節奏逐漸加快，特別是在中國一線城市中，消費者準備早餐的時間和以往相比大大減短，飲食偏好于方便快捷。相比傳統早餐，面包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為年輕消費者的早餐首選。調研數據顯示，50%消費者偏愛西式早餐，高于偏愛中式早餐42%的占比。飲食西化將推動烘焙面包消費需求增加。

市場空間測算：行業有望量價齊升，未來若以 12%的增速增長，3年后（2020 年）面包行業規模將達到 457 億元，5 年后（2022 年）面包行業規模將達到 573 億元。

我國烘焙食品市場集中度低，CR5 僅為 10.4%，對比日本 CR5 占比88%，我國具有較大提升潛力。根據數據，2015 年中國面包糕點食品行業 CR5 僅 10.4%，其中達利食品、好麗友、桃李面包市場份額居于前三，分別為 5.1%、2.2%、1.9%。對比成熟的日本市場來看，2015 年市場份額第一的山崎面包占比為 36%，第二的日清食品占比為 18%，CR5 占比88%。中國烘焙行業雖然初具規模且快速增長，但其行業集中度還有待提升。

面包行業分布分散，CR5 占比 21.50%，龍頭市占率低，龍頭市占率低。我國面包企業主要有三種：外資成熟面包品牌、內資跨區域面包連鎖品牌、規模較小但數量巨大的手工作坊。我國面包行業分布分散，2015 年行業分布中手工面包占比最高達 59%，CR3 占比 16.8%，CR5(外加盼盼、曼可頓)占比 21.50%,龍頭市占率低。

第四章

建設規劃方案

一、產品規劃

（一）產品放方案

項目產品主要從國家及地方產業發展政策、市場需求狀況、資源供應情況、企業資金籌措能力、生產工藝技術水平的先進程度、項目經濟效益及投資風險性等方面綜合考慮確定。該項目主要產品為糕點面包，具體品種將根據市場需求狀況進行必要的調整，各年生產綱領是根據人員及裝備生產能力水平，并參考市場需求預測情況確定，同時，把產量和銷量視為一致，本報告將按照初步產品方案進行測算，根據確定的產品方案和建設規模及預測的糕點面包產品價格根據市場情況，確定年產量為 xxx，預計年產值 8867.00 萬元。

（二）營銷策略

隨著全球經濟一體化格局的形成，相關行業的市場競爭愈加激烈，要想在市場上站穩腳跟、求得突破，就要聘請有營銷經驗的營銷專家領銜組織一定規模的營銷隊伍，創新機制建立起一套行之有效的營銷策略。項目產品的市場需求是投資項目存在和發展的基礎，市場需要量是根據分析項目產品市場容量、產品產量及其技術發展來進行預測；目前，我國各行業及各個領域對項目產品需求量很大，由于此類產品

具有市場需求多樣化、升級換代快的特點，所以項目產品的生產量滿足不了市場要求，每年還需大量從外埠調入或國外進口，商品市場需求高于產品制造發展速度，因此，項目產品具有廣闊的潛在市場。采取靈活的定價辦法，項目承辦單位應當依據原輔材料的價格、加工內容、需求對象和市場動態原則，以盈利為目標，經過科學測算，確定項目產品銷售價格，為了迅速進入市場并保持競爭能力，項目產品一上市，可以采取靈活的價格策略，迅速提升項目承辦單位的知名度和項目產品的美譽度。

產品方案一覽表

序號 產品名稱 單位 年產量 年產值 1

糕點面包 A

單位

xx

3990.15

糕點面包 B

單位

xx

2216.75

糕點面包 C

單位

xx

1330.05

糕點面包 D

單位

xx

709.36

糕點面包 E

單位

xx

443.35

糕點面包 F

單位

xx

177.34

合計

單位

xxx

8867.00

二、建設規模

（一）用地規模

該項目總征地面積 13179.92平方米（折合約 19.76 畝），其中：凈用地面積 13179.92平方米（紅線范圍折合約 19.76 畝）。項目規劃總建筑面積 15684.10平方米，其中：規劃建設主體工程 12416.02平方米，計容建筑面積 15684.10平方米；預計建筑工程投資 1342.08 萬元。

（二）設備購置

項目計劃購置設備共計 116 臺（套），設備購置費 1088.29 萬元。

（三）產能規模

項目計劃總投資 4409.13 萬元；預計年實現營業收入 8867.00 萬元。

第五章

選址評價

一、項目選址原則

項目建設方案力求在滿足項目產品生產工藝、消防安全、環境保護衛生等要求的前提下盡量合并建筑；充分利用自然空間，堅決貫徹執行“十分珍惜和合理利用土地”的基本國策，因地制宜合理布置。項目建設區域以城市總體規劃為依據，布局相對獨立，便于集中開展科研、生產經營和管理活動，并且統籌考慮用地與城市發展的關系，與項目建設地的建成區有較方便的聯系。對各種設施用地進行統籌安排，提高土地綜合利用效率，同時，采用先進的工藝技術和設備，達到“節約能源、節約土地資源”的目的。

二、項目選址

該項目選址位于 xx 經濟新區。

園區是省政府于 1998 年批準成立。堅定制造業強市發展方向，加快推進制造業轉型升級步伐，推進信息技術與制造技術深度融合。到2020 年，制造業轉型升級取得明顯成效，先進制造業發展體系更加完善，成為國內知名的制造業大市。全市規模以上制造業增加值達到

1450 億元，年均增長 6.2%左右，擁有 18 家以上主營收入超百億元企業和 3 個 500 億產業集群。

三、建設條件分析

近年來，項目承辦單位培養了一大批精通各個工藝流程的優秀技術工人；企業的人才培養和建設始終走在當地相關行...

第二篇：面包糕點創業計劃書

面包糕點創業計劃書

俗話說“民以食為天”，幾千年來，“吃”歷來是人類生活的重要部分，是經濟發展的風向標，飲食是人類社會一個永恒的主題，今天，在“眾創”時代下，眾多創業能手逐鹿餐飲，也呈現出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現出“八仙過海各顯神通”新局面。

“原味暖包+”就是在這樣一個時代下締造的新生兒，扎根在中國的沃土上，采自然之精華，集萬物之功能，用科學之光點燃人類飲食之前程，開啟新時代的健康食品先河。

“原味暖包+”以“綠色、健康、營養”為產品制作理念，以大眾為目標市場，采取綠色的設備機器（干凈衛生），綠色的食材（各種新鮮蔬菜、水果，甚至適宜的藥材），綠色的產品包裝（環保型包裝），以及后期一系列綠色的加工工藝（無添加；種類齊全；搭配互補，營養倍增）來制作我們的產品。我們用自然的樸實無華的食材，運用食品營養科學知識，結合“本草綱目”實踐理論，精心配伍，用心制作，生產出營養豐富、營養功能倍增超能的形式多樣“面包”。使面包房所銷售的面包呈現出“綠色的、時尚的、營養的、經典的、特色的、專業的”特點。

我們也將利用互聯網建立創新型營銷宣傳的模式，將傳統的實體店與現代的網絡營銷相結合，實現線上和線下結合，擴大知名度，實現銷售倍增目標。

“原味暖包+”就是以經濟的、富有特色的裝飾風格，營造自然、時尚、溫馨、親切的店堂環境及企業文化，用真情面對所有顧客，用細致提升服務品質，用品質鑄就品味，通過我們的不懈努力，使“原味暖包+”品牌店成為南旅院乃至南京古都大學生創業典范。同時，經過5—10年不遺余力的奮斗與創造，帶領我們團隊完善提升“原味暖包+”，使之成為擁有數百家連鎖企業的集團，成為江蘇乃至全國的優質品牌餐飲企業。我們還通過不同渠道引進優良營養研究型、經營銷售策劃型、品牌連鎖cEo人才，采用現代優秀管理模式建設團隊，目標打造一家持久優秀發展的綠色包餅屋，用中國人的語言講述我們中國人做面包的故事。

“原味暖包+”就是一群充滿夢想與理想的南旅院大學生創業與事業之家。我們將把企業按照現代股份制模式建立，讓自愿創業的南旅院大學生進行自籌資金及認定，量力而行，充分利用與享受國家、地方大學生創業政策，把風險控制在最低。我們不斷安排創業團隊利用節假日赴南京、上海等地優秀“烘焙坊”面包店無償勤工儉學，偷學本領。也樂意將部分股份吸納部分卓越的專業教師、杰出創業校友、共同創業，在企業經營管理中，我們始終堅持依法經營，依法管理，把企業制度挺在前面，做個內俊外秀的企業。

二、主要創新點（突出原始創意的價值，不鼓勵模仿；體現“旅游+”“互聯網+”的理念、方法和思維；在銷售、研發、信息、管理等方面有突破和創新。）

產品研發理念（出發點）

用優質的綠色食材，用食品營養科學知識為指導，結合《本草綱目》實踐理論為指南，分別針對各地大眾顧客喜聞樂見的面包質地、口感、風味、造型研發生產出營養豐富、功能倍增的面包產品。

產品取材創新:

通過我們對國人面包及就餐質量研究，構建面包類營養參數豐富、品種齊全、配方眾多的云廚房系統，以此選擇全國各地的優質食材，并利用特殊中醫藥材及入時新鮮水果蔬菜等，制作生產不同人群喜愛的優質面包。

3、產品種類創新：

我們制作出的產品種類包括雜糧篇，果蔬篇，藥食篇等，特別是藥食篇，分別適用于兒童面包、老人面包、青少年面包、大學生面包、婦女面包、國外人士面包、運動員面包等。

4、人才引進創新：

“原味暖包+”面包屋用人團隊及員工隊伍，始終堅持在南旅院烹飪專業、旅游營銷專業、酒店管理專業中選拔有創業興趣與激情、有創新創業意識和創新創業知識、有踏實肯干、不怕失敗的有志大學生參加。隨著企業不斷壯大，逐步構建集團化、連鎖化發展人力資源體式適應未來發展。我們公司在前期盈利的目的就是不斷研發產品、不斷培養研發、生產、管理、運營的高級人才。基層員工團隊主要從南旅院合作定制定向班招募，培養專業性人才進行輸送。南旅院的學生均享受一定門店企業股份認購權。

4、宣傳方式創新：

⑴我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內進行循環播放。

⑵我們將不定時自拍暖心mV,進行真實人物故事寫照，也會自創微電影，利用媒體互聯網等現代網絡技術，在微信、網絡等平臺進行宣傳。

⑶創建微信公眾號，定時推送各種信息，在大型節日時在店里進行主題裝扮。

⑷給顧客準備一塊愿望板，吸引更多顧客。

5、銷售模式創新：

“原味暖包+”就是用傳統的實體店與現代的網絡營銷相結合，有實體店的體驗，也有網絡上個體量體訂做。我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。實現線上和線下結合，擴大知名度，實現銷售倍增目標。

6、VIP定制創新：

個人VIP申請時建立本人及家庭成員檔案，記錄他們的年齡、性別等信息，備注身體狀況和疾病史，以便在消費時我們給出最好的產品建議，給顧客最好的選擇，既有利于顧客的身心健康，又能幫助顧客解決選擇難得問題，也可以讓我們的服務人員對顧客的信息一目了然，方便給出最好的購買方案。

7、DIy創意創新：

我們的實體店內將隔出一間小房間給我們的顧客提供一款特別的服務，讓顧客真實體驗DIy創意制作。我們將預先準備好羌質面包片和糖漿，以及不同尺寸、造型的面包條等，顧客自己發散思維來自己搭建任何的東西，結束后可以自己花錢帶走，也可以放在店內進行展示。具體實施方案如下：

⑴.主題面包拼圖

由一個你喜歡的主題從而建造出的夢幻王國，用不同的模型烤出來的面包片（店內提前準備好），拼成動物，城堡等，開拓創意宇宙新思路，在服務人員的指導和幫助，顧客（兒童對此尤為感興趣）拼搭出主題拼圖，獲得積分，并且可以選擇另外付錢精裝打包帶走。ps.特殊節日還有特殊主題哦，超炫超好玩。

⑵.翻糖蛋糕

通過雙手，把你所想變成所見，方糖門，翻糖屋，只要你敢想，在服務人員的指導下，把動畫世界的變到現實，與孩子一起玩起來，手殘黨也可以玩起來，寓教于樂。

⑶.報名和運行方式

通過網上或公眾號或到店報名排人，一個工作人員帶一組客戶，教他們運用，以及保護客人健康安全，并且選擇好主題，全額付款，如改期或退期則需提前通知。按照每天的DIy主題類別定客人組數及指導人員，并且提前預定原料，保證安全綠色。

8、店鋪設計創新：

我們店面將建立開放式廚房，讓顧客可以看見我們的廚房內所有的運營過程，這也對我們“原味暖包”這個品牌本身進行有效的推廣。

9、品牌logo創新：

我們將設計出專屬于我們自己的logo，打造自己的原創品牌。

三、市場與可行性分析（應包括目標市場、市場現狀、市場前景分析，市場營銷策略或商業模式闡述，競爭分析、可行性分析等）

目標市場：大眾（包括各年齡層次的人群）

市場現狀：

隨著中國經濟持續增長，全球經濟一體化的進程不斷在快速推進，當今，人們餐飲消費呈現出單體菜品化、國際化、多元化、特色化、體驗化、時尚化等新特點。餐飲業呈現出盛世餐飲的繁榮景象，尤其是歐陸式、歐亞式西餐、烘焙、甜品等外來飲食也越來越倍受現代國人的親睞，“洋為中用，深度融合”已成一大趨勢，外來餐飲品牌開店的速度也超越了人們的想象。俗話說“民以食為天”，幾千年來，“吃”歷來是人類生活的重要部分，是經濟發展的風向標，飲食是人類社會一個永恒的主題，今天，在“眾創”時代下，眾多創業能手逐鹿餐飲，也呈現出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現出“八仙過海各顯神通”新局面。

面包是焙烤食品中歷史最悠久，消費量最多，品種繁多的一大類食品。中國人口眾多，面包的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠小于國際平均水平。近些年，隨著我國城鎮化進程不斷推進，隨著我們人們物資飲食文明生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對面包的需求開始逐步上升。

市場前景分析：

⑴在我國，面包的消費尚屬于年輕一代的消費，尤其是6—40歲年齡的消費群體，但是我們的產品適合于各年齡層次的人群購買，市場目標人群多。

⑵據調查，雖然我國面包產量穩步、持續增長，但消費量仍沒有達到國外發達國家消費量水平。據資料統計目前中國大陸面包產量為160萬噸，中國面包消費還屬于發展中國家，從飲食習慣相近的日本和臺灣發展歷程來看，預測中國面包的產量將不斷持續上升，市場前景潛力極大，與此同時，競爭力也極具強大。

⑶根據我們自己的市場調查分析，當今人們在西點制作方面所關注的排在前三位的分別是：營養、口味和綠色。而我們的產品正符合了這三方面的需求，有充分的競爭優勢，我們做出的符合市場需求的產品才能持久發展。

市場營銷策略：

我們采取“線上加線下”“網店加實體店”的營銷模式開創市場。線上我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。線下我們開實體店經營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利，還注重營養健康，搭配互補的原則，為人們輸出營養價值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個人DTy定制，讓人們享受不一樣的服務。

競爭分析與可行性分析：

隨著西點烘焙行業的膨脹，各式西點店、包餅屋“百花齊放”，有“巴黎貝甜”、“面包新語”、“詩憶江南”等，還有最近特別火的“酵墅”。

“巴黎貝甜”的種類齊全，里面售賣各種面包及蛋糕，大部分是普通的西點品種，缺乏創新點，而且價格偏貴，大多是青年人購買。而我們“原味暖包”的產品幾乎都是我們經過我們研究開發，講究原材料的營養搭配及應用，制作出來的面包不僅僅受到年輕人的喜愛，老年人們也都可以嘗試，由于我們都采用無添加的綠色食材，制作出的面包既營養又安全，并且我們的產品價格也將定在比較適合大眾的價格，保證用經濟的價格購買到我們美麗的產品。

“面包新語”它雖然也是利用了線上線下的營銷方式，但是它并沒有我們創新的云廚房的推廣，我們的個人量身定做模式是他們所沒有的，我們的創新式線上推廣方式將更加贏得大眾的好評。并且他們店里的面包等品種也是比較普通的西點品種。

“詩憶江南”采取了一種很有創意的營銷模式，他們的純牛奶手撕面包是現做現賣，這也正符合了大眾想要真切知道制作工藝的透明度，無意間就為這家店增加了好感，這也正是這家店的主要創新點。但是，他們只有這一種產品品種的生產，并不能滿足所有人的需要。而我們“原味暖包”不僅出產品種類齊全，而且口味保證絕對純正，并且我們采用開放式廚房，顧客也可以在購買面包的過程中觀察注意我們操作的所有，加強了顧客對我們的信任度，也無意間為自己做了宣傳。

再談最近尤其火的“酵墅”，他們家無論從店面設計、產品質量、產品包裝等方面來看，確實是無可挑剔的，還有開放式廚房也是一大亮點。但是他們家的產品品種大多都是大型的，沒有小而精致的面包種類，而且價格偏貴。我們的“原味暖包”將制作不同造型、不同尺寸、不同口味、不同粉料搭配的面包，讓顧客有更多的選擇，大小不一致也會有不一樣的美感。至于我們的價格也說了，我們將以美麗的價格購買到我們美麗的產品。

所以，我們的“原味暖包”包餅屋的開設是非常可行的，汲取多家包餅屋的優點與一體，再加上我們自己的多個創新點，并且我們會不斷研發新產品，不斷更新新產品，激發創新活力，這將是一家持久發展的包餅屋。

四、營銷策略（應包括營銷推廣的方式方法與計劃等）

1、營銷方式：

我們采取“線上加線下”、“網店加實體店”的營銷模式開創市場。線上我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。線下我們開實體店經營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利，還注重營養健康，搭配互補的原則，為人們輸出營養價值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個人DTy定制，讓人們享受不一樣的服務。

宣傳推廣計劃：

⑴我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內進行循環播放。

⑵我們將不定時自拍暖心mV,進行真實人物故事寫照，也會自創微電影，利用多媒體互聯網等現代網絡技術，在微信、網絡等平臺進行宣傳。

⑶創建微信公眾號，定時推送各種信息，在大型節日時在店里進行主題裝扮。

⑷給顧客準備一塊愿望板，吸引更多顧客。

⑸獨特細致的VIP系統。

⑹不一樣的DIy創意體驗。

⑺創立開放式廚房也是我們一種展示宣傳自己的手段。

五、財務分析與風險控制（應包括投融資分析、財務預算、財務分析，風險識別、風險防范及措施等）

投融資分析：

我們將把企業按照現代股份制模式建立，將自愿創業的南旅院大學生進行自籌資金及認定、量力而行，充分利用與享受國家、地方大學生創業政策，把風險控制在最低線。同時，我們也樂意吸納部分教師及校友共同創業，將公司股份分攤出去。

注（大學生創業相關政策）：

（1）大學生貸款優惠政策：享受低成本優惠政策，學分與貸款額度相關聯，還款期限多樣化。

（2）不論校內創業或者是校外創業，都將享受減免政策及稅收優惠政策。

2、財務預算：

在開店前期資金預算中，我們主要考慮到固定資產方面，例如店鋪租金、機械設備以及工器具等方面的資金預算較多。我們店鋪初期年租金預算在30萬左右，店鋪裝飾以及內部設計資金預算為10萬左右，機械設備等工具采購資金約在25萬左右，初期資金投入預算共為65萬左右。

在后期經營中，我們可以通過產品的銷售與一些特殊的服務與勞務來保障我們經濟利益的流入與盈利，要確保我們的日銷售量達到標準，確保日收入等于或多于日支出。在費用方面分為生產費用和期間費用，生產費用有包括直接材料費用、直接人工費用以及其他直接費用。材料費用我們根據日規劃銷售量來確定；在員工方面我們分為正式員工與兼職大學生，正式員工又分為前廳和后廚，前廳員工的月薪在2500--3000元左右，后廚員工的月薪在3000--3500元左右，管理人員月薪在3500--4500元左右，兼職大學生的工資初步定為11--15元/小時；其他費用則包含了我們的水電氣等費用，根據店鋪需求我們要有相對應的支出。

成本：

租金：一年總共約30萬，一個工作日約822元。

人員方面：根據前面的薪酬安排，前場人員（2個）一個工作日約234元，后廚人員（2人）一個工作日約300元，管理人員一個工作日約133元，共667元。

水電費：一年約1萬

⑷產品成本計算：

成本價

銷售價

單利

毛利計算

3元以內

4-6元

1-3元

單利*銷量

3-5元

5-10元

2-6元

5-8元

8-15元

3-7元

8-12元

16-24元

8-15元

13-18元

25-36元

12-18元

18元以上

48元以上

30元以上

例：

胡蘿卜蜂蜜吐司成本價：6元

定單價：胡蘿卜蜂蜜吐司：15元

毛利潤：胡蘿卜蜂蜜吐司：15-6=9元

3.財務分析

店鋪資產主要分為流動資產、長期投資、固定資產、無形資產以及其他資產，長期投資又包括長期股權投資、長期債權投資等。而在經營過程中，有分為費用支出以及銷售收入，費用支出包括了生產費用、銷售費用、管理費用、財務費用等，銷售收入則為日常銷售中主營業務的收入與其他業務的收入，在生產經營過程中各種收入和各項費用相抵后的正差額，如果為負，則為虧損。各個產品的成本要計算出來，銷售價的制定，要保證在銷售中做到盈利或保本，線上銷售與線下銷售同時展開，從而提高銷售量。在員工費用方面，我們可以簽定一些長期合同工，也可招一些大學生兼職，在工資待遇問題可根據具體城市的市場環境來定。

4.風險識別

風險識別是指在風險出現或出現之前，就予以識別，以有效把握各種風險信號及其產生的原因。企業經營者如不能正確、全面地認識企業可能面臨的所有潛在損失，就不可能及時發現和預防風險，難以選擇最佳處理方法。因此，風險管理的第一步就是要正確、全面地認識可能面臨的各種潛在損失。

我們可以以業務流程圖的方式，將企業從原材料采購直至送到顧客手中的全部業務經營過程劃分為若干環節，每一環節再配以更為詳盡的作業流程圖，據此確定每一環節進行重點預防和處置。

例如我們店銷量偏低，我們可從以下方面采取措施：

⑴、成本及產品方面：如果我們某個產品的銷售量較低，可能是因為我們的銷售價太高導致的，而成本則影響著我們銷售價的制定，所以我們可以在成本方面就行適當的調整降低；也可能是我們的產品的口味不大受顧客所喜愛，我們可以對產品重新進行評估和改良，來更好的迎合顧客的口味。也有可能是因為宣傳力度不夠（借鑒下一條）。

⑵、宣傳方面：在經營前期我們要盡可能的提高我們的宣傳力度，進行大規模的線下與線上宣傳，是我們的店鋪與產品得到更好的推廣。

⑶、線上信息采集了解方面：同時我們也要建立一個相對應的意見收納箱或者網絡反饋郵箱，針對廣大消費者征集其對我們店鋪的看法以及一些好的建議，是我們的店鋪更加親民。

⑷、管理方面：若管理方面出現問題，管理層應首先響應，積極溝通商討，之后各管理人員將相應解決措施對各門店進行傳達，從而有效率地解決問題。

5.風險防范與措施

為避免造成重大經濟損失和社會不良影響，每個創業者都應花大力氣進行風險預防。我們應選擇那些發生概率大、后果嚴重的事件，進行重點的防范。對于防范、降低風險而言，有以下幾點防范風險措施：

措施

一、對于防范競爭對手：前期對于競爭對手的優勢和特點進行調查評估，避免正面沖突，進行突出自身特色的宣傳和推廣。

措施

二、對于銷售方面：時刻關注市場變化，廣泛收集市場情報；善于抓住機會，并加以分析比較，制定有效的市場營銷策略;摸清競爭對手底細，針對其各方面的弱點采取相應的銷售手段

措施

三、對于人員方面的風險：建立完善的雇員選擇標準，綜合考慮技術能力和合作能力兩個因素;開業前期對員工進行深度培訓，將我們品牌的文化切實傳遞給員工，使各員工內部和諧相處，公司順利運營。保證企業中有良好的信訪制度，相關信息公開透明，從長計議，保證員工的利益，從而加強員工內部凝聚力。對于人員，寧缺毋濫，尋找最佳的工作人選;給新員工建立個人發展檔案并跟蹤新其情況，熟悉各個職員素質及發展，做到人盡其才;友好對待并鼓勵新雇員，使其早日適應新環境，進入工作角色;

措施

四、對于資金方面的風險：確定穩定的資金，并對其資金路徑進行擴大，對于資金可能出現的問題體現安排好預防的措施。精打細算，避免不必要的花銷。同時向專家和銀行咨詢，選擇最佳的資金以及最合適時機和方式籌措資金。

措施

五、對于生產技術方面的風險：綜合考慮企業自身技術能力、資金量和所需時間，選擇技術獲得途徑;若選擇引進技術，則要對所引進的技術的先進性、經濟性和適用性進行評價;加強對職工的技術培訓，提高員工對高科技設備的操作熟練度，減少不必要的風險損失。

措施

六、對于銷量方面的風險：仔細評估調查，找出產品存在的問題，并據此對產品本身進行調整。如果宣傳上出了問題，則應積極調整宣傳策略。

措施

七、對于宣傳方面的風險：如果宣傳不到位，將會大大影響產品的銷量，所以當發現這樣的問題出現時，應積極調整策略，改變方向，采用多種多樣的方式。

措施

八、對于原料方面的風險：如果原料發生問題，應該保證品質良好的供貨源，同時采取措施保證原料運輸過程中的品質。對于制作好的產品的保鮮采取有效措施。在產品的制作過程中，將所有原料的進行具體的量化，研發出詳盡的配方，使得每一件產品有相同的品質。

措施

九、對于每天多出的產品處理的風險：當每天的產品多出時，我們可推出七點以后八折優惠的活動。

六、項目團隊建設（闡述管理團隊各成員的專業背景、擅長領域，成員的分工和業務互補情況；團隊組織構架、人員配置安排情況）

本團隊由153中西點工藝與營養2班在校學生組成。

（1）徐夢雅擅長美工以及設計方面，所以由其設計本次創業方案的logo以及店面構想。

（2）王源源思維敏捷，負責DIy創新點的設計與完善成熟。

（3）浦思程協調能力較強，可以很好的完成問卷調查以及產品制作與拍照。

（4）高曉晨運算能力與邏輯思維較好，其負責設備的挑選和后期產品、店鋪的成本合算。

（5）許春花總結性強，所以由其總領全體開展項目的運行以及后期所有材料的總結。

（6）張琳瑄社交能力較好，人事經驗豐富，由其負責店內人員的分工與安排。

⑺胡國勤老師為現任南旅烹飪與營養學院黨支部書記，教學經驗豐富，社會閱歷豐富，有創意有活力，是我們團隊的總指導老師，帶領管理整個團隊。

⑻吳興樹老師是南旅授課老師，教學經驗豐富，面包制作水平高超，是我們的技術指導老師，是我們團隊的技術支持者，是我們產品的靈魂制作者。

分工：

浦思程、徐夢雅與張琳瑄：店面的構想與設計等；

徐夢雅、浦思程與許春花：產品的試做與拍攝等；

高曉晨：財務分析與風險控制等；

本團隊由許春花總領，各成員分工合作配合。吳興樹老師負責產品技術指導。胡國勤老師負責總指導。

第三篇：龍巖市新羅區西式面包糕點市場分析報告

新羅區

面包糕點市場調查分析報告

引言

中國經濟的高速增長使得餐飲市場成為消費需求升溫最為可觀的市場.旺盛的消費信心推動了中國西式面包糕點規模的不斷擴大。在龍巖地區，面包做為一種西式餐點，隨著人們消費水平的提高及飲食習慣的多樣化，在平時人們的飲食結構中占的比重越來越大。

龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經115度51~117度45，東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經濟區的重要組成部分。龍巖全市291.34萬人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。

【龍巖市統計局08年統計數字】

西式面包糕點業現狀分析

西式面包糕點作為飲食結構中的一個主要品種，經歷

起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有西式面包糕點經營門店400萬個。2005/2006中國西式面包糕點業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，遠元高于全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖西式面包糕點主要集中在東部地區和大城市，但是 向西部地區和中型城市滲透速度加快。2005/2006東部地區限額以上連鎖西式面包糕點門店數5589個，占限額以上連鎖西式面包糕點門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。

行業定義及分類

目前龍巖西式面包糕點業的問題：缺乏優質且新穎的面包糕點，缺乏科學的營銷戰略。具體體現在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關系等

營銷問題上缺乏長遠、穩定而科學的戰略指導。

現象一：雜(品牌眾多)、亂(市場競爭無序)、平（一直在與饅頭包子競爭的水平)等特征，在消費者心中有普 便認識的品牌屈指可數，無一家國際知名的面包糕點品牌

現象二：目前龍巖面包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數消費者觀念里面包只是早餐的一種，并沒有太多的種類口味。無法成為休閑娛樂食品。

現象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，并沒有帶來更多的附加價值。

隨著人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發展創新的西式面包糕點銷售方式就有著巨大的發展前景。目前龍巖并無一家真正的知名面包品牌.行業發展概況

新羅區內人口為47.66萬人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點做為主食的比重最大，約占到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區內共

有澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家西式面包糕點連鎖企 業，其中澳聯西餅門店數為16家，歐麥香為11家、向陽坊為8家，其它個體西式面包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式面包糕點店鋪。

行業結構分析

新羅區內澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家聯鎖企業的門店內主要銷售的產品為簡單的面包糕點，生日蛋糕，及特定節日推出的一些節日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點 定位于購買早餐的婦女、上班族、學生。面包糕點的產品價格從3元到20元不等。門店位臵主要分布在商業街、中學校園及高檔小區附近。其它個體經營的店鋪主要分部在成熟社區街道。

行業集中度分析

中心城區內這三家聯鎖企業的門店數量占了共數量的80%，有些位臵如龍巖一中存在著幾家不同的聯鎖企業的門店開在200米的范圍內的情況。

市場競爭對象

a、澳聯西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門澳

聯西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯的品牌來經營。與其它兩家聯鎖企業相比，進入龍巖市場的時候較早。

b、向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優質且新穎的面包品種，迅速在市場占領了一席之地。

消費群體分析

選擇面包做為主食的消費人群中，上班族、學生等年輕群體占大多數，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產品的品牌有著較高要求。

市場潛力分析

隨著龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，購買面包糕點這種食品成了一種快速增長的需求。

人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養的早餐。

現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環境與氛圍。因此，當門店的布臵環境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在購買面包糕點時得到更多的心理滿足，使產品的銷售創造更大的利潤。

龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優異的地理位臵將品牌、產品拓展至周邊的省市。

第四篇：GB 8957-2016_食品安全國家標準 糕點、面包衛生規范

GB 8957-2016 食品安全國家標準 糕點、面包衛生規范

基本信息

【英文名稱】暫無 【標準狀態】現行 【全文語種】中文簡體 【發布日期】1988/4/14 【實施日期】2017/12/23 【修訂日期】2016/12/23 【中國標準分類號】X09 【國際標準分類號】暫無

關聯標準

【代替標準】GB 8957-1988 【被代替標準】暫無 【引用標準】暫無

適用范圍&文摘

本標準規定了糕點、面包生產中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。

本標準適用于工廠內糕點、面包生產以及餅店(面包坊)內糕點、面包的生產銷售。餅店(面包坊)內餅干的生產銷售可參照執行。

第五篇：精致可口的面包糕點是帶個人們幸福的

精致可口的面包糕點是帶個人們幸福的 希望我能有機會幫助把這份幸福傳遞出去 為您的早餐加分

面包店的經營之道：先交朋友后賺錢 在《商業周刊》最近公布的“表現最佳企業”的評選結果中,奪得“最佳小企業”桂冠的是一家名叫帕奈拉的面包店。在美國股市大幅下滑的大環境下,這家面包店的利潤達到1320萬美元,股票回報率更高達165.2%。為了探求其成功經驗,我特意造訪了這家面包店。

按照事先的計劃,我先在帕奈拉的網站上找到了離我最近的一家分店。

驅車來到弗吉尼亞的小鎮,果然在停車場的一角看到了帕奈拉面包店的標志。一溜看起來清爽悅目的平房,屋檐下錯落有致地擺著鐵桌椅,與小鎮的古樸寧靜十分般配。進去要了一份面包和咖啡,找個靠窗的位置坐下。在咬了第一口面包之后,我便找到了帕奈拉第一個成功的理由。

抓住你的胃,抓住你的心

這是我到美國7個月以來,第一次品嘗到真正的面包！意猶未盡,又買了一個大的帶回去。這讓我想起了一句俗語,“抓住你的胃,抓住你的心”。

帕奈拉的面包并不在品種上取勝,一共只有15種,但每種都做到精益求精。其“主打”品牌是酸味大方包,多次在美食評比中獲獎。這種面包無糖、低脂肪,是典型的健康食品。在此基礎上,帕奈拉系列面包的主料、形狀和配料有所變化,口味有酸、有咸也有甜。值得一提的是奶酪甜面包,以奶酪和奶油搭配,居然甜而不膩。帕奈拉一共有11家面包加工廠,供應各家分店,全部保證新鮮。

從店中的介紹了解到,帕奈拉面包店1987年才成立,1998年改成現在的名字,名稱取自拉丁文,意為“面包時刻”。小店的創始人羅森索爾一直做面包生意,他開這家店的目的據說是要“迎來美國面包時代的曙光”。帕奈拉在納斯達克上市之后,去年股價幾乎翻了一倍,成為納斯達克成長率第一的股票。帕奈拉各連鎖店每年的總利潤達到1320萬美元,創造了美國食品業的又一奇跡。

面包在分享時最美味

在美國,無論面包質量有多好,光賣面包也賺不到錢。流水線上生產出來的面包數量龐大、價格低廉。帕奈拉一個面包至少兩美元,只能吃一天,而在超市以更低的價格就能買一大包切片面包,可以吃上一個星期。美國人圖省事,喜歡一星期去超市買齊所有東西,很少有人會為“好這一口”經常開車到小店買面包。因此,要想使面包店開得紅火,必須另辟蹊徑。

帕奈拉面包店走了一條集餐廳、咖啡館和面包店為一體的路子。每個連鎖店占地100平方米左右,全部是平房。店內充分利用空間,靠墻一排柜臺,柜臺兩邊一邊專賣面包,一邊賣配餐的沙拉、熱湯或熱狗、三明治,咖啡和飲料付款后自取。店堂里有一張圓桌配四把椅子,也有舒適的沙發和適合情侶的火車式座椅。小店的總體色調是明亮的淺棕,據說這是最能激發食欲的顏色。四面墻和中間的立柱上都是同樣色調的抽象畫,線條流暢活潑,伴著滿室的面包和咖啡香,顯得十分溫馨。在這里買一杯咖啡配一份沙拉、一個面包,可以像樣地吃一餐,價格約在六七美元,比麥當勞之類的快餐略貴,但比正規的餐館可便宜多了。

不少人成為帕奈拉的常客,中產階級被店堂內閑適的風格所吸引,他們認同帕奈拉所營造的“面包文化”的理念。學生和老人喜歡這里的豐儉由人,買一杯咖啡也能坐上半天。這一切,真應了羅森索爾的初衷——“以新鮮面包會友”。帕奈拉還有這么一句企業格言:“面包在分享時最美味。”帕奈拉的CEO羅納德說,他希望消費者能把帕奈拉當成自家的起居室,閑暇時愿意來這里坐坐。

讓每個人在回家的路上拿著一袋帕奈拉面包

美國的購物場所基本分兩種:一種是大型購物中心、大商場和專賣店云集,開在郊外;另一種就是購物場,有一兩家大型超市連鎖店,外加系列小店,主要為附近居民提供方便。大多數帕奈拉面包店就開在購物場內。目前,帕奈拉通過控股和特許經營,已經擁有370家連鎖店,遍及美國30個州。

帕奈拉計劃繼續擴大經營,它的目標是“要讓每個人在回家的路上拿著一袋帕奈拉面包”。帕奈拉外賣的面包一律用設計精美的棕色紙袋包裝,上面印著帕奈拉的標志和介紹。在回家的路上,我就拎著這么個袋子。