第一篇：鳳凰美術實習報告

鳳凰美術實習報告

實習時間：2010年6月25日—2010年7月4日

實習地點：鳳凰古城

報告綱要：⑴古城建筑 ⑵鳳凰見聞 ⑶寫生總結

目的要求：通過攝影、寫生提高美術水平和審美修養，考察地方建筑及風土人情，拓展視野，提高認識。

古城建筑

古城最具標志性的建筑當數萬名塔、虹橋和防火墻。萬名塔，七層高，青磚構建，底層為正六棱柱，自下而上逐層遞減，它古老而莊重，猶如這座鳳凰古城的坐標指針，輕盈地立于沱江河畔。虹橋可作為沱江上下游的分界線，以前是一座石板橋，站在萬名塔這邊看，它與沱江兩岸的建筑構成一個完美的弧形輪廓，這使以虹橋為背景是拍照的最佳選擇之一。一直以為環繞著整個古城的古老城墻是用來保護城池的，當知道它名字時，我充滿了差異，原來這是一座防火墻。沱江兩岸，成排的防火墻與房屋鱗次櫛比，高低起伏，充滿節奏感。它與古老的木質結構招相呼應，既有土石之剛強厚重，又有水木之柔美典雅，它的滄桑仿佛已經嵌入了鳳凰古老的氣息里，與鳳凰不可分割。

我還在苗寨見到了石砌房屋，沒有水泥，單靠石頭與石頭之間的交錯而堆積起來的建筑。石頭的上的印記見證了苗寨古老的神秘，帶著苗族特有的生活氣息與歷史文化。這就是老洞的足跡。

鳳凰見聞

在去老洞的路上，聽著導游小姐的侃侃而談。苗族的神秘好像因為我們的到來而露出了若隱若現的身影。苗族幾乎與漢族同樣古老。苗人非常崇拜蚩尤，我在苗寨類似集會的地方就看到了在一個威武牛頭下蚩尤的靈位。苗族人不僅有精美的服裝和銀飾，而且還有動聽的山歌。幾乎所有的女子都會做手織品，所有男子皆能打造銀飾，包括小孩在內都會唱山歌。苗人還有神秘的巫術，“趕尸”就屬其中一種，直到現在還未完全弄明白到底是什么原因可讓死尸行走。

寫生總結

很遺憾的事在鳳凰沒能畫出一幅讓自己滿意的畫，或是心無法平靜，或是專業水平不夠，總之，眼中所看與心中所想不能隨心所欲躍然于紙上，這將是我這次旅行最大的一份空白。希望能在未來的一個學期里，通過自己的勤奮與努力，來彌補我這方面能力的不足。在下一

次的旅行中，把美麗留下相片上，也留在我的畫卷中。

第二篇：鳳凰實習報告

鳳凰古城旅游開發保護中的問題探討

2009年7月5日至9日，我們前往湖南鳳凰進行了為期5天的專業實習。在實習的過程中通過觀察和思考，發現了鳳凰古城在保護和開發中存在的一些問題，現對這一問題進行如下探討。

一、鳳凰古城旅游開發保護中存在的問題

在古城整治過程中，鳳凰縣聘請了上海同濟城市規劃設計研究院、國家歷史文化名城研究中心共同修編了《鳳凰歷史文化名城保護規劃》。對古城保護區的歷史建筑進行保護、修建和改造。在旅游配套設施建設上，完成了城區自來水改造和路燈改造工程，實現了廣播、電視、通訊、供電線路全部入地，恢復了拉毫段南方長城，并實施了古城區污水處理工程。在旅游開發的策動下，鳳凰古城得到了一定程度的保護，并為當地帶來了較大的經濟效益，這是其積極的一面，但其中也有一些不利于古城保護，例如新建的旅館、餐飲等其他服務設施，對古城的格局、景觀、環境都造成一定的不良影響。主要有以下幾個方面：

（一）對環境的破壞

鳳凰古城四面環山，城中有沱江穿過，建筑沿江而建，與環境完美結合，但由于旅游開發，對環境造成了較大的破壞。

1.生活污水處理存在漏洞

城市污水處理問題，雖然投資修建了主干的污水管道以及污水處理廠，但并未接入家家戶戶，因此，各家的生活污水都未經任何處理就排入沱江之中，對江水造成了一定的污染。

2.固態垃圾污染水源

許多沱江邊的餐館和一些游客將一次性飯盒、塑料袋等白色垃圾隨意丟棄在沱江中，這些無法被自然分解的垃圾，不僅污染了環境，也對下游居民造成了一定的影響，尤其是雨后，很明顯能看到沱江上漂浮著各種白色垃圾。

3.生態脆弱

鳳凰古城位于群山之間，但生態環境的現狀卻不容樂觀，山多坡陡，土壤瘠薄，巖層裸露，水土流失嚴重，生態環境十分脆弱。賀文敏等（2008）表示，鳳凰古城周邊有林地面積90624.6平方公里，森林覆蓋率僅36.6%，遠低于全省51.1%的平均水平。山上都是紅色土質，在暴雨過后，江水發紅，這表明水土流失較為嚴重，長此以往，很容易造成泥石流等災害。

（二）歷史街區的拆建

目前，鳳凰古城的傳統民居基本仍是當地原有住戶居住，大多被用來作為家庭旅館或餐館，尤其是臨江的吊腳樓，無一例外。仍在使用中的傳統民居對其保護是有一定好處的，但是，由于經濟利益的推動，許多民居或拆掉重建或增加層數，以期獲得更多的經濟利益?；佚堥w地段是鳳凰古城保護的一個重要地段，百年吊腳樓就位于此地段中，但在這一地段中，拆建現象較為嚴重，真正的古建筑已寥寥無幾，對古城風貌造成了一定的破壞。“修舊如舊，保護原貌”是文物建筑保護的一個基本原則，在旅游開發過程中，也應遵循這一原則對文物建筑進行保護。

（三）游客數量過多

鳳凰古城的旅游開發無疑是成功的，在2平方公里左右的古城中，充斥著來自四面八方的游客，給古城帶來了無限商機，商店、飯館、旅館如同雨后春筍般迅速發展。游客的增加對當地居民造成的影響是巨大的。噪音、擁擠、缺乏私密性、空氣污染、物價上漲等，破壞了古城原有的歷史風貌，古城仿佛成了一個大型購物市場。

（四）仿古建筑過量

鳳凰古城的新城區正在興建大量的仿古建筑，其中有一些做得不倫不類，阮儀三教授在“上海城市遺產保護”的演講中說:“保護城市古建筑是為了留存歷史文化，傳承人文精神，為后人提供研究歷史的資源，為了賺錢建些假的古建筑是毫無意義的。”新城區的建設，為了與古城風貌相協調，采用傳統形式是可以的，但必須嚴格控制新建建筑的質量，這些仿古建筑，在設計、用材、施工等方面都做得不到位，給人一種很假的感覺，尤其是設計，并未體現出古建筑的神韻，這樣的建設只會破壞鳳凰古城的整體形象。

二、鳳凰古城旅游保護與開發的思路

這種以旅游開發的名義進行的保護，促進了城市經濟的發展，提高了當地人民的生活水平。為了旅游而保護當地的歷史文化、文物建筑等是有可取之處的，但是在經濟利益的驅動下，常常使人本末倒置，旅游帶來的經濟效益和社會問題往往破壞了歷史名城的結構，損害了原居民的利益。鳳凰古城在旅游保護與開發的過程中應做到以下幾點：

1.強化保護,淡化開發。古城的保護是基礎,保護不好是談不上開發的，保護的最終目的也是為了開發利用,促進當地經濟發展,保持古城可持續發展。

2.必須將保護規劃中關于環境保護的部分落到實處，例如，在規劃中有關于修建污水處理設施的內容，也投資修建了一部分，但并未投入使用，這對沱江就造成了較大的污染。

3.應加強政府管理力度，嚴格控制歷史街區內的建設規模和尺度，對垃圾的處理也應進行嚴格管理，采取適當的手段，或向麗江古城學習，禁止使用無法循環再生的塑料袋，改用紙袋等可循環再利用的材料，或對白色垃圾進行有效的處理，避免對環境造成更嚴重的污染。

4.應加強對古城居民的遺產保護思想教育，不要只看重眼前利益，使古城居民認識到破壞的嚴重性以及可能造成的后果，必須可持續的利用資源，作長遠打算，這樣才能從根本上制止對古城的破壞。

參考文獻

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（5）：85-86.[4]許抄軍,樊鴻瑜.鳳凰古城保護與開發的價值基礎及方略[J].小城鎮建設,2005(7)：50-53.

第三篇：鳳凰寫生實習報告

實習報告

為期十天的鳳凰寫生已然結束，我們依依不舍得作別，依依不舍的離開，返回啦。在返程的車上，我依然在回味鳳凰，回味這十天來，這座小城中的一幕幕，這山水中的一頁頁，那動聽的歌聲，在沱江中飄蕩；那潺潺的船槳聲在水面帶起的江波；那滄桑渾厚的叫賣聲隨江水遠去。

記得十日之前，我們乘車連夜趕到湘西，剛剛軍訓結束，我們的疲憊還未盡散，而今又拖著疲憊的身軀向鳳凰進軍。一路上要么在犯困，要么在睡覺。次日上午，當車輛下了高速駛入吉首市時，同學們一下子振奮了，我們的困意不驅自散，我們一個個睜大了一雙雙好奇的眼睛，提著脖子，巴望著窗外，尋找著我們想象中的湘西風光。我么腦海中印象的湘西，應是邊城、渡河、農舍、古寨，應是沈從文先生筆下的《邊城》，但是吉首雖在湘州，卻只不過一座城市罷了，頂多算上坐錯落的山城吧。很快我們的興致消弱啦，又全無雅興目光呆滯地盯著窗外，腦勁兒很快下去啦，困頓的氣息又慢慢將車廂籠罩。

多時，我們駛出了吉首市，在崎嶇的山路中前進。一個面而來的，是綿延的群山，與縱橫的溝壑，見此情，睹此景，車廂里頓時又興奮起來啦，這次迎接我們的，是真正的湘西，是原生態的湘西，未睹山城，先睹山容。車子盤繞著山路，曲曲折折的向前行進，我趴在前排椅子的靠背上，盯著那青色包裹著的山巒，綿延悠遠，毫無章法，而且神相似，韻不同。車子沿著山路回轉，山巒就隨著車子，遠去、近來、遠去……時而奇木成林，時而怪石橫生，時而繁如浩海，時而空空如也。山隨車走，路和人轉，山巒之中零落地夾雜著幾幢民房，風貌極為古樸，卻毫無邊城之趣，山中之宅與平原上的宅子無他異也，車在行，山在走，盯著盯著困意便又來啦。

從吉首到邊城鳳凰，不過50多公里，但在山間盤旋著，時間過得很慢長。不知過啦多久，車里偶一次沸沸揚揚了，我癡癡地望向窗外：啊!邊城，錯不了，這就是鳳凰了，白墻青瓦，木制的吊腳樓，幽深幽深的小巷，熙熙攘攘的人群。錯不了，終于和印象中的邊城對上了。同學們的疲憊全被驅散了，興奮的探著頭，欣賞著這初見的邊城鳳凰，熱鬧的互相交談著。

邊城，我們來啦！鳳凰，我們到啦！寫生的日子真正地開始啦。

第一天，我們在虹橋和下游的觀光橋之間寫生，這是第一次外出寫生，自然很不適應，一者水平確實有限，自認為拿不出手；二者，鳳凰景區游人多，有人多圍觀的人自然就多，而且，游人見到有人能圍觀就業跟風來看個究竟，滿足下好奇心，因此寫生時總被很多人圍觀，已被圍觀就怕畫不好了當眾出丑，就不敢下筆了。三者，以前雖寫生過，但和現在的境況大相徑庭，無經驗可談，鳳凰的建筑很特殊，是聯排的吊腳樓，屋頂都是起脊的瓦頂，很難從單面中畫出立體感。綜合上述的這些，第一天的寫生是很失敗的，不過失敗是必然的，很多天沒有動筆畫畫，手頭很生，但失敗是成功之母，失敗中之中最能總結經驗，我也是最需要經驗的。

第二天，我們依然在虹橋和下游的觀光橋之間寫生，昨天的失敗的教訓與經驗的積累，第二天我花錢來就上手的多啦，我已經初步找到啦鳳凰寫生的感覺，不再擔心被人圍觀，不再糾結如何下筆，不在出力不出成果了。在立面的處理上我找到啦有效高效的辦法，能夠將黑白灰明暗關系拉開，畫的東西不再是呆板的平面了。但是第二天的成果還不夠好本來打算乘著手感到來，多趕幾幅，后面的幾天就可以輕松點啦，但是，下午消失啦幾天的太陽又露面了，兩點多，我屁顛屁顛的跑了出來，又被火熱的太陽炙烤的無心畫畫，無奈，又屁顛屁顛地跑拉回去，睡回籠覺去啦……這一下午就這么荒廢啦。

第三天我們的占地向上游推移了，從金水橋到虹橋之間。我果斷的選擇了風景絕佳的金水橋。第三天，是最有手感的一天，畫畫的效率也大大提高，加之金水橋附近游人較少，我們可以專心寫生，經過之前兩天的練習，我已經能夠把握好圖幅關系，能清晰的表現出層次，黑白灰的層次分明的來開了，較之前兩天我的畫已有明顯的起色。

從第四天開始，初到湘西的那份喜悅與激情已然全無，畫畫已從創造性工作轉變成為了習慣性工作，失去啦原有的激情，就開始機械的作畫，效率下降，產量下降。沒有以前坐得住了，但為了完成數量，寫生的質量就開始有所下降，現在想來非常后悔，能有些生的機會很不容易，這么一懶惰，寫生的效果就大打折扣了，余下的日子不是過日子了，而是挺日子了，這么堅持過來了。

寫生結束了，但留給我拉無限的回味?？偟膩碚f，寫生的日子，有得有失。雖然說十天的寫生，但去前去后再算來，不過僅僅六天。雖然短暫，但是頗為豐富，我們在萬名塔下坐過，在金水橋邊坐過，在鳳凰橋下待過，在北城城投待過，畫過虹橋，畫過酒吧，畫過萬名塔，畫過北城門。這幾天，我才真正看到了自己的缺點，不是有這次寫生的機會，我不會知道自己的不足，俗話說：不知，不知改。寫生就是一次自我發現自我提升。是讓我們將理論通過寫生運用到實踐，是通過實戰讓我們看到自己的水平，以便有針對的練習。寫生是質、量雙要求的，這便是對我們技術與習慣的雙重考驗，技術保證質量，習慣保證數量，只有過硬的技術與良好的習慣才能保證圓滿完成寫生任務。

第四篇：鳳凰寫生實習報告

湖南鳳凰寫生實習報告

實習時間：2010-2011第二學期

實習地點：湖南鳳凰

相信每位將要去鳳凰的朋友，都會滿懷著無比期待與激動的心情；正在沱江邊邂逅的朋友，都會感到這座古鎮的無比浪漫；當我們終于因為時間的原因要揮手作別它時，又感到無言的留戀與不舍......從耳聞到真正結識這座美麗古鎮，是從憧憬到迷戀的過程。正如沈從文先生筆下的《邊城》所寫的那樣，群山環抱、河溪迂回的邊城。那綿延的山巒綺繡的沱江，沿江而建的一排排吊腳樓，根根木柱立于水中，安靜地托起了一段段沉睡的故事。

我們一行來到美麗的古鎮鳳凰寫生，坦白說那時的心情是一種激動與不安。激動是因為，即將有座美麗的古鎮展現在我們眼前，那是一種讓人窒息的美；不安的是經過一年的素描練習，即將受到實踐的檢驗，不安的是，唯恐畫不出這里的美。認真聽取老師的有關安排后，接下來要做的就是靜下心來用心去感悟這里的建筑與環境，認真地去把這里的美畫出來。在說畫畫之前有一點我認為是應當被重點提及的，就是集體外出的紀律問題。外出的首要問題永遠是安全問題，而安全問題的保障是好的紀律，此次外出老師在這方面要求很嚴格也很對。

寫生地點多被安排在沱江岸邊，寫生對象多為那些安靜的吊腳樓、熱鬧的橋市、城樓和其它建筑配景。由于特殊的地理及氣候等環境，鳳凰的建筑多為依地而建，建筑與環境完美結合。整體風格相近，建筑被維系在一種整體風格下，但每個建筑又各有特點，風格各異。

再談談技法上的問題。此次寫生不僅是對之前一年素描學習的一次檢驗，更是一次學習的過程。就素描的“打形”和“上調子”兩大塊來講。對于我們建筑學來講對形體的準確把握是必須具備的能力，當然要想把素

1描畫好形體的準確性也必不可少。準確把握好形體至少要做到以下兩點：○

對建筑體透視關系，一點透視、兩點透視、三點透視，視平線，滅點等能

2對建筑體比例關系，能夠準確把握建筑體之間夠準確理解并熟練運用?！鸬谋壤P系，近大遠小。在寫生的過程中無論是吊腳樓還是那些古建筑的房頂，線條和曲線都非常豐富，在透視的把握上經常會出現問題，需要我們時刻保持高度警惕。

好的素描作品一定有好的調子。素描中的黑、白、灰色是表現建筑體立體感的重要因素。黑、白、灰的決定因素有建筑體的固有色和光線兩大因素。光線強的地方有時可以忽略其固有色，光線弱的地方即使它的固有色比較弱也要涂黑。還有就是近實遠虛，整個畫面不要全是實的，有虛有

實，虛實分明，這樣主次才會鮮明，空間感也會更強。鳳凰的建筑可能由于文化和環境的原因，其固有色都比較重，在作畫的過程中可以大膽的用色。我們在畫的過程中往往不敢涂黑、用色過淺，整個畫面看起來比較灰，層次不夠鮮明，空間立體感不夠強烈。

下面再談談鳳凰寫生過程中存在的普遍問題及解決方法：

水的畫法：首先水是能夠流動的液體，其次水是無色透明的。在畫水的過程中我們的問題是要么就草草的幾筆帶過，要么就不知道該如何去畫，草草帶過其實還不如不畫，因為這樣的草率會直接影響到你畫面整體效果，所以說還不如不畫。還有就是大家有個錯誤的觀點，認為水本身的顏色比較淺所以畫起來也比較淺，這是錯誤的，恰恰相反，水應該是黑色的，顏色應該重點、黑點。因為水是有深度的，越深的地方看起來越黑，還有就是水面與河岸的交接線那塊，越是靠近交界線越黑。還有就是手法方面：畫面調子不可太過整齊，線條不能太過僵硬。

樹的畫法：樹作為活的生物和建筑的主要配景，在建筑寫生中占有重要地位，樹畫的好壞將直接影響到整幅作品的好壞，因此畫好樹對我們建筑學的同學來說是相當重要的。自然界的樹木千奇百怪，五彩繽紛，有同學就會被嚇到或是蒙了，認為這么多樣的樹怎么畫?。∑鋵?，任何東西都有共性，只要找到它們的共性問題就簡單了，畫樹葉只要記住一點就行了：“樹葉要一團一團的去畫”再點綴以黑色的枝干就好了。然后就是畫主干了，畫樹的主干要注意表現它的立體感，表現立體感就要加重交際線的顏色。就這么簡單，問題就解決少了！

至于像山的畫法，我認為由于它離我們比較遠，我們完全可以把它處理的虛點，簡單的處理一下就可以了，沒必要處理的太過于精細，那樣反而會喧賓奪主。

在鳳凰寫生的過程中還學到了比畫法技巧更為重要的東西。在老師給大家評畫的過程中我們會發現有些同學畫的真的很不錯。比如說透視關系、比例關系、水、樹......等。這些東西處理的都很不錯，我們完全可以借鑒他們，所謂“三人行必有我師，擇其善者而從之,其不善者而改之”，每個同學都有我們學習的地方。藝術這個東西真的是無止境的東西，即使是一位藝術大師也需要不斷的繼續學習，更何況是我們這些乳臭未干的小家伙，所以這只是個起點，接下來的路還很長，還是要腳踏實地的去學習。

美好快樂的時光總是過得很快、很快，一眨眼在鳳凰的幾日旅行就要結束了。通過幾天的學習真的體會到了不同地域的文化特色。此次素描寫生不僅是技法上的提升更是觀察能力、感悟能力和審美能力的提升，同時也陶冶了我們的藝術情趣，感悟到大自然的美，對美有了更為深刻的理解

和感悟。鳳凰這個山水宜人的地方，它的人文景觀和自然景觀也為我們將來的藝術創作提供了大量的素材和經驗。相信此次寫生給我精神上的感悟定會受益終生！

第五篇：鳳凰大酒店實習報告

鳳凰大酒店實習報告

一、實習時間和實習單位

1.1實習時間

2011年07月20日-2011年08月24日

1.2隨州市鳳凰大酒店

隨州唯一的五星級標準山水酒店據鳳凰酒店負責人介紹,隨州鳳凰酒店是涵蓋娛樂、餐飲、度假、商務等功能的五星級標準酒店.酒店背倚郁郁蔥蔥青山,面朝府河,具有絕佳的山水景觀.酒店占地面積逾6萬平方米, 建筑面積達7萬平方米,涵蓋大型私人會所的全部功能，康體、娛樂、美容Spa等設施一應俱全.酒店總層數為6層,整體建筑風格為富麗典雅的歐陸式西斯廷圓形大廳及前廳100多米的長廊，以梵蒂岡西斯廷大教堂的穹頂壁畫為原形，重現米開朗琪羅《創世紀》的雄偉與壯麗.酒店擁有客房377間.其中有總統套房1套,10套行政商務套房.共13間大小會議室,最大為近1000平方米的大型會議廳,可容納千余人同時參加會議,此大型會議廳還擁有同聲翻譯系統.酒店配有中西餐廳,健身房,桑拿,保齡球,室內室外泳池,網球場等各種休閑娛樂配套.隨州鳳凰酒店還將引進“金鑰匙”服務理念，讓隨州每一位成功人士在自信地從事商務活動的同時，可以更舒服自在地享受生活提升生活品位。國內本土綜合實力最強的五星級酒店連鎖集團

二、實習崗位與內容

2.1實習崗位

餐飲部領班

2.2實習內容

1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括

2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、配合餐廳經理做好服務員培訓工作，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；每天做好開業前的準備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

11、抓好紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；

13、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；

14、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

三、實習主要收獲和體會

3.1實習收獲

隨著社會經濟的發展，酒店逐漸成為了一個產業，通過這次實習，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，隨著這個產業的不斷發展完善和進步，對這個產業的管理，也提出了更高的要求。通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，比且對酒店行業有了自己的見解和認識。

3.1.2從業能力的提高

酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

（1）語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的管理

人員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

四、實習體會

4.1酒店培訓的重要性

隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

（1）從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。

（2）從員工來講可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。

（3）一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統正是由于培訓的重要，酒店

設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。而且，酒店應專門設立培訓時間，培訓內容，培訓基地，培訓教材，培訓教師，等，全面培訓員工的各項素質，整體提高員工水平。

江城

會計電算化1006班

2011年8月24日