第一篇：南航新疆航食公司西域金廚班組經(jīng)驗(yàn)材料

南航股份航空食品部新疆航食公司“西域金廚”班組經(jīng)驗(yàn)材料

南航股份航空食品部新疆航食公司西域金廚班組以創(chuàng)“一流工作、一流服務(wù)、一流業(yè)績、一流班組”為內(nèi)容，以發(fā)揮榜樣激勵作用、爭創(chuàng)先進(jìn)班組為主要途徑，積極開展崗位練兵、技術(shù)比武活動，形成了“比、學(xué)、趕、幫、超”的良好氛圍，提升了班組的管理水平，提高了航餐制作的質(zhì)量，全力打造“優(yōu)質(zhì)航餐”品牌，創(chuàng)建和諧熱廚班組，通過全體組員的不懈努力，圓滿完成了各項工作。

一、基本情況：

新疆航食公司西域班組現(xiàn)有員工19人，技術(shù)人員10名，黨員1人，大專及以上學(xué)歷的2人，平均年齡34歲，主要負(fù)責(zé)航班所有熱餐制作工作。班組以強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)、提高業(yè)務(wù)技能素質(zhì)、創(chuàng)建和諧文化為抓手，以全面完成公司全年各項任務(wù)、確保航空食品安全為目標(biāo)，從制度、培訓(xùn)、安全、技術(shù)、實(shí)效、文化等六個方面推行班組建設(shè)，不斷探索，持續(xù)創(chuàng)新，充分發(fā)揮員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，激發(fā)員工熱愛本職、鉆研技術(shù)、創(chuàng)新管理、提高效益和創(chuàng)造活力，安全、優(yōu)質(zhì)、高效的完成了各項任務(wù)。

二、主要事跡：

（一）統(tǒng)一思想，認(rèn)清民航事業(yè)的大好發(fā)展形勢，樹立班組建功立業(yè)的堅定信念。

2012年航班的架次達(dá)到歷年來最高頻次，每天的餐量達(dá)到近二萬五千份，7—9月份旺季期間，為了保障航班餐食，西域金廚班組實(shí)行人員三班倒，24小時不間斷制作餐食。在第二屆亞歐博覽會期間，班組積極準(zhǔn)備，快速響應(yīng)，制定餐譜，選派業(yè)務(wù)骨干制作專包機(jī)餐食，在保障旺季正常航班情況下，頂著巨大的壓力，連續(xù)加班17個小時，在一天內(nèi)圓滿完成了英國、土耳其、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、柬埔寨、馬爾代夫、馬來西亞、阿富汗以及各地方政府包機(jī)的餐食制作。

（二）明確責(zé)任，牢記安全生產(chǎn)工作的職責(zé)，提高班組現(xiàn)場管理的技術(shù)水平。

嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制，以層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書的形式，確保各項工作落實(shí)到個人，實(shí)現(xiàn)工作內(nèi)容指標(biāo)化。

為確保各項生產(chǎn)經(jīng)營管理任務(wù)的完成，完成綜合考核目標(biāo)，熱廚班組將《目標(biāo)責(zé)任書》分解到個人，簽定細(xì)致的目標(biāo)責(zé)任書，深刻領(lǐng)會各項責(zé)任、餐食制作質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等各項指標(biāo)的內(nèi)容。堅持三個一制度，即每日一講評、每周一小結(jié)，每月一總結(jié)。根據(jù)工作實(shí)際情況補(bǔ)充與完善相應(yīng)規(guī)章制度。

（三）以人為本，強(qiáng)化管理，安全生產(chǎn)取得豐碩成果。食品安全是國內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)，航空食品安全更是航食工作的重中之重，班組為保證餐食質(zhì)量，嚴(yán)格檢查使用的原、輔材料，以確保餐食達(dá)到食品安全的目標(biāo)。

1、在現(xiàn)場管理上，班組長時刻注意班組成員是否能夠執(zhí)行《安保審計規(guī)定》、《航空食品部安全管理規(guī)定》、《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》。細(xì)化班組臺賬工作，將安全工作細(xì)化錄入臺賬，實(shí)現(xiàn)臺賬記錄常態(tài)化、規(guī)范化。積極組織員工學(xué)習(xí)、領(lǐng)會和探討安全主題。

2、開展形式多樣的安全活動，以《安全生產(chǎn)月》、《安康杯》等為契機(jī)，針對新疆社情，以保障食品安全，消防演練，突發(fā)事件應(yīng)急保障為主，開展多種形式崗位練兵、應(yīng)急演練。2012年共進(jìn)行各項演練及安全活動3次，參加人數(shù)累計達(dá)到50多人次。

通過開展各項安全活動，提高人員安全意識，切實(shí)推動熱廚班組“三無”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，全年生產(chǎn)工作無有效投訴，無因我班組原因延誤航班，無腐敗變質(zhì)食品上機(jī)事件發(fā)生。使安全意識深入人心，真正達(dá)到了安全生產(chǎn)、預(yù)防為主的目的。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)，真練內(nèi)功，努力提高全員綜合素質(zhì)

一是不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力。在班組長的帶領(lǐng)下，全體組員堅持活到老學(xué)到老的信念，不斷創(chuàng)新航餐制作工藝，改進(jìn)各項管理和工作流程，珍惜每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，敏銳的發(fā)現(xiàn)實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題，及時分析原因并找出有效的解決辦法，做到了學(xué)習(xí)工作化，工作學(xué)習(xí)化。

二是努力鉆研業(yè)務(wù)知識。班組經(jīng)常召集廚師們針對航空菜肴品種、口味和烹調(diào)方法進(jìn)行探討和改進(jìn)，每周進(jìn)行一至二次新品種研討，開發(fā)了一批新品菜肴，如可樂雞、新疆炒面、豆豉尖椒小肥羊、蜜汁金瓜薯泥等七十余種新產(chǎn)品，有32道菜肴已在航班使用。班組西餐知識和技術(shù)力量薄弱，班組長和組員一起編寫西餐知識教案，利用業(yè)余時間，自主進(jìn)行西餐基礎(chǔ)知識和操作的培訓(xùn)和探索，在2012國際航班試餐會上，推出西餐與新疆地域結(jié)合的土耳其薄餅卷烤羊、馕披薩、鷹嘴豆番茄燜牛肉等菜肴，已在公司西線航班上推廣使用，并獲得旅客的喜愛與好評。班組自行研發(fā)的風(fēng)味臊子面，多次受到乘坐航班的金銀卡旅客和各級領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)。

在二0一一年航空美食廚藝大獎賽上，班組制作的柴窩鋪辣子雞獲機(jī)組餐創(chuàng)意美食銀獎，什錦沙拉蝦、薏米葫蘆雞、風(fēng)味小羊排等菜肴獲得頭等艙創(chuàng)意美食銅獎的榮譽(yù)。二0一二年航協(xié)在上海舉辦航空食品展，班組制作的具有濃郁地域特色的新疆烤羊、風(fēng)味抓飯等菜肴獲選參展。

三是實(shí)踐出實(shí)效，節(jié)約能耗長效化。

熱廚班組通過獻(xiàn)計獻(xiàn)策，鼓勵員工提建議、想辦法，提出關(guān)于增收節(jié)支合理化建議八條，制定了班組增收節(jié)支措施，將增收節(jié)支工作制度化。其中將垃圾袋統(tǒng)一定額使用后，2011年全年節(jié)省垃圾袋1400余條，根據(jù)航班反饋信息，改進(jìn)了烹調(diào)方法，減少了清油使用量，與2011年同期相比，2012年1-9月份在餐量增加26%的情況下，清油使用量僅增加5.3%。

（五）宣貫?zāi)虾狡髽I(yè)文化，營造和諧敬業(yè)班組。

班組深入開展文化創(chuàng)建活動，以行動宣貫?zāi)虾狡髽I(yè)文化核心理念。在車間建設(shè)班組文化活動墻，倡導(dǎo)員工在業(yè)余時間看一本書，建立班組工作圖片冊。班組成員還在工作之余自發(fā)編寫了語言優(yōu)美、內(nèi)涵豐富的散文詩《生產(chǎn)部之歌》

積極組織員工參加公司舉辦“迎新春”、“慶五一”、“慶十一”等各類文體活動，并通過冬送溫暖夏送清涼，員工集體生日聚餐、慰問生病困難員工等一系列活動，切實(shí)在“八個環(huán)節(jié)”關(guān)愛員工。

組員王振祥的家屬懷孕后多次住院，臨產(chǎn)時急需A型血漿，有員工毫不猶豫的獻(xiàn)血400毫升；班組長劉鑫則積極組織員工獻(xiàn)愛心，捐助款項。2012年全年為生病困難員工捐助三次，總額達(dá)3515元，使員工感受到團(tuán)結(jié)的力量和集體的溫暖。

在西域金廚班組全員的努力下，取得了一些成績，在201

1年的班組競賽中，西域金廚班組分別獲得航空食品部紅旗班組榮譽(yù)稱號，南航股份紅旗標(biāo)桿班組稱號，2012年榮獲南航集團(tuán)公司“工人先鋒號”榮譽(yù)稱號。各項榮譽(yù)的取得更激勵著西域金廚班組的成員們，不斷提升自我，苦練基本功，磨練出了一批精通本職工作的業(yè)務(wù)尖子，帶動全員掀起了“學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)、超先進(jìn)”的工作氛圍，他們正鉚足干勁，力爭再創(chuàng)好成績！