第一篇：打造500萬頭生豬產業體系健全食品質量安全追溯機制_產業化新聞_產業

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打造500萬頭生豬產業體系健全食品質量安全追溯機制

發表日期：2007年11月23日出處：農民日報

“四大”科技平臺托建500萬頭生豬產業體系

為了從源頭上保障肉類產品的安全與品質，得利斯集團圍繞“百城萬店、百社萬場、百億企業、百年品牌”的目標，按照產業化、標準化要求，以農業科技、畜牧科技、食品科技、生物科技四大業務板塊為平臺，托建集糧油飼料加工、良種豬繁育、飼養育肥、屠宰分割、肉品加工、生物工程于一體的500萬頭生豬產業體系。該體系年產45萬噸肉品，20萬噸高檔肉制品；年可實現社會總產值160億元以上，實現利稅15億元。目前500萬頭生豬產業體系已經初具規模。

農業科技平臺組建了“山東得利斯農業科技股份有限公司”，根據建設500萬頭生豬產業體系需要，按照規?；庸ぁ⒓s化經營的發展模式，建設120萬噸糧油加工物流基地，進行糧油加工，糧食加工副產品直接通過傳送裝置輸送到飼料加工環節。項目位于得利斯工業園區,年糧油加工規模120萬噸，其中年加工小麥20萬噸、大豆50萬噸、飼料50萬噸;年產15萬噸優質面粉、9.2萬噸豆油;年產40萬噸豆粕、5萬噸次粉及副產品。所產飼料全部配送到500萬頭優質生豬養殖基地，由公司下設的100個生豬合作社配送到每個標準化養豬場。

該項目作為500萬頭生豬基地的重要組成部分，可完善全程質量控制體系，從源頭上保證肉品質量。2007年底,該項目將竣工投產，成為現代化、規模化、集約化的北方大型糧油加工物流中心，形成以得利斯園區為核心的糧油肉品產業集群，促進得利斯的產業升級;年可實現收入30億元，利潤6000萬元;吸收勞動力2萬余人，增加農民收入3億元。

畜牧科技平臺組建了“山東得利斯畜牧科技有限公司”，主要進行生豬品種改良、繁育、推廣與養殖。2002年，公司以中國著名傳統優良豬種“萊蕪黑”為基礎母本，統籌兼顧產肉性能和肉質性狀，運用現代生物分子標記與常規育種技術相結合的方法，培育出了具有自主知識產權的“歐得萊”品種豬，瘦肉率達60%以上，肌內脂肪4%左右。目前已經建成原種豬場1處，存欄“萊蕪黑”原種豬200頭；1個曾祖代豬場，存欄“歐得萊”曾祖代母豬600頭，年繁育祖代母豬3600頭；3個祖代豬場，年繁育父母代良種母豬2萬頭;1處種豬精液中心，年提供優質精液20萬頭份。

在此基礎上，按照“公司+合作社+養豬場”的經營模式，公司在各基地縣組建“生豬產銷聯合社”，各鄉鎮成立“生豬產銷合作社”，各豬場按標準化要求自繁自養、封閉運行,實行“統一供應種豬、統一人工授精、統一供應飼料、統一獸藥防疫、統一技術服務、統一收購肥豬”,建立100個生豬產銷合作社，1000個標準化養殖小區，1萬個標準化養豬場，形成年出欄商品豬500萬頭的生產基地。該體系完成后，年投入社會收購值45億元以上，增加社會效益約9億元。目前，已建成合作社36處，合同豬場3600余家，年出欄優質育肥豬160余萬頭。

食品科技平臺組建了“山東得利斯食品科技有限公司”，主要進行生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品和調理食品加工。1989年，公司借鑒發達國家先進經驗，在國內率先研究開發了低溫肉制品,并進行了工業化生產，先后在山東、北京、西安等省市建立了低溫肉制品生產基地。根據國家行業信息發布中心統計，從1996年至2006年,“得利斯低溫肉制品”連續11年居全國同類產品銷量第一位，2004年被評為中國名牌產品。

1999年，公司投資2億元全套引進德國先進設備,建成了200萬頭生豬屠宰項目，采用了國際上最先進的脈沖三點擊暈、臥式真空采血、立式蒸汽燙毛、縱向橫向桑拿按摩、氣體火焰瞬間二次滅菌、胴體三級檢疫、即時冷卻降溫、24小時以上脫酸成熟等生豬屠宰現代新技術，生產的“風味冷卻肉”，2007年被認定為中國名牌產品。2003年，公司引進先進設備研究開發出了“漢堡肉餅產品”，在全封閉環境下，采取“無油煎炸”方式低溫加工而成，該產品改變高溫油煎油炸方式，徹底解決了傳統煎炸肉食易產生致癌物質的弊端。

生物科技平臺組建了“山東得利斯生物科技有限公司”，從事生物制品、調味品和保健品加工。1997年公司開發出了純天然生物保健食品。北極神海狗油，富含人體必需但自身不能合成的DPA、DHA、EPA，對降低血脂、調節免疫效果顯著，通過了中華醫學會組織的22家醫院的臨床驗證;依托生豬原料優勢，研發出了清香油、骨素、骨參、天然鈣等生物產品。

目前，承擔了“國家科技支撐計劃———骨血產品開發及產業化示范項目”，建立了骨血綜合利用產業化技術平臺。建立了血漿蛋白粉、血球蛋白粉、“功能性肽-鐵”三元一體血液加工技術體系；建立了以骨膠原蛋白、天然羥基磷灰石、骨多糖、硒酸軟骨素和“活性速溶全骨素”為主的四元一體骨綜合利用加工技術體系。

應用射頻識別技術健全質量安全追溯體系

得利斯與山東標準化研究院共同承擔了國家863研究課題———“RFID（射頻識別）技術在肉食品追溯中的應用研究”,全程推行了食品安全追溯系統。建立了產地追溯管理、生產加工追溯管理、儲運追溯管理、銷售市場追溯管理等體系，為產品預警、追溯、召回提供了技術保障。

加快基地建設，從源頭上保障產品質量安全。實施了生豬產業化、標準化，建立了曾祖代和祖代豬場，繁育產仔性好、適應性強、肉質優良的父母代母豬;采取“公司+合作社+標準化豬場”方式，規?；B殖合同豬;與養殖基地配套，建設了百萬噸糧油加工項目，為養殖提供優質安全飼料。

嚴把原輔材料關，保證投入品質量。對所需原料、輔料、添加劑、包裝材料，實行統一招標采購，嚴格索取生產許可證、資格認證、產品合格證、產品標識、法定檢驗機構出具的檢驗報告等，擇優采購。

健全質量體系，強化產品質量管理。加強了標準計量、品控管理、質量監督三支隊伍，實施標準化質量管理;通過了ISO9001、HACCP體系認證、ISO14001環境體系認證,推行了“卓越績效管理”，凡達不到標準的產品一律不準出廠，到達保質期的產品全部召回處理。

加強檢驗檢測，嚴把產品質量關。對原材料、投入品和加工產品，由畜牧、衛生、質檢、商檢等部門按規定嚴格檢驗，出具合格證及檢驗證明；同時，公司加強了檢測中心建設，積極開展檢測檢驗，確保出廠產品的質量安全。

完善冷鏈系統，提高儲運質量。建設了萬噸冷凍庫、千噸恒溫庫，新增了30部冷藏車，形成了完整的冷鏈系統。

在此基礎上，與山東標準化研究院共同承擔了國家863研究課題———“RFID（射頻識別）技術在肉食品追溯中的應用研究”,在豬的繁育、飼養、飼料、防疫及肉制品生產、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節,全程推行食品安全追溯系統。

基于射頻識別（RFID）技術的食品安全追溯系統，是控制食品安全的最有效的工具，具有非接觸識讀、抗惡劣環境及保密性強等突出特點，在世界先進國家已經得到廣泛應用。其具體應用就是在生豬和豬肉上加貼RFID標簽，由“RFID閱讀器”讀寫RFID標簽，將信息傳輸到計算機數據庫，以此實現對生豬、豬肉及豬肉制品衛生安全的跟蹤追溯。

如今，集團已在各主要養殖場應用了產地追溯系統，選擇具有代表性的種豬飼養場應用了RFID耳標管理種豬；在得利斯肉豬屠宰線、分割線上應用了生產加工追溯系統，結合RFID標簽，詳細記錄工段間的交接;在倉儲物流部門應用了條碼技術和RFID技術，通過應用儲運追溯系統和銷售市場追溯系統，消費者能夠通過掃描“追溯條形碼”查詢產品的詳細追溯信息。

得利斯集團建立產地追溯管理、生產加工追溯管理、儲運追溯管理、銷售市場追溯管理等整套體系，打造了食品安全追溯平臺，為產品預警、追溯、召回提供了技術保障,使得質量安全追溯體系更加健全完善。

“企農互動”助建新農村

得利斯率先實踐的“企農互動”模式，就是以企業發展為基礎，引導企業與“三農”建立互動關系，形成利益共同體，將企業先進的經營理念、管理方式、生產技術、物質裝備等導入農業，優化資源配置，延長農業產業鏈條，實現農產品增值，通過企農融合、以企帶農、以農促企，推動企業發展和新農村建設。

集團董事長鄭和平坦言：“實施‘企農互動’，是實現農業龍頭企業和‘三農’雙贏的最佳選擇，現在‘企農互動’已經成為得利斯的指導思想，正在落實到企業發展和反哺‘三農’的實踐中?！?/p>

集團以率先實踐“企農互動”模式，推動了得利斯村的快速發展，使其被評為全國十佳小康村和全國文明村。

首先，推動肉豬品種改良，加速良種繁殖。2001年以來，得利斯投資7000多萬元，與萊蕪市合作建立了“得利斯（萊蕪）繁育有限公司”，這標志著得利斯實施“企農互動”的開端。種豬繁育公司以萊蕪黑豬為基礎母本，培育出了具有自主知識產權的“歐得萊”優質肉豬配套系，2005年通過了省級鑒定，達到國內同類研究領先水平。飼養表明，一頭“歐得萊”母豬，每年可增加收益300元~500元。優良豬種的推廣，極大地推動了當地養豬業的發展。

其次，企農結合推動企業發展，培植肉豬加工資源。為了保證肉類產品質量,得利斯按照產業化經營要求，以諸城、萊蕪為核心區域，實行統一供種、供料、技術、防疫、收購和豬場標準，發展了36個生豬合作社和3600多個標準化養豬場。在諸城，圍繞發展養豬業，研究制定了一系列政策措施，促進養豬合作社發展。在萊蕪，為了配合得利斯肉豬基地建設，推行了優質肉豬標準化示范基地和標準養殖戶建設，重點抓了科技研發、標準化生產、產業化開發、疫病防治四大體系。如今，這些企農互動行為，為發展生豬產業創造了良好的氛圍，顯現出了良好效應。2006年，諸城生豬出欄210萬頭，萊蕪生豬出欄100萬頭以上。

再次，企業反哺鄉村，參與農村社區建設。得利斯在打造肉豬加工產業的同時，實施了村級經濟發展和管理模式的變革。打破原來以“塊塊”為特征的村級經濟格局，以集團公司為支撐，成立了農業公司，實行社會化、專業化、規?；a；按產業需求進行人員分工，文化高、素質高、能力高的勞動力進入企業，其他人員從事林牧業生產，目前在企業務工的約占28%，從事林牧業的占26%。

改革村級經營體制和管理制度。打破村黨支部與村委會決策體制，由黨委、村委會、公司、村民代表等組成專業小組，研究決策企業和村里重大問題，實行民主化和專業化管理；實行村內“農轉非”，由公司負責糧油供給。

加強基礎建設和環境建設，創造良好社區環境。如今，全村720余戶，99%以上的居民住上了歐式風格的二層樓房，每戶平均住房260平方米；實現了水、電、氣、暖、路、排、電話、電視“八通”；建成了電氣化村，80%居民實現“電氣炊事”；栽植常綠觀賞樹和經濟樹2.1萬多棵，建立了擁有人工湖、亭閣、假山、連廊的公園。

健全了社會服務事業。建起了高標準的幼兒園和小學,得利斯職業中專被教育部確定為全國“半工半讀”試點學校，擁有教職工185人、在校生520人；得利斯門診部，擁有科室15個，醫療儀器22臺套，床位36張；建立了游泳館、網球場、籃球場、健身中心和圖書館；建立了培訓中心，年培訓2360人次；投資2000多萬元，修建了昌城鎮通往市區和206國道的柏油路11公里，方便了周圍幾個村莊的出行。

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