第一篇：酒店服務(wù)員上菜操作細(xì)則

×××酒店服務(wù)員上菜操作細(xì)則1、2、服務(wù)員上菜時(shí)應(yīng)注意拼圖形狀，將正面向主人； 上冷菜小蝶時(shí)。擺放要注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間的距離要相等。

3、上菜前應(yīng)清理臺(tái)面，以便上菜有足夠的空間，隨后應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，使轉(zhuǎn)盤到主賓和主人之間，并報(bào)出菜名；

4、上湯應(yīng)上桌展示。報(bào)出菜名，端下臺(tái)在服務(wù)臺(tái)上為客人分派，要求每碗均勻（按接待要求而定）。

5、若桌上有幾個(gè)菜已占滿位置，則下一個(gè)菜又不夠位置，應(yīng)看情況征求客人意見。將臺(tái)上剩余最少的一碟分派給客人或撤走，或換成小蝶，然后在上另一道菜。

6、7、上菜時(shí)應(yīng)在客人右手邊上； 當(dāng)所有菜都已上齊后，應(yīng)提醒主人“先生，你們的菜已上齊，請(qǐng)問還需要加些什么？”

8、9、上菜要雙手操作，按規(guī)范要求進(jìn)行。樓面領(lǐng)班負(fù)責(zé)服務(wù)員上菜監(jiān)督規(guī)范工作。服務(wù)員負(fù)責(zé)具體上菜工作。

第二篇：服務(wù)員六大技能之五：上菜

服務(wù)員六大技能之——上菜

1、上菜，有醬料的菜先上醬料，后上菜。

2、上菜前首先整理臺(tái)面或轉(zhuǎn)盤，站在打荷位（靠近門口）上菜，側(cè)身，小的單手拿，大的雙手拿，輕放轉(zhuǎn)盤邊上，然后轉(zhuǎn)到主人位停下。“報(bào)菜名，然后請(qǐng)各位慢用。”有蝦、蚧的上了菜后將洗手盅上（一般1個(gè)，視情況而定）到菜的右邊，并報(bào)上“洗手盅”。

3、有頭形的菜頭向著客人（如雞、乳鴿、鴨）碟邊有絆花的菜，長碟—花向左，圓碟—花向里，如有雕花的，觀賞面對(duì)住客人。

4、服務(wù)上蓋的菜，大蓋在傳菜員的托盤或工作臺(tái)上揭開，小蓋在上臺(tái)后揭開（如鐵板、煲仔類），揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落下來。

5、上有湯汁或茨汁的菜要準(zhǔn)備好分更，用杯碟墊好，上菜后將其放在菜的右邊。

6、注意高器皿的菜靠里，矮的菜靠外，上菜可詢問客人的小菜可否收走，或上了頭盤后再詢問都可。有殼及用手吃的菜要及時(shí)換毛巾及服務(wù)洗手盅。

7、上砂窩的菜（如砂窩魚頭，上后揭蓋反轉(zhuǎn)蓋子，然后拿分更輕輕沿邊松一下窩底，讓香味散發(fā)，也避免糊底，但不要鏟底和攪魚頭，魚頭會(huì)碎。

8、上席前做的鮑魚、遼參、百靈菇、花膠、鵝掌，等位上菜式，要先收走骨碟或展示碟后在上菜，但切記要收一個(gè)上一個(gè)，不能先將所有的碟收完后在一個(gè)一個(gè)的上。

9、上魚時(shí)詢問客人魚是否起骨，準(zhǔn)備分更、分叉。如果是貴價(jià)魚，且自己又沒把握的，最好不要問，（視乎客人要求而定）除客人要求在臺(tái)面上起骨外，一律都要在工作臺(tái)上操作。

①將蔥絲放在一邊，然后從腹線劃開一刀，②切尾③切頭，劃開后，淋豉油，將刀口斜放松魚肉向兩邊，左手用叉固定魚骨，右手用刀從尾部向上輕輕起出骨，放至準(zhǔn)備的骨碟中，然后再松開的魚肉合起，蔥絲放上去，淋豉油。貴價(jià)的魚要將其頭豎起。

10、上青菜：上完最后一道菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該保單并征詢客人意見是否還要加點(diǎn)其它的菜。說：“各位打擾一下，您們的菜已上齊了，請(qǐng)問還需要加點(diǎn)什么嗎？”如客人要加菜，就請(qǐng)點(diǎn)菜人員加，如不加就詢問客人是否可以上主食及甜品。

11、上完最后一道菜，上飯后熱茶，上點(diǎn)心。

12、上甜品：前先收拾臺(tái)面，征詢客人意見收菜（轉(zhuǎn)盤上的）如菜剩很多的，可詢問菜需要打包起來，收任何東西記住用托盤，先小后大，分開放好，轉(zhuǎn)盤上臟的要用早安巾、骨碟將臟物擦走。然后收位上的，先收玻璃器皿（如湯杯、水杯等）再收翅碗、匙更、味碟、筷子架、席上更、筷子。如客人有少許點(diǎn)心要求不收并放在轉(zhuǎn)盤上，這時(shí)可不收筷子架、筷子。然后上甜品，如廚做的甜品，廚房會(huì)跟上椰汁，杏汁、糖漿，應(yīng)提醒客人這些盅是很熱的，小心燙手。

13、上水果，收起空的糖水盅，準(zhǔn)備好生果叉或更，和干凈的骨碟。

注：①整個(gè)服務(wù)過程中要注意客人的動(dòng)態(tài)，主動(dòng)為客人服務(wù)，不僅吃有殼的要換毛巾，而且上點(diǎn)心，上生果都要換。②而且要勤換骨碟、煙盅、斟酒水。裝飾碟不可臟，如臟應(yīng)及時(shí)更換。不可將臟家私重疊。

③客人的翅碗、匙更臟了也要及時(shí)更換。要做到眼勤、手勤、腳勤、口勤、更換家私時(shí)動(dòng)作要輕且快，不要發(fā)出聲響。

第三篇：星級(jí)酒店餐中服務(wù)以及上菜服務(wù)操作的要求及注意事項(xiàng)

服務(wù)操作中的要求及注意事項(xiàng)

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.一個(gè)包廂有兩位至三位服務(wù)員操作的要注意分工合作，主次有分，相互補(bǔ)位。香煙放于紅酒杯內(nèi)，煙嘴朝下，墊一個(gè)煙缸墊，打火機(jī)放于煙缸墊上紅酒杯右邊。離轉(zhuǎn)盤邊沿2公分。如是客人自己放的，放反了的話，服務(wù)員應(yīng)有意識(shí)調(diào)整過來。打火機(jī)不能放于紅酒杯里與香煙一起。自己包廂有預(yù)定，但客人未到，在其他包廂幫忙時(shí)，應(yīng)時(shí)刻注意自己的客人是否到來；一般在就近的隔壁包廂幫忙，讓領(lǐng)班知道方位。三輕一快，三輕指“操作輕、走路輕、說話輕”，一快指“動(dòng)作快”。（5小點(diǎn)可省略）如客人有外套應(yīng)及時(shí)為其套上衣套或掛于衣櫥內(nèi)或衣架上，當(dāng)客人把衣服套在椅子上時(shí)，如有西裝套的及時(shí)把衣服用西裝套套上，防止湯汁賤到客人身上。餐中應(yīng)做到熱情、微笑、周到快捷；面部表情+動(dòng)作迅速+有聲服務(wù)=熱情（優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)）鮑魚車用完第一時(shí)間關(guān)煤氣閥門，讓有剩的煤氣充分燃燒完后再在關(guān)煤氣灶開關(guān)；卡式爐用完后關(guān)掉開關(guān)之后及時(shí)把氣體拿出存放。客人投訴高檔菜式海鮮時(shí)，或?qū)Σ穗瓤谖队幸庖姇r(shí)，應(yīng)及時(shí)告之領(lǐng)班讓其解決處理，如：葷素菜有異物時(shí)，應(yīng)向客人表示道歉，及時(shí)撤下，并建議客人換一份或退掉，并告之領(lǐng)班，對(duì)菜肴的口味有意見的，客走后要保留樣品。換骨碟時(shí)，骨碟有垃圾另一骨碟不能放于上面，應(yīng)倒干凈重又疊，換骨碟，煙缸時(shí)，垃圾夾要帶上同時(shí)清理臺(tái)面小垃圾。如客人在談話、敬酒或在夾菜時(shí)，不應(yīng)頻繁去夾垃圾，如果細(xì)小垃圾較多時(shí)，應(yīng)用小毛巾擦，米醋，醬油打翻了用席巾鋪上，時(shí)刻保持臺(tái)面整潔。服務(wù)中用完的用具物品，應(yīng)及時(shí)歸位，如毛巾夾，啤酒開，紅酒開等放于指定位置，以給其他協(xié)助人員方便使用。換下的臟毛巾與骨碟之類的餐具不可放于一起，菜肴不可和其它雜物放在一起，應(yīng)做到食物與雜物分開。煙缸水應(yīng)及時(shí)加上（以覆蓋煙缸表面為宜）以免煙灰被空調(diào)吹，煙灰飛到菜里，造成嚴(yán)重投訴，骨碟上的煙灰要用濕餐巾紙蓋上再緩慢撤下，并提醒這邊有煙缸。在服務(wù)連桌時(shí)，客人需要酒水，香煙及較高檔的菜肴，應(yīng)征詢主人意見，同意后方可操作，加菜時(shí)視情況而定，如有的桌數(shù)菜較多，可只加菜少的包廂。中途及時(shí)檢查洗手間是否凌亂，臟的，應(yīng)稍做整理（地面洗手池、鏡子、查看抽紙）以保持干凈清爽。餐中服務(wù)時(shí)，服務(wù)員不能隨意出包廂，如有事應(yīng)通知周邊同事或領(lǐng)班代看，出包廂前要做好交接，未做好之事，并用語言緩緩一下客人，最快速度進(jìn)包廂，協(xié)助人員同事要關(guān)注好臺(tái)面，客人情況。服務(wù)中如有客人到來，第一時(shí)間拉椅，拿酒杯倒酒、上毛巾；之后配好餐具，并及時(shí)小聲詢問客人，位上的菜是否加上，服務(wù)員要為剛到的客人夾菜，以示熱情關(guān)注。服務(wù)中需要加菜時(shí)，委婉告知客人，稍等片刻，去問加的菜肴是否還有（問領(lǐng)班、營業(yè)）如有此菜及時(shí)加上，并告知客人菜肴制作所需的時(shí)間（大概時(shí)間）同時(shí)還要了解像類似的菜肴還有哪些，以便客人先前加的菜沒有，服務(wù)員可建議加其他它菜肴，或說出幾道菜肴，讓客人選擇。

服務(wù)十勤：A、勤換骨碟（吃完冷菜后，超過1＼３時(shí)，有湯汁時(shí)，有紅酒時(shí)，有煙頭時(shí)，有煙灰時(shí)，有魚翅，上水果前，并要更換）B、勤換煙缸（有兩個(gè)煙頭，有其它雜物，煙缸有紅酒，或看上去不舒服，并要更換，煙頭不能超過３個(gè)）C、勤換毛巾（冷菜過后客人用過，立即更換；毛巾臟，亂了，冷了、毛巾有紅酒漬、燕鮑翅（高檔菜肴）吃完過后、需要用手協(xié)助吃的菜肴吃過后、上水果之前，有其一并要更換）D、勤加酒水，茶水，飲料，米醋（隨時(shí)關(guān)注，紅酒杯喝完，從大量杯為客人倒上，斟１＼３即可，當(dāng)紅酒沒有了，詢問客人是否可以開啟；餐中勤巡臺(tái)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)啤酒還有１＼３時(shí)，及時(shí)、詢問客人是否客人是否需要打開，并為客人斟酒；茶水還有１＼３主動(dòng)為客人續(xù)茶，當(dāng)茶水變淡了或溫度不夠，主動(dòng)為客人換一杯；飲料根據(jù)客人斟到飲料飲料瓶的傾斜度判斷出客人的飲料是否還有，及時(shí)為客人開啟。）E、勤整理桌面（首先及時(shí)撤走多余餐具、酒杯、調(diào)味料，并按原先擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)大致恢復(fù)好客人的每一套餐具；根據(jù)菜肴上菜搭配標(biāo)準(zhǔn)擺放好菜肴；擦拭轉(zhuǎn)盤上的油跡、湯汁，及時(shí)清理客人骨碟邊緣外和餐位旁夾掉的雜物，隨時(shí)隨地保持展示碟沒有雜物、油漬和客人面前餐位清爽；轉(zhuǎn)盤上的菜肴被夾到邊緣或凌亂應(yīng)有意識(shí)扒在一起，如：紅燒辣螺肉，玉米松子等顆粒菜肴；魚吃了一面在征詢客人的同意后把魚翻一面，以免浪費(fèi)；巡視臺(tái)面的任何情況和客人一舉一動(dòng)：（１）是否有客人煙頭燙到臺(tái)布。（２）菜肴冷了要為客人加熱。（３）客人面前的牙簽是否還有。（4）混濁的米醋和臟湯碗的更換，自己去觀察巡視。F、勤點(diǎn)煙（先調(diào)整好火源大小再為客人點(diǎn)煙）。G、勤整理地面空瓶：以免客人絆倒摔碎酒瓶造成意外和酒瓶倒地發(fā)出刺耳聲音。H、勤整理落臺(tái)：用操作毛巾隨時(shí)隨地維護(hù)擦拭落臺(tái)油漬、水跡，有大餐具及時(shí)叫傳菜同事幫忙帶走或當(dāng)自己要去廚房是時(shí)順便帶走，小餐具和工作用具用后及時(shí)放在指定的抽屜和餐具盆內(nèi)，不至于落臺(tái)凌亂放菜肴、酒水沒地方放而降低服務(wù)效率。I、勤分菜：分菜服務(wù)能體現(xiàn)一個(gè)酒店高水準(zhǔn)的服務(wù)水平，讓客人趁熱第一時(shí)間能吃到，不至于造成浪費(fèi)，更能夠體現(xiàn)出一個(gè)酒店與另一個(gè)酒店的服務(wù)差異化，所以我們要有強(qiáng)烈的分菜意識(shí)。具體的服務(wù)操作方法：（菜單一到包廂，首先瀏覽菜單，看菜單上是否有按位點(diǎn)的魚、蟹和碎蒸的魚、面食、燉湯類、黃湯類的菜肴，第一時(shí)間準(zhǔn)備好相應(yīng)的器皿，然后根據(jù)客人的人數(shù)看采取轉(zhuǎn)盤分菜法還是工作落臺(tái)分菜法或者托盤分菜法，在分菜的時(shí)候要及時(shí)叫傳菜組停菜，如果一個(gè)人忙不過來的話，要請(qǐng)求同事幫忙或領(lǐng)班幫忙，分任何菜肴的時(shí)候，必須更換干凈的器皿，把菜肴分在干凈的器皿內(nèi)，堅(jiān)決不得把菜肴分在客人用過的器皿內(nèi)）。轉(zhuǎn)盤分菜法：（適用于客人較少的情況下，因?yàn)榭腿颂嗔诉^于擁擠會(huì)頻繁打擾客人用餐，所以當(dāng)客人比較多的情況下不建議采納轉(zhuǎn)盤分菜法，應(yīng)該用工作落臺(tái)分菜法）：首先是把菜肴放在轉(zhuǎn)盤上展示過后，經(jīng)得主人的同意后，把提前準(zhǔn)備好的器皿放在需要分的菜肴旁邊，轉(zhuǎn)盤分菜法必須要2人才能完成，一位同事在前邊撤臟的器皿，一位同事在后面分菜，分菜的順序要詢問主人從那位貴賓開始，其次要拿一個(gè)煙缸墊接菜肴的湯汁，避免湯汁滴在轉(zhuǎn)盤上，菜肴分好后提醒客人趁熱享用，并跟進(jìn)手勢(shì)，必要的話還應(yīng)介紹此道菜肴的特點(diǎn)和典故）；工作落臺(tái)分菜法：菜肴到包廂后，首先上到轉(zhuǎn)盤上展示后經(jīng)得主人同意，及時(shí)拿到工作落臺(tái)上給予分到提前準(zhǔn)備的干凈的器皿內(nèi)，然后詢問主人從那位貴賓先上，上的時(shí)候也應(yīng)提醒客人趁熱享用，并跟進(jìn)手勢(shì)，必要的話還應(yīng)介紹此道菜肴的特點(diǎn)和典故。托盤分菜法：適用于沒有湯汁的菜肴，首先是把菜肴放在轉(zhuǎn)盤上展示過后，經(jīng)得主人的同意后，詢問從那位貴賓先分，分菜之前，也必須更換干凈的器皿，把菜肴分在干凈的器皿內(nèi)，并提醒客人趁熱享用，并跟進(jìn)手勢(shì)，必要的話還應(yīng)介紹此道菜肴的特點(diǎn)和典故。備注：分菜時(shí)，除了按客人人數(shù)點(diǎn)的魚需要按位分下去，不是按位18.點(diǎn)的菜肴，比如：面食、湯類、燉湯類、黃湯類的菜肴，分菜時(shí)要心中有數(shù)必須留下菜肴的1/5—1/10，以便接下來主人為宴請(qǐng)客人分菜；分菜時(shí)記得要分得均勻，不能一位客人多一位客人少；在采用轉(zhuǎn)盤分菜法時(shí)一定要精準(zhǔn)，不得夾起菜肴菜肴又掉入菜盤里面了，所以平時(shí)應(yīng)該勤練分羹技術(shù)；分高檔的魚，比如：碎蒸的魚，要把魚的頭和尾分給最重要的客人，分黃魚或米魚時(shí)，也要把魚膠分給最重要的客人；分雞、鴨燉的湯時(shí)，沒有客人特別要求，不得把雞、鴨的頭尾、雞爪、鴨爪分給客人； J、勤整理洗手間：這也是體現(xiàn)一個(gè)酒店高水準(zhǔn)服務(wù)水平的時(shí)候，餐中在一切服務(wù)就緒后，不影響其他服務(wù)質(zhì)量的情況下，或者2人服務(wù)1個(gè)包廂的情況下可以履行此項(xiàng)服務(wù)，戴上一次性手套，用干凈的服務(wù)操作毛巾擦拭干凈洗手臺(tái)、鏡面的水漬；看是否有客人用過的紙巾丟在地面，及時(shí)清掃放入垃圾桶內(nèi)；看地面是否有水漬形成了安全隱患，及時(shí)把水漬處理干凈，避免客人喝醉酒后在洗手間摔倒，造成不必要的投訴；查看洗手液、抽紙或卷紙是否充足，及時(shí)給予補(bǔ)充；客人用過擦手的毛巾是否凌亂或臟了，及時(shí)給予更換。

19.如菜單上沒寫叫菜是上菜，但客人未到齊，這時(shí)應(yīng)問客人是否先停菜或上菜，同樣看冷菜是否有寫“叫”

20.菜單上有生吃象拔蚌或花龍，又有點(diǎn)心，主食以有，象拔蚌內(nèi)臟可建議客人炒片或生刷。

21.臺(tái)面菜肴客人沒怎么吃，如昌魚，清蒸之類的點(diǎn)心，服務(wù)員應(yīng)用手背觸碰一下盤子，是否熱的如涼掉證詢客人拿下去加熱，包括客人的涼茶、綠茶、紅糖茶客人在聊天一段時(shí)間未喝，可用手指背觸碰水杯下部，如不燙，為客人重新?lián)Q一杯熱的，以增加我們的體貼服務(wù)！

上菜的規(guī)范要求及注意事項(xiàng)

1.菜單到包廂要第一時(shí)間審單A、看包廂號(hào)B、人數(shù)（符合點(diǎn)菜人數(shù)，尤其是菜單上點(diǎn)了個(gè)數(shù)、位數(shù)的菜肴，首先瀏覽菜單看實(shí)

際實(shí)到人數(shù)與點(diǎn)的個(gè)數(shù)、位數(shù)的菜肴是否相符合，及時(shí)通知各檔口該加的加該減的減，先傳達(dá)在開加菜單）C、看叫菜還是上菜

D、看有無特殊要求E、看有沒有需做準(zhǔn)備工作的菜肴（如：刺身、高檔菜、燉湯、堂做操作菜肴等）F、查看菜單上方有無寫了客人的稱呼，在接下來的服務(wù)中記得按菜單上的姓氏稱呼客人

2.3.上菜前要先對(duì)單，劃單，經(jīng)工作臺(tái)燈光檢驗(yàn)，確認(rèn)表面無雜物后再第一時(shí)間上臺(tái)面。菜肴十不上：臺(tái)號(hào)不對(duì)不上、數(shù)量份量不夠不上、菜盤破損不上、溫度不夠不上、顏色不對(duì)不上、菜肴不符不上、有異味不上、有雜物

不上、特殊菜肴無調(diào)料不上、菜肴裝盤不美觀不上。

4.上菜前先上汁醬，后上菜，汁醬放右邊，在汁醬下面跟進(jìn)一個(gè)煙缸墊避免汁醬溢在轉(zhuǎn)盤上；菜肴要跟上合適的叉和勺，公勺放于右且斜

著放，不可超出轉(zhuǎn)盤邊沿，以免碰到客人酒杯，牙簽盅放在貝殼或水果的旁邊。

5.上菜時(shí)切忌從小孩老人旁邊上菜，最好在老人，小孩入座時(shí)建議可坐其它位子，要注意靈活上菜位子一般是在副主人右側(cè)上菜，如兩過

較擠可選旁邊較空處上菜。

6.上菜必須報(bào)菜名，并注意手指不浸入菜汁。上完菜后退一步介紹并請(qǐng)趁熱吃“請(qǐng)慢用”請(qǐng)品嘗（菜肴要注重介紹給足客人面子）如“您

好,碎蒸蘇眉拔水翅，！這是本店的高檔海鮮”，拔水翅是魚上最活躍的一塊魚肉，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，各位請(qǐng)趁食用。（要懂得察言觀色，靈活）

7.上菜要注意菜肴的搭配，按照葷素搭配，顏色搭配，高低搭配，器皿搭配，口味搭配.保持臺(tái)面擺放美觀合理，還需遵循先冷后熱，先（煲

湯、海鮮、高檔菜肴）優(yōu)質(zhì)后一般菜肴,先咸后甜,先清淡后肥厚的上菜程序，并注意菜盤離轉(zhuǎn)盤邊緣兩公分，以防與臺(tái)面餐具發(fā)生碰撞，煲類的兩邊手柄放成左右，轉(zhuǎn)盤撤的空位要與上的菜盤一樣大，不能擠兩邊菜盤。

8.上菜應(yīng)控制好上菜時(shí)機(jī)，根據(jù)客人吃菜的速度而定，人數(shù)來了一半多且主賓已到可詢問是否上菜,避開高峰期時(shí)催菜,如菜肴較快時(shí)（在上高檔菜肴和分菜時(shí)）應(yīng)及時(shí)通知停菜,之后別忘記再叫上菜。

9.上菜前要先移好位，并注意客人是否在夾菜，如在夾菜可稍等，等客夾完再慢轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤時(shí)不能太快，客人剛把筷子伸出想夾

菜，這時(shí)服務(wù)員也轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤時(shí)，看到要立即向客人微笑道歉，并逆轉(zhuǎn)到這位客人面前并打勢(shì)不好意思，不要讓客人感到難堪，沒面子，接下來我們主動(dòng)為客人去分他（她喜歡吃的菜），再次道歉。

10.上位上的或需分的菜肴，要先換干凈的骨碟，不要骨碟還有垃圾也往里放這樣讓客人感覺不好，并降低服務(wù)質(zhì)量。用碗分的話,上時(shí)應(yīng)撤

掉原來的一套湯碗,如碗內(nèi)有菜可征詢客人是否撤掉。

11.菜單上人數(shù)與實(shí)到人數(shù)不相符，服務(wù)員及時(shí)調(diào)整餐位，并詢問客人是否需要把位上的菜肴加或減，并開好加單或退單。然后第一時(shí)間告12.13.14.之領(lǐng)班，傳菜間，收銀。一般海鮮下單了是不退的，請(qǐng)客人見諒。客人進(jìn)入包廂上毛巾倒茶時(shí)，可有意識(shí)的詢問客人用餐人數(shù)，以并第一時(shí)間加撤餐位，減少后面工作的忙亂。桌面菜肴，如客人不讓分，服務(wù)員要提醒客人趁熱吃，服務(wù)人員必須注重我們的出品，讓客第一時(shí)間品嘗。分菜要意識(shí)強(qiáng)（工作責(zé)任心強(qiáng)負(fù)責(zé)的員工，他會(huì)生怕菜肴冷了而影響到菜肴的口感，所以他會(huì)提醒客人分菜。讓客人趁熱吃到）分菜目的一、讓客人趁熱吃到。

二、更好的騰出轉(zhuǎn)盤空位，菜盤不至于太擁擠，凌亂。

三、是不會(huì)吃到最后還剩很多菜（不至于浪費(fèi)）注：分菜時(shí)或上位上的菜肴，不知那位是主賓（重要客人應(yīng)小聲詢問主人，先從哪位開始，分碎蒸的魚時(shí)，把魚頭和魚尾分給重要的客人（先女士后男士、先長輩后晚輩、先主賓后主人、先外賓后客人）。

黃魚米魚等有膠的魚，應(yīng)先檢查是否有膠之后再上桌展示，將魚膠分給重要客人；上整條清蒸的魚時(shí)應(yīng)頭朝左，魚肚朝轉(zhuǎn)盤邊；上蟹時(shí)應(yīng)頭朝轉(zhuǎn)盤邊，上整雞整鴨應(yīng)遵循雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾。

鐵板、石鍋、煲仔、豆面、面食之類的菜肴應(yīng)馬上上桌并提醒客人趁熱吃；酒精爐、明火的菜肴當(dāng)菜肴來不及上時(shí)可把其它菜肴先上；蔬菜也要第一時(shí)間上，要不然顏色會(huì)發(fā)黑；上石鍋、生吃或有金屬架子之類的應(yīng)墊塊毛巾防滑以及防止生吃菜肴的冰融化流在在轉(zhuǎn)盤上弄臟桌面。

當(dāng)熱全部上齊后，把轉(zhuǎn)盤中央的未吃完的冷菜調(diào)整出來供客人食用，緊接著斟泡餐后茶，一位客人一杯，提醒客人：去油膩、助消化的，并記得及時(shí)續(xù)茶。15.16.17.18.菜上齊，轉(zhuǎn)盤菜肴剩的多就告知客人菜已上齊，如果菜不多，稍微小聲告訴主人菜已上齊，是否還要加菜，此類情況不可馬上上水果，上水果通知領(lǐng)班由領(lǐng)班寫小卡或打電話叫上水果。

第四篇：酒店餐廳上菜的服務(wù)流程

酒店餐廳上菜的服務(wù)流程

第一步 詢問主人用餐時(shí)間，同時(shí)祝客人用餐愉快

第二步 準(zhǔn)備酒水及所需的器皿

第三步 等待傳菜員傳菜核對(duì)菜品是否與菜單相符檢查器皿是否有破損、裂縫檢查菜品分量、形狀是否相符

第四步 上菜時(shí)站在副主人的右邊把轉(zhuǎn)盤上的菜品均勻騰出位子將剛上的菜轉(zhuǎn)到主人及主賓面前

第五步 上主打菜及特色菜時(shí)要做出說明及菜品的特點(diǎn)，并等待傳下一道菜

第六步 所有菜品上完要告知點(diǎn)菜人餐桌擺位的要求、需要加菜時(shí)及時(shí)下單通知傳菜部

上菜的服務(wù)流程要求

1.上菜前先詢問主人上菜時(shí)間，同時(shí)祝客人用餐愉快，2、上菜前先準(zhǔn)備客人所需要的酒水、及菜品所配備的器皿，客人點(diǎn)了白酒要準(zhǔn)備白酒所需的器皿，還要準(zhǔn)備所需的一些公杯，在多備一些杯子，以便客人需要在給客人倒酒時(shí)，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)為白酒9分滿，啤酒8分滿，紅酒三分二，花雕酒根據(jù)配備的器皿來定，3、上菜前的準(zhǔn)備工作就緒后，等待傳菜員按菜單所列的順序逐項(xiàng)傳遞上桌。

上菜的順序?yàn)椋合壤浜鬅?---先位菜后湯---先鮮后咸---先辣后炒----先燒后蒸----先清淡后肥膩-----先主食后甜品---先點(diǎn)心后水果----先優(yōu)質(zhì)后一般

服務(wù)人員將菜準(zhǔn)備上桌前，必須先核對(duì)傳菜服務(wù)員所傳到的菜是否與菜單上所列相符，確認(rèn)后方可上桌，上菜時(shí)有些菜上桌后方可開蓋，上菜時(shí)要檢查器皿無破損、菜量是否符合標(biāo)準(zhǔn)

4、服務(wù)員上菜時(shí)要順時(shí)針上菜，所有菜均在主人與主賓的中間過目，在服務(wù)時(shí)要重點(diǎn)服務(wù)主賓、主人

5、上菜前先將上菜的位置騰出，站在副主人的右手邊

上菜時(shí)，報(bào)菜名要聲音洪亮、清楚，并用手示意，有配料應(yīng)先上配料后上菜，介紹菜名，如：這是本店的招牌菜過橋排骨，我們做的排骨口味濃郁，微辣，是客人最受歡迎的一道菜，還有歷史典故，我給大家講個(gè)小故事吧，征得客人同意后講故事，“相傳西蜀和平年間，每當(dāng)丈夫出門經(jīng)商，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨，配一把便于剔骨的竹劍，還意味深長的在狀如石橋的排骨下擺放香軟的土豆，希望丈夫不管走到哪里，對(duì)她的愛情都如橋下的石頭一樣，海枯石爛也不改變，并祝愿丈夫翻過橋后在商場(chǎng)如履平地，順利取得象征權(quán)勢(shì)和富貴的寶劍，從此平安富貴相隨”。祝大家富貴相隨，謝謝！上位菜時(shí)，主動(dòng)征求客人是否需要加米飯，（上白米飯時(shí)應(yīng)把每碗端到客人的餐位上），并在菜單上寫上白米飯的數(shù)量

餐桌上有幾個(gè)菜已經(jīng)占滿位置，而下一個(gè)菜又不能夠放在轉(zhuǎn)盤上，應(yīng)征求客人的意見，將臺(tái)上的剩下最少的一些菜，換到小盤里，切忌將新的菜疊壓在另一道菜上面

注意客人臺(tái)上的菜是否齊全，但有些菜等待很久沒有上桌，要及時(shí)查單，看是否有遺漏（或告知當(dāng)區(qū)的負(fù)責(zé)人追菜），接到通知有沽清的菜，要立刻告訴客人，但是需要婉轉(zhuǎn)說明，不要讓客人有意見，改菜后并馬上通知傳菜部及時(shí)上下一道菜，退菜單上需要寫明原因，領(lǐng)班簽名方可下單

上一些（位）菜時(shí)，首先上桌時(shí)要告訴客人這道菜的特點(diǎn)及口味，同時(shí)提醒客人小心燙

6、上菜時(shí)，要注意家禽、海鮮擺盤的規(guī)矩，如：雞不現(xiàn)頭、鴨不現(xiàn)尾、魚不現(xiàn)脊，不要把雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)準(zhǔn)主賓或主人

擺菜，上菜過程中，講究美觀，協(xié)調(diào)，色澤搭配。擺菜時(shí)要注意為：一個(gè)中心，二平，三三角，四四方，五梅花，上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴點(diǎn)菜人，您的菜已上齊，并征求客人是否加些菜、甜品，（在晚市時(shí)間很晚時(shí)，要征得客人意見是否加菜，不加菜要及時(shí)通知傳菜部）

主動(dòng)向客人介紹水果拼盤等，來提高營業(yè)額

第五篇：服務(wù)員酒店辭職信

服務(wù)員酒店辭職信

服務(wù)員酒店辭職信1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

最近的天氣有點(diǎn)變涼了，您得多添點(diǎn)衣物，免得著涼了，我給您寫這封當(dāng)然也不完全是為了讓您注重身體，而是因?yàn)槲矣幸粋€(gè)在內(nèi)心藏了許久的想法，我實(shí)在是忍不住想告訴您了，那就是我想離開咱們酒店，去其它城市找一份適合自己的工作。這個(gè)想法很突然也很具有風(fēng)險(xiǎn)性，但是我一點(diǎn)也不害怕，我覺得與其安安穩(wěn)穩(wěn)的過著現(xiàn)在這樣的日子，還不如大膽的去挑戰(zhàn)一下自己，說不定能取得意料之外的成績(jī)呢。

我來到咱們的xx大酒店做服務(wù)員已經(jīng)有幾年的時(shí)間了，在這幾年里，我和酒店里的每一位成員都打過交道，甚至我能喊出他們每一個(gè)人的名字，畢竟我身為酒店的服務(wù)員，很多時(shí)候都要需要大家的協(xié)助才能讓工作成功的開展下去。同時(shí)，我對(duì)酒店里的業(yè)務(wù)也算是熟悉了不少，這是因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我需要頂替一些同事的工作，一來二去，我也就知道了業(yè)務(wù)的流程，在酒店里，我也算得上是經(jīng)驗(yàn)豐富的老人了。雖然這些年的工作對(duì)我而言比較輕松愉快，但是這樣的生活也讓我感到了迷茫和寂寥，因?yàn)槲疫€年輕，我希望自己能取得更大的'進(jìn)步，要是一直待在酒店里面當(dāng)一名服務(wù)員也不是一回事。

辭職的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家的心中也清楚，說來說去無非就是錢的事，要是錢到位了，哪里還會(huì)有這么多的小心思。這幾年的工作，雖然讓我增加了不少的工作經(jīng)驗(yàn)，但是吧，我的工資一直都沒能得到明顯的漲幅，畢竟我在酒店里面只是一名服務(wù)員，哪怕領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)為我爭(zhēng)取了不少的福利，但是這些還是不太夠，并不是我這個(gè)人不知感恩，而是現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)壓力實(shí)在是太大了，要是我家里條件好，那么我對(duì)于工資的多少倒也不看重，只要能過得舒心就夠了，只可惜我家里的情況很一般，盡管現(xiàn)在還沒到用錢的時(shí)候，可是我知曉再過一段時(shí)間需要大量用錢，要是我還是只滿足當(dāng)一個(gè)服務(wù)員的話，那么必然是不夠用的，家里人也都勸我找一份更好、更穩(wěn)定的工作，這樣對(duì)于未來的發(fā)展才有更好的幫助。

在酒店工作了這么些年，現(xiàn)在突然要離開了，這的確令我不舍，但是我相信以后的生活一定會(huì)越來越好的，在我離開之前，我會(huì)把交接手續(xù)都辦好的，所以請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)您不用太過擔(dān)心，我在此也祝愿酒店能越來越紅火！

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年x月x日

服務(wù)員酒店辭職信2

尊敬的經(jīng)理：

您好！

首先我表示非常抱歉，其次我要感謝你對(duì)我這么多年的教導(dǎo)、關(guān)心和呵護(hù)。是你讓我從以前一名內(nèi)斂的孩子變成如今這樣爽朗大方的青年。因此我懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職申請(qǐng)。自xx年到xx國際酒店工作，至今已經(jīng)七年有余。由于您對(duì)我的關(guān)心、指導(dǎo)和信任，使我獲得了很多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在這里，見證了酒店改造舊貌換新顏；

非常感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這一年來的工作情況，覺得來xx工作是我的'幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不盡。在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事xx行業(yè)的興趣也減退了，我不希望自己帶著這種情緒工作，對(duì)不起您也對(duì)不起我自己。真得該改行了，剛好此時(shí)有個(gè)機(jī)會(huì)，我打算試試看，所以我決定辭職，請(qǐng)您支持。

請(qǐng)您諒解我做出的決定，也原諒我采取的暫別方式，我希望我們能再有共事的機(jī)會(huì)。我會(huì)在上交辭職報(bào)告后1—2周后離開公司，以便完成工作交接。在短短的一年時(shí)間我們公司已經(jīng)發(fā)生了巨大可喜的變化，我很遺憾不能為公司輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信3

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

很抱歉現(xiàn)在向您提辭職，由于我的身體出現(xiàn)了健康危機(jī)，我只能離開這個(gè)崗位，不能在酒店里工作了。我是一名服務(wù)員，我知道的當(dāng)下辭職其實(shí)對(duì)酒店來說是很大的損失，但是我也沒有辦法，我的身體已經(jīng)不能繼續(xù)工作了，必須得休息，不然以后我的身體只會(huì)越來越差。

在酒店日益的工作，尤其是晚上上班，最是熬人的。我們這些做服務(wù)員的，根本就沒有選擇，我們酒店還是二十四小時(shí)工作的`，所以經(jīng)常會(huì)要上晚班。有些顧客會(huì)在酒店訂包廂玩到深夜，我們因此經(jīng)常要隨時(shí)待命服務(wù)。一直要等到他們停下來，我們才能收拾包廂休息，這樣長期積累，我的身體根本吃不消，睡眠沒有保障，而且夜班真的很辛苦。所以我現(xiàn)在的身體特別的難以堅(jiān)持，我肩膀長期酸痛，都有肩頸炎了，這讓我無法做重活，是真的特別的痛苦的。這段時(shí)間正值酒店生意興旺，我時(shí)常睡到半夜就被叫醒服務(wù)顧客，不是端茶上菜，就是打掃衛(wèi)生，因?yàn)橐３殖掷m(xù)的干凈，顧客只要一離開，我就得把包廂給打掃干凈。因而我每天的身體和精神都是緊繃的，就怕自己一不小心錯(cuò)過了領(lǐng)導(dǎo)給的工作任務(wù)。因?yàn)榘疽刮业念^發(fā)一直在掉，現(xiàn)在已經(jīng)變成稀疏的了。

身體變成這樣，我不能不重視，尤其是上周因?yàn)楦杏X肩膀痛的實(shí)在不行上醫(yī)院檢查，醫(yī)生直接跟我說不能熬夜、不能干重活，必須要休息，我真的崩潰了，而且肩頸炎已經(jīng)很嚴(yán)重了，如果不及時(shí)得到治療，以后會(huì)更加痛。聽到這里，我真的怕了。一邊是工作，一邊是身體，兩邊都難以抉擇。最后我做出辭職的決定，真的特別難。經(jīng)過很久的考慮，加上家里人也催我回去治療，我覺得身體更加重要，工作還可以再找。所以對(duì)領(lǐng)導(dǎo)只能說抱歉了，很遺憾我以后將不能再為酒店工作。我知道現(xiàn)在辭職給酒店造成的不便是很大的，但是也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)您諒解，我的身體真的無法再去承受酒店的工作，所以辭職對(duì)我而言是最好的選擇。我想回家休養(yǎng)把肩頸炎給治好，這樣以后才能有一個(gè)健康的身體去工作。若是沒有健康的身體，任何工作我都無法做好。最后，真的很抱歉，也感謝多年酒店多年的工作，我收獲挺多的，感謝您的照顧。祝愿酒店的發(fā)展越來越強(qiáng)盛，也希望您保重好身體。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信4

尊敬的主管：

您好！

首先感謝在百忙之中抽空看我的辭職報(bào)告。

經(jīng)過幾周的.慎重考慮和內(nèi)心掙扎我決定無奈的上交這封辭職信，和xx一起走過四年的風(fēng)雨路，這份感情不是用言語可以表達(dá)的。再次衷心的感謝各位酒店和部門領(lǐng)導(dǎo)在過去的四年里對(duì)我的關(guān)懷和幫助，以及同事對(duì)我的關(guān)心與支持，當(dāng)我還是小毛孩的時(shí)候就進(jìn)入這個(gè)大家庭，從事酒店服務(wù)員這個(gè)工作，在這個(gè)溫室中，我茁壯成長，學(xué)會(huì)了怎么做人做事，當(dāng)然我也盡力去完成了各項(xiàng)本職和領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，

在剩余的日子我會(huì)依然用心工作，上好最后一個(gè)班，站好最后一班崗。并做好離職前的交接工作。

最后祝愿xx繼續(xù)輝煌。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信5

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

作為一名在酒店工作了大半年的員工，我對(duì)酒店有一種格外親切感覺，每一個(gè)人他年輕的時(shí)候都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外，我也是第一回在酒店工作，我最青春的半年也在酒店，在這里我學(xué)會(huì)了很多東西，能夠和同事在一起工作，我覺得很開心，這里的每一個(gè)人都教會(huì)了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識(shí)，如何為人，如何處事，如何工作。

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對(duì)我十分關(guān)心，我十分感謝，而我做為集體中的一份子，感謝您對(duì)員工的`關(guān)心與培養(yǎng)，于與我自身能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，所以向酒店提出離職申請(qǐng)，望于20xx年12月1日辭職，望各位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你好!

首先，非常感謝您這些年來對(duì)我的信任和關(guān)照。對(duì)于我的辭職深感抱歉。

這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這半年來的工作情況，覺得來__酒店工作是我的.幸運(yùn)，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老板對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。在xx酒店工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。

非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時(shí)間的工作讓我有點(diǎn)吃不消。故我決定辭職，請(qǐng)您支持。

請(qǐng)您諒解我做出的決定，也希望您能夠理解我的辭職。我將做到年底結(jié)束后離開賓館，以便完成工作交接。我很遺憾不能為__酒店輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只有衷心祝愿xx酒店的業(yè)績(jī)一路飆升!老板及各位同事工作順利!

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信7

尊敬的xxx酒店領(lǐng)導(dǎo)：

下午好。

對(duì)于這封辭職信，我也是深思熟慮過后才決定交予您，也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)尊重我的決定。

我從20xx年進(jìn)入酒店，兩年多來，和酒店同仁們一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位滿意的客戶。雖說工作辛苦，但我們很享受勞動(dòng)成果，很開心看到顧客的滿意的笑臉。并且在工作中體會(huì)到的團(tuán)隊(duì)合作精神最讓我難以忘懷的，也是影響最深的，成功永遠(yuǎn)離不開團(tuán)隊(duì)的默契配合。同時(shí)，酒店每月的培訓(xùn)也讓我獲益良多，從什么都不會(huì)到現(xiàn)在接待各種顧客應(yīng)對(duì)自如。酒店對(duì)我能力的提高，經(jīng)驗(yàn)的增加，眼界的更加開闊，都起了不可替代的作用，為此，本人在這里對(duì)酒店表示衷心的感謝。感謝酒店讓我在面對(duì)社會(huì)的時(shí)候有了更足的底氣。

這次的辭職我也思考了一些時(shí)日了，因?yàn)椴恢绾稳∩幔驗(yàn)檫€留戀在酒店的工作氛圍和工作同伴們。可是，俗話說天下無不散之筵席。本人家里因是獨(dú)生子女，又長期獨(dú)自一人在外，父母總是放心不下，天下往往間的父母是最心疼最掛念自己的兒女的.。所以父母想盡辦法幫我在家附近找到一個(gè)比較輕松的工作，也催了我好多次，要我趕回家上班。思量再三，不想讓父母失望。雖然在酒店還有上升的舞臺(tái)但是也只能向酒店提出辭職了，還望酒店領(lǐng)導(dǎo)和工作同仁們理解。

本人在酒店任職服務(wù)員這么長時(shí)間以來，也有很多不足之處，這方面，平時(shí)多虧領(lǐng)導(dǎo)的指正和同事們的幫助，也為這么長時(shí)間以來范的小錯(cuò)誤表示抱歉。人無完人，還望酒店領(lǐng)導(dǎo)在這方面多多鼓勵(lì)新來的同事們。

為盡量減少酒店的困擾，本人特意提前一個(gè)月交予辭職信，以便有有充足的時(shí)間進(jìn)行工作的交接或者帶好新人。爭(zhēng)取站好最后一班崗。

這兩年多在酒店的生活工作是一段美好的經(jīng)歷，也是一段美好的回憶。

衷心祝福酒店的發(fā)展一年更甚一年好。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信8

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

您好！首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。

我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長了很多見識(shí)，不論做事還是做人，這些名貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘！這段日子以來，我一直以酒店為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個(gè)外地人，我也曾想過在xxxx長干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開這個(gè)集體。希望我的.離開不會(huì)給酒店帶來任何的損失和不快，畢竟我在酒店的作用也不是很大。我對(duì)我的離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿xxxx興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！

此致

敬禮

辭職人：xxxxxx

20xx年xxxx月xxxx日

服務(wù)員酒店辭職信9

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

領(lǐng)導(dǎo)，很遺憾在今天向您遞交這一份辭職信。我是您的員工xxx，由于一些個(gè)人原因，所以不得不提出辭職的請(qǐng)求，希望領(lǐng)導(dǎo)可以理解我，同意這份申請(qǐng)。

我記得剛來公司時(shí)，大家對(duì)我都十分熱情，快速的帶我融入了公司環(huán)境。整個(gè)公司帶給我的感覺就是和睦而友好，這是一個(gè)好的公司的象征，因此我十分堅(jiān)定地就在公司駐扎了下來。雖然后來在工作中也出現(xiàn)了一些小問題，但是領(lǐng)導(dǎo)和同事都非常熱心的幫我解決了，讓我又是自責(zé)，又是感動(dòng)。我不知道該用什么言語來形容對(duì)大家的感激，總之，大家留給我的都是最美好的回憶和最珍貴的經(jīng)歷。

我記得領(lǐng)導(dǎo)有一次和我說過，把公司當(dāng)成家，自己的業(yè)務(wù)才能提的上去。我也一直照著領(lǐng)導(dǎo)給我的提示一直努力，這段期間我也收獲到了許多，業(yè)績(jī)也逐步往上提。但是近幾個(gè)月以來，我的業(yè)績(jī)一直平平，甚至還往下降。我不知道這是不是我心不在焉的原因，因?yàn)槲业募依锍霈F(xiàn)了一些突發(fā)情況，導(dǎo)致我無法保持正常的狀態(tài)上班。由于這個(gè)，我對(duì)公司，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)也是非常的自責(zé)。如果因?yàn)槲业脑蚨尮居辛艘恍p失，這是我無論如何也無法挽救的。這段時(shí)間內(nèi)，我的經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了嚴(yán)重的缺陷，這份工作的工資已經(jīng)無法承擔(dān)我整個(gè)開支，再加上我的精力被分散，也無法正常進(jìn)行工作。因此，在思考良久之后，我想，最好的辦法就是辭職。這雖然對(duì)我并不是一個(gè)怎么明智的選擇，但是為了公司的業(yè)績(jī)，為了自己的家庭，我不得不做出這樣的一個(gè)決定。

有時(shí)候現(xiàn)實(shí)就是這樣的折磨人，我好不容易找到一個(gè)能夠?qū)崿F(xiàn)自我價(jià)值的公司，現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)又將美妙的夢(mèng)打碎。我很感謝這些時(shí)間內(nèi)，大家對(duì)我的照顧和幫助。我深深地記著大家每一次給我的感動(dòng)和幫助。大家給我的，我一定會(huì)保存到永久，雖然要離開了，但是還是想對(duì)大家說一聲謝謝，也對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說一聲抱歉。希望大家今后可以越來越好。

這次提出辭職，是我對(duì)公司負(fù)責(zé)的'一種表現(xiàn)。對(duì)公司這么久的陪伴，希望我能給予公司一定的價(jià)值，也希望在將來，會(huì)有一個(gè)更好的人接管我的工作，將工作做的更加完美，給公司創(chuàng)造更大的財(cái)富。因此，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠快速給出答復(fù)，找到一個(gè)合適的人來對(duì)接工作，不給公司帶來損失。

最后，我想真誠的對(duì)大家送來祝愿，祝大家今后的工作更加順利，公司的發(fā)展越來越暢通，越做越大。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠同意我的申請(qǐng)書，祝領(lǐng)導(dǎo)在今后的生活中更加快樂，工作順利！

此致

敬禮！

辭職申請(qǐng)人：xxx

20xx年x月x日

服務(wù)員酒店辭職信10

尊敬的主管：

您好！

在貴酒店工作一年中，我學(xué)到了非常多知識(shí)，酒店的營業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。非常感激貴公司給予了我這樣的機(jī)會(huì)在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在公司里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識(shí)及專業(yè)知識(shí)已經(jīng)基本掌握，但俗話說＂學(xué)無止境＂，有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。

我經(jīng)過再三考慮，決定辭職，酒店的環(huán)境對(duì)于服務(wù)員很照顧很保護(hù)鑒于我的個(gè)性，要在公司自我提升及成長為獨(dú)擋一面的能手，處于保護(hù)的環(huán)境下可能很難。我自己也意識(shí)到了自己個(gè)性傾于內(nèi)向，你們也有經(jīng)常提醒我這一點(diǎn)，其實(shí)，這不管是對(duì)于公司培育人才或是我自身完善都是突破的難點(diǎn)。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的`發(fā)揮自己的作用。

但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。公司服務(wù)部近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在xx號(hào)左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一周。但是我還是希望副理理解，現(xiàn)臨近年底，如果能給予我支配更多的時(shí)間來找工作我將感激不盡！

我希望在我提交這份辭程的時(shí)候，在未離開崗位之前，是我的工作請(qǐng)主管盡管分配，我一定會(huì)盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開的時(shí)候更為難。謝謝！

最后，希望公司的業(yè)績(jī)一如既往一路飆升！主管及各位同仁工作順利！

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信11

老板：

您好!

首先，非常感謝您這X年來對(duì)我的信任和關(guān)照。

這段時(shí)間，回憶這幾個(gè)月的工作，覺得來XX賓館工作是我的'幸運(yùn)，我一直以來都很珍惜這份工作，我十分感激老板這幾個(gè)月來對(duì)我的關(guān)心和照顧。在XX賓館工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板如此器重我，對(duì)于此時(shí)此刻離開的決定我只能深表歉意。非常感謝這份工作給我了我一個(gè)這樣的提高和鍛煉的機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)現(xiàn)很多時(shí)候都是心有余而力不足，長期高強(qiáng)度的工作讓我十分不適應(yīng)。故我決定辭職，請(qǐng)您支持。

望您能重視我的決定。我打算年初提出辭職申請(qǐng)，以便你們做好工作交接工作.我很遺憾不能為XX賓館輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只有衷心祝愿XX賓館的業(yè)績(jī)一路飆升!老板及各位同事工作順利!

此致

致禮!

xxx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信12

尊敬的酒店經(jīng)理：

您好！

我是酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)生_____，首先就是感謝您把我招進(jìn)來酒店工作，讓我有實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，但同樣抱歉又遺憾的是我也要跟您提出此次辭職，今寫辭職信辭去我服務(wù)員的工作，還愿經(jīng)理批準(zhǔn)。

在我們酒店盡管只工作了不長時(shí)間，但是我也在這感受到了很多以前沒有工作時(shí)的體會(huì)，是在工作獨(dú)有的。在這我就感覺進(jìn)入了家一樣，很溫馨，我喜歡這里。不過我之所以選擇辭職，最終的原因還是我自己做不來服務(wù)員工作，我大概是在家享受慣了，不曾做過什么累的活，可酒店的服務(wù)員并不是什么輕松的活，我從進(jìn)來就沒有真正的把工作做好過，這讓我自己也是無奈又心累，我很想做好，可是干不久我就渾身累的不行，根本堅(jiān)持不了。跟我一起工作的哥哥姐姐們不停的鼓勵(lì)我、幫助我，我有一部分的工作都是他們幫我完成的，但我也不能一直這么做呀，畢竟這是歐文自己的工作，總是讓人幫忙成什么樣字了。

我也是想鍛煉一下自己，所以也就堅(jiān)持到了現(xiàn)在，可越做下去，我就越失去動(dòng)力，沒辦法提起精神的工作，時(shí)常還給他人添麻煩的，看見這樣的我，我很難過，這樣的工作我都不能適應(yīng)，我以后能做些什么。為此我這些時(shí)日就會(huì)回想自己的作為，每天都在思考自己為什么會(huì)是這樣的，在經(jīng)過認(rèn)真的思考，我也是真正的清楚了，我確實(shí)不適合這工作，因?yàn)槲易约簝?nèi)心不認(rèn)可自己這樣做，所以工作時(shí)候就做不好，內(nèi)心世界對(duì)服務(wù)員有著不喜歡，不然就不會(huì)做這么久，我還是會(huì)產(chǎn)生不想做的.想法，偶爾還很懶散，這樣是會(huì)給人造成影響的。由于我自身原因，我也下了這個(gè)決定，辭職對(duì)我自己對(duì)酒店都是好的，我們互不影響，此時(shí)離開還不會(huì)給酒店造成什么損失，等到酒店旺季，就我這工作樣子，是絕對(duì)會(huì)給酒店造成大損失的，我是承受不起這樣結(jié)果的。

雖然選擇了辭職，而且還是在實(shí)習(xí)期，并沒有達(dá)到您的要求，但是真的是無奈，我不能這么強(qiáng)求自己，我想不適合，那么就應(yīng)該放棄，不然堅(jiān)持的意義不知道是什么。當(dāng)然我在實(shí)習(xí)期的工作還是相對(duì)比較開心的，不開心也只是因?yàn)樽约海频赀€是讓我感受到了溫暖，所以今時(shí)要離開，多少還有點(diǎn)不舍呢。最后就是祝您生活開心，工作一直順利，祝酒店也越做越好。

此致

敬禮！

辭職人：

日期：

服務(wù)員酒店辭職信13

敬重的經(jīng)理：

您好！

首先我表示特別愧疚，其次我要感謝你對(duì)我這么多年的教育、關(guān)懷和呵護(hù)。是你讓我從以前一名內(nèi)斂的孩子變成如今這樣爽朗大方的青年。因此我懷著非常復(fù)雜的心情寫這封辭職申請(qǐng)。自xx年到xx國際酒店工作，至今已經(jīng)七年有余。由于您對(duì)我的關(guān)懷、指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在這里，見證了酒店改造舊貌換新顏；

特別感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我仔細(xì)回顧了這一年來的工作狀況，覺得來xx工作是我的'幸運(yùn)，我始終特別珍惜這份工作，這一年多來公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和教育，同事們對(duì)我的關(guān)心讓我感謝不盡。在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到許多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和培育，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。特別感謝公司賜予了我這樣的工作和熬煉機(jī)會(huì)。但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事xx行業(yè)的愛好也減退了，我不盼望自己帶著這種心情工作，對(duì)不起您也對(duì)不起我自己。真得該改行了，剛好此時(shí)有個(gè)機(jī)會(huì)，我準(zhǔn)備試試看，所以我打算辭職，請(qǐng)您支持。

請(qǐng)您諒解我做出的打算，也諒解我實(shí)行的暫別方式，我盼望我們能再有共事的機(jī)會(huì)。我會(huì)在上交辭職報(bào)告后1—2周后離開公司，以便完成工作交接。在短短的一年時(shí)間我們公司已經(jīng)發(fā)生了巨大可喜的改變，我很遺憾不能為公司輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力氣。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

服務(wù)員酒店辭職信14

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

酒店近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一段時(shí)間。但是我還是希望經(jīng)理理解。

經(jīng)過幾天的深思熟路，主要從個(gè)人和公司的發(fā)展角度，我決定申請(qǐng)離職。軍山酒店是我在廣州進(jìn)來的第一家酒店，讓我學(xué)習(xí)了很多，成長了很多，感謝各級(jí)領(lǐng)對(duì)我的'栽培和照顧。但剛?cè)肼殘?chǎng)時(shí)雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚(yáng)的我漸漸遠(yuǎn)去，讓我看不清自己發(fā)展的方向。我一直的觀念是：不斷學(xué)習(xí)，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮自己的作用，但是我覺得個(gè)人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標(biāo)，所以業(yè)績(jī)一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。衷心的祝愿軍山大酒店業(yè)務(wù)蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。

此致

敬禮！

服務(wù)員酒店辭職信15

尊敬的經(jīng)理：

您好！

首先我很抱歉這是一封辭職信，很感謝您在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信的。自從我進(jìn)入了xx餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年x月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20xx年x月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便，當(dāng)前公司正處于快速發(fā)展的階段，同事都是斗志昂揚(yáng)，壯志滿懷，而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為公司分憂，實(shí)在是深感歉意。

在遞交這份辭呈時(shí)，我的心情十分沉重。現(xiàn)在公司的.發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個(gè)人原因的影響，無法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣坐在公司卻無所作為，因此請(qǐng)求允許離開。

經(jīng)過幾天的深思熟路，主要從個(gè)人和公司的發(fā)展角度。xx酒店是我在xx進(jìn)來的第一家酒店，讓我學(xué)習(xí)了很多，成長了很多，感謝各級(jí)領(lǐng)對(duì)我的栽培和照顧。但剛?cè)肼殘?chǎng)時(shí)雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚(yáng)的我漸漸遠(yuǎn)去，讓我看不清自己發(fā)展的方向。我一直的觀念是：不斷學(xué)習(xí)，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮自己的作用，但是我覺得個(gè)人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標(biāo)，所以業(yè)績(jī)一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿軍山大酒店業(yè)務(wù)蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日