第一篇：廚藝大賽策劃書

《廚藝大賽策劃書》

一、活動名稱:

第六屆大學生校園文化藝術節(jié)——廚藝大賽

二、活動主題：

豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手能力，增強同學們的社會適應能力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質(zhì)

三、活動目的：

培養(yǎng)同學們的表演能力和社會適應能力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

四、活動時間、地點：

活動時間：校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)

活動地點：三樓食堂大廳

五.比賽內(nèi)容：

1、整體制作工序、刀工及介紹。

2、原材料采購及初加工。

3、在平常活動中的成本核算能力。

4、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。

六.報名條件、方式和程序：

1、我院在校學生，均可報名參加。

2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

3、參賽學生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學院相關單位，并將

本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

七.參賽須知：

1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。

3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

5、參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院提供。

7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

8、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。

9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。

10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。

12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。

17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責提供，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

八、活動前期布置：

1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

2、策劃書遞交院團委。

3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

4、各系上轉(zhuǎn)載自百分網(wǎng)http://，請保留此標記報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。

7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

九.以下活動用品由后勤集團提供：

1、灶具、廚具、餐具;

2、所需調(diào)料由各代表隊提供清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。

十、場地布置：

1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。

2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。

4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

6、調(diào)試音響設備及灶具。

7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

十一、賽前準備：

1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。

2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。

3、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。

十二、比賽流程：

1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。

9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領導嘉賓頒獎。

10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

11、領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

十三、活動注意事項：

1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

2、維持現(xiàn)場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

十四、活動各項負責人：

專家評委規(guī)則：

1、評分時必須根據(jù)選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

工作人員守則：

1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

十五.設置獎項：

1、比賽分團體第一、第二、第三名。

2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

個。

第二篇：廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書

一、活動主題

廚藝大賽的活動主題由本部門所有成員共同討論決定。廚藝 大賽的活動主題，主要包含以下幾點內(nèi)容：

（1）主題積極向上，符合當代大學生的風格。

（2）要突出本次活動的意義所在，讓人一目了然。

二、活動目的本次活動面對十大學院自管分會及四大校級社團組織，其目的，一是通過廚藝互相交流，從而增進各學院及社團組織間的感情，并且加深學生對食堂的了解。二是給予廣大學生與食堂一個面對面的交流平臺，使學生更加了解各種食品及其價格，從而更加理解和支持食堂的工作。三是為了豐富了學生們的課余生活以及渲染了優(yōu)良的大學生“獨立自主”的文化氛圍。

三、活動內(nèi)容

活動內(nèi)容主要包括以下四個環(huán)節(jié)

（1）第一環(huán)節(jié)：活動參與人員全部入場，準備好食材，讓評委

檢查是否有違規(guī)食材。

（2）第二環(huán)節(jié)：比賽開始，活動參與人員按照分組抽簽順序進

入各自的操作間。

（3）第三環(huán)節(jié)：比賽結(jié)束后，活動參與人員展示每組的參賽作

品，讓評委點評。

（4）第四環(huán)節(jié)：主持人公布比賽結(jié)果（頒獎儀式將在大型聊吧

上舉行）

整個活動時間大約持續(xù)兩個半小時。

四、活動時間

活動時間初步定于2012年4月，比賽時段為上午九點到十一點半，考慮到校自管會內(nèi)部的其他活動，活動具體時間會根據(jù)具體情況做出相應調(diào)整。

五、活動地點

初步定于第五食堂（教工食堂），如有特殊情況，將視具體情況作出相應調(diào)整。

六、組織機構(gòu)

（1）主辦方：南通職業(yè)大學后勤總公司

（2）承辦方：南通職業(yè)大學校自管會維權(quán)部

七、參與單位

十大學院自管分會校自管會校學生會心理協(xié)會

職大之聲廣播臺

八、活動經(jīng)費

活動經(jīng)費主要在食材，獎品等方面支出。經(jīng)費將由后勤總公司承擔，經(jīng)費的具體數(shù)額將根據(jù)參賽人員數(shù)決定。

九、活動注意事項

（1）所選食材費用不可額外支出，否則以比賽犯規(guī)論處。

（2）所選食材必須新鮮，健康。

（3）保證參賽作品的干凈、衛(wèi)生。

（4）參賽各組控制好參賽時間，超時以犯規(guī)論處。

（5）在操作間進行比賽時，注意操作安全。

（6）每組操作結(jié)束后，保持操作間的整潔，以便讓下一參賽組

組順利進行比賽。

十、前期準備工作

（1）確定活動主題，比賽時間，地點，各學院、社團的參與人員名單，評委人員，比賽方式、規(guī)則以及主持人和禮儀。

（2）以學院、社團為單位共分為若干個小組（基本確定每個學院為一組，每個校級組織為一組；每組人數(shù)為2~3人），按抽簽決定比賽的順序。

（3）每組的經(jīng)費由后勤總公司提供（每組20元左右），在比賽的當天上午7:30——9:00去菜市場自己選取所需用到的食材。

十一、后期工作

（1）活動結(jié)束后及時做好比賽現(xiàn)場的善后工作，還原比賽現(xiàn)場。

（2）及時總結(jié)進行廚藝大賽活動過程中所體現(xiàn)的優(yōu)勢和出現(xiàn)的問題。從中汲取工作經(jīng)驗，以便更好的進行下面的工作。

南通職業(yè)大學校自管會

維權(quán)部

2011年12月24日

注：以上為廚藝大賽內(nèi)容的初步敲定，詳細內(nèi)容將視具體情況而定。

第三篇：廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書

篇一：廚藝大賽策劃書A “××杯我愛廚房”廚藝大賽 策 劃 書

一、活動名稱: “××杯我愛廚房”涼都民間廚藝大賽

二、活動主題： ☆促進社會和諧 ☆弘揚涼都市民”愛家●愛生活”主旋律

三、活動目的： 豐富市民文化生活，展示涼都民間特色廚藝，推廣涼都美食品牌，促進和諧社會建設，政府搭臺、企業(yè)唱戲，集聚商家人氣，實現(xiàn)“淡季不淡”，支持企業(yè)良性健康發(fā)展。

四、活動時間、地點： 活動時間：2013年11月3日—12月22日（共計8場，每周周日下午13：30—15：30分）活動地點：西南家居主大廳二樓舞臺

五、組織機構(gòu)： 聯(lián)合主辦：鐘山區(qū)婦聯(lián) 《烏蒙新報》社 六盤水烹飪協(xié)會 21度社區(qū)網(wǎng) 承辦：六盤水精彩慶典服務有限公司 六盤水尚藝裝飾 協(xié)辦：水城縣滿全食品有限公司 主冠名：××公司

六、比賽內(nèi)容： 最具生命力和最具普及性的家常菜。

七、報名條件、方式和程序：

1、熱愛烹飪市民自行報名參加。報名名額不限，報名截止時間：每場賽事結(jié)束前均可報名（本周末下午15時30分）

2、每組參賽隊隊員最多3名，其中主廚1名。

3、菜品為大眾化家常菜,佐料為常見佐料,菜品及佐料均由組委會提供,現(xiàn)場自助取用。

八、參賽須知：

1、參賽隊員所用材料由組委會統(tǒng)一提供。

2、參賽隊員需注重衛(wèi)生,注意節(jié)約。

3、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

4、參賽選手應按時至檢錄處報到，按照組委會發(fā)放參賽序號參賽。

5、比賽灶具和常規(guī)用品由組委會統(tǒng)一提供。

6、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者，由領隊向大賽組委會據(jù)實反

映，不得當場質(zhì)問評委。對產(chǎn)生的爭議，大賽組委會協(xié)調(diào)集體研究裁決。

7、大賽評委（專業(yè)評委）面向市區(qū)知名餐飲企業(yè)邀請其主廚擔任，名額5人。

8、競賽安排如有變動，大賽組委會另行通知。

9、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系組委會。

10、現(xiàn)場參賽隊員及觀眾均須服從組委會管理,自覺維護現(xiàn)場有序秩序。

11、不得弄虛作假，隊員均以個人名義參賽。

12、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

13、不準使用他人原料(物品)及半成品。

14、比賽菜肴為每場1個菜(自選)。

15、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關人員不得參與，否則，將視為作弊，取消參賽資格。

16、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)。

17、第1—7場為周冠軍賽。周賽前2名進入第8場總決賽，角逐總決賽冠軍。

18、周賽比賽時間為每組10分鐘，總決賽為每組20分鐘，操作超出時間的成績無效，時限若有調(diào)整，另行提前通知。

19、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

九、活動前期布置：

1、策劃書報西南家居通過審定。

2、啟動大賽組織工作。

3、宣傳工作系統(tǒng)推進。

4、準備報名動員，參賽隊登記。

5、向本次活動的評委、嘉賓及有關人員發(fā)出邀請函。

6、對大賽規(guī)則作進一步完善、細化。

7、場地布置、材料購買及一些器具租借等工作準備。

十、以下活動用品由西南家居提供：

1、裁判席、觀眾席座椅。

2、場地。

3、戶外廣告宣傳平臺。

4、交通車輛。

5、活動主要費用。

6、其他待定。

十一、場地布置：

1、活動前一周由組委會出好海報，在市區(qū)人口密集地散發(fā)，在大型社區(qū)張貼，重點企業(yè)單位上門宣傳、動員組隊參賽，或組織方陣參與現(xiàn)場互動。

2、活動前3天開始把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并布置場地；把音響及灶具等比賽器具安裝到位并進行調(diào)試；觀眾席、裁判

席、工作區(qū)布置妥當。

4、當天各隊比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

6、完成食料的清洗工作，并準備清水備用。

十二、賽前準備：

1、參賽選手按參賽順序根據(jù)組委會統(tǒng)一安排到等候區(qū)，自行選擇粗加工食材進行準備。

十三、比賽流程：

1、各隊到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、參賽隊。

4、比賽菜肴開始制作，按照規(guī)定時間完成。

5、在10分鐘賽程內(nèi)，同時介紹相關企業(yè)、產(chǎn)品，以及知識問答。

6、菜品炒制結(jié)束后，由工作人員送到評委處，評委予以品嘗并打分。

7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并進行統(tǒng)計。

8、統(tǒng)分人員將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后，統(tǒng)計出總分。

9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果。

篇二：大學生廚藝大賽策劃書 大 學 生 廚 藝 大 賽 ——杭州電子科技大學信息工程學院 學生會 曾奇成 目錄 一．活動主題 3 二．活動目的 3 三．活動時間和地點 3 四．活動前期準備：3-5（1）宣傳工作（2）經(jīng)費贊助（3）器材設備準備 五.工作安排 5-7（1）報名階段（2）比賽階段 六.附錄 8-（1）評分表（2）評分細則（3）報名表 一．活動主題 我是大廚師！二．活動目的 本次活動是在響應學校對學生素質(zhì)拓展的要求，全面貫 徹教育方針，豐富同學們的業(yè)余文化生活，提高同學們的審 美觀，培養(yǎng)同學們的創(chuàng)造力。同時，為了豐富廣大大學生的 課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新 精神和動手能力，展示新一代大學生風采。通過豐富多彩的飲食文化活動，營造健康和諧積極活潑 的校園氛圍，可以促進學生健全的人格和情感價值觀的形 成，提高同學們的品德修養(yǎng)，讓每一位同學站在豐富多彩的 大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發(fā)和心靈 的陶冶，帶來內(nèi)心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質(zhì) 教育，推進校園文化建設的作用 三．活動時間和地點 時間：待定 地點：學校足球場 四．活動前期準備

（一）宣傳工作（配合外聯(lián)部贊助工作）

（1）海報宣傳 由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解 到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調(diào)動 其積極性，從而獲得最廣泛的支持。（2）網(wǎng)絡宣傳 由網(wǎng)絡技術部負責將相關信息放到學校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個平臺上。為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學 生最熟悉的網(wǎng)絡來宣傳此次活動。（3）人員宣傳 由生活部負責在學校每個教室演講宣傳，并且發(fā)放傳 單，報名表。

（二）．經(jīng)費贊助 由外聯(lián)部負責（1）經(jīng)費預算（見附錄）（2）對贊助方優(yōu)惠：冠名權(quán)，橫幅，海報，傳單 等具體商議（3）贊助部分：1.現(xiàn)金 2.設備 3.優(yōu)惠劵等 注：學生會各部門配合外聯(lián)部工作

（三）．器材設備準備（1）由主辦方提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào) 味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等；（也可以和食堂進行協(xié)調(diào)）（2）選手自帶參賽菜肴的原材料。（如需其他器材，請自行 攜帶）五．工作安排

（一）.報名階段（1）報名工作：由宣傳部負責，到每個教室發(fā)放報名表（報 名表見附錄），并進行匯總（2）參賽對象：杭電信工全體學生及教工（3）報名要求：

1、2名主廚，可帶1名助手（每組不超過3人)

2、喜愛烹飪，且有一定的烹飪經(jīng)驗。每組兩個菜，第一個菜自定，該菜要有家 鄉(xiāng)特色；第二個菜，由抽簽決定。

（二）.比賽階段 1.時間：x月x日 13:00-2.地點：足球場 3.賽前準備 13：00—17：15（1）.確定食材 13：00—14：00（購買第二輪食材準備）（2）.布置會場 13：00—14：00（灶臺，評委席，觀眾席）篇三：烹飪比賽策劃書 鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽 策 劃 書 主辦單位：鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責任公司

一、活動主題 味蕾上的鄂爾多斯

二、活動目的

1、弘揚鄂爾多斯特色飲食文化；

2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；

3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺；

4、重點確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為10-20個餐飲商家名錄）、地方菜名廚個人若干、地方名菜（名點或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；

5、通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進鄂爾多斯經(jīng)濟發(fā)展。

三、參加范圍： 凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點的餐飲相關單位都可報名參加。

四、參與單位 主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會

承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責任公司

五、活動時間 初賽時間：初定為2015年12月初，每周六下午 決賽時間：2016年元旦期間

六、活動地點:（暫定鐵牛或其他贊助酒店）

七、比賽項目：

1、鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評選（以餐飲企業(yè)為單位報名參加）

2、鄂爾多斯地方菜名廚評選（以廚師個人為單位報名參加）

3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點小吃評選（以餐飲企業(yè)或廚師個人上報的菜品為單位報項參加）

八、報名方法及條件：

1、報名單位和個人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報名，報名費及評審費由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。

2、企業(yè)報名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加

3、個人報名：提交從業(yè)資格證和健康證，個人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。

4、菜品申報：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報名條件審核，其所屬菜品方可申報地 方名菜）。

九、流程細則

1、鄂爾多斯特色餐飲名店評選

（一）參評條件（1）開業(yè)一年以上，各項手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級B級以上（含B級），有固定商號、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨申報；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；（3）服務質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應的國內(nèi)外旅游者接待能力；（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰； 被評審認定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽資格。

（二）需上交的材料：(1)參評企業(yè)需填寫評選申請表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關證明的佐證材料(復印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請報告應對照參評條件進行文字性說明。(4)提供榮譽證書及相關證書(復印件)（若有）。

（三）活動流程

1．時間： 2．評選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評選分為三部分：專家評審、吃貨團評審、大眾投票。本次公眾投票評選活動的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。①專家評審：組委會召集美食專家，對參選企業(yè)進行評審及菜品的品鑒，并進行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。②吃貨團評審：組委會通過網(wǎng)絡、電視、廣播、報紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團成員AA制進行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評審情況酌情給分。吃貨團同時參加地方菜名廚的評選。參加吃貨團品鑒活動三次后，均可獲得由組委會頒發(fā)的大眾美食評審員榮譽徽章。憑榮譽徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。③大眾投票 投票方式分為四種：(1)網(wǎng)絡投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進行投票(2)微信投票：鄂爾多斯文化旅游微信平臺發(fā)布微信投票，1個用戶

第四篇：關于廚藝大賽策劃書

關于廚藝大賽策劃書

工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標，是不是需要好好寫一份策劃書呢？那么策劃書有什么格式呢？以下是小編整理的關于廚藝大賽策劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和滿足。以下是“廚藝大賽策劃書”希望能夠幫助的到您！

一、活動名稱:

第六屆大學生校園文化藝術節(jié)――廚藝大賽

二、活動主題：

豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手潛力，增強同學們的社會適應潛力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質(zhì)

三、活動目的：

培養(yǎng)同學們的表演潛力和社會適應潛力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

四、活動時間、地點：

活動時間：校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)

活動地點：三樓食堂大廳

五.比賽資料：

1、整體制作工序、刀工及介紹。

2、原材料采購及初加工。

3、在平常活動中的成本核算潛力。

4、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。

六.報名條件、方式和程序：

1、我院在校學生，均可報名參加。

2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

3、參賽學生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊伍報至學院相關單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

七.參賽須知：

1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。

3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

5、參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院帶給。

7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

8、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。

9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。

10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。

12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。

17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

八、活動前期布置：

1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

2、策劃書遞交院團委。

3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。

7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

九.以下活動用品由后勤集團帶給：

1、灶具、廚具、餐具;

2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。

十、場地布置：

1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。

2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。

4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

6、調(diào)試音響設備及灶具。

7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

十一、賽前準備：

1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。

2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。

3、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的'半成品。

十二、比賽流程：

1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。

9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領導嘉賓頒獎。

10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

11、領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

十三、活動注意事項：

1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

2、維持現(xiàn)場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

十四、活動各項負責人：

專家評委規(guī)則：

1、評分時務必根據(jù)選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

工作人員守則：

1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

十五.設置獎項：

1、比賽分團體第一、第二、第三名。

2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

3、獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。

第五篇：廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書1

活動名稱：

第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽。

活動宗旨：

弘揚中華的美食文化，同時以此體現(xiàn)當代大學生綜合素質(zhì)的提高與團結(jié)合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。

協(xié)辦方：

活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務中心。

活動時間：

xx年11月26日

活動對象：

無錫部分高校

活動地點：

江南大學二食堂廣場

活動內(nèi)容：

江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式?jīng)Q定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。

活動主題：

匯聚四面佳肴，共享八方美味。

活動口號：

我的生活，我作主！

大賽具體事宜：

1 、比賽流程：

（1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設隊長一名），共組隊8隊。

（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。

（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。

（4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。

（5）評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。

（6）根據(jù)總分的.高低設金廚獎，銀廚獎。根據(jù)各個部分分數(shù)高低分別設最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。

（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。

（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。

（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。

2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定：

（1）大賽為保證選手作品質(zhì)量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。

（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。

（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。

（4）比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。

（5）本次大賽不收任何報名費。

3、大賽評委：

出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領導，江南大學各位校領導、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學生公寓管理委員會代表。

4、活動預算：

獎杯+獎狀（或榮譽證書）60x8=480元

灶具租借4x30=120元

菜原料（包括佐料）預估30x8=240元

合計840（元）

本次活動受活動組委會直接指導，并擁有最終解釋權(quán)。

廚藝大賽策劃書2

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和滿足。艷陽為弘揚中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費理念，展示艷陽員工烹飪風采，增強員工團隊凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭霸賽”。活動具體內(nèi)容如下：

一、活動主題：

我愛艷陽我愛廚房。

二、活動主辦：

艷陽集團總部人力資源中心。

活動策劃：

艷陽集團總部企劃中心。

三、活動對象：

集團總部員工，包括集團各職能中心、國旅、銷售公司，男女不限。

四、活動時間：

20xx年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動地點：

總部負一樓員工餐廳。

六、評審組成員

集團董事長、集團副董事長、集團執(zhí)行副總裁以及各部門負責人。

主持人：XX

七、活動報名

由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中。

心沈賽華處。

八：活動內(nèi)容：

廚藝展示：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子比賽

廚藝展示：熱菜

九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當日情況而定）

主持人熱場、領導人發(fā)言（1:30——14:00）

1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

評分環(huán)節(jié)+知識問答

2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評分環(huán)節(jié)+知識問答

3、包餃子比賽（15：20——16:00）

評分環(huán)節(jié)+知識問答

4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評分環(huán)節(jié)

5、煮餃子準備公司集團團員飯17:30煮餃子。

6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項現(xiàn)場頒獎。

7、晚宴開始18:00。

活動進行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當場頒發(fā)獎品）。

九、活動規(guī)則：

1、由公司提供食材（根據(jù)報名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請在報名表中進行備注。

2、每人可參加多個比賽項目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參加兩個環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援。名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進行個人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時間根據(jù)菜品項目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委根據(jù)評分細則進行打分。

注：受場地條件限制，每組的.比賽時間不同。包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）。

4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）。

5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡。規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子，超出部分每3個加1分，不足組每3個扣一分。達不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）。

6、參賽準備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現(xiàn)場。

7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進行個人形象裝飾，可作為加分。

8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動各部門負責工作安排：

統(tǒng)一由人力資源中心進行安排，各部門配合。

十、活動經(jīng)費預算

標準：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費不超過1萬元。

十一、比賽提供物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃。

食品：晚宴酒水

獎品：獎牌（需設計訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領導串場時所需的帽子、圍裙、袖套。

十二、比賽應急預案

創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）。

十三、比賽獎勵

獎金+獎牌。

根據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)決定各類獎項和獎金，預算獎金額2300元，獎牌費用另算。

最佳風味獎（冷菜組）一名：獎金300元。

最佳風味獎(熱菜組）一名：獎金500元。

廚王風采獎：一名300元。

廚藝大賽策劃書3

一、賽口號：博覽天下名菜，精彩盡在食博

二、活動單位

主辦單位：太原理工學輕紡工程與美術學院

承辦單位：太原理工學輕紡工程與美術學院團學生會贊助單位：

三、活動時間

報名時間：20xx年4月5日～4月8日

準備時間:20xx年4月5日-8日

比賽時間：4月8日當日下午3：00～6：00三

活動面向?qū)ο螅禾砉W輕紡工程與美術學院全體同學

四、活動地點：食堂一、二層

五、活動內(nèi)容：

1）自選菜制作根據(jù)自選菜的色、香、味、形、器、營養(yǎng)搭配6個方面進行評分。

（2）現(xiàn)場講解根據(jù)對自選菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的`講解進行評分。

（3）趣味飲食常識問答共4道趣味飲食常識問答題目。

六、賽規(guī)則

1、將海選產(chǎn)生20個小組通過抽簽方式分為兩部分

2、比賽分為兩部分進行，每部分有10組，一組3人

3、每三人一個窗口，三人中包括一個廚和兩個助手。

4、廚主要做炒菜，助手做涼拼。

5、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

6、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

7、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

七、活動賽程

前期準備工作

1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。

2、將初賽活動策劃書指導老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者采、攝影）以及比賽當天節(jié)目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導其正確填寫報名表。

3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協(xié)助部門的部長會議。

4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權(quán)部商議。

5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

6、給相關評發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負責人做好準備。

7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進行總結(jié)

后期收尾工作

1、于4月8號之前將本院獲勝的兩組選手上報院生活部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會。

3、對此次廚藝賽做出總結(jié)，積累活動經(jīng)驗，找出此次活動的缺點和不足。

具體比賽流程

4月7日海選，由對待填寫報名表的認真程度決定或者面試，問一些關于廚藝方面的問題。

4月8日正式比賽

12：002：10

1比賽場地的布置。有關人員進場布置。布置現(xiàn)場、安排人員工作帶好所有清單上的物品，做好現(xiàn)場廚藝臺、座椅布置及交流工作相關工作人員提前40分鐘做好布置賽場的.準備，（將灶具、音響設備、桌子等器具借好），并對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評和主持人提前10分鐘到達比賽現(xiàn)場，向評介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。 2：102：15

入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）并由專門工作人員指引入座工作人員維護秩序

2:152:25

參賽選手在賽前抽簽分組

2:25---2:40

主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等問題。 2：403：00

選手準備、主持人致辭并宣布賽開始

3：20：00

第一輪廚藝賽開始

工作人員維護秩序

由院生活部個體成員表演節(jié)目

15：1015：50

第二輪廚藝賽開始、

場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

由院生活部個體成員表演節(jié)目

現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品

廚藝大賽策劃書4

一、活動背景

為了豐富我院大學生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱情，延續(xù)學生會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南大學深圳旅游學院學生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活動實施流程

1.活動目的、意義

一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

二、活動口號：上得學堂，下得廚房

三、活動目的：

豐富大學生的業(yè)余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解;

為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現(xiàn)自己的舞臺;

通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯(lián)系;

展示深旅大學生的`風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養(yǎng);

幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。

四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

2.活動擬解決主要問題及可行性分析

1、食堂一樓菜肴制作過程中出現(xiàn)險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

3、規(guī)定上菜時間內(nèi)出現(xiàn)冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

3、比賽時間出現(xiàn)混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場上恢復平靜。

4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時清理。

5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

3.活動當天具體時間流程安排

下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。

1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。

下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結(jié)果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

全場比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場。

三、活動項目管理

1.活動項目人員組成及分工(15分)

一、報名工作：

時間：預計2——3天(預計是4月28號和4月29號)

比賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人)的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數(shù)量限制(但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)準備多種菜式)，結(jié)果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

報名方法：在飯?zhí)瞄T口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，預計使用的工具(自帶或是需要飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己準備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品(報名時具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁?/p>

報名人數(shù)：每天供15組報名。

在報名處放置陪同工作人員聯(lián)絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯(lián)系。

補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

二、邀請人員：

a權(quán)威嘉賓1名(如有參加)

b學院老師1名(張老師，莊老師)

c食堂大廚代表1名

d學生會主席或副主席1名

e團委副書記

f外校學生代表(如有參加)

g大一大二年級每班選1名代表，共14名

h大三大四年級共選7名代表

(以上人員均作為評委)

(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)

三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

活動申請：

1)提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

2)在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議.

3)在辦公室領取活動申請表,填寫相關內(nèi)容,并附上經(jīng)費預算,然后一起交給學工部張老師,經(jīng)張老師批準后交給教科處主任簽字,如需使用場地再交給六樓黃美東老師,批準后再交給三樓羅老師,由他負責安排場地.(經(jīng)費預算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批,500元以下由主管副主席審批.)

4)經(jīng)學校批準后方可展開活動。

場地申請：

1)大堂的使用請示黃美東老師。

2)食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

3)本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導。

對評委臨時培訓工作：

本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

廚藝大賽策劃書5

活動名稱：第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽。

活動宗旨：弘揚中華的美食文化，同時以此體現(xiàn)當代大學生綜合素質(zhì)的提高與團結(jié)合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。

協(xié)辦方：活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務中心。

活動時間：**年11月26日

活動對象：無錫部分高校

活動地點：江南大學二食堂廣場

活動內(nèi)容：江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式?jīng)Q定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。

活動主題：匯聚四面佳肴，共享八方美味。

活動口號：我的.生活，我作主！

大賽具體事宜：

1 、比賽流程：

（1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設隊長一名），共組隊8隊。

（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。

（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。

（4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。

（5）評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。

（6）根據(jù)總分的高低設金廚獎，銀廚獎。根據(jù)各個部分分數(shù)高低分別設最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。

（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。

（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。

（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。

2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定：

（1）大賽為保證選手作品質(zhì)量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。

（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。

（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。

（4）比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。

（5）本次大賽不收任何報名費。

3、大賽評委：

出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領導，江南大學各位校領導、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學生公寓管理委員會代表。

4、活動預算：

獎杯+獎狀（或榮譽證書） 60*8=480 元

灶具租借 4*30=120 元

菜原料（包括佐料） 預估 30*8=240 元

合計 840 （元）

本次活動受活動組委會直接指導，并擁有最終解釋權(quán)。

廚藝大賽策劃書6

一、活動名稱

美味情緣醫(yī)廚即發(fā)——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

二、活動背景

為了豐富廣大同學的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調(diào)動廣大同學的積極性，提高動手能力，展現(xiàn)廚藝，讓同學們在繁重的學習之余體驗廚房樂趣。

三、活動目的

1、展現(xiàn)醫(yī)學生的動手能力，秀出同學們的廚藝。

2、加強同學們之間的團隊合作意識與能力。

3、豐富同學們的課余生活，提供展示自我的平臺。

4、搭建學生與學校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進合作。

5、通過菜譜的設計、菜肴的品嘗，提高對營養(yǎng)與健康的關注度。

四、活動流程

1、前期宣傳活動

(1)制作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機報、人人網(wǎng)和易班的網(wǎng)絡宣傳等方式向同學們宣傳此次活動。

(2)對于臨床醫(yī)學院的同學，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

A.聯(lián)系各臨床醫(yī)學院學生會主席，借助臨床醫(yī)學院學生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

B．由上海交通大學醫(yī)學院學生工作指導委員會向各臨床醫(yī)學院發(fā)放通知。

2、參賽選手報名

報名對象：醫(yī)學院的所有同學 2-4人一組報名

報名時間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

報名地點：擺攤時接受報名；網(wǎng)上報名（發(fā)送至郵箱 ）；投遞至園區(qū)信箱

報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區(qū)建議箱進行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

3、篩選及比賽安排

樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進行權(quán)衡，并及時與參賽選手聯(lián)系協(xié)調(diào)。

比賽為直接決賽進行，擬定4月11日（周五）晚上開始進行

決賽：分兩場 每場十二組組選手根據(jù)總分排名選出一二三等獎

4、物品準備

1）食材、調(diào)料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

2）樓委會負責采購實戰(zhàn)比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準備評分表格，話筒、藥品等。

5、實戰(zhàn)演練

時間：4、11-4月下旬

【決賽】

地點：食堂一樓

比賽過程：

1）主持人宣布活動開始，領導致辭，各支隊伍進行抽簽，主持人宣布比賽規(guī)則 。

2）烹飪：第一批4組選手進行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊員一起介紹各自的隊名、隊員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規(guī)范度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節(jié)目以達到活躍氣氛的.效果，同時由主持人對現(xiàn)場的觀眾提問選出5名大眾評委。

3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項評分公示。評委試吃結(jié)束后可允許現(xiàn)場觀眾試吃。

1）第二批比賽重復過程2）、3）

2）比賽結(jié)果：各評分總和排名，決賽根據(jù)總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

6、后期總結(jié)

樓委會與飲食中心探討總結(jié)比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊伍并予以報導。

五、可行性分析

可能出現(xiàn)的問題

解決方案

食材不能滿足參賽選手

1.篩選時盡量挑選便于操作的菜品。

2.已確定要進行烹飪的菜品的材料不能滿足時，告知參賽選手，用其他材料代替或請選手自備。

安全問題如燙傷

1.飲食中心提供的是電磁爐，較明火爐灶安全安全得多

2.一旦發(fā)生燙傷、割傷等立即用清涼油、碘酒、創(chuàng)可貼等備用藥品進行處理，嚴重者由工作人員陪同去校醫(yī)院

觀眾擁擠，現(xiàn)場混亂

1.比賽開始前現(xiàn)場用帶氣球的塑料繩將操作區(qū)與觀眾區(qū)隔離。

2.比賽時有樓委會工作人員維護秩序。

選手在規(guī)定時間不能完成烹飪

適當?shù)乜鄯?/p>

廚藝大賽策劃書7

為培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質(zhì)量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養(yǎng)學生的動手實踐能力和團隊協(xié)作能力，激發(fā)學生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。校團委特此舉辦這次以 “弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標，以“廚神入化”為活動宗旨的.個人廚藝大賽。

一、大賽口號：博覽天下名菜，精彩盡在食博

二、活動單位

主辦單位：太原理工大學輕紡工程與美術學院

承辦單位：太原理工大學輕紡工程與美術學院團委學生會 贊助單位：************* 策劃書：院學生會生活部

三、活動時間

報名時間：20xx年4月5日～4月8日

準備時間:20xx年4月5日-8日

比賽時間：4月8日 當日下午3：00～6：00 三

三、活動面向?qū)ο螅禾砉ご髮W輕紡工程與美術學院全體同學

四、活動地點：食堂一、二層

五、活動內(nèi)容：

1）自選菜制作 根據(jù)自選菜的色、香、味、形、器、營養(yǎng)搭配6個方面進行評分。

（2）現(xiàn)場講解 根據(jù)對自選菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解進行評分。

（3）趣味飲食常識問答 共4道趣味飲食常識問答題目。

六、大賽規(guī)則

1、將海選產(chǎn)生20個小組通過抽簽方式分為兩部分

2、比賽分為兩部分進行，每部分有10組，一組3人

3、每三人一個窗口，三人中包括一個大廚和兩個助手。

4、大廚主要做炒菜，助手做涼拼。

5、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

6、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

7、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

七、活動賽程

前期準備工作

1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。

2、將初賽活動策劃書指導老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者采訪、攝影）以及比賽當天節(jié)目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導其正確填寫報名表。

3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協(xié)助部門的部長會議。

4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權(quán)部商議。

5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

6、給相關評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負責人做好準備。

7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進行總結(jié)

后期收尾工作

1、于4月8號之前將本院獲勝的兩組選手上報院生活部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會。

3、對此次廚藝大賽做出總結(jié)，積累活動經(jīng)驗，找出此次活動的缺點和不足。

具體比賽流程

4月7日海選，由對待填寫報名表的認真程度決定或者面試，問一些關于廚藝方面的問題。

4月8日正式比賽

12：00—2：10

1比賽場地的布置。有關人員進場布置。布置現(xiàn)場、安排人員工作 帶好所有清單上的物品，做好現(xiàn)場廚藝臺、座椅布置及交流工作相關工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，（將灶具、音響設備、桌子等器具借好），并對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現(xiàn)場，向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。 2：10——2：15

入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）并由專門工作人員指引入座工作人員維護秩序

2:15—2:25

參賽選手在賽前抽簽分組

2:25---2:40

主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等問題。

2：40——3：00

選手準備、主持人致辭并宣布大賽開始

3：20——：00

第一輪廚藝大賽開始

工作人員維護秩序

由院生活部個體成員表演節(jié)目

15：10——15：50

第二輪廚藝大賽開始

場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

由院生活部個體成員表演節(jié)目

現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品。

廚藝大賽策劃書8

在9月10日教師節(jié)來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業(yè)余文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進學校教職工“五好”家庭建設，為廣大教職工提供相互學習與交流廚藝的平臺，根據(jù)校工會20xx年工作計劃，決定舉辦學校20xx年教職工廚藝大賽。

一、廚藝大賽組委會及評委

本次廚藝大賽設立組委會：

主任: 唐健禾

副主任: 郭金全 朱其鰲

成 員: 楊春燕 黃 鑒 鐵烈平鄒英 呂銘杰 何文華

評 委：由后勤服務總公司相關專業(yè)人員和其它有關人員（3—5人）組成

二、參賽對象及比賽相關事宜

1、主辦：四川理工學院工會

承辦：四川理工學院后勤服務總公司

2、參賽對象：四川理工學院教職工

3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，后勤服務總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統(tǒng)報校工會楊春燕處。（外語學院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）

5、比賽方式

本次廚藝比賽只設個人賽，參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容（比賽內(nèi)容見后）及要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。

6、比賽時間及地點

比賽時間：本次比賽定于9月10日下午1：30

比賽地點：營盤校區(qū)營盤食府二樓

三、比賽內(nèi)容

本次比賽只設紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。

1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個菜品的現(xiàn)場制作（每個菜品份量是250-500克熟食品），有關要求如下：

（1）必選菜品：

①回鍋肉

原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角余料，不出現(xiàn)連刀菜，配料適中。

菜品要求：口味獨特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。

紅燒豆腐

原料提供：豆腐（一方）、配料、調(diào)料若干

菜品要求：味厚，味透，咸鮮略回甜；質(zhì)地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，

成形美觀，大小一致不破碎；豆腐規(guī)格：見方2CM，不出現(xiàn)碎渣，配料適中。

（2）自選品種（限熱菜）：

原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。

基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現(xiàn)場進行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風味，鼓勵創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。

整個比賽過程中，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請自備。

2、評判標準

裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進行綜合評判，對選手技術進行全面、公正的考評。

四、比賽成績確定及獎項設置

參賽過程中，每個選手通過抽簽方式確定選手號，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應菜盤（菜盤也編上相應號碼）；由相關服務人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標準進行評判打分。

本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成。

評委職責、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。

本次比賽按個人成績由高到低設：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其余為參賽獎。

本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的'獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的廚具用品一套。

五、烹飪大賽比賽日，將有適當助興項目一并呈現(xiàn)：

1.將有后勤服務總公司白案廚師為大賽助興所準備的適量面點和適量自貢特色小吃供大家品嘗。

2.比賽結(jié)束，頒獎儀式前，將有后勤服務總公司兩名有級別的廚師點評兩道規(guī)定菜的做法。

恭請教職員工現(xiàn)場觀摩。

本方案未盡事宜，由大賽組委會另行補充。

四川理工學院院工會

8月17日

策劃書附件:

評委職責:

1.認真熟悉有關比賽的程序、各項規(guī)定及評分標準細則，充分做好一切準備工作。

2.比賽過程中評委要堅持原則，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名, 公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。

3.參賽作品評判，作品滿分80分，評委按照評分標準依次為參賽作品品嘗后打分.

操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責：

1.組織選手進入賽場;審查參賽選手抽簽號順序；核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準與選手交談與比賽有關的事項，不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。

2.按照有關要求組織本次比賽現(xiàn)場的各項賽事及和操作安全工作；負責安排管理場地和設備用具，做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應。

3.禁止其他非相關人員進入工作現(xiàn)場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。

4.嚴格執(zhí)行比賽現(xiàn)場規(guī)定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關人員帶入競賽現(xiàn)場和評委現(xiàn)場。

5.按時指揮各場比賽開始、結(jié)束；監(jiān)督賽場紀律、衛(wèi)生、比賽時間等情況，對違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評分工作。

現(xiàn)場備用調(diào)料：

豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。

廚藝大賽策劃書9

一、活動名稱:

第六屆大學生校園文化藝術節(jié)――廚藝大賽

二、活動主題：

豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手潛力，增強同學們的社會適應潛力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質(zhì)

三、活動目的：

培養(yǎng)同學們的表演潛力和社會適應潛力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

四、活動時間、地點：

活動時間：校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)

活動地點：三樓食堂大廳

五.比賽資料：

1、整體制作工序、刀工及介紹。

2、原材料采購及初加工。

3、在平常活動中的成本核算潛力。

4、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。

六.報名條件、方式和程序：

1、我院在校學生，均可報名參加。

2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

3、參賽學生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊伍報至學院相關單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

七.參賽須知：

1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。

3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的'競賽秩序。

5、參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院帶給。

7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

8、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。

9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。

10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。

12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。

17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

八、活動前期布置：

1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

2、策劃書遞交院團委。

3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。

7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

九.以下活動用品由后勤集團帶給：

1、灶具、廚具、餐具;

2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。

十、場地布置：

1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。

2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。

4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

6、調(diào)試音響設備及灶具。

7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

十一、賽前準備：

1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。

2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。

3、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。

十二、比賽流程：

1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。

9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領導嘉賓頒獎。

10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

11、領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

十三、活動注意事項：

1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

2、維持現(xiàn)場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

十四、活動各項負責人：

專家評委規(guī)則：

1、評分時務必根據(jù)選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

工作人員守則：

1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

十五.設置獎項：

1、比賽分團體第一、第二、第三名。

2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

3、獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。

廚藝大賽策劃書10

一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

二、活動目的：

通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛煉社區(qū)居民的實踐能力和動手能力，培養(yǎng)居民對廚藝、對生活的興趣，豐富社區(qū)居民生活;同時加強社區(qū)居民對廚藝的了解，為愛好廚藝以及有廚藝方面特長的社區(qū)居民提供展現(xiàn)自己的舞臺;通過家鄉(xiāng)菜加強不同的社區(qū)居民之間的了解，知道各地的飲食習慣，以便更好的.溝通;展示湘南社區(qū)居民的風范，弘揚社區(qū)居民的激情張力，以食會友;并希望借這次活動，可以鍛煉居民的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓社區(qū)居民的食得美味，食得營養(yǎng)的同時，可以學習一下廚藝。

三、活動時間、地點

預計3月23或24日（視報名情況而定，報名人數(shù)多就分兩天舉行），地點待定

四、參賽內(nèi)容及要求

3或3人以下為一組，每組社區(qū)居民各自分工，每組必須有一名解說員負責比賽環(huán)節(jié)的設計主題解答與解說。選手自備材料及相應炊具。

五、任務安排

1.宣傳科負責海報的繪制和張貼;

2.**部繪制報名表，評委名單，評委評分標準表;

3.組織科和**負責組織前期報名;

4.社區(qū)居委會及文明督察部協(xié)助街道辦搞好賽后衛(wèi)生。

六、活動過程

1.安排選手就位，維持現(xiàn)場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。

2.參賽作品完成后向評委匯報，由參賽選手將菜端給評委品評。

3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然后評委再給出評分。

七、互動環(huán)節(jié)

1.居民可有秩序地參觀做菜的過程

2.現(xiàn)場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

八、注意事項

1.每組選手必須在20-25分鐘之內(nèi)完成任務;

2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗;

3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故;

3.參賽活動結(jié)束后要及時打掃衛(wèi)生，保持場地干凈。

九、評分標準

1.專業(yè)評定：儀表舉止專業(yè)，著裝整潔、器具操作規(guī)范、設計新穎，富有創(chuàng)意。（10分）

2.時間：做菜用時，安全操作。（10分）

3.材料：新鮮，色澤鮮美。（10分）

4.技術：刀工熟練，切菜工整。（10分）

5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。（20分）

6.營養(yǎng)價值：有利健康，搭配合理。（10分）

7.衛(wèi)生：個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，及賽后場地衛(wèi)生。（10分）

8.菜名：與主菜材料相關聯(lián)但又獨特有創(chuàng)意。（10分）

9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。（10分）

滿分100分，最后由評委和隨機抽的居民投票的成績綜合給出總分。

十、獎項設置

一等獎1組，頒發(fā)證書;

二等獎2組，頒發(fā)證書;

三等獎3組，頒發(fā)證書。

因只是預計，所以獎項還有調(diào)動。預計推選一組參加區(qū)里決賽。

十一、經(jīng)費預算

打印資料費：5元

一次性碗筷：10元

其它費用：35元

總計50元。

以上就是**年的廚藝大賽的策劃，希望各部門齊心協(xié)力，共同將本次活動舉辦好。

廚藝大賽策劃書11

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。

活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的.辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：XX年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：

(—)活動準備階段

宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人---部長)

外聯(lián)部負責拉贊助(責任人----部長)

組織部負責組織前期報名(責任人----部長)

攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人---部長)

(二)活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。

2、測試問題見附件1。

決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人)

形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)。

2、現(xiàn)場制作菜肴的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現(xiàn)場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

3、活動結(jié)束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

(三)活動后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品

活動經(jīng)費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數(shù)而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯(lián)

贊助單位：<蓮>

附件

1、決賽評分細則

(1)個人衛(wèi)生，精神面貌

(2)刀工熟練，切菜工整

(3)做菜可否，作作料適中

(4)做菜用時，搭配合理

(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生

(6)口味適中，咸淡適宜

(7)菜肴介紹，口齒清晰

(8)學生投票成績

XX年4月10日

校園記者站

廚藝大賽策劃書12

前期準備：

I. 比賽當天12：20工作人員進入二餐廳一樓布置會場；

II. 各參賽隊簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標簽保存在服務臺，參賽選手則于服務臺旁等待比賽開始（方便比賽順利進行，選手盡快進入相應參賽區(qū)域）；

III. 工作人員按標號將各隊比賽過程展示區(qū)用到的食材放置于各隊相應的比賽區(qū)域；

IV. 從觀眾入場開始開始發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；

V. 觀眾可以在服務臺領取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。

（二） 序幕：

I. 主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕。

II. 學院領導致辭。

III.各支代表隊亮相并喊出口號（參與比賽過程展示區(qū)比賽的選手直接參與并直接進入比賽過程展示區(qū)就位）。

IV. 主持人介紹各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則。

（三） 正式比賽:

東成西就、三文治大比拼 & 拿手大菜（約75分鐘）

本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時進行且同時計時。參賽隊10支隊伍分為兩個小組，每組5支參賽隊。

比賽進行形式如下：第一階段A組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行拿手大菜環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行[東成西就]環(huán)節(jié)；

第二階段B組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行三文治大比拼環(huán)節(jié)。

拿手大菜（一線）

1、簡介

I.本環(huán)節(jié)各隊需在30分鐘的比賽時間內(nèi)完成一道菜。

II. 本環(huán)節(jié)把隊伍分成兩組，每組5隊，抽簽決定做菜順序。

III. 本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時。

IV. 每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評委品嘗并給出得分。

V. 廚房不允許觀眾及親友團入內(nèi)。

2、烹飪食材：各支隊伍自備；

3、提供工具：廚房內(nèi)的工具；

4、參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

5、比賽評委：各學院分團委書記、老師等；

6、評分標準：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評分；

7、比賽流程:

① 按抽簽順序，第一組各隊從服務臺領取自己隊伍上交的廚房用食材包進入廚房

②③④⑤ 制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊各自負責； 工作人員在規(guī)定時間進入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學端著每隊的菜品給評委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號碼抽簽產(chǎn)生的.幸運觀眾觀眾品嘗（注意，此時各個盤子上必須有相應隊伍的標簽）； 工作人員把已經(jīng)評分完畢且幸運觀眾品嘗過的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。

廚藝大賽策劃書13

一、活動目的：

為培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以”弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。

二、活動時間：

200*年11月12日晚6：30

三、活動地點：

食堂

四、活動內(nèi)容：

在規(guī)定時間內(nèi)做“規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

（三）評分標準：

1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的`比例。

五、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等問題。

5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。

8、統(tǒng)計分數(shù)，并宣布比賽結(jié)果。

9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

六、獎項設置：

1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

廚藝大賽策劃書14

一、活動背景

為了豐富我院大學生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱情，延續(xù)學生會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南大學深圳旅游學院學生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活動實施流程

1.活動目的、意義

一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

二、活動口號：上得學堂，下得廚房

三、活動目的：

(1) 豐富大學生的業(yè)余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解;

(2) 為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現(xiàn)自己的舞臺;

(3) 通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯(lián)系;

(4) 展示深旅大學生的風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

(5) 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養(yǎng);

(6) 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。

四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

2.活動擬解決主要問題及可行性分析

1、食堂一樓菜肴制作過程中出現(xiàn)險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

3、規(guī)定上菜時間內(nèi)出現(xiàn)冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

3、比賽時間出現(xiàn)混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場上恢復平靜。

4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時清理。

5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

3.活動當天具體時間流程安排

(1) 下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。

(2) 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

(3) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

(4) 選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。

(5) 下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結(jié)果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

(6) 全場比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場。

三、活動項目管理

1.活動項目人員組成及分工(15分)

一、報名工作：

(1) 時間：預計2——3天(預計是4月28號和4月29號)

(2) 比賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人)的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數(shù)量限制(但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)準備多種菜式)，結(jié)果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

(3) 報名方法：在飯?zhí)瞄T口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，預計使用的工具(自帶或是需要飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己準備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品(報名時具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁?/p>

(4) 報名人數(shù)：每天供15組報名。

(5) 在報名處放置陪同工作人員聯(lián)絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯(lián)系。

補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

二、邀請人員：

a權(quán)威嘉賓1名(如有參加)

b學院老師1名(張老師，莊老師)

c食堂大廚代表1名

d學生會主席或副主席1名

e團委副書記

f外校學生代表(如有參加)

g大一大二年級每班選1名代表，共14名

h大三大四年級共選7名代表

(以上人員均作為評委)

(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)

三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

(1) 活動申請：

1) 提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

2) 在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議.

3) 在辦公室領取活動申請表,填寫相關內(nèi)容,并附上經(jīng)費預算,然后一起交給學工部張老師,經(jīng)張老師批準后交給教科處主任簽字,如需使用場地再交給六樓黃美東老師,批準后再交給三樓羅老師,由他負責安排場地.(經(jīng)費預算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批,500元以下由主管副主席審批.)

4) 經(jīng)學校批準后方可展開活動。

(2) 場地申請：

1) 大堂的使用請示黃美東老師。

2) 食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

3) 本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導。

(3) 對評委臨時培訓工作：

本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

(4) 場地布置所需物品和橫幅：

場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準。在活動舉行的當天上午在羅老師那里確認，中午12點開始布置場地。活動期間需要的音響和麥克風需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當天中午布置場地是進行設備調(diào)試，確保麥克風和音響的的正常使用。

四、報名表設計：

內(nèi)容：

若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類(甜品或熱菜)，菜名，所需食堂提供的設備，聯(lián)系電話(長號和短號)，宿舍號。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負責。

若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式(長號和短號)，隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負責

五、選擇大眾評委：

大眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。

六、場地設計：……

七、邀請方略：

1) 確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當然最后的確定和還要根據(jù)他們的時間來安排。

2) 邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。

3) 策劃書附件 邀請函設計：

第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽

邀 請 函

尊敬的________：

暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽始于XX年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學生會生活部舉辦的.，為豐富我校學生的業(yè)余生活，鍛煉同學們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學們以食會友的一個平臺。按照學生會學期總體活動的安排，我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽。

為感謝您對生活部工作的長期指導和支持，特此邀請您擔任本次廚藝大賽的評委，相信同學們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。

生活部

二零一三年四月二十一日

比賽時間：5月6日(星期四) 1：30pm

比賽地點：暨南大學深圳旅游學院大堂

評判規(guī)則：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分，滿分為100分(具體下面活動規(guī)則里有陳述)

獎項設置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名(名額待定。 看最后的獎品)

b、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名(名額待定。 看最后的獎品)

八、主持培訓：

本次活動一方面在于活躍同學，娛樂大眾;一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓。屆時會邀請主持團的人員進行培訓，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應對。(由于本活動場面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現(xiàn)場氣氛)。

九、雜項：

(1) 比賽前的周末購買比賽當天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發(fā)票。

(2) 制作供比賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。

(3) 活動前一個禮拜進行統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關事宜。

(4) 搜集趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題。

(5) 關于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進行封面設計。

(6) 邀請資訊部和影協(xié)進行活動的攝影和報道。

十、比賽后：

(1) 將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳;

(2) 所有部員提交工作總結(jié)，進行經(jīng)驗交流，為以后的活動提供借鑒;

(3) 比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學生會網(wǎng)站上并廣播，進行后期宣傳。

(4) 完成活動后，部門內(nèi)部進行外出游玩，增強部員的歸屬感。

(5) 設計問卷調(diào)查收集同學們對此次活動的感受，并在q群、bbs等地方適當公布調(diào)查結(jié)果

十一、活動規(guī)則設計：

(1) 比賽的入場：……結(jié)合場地設計再議……

(2) 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

(3) 下午1：30由主持人宣布比賽正式開始，并由學生會主席致開賽辭。

(4) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

(5) 比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后15分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。

(6) 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。

(7) 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

(8) 計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(shù)(共7桌)，但只有中間的分數(shù)會作為這一桌的分數(shù);而權(quán)威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數(shù)可以直接作為這一桌分數(shù)，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)

(9) 計分標準：

1) 味(30分)：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣2-10分。選料精致，火候恰當，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣2-10 分。

2) 色(10分)：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣2-5分。

3) 形(10分)：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣2-5分。

4) 意(30分)：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣2-10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣2-10分。

5) 營養(yǎng)(10分)：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣1-5分。

6) 衛(wèi)生(10分)：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標準的酌情扣1-5分。

(10) 獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名，最佳創(chuàng)意獎1名

b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名，最佳創(chuàng)意獎1名

(11) 獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎(如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開始設廚藝大賽榮譽簿，得獎者可在上面簽名留言。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎者簽名。

十二、工作人員守則

1、工作人員要團結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。

2、積極思考，多想多做，保持思維活躍。

3、有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質(zhì)量。

4、認真做好前期的準備工作，及時反饋，按時完成，保質(zhì)保量。

5、工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。

6、工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。

7、工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。

8、工作人員不可在比賽時干擾參賽同學或在未評分前試吃。

9、工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。

十三、報名表和評分表

一、報名表

(見報名表)

二、預計評委人數(shù) 4+14+7=25

評分表 規(guī)格21mm*7mm(即a4紙1/4)

樣式

暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)

編號：

菜名：

味：

色：

形：

意：

營養(yǎng)：

暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)

編號：

菜名：

味：

色：

形：

意：

營養(yǎng)：

2.整個活動項目時間流程

4.13 提交申請

4.18 宣傳

4.21 發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地

4.25 采購用具

4.26 統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關事宜

4.27-4.28 報名

5.6 比賽

5.7-5.9 總結(jié)

3、活動宣傳方案

活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在bbs，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內(nèi)部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。

十四、活動項目保障機制

1. 活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)

賽前準備：

一、贊助回饋

?橫幅宣傳：

我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)

?傳單海報宣傳：

由貴公司提供傳單和海報，學生會設立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關的傳單上印上貴公司的名稱或標志。

?廣播宣傳：

我校可利用校內(nèi)廣播系統(tǒng)為贊助公司在收聽人數(shù)最多的時間內(nèi)宣傳。

?網(wǎng)站宣傳：

由專人負責，在校園網(wǎng)上報道本次比賽，進行全面宣傳。

?后期宣傳：

由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學院報紙、學生會網(wǎng)站和一些刊物上，對贊助單位以表示感謝。

(1) 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳(校內(nèi));

(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學院的bbs上也會發(fā)出通告;

(3) 活動宣傳期間，可在學校張貼與贊助方相關的宣傳資料，活動進行現(xiàn)場可設置贊助方專門的宣傳臺，懸掛贊助方的宣傳橫幅，贊助方也可參與本次大賽;

(4) 宣傳品要求：

海報應印有贊助方的宣傳logo，并標明主辦單位、協(xié)辦單位，具體內(nèi)容另行設計。

橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設計另行商議。

獎品從辦公室領取，不夠再另行購置。

曾成功的舉辦過多次大型活動的我們，完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學生活動的回報。

活動的具體事項與操作完全可以繼續(xù)商榷，我們期待著與您進一步溝通!

2. 活動經(jīng)費預算及經(jīng)費使用

一次性餐具(湯碟、牙簽):120元

a4紙:225張*0.4元=90元

報名表：8張*0.4元=3.2元

聯(lián)系方式：2張*0.4=0.8元

評分細則：25張*0.4=10元

筆:26(評委)*1元=26元

膠帶:2*6元=12元

獎狀:16*2元=32元

獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優(yōu)秀獎共100元

純凈水:(26(評委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元

總計：680元

廚藝大賽策劃書15

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學們更好的了解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養(yǎng)，帶來內(nèi)心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質(zhì)教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間：4月20日

2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。

4活動內(nèi)容：

包括現(xiàn)場答題、熱炒兩個環(huán)節(jié)

（1）熱炒：

通過抽簽將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現(xiàn)場打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。

另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分占60%，學生評委評分占40%

（2）答題

本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現(xiàn)場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據(jù)選手的`回答給出答題環(huán)節(jié)的分數(shù)。

比賽的最終成績是：熱炒成績x70%+問答成績x30%

5、賽前準備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報宣傳由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網(wǎng)絡宣傳為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網(wǎng)絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個平臺上。

c人員宣傳發(fā)放傳單，報名表。

（2）按時回收報名表，統(tǒng)計好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學生會辦公室存檔。

（3）器材設備準備

由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，并做好比賽時所需工具的核對，及時發(fā)現(xiàn)要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）

（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫(yī)院聯(lián)系，準備好應急藥品。

（5）相關工作人員于1點30分入場準備，參賽選手于2點00分入場抽簽等候上場。

6、比賽流程

（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始

（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計時），主持人宣布結(jié)束時，各小隊停止。

（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分（參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嘗）

（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

（6）現(xiàn)場與觀眾互動環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分數(shù)統(tǒng)計期間舉行。

（7）第二大組開始比賽

（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場后重復上述操作。

（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎，拍照

（10）請曹部長、辛處長作總結(jié)講話。

（11）打掃場地

三、評判內(nèi)容和評分標準

1、評判內(nèi)容

根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數(shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，占總分數(shù)的70%，答題的分占最終分數(shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進行折合。

（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

（2）、熱菜（100分）：

評分細則

分值

味

主料滑嫩、口感好、口味適中

配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料滑嫩、口味適中

配料口感清香、口感略老

主料略老、口感適中

配料不符合本菜品、無香味

優(yōu)21——30

良12——18

一般3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優(yōu)21——30

良12——18

一般3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優(yōu)21——30

良12——18

一般3——9

營養(yǎng)

衛(wèi)生

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點

容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點

優(yōu)7——10

良4——6

一般1——3

注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。

（2)衛(wèi)生（3分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛(wèi)生習慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅持生熟分開。

（3）過失（10分）：費工費火原料未經(jīng)組委會批準自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。

（4）超時：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場選手的操作表現(xiàn)由計時員負責監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計時員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

3、計分辦法：

（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標準卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計分員復核，計分員復核每位評委的打分表無誤后，計算出該選手的平均分。

（2）現(xiàn)場監(jiān)理對選手的過失扣分后，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計算，得出該選手的最終得分。

（3）計分員計算結(jié)果保留小數(shù)點后兩位數(shù)。

四、獎項設置：

團體獎

一等獎一名：頒發(fā)證書及獎品

二等獎三名

三等獎四名

最佳人氣獎一組：頒發(fā)證書

最佳廚藝獎一名：頒發(fā)證書

最佳廚藝知識獎一名：頒發(fā)證書

特別說明：設置最佳組織獎一名：頒發(fā)給四個院到場人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書

五、4月中國農(nóng)業(yè)大學（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

日期

項目

4月5日—4月10日

做海報、制作報名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發(fā)表名表和回收報名表、統(tǒng)計報名人員信息、與辛處長聯(lián)系

4月18日—4月19日

準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

承辦單位：校學生會

參賽人員：