第一篇：食品科學(xué)與工程專系2010屆本科生畢業(yè)論文綜合質(zhì)量分析

食品科學(xué)與工程系2010屆本科生畢業(yè)論文

綜合質(zhì)量分析報告

食品科學(xué)與工程系2010屆本科畢業(yè)生共2個班，49人。食品科學(xué)與工程系嚴格按照《河南科技學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）工作管理規(guī)定》要求確定畢業(yè)論文指導(dǎo)教師并逐步完成了畢業(yè)論文的選題、開題報告、畢業(yè)論文中期進度考核及指導(dǎo)教師和評閱人評閱論文、論文答辯、成績匯總等工作。整個畢業(yè)論文工作規(guī)范，做到了一人一題，指導(dǎo)教師認真指導(dǎo)，所有學(xué)生均完成了畢業(yè)論文。

一、畢業(yè)論文性質(zhì)分析

2010屆食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生完成49篇論文。指導(dǎo)教師認真選擇課題，嚴格按照規(guī)范要求完成論文的全部工作。論文涉及領(lǐng)域有農(nóng)產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、食品科學(xué)、食品安全、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品生物技術(shù)、食品保藏等7個方面。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設(shè)計、實驗方法研究等多種類型。論文選題范圍較寬，涉及領(lǐng)域較廣，選題合理科學(xué)。畢業(yè)論文與指導(dǎo)教師研究方向相關(guān)的論文總數(shù)49篇，相關(guān)度基本為100%。畢業(yè)生論文選題總體都符合指導(dǎo)教師研究方向。在畢業(yè)生論文選題時，人才培養(yǎng)目標是選題的主要依據(jù)之一，注意加強畢業(yè)生應(yīng)獲得能力的訓(xùn)練，使畢業(yè)生融會貫通所學(xué)專業(yè)理論和實踐知識，提高實踐設(shè)計經(jīng)驗和探索設(shè)計創(chuàng)新等方面能力，掌握科學(xué)研究的整個過程，培養(yǎng)學(xué)生在該過程中的各項能力。因此論文選題與人才培養(yǎng)目標及畢業(yè)生應(yīng)獲得能力的符合程度較高。

二、畢業(yè)論文份量與難度分析

2010屆畢業(yè)生論文工作量較重，難度較大，完成論文所需時間平均在5個月以上。為了按時完成畢業(yè)論文，學(xué)生均在第7學(xué)期的16周至第8學(xué)期初按時完成了開題報告，在完成開題之前，已有80%的學(xué)生進入實驗室進行了充分的預(yù)備實驗，為完成開題后的工作做好了準備。

49篇論文均是在完成實驗工作或完成數(shù)據(jù)收集統(tǒng)計基礎(chǔ)上撰寫的，論文數(shù)據(jù)充實，資料完整、規(guī)范，試驗數(shù)據(jù)翔實可靠。開發(fā)性研究、應(yīng)用性研究及基礎(chǔ)性研究論文都具有不同程度的創(chuàng)新性工作。49篇畢業(yè)論文，經(jīng)過指導(dǎo)教師評分、評閱教師評分和答辯小組評分，綜合成績按照《河南科技學(xué)院本科畢業(yè)論文工作指導(dǎo)細則》的評分原則，論文最高分94.78分，最低82.3分。

論文格式符合《河南科技學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）撰寫規(guī)范》，平均7000-8000字，論文書寫較流暢，行文規(guī)范，數(shù)據(jù)真實可靠，結(jié)論可信，論文的規(guī)范性、學(xué)術(shù)價值有了很大的提高。

指導(dǎo)教師能認真負責地加強對學(xué)生的指導(dǎo)，及時通過現(xiàn)場指導(dǎo)、面談、實驗室會議、電子郵件等各種方式加強指導(dǎo)，從指導(dǎo)記錄來看，每位老師對學(xué)生的現(xiàn)場指導(dǎo)達到12次以上，并按照學(xué)校要求及時通知學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)上交有關(guān)的論文資料，保證論文按照開題報告中的進度完成任務(wù)。

食品科學(xué)與工程系對畢業(yè)生畢業(yè)論文工作給予高度的關(guān)注和大力的支持，在畢業(yè)論文相關(guān)工作進行期間，院系在經(jīng)費上大力支持，相關(guān)實驗室對學(xué)生開放并開通校園網(wǎng)供學(xué)生查閱資料，實驗室專職管理人員合理安排實驗室的使用，為畢業(yè)生開展畢業(yè)論文工作提供便利，此外，院系積極開展校企聯(lián)合培養(yǎng)，將一部分中試實驗在企業(yè)進行，為學(xué)生完成畢業(yè)論文創(chuàng)造了有利條件。

指導(dǎo)教師均通過院系的指導(dǎo)教師資格認定，共有19位老師指導(dǎo)學(xué)生撰寫論文，學(xué)生均在規(guī)定時間完成了開題并通過審核，按照進度進度開展畢業(yè)論文工作。

三、畢業(yè)論文綜合訓(xùn)練分析

49篇論文涉及食品科學(xué)與工程專業(yè)的理論和實踐知識，覆蓋面廣，知識結(jié)構(gòu)完善論文完成過程中，在教師指導(dǎo)下，學(xué)生通過查閱文獻資料，歸納總結(jié)參考數(shù)據(jù)及前人的觀點，較全面地反映出了有關(guān)該課題研究的歷史及現(xiàn)狀，很明確地提出了研究中的不足或須改進之處，找到論文的立足點，做到立題合理有意義、目標明確，科學(xué)合理設(shè)計研究方法（或技術(shù)路線）。學(xué)生認真試驗，收集了大量的第一手試驗數(shù)據(jù)，整個過程充分培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維方式和專業(yè)思路，培養(yǎng)了學(xué)生綜合運用所學(xué)理論知識和專業(yè)技能，分析解決實際問題的能力，對提高學(xué)生的創(chuàng)新意識和能力起到了積極的作用。

食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系

2010年7月

第二篇：食品科學(xué)與工程專系2009屆本科生畢業(yè)論文綜合質(zhì)量分析

食品科學(xué)與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文

綜合質(zhì)量分析報告

食品科學(xué)與工程系2009屆本科畢業(yè)生共2個班，50人。食品學(xué)院嚴格按照國家教育部制定的本科教學(xué)大綱中關(guān)于本科畢業(yè)論文的要求，一人一題，確定畢業(yè)論文指導(dǎo)教師，逐步完成畢業(yè)論文的選題、開題報告、畢業(yè)論文中期進度考核及指導(dǎo)教師和評閱人評閱論文、論文答辯、成績匯總等工作。在指導(dǎo)教師的悉心指導(dǎo)和學(xué)生的努力下，所有學(xué)生均完成了畢業(yè)論文，通過本科畢業(yè)論文的寫作，學(xué)生掌握了專業(yè)理論分析和寫作的基本技能，使學(xué)生的本科學(xué)習(xí)得以升華，為以后的工作奠定了較為扎實的能力基礎(chǔ)，實現(xiàn)了本科教育的重要目標。具體分析如下：

一、畢業(yè)論文的性質(zhì)

本屆畢業(yè)生畢業(yè)論文的選題程序：

1、指導(dǎo)教師按自己的研究方向提出候選題目；

2、食品學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核、批準；

3、下達給學(xué)生，供學(xué)生自由選擇；

4、指導(dǎo)教師與學(xué)生共同議定研究課題。

這些課題與指導(dǎo)老師的研究方向大都密切相關(guān)。本屆食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文指導(dǎo)教師共17名，指導(dǎo)食工本科畢業(yè)生50人，畢業(yè)論文與指導(dǎo)教師研究方向相關(guān)的論文總數(shù)50篇，相關(guān)度基本為100%（表1）。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設(shè)計、實驗方法研究等多種類型。

總的看來，本屆畢業(yè)論文選題合理，培養(yǎng)目標明確。通過畢業(yè)論文設(shè)計，提高了學(xué)生的英文閱讀和翻譯能力，鞏固了學(xué)生關(guān)于食品科學(xué)與工程專業(yè)基本理論和基本知識，使學(xué)生進一步了解了學(xué)科發(fā)展前沿和發(fā)展趨勢，同時也掌握了科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，培養(yǎng)了一定的科學(xué)研究和實際工作能力，全面地提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)了大綱要求的培養(yǎng)目標。

二、畢業(yè)論文的分量與難度

本屆畢業(yè)實習(xí)工作由食品學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）工作領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合本院工作實際統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一部署。食工專業(yè)實習(xí)歷時14周，各位指導(dǎo)教師可根據(jù)自身學(xué)科的特點，靈活掌握實習(xí)時間，保質(zhì)保量完成畢業(yè)實習(xí)任務(wù)。

本屆畢業(yè)論文分量和難度適中。部分論文涉及了學(xué)科前沿，研究中采用了較先進的實驗手段。大部分論文試驗設(shè)計合理，數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析可靠，論文撰寫格式漸趨規(guī)范，參考文獻數(shù)量大大增加。論文工作量適中，難度適中。

據(jù)統(tǒng)計，在食工專業(yè)2009屆本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作中，平均每位指導(dǎo)教師指導(dǎo)論文3篇。為了畢業(yè)實習(xí)任務(wù)保質(zhì)保量完成，許多指導(dǎo)教師放棄了節(jié)假日和休息時間，與學(xué)生探討試驗方案，明確試驗方法，隨時隨地解決實習(xí)中出現(xiàn) 1的各種問題，手把手的教會學(xué)生使用各種儀器，獲得可靠的試驗結(jié)果，并詳細地講解數(shù)據(jù)的分析處理方法，指導(dǎo)學(xué)生寫出高質(zhì)量的畢業(yè)論文。

與此同時，學(xué)校和院系也為畢業(yè)實習(xí)工作提供了很多便利的條件。畢業(yè)實習(xí)期間，微生物實驗室、食品化學(xué)實驗室、質(zhì)量與安全實驗室、食品工藝實驗室等實驗室全部對畢業(yè)實習(xí)生開放，畢業(yè)實習(xí)生可免費使用實驗室的試劑和儀器；圖書館有100多萬冊圖書供學(xué)生借閱，電子閱覽室全天開放供學(xué)生查新。充分保證了畢業(yè)實習(xí)的順利開展。2009屆本科畢業(yè)生撰寫出了一大批高質(zhì)量的畢業(yè)論文。

三、綜合訓(xùn)練

2009屆畢業(yè)論文研究涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品安全、食品科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品生物技術(shù)等5個方面，對學(xué)生試驗技能以及數(shù)據(jù)分析等能力進行了全面的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握了科技文獻查新、外文文獻閱讀和翻譯、學(xué)術(shù)論文撰寫等方法，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力和團隊精神，全面提高了學(xué)生素質(zhì)。

總的看來，食品科學(xué)與工程系2009屆畢業(yè)實習(xí)工作在院系各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各位指導(dǎo)老師和畢業(yè)實習(xí)生的辛勤努力下，取得了圓滿的成功，獲得了一批高質(zhì)量的畢業(yè)論文。

食品科學(xué)與工程系

2009年7 月

第三篇：食品科學(xué)與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文工作總結(jié)

食品科學(xué)與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文工作總結(jié)

食品科學(xué)與工程系嚴格按照國家教育部制定的本科教學(xué)大綱中關(guān)于本科畢業(yè)論文的要求，一人一題。在指導(dǎo)教師的悉心指導(dǎo)和學(xué)生的努力下，所有學(xué)生均完成了畢業(yè)論文，使學(xué)生的本科學(xué)習(xí)得以升華，為以后的工作奠定了較為扎實的能力基礎(chǔ)，實現(xiàn)了本科教育的重要目標。具體總結(jié)如下：

論文選題即論文將要闡述的主題，是經(jīng)過挑選確定的研究方向、方法、內(nèi)容和途徑。選題不僅僅是給論文確定題目和簡單地規(guī)定范圍，選題的過程，也是初步搜集資料、進行實驗構(gòu)思的過程，因此，選題環(huán)節(jié)對整個畢業(yè)論文的順利開展至關(guān)重要。

本屆畢業(yè)生畢業(yè)論文的選題程序：

1、指導(dǎo)教師按自己的研究方向提出候選題目；

2、食品學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核、批準；

3、下達給學(xué)生，供學(xué)生自由選擇；

4、指導(dǎo)教師與學(xué)生共同議定研究課題。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設(shè)計、實驗方法研究等多種類型。

在學(xué)生開展畢業(yè)論文工作后的第8～10周，各教研室負責組織教師進行中期檢查，并協(xié)調(diào)和處理有關(guān)問題。

在學(xué)生完成論文后，交指導(dǎo)教師和評閱教師評閱，評閱合格，準予答辯。評閱不合格者，應(yīng)參照評閱教師提出的修改意見認真修改并經(jīng)指導(dǎo)教師檢查，確認已經(jīng)認真修改的參加答辯。對在評閱過程中發(fā)現(xiàn)的極少數(shù)實驗設(shè)計不夠合理或?qū)嶒灧椒ú豢茖W(xué)的論文，責成重新進行實驗完善論文。

總的看來，本屆畢業(yè)論文選題合理，培養(yǎng)目標明確，論文完成較好，最高分92.5，最低分83.7。通過畢業(yè)論文設(shè)計，提高了學(xué)生的英文閱讀和翻譯能力，鞏固了學(xué)生關(guān)于食品科學(xué)與工程專業(yè)基本理論和基本知識，使學(xué)生進一步了解了學(xué)科發(fā)展前沿和發(fā)展趨勢，同時也掌握了科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，培養(yǎng)了一定的科學(xué)研究和實際工作能力，全面地提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)了大綱要求的培養(yǎng)目標。

但同時也存在一些不足，主要表現(xiàn)在：

1.個別學(xué)生對畢業(yè)論文工作不夠重視，持敷衍的態(tài)度；部分學(xué)生收集、整理、分析信息、資料的能力欠缺。理論知識積累不夠，因此在分析現(xiàn)實的具體問題時，缺乏足夠的理論支持，使得論文說服力不強。因此，在今后的教學(xué)和論文的指導(dǎo)過程中，教師應(yīng)注意使學(xué)生具備一定的理論水平。

2.部分學(xué)生英文翻譯能力較差。有些同學(xué)對英語學(xué)習(xí)有畏難情緒，對科技 1

英語的重視程度不夠，因此，部分學(xué)生英文摘要撰寫不夠規(guī)范，極個別學(xué)生英文摘要語句不通，辭不達意。在下一學(xué)年的畢業(yè)論文撰寫時，應(yīng)更加強調(diào)學(xué)生加強此方面素質(zhì)的訓(xùn)練和培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生掌握科技論文的寫作方法，具備科技英語寫作這一必備的素質(zhì)。

食品科學(xué)與工程系2009年7月2

第四篇：本科生畢業(yè)論文質(zhì)量分析報告

2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文

質(zhì)量分析報告

按照某某高校2010版《某某專業(yè)人才培養(yǎng)方案》的計劃安排，經(jīng)過近一年的穩(wěn)步推進，2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文現(xiàn)已順利完成答辯。對本屆畢業(yè)生的論文情況作總結(jié)如下：

一、基本情況

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)論文工作自2014年5月開始準備，到2015年4月答辯工作完畢，歷時一年，基本情況如下： 1、2015屆某某專業(yè)畢業(yè)生共計346人，指導(dǎo)教師共40人(其中？教師29人、？教師11人)，其職稱比例為：高級職稱：？人，占40%；講師：？人，占60%。2、2015屆某某專業(yè)本科畢業(yè)論文選題來源包括指導(dǎo)教師的科研項目、地方經(jīng)濟發(fā)展凸顯問題，以及其他自選課題。3、2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文成績及結(jié)構(gòu)分布如下： 優(yōu)秀：2人，占2.47% 良好：52人，占64.20% 中等：22人，占27.16% 及格：5人，占6.17% 不及格：2人，占%

二、過程管理

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)論文工作自2014年5月開始，歷經(jīng)匯總教師提供選題目錄、學(xué)生選題選教師、指導(dǎo)教師召開畢業(yè)論文寫作會、指導(dǎo)教師指導(dǎo)、學(xué)生開題、正文撰寫、畢業(yè)論文答辯、成績評定、材料匯總等過程環(huán)節(jié)，最終完成了全部工作。

第一，教師提供選題環(huán)節(jié)。對該屆學(xué)生的畢業(yè)論文選題，提供兩個任選方案。一是畢業(yè)論文指導(dǎo)教師提供備選題目供學(xué)生選擇，二是學(xué)生自主選擇感興趣的題目，最終由指導(dǎo)教師審核把關(guān)。

在第一種方案中，以專業(yè)為單位匯總指導(dǎo)教師提供的選題，組成專業(yè)選題評審組對備選題目進行審核，確保教師提供題目符合專業(yè)培養(yǎng)要求、學(xué)生能力范圍，以保證后續(xù)撰寫工作能夠順利開展。

第二，學(xué)生選擇指導(dǎo)教師環(huán)節(jié)。按照學(xué)院統(tǒng)一畢業(yè)論文工作安排，提倡學(xué)生在本專業(yè)內(nèi)部選擇指導(dǎo)教師，也可以跨系、跨專業(yè)選擇指導(dǎo)教師，但須由系主任同意。

由于某某專業(yè)師生比差距較大，每名指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生大概數(shù)量在10人左右。本著師生互選的基本原則，在較短時間內(nèi)順利完成了學(xué)生對指導(dǎo)教師的選擇工作，做到了每名學(xué)生都選到了滿意的指導(dǎo)教師。

第三，指導(dǎo)教師召開畢業(yè)論文寫作指導(dǎo)及動員會環(huán)節(jié)。每名指導(dǎo)教師在確定所選擇的學(xué)生之后，組織學(xué)生召開畢業(yè)論文寫作指導(dǎo)及動員會，在學(xué)院統(tǒng)一部署的畢業(yè)論文計劃基礎(chǔ)上，按照個人指導(dǎo)方式布置撰寫的工作細節(jié)，使學(xué)生明晰寫作環(huán)節(jié)及具體任務(wù)，便于指導(dǎo)工作的開展。

第四，指導(dǎo)教師指導(dǎo)環(huán)節(jié)。在寫作指導(dǎo)及動員會之后，指導(dǎo)教師開展具體指導(dǎo)工作，在信息社會發(fā)展的環(huán)境下，目前指導(dǎo)教師基本都通過現(xiàn)代通訊技術(shù)進行畢業(yè)論文指導(dǎo)，如電話、e-mail、qq等通訊工具，這樣一方面有助于在學(xué)生離校實習(xí)期間繼續(xù)論文寫作的指導(dǎo)工作，另一方面也提高了工作效率。部分教師在條件允許下，也依然堅持開展面對面指導(dǎo)，以解決電子通訊溝通存在的障礙問題。

第五，學(xué)生開題環(huán)節(jié)。學(xué)生通過收集資料、分析整理、指導(dǎo)教師指導(dǎo)，對所選題目的研究目的、意義、研究內(nèi)容、基本計劃有了大致的安排，據(jù)此填寫論文開題報告及任務(wù)書，提交指導(dǎo)教師審核，教師審核后提出個人指導(dǎo)意見，供學(xué)生完善個人寫作計劃及論文大綱，然后提交開題專家組審核，并參加開題答辯，最終完成開題工作。

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)較多，開題答辯工作共分3個小組進行，346人都順利完成開題答辯。

第六，正文撰寫環(huán)節(jié)。開題環(huán)節(jié)完成后，進入論文正式撰寫環(huán)節(jié)。學(xué)生按照開題環(huán)節(jié)生成的論文大綱撰寫初稿，提交指導(dǎo)教師審核修改，然后完成二稿，繼續(xù)提交指導(dǎo)教師審核修改，經(jīng)過若干輪修改后定稿，最后經(jīng)指導(dǎo)教師同意參加論文答辯。

第七，畢業(yè)論文答辯環(huán)節(jié)。本屆學(xué)生共組織兩次答辯。其中一次答辯工作分三組開展，340名學(xué)生參加一次答辯；2名學(xué)生由于論文尚未定稿，被指導(dǎo)教師要求直接參加二次答辯；2名學(xué)生因?qū)嵙?xí)工作尚未結(jié)束，申請在線視頻答辯；1名學(xué)生因個人原因被學(xué)校做退學(xué)處理未參加答辯；另有1名學(xué)生因個人原因未撰寫論文。

一次答辯中16名學(xué)生論文存在較嚴重問題，被答辯組要求參加二次答辯；共有18名學(xué)生參加二次答辯，在二次答辯中全部通過。

第八，成績評定環(huán)節(jié)。綜合指導(dǎo)教師對論文內(nèi)容的評定和答辯小組對學(xué)生答辯表現(xiàn)的評定，最終給出每個學(xué)生的最終論文成績。

第九，材料匯總環(huán)節(jié)。按照教務(wù)處及學(xué)院對論文存檔工作的要求，指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生上交論文存檔材料，最終完成畢業(yè)論文指導(dǎo)工作。

第十，質(zhì)量分析環(huán)節(jié)。回顧整個畢業(yè)論文推進歷程，總結(jié)經(jīng)驗、分析問題，以供今后更好地開展該項工作。

三、選題質(zhì)量

在匯總教師提供選題過程中，某某專業(yè)組織選題評審小組對匯總的題目進行了認真的審查、篩選后，最終選出難度和工作量均比較適中、有較好的研究意義和價值的題目作為最終的畢業(yè)論文選題，并向?qū)W生公開供學(xué)生選擇。

在本次選用的畢業(yè)論文選題中，既有理論性研究選題，也有實踐性研究選題，有些選題源于指導(dǎo)教師的科研項目，本身具有較好的理論研究價值，有些選題源于服務(wù)地方經(jīng)濟戰(zhàn)略中的實際問題，具有較高的實用價值。

所有選題符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，能夠達到研究訓(xùn)練的目的。

四、論文質(zhì)量

本屆畢業(yè)論文成績基本呈正態(tài)分布，其中優(yōu)秀2人，占總數(shù)的2.47%，良好52人，占總數(shù)的64.20%，中等22人，占總數(shù)的27.16%，及格5人，占總數(shù)的6.17%。總體來看，存在的較大問題是優(yōu)秀論文數(shù)量較少。

從總體來看，所有學(xué)生的畢業(yè)論文結(jié)構(gòu)基本合理，格式符合規(guī)范，撰寫及指導(dǎo)過程環(huán)節(jié)完整，工作量適中，絕大部分論文結(jié)果有較高的理論價值和一定的應(yīng)用價值，達到了研究訓(xùn)練的目的。

但也存在一些細節(jié)問題。

第一，部分教師執(zhí)行畢業(yè)論文撰寫規(guī)范的一些規(guī)定較為僵化，不利于學(xué)生的撰寫工作開展。在實際開展撰寫過程中，指導(dǎo)教師可以靈活處理解決。

第二，學(xué)校頒發(fā)的畢業(yè)論文格式規(guī)范的一些細節(jié)不完善，論文格式存在無法統(tǒng)一的問題。在實際工作進展中，某某專業(yè)內(nèi)部進行了格式細節(jié)的統(tǒng)一規(guī)定，便于論文格式整齊劃一。

總之，本屆畢業(yè)論文工作在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的重視與統(tǒng)一安排下，順利開展并如期完成，雖然仍存在一些細小問題，在今后工作中我們一定努力改進，爭取更好的成績。

某某專業(yè)

2015年5月27日

第五篇：專業(yè)導(dǎo)論論文(食品科學(xué)與工程學(xué)科分析)

專業(yè)導(dǎo)論論文

食品科學(xué)與工程 2011010339141 舒聰妍

本專業(yè)在我院2011級主要圍繞食品營養(yǎng)為核心，開設(shè)食品分析、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品毒理學(xué)、和食品衛(wèi)生學(xué)幾個大類學(xué)科，并在此基礎(chǔ)上依次設(shè)立了多個分支學(xué)科，如無機及分析化學(xué)，分子生物學(xué)基礎(chǔ)等。其中，以功能食品及應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)為重點建設(shè)學(xué)科，為社會培養(yǎng)此方面的人才。

食品分析包括：生物化學(xué)、有機化學(xué)、無機及分析化學(xué)和儀器分析。

生物化學(xué)是生物學(xué)的分支學(xué)科。它是研究生命物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生命活動過程中各種化學(xué)變化的基礎(chǔ)生命科學(xué)。以物質(zhì)組成、物質(zhì)代謝、結(jié)構(gòu)與功能、繁殖與遺傳為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容的一門生物學(xué)的分支學(xué)科。

有機化學(xué)又稱為碳化合物的化學(xué)，是研究有機化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備的學(xué)科，是化學(xué)中極重要的一個分支。

無機及分析化學(xué)的內(nèi)容主要為化學(xué)反應(yīng)的基本原理、物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)理論、溶液化學(xué)平衡、滴定分析、常用儀器分析、重要的生命元素等。

儀器分析是化學(xué)學(xué)科的一個重要分支，它是以物質(zhì)的物理和物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)建立起來的一種分析方法。利用較特殊的儀器，對物質(zhì)進行定性分析，定量分析，形態(tài)分析。是指采用比較復(fù)雜或特殊的儀器設(shè)備，通過測量物質(zhì)的某些物理或物理化學(xué)性質(zhì)的參數(shù)及

其變化來獲取物質(zhì)的化學(xué)組成、成分含量及化學(xué)結(jié)構(gòu)等信息的一類方法。

食品營養(yǎng)學(xué)包括：分子生物學(xué)基礎(chǔ)、功能食品、及應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)。分子生物學(xué)基礎(chǔ)是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。通過研究生物大分子(核酸、蛋白質(zhì))的結(jié)構(gòu)、功能和生物合成等方面來闡明各種生命現(xiàn)象的本質(zhì)。研究內(nèi)容包括各種生命過程。比如光合作用、發(fā)育的分子機制、神經(jīng)活動的機理、癌的發(fā)生等。

我國定義功能食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質(zhì)（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。功能食品為我院的重點培養(yǎng)學(xué)科，主要培養(yǎng)學(xué)生具有功能食品的分析檢驗?zāi)芰Α?/p>

應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)是研究各類食物營養(yǎng)素及非營養(yǎng)素生物活性物質(zhì)及其與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的主要專業(yè)課程之一。掌握各類食物的營養(yǎng)特點，改善食品營養(yǎng)價值的原理和方法；各類人群的合理營養(yǎng)與膳食要求，改善各人群營養(yǎng)的基礎(chǔ)理論與途徑。

掌握食物營養(yǎng)價值的評定，谷類、豆類、蔬菜水果、畜禽肉類及魚類、蛋類、乳類的營養(yǎng)價值；熟悉食物中的抗營養(yǎng)因素；了解加工烹調(diào)對各類食物營養(yǎng)價值的影響。對于食品衛(wèi)生學(xué)的培養(yǎng)學(xué)習(xí)。我院主要開設(shè)的學(xué)科為微生物學(xué)。微生物學(xué)生物學(xué)的分支學(xué)科之一。它是在分子、細胞或群體水平上研究各類微小生物（細菌、放線菌、真菌、病毒、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體原生動物以及單細胞藻類）的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進化等生命活動的基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)學(xué)衛(wèi)生和生物工程等領(lǐng)域的科學(xué)。

除此之外，我院還為學(xué)生開設(shè)了食品質(zhì)量管理，食品生物技術(shù)，生理學(xué)和普通生物學(xué)。

食品生物技術(shù)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個學(xué)科。它包括了食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術(shù)加工過程，也包括了應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)來改良食品原料的加工品質(zhì)的基因、生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品、制造食品添加劑、植物和動物細胞的培養(yǎng)以及與食品加工和制造相關(guān)的其他生物技術(shù)，如酶工程、蛋白質(zhì)工程和酶分子的進化工程等。

生理學(xué)是研究生物功能活動的生物學(xué)學(xué)科，包括，個體、器官、細胞和分子層次的生理活動研究，以及實驗生理學(xué)、分子生理學(xué)和系統(tǒng)生理學(xué)等。它是生物科學(xué)的一個分支，是以生物機體的生命活動現(xiàn)

象和機體各個組成部分的功能為研究對象的一門科學(xué)。是研究活機體的正常生命活動規(guī)律的生物學(xué)分支學(xué)科。

我院注重全面培養(yǎng)學(xué)生在食品領(lǐng)域的各項能力，使學(xué)生在當今經(jīng)濟發(fā)展下食品問題連發(fā)的社會中具有應(yīng)對各項專業(yè)工作的能力，既使自身在社會中立足，又國家社會食品安全問題，為大眾的生命健康做出相應(yīng)貢獻。