第一篇：大學生咖啡廳創業計劃書

大學生咖啡廳創業計劃書范文

時間過得真快，總在不經意間流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，立即行動起來寫一份計劃吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編整理的大學生咖啡廳創業計劃書范文，希望能夠幫助到大家。

云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

管理理念

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的.工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

員工考勤，督導并薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒

協調本部門與其他部門的聯系

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

第二篇：咖啡廳大學生創業計劃書

咖啡廳創業計劃書

一、主要經營范圍

咖啡類：雀巢、藍山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等等

酒類：紅酒、葡萄酒、雞尾酒、香檳、桂花酒，白蘭地，各種啤酒。奶茶：珍珠奶茶、絲襪奶茶、拉奶、草原奶茶、印度奶茶。

下午茶：茉莉花茶、綠茶、紅茶、人參烏龍茶等。

甜點：各式精致甜點，如面包、餅干、蛋糕等。

冷飲：可樂、雪碧、冰激凌、多種口味的刨冰等。

二、企業類型

服務。

三、目標顧客描述

1、所有在校大學生，主要以大

一、大四及研究生，博士生為主，他們的消費能力都比較高。

2、校內商業人士洽談各種業務。

3、青年教職工教師

四、營銷計劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立知名度、美譽度，牢固住老客源。

五、推廣計劃

(1)廣告宣傳

可通過向學生公寓發傳單進行宣傳

(2)事件營銷

① 學生派對、讀書運動。接洽學生會組織，舉辦一些沙龍派對、讀書運動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

② 機會成熟的時候，也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的征文運動。

(3)服務營銷

① 建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的熟悉。

② 個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

六、本企業的優勢

1、店面裝修更優雅一些。

2、可在同學中打下良好的人際關系，吸引老顧客。

3、可以做競爭對手沒有的業務，如開生日派隊。

4、因為成本低，所以價格相對實惠。

5、經營范圍可以靈活改動。

第三篇：咖啡廳創業計劃書

越南咖啡廳創業計劃書

一，市場定位 一家面向學生和年輕人的咖啡廳，迎合青年人群的消費喜好。選址在大學城附近，今 后新城區發展，這里必將成為繁華之地。咖啡廳以主營越南咖啡為賣點，填補崇左越南咖啡廳的市場空缺，對游客和喜歡新鮮 感的學生有著很大的吸引力。因為消費群體為大學生為主，在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費 產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.

二，計劃介紹

（1）介紹：一家在崇左市面向年輕人群的越南咖啡廳。（2）選址：咖啡廳選址在大學城附近，靠近師院這個主要消費市場。（3）員工：專業的糕點咖啡師傅和兼職的學生。（4）經營范圍：主要經營咖啡飲料，提供休閑的桌面游戲，閱讀等項目。（5）市場概貌：崇左咖啡廳較少，主要都分布在市區。（6）營銷策略：廣告宣傳和兼職學生的無形宣傳，發放積分卡和優惠券。（7）銷售計劃： 開業初期在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費 群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡 等價格會適當調低。（8）財務計劃：實施嚴格的財務管理，實現損益控制的手段是通過周報表和月報表 上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足, 收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資, 電費,煤氣費,水費等.

三，行業分析

2003 年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒 店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當 勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在 21.18 噸，占 30.18％，其次星級酒店每月平均銷 量在 16.47 噸，占 23.47％，西餐廳平均每月銷量 13.53 噸，占 19.28％。隨著時代的發展

和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。崇左市是個快速發展的邊陲重鎮，緊鄰以咖啡著稱的越南，咖啡銷售有著得天獨厚的優 勢，而且以越南咖啡經營為主的咖啡廳也很少，所以以越南咖啡為賣點的專業咖啡廳，有著 不錯的競爭力。

就分布圖看，崇左咖啡廳分布在市區周圍，而大學城附近都沒有咖啡廳，而且以越南咖 啡為經營方向的咖啡廳沒有出現 四，人員和服務 首先會聘請專業的糕點師，和咖啡師傅，讓咖啡廳提高檔次。而其他員工可以聘請學校 的兼職學生，依照他們的課程安

排上班時間。同時對所有員工進行統一管理，任命店長。不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員 的工作時間,準確地計算出職工的工資.人員管理方面，服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和 朝氣。須經常保持儀容清潔整齊,指甲應經常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長 發;女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內對顧客經常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可 與顧客發生爭執.如發生事故,應立即通知上級領導處理.

員工嚴禁在店堂內粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.并且嚴 禁在點內聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如 違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.五，市場預測

在 18-25 歲的消費者中，44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在 31-50 元之間是最適 有 合的；認為每瓶咖啡價格定在 51-100 元最適合的消費者比率為 26.8%；認為每瓶咖啡價格 定在 30 元以下最適合的消費者比率為 18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理 不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接 受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價 格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量； 而不是根據每瓶咖啡 產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價 格定位只有符合消費者需求才是硬道理。以低成本低售價的銷售方式，會有回頭客，人流量的增加會有不錯的市場回報。誠信待人，服務至上，是我們咖啡廳的宗旨，相信在這個充滿活力的新市場一點會有我 們的一片天地

第四篇：咖啡廳創業計劃書

咖啡廳創業計劃書

現在的咖啡館是人們休閑、商務交流的場所。目前普遍認為，人類首次在非洲發現咖啡。亞洲人浮士德內羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發現自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之后，羊群恢復正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發現告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當成日常食用的提神食品。

開家咖啡店，是很有前景的。

第一部分：市場調查情況與市場分析

1.市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2.市場狀況

目前學校附近咖啡廳不多，所以現在學校這邊咖啡消費市場的競爭不激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3.校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析

S：1.地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

3.易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。

W：1.實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

2.消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

O：1.目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

2.年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：1.一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

2.校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者群體分析：

a.群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。

●學生消費群體 按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

A: 大專： 1.入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

2.守巢： 主要是大二。經過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3.離巢： 大三年級可歸入離巢期。因為就業和轉接本的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

●教師消費群體

1.年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

●其他顧客群 社會消費群體，因為節慶，事件(周年，年會，朋友拜訪等)暫留學校，構成了流動的消費群體。

PART C: 市場細分和定位

☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a.飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受;

b.不高昂的價格，高層次的享受;

c.學習，交流的場所;

d.校園生活群體的精神家園;

PART C: 產品和定價策略分析：

1.產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2.價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。

◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。PART D: 傳播媒介和方式分析：

※ 傳單和海報：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。

※ 活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達到傳播效果。

※ 網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站(bbs，學校學生網站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

※ 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。※ 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

※ 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

※ 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

PART E: CI 設計分析：

1.視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以厭擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時ｌ顧客應該保留在自己的空間按照自賤的要求調節燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

讇位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形銑(例如LO

O)。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2.行為識別

應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費鰓體的密切聯系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經營理念，并貫撮于經營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

RT F: 投入-產出分析：

投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。

◆運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經營模式靈活，成本較低(不需要高昂的加盟費)。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內日常管理費用;對員工的培訓費用(員工可以由學生和專業的咖啡廳服務人員組成)，重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。產出： 一旦咖啡廳開始運

營，并且形成一定的影響之后，將進入穩步發展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。第三部分： 實施計劃

1.市場調查和分析階段 通過真實有效的市場調查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規定和政策，進而確定下一步的計劃。

2.硬件操作階段 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。

3.準備階段：

⊙ 員工聘請： 包括服務人員，專業技師，管理者。邀請專業面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業服務者的素質十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發展。

⊙ 員工培訓： 可以聘請專業的培訓師對員工進行培訓，也可以采用自控培訓法。或者通過比較，學習成功咖啡廳的培訓經驗。

⊙ 薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發展。

⊙ 原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質量高，品質好，價格合理。

⊙ 成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業和運營階段貫徹執行。

⊙衛生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場所衛生和員工個人衛生。嚴格的衛生制度應該在開業之前就制定出來，在營業階段應該堅決有效的執行。3.開業階段 開業前期宣傳，開業慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4.運營階段 此時咖啡廳進入穩定的營業時期，重點在于顧客的維持和開發新的顧客。關于營銷策略具體的操作上文已經分述過，在此略作總結。

■ 針對各個消費群體的營銷策略：

1.對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方

面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

2.對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3.對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰略。對于將繼續留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。

4.對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。

■ 定價策略： 和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產品。具體參見產品和定價策略分析。

■ 宣傳(促銷)策略： 前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。

第四部分：經營理念和哲學策劃

●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

第五篇：大學生創業項目：咖啡廳創業計劃書——大學生創業網

大學生創業項目：咖啡廳創業計劃書——大學生創業網

大學生創業網訊 云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場.在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受.咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.管理理念尊重餐飲業人員的獨立人格下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干部門設置與職責店長店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好咖啡屋與學校的交流工作.工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.行政人事部主要職責:人員到職與離職的相關辦理各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業員工考勤,督導并薪資核算對本店各項工作的紀律檢查做好每次會議的會議記錄做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒協調本部門與其他部門的聯系人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.薪酬制度:記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員.