第一篇：采用傳統方法生產的甘薯粉色澤及品質較差

采用傳統方法生產的甘薯粉色澤及品質較差，主要是因為甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等雜質，另外還有較多的酚類物質，如果將甘薯淀粉進行處理(漂白)，或采用生物技術、微細化技術、復壓技術等即可生產出高質量的精白甘薯粉絲。

1．精加工制作精白甘薯粉絲

(1)工藝流程①淀粉漂白工藝，清洗淀粉一過濾一漂白一吊包一脫水。②粉絲生產工藝，打 欠一揉面一漏粉條一口粉條一冷凍一淋粉條一晾曬_+成品。

(2)操作要點采用此法，其粉絲生產工藝和傳統粉條(粉絲)生產工藝相同，只是淀粉漂白工 藝不同。①清洗淀粉，將淀粉放在水池中，加入清水，用攪拌機攪成淀粉乳液，讓其自然沉淀，然后放掉上面的廢水、黃腳料，把淀粉移入另一個池子中，清除底部的泥沙。②過濾，把淀粉完全攪起，徐徐加人澄清的石灰水，控制淀粉乳液pH值，其作用是使淀粉巾的部分蛋白質凝聚，保持色素物質懸浮于液體中易于分離，同時石灰水中的鈣離子可降低果膠類膠體的黏性，使薯渣易于篩分。把淀粉乳攪拌均勻，再用120目的篩網過濾到另一池子中進行沉淀。③漂白，放掉池子上面的廢液，加入清水，把淀粉完全攪起；使淀粉乳液呈中性。采用堿性溶液將色素及其雜質除去，對其余色素采用適當的氧化劑漂白，除掉酚類物質——黑色素，再用酸性溶液溶解酸溶蛋白。中和堿處理時殘留的堿性，抑制褐變反應活性成分。同時在處理過程中通過幾次攪拌沉淀，可以把浮在上層的渣及沉在底層的泥沙除去。經過脫色漂白后的淀粉潔白如玉，無雜質。然后置于貯粉池內，上層加蓋清水貯存，備用。④吊包，把淀粉取出放入白布中，四角用繩子扎牢吊起，自行瀝干水分。為加速瀝水，可用木棒拍打布包。⑤脫水。從布包里取出的淀粉含水率為45％左右，在制作粉絲前還要去掉一部分水。可通過晾曬或烘烤去水，使其含水率降至30％以下即可。人工烘烤溫度不得超過60 oc。

2．高新技術制作精白甘薯粉絲

(1)生產配方甘薯97．00％、明釩0．15％、單t-I脂0．05％、石灰水0．10％、食鹽2.7%

(2)工藝流程甘薯一清洗去皮一打漿一淀粉提取一微細化處理一漂白處理一脫水一混合一復壓處理一擠絲一預煮一冷卻一冷凍老化解條一烘干一包裝一成品入庫。

(3)操作要點①選料，選用新鮮、無腐爛、淀粉含鼉高的甘薯為原料，未成熟或貯存過久、腐爛了的，或可溶性糖含量高、淀粉含量低的甘薯不能用。②清洗，將甘薯送入清洗機中，清洗泥沙，再滾動去皮。③打漿，將洗凈的甘薯送人磨漿機中磨漿。④淀粉分離，分離的方法有自然沉淀法、酸漿沉淀法和離心法等。一般可采用酸漿沉淀法，這萬方數據種方法是在淀粉中加入酸漿水攪拌后沉淀的方法。酸可使蛋白質和淀粉處于等電點附近而沉淀下來，由于淀粉比蛋白質密度大，蛋白質沉淀于淀粉層之上，并且酸對淀粉有漂白作用。沉淀后，除去上層渾水和蛋白質層，加清水攪拌過篩，自然沉淀。⑤微細化處理，將分離}n的淀粉用泵打人膠體磨中進行微細化處理，得到細度均勻的淀粉。⑥漂白處理，向淀粉漿中加入適量的堿除去淀粉漿液中的色素及雜質，再加人酸以除去淀粉漿中的蛋白質，并中和堿處理時殘留的堿。抑制褐變，最后加入生物活性物質酶。讓其分解淀粉液中的雜質，可以把浮

在上層的渣子除去，得到精白的甘薯淀粉。⑦脫水，將沉淀后的淀粉取出曬干或烘干脫水，使含水量降低到35％左右。⑧混合，取淀粉總量的3％～4％，先用少量溫水(40℃～50℃)攪拌均勻后，通入沸騰的開水，并迅速攪拌至糊化成透明而黏稠的糊狀。將明礬、單甘脂等食品添加劑溶解，與剩下的97％左右的淀粉及欠糊倒人混合機中，攪拌混合均勻，混合溫度為30 oC～40℃，得到淀粉團。然后將混合好的淀粉團送入真空攪拌機中抽真空攪

拌，去掉絕大多數的空氣。⑨漏粉、煮粉，將真空處理好的淀粉團投入漏粉機漏粉，根據要求采用不同的漏勺漏出不同形狀的粉條，并調節漏粉機與煮鍋的高度來調節粉條的粗細，煮鍋內的水要燒至沸騰后才能開始漏粉。⑩冷卻、冷凍老化解條，將煮

熟的粉條從煮鍋內撈出，并立即放入冷水中冷卻定形，然后剪成規定的長度，送入冷凍庫中冷凍12h～18 h，溫度為一18℃，最后取出粉條送人干燥機中干燥成規定的含水量(≤14％)。

第二篇：傳統空調在控制室內空氣品質的局限及改進方法

建筑環境學論文

傳統空調在控制室內空氣品質的局限及改進方法

摘要：

近年來，世界上不少國家室內空氣品質出現了問題。由于室內空氣品質低劣所導致的病態建筑綜合癥已引起社會的廣泛關注。本文指出了傳統空調在改善空氣品質方面的不足，并提出了一些改進措施。

關鍵詞：室內空氣品質、傳統空調、新風量

一、前言

隨著經濟的發展和社會的進步，人們對自己的生活環境日益關注。據統計，人們約有90%的時間在室內度過，室內空氣質量將直接影響到人們的身體健康和工作效率。隨著我國經濟的快速發展，空調逐步走進尋常百姓的生活中，它在給我們帶來恬適舒心的身心感受的同時也造成了較為嚴重的室內空氣污染。由此，研究空調對室內空氣品質的影響，提升室內空氣品質，有著極為重要的研究意義。

二、傳統空調的局限性

目前傳統空調在處理室內空氣方面有很大的局限性。傳統空調普遍存在設計不合理、運行維護不規范的問題。比如送風口、污染源、回風口三者位置不合理；回熱混合間氣密性差，新風受污染；過濾器長時間不清洗和維護，灰塵大量累積，霉菌滋生等等。

1、新風口位置問題

新風對于提高室內空氣品質有著十分重要的作用，它對室內所產生的污染物能夠起到較好的稀釋和清除作用。現在市場上普遍使用的空調新風口的位置，經常產生的問題有三個。首先是掛在建筑物外墻上的新風口。為了美觀或節省空間，許多用戶喜歡把這些新風口放在有的設在建筑隱蔽處或樓房的死角里。而這些地方的空氣很難正常流通，時間久了就會有異味；其次是設在地下室天井內的新風口。這類新風口由于所處位置過低，灰塵等顆粒物很容易隨風或隨人的行走被帶入天井，隨后再進入室內，影響室內的空氣質量；最后是設在建筑物頂面（如樓頂）上的新風口。這類新風口由于距離風冷冷水機組或者廚房排煙口等設施較近，也很容易通過豎井將污染物送到室內各層，進而影響了室內的空氣質量。

2、新風量不足和分配不合理問題

新風量的供給程度是判定通風空調滿足衛生健康要求與否的重要參考依據。20世紀70年代的能源危機后，建筑節能在發達國家普遍受到重視。新建的大量大型建筑及其配套通風、采暖空調系統普遍采用減少新風供給量來降低采暖空調負荷，因此引入新風全熱回收系統就勢在必行。其原理就是利用排風中的冷量來預處理新風，幾乎無需消耗任何能源。在這個能量回收過程中，潛熱回收的能量占整個全熱回收的 70％以上，是節能的關鍵。但是由于現代建筑密閉性增強，新風通風換氣次數不足，沒有充足的室外新鮮空氣稀釋室內污染的空氣。然而，純粹依靠加大新風量并不能達到人們預期的效果。理論研究和國內外的許多實際調查都證明，在達到一定新風量后，再加大新風對降低室內空氣中的有害物濃度 2 建筑環境學論文

已不起作用。因此在保證足夠的新風量的同時還需要通過進一步提高新風的質來發揮新風效應。

3、氣流組織的影響

不同的氣流組織方式會導致不同的室內空氣品質。以混合通風和置換通風為例。混合通風是以建筑空間為本而置換通風是以人為本，由此在通風動力源、通風技術措施、氣流分布等方面產生了一系列的差別。然而無論是混合式還是置換式通風,其到達人體呼吸區的空氣焓值都會相對較高,因此其感知空氣品質也相對較差。同時由于個體的差異，它們通常都無法做到同時滿足每個人的需要。其 另一個不足是房間氣流會隨家具的重新布置而改變。

4、空調自身引發的污染問題

系統中換熱器(盤管)是影響室內空氣品質的潛在污染源,也是微生物氣溶膠的發生源。許多空調系統由于空氣過濾器效率較低,普遍存在盤管積灰等情況；即使使用較高效率的過濾器,但也會因安裝不善引起過濾滲漏或旁通,導致顆粒物穿透；盤管上冷凝膜的存在會阻留氣溶膠,導致沉積的增加,盤管凝水盤的滯水會產生藻類。這些顆粒物的存在和盤管自身的工作環境一起,成為微生物生長的必要條件。

空氣經過處理進入鍍鋅鋼板制成的風道同樣也會造成送入的空氣帶有異味。一方面是風道內表面不清潔, 而阻性消聲器的吸聲材料為多孔形態, 微生物容易在這種材料的表面聚積、繁殖和擴散,當空調系統啟動時，其污染物就會被氣流卷起，并夾帶著分布到整個管道系統。在過濾器前的大部分污染物可以去除，但其后的則被送入了室內環境，導致室內空氣品質惡化。另一方面是因為系統大量使用回風, 特別是室內有污染源時, 由于室內很高的換氣次數, 往往導致送入空調房間的空氣大部分將由回風口返回空調系統再循環。人員、設備或生產工藝過程都會向室內空氣散發菌塵微粒, 使回風受到污染, 這種室內污染程度隨著回風比例增加而增加, 回風中的菌類微粒會污染回風管道和空調器。送風口也會由于前段空氣品質不好, 而室內送風口通常無過濾器保護, 且很難清潔, 則造成送風口的污染會隨著時間延長變得日益嚴重。

三、改進方法

1、對新風的品質進行控制

新風的輸入對于改善室內空氣的質量有著其它措施望塵莫及的效果。目前新風過濾主要考慮室外顆粒污染物的去除, 而室內空氣品質涉及的有室外氣態污染物。因此, 新風處理還必須考慮室外氣體污染物的過濾和吸附, 在引入低污染新風的同時,減少或者消除新風處理、傳遞和擴散過程中的污染，盡量保持新風品質和氣味。為了實現這一目標，我們有必要利用新風年齡和新風輸入途徑來對新風流經空調系統的過程加以控制。可以采用新風獨立處理，縮短新風從新風口到室內送風口的輸送距離，最大限度地較少系統對新風的污染。另一方面設計時應盡量將新風口與排風口設于兩個不同的朝向上。若無法做到，應盡量拉大新風口與排風口水平方向的距離且新風口應低于排風口。

2、對空調系統的濕度進行有效控制 3 建筑環境學論文

一般而言，最適宜的室內相對濕度為百分之七十到百分之百。所以，要盡量確保空調系統內，特別是過濾器處空氣的相對濕度盡量低于百分之九十。但是，我們還得注意，我們所控制的最終對象不是空氣中的水汽含量，而是材料中水的含量。由此，為了避免新風口處的過濾器在冬天吸入積雪或在夏天吸入雨水，我們可以在新風引入口處安裝防雨百葉，或增加新風管的坡度。另外還要注意要定期關機，關機時先關閉加濕器和表冷器，隨后等到系統干燥，再將風機關閉。

3、對空調的氣流組織進行控制

合理地控制室內氣流組織形式。對于辦公室等工作地區，采用個體化調節方式，以工作區為主要調節區，將新鮮空氣直接送到人的呼吸區，縮短新風年齡，可以保證人體整體感知空氣品質較好。同時考慮到個體化偏好的差異，通過局部的冷卻或加熱的獨立調節手段以減小個體差異對舒適性的影響,同時產生的心理作用也有助于從感知上提高空氣品質，從而最大程度地提高每一位工作者對其微環境的滿意程度。

四、總結

室內空氣品質是一門綜合科學, 除空氣本身的因素, 還有其他不為人們所認識的因素在影響人們對環境的感覺和反應。更好的空氣品質可以產生更高的生產率, 減少病態建筑綜合癥的癥狀，因而努力去提高室內空氣品質是迫在眉睫的，這也需要政府、業主、醫生、建筑、暖通專業工程技術人員等共同努力的。

五、參考文獻

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